Hands of our food³: #guestblogger Cindy every #tuesday 'till #february #therealchef

In mijn jongere jaren experimenteerde ik graag met cupcakes, taarten en chocoladetruffels in mijn keuken. Veel suikers, kleurstoffen, chocolade en tandpijntjes. Oh zo ongezond, maar oh zo lekker. Ik zal dit maar meteen bekennen: ik was, en ben nog steeds, een echte zoetebek!  

Het gaat echter nog veel verder dan dat. Ik eet graag lekker en ik eet graag veel. Zo stapte ik al meermaals op een vliegtuig naar La Bella Italia louter en alleen omdat ik zo’n zin had in een lekkere pizza of pasta, en moest het niet zo’n lange vlucht zijn zou ik net hetzelfde doen voor zo’n heerlijke Thaise curry of Pad Thai.

Toch kon deze foodie-addict tot enkele jaren geleden voor geen meter koken. Een koksopleiding aan het PIVA bracht daar verandering in. De keuken is mijn natuurlijke habitat geworden waarin ik een healthy levensstijl nastreef.

Ben ik vegetariër? Neen! Daarvoor hou ik te veel van gegrilde zalm, een tartaar van tonijn met truffelolie en een sappig stukje kip. De vegetarische keuken is echter zo heerlijk dat mijn maaltijden steeds meer veggie-licious zijn.

Clean eating is dé ideale levensstijl voor deze zoetebek / foodie-addict.. Als trouwe volger van deze blog twijfelde ik dus ook geen seconde wanneer het “Hands of my food”-team tijdelijk extra versterking zocht. Dit maakt dat ik hier de komende weken elke dinsdag mijn clean receptjes zal plaatsen. Volgende week deel ik met jullie het recept van mijn heerlijke smeuïge clean en skinny brownies! Tot dan!

VEGAN VIBES: #Superfood boerenkool met quinoa enveenbessen? #Feelgood #Comfyfood

Genoeg van de Kerstdiners? Even gewoon met een kommetje hapklaar voedsel een kerstfilm kijken op de bank? Met deze super-easy boerenkoolsalade laat je je lijf even bekomen van een overdose feestvoedsel en maak je jezelf helemaal blij. Vergeet vooral je warme wintersokken en cosy pyjama niet eerst even aan te doen! 

Boerenkool -zoals Charlotte het vaak zegt- is superfood met een grote S. Het bevat super veel calcium, foliumzuur, ... Dit is, zonder enige twijfel, een van de meest gezonde producten op onze wereldbol.
Ideaal om een beetje te detox-en lijkt me zo! 
Gooi er nog een aantal veenbessen tegenaan en je ontgiftingspotje is helemaal compleet!

Geen quinoa in huis? Vervang door bruine rijst, blé, bulgur of volkoren couscous. Misschien zelfs met een healthy pasta prima te combineren! 


Ingrediënten: 
Salade: 
- 250g quinoa
- 80g gedroogde veenbessen (of ander rood fruit, kersen kan ook!)
- 2el olijfolie
- 250g zeer fijn gesneden boerenkool (koop, als je weinig zin hebt in veel gekook, een voorverpakt zakje!)
- bosje platte peterselie
Dressing: 
- 4el citroenrasp
- 2tl dijonmosterd
- 3el extra olijfolie
- versgemalen zwarte peper
- zeezout 

How to: 
- Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking.
- Giet hem af en spoel onder koud water.
- Week de veenbessen in kokend water, zo'n 15 minuutjes. 
- Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar.
- Verhit de olijfolie in een grote pan of wok. 
- Roerbak de boerenkool zo'n 5 minuutjes.
- Doe de quinoa en de veenbessen erbij.
- Meng de fijngesneden peterselie er onder.
- Meng er de dressing door.
- Breng op smaak met peper en zout. 


Geniet! 

HOMEMADE FOOD GIFT: #OhMyOats pakketjes!

Havermout, wij gebruiken het voor alles! Van ontbijt tot dessert, zelfs in de gekste dingen. Maar er gaat toch niets boven een kommetje havermout in de morgen.

Onze favoriet zijn de overnight oats, en aan de views te zien, die van jullie ook. Ken je een echte health-foodie of gewoon iemand met goede voornemens voor het nieuwe jaar? Die ga je zeker blij maken met deze kant-en-klare havermoutpakketjes.

Dit keer geen "Wat heb je nodig" of "How to", het is gewoon te simpel!

Kieper gewoon alle droge ingrediënten voor een heerlijke overnight oats in een mooie jar of zakje en het kan onder de boom.

Een paar lekkere combinaties:

- Havermout, rozijnen, gedroogde appel en kaneel.
- Havermout, chia zaadjes, lijnzaad en cranberry's.
- Havermout, cacaonibs en gedroogde banaanschijfjes.

Happy Holidays!

HOLIDAY LEAN: Pumpkin appetizer!

Ik zal al beginnen met toe te geven dat dit niet het meest clean receptje is dat ik deel. De schuldige hier is het filodeeg, toch wel een bewerkt diepvriesproduct.

MAAR, de grote maar, filodeeg is een veel gezondere keuze dan bladerdeeg! Het is vééél lager in vetgehalte en minder machtig. Natuurlijk is dit ook 100x beter dan een brolmix die op de meeste kerstfeesten in de frituur zal gesmeten worden. P.s.: Brolmix,  zo noemen wij in onze familie de gefrituurde hapjes zoals bitterballen en mini-curryworstje, brol dus.

De vulling maken we dan natuurlijk wel weer über HandsoffmyFOOD-style. Met pompoen (ja nog steeds niet beu), feta, munt en noten.

Je kan deze filodeeg-hapjes bij de aperitief serveren of met een salade als voorgerechtje.

Tip: Heb je nog wat hapjes over? Na een nachtje slapen zijn ze zeker even lekker als koud snackje.

Wat heb je nodig?
(6 grote driehoekjes, meer voorgerecht size)

• 1 pakje filodeeg. Meestal zitten er 2 pakjes, van elke 5 vellen, in je doosje.
• 1/2 pompoen, Dit was wel van een heel kleine ronde oranje pompoen. Hij paste in mijn 2 handjes.
• 1 teentje knoflook
• 50gr walnoten, of de noten die je in huis hebt.
• 3 takjes peterselie versnipperd
• 3 takjes munt versnipperd
• 80gr fetakaas
• Kokosolie

How to?

• Schil en snij je pompoen in kleine blokjes en snipper de knoflook.
• Bak de pompoen gaar met de knoflook.
• Verwarm je oven op 190 graden en bekleed je bakplaat met bakpapier.
• Als je pompoen beetgaar is voeg je de noten en kruiden toe.
• Bak nog even goed door.
• Brokkel de kaas er door en voeg eventueel wat peper toe.
• Besmeer 1 vel filodeeg met een beetje kokosolie en snij in repen van 10cm.
• Leg in het midden van je deegvel een klein hoopje vulling.
• Vouw het deeg diagonaal toe, over de vulling, zodat je een driehoekje krijgt.
• Druk de randjes dicht en vouw het deeg nog eens rond je driehoekje. ( Er moeten 2 laagjes deeg rond je hapje zitten). Je kan ook direct 2 lagen deeg op elkaar leggen, maar dan is het nogal dik op sommige plekken doordat je dan soms 4 lagen krijgt.
• Ik vond het vouwen in driehoekjes niet simpel. Maar vierkantjes smaken even goed hoor!
• Leg de hapjes op een bakplaat en smeer ze in met olie.
• Bak in de oven voor ongeveer 15-20 min, dat hangt af van hoe groot ze zijn.

VEGAN VIBES: Geroosterde wintergroenten met granen #comfortfood tussen Kerst en Nieuw #vegan

Deze heerlijke warme granensalade is perfect om je lijf opnieuw mee in balans te brengen tussen de feestdagen heen. De wintergroenten -winterpeen, pastinaak en zoete aardappel- zorgen voor een gevuld gevoel. Heb je nog een paprika of knolselder in je ijskast op overschot? Doe hem er gerust bij! Je takjes rozemarijn, die overblijven van je kerstdiner, kan je ook meteen kwijt! 

Ingrediënten: 
Salade: 
- 2 pastinaken (in frietjes)
- 4 winterpenen (in frietjes)
- 3 takjes verse tijm én 3 takjes rozemarijn
- 4el olijfolie
- versgemalen zwarte peper
- zeezout
- 2 rode uien (gehalveerd)
- 2 zoete aardappelen (in frietjes)
- 20 kerstomaten
- 200g gemengde granen (ik gebruikte zowat alle 'restjes' die ik vond in m'n kast... Blé, bulgur, quinoa,..)

Dressing: 
- 2el ahornsiroop
- 2el ciderazijn
- 120ml olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1/4tl komijnpoeder
- zeezout
- peper 

How to: 
- Verwarm de oven op 180°.
- Meng de tijm en rozemarijn met de pastinaakfrietjes en winterpenen en doe in een grote ovenschaal.
- Schenk de helft van de olijfolie, peper en zout over de groentjes en rooster 20 minuten in de oven.
- Haal de schotel uit de oven en voeg de zoete aardappel en rode ui toe. Doe de rest van de olijfolie over de groenten. Rooster opnieuw 30 minuten.
- Voeg de kerstomaatjes toe. Laat nog 15 minuten in de oven staan.
- Meng de ingrediënten voor de dressing.
- Kook de granen zoals aangegeven (hou rekening met verschillende kooktijden).
- Giet de granen af en roer de helft van de dressing er door heen.
- Haal de groenten uit de oven en giet de overige dressing over de groenten.
- Meng graan met groenten.
- Serveer onmiddellijk. Smakelijk! 

HOMEMADE FOOD GIFT: Cranberry's en rozijnen met een krokant laagje #reindeer poop

Ik kwam enkele maanden geleden al - ja ik ben zo een kerstgek!- dit leuke homemade kerstgeschenkje tegen.
Wij vieren kerst meestal ook onder vrienden. Geschenken wisselen we dan niet echt uit, maar een kleinigheid is toch altijd leuk om te geven ( en krijgen).

Je kan dit eigenlijk ook maken met nootjes als je dat lekkerder vindt, of diegene die het gaat krijgen
Dit receptje vraagt niet veel werk, maar wel enkele korte rondjes met tussenpauzen. Hoeveel rondes, dat hangt er vanaf hoe dik jij het chocolade laagje wil. Ik heb er 3 gedaan.

Net zoals bij de chocoladelepels heb je hier weer de keuze tussen de easyway of ook easy maar vooral veganway!

Deze homemade food gift is een leuk uitdeel cadeautje voor vrienden en collega's in de plek van een kerstkaartje of voor de gastvrouw/man.

Wat heb je nodig?

• Cranberry en/of rozijnen (Opgepast lees de verpakking en vermijd de suikers, glucosestropen,...)
• Chocolade 86% of ingrediënten voor the vegan chocolade

How to?

• Smelt je chocolade of de ingrediënten voor je vegan chocolade.
• Roer hier onder je cranberry's of rozijnen.
• Er mag onder in je potje geen lopende chocolade meer zitten, anders moet je nog rozijnen/cranberry's toevoegen.
• Schep je cranberry's en rozijnen op een zilverpapiertje, leg ze goed uit elkaar.
• Laat ongeveer 15 minuutjes opstijven in de koelkast of vriezer.
• Herhaal tot je chocoladelaagje naar wens is.
• Verpak op een leuke manier (zie foto) in een zakje, glazenbokaal, weckpot
• Uitdelen die handel ;)

VEGAN VIBES: Paksoi-spinazie met tofu en #soba-noedels #vegan

Dit recept is gewoon héérlijk. Echt helemaal m'n ding. Sinds ik clean eet, heb ik zelfs volkorenpasta helemaal van m'n menu geschrapt. Ja, soba-noedels zijn m'n nieuwe liefde. Je vindt ze overal, meestal bij de Aziatische afdeling van je supermarkt. Ze zijn gezond -hallo boekweit- en geven je niet het 'ik-zit-propvol'-gevoel van pasta. Heerlijk! 
Geen tofu-fan? Vervang deze dan door kippenblokjes, net zo goed! 

Ingrediënten: 
- 300g tofu (of 2 kippenborstfilets)
- 1 paksoi
- 1 rode peper
- 1 bos koriander
- 2 teentjes knoflook
- 400g soba-noedels
- 3 eetlepels speltbloem
- 3 eetlepels sesamzaadjes
- 1 verkruimelde speltwafel
- 1 eetlepel agavesiroop
- 4 eetlepels sojasaus
- 4 eetlepels kokosolie
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 2 eetlepels venkelzaadjes
- zwarte peper
- zout 

How to:
- Snij de tofu in blokjes. Dep hem niet té droog.
- Meng de verkruimelde speltwafel, de sesamzaadjes, de venkelzaadjes en de peper en zout in een kom.
- Wentel de tofublokjes door de kruidenmengeling en nadien door de speltbloem.
- Zet even opzij. 
- Hak de paksoi grof. Hou het witte en groene gedeelte apart.
- Verwijder de pitjes uit het pepertje.
- Snipper de knoflook fijn.
- Verhit 2 eetlepels kokosolie in de wok en roerbak het pepertje en de knoflook 1 minuut.
- Voeg de witte stelen van de paksoi toe. Roerbak 5 minuten.
- Voeg de witte wijnazijn en de agavesiroop toe. Roerbak 1 minuut.
- Voeg de paksoiblaadjes toe. Meng goed.
- Kook de noedels volgens de verpakking.
- Giet de noedels af en meng onder de gewokte paksoi.
- Verhit de 2 overige eetlepels kokosolie in een pan en bak de tofublokjes bruin.
- Meng de tofu met de wokgroentjes.
- Werk af met grofgehakte koriander. 

Smakelijk! 

HOLIDAY LEAN: Boekweitpannenkoeken met dat tikkeltje meer #Kerstbrunch #zonderschuldgevoel #VEGAN #blueberry #chocolade-cashewroom

Tradities, tradities, ... Feestdagen zijn er vol van! De Kerstbrunch op 25 december is er zo eentje bij ons. En... zeg nu zelf, op zo'n kerstbrunch horen gewoon pannenkoeken! We hadden er al enkele op jullie af gestuurd (Fluffy exemplaren, sweeties voor de kids,...)... maar deze zijn toch weer dat tikkeltje anders! Met blauwe bessen in het beslag zijn ze extra feestelijk! 
Deze lieverds zijn compleet vegan, gezond (oh ja!) en heerlijk! De cashewroom heeft erg veel weg van een smeuïge chocolademousse en maakt deze lekkernij gewoon onweerstaanbaar op de tafel. Misschien ook een leuk ideetje voor de gourmettafel? 
Pimp je toren met frambozen, honing of siroop (agave, ahorn, ..) en een toefje mousse. Wedden dat de complimenten je naar de oren vliegen? 

Ingrediënten (12 pannenkoekjes): 
- 2 à 3 eetlepels agavesiroop (Wil je dit liever niet gebruiken, vervang het dan door koudgeslingerde honing)
- 250 g cashewnoten
- 250 ml water
- 50 g boekweitmeel
- 50 g speltmeel
- 1/2 tl bakpoeder
- een snuf zout
- 200ml melk
- 1/2 tl vanille-extract
- 1 eetlepel kokosolie (om in te bakken)
- 1 geprakte banaan
- 100g blauwe bessen
- frambozen (topping)  
- 2el rauw cacaopoeder 

How to: 
- Maak de cashewroom: blend 250 geweekte cashews (dit duurt 4u) met 250 ml water.
- Roer de agavesiroop door de cashewroom.
- Meng het cacaopoeder onder de room.
- Zet de 'mousse' in de koelkast tot gebruik.
- Meng het boekweitmeel, de speltbloem, het bakpoeder en het zout in een kom.
- Meng in een andere kom (met een staafmixer lukt dit goed) de melk, de banaan,de olie en het vanille-extract.
- Spatel het droge en vloeibare beslag voorzichtig door elkaar.
- Meng er de blauwe bessen onder.
- Plaats een koekenpan op een vuurtje. Doe een klein beetje kokosolie in de pan.
- Smeer de olie goed uit.
- Per pannenkoekje heb je twee eetlepels beslag nodig. Je kan ze per twee bakken.
- Draai de pannenkoekjes na 2-3 minuten om. Wanneer er belletjes op de bovenkant verschijnen zijn ze perfect.
- Bak de andere kant een 30 seconden.
- Herhaal tot het beslag op is.
- Stapel de pannenkoeken op een toren en pimp ze met framzbozen en cocolade-cashewroom.


Yummie! 

SKINNY HOLIDAY SINNER: Chocolade #birthdaycake met een ferrero rocher smaakje!

 

De handsoffmyfoodies zijn december-kindjes. Vind ik dit leuk? Nee, maar verjaren is wel leuker als niet verjaren ;).

Deze maand zit vol met lekkers en feesten. Eerst smijt de Sint allerlei in onze schoentjes (gelukkig ook mandarijntjes). Daarna is het tijd voor de familiefeesten waarop misschien nog niet iedereen je healthy lifestyle begrijpt. Wij moeten daar dan nog eens proberen een verjaardag tussen te vieren.

Eens lekker zondigen om het onze verjaardag is? Dan kunnen we december vanaf nu beter zondigmaand noemen. Maar dit heeft mij toch niet tegen gehouden om wel iets lekkers te eten ,voor het extra jaartje te vieren.

Met lekkers bedoel ik dus gezond en lekker, 2 vliegen in 1 klap. Dan heb ik nog niet vermeld dat deze b-daytaart ook super easy en snel klaar is. En volledig in HandsoffmyFOODstijl, met een echt chocoladebommetje.

Gelukkige en gezonde verjaardag aan alle december-kindjes!

Wat heb je nodig?

Taart:
- 200gr fijn gemalen hazelnoten
- 2 eitjes + 4 eigelen
- 35gr cacaopoeder
- 2 bananen
- 1 eetlepel honing
- 50gr gesmolten kokosolie
- 1 theelepel bakpoeder/ bicarbonaat
- snufje zout en eventueel een scheutje vanille extract.

Topping:
300gr pure chocolade ( +72 of 86%)
150gr kokosmelk

How to?

• Verwarm je oven op 180 graden.
• Klop je eieren + eigelen een minuutje met de handmixer of handmatig stevig door.
• Prak je bananen en voeg deze met de honing bij de eieren.
• Klop nog even door.
• Voeg de andere ingrediënten voor de taart toe en meng tot een egaal geheel.
• Smeer je bakvorm in met wat kokosolie. Ik heb een grote ronde springvorm gebruik (+/- 26cm). Maar dit is nog lekkerder is een kleinere vorm denk ik. Want nu was mijn taartlaagje redelijk dun.
• Bak in de oven voor ongeveer 30-35 min. Als je een kleine bakvorm gebruikt is het misschien iets langer.
• Laat de taart afkoelen.
• Smelt je chcocolade au bain marie en voeg de kokosmelk toe.
• Meng tot een mooi geheel en laat een beetje afkoelen.
• Smeer de topping op je taart en zet het even in de koelkast.
• Als je topping harder geworden is, is het tijd voor taart!

HOMEMADE FOOD GIFT: Chocoladespread, pure verwennerij met een #homemade label

Soms, -ik kan het weten, ik ben een vrouw- heb je van die momenten waarop alles moet wijken. Al je goede voornemens om geen chocolade meer te eten (Waarom maken we die dingen?) moeten van de baan. Je hele lijf snakt naar een heerlijke lepel chocoladepasta. 
Af en toe is het dan ook méér dan oké om je -voor mij een specifieke voorkeur- rijstwafels ultra-dik te beleggen met een centimeter van dit smeersel. 

Omdat veel mensen dénken dat ik niet meer bezwijk voor lekkers, wil ik iedereen overtuigen dat het wél zo is (vooral dadels, met 200g tegelijk...oh hemel!). Helemaal omdat het ook op een gezonde manier kan. Dit mag je dus zeker in je geschenkmand onder de kerstboom verwachten. Met een kaartje 'homemade' aan, want sowieso is dit potje bruin goud gezonder én vooral lekkerder dan die suikervolle variant in de supermarkt. 

Ingrediënten: 
- 135g hazelnoten (met pelletje aan)
- 30g rauwe cacaopoeder
- 1el kokosolie
- 1el hazelnootolie
- 5el agavesiroop
- 1 tl vanilleextract
- 1 snuf zout 

How to: 
- Verwarm de oven op 180°.
- Rooster de hazelnoten een minuutje of tien. Je huis gaat er zalig van ruiken. Wanneer ze een bruiner kleurtje krijgen zijn ze top.
- Leg ze op een keukenhanddoek en wrijf de pelletjes er af. Wanneer ze 80% wit zijn is het oké. Geduldige koks wrijven ze helemaal schoon -maar ik kan zo lang niet wachten-.
- Maal ze -in je stevige blender- tot een gladde boter.
- Voeg de andere ingrediënten doe en meng nogmaals tot een egaal geheel.
- Doe de chocoladepasta in een pot die je luchtdicht kan bewaren en zet hem, een half uurtje voor gebruik, uit je koelkast.

Misschien moet je dit receptje gewoon bij je potje choco voegen, wedden dat je proevers hem zelf willen maken? 

HOLIDAY LEAN: #Starter: Boekweit-portobello met #homemade #Pesto van #geitenkaas #Grilled #Wow-factor!

Impressioneer je gasten tijdens de feestdagen! De foto zegt het niet zo, maar dit is echt een uit-pak-ker op Kerstavond. Als voorgerecht scoor je sowieso hoog met deze heerlijke portobello. Je kan pesto uit een potje gebruiken, maar geloof me, deze variant is héérlijk én clean. 

Goed, veel uitleg is er niet nodig. Deze waanzinnige hap maakt je in no time! Helemaal verkocht? Ik eet ze ook 's avonds als diner of neem ze mee naar m'n werk en eet ze koud. Zo heerlijk zijn ze! 


Ingrediënten: 
Pesto: 
- 2 teentjes knoflook
- 45g Pijnboompitten
- 1 sjalotje
- 60g  basilicumblaadjes
- 50g versgeraspte harde geitenkaas
- 100ml olijfolie
- 10g peterselie

Portobello's: 
- 150g boekweit 
- 1 biologisch kippenbouillonblokje
- 6  portobello’s 
- olijfolie
- 1 rode Ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 tl kokosolie 
- 1 el biologische Witte Wijn 
- 100g kleine doperwten (diepvries)
- 1 volle tl droge Oregano 
- 2tl pesto
- zeezout en zwarte peper
- 6 blaadjes basilicum
- harde geitenkaas 
       

           
How to: 
- Spoel de boekweit schoon en doe hem in een pan.
- Doe het bouillonblokje erbij en twee keer zoveel water als boekweit.
- Kook de boekweit zachtjes, na 30 minuutjes moet hij ongeveer gaar zijn.
- Verwarm ondertussen de oven voor op de hoogste grillstand.
- Maak de portobello’s schoon en haal de steeltjes er uit.
- Leg ze met de bolle kant naar onder in de ovenschaal en besprenkel ze met wat olijfolie (met een kwastje gaat dit prima)
- Zet ze 8 min. onder de grill; keer ze na 4 min. om.
- Snijd de ui en knoflook in stukjes en fruit ze 2 min. met een theelepel kokosolie op een laag vuurtje.
- Doe dan de wijn, boekweit, doperwten, oregano, pesto en wat zout en peper erbij.
- Roer alles twee minuutjes en zet dan het vuur uit.
- Leg de portobello's op kleine bordjes en schep op ieder twee eetlepels van het boekweitmengsel.
- Maak het af door er wat geitenkaas over te strooien en nog een minuutje te grillen.
- Besprenkel ze met wat olijfolie en leg er een blaadje basilicum op.

Smakelijk! 

SATURDAY SMOOTHIE: Mandarijn-kaki smoothie!

 

Ik was opzoek gegaan naar echte kerst-smoothies. Maar ik ben niet echt iets tegen gekomen waar ik zin in had. Dan heb even mijn koelkast open getrokken en gekeken wat er daar voor het grijpen lag.

Ik zag een hele hoop mandarijnen (of clementines, kent er iemand het verschil?) die dringend moesten verorberd worden. Daarnaast lag een kaki die ik weer eens gekocht had omdat hij in promotie was. Ja, zoals eerder al gezegd heb ik een zwak voor groenten en fruit promo's.

Deze 2 vruchten vind je deze tijd in bijna elke supermarkt voor een zacht prijsje, dus waarom daar geen smoothie van maken?!


Wat heb je nodig?

• 250 ml plantaardig melk (iets nootachtig is hier lekker bij)
• sap van 2 a 3 mandarijntjes
• 1 kaki
• 1 banaan ( graag al in plakjes gesneden en bevroren)
• 2 dadels
• 1/2 theelepel verse kurkuma of kurkumapoeder
• 1/2 theelepel verse gember of gemberpoeder
• 1/2 vanille stokje of een scheutje vanille extract

How to?

Meng alles in je blender en mixen maar!

HOMEMADE FOOD GIFT: Een lepeltje vol chocolade voor het nieuwe jaar!

 

Je hoeft niet de hele dag in de keuken door te brengen voor een homemade food gift. Met deze chocolade lepeltjes heb je nog veel tijd over voor kerstshopping, menu's maken, versieringen hangen en gewoon te genieten van de feestdagen.

De lepeltjes zijn heerlijk om door een kopje koffie te roeren en een zalige chocolademelk (vegan please!) van te maken.

Ga in tweedehands winkels of op rommelmarkten op zoek naar echt leuke antieke lepeltjes. Dit geeft je gift een leuke vintage toets.

Je kan ze op 2 manieren maken de pure chocolade manier en the really healthy way.
De healthy way om de chocolade te maken vind je hier. Heb je deze ingrediënten niet in huis of hoeft het niet zo super super healthy dan gaat het ook perfect met gewone chocolade. Denk eraan: hoe hoger het percentage, hoe beter!

Wat heb je nodig?

• 86% Chocolade (ik heb ongeveer 100gr gebruikt voor 2 lepels)
• toppings: kokosrasp, gehakte noten, gedroogd fruit, kaneel,...
• lepels

How to?

• Smelt je chocolade of de ingrediënten voor de healthy chocolate.
• Roer met je lepel hier goed door en neem er een grote schep van.
• Je plaatst je lepels het beste in de vriezer met het handvat ondersteund door een klein doosje of dergelijke. Hierdoor loopt niet al de chocolade terug uit je lepel.
• Als je lepel stevig in de vriezer ligt besprenkel je met de gewenste topping.
• Laat opstijven in de vriezer (ongeveer 2u).
• Inpakken maar!

CHRISTMASBRUNCH: #Pumpkinbread op de brunchtafel #Rustnahetkerstfeest!

Op Kerstochtend brunchen we met de hele familie. Na een erg korte nacht maar lange ochtend sluipen we allemaal stiekem aan de tafel en doen we ons tegoed aan... Brunch-lekkers. Je kent het wel, koffiekoeken, beleg, kazen, ... Héérlijk.
Maar ook erg confronterend. Meestal is mijn lichaam dan echt helemaal klaar met al het eten van de avond ervoor -gourmet- en wil het vooral rust.
Enkele tips en tricks om de brunch healthy en clean door te komen? 

- Maak een lekker clean soepje. Wil je room gebruiken? Ga op zoek naar speltroom of, en dat is nog makkelijker, blend 100g cashewnoten (die je 4u laat wellen) met 100ml water. Perfecte notenroom in... 2 minuten!
- Maak je eigen smeerbeleg: allerlei soorten confituur  en chocoladepasta!
- Voorzie havermoutbrood, bananenbrood én dit heerlijke pompoenbrood!
- Vervang yoghurt door een plantaardige variant en zorg voor vers fruit, zaden en pitten en uiteraard homemade granola!

Dit broodje hoort volgens mij écht thuis op een brunchtafel. Hartig én niet zomaar eentje. Het heeft wel dat tikkeltje meer. Het mag ook wel, je bent er even zoet mee. Vries het gerust in. Leg het even in de microwave voor een supervers effect! 

Ingrediënten: 

- 100g geroosterde pompoen, gepureerd (bespaar jezelf werk en koop de pompoen in blokjes)
- 1el gesmolten kokosolie, plus een beetje extra
- 2 eetlepels agavesiroop
- 1 tl vanille-extract
- 3 eieren
- 120g speltmeel
- 1 tl wijnsteenbakpoeder
- 2 el pompoenpitten
- 1 el lijnzaad
- 1 tl kaneel
- 2 tl zout 

How to: 

- Verwarm de oven voor op 180°.
- Snij de pompoen in twee, verwijder zaden en zaadlijsten. Snij 100g pompoen in stukken en leg even op een bakplaat.
- Rooster de pompoen in de oven met wat kokosolie. Na 30 -  40 minuten is het helemaal top.
- Doe de pompoen, de agavesiroop, het vanille-extract, de eieren en de kokosolie in de blender en mix alles fijn.
- Vet een cake-vorm in en voeg de overige ingrediënten toe aan het beslag.
- Roer goed en doe het mengsel in de vorm.
- Zet de vorm in je oven voor een 45 minuten. 

- Serveer bij voorkeur warm. Heerlijk met pindakaas ook trouwens! ;)

HOMEMADE FOOD GIFT: Oudjaar - Nieuwjaar #Koekenzingen #Ofzelfopeten?

Of het nu drie-koningen zijn of wat anders. Zingende kinderen aan de deur geef je koekjes. In onze streken is het op oudejaarsochtend zover. Kinderen trekken met grote bossen de straat op en zingen een oertraditioneel 'oud-jaar-nieuw-jaar-lied'.
Meestal krijgen ze dan een sinaasappel of -en dat komt het vaakst voor- een zakje chips in hun zakje gestopt. Nu, ik begin stilletjes aan na te denken wat de kinderen hier zullen krijgen.
Aan onze deur, vermoed ik, worden het heerlijke homemade peperkoeken. Ze smaken goddelijk. Ze zijn super simpel om te maken en je bakt ze in een relatief groot aantal per keer. Of, je snijdt ze zo klein als je zelf wil. (Voor mezelf snij ik ze telkens gigantisch. Oeps)

Stop ze in een geschenkmand of eet ze gewoon lekker als ontbijt met een fruitsalade en een potje yoghurt. Deze allrounders geven je een mega energie-boost en slepen je door de dag tot je volgende snack- of eetmoment. 

Opgelet! Voor het deeg te maken heb je een hele stevige blender nodig. Stop de vloeibare delen onderaan. Laat je blender om de 30 seconden 'rusten'. Het is een stevig deegje die menig blender het leven kostte (ook mijn Vitamix had enkele pauzes nodig!). 
Eventueel snij je alles al in kleine stukjes vóór het de blender in gaat. 

Ingrediënten: 
- 300g ontpitte dadels (zonder suiker / glucosesiroop)
- 200g havermout
- 60g speltmeel (of volkoren) 
- 30g geraspte kokos
- 80g gedroogde abrikozen
- 1tl kaneel
- 120 ml olijfolie
- 120 ml ahornsiroop
- 2 rijpe bananen
- 2 el chiazaad (optioneel) 

How to: 
- Verwarm de oven voor op 180°.
- Bekleed een bakblik met bakpapier.
- Doe ale ingrediënten in de blender en blend tot een homogene massa. Hou rekening me de sterkte van je blender. Eventueel snijd je de abrikozen, dadels en bananen in zeer fijne stukjes. Pauzeer regelmatig.
- Smeer het deeg uit tot grote 'koek' over de bakplaat.
- Bak de koek 30 minuten in de oven.
- Laat afkoelen en snij in koeken, zo groot je zelf wil.
- Pak ze in, in een mooi stukje bakpapier met een leuk labeltje of... eet ze gewoon als lekker tussendoortje of bij je ontbijt! 

HOMEMADE FOOD GIFT: Healthy candy voor de snoepertjes!

Een grote zak snoep met kriekjes, smurfen en cola-snoepjes. Daar kan je echt een lach met op een kindergezicht toveren (en bij veel volwassen ook!)
Maar helaas.....SUIKERBOMMETJES! In snoep zit nu eens echt niets wat goed voor ons is.

Wil je toch iemand blij maken met snoepjes deze kerst? Geef dan onze homemade snoepjes!
Zonder toegevoegde suikers en met een natuurlijk bindmiddel: agar agar.

Agar agar is een bind- en geleermiddel op basis van wieren en bevat dus geen dierlijke bestandsdelen zoals gelatine. Het enige nadeel tegenover gelatine is dat het zijn bindkracht sneller verliest. Je vind dit in natuurwinkels of supermarkten zoals Bio-planet en (sommige) Albert Heins.
Als je toch liever gelatine gebruikt doe dan even wat opzoekwerk naar de hoeveelheid want agar agar is sterker.

Ik was enorm enthousiast omdat ik eindelijk mij kleine kerstvormpjes kon gebruiken die ik een tijdje geleden voor een prikje gekocht had. Maar je kan ook gerust een bakje voor ijsblokjes gebruiken.

Genoeg gepraat, it's candy-time!!

Wat heb je nodig?

• 230gr bevroren fruit, mag ook vers hoor. (ik heb een rode vruchten mengeling gebruikt voor een mooie rode kerstkleur.)
• 150ml vers sap zoals appelsiensap, appelsap citroensap,...
• 5gr agar agar
• chocoladevormpje of ijsblokjesvormpje
• eventueel wat honing of agavesiroop als je het graag zoet hebt.

How to?

• Breng je vruchten, sap en eventuele zoetmaker aan de kook en blijf goed roeren.
• Als het kookt voeg je al roerend de agar agar toe.
• Kook nog even goed door, terwijl je verder roert.
• Mix alles goed in je blender.
• Giet dit in je vormpjes en laat opstijven voor min 2u, best uit de koelkast anders voelen ze vochtig aan.
• Haal je snoepjes uit de vormpjes en steek ze in een feestelijke verpakking.
• Als je ze langer wilt bewaren steek je ze wel best in de koelkast

VEGAN HOLIDAYS: Linzen "gehakt"brood, waar ook de vleesliefhebbers U tegen zeggen!

 

Ah de feestdagen komen eraan! Gezellige avonden aan tafel met hapjes en drankjes. In de oven steekt altijd wel iets lekker, dat het huis vult met een heerlijke geur. Of het fondueketeltje staat al te pruttelen.
Maar heb je er ooit al eens bij stil gestaan hoeveel troep wij deze weken wel niet binnenspelen?! De chocoladeventjes en speculazen zijn nog maar net op en daar komen ze al met gefrituurd en vettig eten in overvloed. Dat je dan doorspoeld met een liter alcohol en afsluit met een suikerfestijn. Dit is gewoon te veel voor ons lijfje!

Wat dacht je van dit jaar eens een gezonde veggie kerstmaaltijd op tafel te zetten?
Dit jaar kan dat bij jou veggie "gehakt"brood zijn. De structuur lijkt heel hard op een echt gehaktbroodje en je kan het kruiden zoals je wil.

Als je het meer feestelijk wil maken bak je het met een tomatensausje of een andere glazing boven op. Serveer met lekkere groentjes en zoete aardappel frietjes.

Wat heb je nodig?

• 200gr ongekookte groene linzen. (gebruik je uit blik dan neem je de dubbele hoeveelheid)
• 150gr Champignons
• 1 middelgrote wortel
• 2 handjes spinazie (grof gehakt)
• 1 ui
• 1 dikke teen look
• 2 eetlepels lijnzaad + 5 eetlepels kokend water
• 120gr havermout
• rozemarijn, naar smaak.
• tijm, naar smaak.
• een snuifje zout
• kokosolie of andere olie voor het bakken.
• eventueel een theelepeltje mosterd als je daar van houd.

How to?

• Als je droge linzen gebruikt kook je deze eerst, zoals aangegeven op de verpakking.
• verwarm je oven voor op 200 graden.
• Meng het lijnzaad met het kokend water en zet dit even opzij.
• Rasp je champignons en wortel.
• Snij je ui en knoflook fijn.
• Fruit je ui en look in een kookpot met wat olie.
• Als deze zacht zijn voeg je de wortel en champignons toe. Laat even sudderen.
• Voeg de spinazie en kruiden toe en zet opzij.
• Mix 3/4 van de linzen en de helft van de havermout in de foodprocessor.
• Meng dit in en grote kom met de groenten, het lijnzaad en de rest van de linzen en havermout.
• Meng alles goed, eventueel met je handen.
• Als het te droog is kan je een eetlepel of 2 tomatenpuree toevoegen.
• Leg een bakpapiertje in je cakevorm en schep het mengsel hierin.
• Bak in de oven voor ongeveer 60 minuten.
• Laat het even afkoelen dan wordt het nog wat steviger.
• Feesten maar!

HOMEMADE FOOD GIFT: Homemade-confituur #Sugarfree #Christmasgift

Geschenkmanden zijn heerlijk om te geven én te krijgen. Ik kreeg er net eentje, van onder andere mijn liefste mede-handsoffmyfoodie Charlotte. Ze moet m'n kookgewoontes kennen (uiteraard!) want de doos puilde uit met heerlijke superfood-stuff. Thanks! 

Komende Kerst wil ik vrienden en familie verrassen met heel wat eetbaar lekkers. En, wat moet er zéker tussen zitten? Home-made-Confituur! 
Dit suikervrij basisrecept kan je maken in alle variëteiten. Het enige wat je nodig hebt is 300g fruit, 3 eetlepels ahornsiroop en 1,5 eetlepel chiazaadjes.
En verder? Héél veel crackers, broodjes en yoghurtjes om dit lekkers op te smeren!

Ingrediënten (voor 1 klein potje): 
- 300g fruit naar keuze (mag ook uit het vriesvak komen!)
- 3 eetlepels ahornsiroop
- 1,5 eetlepel chiazaad 

How to: 
- Doe het fruit samen met de ahornsiroop in een steelpannetje. Verhit op een hoog vuur en roer continu.
- Wanneer het fruit iets malser wordt 'prak' je het fijn met een vork.
- Blijf roeren, zo'n 5 minuutjes
- Voeg het chia-zaad toe, dit werkt als binding. Roer nog 15minuten door op een laag vuurtje. 
- Doe de jam in een steriele bokaal. Draai hem dicht als de jam nog heet is.
- Na opening blijft hij een weekje goed in de koelkast. 

HOLIDAY LEAN: SKINNY SINNER: Snicker-raw-cake #Caramellovers #Beprepared

Snickers zijn zo verdomd lekker! Maar oh, bestaat er werkelijk iets ongezonder dan een candybar? Ik vermoed 't niet. Dat is zo vreselijk jammer!  Ik bedoel, kan je het je voorstellen? De krakende chocolade, de heerlijke geroosterde pinda's en dan... karamel die in sliertjes van je lippen druipt. Waanzinnig!

Dat wilde ik dus in een taart!  Aha! En oh-mijn-god. Dit stukje hemel op aarde is de perfecte raw-versie van mijn jeugdsentiment. Krakende chocolade. Geroosterde pinda's. Plakkerige, druiperige karamel en een lekkere bodem. Wédden dat jouw gasten zich niet kunnen voorstellen dat dit een taart is die naast 'goddelijk' ook in de categorieën 'raw', 'clean' en 'healthy' mag staan? 

Deze taart maak je wanneer je wil en bewaar je gewoon in je diepvriezer. Zet hem 3 uurtjes op voorhand in de koelkast en als je hem aansnijdt, is de chocolade net krokant genoeg om een fijn gekraak te horen. Merry Christmas! 

Oh ja, maak hem op je vierkante bakplaat en snij in repen. Perfecte candybars! 

Ingrediënten: 

Basis:
- 2 kopjes gemengde noten (pinda's, amandelnoten, hazelnoten,...)
- 2 kopjes havermout
- 12 medjool-dadels
- 4 theelepels mapple siroop
- 1 theelepel zeezout
- 1 theelepel vanille-extract

Karamel:
- 3 kopjes dadels (zonder glucosesiroop!)
- 1 theelepel zout
- 2 theelepels vanille-extract
- 2 eetlepels pindakaas
- 2 eetlepels tahin
- 3 eetlepels mapple siroop 

Topping: 

- 150g kokosolie
- 100g raw-cacaopoeder
- 2 eetlepels mapple-siroop
- een handvol geroosterde pinda's
- eventueel kokosrasp

How to: 

- Week de dadels voor de karamel een nacht op voorhand. Wil je het snel laten vooruitgaan, leg je ze 20 minuten in kokend water. Dan is de cake niet raw, maar misschien hoeft dat niet voor jou?
- Rooster de pinda's voor de topping in een koekenpan. Hou ze goed in de gaten! 

- Blend de ingrediënten voor de basislaag in een stevige blender. Opgelet! Je hebt een blender nodig die echt héél goed z'n werk doet. Je 'deeg' moet helemaal egaal zijn en een beetje warm (door het mengen).
- Druk het deeg in een met bakpapier bekleedde springvorm. Rol eventueel met een kleine deegrol uit tot een mooi vlak geheel. De hele bodem moet bedekt zijn.
- Maak nu de karamel. Doe de geweekte dadels in een blender, voeg alle andere ingrediënten toe en mix tot een zeer smeuïg geheel. Het krijgt de textuur én kleur van karamel. Nog even afblijven!
- Smeer de karamellaag over de basislaag. Zorg voor een mooi afgestreken en recht geheel. Zet even in de diepvriezer.
- Ondertussen maak je de topping. Meng de kokosolie met het cacaopoeder.Doe hier ook de mapple-siroop bij. Meng hier, met de hand, gehakte, geroosterde pinda's onder. Smeer dit over de licht-bevroren cake. 

- Werk af met de kokosrasp.

Geniet van je taart! 

VEGGIE FOOD EXPERIMENT: De spaghettipompoen! #lowcarb #justveggies

 

Vandaag ben ik aan het experimenteren gegaan. Ik had mij voordien al eens gewaagd aan spaghetti van pompoen te maken. Maar natuurlijk had ik weer de verkeerde pompoen gekocht, typisch! Niet mijn schuld hoor, op de Engelstalige sites noemen ze deze pompoen ook vaak een butternut.

Dus voor alle duidelijkheid dit lukt enkel met een echte spaghettipompoen en niet met een butternut.
Een spaghettipompoen is een ovale felgele pompoen en vind je in de grotere supermarkten.

Ik ben echt wel een pasta-lover tot diep in het hartje! Dus was wel benieuwd of deze "spaghetti" mijn pasta cravings ging kunnen stillen.

Het was lekker, maar om het nu te gaan vergelijken met pasta vind ik een stapje te ver. Het waren meer noedels voor mij. Ik ga ze zeker nog een keertje maken bij een Aziatisch gerechtje, dan gaan ze nog beter tot hun recht komen.

Het klaar maken van een spaghetti pompoen vraagt wat tijd, maar is echt super eenvoudig!
Je kan eindeloos variëren met sauzen. Of zelfs een ovenschotel maken door de pompoen en je saus nog even terug in de schil te doen en te gratineren in de oven.

Ik heb er wat look en kerstomaatjes bij gebakken in kokosolie. En afgewerkt met basilicumblaadjes en Parmezaanse kaas.

Wat heb je nodig?
voor 2 pers.

• 1 spaghettipompoen
• scheutje kokosolie
• water

How to?

• Verwarm je oven voor op 200 graden.
• Snijd het stengeltje van je pompoen.
• Zet je pompoen op de gesneden kant en snijd in 2 gelijke helften.
• Verwijder de zaden en slierten.
• Leg de 2 helften in een oven school, met de gesneden kanten naar beneden. Ik heb hiervoor een ovenschotel gebruik en voor de andere helft het deksel ervan.
• Giet 1 cm water in de ovenschotel.
• Zet de pompoen in de oven voor ongeveer 40 minuutjes.
• Draai dan de helften om en smeer ze in met een beetje olie.
• Zet nog 20 minuutjes in de oven.
• Laat de pompoen afkoelen tot je er met je handen kan aankomen.
• Neem nu een vork en schraap het vlees uit de schil.
• Je zou sliertjes zoals spaghetti moeten krijgen. Dit gaat echt gemakkelijk!
• Je kan de pompoensliertjes gerust de dag op voorhand maken en bewaren in de ijskast. Dan zijn ze volgens mij nog beter omdat ze dan wat hebben kunnen drogen.
• Bak ze dan gewoon snel even op in een pan.

SKINNY SINNERS: Echt donker donkere chocolade koekjes met avocado #fortheloveofchocolate #handsoffmychocolate

 

Deze koekjes zijn niet om naar te kijken, maar om snel op te eten. Ik geef toe, ik heb al mooiere koekjes gezien. Vooral hun kleur doet veel mensen afschrikken denk ik.

Maar dit zijn heerlijke koekjes voor echte chocoladeliefhebbers. En dan heb ik het echt over de-pure-100%-chocoladeshock-addicts, zoals wij!

De koekjes bevatten #noflour #nosugar en #nobutter. Wat zit er dan wel in? Avocado!

Maar je proef het niet hoor. De avocado zorgt voor de gezonde vetten in dit koekje en maakt het lekker smeuïg.

 Ben je nog geen avocado-lover? Spijtig want deze vrucht is super gezond en hoort echt thuis in een healthy kitchen! Begin met de avocado te verbergen in gerechtjes zoals deze koekjes en je zal snel verslaafd zijn.

Deze koekjes zijn wel niet lang houdbaar, daarom ook de kleine hoeveelheid.

Wat heb je nodig?
6 koekjes

• 100gr avocado
• 1 ei
• 3 eetlepels cacaopoeder
• 2 eetlepels kokosbloesemsuiker
• 0.5 theelepeltje bicarbonaat
• cacaonibs of +72% chocolade stukjes

How to?

• Verwarm je oven op 175 graden en bekleed je bakplaat met bakpapier
• Mix je ei en avocado in de foodprocessor
• Meng hierbij je andere ingrediënten tot een mooi deeg.
• Proef even of je nog meer chocolade wil en voeg gerust toe.
• Maak met een lepel kleine hoopjes op je bakpapier.
• Bak voor ongeveer 10-15 minuten.
• Laat ze een nachtje afkoelen, dan zijn ze het lekkerst!

Happy-birthdaaaaay to me! #Birthdayparty #Chocolateproof

Vanavond geef ik een feestje! 27 Lentes staan er op mijn naam. Daar hoort gewoon heel erg veel taart bij. Oeps! Vanochtend -ruim op tijd.. ahum..- ging ik op zoek naar een snel raw-food-recept. Toegankelijk voor iedereen en vooral healthy-as-hell. Het is niet omdat je jarig bent dat je al je principes over boord moet gooien, denk ik dan. Sugarfree? Check. 

Deze chocoladetaart sprak tot ieders fantasie. Mijn dochter zat er verlekkerd naar te staren toen ze de diepvries in ging en lepelde met haar kleine vingertje de hele pot leeg nadien. Chocolate-overdose? Yes, it is. 

Je hebt een goede blender nodig om rawcakes te maken. Dat wil zeggen, geen dingetje dat zomaar te heet wordt als je het een kwartier laat malen met 200g hazelnoten in. Ik heb er enkele stuk laten draaien, ik wéét wat ik zeg. Voor mijn verjaardag deed m'n echtgenoot met een turbo-exemplaar cadeau. Ik schrijf er een van de volgende een recensie over. De VITAMIX is gemaakt voor foodies als ik. Thx hub ;)

In elk geval, haast ja naar de winkel en fix deze lekkere cake snel. Hij is -werkelijk waar- een stukje hemel op aarde. 

Ingrediënten: 

Basis:
- 60g kokosolie
- 150g hazelnoten
- 3 theelepels raw cacao poeder
- 1,5 theelepel raw honing 

Vulling: 

- 300g pecannoten
- 150g dadels (ongezoet!)
- 150g gedroogde vijgen
- 3 theelepels raw-honing
- 5 theelepels raw cacao poeder
- 1,5 theelepel vanille-extract 

Topping: 
- 200g kokosolie
- 120g raw cacaopoeder
- 2 theelepels agavesiroop
- gojibessen (of bijpollen) 

How to: 

- Bekleed je springvorm met bakpapier.
- Voor de basis meng je alle ingrediënten tot er een egaal deeg ontstaat. Hier moet je misschien lang voor 'blenden'. Ga vooral door tot het echt een vaste massa is. Vul de bodem van de springvorm. Druk héél goed aan en rol eventueel met een kleine deegrol tot een mooie rechte bodem.
- Voor de vulling ontpit je de dadels en snij je de gedroogde vijgen in stukken. Voeg alles bij elkaar en blend tot het vocht zich scheidt van de vaste massa. Giet het vocht weg. Schep de vaste massa op de basis en druk wat aan met je handen. Werk af met een kleine deegrol. Zorg dat het nauw aansluit aan de randjes van je springvorm. Zet 3u in de ijskast.
- Meng voor de topping de kokosolie, de cacao en de agavesiroop. Schep op het geheel en maak een gemarmerd patroon. Bestrooi met gojibessen. 

- Zet het geheel nu 30 minuten in je vriezer. Nadien kan je alles best bewaren in de ijskast. 

VEGGIE VIBES: Stamppotje met zoete aardappel #pastinaak en #rucola!

 

Een stamppotje klinkt voor mij echt oer-Hollands. In België zouden wij het meer puree met... of stoemp noemen.
Maar stamppotje klinkt toch veel smakelijker. Plus, het is ook een goede manier om allerlei groenten te verwerken in je maaltijd.

Vandaag het ik gewerkt met één van onze favorieten: de zoete aardappel. Hierbij heb ik de verloren, maar comeback makende, groenten pastinaak combineert. Om zeker aan je dagelijkse portie groene bladgroenten te komen kieper je er wat rucola door. En werk af met een lekker zoet-zuur gebakken uitje en zonnebloempitjes. Mmmm het water loopt me al weer in de mond.

Ik heb enkel dit gereserveerd, maar voeg gerust een vleesvervanger toe. Of een stukje vlees/vis als je geen vegetariër bent.

Wat heb je nodig?

• 2 zoete aardappelen
• 1 pastinaak
• 2 handjes rucolasla
• 1 rode ui
• scheutje plantaardige melk
• scheutje honing/ agavesiroop
• scheutje appelazijn
• Zonnebloempitjes of andere zaden/pitten of nootjes.
• kruiden naar smaak

How to?

• Snij je zoete aardappel en pastinaak in kleine blokjes
• Kook deze tot ze beetgaar zijn en giet af.
• Snij je ui in ringetjes en bak deze in een klein beetje kokosolie.
• Voeg nadien de honing en appelazijn toe, bak nog even door.
• Stamp je gekookte groenten, grof of fijn, hoe jij het graag hebt.
• Voeg eventueel een scheutje plantaardig melk toe.
• Roer hieronder je rucolasla.
• Serveer met de uitjes en pitjes erboven op.
• Smakelijk!

SUNDAY SMOOTHIES: Pink breakfast smoothie! #oats #raspberry #chia

 

Wat is het koud geweest de voorbije dagen! Toch trek ik er dagelijks op uit voor een wandeling met de kleine harige baby. Ik heb zelfs mijn loopschoenen aangetrokken en de koude getrotseerd, applaus voor mezelf.

Maar het grootste probleem is toch wel het blijven gezond eten met zulk weer. Ons lichaam hunkert naar zware maaltijden om vetreserves te kweken. Smoothies met een lekker fris groen kleurtje en citrussmaakje spreken mij nu echt niet aan.

Dan zwijgen we nog over het opstaan 's morgens. Onder de lakens is het heerlijk warm en daar buiten wachten temperaturen waarbij je tenen er af vriezen. Met deze smoothie als ontbijt kan je nog een beetje langer blijven snoezen. Hij is klaar op 1,2,3 en is het perfecte on-the-go ontbijtje!

De framboosjes zorgen voor een vitamine C-boostje en een groot aantal anti-oxidanten.  De chia zaadjes geven je de nodige vezels en omega 3  en 6 vetzuren. De banaan, havermout en yoghurt maken er een compleet ontbijtje van. Hello healthy breakfast!

Wat heb je nodig?

• 1 banaan
• 1,5 handje vol bevroren frambozen
• 1,5 eetlepel chia zaadjes
• 2 eetlepels havermout
• 300 ml (of meer) yoghurt ( Griekse, volle, kefir, soya,...) of plantaardige melk

How to?

• Alles goed mixen en klaar is je breakfast smoothie!

Let's get started! #Menu #dropadresssizebeforechristmas

Veel mensen kijken me fronsend aan wanneer ik hen vertel hoe ik eet. Of wat ik eet. "Dus je eet niks meer?" zeggen ze. "Hoe hou je dat vol?" vragen ze. "Je hebt écht suiker nodig!" redeneren ze. Uiteraard begin je er niet ineens aan. Je groeit er in. Op dit moment is er nog veel te groeien voor mijn, in 'eet-je-clean-land'.
Ik eet nog steeds eieren bijvoorbeeld. Pijntje. Liever zou ik alle dierlijke spullen laten staan. Het komt nog wel, maar ik ben er nog niet klaar voor.
Ik eet zelfs soms nog vis en kip. Ook een pijntje. Maar ik ben verslingerd aan sushi. Dus... En kip, tja, soms is het gewoon een gerecht dat vraagt om een stukje kippenfilet! Het is eerder een zeldzaamheid, maar ze komt nog voor. Totaal géén veganist in dit huis dus.
En ik eet véél. Gigantische porties. 10 Stukken fruit. Geen gezever, ik vréét. Pijntje? Ja. Maar goed... Ik eet dan ook wel heel erg graag! 

Wat eet ik niet meer? Ik probeer het chronologisch te ordenen. Wat ik gelaten heb. Wat ik vervangen heb.
- Geen witte pasta, rijst of aardappelen. (Dat was makkelijk, ik verving alles door een volkoren variant.)
- Alle frisdranken, ook light. Wel thee, koffie (2 kopjes per dag) , water en smoothies! 
- Geen vlees meer. Kip, kalkoen en vis staan nog wel op het lijstje.
- Geen suiker (in het begin gebruikte ik wél kunstmatige zoetstoffen.. oeps!)
- Geen koemelk-producten zoals kaas, melk, yoghurt,... Geit- en schapenmelk staat soms nog op het menu maar niet dagelijks. Meestal gaat het om plantaardige producten zoals speltroom, plantaardige melk (geen soja), plantaardige yoghurt zonder toegevoegde suikers, kokosolie in plaats van boter,...
- Geen volkoren pasta en rijst meer. Vervangen door graanproducten als boekweit, sobanoedels, quinoa, ..
- Geen sigaretten meer. (De laatste was de pijnlijkste, maar wel de beste keuze ooit! Hoera!) 

Maar! Er is geen clean-food politie. Natuurlijk ga ik wel eens uit de bocht. Dan vreet ik een frietje van het frituur met stoofvleessaus en mayonaise. Oh, en vergeet de hamburger niet die ik erbij neem. Dan doet m'n hele lijf pijn. Vervloek ik elke hap. Maar genoten heb ik sowieso!
Of als m'n beste vriendin een housewarming organiseert, een toren brownies met roomboter voor m'n neus zet en ik er minstens 6 naar binnen speel. Dan rol ik me op in een bolletje en herinner me weer de exacte plek van m'n lever. AU!
Maar bijkomen? Dat doe ik er niet van. Mijn gewicht is stabiel, voor het eerst in 15 jaar. Ik weeg minder dan op m'n 16de en volg géén dieet. Ik eet wanneer ik honger heb (en volgens bepaalde collega's is dat de hele dag door). Ik geniet van hummus op crackers, pure chocolade, pindakaas, fruit à volonté, salades, linzen....

Maar nu... hoe begin je er aan? Er bestaat helaas géén stappenplan. Een volledige omschakeling kwam na het lezen van de 'Voedselzandloper'. Is dit mijn bijbel? Néén. Volg ik hem? Néén. Maar hij opende wel mijn ogen. Na het lezen van 'Skinny Bitch' was ik zeker, op een dag word ik veganist. Overtuigd.
Doe ik het voor mijn gewicht? Misschien wel. Zestien kilo minder, dat is mooi meegenomen. Sta ik op de weegschaal? Neen, dat is alweer een week of vijf geleden...Dus mijn exacte gewicht hou ik niet meer bij, al was het in het begin wel een hele goede motivator. 

Wat maakt dan dat ik het volhou? Het is LEKKER! Ik barst van de ENERGIE! Ik voel me super 'CLEAN' en merk aan alles dat het goed gaat met m'n lijf.

Tips & Tricks! 

Tip! Ga 1x per week naar de winkel. Of splits je week in twee delen. Maak een duidelijk boodschappenlijstje waarbij je een onderscheid maakt tussen groenten, fruit, zuivel, noten&zaden en varia. De rest heb je niet nodig. Vermijd winkelgangen waar je niet moet zijn en check ALTIJD de ingrediëntenlijst. Kijk niet naar de calorieën maar wél naar de ingrediënten. Suiker en E-nummers moet je zoveel mogelijk mijden.

Tip! Maak van je hart een steen en gooi alle rommel uit je kast. Neen, je hebt geen sausjes nodig op je salades. En koekjes voor de kinderen maak je voortaan zelf!

Tip! Loop niet in de light-val. Koop 'echte' producten. Volle yoghurt is een pak gezonder dan de light-versie. Doseren is de boodschap! Zo bevat gewone pindakaas géén suiker en de light-versie wél! (Wat zei ik over de ingrediënten?)

Tip! Frisdrank -zelfs light!- is een boosdoener. Schrappen die handel. Vervang door thee, water of koffie (doseren!). Zin in lekkers? Experimenteer met smoothies. Ze zijn altijd héérlijk! 

Tip! Geloof niet dat je van fruit dik wordt! Je wordt geen nijlpaard van een appel teveel! Ook noten, gedroogd fruit en avocado's zijn gezond. Neem liever een handje noten dan een 'gezonde' Granny-koek! 

Tip! Doet zich een gelegenheid voor dat je moet zondigen? Doen! Je lijf kan best tegen een stootje. Denk goed na. Is dat stukje taart echt een slecht-gevoel (niet in je hoofd, je lijf zal protesteren) waard? DOEN dan! Soms moet je gewoon heerlijk genieten! 

Tip! En... investeer tijd! Werk je voltijds? Geen excuus! Ik ben 12u per dag weg van huis en heb steeds ontbeten als ik de deur dicht trek (6u20) en een verse lunch-salade mee. Ik maak voor ik ga slapen een heel overlevingspakket met tonnen fruit, noten en gezonde snacks. Denk even na hoeveel tijd je 'extra krijgt' in je leven door deze switch?

Tip! Noten, zaden en superfoods duur? Neen, koop ze in grote verpakkingen. Eten is nooit goedkoop, maar als je vlees van je boodschappenlijst schrapt én al fruityoghurts, broodsmeersels en kant-en-klare-maaltijden, zal je zien hoeveel je uitspaart. Al zal je inderdaad, de eerste weken, misschien schrikken van je winkelrekening... Koop elke week  iets anders. Start met een zakje hazelnoten en bereid uit. Geloof me, met een zakje hazelnoten kom je heel wat weken toe. Week 2 ga je voor de gojibessen en na een tijdje heb je een heel rantsoen. Switch ook van ingrediënten. Heb je walnoten nodig voor je muffins maar enkel pecannoten in huis? Gebruik deze! 

Tip! Opletten met gedroogd fruit! Vaak zijn ze overgoten met een glucosesiroop! Opnieuw geldt: bestudeer de ingrediëntenlijst! 


Handsoffmyfood #tryout! 

Menu: 

Zondag: 
Ontbijt: Overnight-oats  (gebruik herfstfruit)
Lunch: Laagjestortilla  met een fris slaatje van komkommer en kerstomaatjes
Diner: Tofufrietjes
Tussendoortje: Handje met notenmix, fruit

Maandag:
Ontbijt: Kickin' breakfast (gebruik opnieuw fruit dat je lekker vindt, ik koop meestal diepgevroren bessen)
Lunch: Havermoutbroodje met stukjes avocado en tomaat
Diner: Rijstwafelloempia's
Tussendoortje: Havermoutbroodje met pindakaas

Dinsdag: 
Ontbijt: Laagjes vrolijkheid  (denk om het seizoensfruit!)
Lunch: Kleurrijke lunchsalade 
Diner: Gepofte zoete aardappel
Tussendoortje: 6 Dadels (verse, indien mogelijk), fruit

Woensdag: 
Ontbijt: Mugcake! 
Lunch: Lunchbox-salade 
Dinner: Healthy vol-au-vent 
Tussendoortje: Rijstwafels met pindakaas 

Donderdag: 
Ontbijt: Chia-pudding 
Lunch: Lekkere lunchsalade met kip!
Dinner: Japanse ramen met boekweitnoodles
Tussendoortje: Home-made chocoladerepen 

Vrijdag: 
Ontbijt: Ontbijtcakejes
Lunch: Curry-carrotsalade 
Dinner: Vegetarische balletjes in tomatensaus! 
Tussendoortje: Ontbijtcakeje

Zaterdag: 
Ontbijt: The classic - green -  smoothie 
Lunch: Pompoen met quinoa
Dinner: Pompoenlasagne
Tussendoortje: Gedroogde vijgen