OH MY OATS: Carrot- cake!

Dat ik fan ben van carrot-cake is geen geheim. Door hun zoete smaak werken wortels prima als suikervervanger!
Dat havermout op nummer 1 staat bij mijn ontbijt-gewoontes is ook wel duidelijk. Met andere woorden: toen ik dit recept vond op een of andere fantastische foodblog besloot ik dat ik het wel moest uittesten. Wat een fantastisch plan... Hmm!

Ingrediënten: 

• 200ml plantaardige melk. Ik verkies sojamelk, omdat die een beetje zoet is en dat mag wel, met het carrot-cake verhaal in m'n achterhoofd. 
• sap van 1 sinaasappel. 
• 40g havermout 
• 1 geraspte  wortel 
• 1 handje vol rozijnen
• 1 handje vol walnoten (geplet in de vijzel) 
• kaneel naar smaak 
• een speculaasje (ja, dat mag!)
• 1el honing

How to:  

• Doe de plantaardige melk met het sinaasappelsap en de havermout in een pannetje en laat het (zachtjes) koken. 
• Voeg, als het kookt, de wortel, de verkruimelde speculaas en de kaneel toe. Let op, de pap dikt snel in, blijf in de buurt! 
• Voeg kaneel toe naar smaak. 
• Kieper alles in een leuk kommetje en bestrooi met rozijnen, een restje geraspte wortel, gehakte noten. Marmer de honing over het geheel.