VEGAN VIBES: Quinoa- & avocadobuns

Ik had zin in burgers en wilde experimenteren met quinoa. Sounds like me. Experimenteren-en-niet-weten-of-het-überhaupt-goed-komt. Ik scrolde wat doorheen enkele Instagram-accounts -aanrader als je in een experimenteermood bent- en besloot dat quinoa en avocado een prima start waren om mee te beginnen. Voor de eerste keer in een lange tijd kreeg ik een opgehaalde wenkbrauw van Mr. Foodie. Een nat beslag maken mét avocado-saus? En quinoa? Hoe gaat dat dan, als je er meel van maakt? En welke kleur bekom je, nadat je groene smurrie mengt met wit meel?  Ik wist het niet... Ik had absoluut géén idee waar ik aan zou beginnen. 

Er is een tijd geweest dat ik véél quinoa gebruikte, maar de laatste tijd lijkt het soms een beetje uit m'n ooghoeken te zijn verdwenen. Tijd dus om hier wat aan te doen. Eerst en vooral wist ik niet helemaal zeker of ik van quinoa wel meel kon maken. Lucky me, met een Vitamix in je hand lukt werkelijk -bijna- alles in foodland. Quinoameel. Check.
Ik hou van bakken, maar ik had -in mijn hoofd, het was al 17u- niet héél veel tijd meer om gekke keukentoeren uit te halen. Hoe ingewikkeld deze buns ook lijken, ze waren klaar in minder dan 10 minuten. Na een halfuurtje oven waren ze goudbruin. Perfect. Laat het je niet tegenhouden. 

Deze buns moeten niet rijzen, niet langdurig gekneed worden, ... Niks keuken-geprinses. Makkelijk. Dus je hebt geen excuus.
En...  ze vullen je in no-time een eindje doorheen de dag!  Je kan ze eten met zoet beleg -chia-confituur met rood fruit en schijfjes banaan bijvoorbeeld- of met notenpasta. 

Ik... Ik maakte er over-the-top-vegan burgers mee. Dat recept... komt later!

Ingrediënten: 

- 300g quinoa, geblend tot poeder
- 200g amandelen, geblend tot meel
(! Noot: Koop géén voorverpakt meel. Deze twee zijn heel onderhevig aan ranzig worden. Maak ze zelf vers en gebruik ze onmiddellijk. Doe je dit niet? Dan krijg je een bitter beslag!)
- 2el lijnzaad
- 2el sesamzaad
- 1tl wijnsteenbakpoeder
- 1tl zout
- 1 avocado (zeer rijp, maar zeker niet aangetast)
- sap van 1 limoen
- 1 el ahornsiroop
- 200 ml water 

How to: 

- Verwarm de oven voor op 180°C.
-  Meng alle droge ingrediënten.
- Meng alle natte ingrediënten tot je een gladde puree hebt.
- Meng nu beide kommen met de keukenmachine, zo'n 3 minuten. Kneed niet te lang, dan maak je het bakpoeder minder sterk.
- Maak je handen nat en rol 7 bolletjes. Leg elk bolletje onmiddellijk op een vel bakpapier, op een ovenplaat. Duw de bolletjes een beetje plat als een broodje. Het deeg hoort kleverig te zijn, je kan voorkomen dat het té hard aan je handen blijft plakken door ze telkens even nat te maken.
- Je zit nu op een punt waar je zéker bent dat het niet goed komt. Het komt goed!
- Bak de broodjes 20 minuten in een oven. Draai ze dan om (je hebt nu een heerlijk krokante korst) en bak ze opnieuw 15 - 20 minuten. Check met een prikkertje of ze gaar zijn. Ze moeten het kleurtje hebben van de foto hier boven. 

Laat ze afkoelen en snij ze met een vlijmscherp met open. Er zit géén gist in de broodjes en dus zijn ze redelijk 'vol' van textuur. 

Smakelijk!