Ik denk wel nog terug aan het zalig weertje van de voorbije weken. Wat was dat fantastisch die massa's zonneschijn! Helaas heb ik er moeten van genieten vanachter mijn laptop, binnen. Want er was niet enkel massa's zonneschijn, maar ook massa's schoolwerk.
Ik zorg er wel steeds voor dat ik op tijd en stond een pauze neem voor een healthy snack en wat zonnestralen. Zo heb ik gisteren genoten van dit frisse slaatje met op en top lente-gevoel, misschien zelfs al zomer?!
Als er iemand trouwens tips en tricks heeft voor een mooi saladebordje te maken, zijn steeds welkom. Want zoals je ziet smijt ik maar wat onder elkaar. Een groot verschil met Lieselotte haar kunstwerkjes soms. Als het maar lekker is zeker ;)
Wat heb je nodig?
- 1 avocado
- 1 hand vol spinazie
- 1 hand vol aardbeien
- 1 eetlepel chia zaadjes
- 1 theelepel appelazijn
- 1 eetlepel olie (lijnzaad, raapzaad,...wat je maar wil)
- 1/2 citroen
How to?
- Snij je avocado en aardbeien in blokjes.
- Meng ze onder de spinazie en chia zaadjes.
- Voeg de olie en appelazijn toe.
- Knijp je citroen erover uit en meng alles goed.
- Tip voor de non-vegans: ook heerlijk met een paar blokjes feta.
