VEGAN VIBES: Gepimpte couscous van bloemkool! #eennieuwetwist

 

Vandaag heb ik eigenlijk geen nieuw receptje voor jullie, maar een nieuwe versie van een classic: de bloemkool "couscous". Dit receptje hebben wij helemaal in de beginperiode van onze blog gepost. Toen we nog niet goed beseften wat ons hier nog allemaal te wachten stond en hoe snel we zouden groeien.

Dus heel hard bedankt aan de foodies van ons vanaf toen al volgenden en onze receptjes uitprobeerden.

We thank you, we love you!

Wat verander je aan het receptje om het een nieuwe twist te geven?

• Vervang de wortels en courgette door zoete aardappel.
• Roer er net voor het serveren wat rucola en fijn gesneden dadels door.

Smakelijk foodies ;)

SUPER SOUPS: Roze prinsessensoep met rode biet!! #vitamientjes

Ik heb maar één favoriete kleur: roze in alle tinten en schakeringen!! "Ben jij daar nu nog steeds niet uitgegroeid?", krijg ik vaak als vraag. Waarom zou ik? Diep vanbinnen blijven we toch voor altijd het prinsesje dat graag rond liep met plastic muiltjes en een tiara op haar hoofd. 

VEGAN VIBES: #Spicy yellow beans & Sugar-Snap #Fennel-salade -Spicy and sweet... Yes we can!-

Ah! Dit is een fijntje! Het was inspiratie à la minute! Ik had boterboontjes, sugarsnaps, venkel en heel wat erwtjes die dringend moesten verdwijnen uit m'n koelkast. Het resultaat was verrukkelijk. Ja, zelfs mijn fijne HongKong-studente die muizenporties eet, schepte drie keer haar bordje vol. Volmondig gesmak van mijn tafelgenoten bevestigde wat ik zelf wel kon proeven. 't Is blogmateriaal. "Yes! This is really good" zei ze ter bevestiging van mijn vragende blik. (-Niki, mijn student-logee, is een van de peilers naar jullie smaakpapillen. Zij, mijn kids, en mijn liefste Mr. Foodie zijn bloedernstig in het beoordelen van wat jullie onder jullie neuzen krijgen-). 
Dus, lieve mensen, dit was mijn speed-it-up diner. 
Je kan, uiteraard, een schoteltje groenten minder maken. Maak ik had nu eenmaal écht zin om een bordje vol smaken op de tafel te toveren. 

VEGAN VIBES: Speltpasta met funky savooi en lekkuurrree pompoen! #autumnlovers

Vandaag klokten we om half twee onze tweede officiële workshop af. Een heel weekend samen doorbrengen, in winkels, de auto, vreemde keukens en nadien gewoon met een tas thee aan mijn eigen fornuis. Het was best intensief, én fijn.
We werkten een avond rond gezonde lunch, en hadden het vanochtend over gezond winkelen. Omdat ik helemaal geen tijd -en neen, ook geen zin eigenlijk- meer had om nog uitgebreid achter de kookpotten te staan, koos ik voor een kort maar super lekker gerechtje. 

FOODSPIRATION for foodies #2!

Hier weer wat leuke foto's die ik gewoon moest delen met jullie! Hebben jullie ook een leuke foodfoto? Deel deze dan zeker op onze facebookpagina of gebruik op Instagram de hashtag #handsoffmyfood.

VEGAN VIBES: Lunch met linzen en geroosterde bloemkool! #lunchtime

 

Het drukke schooljaar is begonnen voor mij, de stress slaat me al om de oren! Diegene die mij kennen zeggen vaak: jij hebt precies geen zenuwen. Ik kan je vertellen: dat heb ik zeker wel, en hoe....

VEGAN VIBES: Herfst op je bord met #Knolselder -hé, vergeten groenten!- en een oergraan! #Boekweit #Oesterzwammen -2good!-

Hoewel ik een écht zomermens ben -ik hou van de zon, een gebruind velletje,...-, kan ik zo genieten van de herfst. Liefst thuis. Onder een dekentje, met een goed boek. Vandaag brandde voor de eerste keer onze kachel. Het toppunt van comfort. Geef me vrienden rond een tafel, veel en lekker eten, een grote korf hout om het vuur aan te wakkeren en ik ben de gelukkigste mens op aarde. Samen filosoferen we over een plekje samen onder de zon. Weg van de drukte. 
Aan de andere kant droom ik van datzelfde rustige plekje, hier in mijn eigen huisje. Hoewel er nog wat werk voor de boeg is, kan ik het hier het geluk wel vinden. Uiteraard speelt mijn keuken daar een grote rol. 

VEGAN VIBES: Let's go VEGAN -toch al zeker voor een maand- en ga die challenge aan! #yeswecan #govegan #plantaardig

Veganisme. Het klinkt een beetje als een vreemd hippie-broertje van een vegetariër. Maar oh. Dat is zo niet juist! Vegan zijn is zoveel meer dan geen zuivel, vis of vlees meer consumeren. Het is toveren met smaken. Genieten van het uitzoeken van heerlijke menu's. Het is ook wel een beetje bruisen van energie... Vegan zijn en worden is een beetje de beste keuze van mijn 28-jarig leventje geweest. -En meestal zijn mijn keuzes echt oké...- 

Goed, op 1 oktober start dé Vegan Challenge van 2015. Als Captain is het de bedoeling dat ik jullie allemaal een beetje warm praat om in mijn team te komen. En... stiekem hoop ik ook wel dat ik jullie, met al die vegan-vibes die ik rond jullie oren gooi, ook af en toe gewoon blij maak met al die Hipp(i)e-food.
Dus, hier even mijn voorstel. Ik heb een team. En je bent welkom! :) Concreet klik je gewoon op 'lid worden' in de VEGAN CHALLENGE group van Handsoffmyfood... Heb je al geklikt? Mooi.
Neen? Dan lees je nu maar even verder... Ik ga nog even door! 

WWRRAAUWW SKINNY SINNER: Raw Fig #vegan Cheesecake! #Herfstintland!

Ja! Nog een raw-taart! Ik ben er gewoon dol op. Niet speciaal om ze op te eten, maar ze vragen om extra oog voor detail. Een raw-taart is pas perfect, als ze ook echt staat te stralen op de tafel. Compleet versierd met toppings en gehakte nootjes. In een fel kleurtje of een pasteltint. Ja, dan pas is een raw-taart op z'n best. 
In de zomer verschenen er hier en daar bosbestaartjes, maar vandaag hou ik het liever herfstig. Met het weer druilerig, grijs en nat... dan moeten het gewoon walnoten en vijgen zijn.

OH MY OATS: Beet 'n Granola! #PinkBreakfast #Omdathetkan #Vitamineboostopjebord

Granola. Lang gaat het hier niet mee. Vorige keer postte ik granola-repen, vandaag een ontbijtje dat ik ergens deze week met zoveel smaak naar binnen lepelde dat ik naar de foto kan blijven staren en glimlachen.

Morgen is het trouwens raw-taart-tijd. Daar heb ik écht zin in. Ik heb er al enkele op het oog, dus komt goed! 

Maar goed, dit wil ik echt even met jullie delen. Maak dit recept in grote massa, echt bederven, daar krijgt het toch de tijd niet voor. Eenmaal gemaakt, eet je het als ontbijt over je plantaardige yoghurt, in je smoothiebowl of gewoon uit een pot als tienuurtje. 

POWER BREAKFAST: warme banaantjes met kokosmelk, kaneel en noten!

 

Er zijn zo van die dagen waarop je denkt: waarom ben ik niet in mijn bed gebleven?
Ik kan je zeggen, voor mij was vandaag zo eentje! Het begon al met een vreselijke jeuk in mijn gips toen ik opstond. Om daarna te ontdekken dat mijn razende vrouwelijke hormonen voor enkele leuke puistjes op mijn gezicht hadden gezorgd. Die bad hair day tel ik dan al niet mee, want dat heb nu eerlijk gezegd wel meer -coupe 'alles-plakt-plat tegen mijn hoofd'-!

SUPER SOUPS: Wortelsoep met kokos, omdat het bijna herfst is! #fallmood

 

Eind augustus zeiden veel mensen al tegen mij: het is bijna herfst. Daar komt mijn haar echt van recht staan! Het is al enkele jaren achter elkaar  25 graden op 1 oktober, niet echt herfstig weer dus.
Maar als ik deze week naar buiten keek, moet ik ze gaan gelijk geven, de doemdenkers.

Niet dat ik echt snak naar 30 graden met een been in het gips. Maar van een aangenaam nazomer weertje kunnen we toch allemaal genieten. Ik wil nog met blote benen rond lopen, mijn zonnebril opzetten en teenslippers aandoen...

Maar helaas pindakaas (ja niet meer enkel een favoriet in de keuken, maar ook zeer bruikbaar in mijn woordenschat!), dat zal er de komende dagen niet inzitten. Tenzij ik zeer vreemd wil bekeken worden en uit mijn vel wil bibberen.

Dan maar een lekker soepje gemaakt vandaag om in de herfstige sferen te komen. Maar toch blijf ik hopen op het zomerkleedje dat nog eens uit de kast mag komen...

Wat heb je nodig?

• 300gr wortelen
• 1 kleine zoete aardappel
• 1 teentje knoflook
• 1 ui
• 700ml groentebouillon
• kokosolie
• kokosmelk
• koriander
• peper
• 3 eetlepels kurkuma

• Optioneel: geraspte gember, chiazaad 

How to?

• Snij je ui, knoflook, wortelen en aardappelen in stukken.
• Fruit de ui en knoflook in wat kokosolie.
• Voeg de wortelen en zoete aardappel toe en laat even mee stoven.
• Voeg de bouillon toe en laat 15 min. doorkoken op een laag vuurtje.
• Kieper de kurkuma erin en draai een paar keer met je pepermolen.
• Mix de soep tot een egaal geheel.
• Giet in kommetjes en voeg 2  lepels kokosmelk toe.
• Werk af met koriander en eventueel de gember en chiazaadjes.

OH MY OATS: Skinny Sinner #granolarepen met chocolaaaade (én bananenijs met chocoladesaus) -Ontbijt om van te houden-

Op dit receptje ben ik écht trots. Het is echt een waanzinnig lekker dingetje. Je kan de granola-bars heel laten, en in repen in je lunchbox stoppen -dikke vette aanrader-, maar je kan gewoon als ontbijt starten met dit lekkers in... -waarom niet- je bananenijsje! 
Mensen die ervan uit gaan dat je bij een clean-voedingspatroon niet lekker eet, hebben het echt niet gesnapt... Mijn ontbijtjes zijn feestmaaltijden. Elke ochtend opnieuw. Of ik nu mezelf verwen met een smoothie, een fruityoghurt of een ...eh ja... ijsje, het is altijd een "feestje-voor-mezelf". Met, mijn liefst zonde, een heerlijke kop dampende koffie voor m'n neus. 

VEGAN VIBES: Plantpower! #Portobello burger en Asian Tofu! -Smaakbom!- en zó kidsproof!

Met een 15-jarige puber, twee kleuters en een Mc-Donalds-liefhebbende echtgenoot in huis, is het als veganist niet altijd even simpel om je belangen te verdedigen.
Soms moet je echt met wat creatiefs op de proppen komen.
Vandaag besloot ik om me nog eens te wagen aan de heilige drievuldigheid. Vlees, groenten en aardappelen. Of... mijn versie ervan!
Zoete aardappelfrietjes met een portobello-broodje, gevuld met gegrilde tofu en een portie tomaat met basilicum. Ik hield m'n hart vast voor de reacties, maar... de lege bordjes spraken voor zich! 

SKINNY SINNER: Panna cotta, healthy style!! Omdat ik een dessertjespersoon ben #sweets

Ben jij een voorgerecht- of dessertjespersoon? Iedereen heeft zo toch zijn voorkeur. Je hebt zo van die twijfelaars die eerst de hele kaart bekijken en wikken en wegen. Maar ik denk meestal: neen, ik neem geen voorgerechtje, want dan krijg ik straks nog een lekker dessert binnen.

Ok, dessertjes zijn een echte no-no als ze vol met suikers en slechte vetten zitten. Maar wat als we er nu een gezonde versie van kunnen maken? Oh dear god, yes yes yes!!

Dit zijn enkele bekende dessertjes zijn wij voor jullie al hebben geprobeerd in een healthy versie:

Chocolade moelleux
Roomijs
Chocolade mousse

Dat zijn toch al grote toppers op de meeste menukaarten. Maar 1 dessertje hadden wij nog niet geprobeerd: Panna cotta. De hoofdingrediënten: Room en suiker, slik!
Maar wij zouden geen foodies zijn als dit ons niet zou lukken. Dus hier presenteer ik jullie: Panna cotta, the healthy way!!

Je kan kiezen welk fruit je er bovenop legt. Gewoon even pureren en klaar is dessertje.

Wat heb je nodig?

• 1 blik kokosmelk
• 2 vanillestokjes
• 1 eetlepel rijstsiroop/honing (voor de niet vegans)
• 2gr agar agar poeder
• optioneel: als je niet van de kokossmaak houdt, voeg je nog en klei scheutje vanille extract toe.
• Fruit bv. Frambozen, mango, kiwi, bosbessen,...

How to?

• Giet de kokosmelk in een kleine kookpot, samen met de agar agar.
• Roer goed door en laat dit een 15 minuutjes staan.
• Snij de vanillestokjes door, haal de zaadjes eruit en gooi ze in de kokosmelk.
• Ook de stokjes mogen erbij tot alles gekookt is.
• Zet de kookpot op een laag vuurtje en breng roerend aan de kook.
• Voeg je rijstsiroop/honing toe en roer tot deze is opgelost.
• Haal de vanillestokjes eruit en giet in potjes.
• Laat opstijven in de koelkast voor min. 1uur.
• Pureer je fruit net voor het opdienen en serveer het op de panna cotta.

VEGAN VIBES: Lunchsalade met frisse kruiden en groen!

Uitgebreid lunchen op het werk vind ik moeilijk. Vooral de voorbereiding dat het vraagt de dag voordien. Ik ben thuis tegen zeven uur, ga nog vaak wandelen met de harige baby en begin dan pas te kokkerellen. Om het dan Flair-style te zeggen: hé het is oke...om niet elke dag een 5-sterren lunch te maken!

Wat gaat er dan mee in mijn lunchbox?

VEGAN VIBES: Asian food, Noedels met....pindapasta, broccoli en tempeh!!!

 

Eindelijk terug thuis! Mijn 3 dagen opleiding waren zwaar en vermoeiend. Het ergste om ver van huis weg te zijn vind ik toch wel het eten. Zeker als je net zoals ik niet heel Brussel kan afstappen, moet je je neerleggen bij wat de pot schaft of wat je dichtbij vind.

Wat heb ik dan gegeten de voorbije 3 dagen:

VEGAN VIBES: Autumn? Yes... #warmecurry #veelteveelgroentjes #tikkeltjeoranje

De verwachtingen waren hoog vandaag, want ik moest een maaltijd maken voor m'n nichtje en haar vriend. Ze zitten midden in de verbouwingen en hebben -ik kan het me amper voorstellen- géén keuken in hun huis. Warme maaltijden zijn dus niet zo easy klaar te maken, en op een -mag ik het zeggen?- warme-maar-toch-bijna-herfst-dag vond ik een lekkere curryschotel wel passend. 

VEGAN VIBES: Quinoa stoofje met champignons, greens en wat crunch!

Hier een berichtje van Handsoffmyfoodie Charlotte, vanuit  de hotelkamer. Ja, ik ben weer op opleiding voor 3 daagjes, zelfs met mijn been in een roze gips. Ik kan nu toch wel zeggen dat ik de gips beu ben en dan vooral de ongemakken die erbij komen kijken.

Zoals naar de supermarkt gaan, één van mijn favoriete bezigheden, moet ik dus overlaten aan mijn mister foodie. Vorige week stuurde ik hem richting Albert Heijn met mijn boodschappenlijstje.
Niet zomaar een lijstje hoor! Neen, eentje met een gedetailleerde plattegrond, routebeschrijving en aanduidingen van waar hij wat moest nemen. Het ging zelfs zo ver dat er soms bij stond of hij helemaal onderaan of bovenaan in het rek moest kijken.

Dan besef ik toch wel: OMG ik ben een controle freak first class! Mijn excuses lieve schat maar de boodschappen en de keuken zijn nu eenmaal mijn territorium. En oh, wat heb ik een hekel als er iets niet gaan zoals ik het gepland had. Maar hij heeft dit super gedaan en misschien, heel misschien, kan ik de controle de volgende keer wel uit handen geven......en een minder gedetailleerd plannetjes maken :D

Wat heb je nodig?

• 100gr prei
• 100gr champignons
• 1 rode ui
• 1 teentje knoflook
• 100gr ongekookte quinoa
• 4 handjes rucola
• 250ml water
• rozemarijn
• tijm
• 4 eetlepels zonnebloempitten
• peper en zout
• kokosolie

How to?

• Snij de ui en knoflook fijn.
• Snij de prei in ringen en de champignons in stukken.
• Fruit de ui en knoflook met wat kokosolie, in een wokpan.
• Voeg hierbij de prei en knoflook en laat even stoven met een deksel.
• Voeg de quinoa  en de kruiden toe, roer 1 minuutje door.
• Voeg het waar toe en breng aan de kook.
• Laat sudderen tot de quinoa gekookt is.
• Roer er de rucola door en werk af met peper. 
• Rooster de zonnebloempitten in een droge pan en strooi ze er over.
• smakelijk!

Zin in meer?

Quinoa met kikkererwten en pompoen!



Quinoarisotto!

VEGAN VIBES: Tijd voor een frisse salade! #spinazie #quinoa en #avocadopesto!

Dit is écht lekker! En toch moet ik het nog een nachtje in m'n koelkast laten staan. Dit is dé lunch die m'n collega's morgen voorgeschoteld krijgen.
We hebben een fijn systeem ontwikkeld. Elke dag kookt iemand anders super-gezond en, heb je dus een frisse, verse salade voor je neus.
Een prima plan als je het moeilijk vindt om dagelijks je lunch clean te houden. Maak goede afspraken. Zo ben ik de enige veganist van het groepje, en worden zuivelproducten altijd apart gehouden. Ook worden pasta's en aardappelen vermeden. Suiker is not-done.

Elke dag kijk ik uit naar wat er in de sla-bowl van de anderen zit. Maar morgen, is het dus mijn beurt. 

Ingrediënten: 
- 150g gemengde quinoa
- 1 blik blonde linzen, afgegoten
- 2 grote courgettes, in de lengte doorgesneden, in halve maantjes
- 1 sjalot, super fijn gehakt
- een paar handen verse spinazie

Voor de avocadopesto:
- 1 rijpe avocado
- 1 teen knoflook
- 3el zonnebloemolie
- versgemalen peper en zout
- sap van een halve citroen
- 1 bos basilicumblaadjes

How to: 
- Verwarm de oven op 220°. 
- Leg de halve maantjes courgette op een bakplaat, bestrooi met olijfolie en grof zout.
- Gril ze een 30 minuten (tot ze bruin worden) in een hete oven.
- Kook ondertussen de quinoa gaar.
- Hak de sjalot fijn.
- Was de spinazie, maak hem droog en snij in fijne reepjes.
- Meng de quinoa, de linzen, de gegrilde courgettes, de sjalot en de spinazie.
- Meng voor de avocadopesto alle ingrediënten door elkaar en pureer met een staafmixer tot een glad geheel.

Smakelijk! 

HANDSOFFMYFOOD was jarig!! #1year #thanks! #dreambig #favorieterecepten

 

Grote schandalen bij HandsoffmyFOOD! Wij schamen ons zwaar hier voor, het ondenkbare is gebeurd...... Wij zijn de 1ste verjaardag van ons blogbaby, HandsoffmyFOOD vergeten! 2 September 2014 is het allemaal begonnen in Lieselotte haar keuken.

Pure uit hobby gingen wij samen receptjes posten, niemand had durven dromen over waar wij nu staan. Overvolle mailboxen voor workshops, 1333 Facebook fans en meer dan 100.000 pageviews! Niet vergeten dat wij dit beide met een job combineren en ik nog een keertje met hogere studies. Wij weten soms niet meer waar ons hoofd staat.

Maar oh wat is het leuk, spannend en uitdagend! Dagelijks borrelen er nieuwe ideeën op en geven wij het beste van ons zelf.
Maar aan wie hebben wij dit het meeste te danken? Jullie, onze trouwe foodies!
Bedankt, merci, thanks, danke schön, gracias, grazie, tack ska du ha en nog in de vele andere talen ook!! Ja, wij kunnen nakijken van waaruit jullie onze blog lezen ;)

Zonder jullie hadden wij niet gestaan waar wij nu zijn, WE LOVE YOU, FOODIES!

Ik had vandaag een quinoa receptje klaar staan, maar een verzameling van onze favoriete recepten leek mij toch meer gepast.

VEGAN VIBES: Sobanoodles met massa's paddenstoelen! #omdatzeerzolekkeruitzagenopdemarkt

HOLIDAY LEAN: SKINNY SINNER: Snicker-raw-cake #Caramellovers #Beprepared

OH MY OATS: fruitkoekjes snel, superlekker en verslavend!

OH MY OATS: Havermout-pizzadeeg, #omdat het kan #omdat het zalig en healthy is!

Op naar onze volgende verjaardag!

WWWRRAAAUWWFOOD: ZZZZuuper ZZZZzznelle ZZucchini!

Ik wéét het. Er zijn al erg veel zucchini-salades op deze blog verschenen. Toch blijft het een van mijn favoriete cleane maaltijden -op bananenbrood, lasagne, en eh... tja, na-. Je kan er prima weg mee als lunch of als diner! 

Deze pasta is net als de meeste zucchini-sliert-salades héél makkelijk te maken. 

OH MY OATS: Kokos-sinaasappel snackbolletjes! #backtoschool

 

Het is zover, de zomervakantie is voorbij. Alle juffen, meesters en kindjes zijn weer naar school. Zo ook mijn mede-foodie Lieselotte, veel succes jufke!!

Voor mij is het nog 2 weken wachten, en maar goed ook. Want zoals de Facebook volgers wel al gezien zullen hebben, lig ik in het gips. Oeps, dat gezegde van de ezel en steen, niet waar voor mij. Elke zomer heb ik zo het zomeraccident en loop ik met mijn, ondertussen bijzonder kromme, kleine teentjes ergens tegen. Dom? Te veel rondslingerende rommel? Ik hou het gewoon graag op brute pech.

VEGAN VIBES: Lalalala... lasagna! #vegan #metlaagjes #eenuitdaging #eentjevoordekeukenprinsessen

Kijk , hier ben ik nu echt trots op. Laat me even uitleggen hoe en wat. 

In mijn huis lopen best critici rond. Sommigen zijn veeleisend en willen "kaaas" op hun lasagne, anderen zijn iets meer carnivoor-aangelegd en hunkeren naar véél gehakt in de saus en dan... dan heb je die allermoeilijkste van allemaal. De heilige-huisjes-man. Diegene die van lasagne verwacht dat het lasagne wordt. Moeilijk als je een veganist bent. Want zeg nu zelf, kan een lasagne nog een lasagne zijn zonder kaas, bechamel-saus, gehakt en pastavellen? 
Volgens mijn beste vriend aan huis, carnivoor in hart en nieren, kaasliefhebber -vooral op lasagne en pizza- wél.