VEGAN VIBES: WOW Won-Ton met lekkuuurrrre #paddenstoelen & #tofu ... #Indestoommandermee #Easy en #Moois op je tafel! #HerfstopzijnAziatisch!

Mijn studente uit Hong Kong is, zoals ik al wel vaker vertelde, een van mijn meest kritische juryleden aan tafel. Ook vandaag was haar mening ongezouten, in tegenstelling tot de sojasaus waar ze haar Won Ton vol smaak in doopte. "They are tasty", smakte ze. Lucky me. Maar ze leken niet op de Chinese, met varken gevulde exemplaren uit haar Home-Town-keuken.
Ik ben een rijst-papier-liefhebber. Sinds mijn keuken-vakantie naar het prachtige Vietnam, heb ik het áltijd in huis. Het is, om het in de woorden van mijn man te zeggen, een prachtig product. Je kan er ook alle kanten mee uit. Gefrituurd, gestoomd, of gewoon 'zo', uit het vuistje. Mijn springroll-verslingerde kinderen vullen ze met alles wat ze lekker vinden. Liefst van al met een grote schep rijstnoedels, véél avocado en een welgemikte wortel ertussen. Vandaag besloot ik om voor de meer Chinese variant te gaan. Op z'n Dim Sum. Won Ton. 

SKINNY SINNER: Spinach-For-Breakfast lovies! #Pannenkoekjes met #Groenplezier #Eatyourgreenies!

Na een héle week ijs-als-ontbijt (Wat ik echt kan aanraden! Check effe dit blog-bericht!), dacht ik... Nu heb ik zin in pannenkoekjes! Op mijn lijstje deze week staan rode biet-flensjes, pompoen-flensjes én ... de gekste van allemaal: Spinazie-pannenkoekjes! Spinach 4 breakfast? Uhu! :) 

Ze zijn spetterend-groen, maar smaken zoals een pannenkoekje hoort te smaken: luchtig, zoet, comfy... Héérlijk dus! 

Doe er een schepje Spirulina bij voor een SUPERBOOST! 

Ingrediënten: 
- 1 handvol spinazie
- 1 kopje speltmelk
- 1,5 kopje instant-havermout
- 1 zeer rijpe banaan
- 1 el kokosbloesemsuiker 
- 1 tl spirulina (optioneel)


How to:
- Mix de speltmelk met de verse spinazieblaadjes tot een fel groen sapje. Zet even aan de kant.
- Blend de instant-havermout tot havermeel. Voeg de spirulina en de kokosbloesemsuiker toe en maal nog een keer. Groen meel, check!
- Mix nu de havermut met de melk en de rijpe banaan.
- Bak de flensjes nu, met een diameter van 7cm naast elkaar op een pannenkoekenplaat of in een pan met antibaklaag.
- Stapel ze op en versier de boel met banaan, pistachenootjes, gojibessen,... 

Wil je helemaal gek doen? Maak er een easy-healthy chocoladesausje bij door 2el cacaopoeder te mengen met 60ml RAW agave en 2tl koffie. Njammieeee! 

FOOD EXPERIMENT: Een artisjok, wat doe ik ermee?!

 

Enkele weken terug was ik met Lieselotte in bij onze favoriete bioboer. Onze missie: we zullen eens iets nieuws proberen. Na heel wat advies van onze bio-expert ging Lieselotte naar huis met schorseneren en ik met een artisjok.

Lieselotte ging al snel aan de slag met haar aanwinsten en mijn artisjok...bleef maar onderin de koelkast liggen.
Artisjokken zijn supergezond voor je lever en gal en bevatten en hoog aantal antioxidanten, een topproductje dus. Maar hoe maak ik het klaar?

POWER BREAKFAST: Quinoa-raspberry porridge! #breakietime

Quinoa hier, quinoa daar, je kan er niet meer naast kijken: quinoa is hot hot hot! Iedereen heeft het wel al eens geproefd, thanks to een hele hoop bekende chefs.

Enkele jaren geleden kreeg je nog vreemde blikken als je over quinoa sprak, nu kookt iedereen ermee. Ik heb me hier dan ook rot achter gezocht, terwijl ze er nu met naar je hoofd smijten.

Maar quinoa als ontbijt, dat is voor velen een nieuwtje, SAY WHAT?!

SUPER SOUP: Maïssoep #yellow #sunnyday #supersimpelesoep

Sommige dingen moet je niet moeilijker maken dan ze zijn. Mijn hoofd bijvoorbeeld is hier een pracht van een voorbeeld van. Het maakt de zaken altijd moeilijker dan ze zijn. Ingewikkeld zelfs. Met kronkels en denkrimpels tot gevolg. En hoofdpijn. Een aversie met zonlicht -hoe erg moet ik het dan hebben?!- en zin in warm lekkers door m'n lijf. M'n temperatuur daalt makkelijk een graatje of twee en ik ril zowat uit mijn huid. Het enige wat me kan helpen door deze herfst-dip te komen is soep. Hoewel ik het een week raw ging houden, is de koudheid -ook al scheen de zon!- me iets te sterk aanwezig. Met blijheid omhels ik een kopje soep en snuif de geur op van pure troost. Ah. Hallo herfst. Ik was even vergeten dat ik je ook lief kon vinden. 

WRAAUW FOOD: So Easy Cucumbernoodles with a Vegan Basil Cream, Tomatoes and Pine Nuts! #nomnom #roomsausjeskunnenookraw

Vegan roomsausjes... Het kan! En het is héérlijk. Een sausje van cashewnoten is super simpel om te maken en heeft een lekkere romige textuur. Cashewnoten moet je gewoon altijd in je huis hebben. In 4 uurtjes heb je een geweekte versie en die leent zich perfect om snel door je blender te halen. Reken telkens 2 delen noten en 1 deel water. De rest voeg je gewoon toe naar eigen smaak! 
Deze saus kieper je dus lekker over je healthy pasta,  maar wil je écht raw, dan maak je er gewoon snelle komkommernoodles bij! Heerlijk, smaakvol en superdeluxe-gezond!

SKINNY SINNER: The secret of Banana-icecream #healtynibbling #softiceforbreakfast #bananaqueen #morningglory

Gezond ontbijten hoeft helemaal niet moeilijk te zijn. Wat je nodig hebt is... een diepvriezer en héél veel bananen.

Vandaag wil ik graag met jullie even stil staan bij -wat voor mij althans- net dat beetje spectaculairder is om uit bed te komen dan overnight-oats -which is nice-. Het is... bananenijs! Deze week staat het élke ochtend voor mijn neus te stralen. Wat ik daarvoor deed was 55 bananen inslaan, in schijfjes snijden en vervolgens in m'n diepvriezer stoppen.
Geloof me, zelfs mijn medebewoners kijken nu al uit naar hun icecream-for-breakfast. 

HEALTHY HABITS: Zin in een weekje purefood! #mijnmenu#samenmetmrfoodie

Jaah! Deze week had ik zin om nog een keertje stevig door te plannen. Ik ga dan ook bijna hélemaal RAW! (Dat vraagt om wat organisatie EN veel bananen...) 
Jullie krijgen vast en zeker een heleboel van dit lekkers voorgeschoteld op onze blog, maar de recepten zijn nu nog slechts hersenspinsels op mijn notitieboekje. In elk geval, ik probeerde ze zo te omschrijven, dat echte keukenprinsessen met onderstaande zinnetjes best aan de slag kunnen gaan. 

VEGAN VIBES: Forgotten Vegtables: Scorzonera and Oyster Mushroom Tartare #sogood #truefall #herfstigdineren

Schorseneren zijn vergeten groenten. Ik laat ze al jaren liggen in de supermark -bewust...jakkie!-. Ze zien er uit als stukken modder in een pakje. Lelijk, en vuil. Toch worden ze dé winterasperges genoemd, omdat ze, eens schoongemaakt helder wit horen te zijn.
Doe handschoenen aan als je ze met een dunschiller ontdoet van hun 'dirty'-kantje. De aarde dringt diep in je poriën, met vuile -en dit voor eventjes- handen tot gevolg. Gooi de schorseneren ook onmiddellijk in een pot water. Zo behouden ze hun nootachtige, witte kleur. 

Sowieso zullen deze lange stokken wat met je doen. Je gaat ervan houden of je haat ze. Er is niets tussen. 

SKINNY SINNER: Cashew-'speculaas'pasta, the healthy way!! #vitamix

Cashewnoten zijn één van mijn favoriete nootjes en pindapasta is met duidelijke voorsprong mijn favoriete spread. Dus kwam ik met het idee: laten we cashewpasta maken!

Ik raad het jullie allemaal aan, er is alleen 1 ding: hier moet iets extra bij. Mijn nootjes waren op 1-2-3 een mooie pasta, in onze superdeluxe vitamix blender. Maar de geur en smaak was ik niet verliefd op, om het beter te zeggen: dit ging ik niet opeten. Cashewnoten hebben nu eenmaal geen uitgesproken nootjessmaak en in een pasta hebben ze echt een vreemde geur die je niet doet watertanden.

BACK TO BASIC: Gepofte kastanjes! #budgetkoken #herfst

Ik zou graag wat meer koken met producten die in het seizoen zijn. Nu koop en kook ik gewoon waar ik zin in heb, want alles is toch bijna het hele jaar door te verkrijgen. Maar dit maakt toch echt wel een verschil voor de vitamientjes en smaak!

Wat is er nu meer in het seizoen dan kastanjes?! Overal vind je deze bruine herfstvruchtjes. Niet alleen onder bomen maar ook massaal plat gereden onder je autobanden of op je dak als je eronderdoor rijdt. Spijtig want kastanjes zijn zo lekker en eigenlijk ook wel veelzijdig.

VEGAN VIBES: #VergetenVeggies Aardpeer met snijbiet #celebratingfall #herfstopjebord #comfortfood

Vandaag is de ster van m'n keuken de "Jerusalem Artichoke". Niet helemaal bekend bij jou? Misschien ken je het beter als 'aardpeer'?

De term 'Jerusalem' is misleidend, dit stukje lekkers heeft immers niet te maken met de Bijbelse stad! Oorspronkelijk komt de groente uit Noord-Amerika. Ze lijkt een beetje op gember, maar smaakt als een aardappel met een vleugje noot. Héérlijk! 

SKINNY SINNER: Autumn-love! #MissionMarzipan -Looks Like Turned out Good!- #Nuts and #Banana #Celebratingfalllll...

Raw-cake! Altijd altijd altijd valt-ie mee! Naar aanleiding van onze Bakery-workshop ben ik aan het experimenteren geslagen met baksels. Of freeze-sels. Want, in het geval van deze lekkernij, komt het gewoon even uit de koelkast! 
Deze cake heeft wat weg van een crumble. Je kan de lagen ook apart gebruiken, in een andere variant! Laat je creativiteit helemaal los! 

SKINNY SINNER: Herfffffst in een cake! -Omdathetkan!- #Chestnut #Glutenfree #Eggfree en met chocolade! Jippie!

Kastanjes! Je kan er niet rond, ze zijn overal! Eergisteren ging ik voor een héérlijke vegan-chestnut-cake die zo snel verslonden werd door mijn huisgenoten -toegegeven, hij was echt belachelijk lekker- dat hij amper de volgende dag haalde. Vandaag moeten de cupcake-vormpjes er aan geloven. 

Vroeger, voor mijn healthy-habbit-gewoontes, was ik ook al verslingerd aan mijn kookpotten en bakvormen. Ik hield het meest van cupcakes, omdat ik dácht dat ik er mijn creativiteit het meest in kwijt kon. Ondertussen vinden veel mensen dat ik soms heel ver ga in mijn eetgewoontes, maar in mijn hoofd zijn vegan-chestnut-cupcakes even relax om te maken als een cupcake vijf jaar geleden. Een cake blijft een cake en genieten blijft genieten. In plaats van creatief te toveren met suikerpasta en icing sugar, ga ik compleet over-the-top met gekookte kastanje en boekweitmeel. Just love it. 

POWER BREAKFAST: Zoeter dan zoete ontbijttaart!

 

Het is zover: het eerst sinterklaas reclameboekje zat in mijn brievenbus. Ik vind dit wel griezelig vroeg! Ik zal op school dan wel leren dat de jongste kleuters nog geen tijdsbesef hebben. Nu de speelgoedwinkels zullen er wel voor zorgen dat ze niet vergeten dat de goede man nog moet langs komen.
Stiekem moet ik toegeven dat ik die boekjes nog steeds graag bekijk. Al die kleurrijke spelletjes en roze barbies blijven toch even schattig! Hierdoor kreeg ik ook zin om mijn flesje koekkruiden uit de kast te halen, want het is tenslotte toch al herfst.

SUPER SOUP/ Herfstig?! Yes, met paarse worteltjes en zoete aardappel! #mustbegood

Dit lekkere herfstsoepje maakte ik van de 'vergeten groentjes' die ik vond in de winkel, afgelopen weekend. 
Paarse en gele peentjes. Ze lagen te roepen naar me... 'test me uit!'. 
Met een vleugje zoete aardappel, sjalotjes, wat kurkuma en look werd het een 'supersoep'! Njammie! 

SKINNY SINNER: Kastanjes in de tuin -en in de cake!- (En dat sugahfree! Olalal!) #keepitclean #goforlean #ditisherfst

Yes! Niets gaat boven een lekker zoet ontbijtje of dessertje, toch? Zeker met al die heerlijke natuurlijke zoetstoffen in de rekken! Ook vandaag kwam er een kastanje-cake uit m'n oven, waar Maple-syrup in het middelpunt van de zoete belangstelling staat. Goddelijk!

Nu is de vraag... Hoe bak je eigenlijk suikervrij? Hoe vervang je zaken zonder dat je afdoet aan textuur?  Eentje om te onthouden: 225g  suiker vervang je makkelijk door 2,35dl vloeibare zoetstof zoals agavesiroop, ahornsiroop, dadalstroop,...) Voeg wel 30g extra bloem toe voor gebak! 

Hieronder wat je kan vinden in de winkel en  prima alternatieven voor geraffineerde suiker. Geen idee welke supermarkt in jouw buurt dit verkoopt? Zoek online bij webshops als Body & Fit. 

• Ahornsiroop: Hele zoete siroop die barst van de mineralen mangaan en zink. Prima op boekweitpannenkoeken! 
• Agavesiroop: De vetplant 'agave' geeft deze heerlijke siroop af. Geschikt als honingvervanger. Hij wordt snel bruin in de oven, dus goed in de gaten houden is de boodschap! 
• Kokosbloesemsuiker: Deze ongeraffineerde suiker komt ... uit de bloesem van de kokospalm! Door verdamping is het proces minimaal. Bevat heel veen mineralen en vitamines! 
• Rijststroop: Deze natuurlijke vloeibare stof wordt gemaakt uit... witte rijst! Net als andere graanstropen is hij erg mild-zoet.
• Bananenpuree: Gebruik gepureerde 'zeer rijpe' bananen in gebak en vervang zo de zoete smaak. Je kan hier ook dadels onder pureren. Op die manier krijg je een hele natuurlijke, volle, zoete smaak. 

Ingrediënten: 

• 3el gebroken lijnzaad 
• 1/2 kopje water 
• 1 kopje boekweitmeel 
• 1/2 theelepel wijsteenbakpoeder
• 1/2 theelepel zout 
• 1 kopje gepelde, geroosterde en fijngehakte kastanjes 
• 3/4 kopje ahornsiroop 
• 1/2 kopje kokosolie 
• 1 rijpe banaan 
• 1 vanillestokje 
• 1 handje vol cacaonibs

How to: 

• Rooster de kastanjes eventjes onder een grill. 
• Meng de lijnzaadjes met het kopje kokend water, zet even aan de kant. 
• Meng de droge ingrediënten: boekweitmeel, wijsteenbakpoeder, zout. 
• Meng de natte ingrediënten: ahornsiroop, kokosolie, en geprakte banaan. Doe hier ook het merg van het vanillestokje bij. 
• Meng nu de gehakte kastanjes, de cacaonibs, de natte- en de droge ingrediënten tot een mooi beslag. 
• Bak 35 minuten in een oven op 180°. 
• Controleer met een prikkertje... Heerlijk! 

POWER BREAKFAST: Beet & sweet potato eggs!! #English breakfast

 

Op een hotelvakantie komen we het allemaal tegen: een echt English breakfast! De  traditionele Britten hebben echt een totaal ander beeld op ontbijten dan ons: bonen in tomatensaus, worstjes, eitjes,.... Natuurlijk mogen we ook de hash browns niet vergeten, dit zijn gebakken aardappelen . Jawel, als ontbijt! Dit lijkt me zwaarder en moeilijker te verteren dan mijn feestmaaltijden.

MENU MANIA: Meer planning en organisatie! #menu #nowaste

Zoals eerder al gezegd, ben ik echt niet de beste in het plannen van mijn maaltijden. Ondertussen maak ik al een lijstje met wat ik misschien wil eten de komende week, voor ik boodschappen doe. Maar aan een gedetailleerd boekje met wat en wanneer ben ik nog niet begonnen. Ik eet graag waar ik echt zin in heb en vaak is dat iets totaal anders als ik een uur daar voor in gedachten had.

Waardoor er hier nog wel eens iets moet weggegooid worden omdat het over datum is, spijtig wel.
Dus ga ik me de volgende 3 dagen aan een schema proberen te houden. Ja, ik begin met kleine stapjes. Zo blijft er toch nog plek voor als ik spontane 'goestingskes' krijg in iets.

SKINNY SINNER: Speculaas en banaan in een cakeje? #Hazelnutinthebackground #GeenSintwelSpeculaas #Yummie!

Ik doe lekker m'n zin! Altijd! En als ik zin heb om de Sinterklaas-toer op te gaan doe ik dat gewoon! Ook al is het helemaal nog geen Sinterklaastijd! 
Dit weekend kwam ik in de supermarkt en botste ik op de eerste chocolade-mannetjes! Mijn kinderen draaiden door het dolle heen: "De Sint komt bijna!". Voorzichtig bracht ik aan dat die dag écht nog wel eventjes weg bleef, maar dat we de periode tot die tijd wel lekker konden overbruggen. Nu, om eerlijk te zijn, ik zie het niet helemaal rooskleurig om mijn kids van begin oktober tot begin december -of eind december?- vol te proppen met suiker, speculaas en chocolade. Dan maar op zoek naar lekkers voor tussendoor! 

OH MY OATS: Peanutbutter-oattruffles, voor de addicts zoals wij!

 

Jullie hebben het ondertussen al honderd keer moeten lezen, we love pindapasta!!!! En ja, ik moet toegeven dat ik soms gewoon de lepel in de pot steek en geniet van een grote hap pindapasta.
Maar wat als die peanutbuttercravings buiten huis de kop op steken? Ik ga echt geen pot pindapasta meenemen in mijn handtas of naar het werk.
Maak dan deze heerlijke truffels met pindapasta en havermout, het ideale tienuurtje of welk-uurtje-het-ook is ;)

De happy few die al een lunchboxlove workshop hebben mogen bijwonen hebben gezien hoe je super gemakkelijk je eigen notenpasta of choco maakt. Gebruikt voor dit receptje dus gerust je eigen gemaakte choco of notenpasta.

Om je eigen notenpaste te maken heb je wel een ultra krachtige blender nodig, zoals de vitamix! Heel snel volgt er een review over onze fantastische keukenapparaten, die elke foodie wil. Kan je niet wachten en wil je hem nu al aankopen op deze site? Stuur ons dan snel een berichtje via mail: handsoffmyfood@hotmail.com of Facebook en je krijgt van ons een geweldige kortingscode om deze must-have te bestellen!

Wat heb je nodig?

Truffels

• 2/3 kopje havermout
• 1 kopje pindapasta
• rijstsiroop/honing/maple syrup naar eigen smaak

Topping

• 1 eetlepel kokosolie
• 1 theelepel cacao
• rijstsiroop/honing naar eigen smaak

How to?

• Mix alle ingrediënten voor de truffels tot een mooie massa. Dit gaat het best met een keukenmachine.
• Met de handen gaat ook, maar dit is heel arbeidsintensief.
• Rol tot mooie balletjes en leg ze enkele uren in de vriezer.
• Haal de truffels uit de vriezer en smelt de kokosolie.
• Roer hierdoor de cacao en de rijstsiroop.
• Rol je balletjes in het chocolade mengsel of leg er een paar lijntjes/druppels op ter versiering.

INSTAFUN: Onmisbare likes op je #Instagramaccount #pikkenmetjeogen #ontbijtjesparade #nomnom

Handsoff_myfood on #Instagram

Het zou fijn zijn als je ons volgt op Instagram. Zo ben je zeker dat er telkens lekkere food voorbij swiped als je je account opent. Toch, eens je een beetje door gaat met zoeken kom je sowieso op fantastische andere accounts om ontbijtjes te stelen met je ogen! 

Deze zijn must-have-instagrammers op je volg-lijstje! 

Trivingonplants on #Instagram

HappyPlantgirl on #Instagram

RawbyChris on #Instagram

LoveLiveRaw on #Instagram

Veganfoodlovers on #Instagram

Plantpoweredmypantry on #Instagram

PUMPKINIZE IT: #Pompoenen om te zoenen met een romig kokosmelksausje en een snuif kaneel -enkelvoorgenieters!-

De grootmoeder van mijn kids had balletjes met krieken gemaakt. Dit typische zondagse gerecht kon me vroeger echt vrolijk maken, maar vandaag verscheen er dan toch eerder een diepe denkrimpel. Een weekend vol workshops en tja... een lege ijskast was het resultaat. Ik snuffelde even door mijn onderste groentenlade en jeps, alles was ik dacht nodig te hebben lag op mij te wachten: een mini-butternutpompoen en een wortel. Nog een uitje, hazelnoten, specerijen en peterselie uit m'n tuintje later was het echt een heerlijk gerechtje. Die balletjes met krieken? Nee... geef mij maar deze herfstige kruidige schotel! 

SKINNY SINNER: Het is #weekend, dus is het #baktijd! Koekjeeeees! #kidsproof en #njummiee!

Weekend! Niets fijner op een zaterdagnamiddag dan héélijk koekjes te bakken met de kids! Deze receptjes zetten je alvast helemaal op weg om aan de slag te gaan. Weinig ingrediënten en een heleboel lekkers in je oven later heb je alvast veel knabbels voor de thee-tijd in de namiddag, als toetje na het diner of gewoon 's avonds voor de televisie, onder je dekentje! 

Hier gaan-we! 

1. Chocolade-energie-repen! 

En yes. Dit is een van mijn eerste eigen mommy-made tussendoortjes! Super lekker!  Met een basis gemaakt uit dadels en zalig veel pure -ga voor 100%- chocolade kan het alleen maar hoog scoren op 'dit moet je proeven'-lijstje! Een goede blender is een must... of stevige haktechnieken!
Chocoladerepen! 

2. Vegan Brownies! 

We beginnen onmiddellijk met echt een heerlijk lekker dingetje! Chocolade-brownies! Zalig! Alleen al door naar de foto te kijken word ik helemaal warm vanbinnen. Heerlijk!
Ze zijn best een uitdaging, maar eigenlijk, elke inspanning zo waard!
Ze hebben hun smeuigheid van banaan... en toch zijn ze helemaal CHOCOLADE-Shock!
In the name of chocolate! 

3. Appelcake 

 Appelcake scoort altijd, zéker in de maand september, dan zijn ze immers op hun best!
Appeltjes, rozijnen, walnoten én kaneel. Jammie! Dit vraagt om dikke sneden cake, thee, en keuvelen bij een tuin-vuurtje bij valavond. 

Appelcake! 

En nu, 

Happy weekend lovies! 
xoxo Lieselotte 

SKINNY SINNER: #Hazelnut broodje met volle #vanilla-smaak. #suikervrij & #glutenvrij Jippie! 't Is Vegan! #wereldveggiedag #plantpower *boem*

Oh! Dit is zo'n lekker dingetje! En het past helemaal in het thema van de dag! Het is feest want #Wereldveggiedag is weer daar! Daar hoort een vegetarisch gerechtje bij, akkoord, maar een volledig plantaardig receptje past nog beter in het plaatje! Het is immers ook 1 oktober! Start van de #Veganchallenge 2015! Aan de 41 leden in ons enig echt Vegan-Challenge team... Gogogo! Wat zijn jullie toppers! 
Dit broodje, of cake, je mag kiezen... -Ik prefereer brood, dan voel ik me minder schuldig als ik het als ontbijt eet-, heeft een heerlijke specifieke, volle en romige notensmaak.
Door de geprakte bananen krijg je een een heerlijk smeuïg geheel met knapperige noten.