Havermoutbrood met rozijnenmengeling en hazelnoot

Havermout. Sommigen onder ons beginnen er dan al niet meer aan. Het moet de verre herinnering aan de smeuïge, smakeloze pap uit een vervlogen kindertijd zijn.
Mijn advies? Laat het los! Havermout is een van de fijnste ingrediënten om gezond mee te koken! Je kan er eindeloos mee aan de slag én het is zowat in elke supermarkt verkrijgbaar. Het is trouwens ook een erg dankbare broodvervanger. Iets waar we allemaal een beetje naar op zoek zijn, toch?
Havermout is een graan. En als er een uitzondering mag zijn op de 'geen-zetmeel-regel' is het deze wel. Het bevat vezels die onze binnenkant kei hard aan het werk zetten én zorgt ervoor dat we geen suikerpieken krijgen in ons bloed. Oh ja, en een klein detail... Wanneer je havermout gebruikt als broodvervanger verlies je gewicht. Dat is gewoon prachtig meegenomen! 
Nog niet overtuigd? Probeer gewoon dit broodje... Vergéét kant-en-klare muesli! 

Dit receptje vond ik op www.hapjesprinces.be
Heerlijk met een plakje kaas erop! 

Ingrediënten (voor 1 brood, maar dan kan je ook écht veel eten!): 

• 300g havermout (200g even mixen met een staafmixer en 100g grof)
• 200ml amandelmelk, ongesuikerd 
• 1koffielepel bakpoeder 
• een klein beetje zout (hoeft niet) 
• 1 koffielepel suikervervanger 
• 4 eieren 
• 2el pompoenpitten + extra voor bovenop 
• 2el lijnzaad 
• 100g rozijnenmengeling (variatie: verse bessen / olijven / appel en kaneel / ...)
• 30g grof gehakte hazelnoten 

How to: 

• Mix de havermout fijn en meng met de gewone havermout. 
• Voeg in een mengkom de pompoenpitten en het lijnzaad toe. 
• Voeg melk, bakpoeder, zout en suikervervanger toe. 
• Klop de eieren en meng dit onder de havermout. 
• Voeg de rozijnen en de hazelnoten toe. 
• Giet in een bakblik en bestrooi met pompoenpitten. 
• Zet in de oven, 180°, 40 - 50 minuten