wij zijn verhuisd!

Kasha - Matcha Granola #glutenvrij #crispy #vegan #sugarfree

Matchapoeder is zowat het meest spectaculaire in mijn keuken. Het is niet alleen bijna sprookjesachtig en mysterieus, het is ook gewoon best prijzig. Je springt er dus zuinig mee om. Met andere woorden, het staat bovenop de kast en niemand mag het aanraken. Ik heb er nog nooit thee mee gezet, nu ik er zo over nadenk. En dat is toch nog steeds wat 'matcha' oorspronkelijk is.
Het is eerder zo iets wat je hebt, af en toe even stiekem gebruikt en dan opnieuw ver weg bergt, in de hoop dat niemand gemerkt heeft dat er wat verdwenen is. 

Matcha is goed voor je mentale conditie, in deze tijden van examens en studerende mens is het dus gewoon af en toe geoorloofd om een theelepeltje groen poeder ergens overheen te sprankelen, alsof het elfenstof is. Ik deed het over mijn granola. En het was een goed idee. Het was écht een goed plan. 

De granola maakte ik van boekweit, en dat is ook een nieuwtje voor me. Ik had nooit eerder boekweit geroosterd -dan heet het trouwens 'kasha' - om als hoofdingrediënt te gebruiken in een recept. Lekker!

De afgelopen dagen waren erg druk -in mijn hoofd, eerder dan echt-, jullie hadden dus een stevig receptje van me tegoed! Ik hoop écht dat je deze even uittest! You won't regret. Laat met weten of je't lekker vindt! 

Ik doe 'm morgen sowieso op mijn bananenijs! 

Ingrediënten:

- 3 cups boekweit, geroosterd in een droge pan
- 2 cups zaden en noten naar keuze (amandelen, walnoten, zonnebloempitten, pompoenpitten,

sesamzaad, …)
- 3el kokosolie
- ¼ cup ahornsiroop
- vanillemerg uit 2 vanillestokjes
- een snuifje zout
- 1 cup gedroogd fruit (gedroogde blauwe bessen bijvoorbeeld)
- 2 el matchapoeder

How to:

- Verwarm de oven op 180°.
- Rooster de boekweitkorrels even voor in een droge koekenpan. Je kan ze ook geroosterd kopen,

maar dat hoeft niet!
- Hak de noten grof.
- Meng vervolgens de geroosterde boekweitkorrels met de zaden en noten.
- Meng in een ander kommetje 2 eetlepels kokosolie (gesmolten au-bain-marie) met de ahornsiroop,

het zout en de vanille.
- Meng alles goed onder elkaar (gebruik je handen!)
- Leg een bakvelletje op een ovenplaat en rooster nu in de oven een 45 minuten. Hussel regelmatig

door elkaar.
- Laat afkoelen en strooi er matchapoeder en blauwe bessen door.

- Meng opnieuw.

Baked Carobe Coconut Vegan Peanut Ice Cream

Yumm! Dit was echt zo lekker! En eigenlijk helemaal niet moeilijk! Het enige wat je moet doen is de dag voordien wat bananen-schijfjes in je vriezer stoppen en klaar!
Het recept voor de carobe-kokosnootchips is héérlijk. Ik hoop dat je 't net zo lekker vindt als ik! Ik ben weer helemaal in-to-banana-bowls, dus er komen er vast-en-zeker nog zoveel meer! 
Combineer en experimenteer er vanaf nu op los! Mix & match! 

VEGAN VIBES: Greens to die for!

In het begin waren de kinderen een beetje terughoudend. Dat was wel héél veel groen in één maaltijd. Maar, na 1 hap van de pasta waren ze helemaal mee. Onze regel is trouwens 'Je hoeft het niet te lusten, maar je moet wél echt proberen. En niet met een hapje. Je eet nu je bordje leeg.'
Voorlopig werkt het. Ik schrijf trouwens ergens deze week een blog rond kinderen en gezonde voeding. Ik denk dat dat de meest gestelde vraag is op workshops. "Hoe laat jij je kinderen dat alles eten?". Wel... ja, ... Daar antwoord ik dus snel op. 

Wrraauwwwfood: Matcha-kiwi-pie mét een gemberroomlaagje én een pecanbodem. Smile! Summer is coming!

Om de een of andere reden had ik mijn kiwi-aanschaf helemaal fout ingeschat. Zo bleken er plotseling drie volle pakken kiwi in m'n ijskast te wonen en niemand scheen ze écht op te merken. Tot gisteren. I know a way to take this hairy fruit to the next level.. 

BREAKFASTMADNESS: Healthy-chocolade-balletjes! Bye bye ontbijtgranen uit een doos!

Ontbiiiiijt! Toch een van de fijnste momentjes van de dag, niet? Zéker als je weet dat het een feestje wordt! Mijn kids smulden hun kommetjes tot de laatste druppel leeg. Ik ook. Jammie! 
Vroeger, toen ik kind was, was ik helemaal gek van de dozen ontbijtgranen. Die met de stickers in verstopt. Mijn lievelingsdingen waren die grote chocolade-balletjes. Als je ze lang genoeg liet drijven, en je roerde af en toe, kreeg je een héérlijk chocolademelkje. 

SEXY SALAD: Super-over-the-top-green-salad

Is dit je eerste keer op onze blog? Wauw, super! Welkom dan. Ik bedacht me net dat ik eigenlijk nooit eerder heb uitgelegd waar de naam 'HandsOffMyFood' vandaan komt... Wel, in de tijd dat het hersenspinsel HandsOffMyFood werd bedacht, kookte ik regelmatig allerlei experimentele gerechten, waar iedereen van wilde 'meepikken'. Je kent dat wel, met z'n vork effe in je bord om dan te zeggen: "hmm ja, dat is wél lekker...". -Vooral Mister Foodie is hier de schuldige aan... - (Ik weet dat je nu je wenkbrauw ophaalt meneer!)

Eigenlijk vond ik dat gewoon niet altijd even fijn. Tja, ik ben niet zo'n deler. Wél als ik weet dat ik een heleboel zal moeten koken (een cake bijvoorbeeld), maar als ik 1 kommetje muesli maak, wil ik dat ook gewoon héél graag zelf opeten. Alleen. Zonder een vreemd lepeltje in m'n potje. Dat is lastig, als je wil proeven. Dus, vandaar. Hands-Off-My-Food, maar, alsjeblief, hier heb je het recept! Maak het even lekker zelf!

VEGAN VIBES:Grilled veggies & bulgur

Wat een zalige dag! Echt zo eentje waarvan je wil dat het een begin is van een eindeloze reeks! Vol goede moed geloof ik ook écht weer in de zomer! Eventjes was het weg, en droomde ik al van pompoenen en pastinaken... Maar nu... It's all coming back to me! :) 

Trouwens, fijn dat er al inschrijvingen zijn voor onze nieuwe workshop rond 'Wholefood', kunnen we eindelijk aantonen hoe simpel je met spullen-uit-de-supermarkt-achter-je-hoek lekker én healthy kan koken! Top! Voor diegene die géén plekje hadden op 19 juni, er zijn dus nog plekjes op 24 juli, maar het zijn ook alweer de laatste. Inschrijven kan door een smsje te sturen naar 0499 29 15 51 of een facebook-berichtje achter te laten. Wij doen dan de rest! 

Goed, terug naar dit bordje-vol-lekkers. Eigenlijk is dit zo een recept waar je mee kan doen wat je maar wil... Mét paddenstoelen, zonder paprika, mét aubergine, zonder kerstomaten... Whatever you want! 

Ingrediënten: 
- 1 courgette, in schuine plakken gesneden
- 1 rode paprika, geschild en in sticks gesneden
- 1 bakje kerstomaten, gehalveerd
- 1 hand vol pompoenpitten 
- 2 el sesamzaad 
- 2 papadums 
- héél wat arachideolie
- 100g bulgur 
- vegan groentenbouillon 
- een 14-tal zwarte olijfjes, gehalveerd 
- zout, peper, chilivlokken 

How to: 
- Kook de bulgur in de groentenbouillon klaar.  
- Grill de paprika en de courgette klaar in een scheut arachideolie, peper en zout.
- Verhit in een koekenpan een bodem van 2cm arachideolie. Als de olie heet is frituur je hier om de beurt de beide papadums in. Dit gaat razend snel! 
- Laat ze uitlekken op keukenpapier. 
- Gooi de pompoenpitten en sesamzaadjes even in de olie en laat ze krokant goud-bruin bakken. 
- Leg op een bord de papadums, de gegrilde groenten, de gehalveerde tomaten en olijfjes, de bulgur en de pitjes. Werk af met veel chilivlokken, peper en zout. 

Lekkurr! 

HOWTOSURVIVEASASTUDENT: Powerballs vol energie, extra concentratie, chocolade & geheugensteuntjes!

Hoewel ik al een tijdje niet meer zelf op de schoolbanken zit, kan ik er niet omheen. Het is juni. De grote vakantie komt steeds dichter bij... De geur van studerende jongeren hangt overal. Je ziet ze in de bushaltes zitten als je 's ochtends met de auto voorbij rijdt. Of je ontmoet hen, breed glimlachend, op vrijdag, even over de middag, helemaal ontspannen, omdat de examenweek er weer even op zit. 

WRAUWFOOD: Bloemkoolrijst met dragon & super-de-luxe salade!

Weinig tekst en uitleg vandaag. Ik ben zo moe! Maar dit gerechtje wilde ik echt even naar jullie toe katapulteren... Het was super-fijn, super licht én helemaal kidsproof! 

Ingrediënten bloemkoolrijst: 
- 1 bloemkool in roosjes, 3 minuten gestoomd
- 1/2 cup peterselie
- 2 el fijngehakte dragonblaadjes
- 1 el gedroogde oregano
- 1 el fijngehakte tijm
- 1/4 cup olijfolie
- 1/2 cup pijnboompitten
- 1el citroensap
- 1/4tl gember 
- 1tl zout 

Ingrediënten avocado-rucola-mayonaise: 
- 2 bussels rucola
- 1/2 plantje peterselie
- 1 knooflookteentje
- 1/4 cup olijfolie
- 1/2 cup pijnboompitten
- 1el citroensap
- 1cm2 gember 
- 1tl zout
- 1 hele rijpe avocado (licht geprakt)

Ingrediënten salade: 
- 1 groene kropsalade, heel fijn gesneden
- 1 grote hand vol spinazie, heel fijn gesneden
- 1/4 venkel, in fijne reepjes
- 1 geraspte appel
- 1 geraspte wortel
- 20 groene /  zwarte olijven, fijngesneden 
- 1el citroensap
- 1tl olijfolie
- een snuifje zout
- een hand vol kiemen naar keuze 

Afwerking: tijmbloemetjes! 

How to: 
- Meng alles voor de salade en laat even in de koelkast staan om te marineren.
- Doe de gestoomde bloemkool met alle andere rijst-ingrediënten in de keukenmachine met S-mes en hak fijn tot rijst-structuur. Doe dit niet te lang, dan krijg je puree! 
- Doe alle ingrediënten voor de avocado-mayonaise in de blender en pureer tot een gladde saus. Proef, het is best pikant/bitter... Maar in combinatie met de rest helemaal oké! 

WRAUW FOOD: Apfelstrudel in a rawfood-way!

Allright. Na mijn citytrip richting Wenen, twee maanden geleden, ben ik totally in luv met apfelstrudel. De smaak van appeltjes, kaneel én rozijn in één gebakje is zo goddelijk. Na al mijn rawfood-taartjes de afgelopen dagen, besloot ik dat het écht nog een dagje kon. Morgen ga ik écht de salade-weg op. Be-loofd.