'Ama-wat?' is waarschijnlijk de meest gestelde vraag als ik mensen vraag te proeven van mijn éérste tulband-cake ooit. Amasake dus. Het eeuwenoude product, op de kaart gezet door Japan. Het is de basis van... inderdaad, sake.
Creamy, dik en zoet! En hola, er zit niets, maar dan ook niets van suiker of suikervervanger in. Dit heerlijke papje is gemaakt van oude bruine rijst! Yes.
Je koopt het in elke biowinkel of toko, misschien op een vergeten rek onderaan, naast de gefermenteerde miso. Maar het staat er wél, want eigenlijk is amasake gewoon hip!
Door bacteriën die worden gecreëerd tijdens een fermentatieproces -yes, hier komen de meer theoretische achtergronden-, krijg je een een zoete brei.
Amasake kan je eten als pudding. Traditioneel is het zelfs een hete drank. Maar... kijk eens aan. In deze op-en-top-Asian-Coconut-tulband is het gewoon een fantastische zoetmaker en eitjesvervanger in elkaar!
Natte ingrediënten:
- 700 ml amasake (1 groot potje)
- 100 ml rijststroop of 2 bananen, geprakt
- 100ml appelmoes (zelfgemaakt: appeltje pureren)
- 150ml zonnebloemolie
Droge ingrediënten:
- 250g volkoren speltmeel
- 250g kokosrasp plus extra als garnering
- 3/4tl keukenzout
- 20g wijnsteenbakpoeder
How to:
- Verwarm de oven voor.
- Meng de droge ingrediënten in een kom.
- Meng de natte ingrediënten in een kom.
- Meng de droge en natte ingrdiënten door elkaar, voorzichtig.
- Vul een ingevette bakvorm (doe dit met kokosolie) met het beslag en bak 40 minuten of langer op 160°C.
Laat even afkoelen en snij in plakjes! Superlekker!
