VEGAN VIBES: All-inclusive salade met Tahin-dressing!

Ik dacht vroeger steeds dat salades steeds sla, worteltjes en tomaat bevatten. Met een beetje geluk lag er een half eitje en een komkommertje bij. Fout dus. Salades zijn verrrrukkellijk! Met avocado, olijfjes en sinaasappel wordt het een waar feestmaal als lunch. Grijp dus gerust alles wat je in je ijskast kan vinden en maak een fijne combinatie van texturen en kleur. Strooi er je lievelingszaden en pitjes over en je kan gewoon héél erg blij worden van het bordje dat voor je staat! 

Ingrediënten: 

- Verse spinazie (ongeveer twee handen vol)
- 10 Radijzen
- 1 Halve rode ui
- 1 Hand vol zwarte olijven, ontpit
- 1 Halve avocado (of een hele, als je er helemaal verlekkerd op bent, net als ik)
- 1 Sinaasappel
- 1 Eetlepel geroosterd sesamzaad
- 1 Eetlepel zonnebloempitten
- 1 Eetlepel tahin
- 2 Eetlepels olijfolie
- Peper en zout
- Een snufje komijnpoeder
- 1 Eetlepel olijfolie om in te bakken 

How to: 

- Verdeel de spinazie over een mooie slakom.
- Verdeel de radijsschijfjes, de fijngesneden rode ui, olijven en avocado over de spinazie.
- Verwijder de schil van de sinaasappel en verwijder ook de witte velletjes.
- Zorg dat je 1el sinaasappelsap opvangt.
- Verdeel de sinaasappel in kleine stukjes over je salade.
- Meng de sinaasappel met de tahin en de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en zet even weg.
- Rooster de zaadjes en pitjes in de eetlepel olijfolie en voeg het komijnzaad toe. 

- Verdeel de zaden en pitten over de salade en besprenkel met de dressing.

Smakelijk!