SKINNY SINNER: Vanilla #cheesecake -In love with Vintage!- met vleugjes retro, vanillespikkels, en kokosmelk. Just perfect!

Mijn zoontje werd vier afgelopen week! Feest in m'n huis! Ik had zo onwijs véél zin in een echte heeerlijke raw-vanilla-cake, dat ik besloot om er eentje in elkaar te blenden. Niet zomaar eentje, ook ik wil wel eens een keertje uit m'n comfort zone. 

Een gelei als topping, gemaakt van cactus-vijg en ingedikt met agar-agar? Dat was op alle vlakke nieuw! Nooit eerder proefde ik cactus-vijg, -laat staan of ik wist hoe je hier aan moest beginnen snijden- en gebruikte ik een plantaardig gelei-middel.