Als healthy foodie is het een must om je eigen lunch mee te nemen! Een broodje halen hoort gewoon niet thuis in onze lifestyle. Dan bedoel ik natuurlijk ook geen witte boterhammen met choco of dergelijke mee nemen.
Vele onder ons zullen de reportage van koppen wel gezien hebben, waarin ze een kijk namen in de Lunchboxen op een basisschool. De meerderheid van de kinderen krijgen eigenlijk een suikerdoos mee in plaats van een brooddoos.
Maar dit is niet alleen het geval bij kinderen hoor! Kijk gerust eens in de brooddoos van je collega's.
Misschien kom je wel eens een havermoutbroodje of curry-carrot salade tegen. Dan ben je waarschijnlijk collega van ons of je collega is HandsoffmyFOOD-fan. Maar de meerderheid van de mensen nemen een heel ongezonde lunch mee.
Tijd voor verandering zeggen wij! Deze heerlijke salade is op enkele minuutjes klaar en geeft je voldoende energie voor de namiddag.
Wat heb je nodig?
- 1/2 Avocado
- 2 eetlepels fetablokjes
- 1 klein blikjes kikkererwten of natuurlijk -onze voorkeur- zelf gekookte.
- Verse versnipperde koriander naar smaak.
- sap van 1/4 limoen
- peper
How to?
- Snij de feta en avocado in kleine blokjes.
- Meng hieronder je kikkererwten, koriander en limoensap.
- Werk af met zwarte peper en klaar is je lunch!
