Voor deze fijnigheid heb je een spiraalsnijder nodig. Ik bestelde de mijne op bol.com en heb er nog geen moment spijt van gehad! Het is gewoon super fijn om courgette, worteltjes,... in fijne slierten te 'scherpen' (want daar lijkt het op, alsof het dikke grote potloden zijn) en vervolgens op je vork te draaien.
En he, weg met ongezonde tarwepasta. Dit verdient, echt waar, een plek in elke healthy-kitchen.
Laten we het even hebben over deze fantastische pasta-van-worteltjes-schotel. Hij is heerlijk. De kleuren zijn ook zo gezellig, dat je blijft kijken. Het is echt een lentegerechtje. Het barst van de groenten -oké, een piepklein beetje noodles maar dat is nu net onze skinny sinner- en geeft je een vol, maar géén ei-vol gevoel. Jippie. Dit hebben we nodig.
Maak de dressing, kook de noodles en blancheer even de tuinbonen ...Hup. Klaar. Echt, dit vraagt geen concentratie. Enkel een dubbel vuur en twee potten kokend water.
Oh ja, en rooster ook even je sesamzaadjes.
Ingrediënten (4 personen)
- 200g sobanoodles
- 4 grote wortels (winterpenen zijn ideaal)
- 2 kopjes tuinbonen (diepvriezer)
- 4el sesamzaadjes (geroosterd!)
- 350g sugarsnaps
- een handvol gehakte koriander
Dressing:
- 5el donkere sojasaus
- 2el notenolie
- 1el sesamolie
- sap van 1 citroen
- 1el agavesiroop
- 1el witte MISO
- 2el geraspte gember
- 1/2tl chilivlokken of een halve verse rode peper
How to:
- Kook de noodles volgens de verpakking.
- Blancheer de tuinbonen kort.
- Maak, met behulp van je spiraalsnijder, van je wortels een vrolijke spaghetti.
- Snij de sugarsnaps in de lengte doormidden.
- Hak de koriander fijn.
- Rooster de sesamzaadjes.
- Verwijder de 'velletjes' van de tuinbonen als je ze een mooie groene kleur wil geven. Heb je geen geduld voor dit karweitje -wij deden het gezellig met twee en hadden het over waarden en normen in onze kids hun opvoeding... leerrijk...uhum...-, kieper ze dan gewoon zo in de kom.
- Voor de dressing doe je alle ingrediënten in een apart kommetje en klop je dit stevig door.
- Hussel alles door elkaar.
Klaar is je suuuperlekkere Asian Carrottini salade!
