VEGAN VIBES: Tikka masala met #kikkererwten, beter dan the real deal!!

Het is geen geheim: wij zijn wereldkeukenlovers. Mexicaans, Aziatisch, Midden-oosten, Italiaans,.... we love them all! Pikante pepertjes, verse koriander en andere heerlijk geurende ingrediënten zijn een vaste waarde geworden in onze keukens.

Het enige wat mij soms tegenhoud om recepten te maken, is de ellenlange lijst met vreemde ingrediënten. Ingrediënten waarvoor je het ganse land kan voor af lopen, per kilo moet kopen en maar een mespunt van nodig hebt.

Tikka masala was zo een gerecht dat ik al lang zelf wou maken (veggie offcourse!) Maar steeds kwam ik recepten tegen met een ingrediëntenlijst dat zijn eigen plekje in de bibliotheek zou kunnen krijgen.

Tot vandaag! Vandaag heb ik een vegan Tikka masala met kikkererwten gemaakt. Ik heb er geen gekke dingen voor in huis moeten halen, alles stond zelfs al in mijn keukenkastjes.

Wij hebben het gegeten met een granen mix die ik in de AH gekocht heb en wat verse snijbiet.

Wat heb je nodig?

• 300gr gekookte kikkererwten
• 1 blik tomatenblokjes
• 1 flinke scheut kokosmelk
• 1 pikant pepertje
• 1 rode ui
• 2 teentje knoflook
• een beetje Gember (liefst vers, maar poeder lukt ook)
• Een hele hoop Gram Masala (een Indische kruidenmix die je in de gewone supermarkt vind)
• 1 eetlepel verse koriander blaadjes

How to?

• Snij de ui en knoflook fijn.
• Fruit deze in een beetje olie in een kookpot.
• Als je ui zacht is voeg je het pepertje, de gember en een eetlepel Gram Masala toe.
• Roer alles goed en laat staan voor enkele minuutjes
• Voeg de kikkererwten en tomatenblokjes toe.
• Laat pruttelen voor 10min.
• Voeg de kokosmelk toe.
• Proef even of je nog gram masala wil toevoegen. (Ik heb er nog een hele hoop bij gedaan ;))
• Strooi de koriander er over en geniet van de geur en smaak!

VEGGIE VIBES: erwtenpannenkoekjes met munt #greenpancakes #fortheloveofpancakes!

Denk jij bij pannenkoeken ook aan fruit, ijs of chocolade? Maar met pannenkoeken er zijn zoveel meer mogelijkheden. Ik eet ze als ontbijt, lunch en diner en ja zelfs de restjes worden gebruikt om te snacken. Eigenlijk gaat er geen dag voorbij dat ik niet denk aan pannenkoeken.

Dat zit er al in van toen ik klein was. Ik weet nog goed dat ik vroeger met mij vader ergens pannenkoeken ging eten waar ze allerlei verschillende soorten op het menu hadden staan. Zowel de klassieke zoete als de varianten met spek, kaas of groenten. Mijn eetgewoontes zijn nu wat veranderd. Maar dat wil net zeggen dat ik niet meer weet hoe heerlijk ze allemaal waren.

Deze pannenkoeken met erwten en munt zijn heerlijk als lunch met een salade en wat Griekse yoghurt. Of serveer ze bij je avondmaal. Op de foto heb ik ze als lunch gemaakt met wat gebakken groentjes.

Munt is een superkruid voor je gezondheid. Het bevordert je spijsvertering en kan hulp bieden bij misselijkheid en hoofdpijn. Plus, dit kruid ruikt gewoon heerlijk, ik ben fan!

Tip: Check zeker ook onze recepten voor de super easy banaan-ei pannenkoeken en boekweitpannenkoeken.

Wat heb je nodig?

• 250gr doperwtjes
• 2 eetlepels verse munt
• 30gr boekweitmeel
• scheutje kokosolie/olijfolie
• 1 ei
• peper

How to?

• Kook je erwtjes gaar. Als je uit blik of voorgekookte gebruikt hoeft dit natuurlijk niet.
• Pureer je erwtjes, munt en het ei tot een mooi geheel. Dit kan met de blender of staafmixer.
• Voeg het meel en de olie toe.
• Geef nog een goede draai aan je pepermolen.
• Bak je pannenkoekjes tot ze licht gebruind zijn.

VEGAN VIBES: That's a wrap! #glutenvrij #vegan en écht snelsnel-klaar!

Ik hou echt van snel eten. Deze wraps zijn dé ideale weekendlunch. Snel klaar, super lekker en healthy as hell. Ook kidsproof -wat bij mijn kritische proevers belangrijk is- en uit het vuistje te eten.
Ze zijn ook helemaal tarwe- en glutenvrij, wat ze nog eens hip en sexy maakt bij allerlei diëten. Jep, deze lieverds wil je hélemaal in je keuken op een zaterdagmiddag. Met een frisse salade als side-dish kan je alleen maar glimlachen om zoveel fijns op je bord! 

Ingrediënten: 

Wraps (6 wraps): 

- 200g boekweitmeel
- 400ml water
- 2 tenen geperste knoflook
- een flinke hand zeer fijn gehakte kruiden (peterselie, tijm, rozemarijn)
- zout 

Vulling van guacamole en champignons (1 wrap) : 
- 2el olijfolie
- 200g verse champignons
- 1 teentje knoflook
- 2el citroensap
- een handvol peterselie
- 1 rijpe avocado

How to: 

- Voeg alle ingrediënten voor de wraps samen.
- Bak ze in een pan als pannenkoeken. Het is even zoeken maar de juiste handeling maar eens je 't door hebt is het een makkie!
- Verhit in een diepe pan de olijfolie en bak de champignons goudbruin. Voeg de geperste knoflook toe.
- Voeg 1el citroensap toe en de peterselie.
- Zet het vuur laag en hou warm.
- Halveer de avocado. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees in een kom. Prak goed en voeg de rest van het citroensap toe.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Leg de wraps open, bestrijk met het avocadomengsel, beleg met de champignons.
- Vouw de wrap dicht en druk voorzichtig plat.
- Verhit olie in een grillpan en bak de wrap nog even krokant aan beide kanten. 

- Serveer de wrap goudbruin of met een grillpatroon. 

Serveer warm. Smakelijk! 

Tiramisu #ZonderRauweEieren #Lactosevrij

"Gezond genieten van eten kan ook!".... Dit is hét motto dat ik al jaren in mijn keuken toepas, en naar mijn gevoel is het ook net dat waar deze blog om draait. Als gastblogger werd mijn manier van eten plots wel erg openbaar, en oh wat heb ik dat geweten.

Wie had ooit durven denken dat er zo'n taboe heerst op gezond eten? "Want chiazaad, havermout, tarwegras en seizoensgroenten... Dat is enkel voor zweverige geitenwollensokkenmeisjes, toch?" Wanneer een down-to-earth rationeel wezentje zoals ikzelf bijgevolg plots op een blog gezonde receptjes postte, verkeerde mijn omgeving al snel in een algemene staat van argwaan en verbazing. Laat me dus meteen dit cliché even uit de weg helpen: clean eten is helemaal stoer, down-to-earth trendy, sexy, op-en-top-creatief maar vooral intelligent.

Mijn lijf zit nl. zo bomvol met vitamientjes dat ik fysiek en mentaal sterker dan ooit tevoren ben. Ik experimenteer volop in mijn keuken en kom zo tot verrassende ontdekkingen. En nog het beste van al? Wanneer ik een keertje zin hebt in een pizza of een pak friet kom ik geen grammetje bij.  Zweverig? Ik denk het niet!

Wanneer ik vertelde dat ik een bijna-clean versie ging maken van tiramisu, kreeg ik spontaan de vraag: "Maar moet nu echt alles gezond zijn?". Mijn God, nee! Niets kan tippen aan de overheerlijke tiramisu van mijn eigen moeder! Al is die helemaal niet gezond, het is echt wel oh zo lekker! Ik wist dus reeds bij voorbaat dat een bijna-clean (Bijna, want in tiramisu hoort amaretto, toch?) exemplaar hier moeilijk aan zou kunnen tippen. Maar oh, het komt toch wel aardig in de buurt!

Dit receptje is op aanvraag van een vriendin die liever geen rauwe eieren in haar recepten ziet. Bovendien is een vriend van me gek op tiramisu, maar kan hij mascarpone niet echt verorberen gezien zijn lactose-intolerantie. Vandaag ging ik hem verrassen met onderstaand receptje. Het werd meteen  geproefd én goedgekeurd! Haal dus snel deze ingrediënten in huis en begin er zelf aan!


Wat heb je nodig?
Voor de koekjes:
- 3 eieren
- 1 el agave
- 1/2 cup boekweitmeel
- 1/4 cup speltmeel
- 1 tl vanille-extract

Voor de tiramisu
- 300 gr silken tofu
- 4 el amaretto (of amandelmelk)
- 1/4 cup geweekte cashewnoten
- 1 el kokosolie
- 1 kopje koffie
- 2 el ahornsiroop
- 1 tl vanille-extract
- 1 el kokosbloesemsuiker
- raw cacaopoeder

How to?
- Begin eerst de koekjes te maken. Je mixt alle ingrediënten goed doorheen. Doe het deeg in een spuitzak en spuit de lange vingers op een bakplaat. Zet de koekjes een kleine 10 minuten in de oven op 180°. Laat afkoelen
- Week vervolgens de koekjes enkele minuten in een mengsel van koffie en 2 el amaretto.
- Blend de silken tofu met 2 el amaretto, 1 el kokosolie, 2 el koffie, 2 el ahornsiroop, 1 tl vanille-extract en 1 el kokosbloesemsuiker. Voeg vervolgens ook de geweekte cashewnoten toe en laat draaien in de blender tot je een romig geheel hebt.
- Stapel afwisselend in laagjes de koekjes en de tofu. Herhaal dit 3 keer.
- Zet in ijskast en laat zeker 3u opstijven.
- Werk vlak voor het serveren af met cacaopoeder

VEGAN VIBES: Toppie Tempeh met rijstnoodles! #Omdatskinnyechtlekkeris #Hoeravoormarinades

Tempeh was een vreemd beestje voor mij. Na een maandje vegan besloot ik dat het tijd werd om deze lekkernij uit te testen. Gemarineerd alsjeblief. 
Wist je trouwens dat tempeh ook echt healthy food is? Het bestaat al meer dan 2000 jaar en is gemaakt van samengeperste sojabonen. Met een hoge dosis proteïne is het trouwens een van de gezondste vleesvervangers op de markt en prima voor diabetespatiënten (geen suikerpieken voor jou lieverd!).
Deze Indonesische specialiteit bevat ook véél vezels, wat je darmen extra happy maakt.
Kortom, niet meer twijfelen in de winkel. Dit lekkers moet je testen. Here we go! 

Ingrediënten: 
- 60ml sojasaus
- 2el azijn
- 2cm gember (geraspt)
- 1 teen knoflook (geperst)
- 2tl agavesiroop
- 225g tempeh, in plakjes
- 200g rijstnoedels
- een scheutje sesamolie
- 175g peultjes
- zeezout
- 2el olijfolie
- een handvol koriander


Voor de dressing: 
- 2el tahin
- 100ml plantaardige olie
- 1 teentje knoflook
- 1tl uiengraduaat
- 1el sesamolie
- 2el sojasaus
- 65ml rijstazijn
- 2el agavesiroop
- 1tl hele chilisaus
- 2el gehakte koriander
- 90ml kokend water

How to: 
- Roer de sojasaus, azijn, gember en de knoflook samen met de siroop en 1el water door elkaar.
- Leg de plakjes tempeh in een plat bord en giet de marinade erover.
- Laat 30 minuten marineren. 
- Kook de noedels zoals aangegeven op de verpakking.
- Giet ze af en en schep de sesamolie ervoor.
- Blancheer de peultjes. Giet af en dompel in koud water.
- Doe alle ingrediënten voor de dressing in een blender en pureer tot een glad geheel.
- Verhit in een koekenpan de olie en roerbak de tempeh tot hij goudbruin is.
- Doe de noedels en de peultjes erbij. Verwarm mee.
- Schep op een serveerschaal en overgiet met de dressing.
- Bestrooi met koriander en serveer direct. 

Smakelijk! 

SKINNY SINNER: Dadel-chocoladeballetjes #Omdateenpralinneernietaankantypen #Realgirlseatchocolate

Liefste karamel, ik heb een liefde-haatverhouding met jou. Al ben je een van de lekkerste, smeuïgste zoetigheden op onze aardbol... Je bent gemaakt van witte suiker. En, zoals deze fantastische suikertest me daarnet bevestigde, die past echt niet in mijn keuken. 
Maar hé, ik ben een vrouw. Ik hou van chocolade. Liefst de donkerste in z'n soort. Vanaf 86% cacao ben ik geïnteresseerd in dat kleine blokje zwart. Vooral, ja, vooooral als er een healthy karamelvulling in zit. Oh, dat maakt me helemaal vrolijk. 

Deze bolletjes zijn een toevalstreffer. Een ontdekking. En meestal zijn net die ontdekkingen een streling voor je tong. Ook voor die van m'n kinderen trouwens, die er nadat ik binnenkwam na m'n werk, maar m'n jas nog aanhad, voor om m'n benen hingen. "Mag ik een balletje?", euh... Ja, maar wacht nog tot na de soep en de pasta alsjeblief.  

Budgettair is dit niet de meest fantastische samenstelling. Als je wil scoren ga je voor echte Medjoul-dadels en lekkere pure chocolade. Goedkoop? Niet echt. Lekker? God ja. Gimme some! 

Wat heb je nodig?  (Voor 9 balletjes)
- 200g medjouldadels, ontpit en geweekt in kokend water voor 30 minuten
- 1 eetlepel pindakaas, ook hier ga je voor kwaliteit (homemade dus!)
- 1 eetlepel kokosolie
- snufje zout
- 250g pure chocolade (maak hem zo puur als je zelf wil, ik ging voor 100% cacao)


How to: 
- Doe de geweekte dadels in je blender en blend ze tot ze een zachte massa vormen.
- Schraap, als dat  nodig is, de dadels af en toe naar beneden.
- Doe de pindakaas erbij wanneer de dadels zijn veranderd in een pasta.
- Voeg de kokosolie toe en zout om de smaak beter te laten uitkomen.
- Als de pasta te 'creamy' is zet je hem best even in de diepvriezer.
- Rol kleine balletjes (hapklare porties) en zet ze 30 minuten in de diepvriezer. 
- Doe de chocolade in stukjes en smelt au bain marie.
- Haal de balletjes uit de diepvriezer en rol er balletjes van.
- Dompel de balletjes een voor een in de chocolade, leg ze op een bakplaat en zet ze opnieuw in de diepvriezer. De chocolade moet helemaal hard worden om knapperig te zijn, reken toch op een 20 minuutjes. 
- Haal de karamelbolletjes pas uit de vriezer als je ze wil opeten. Ze zijn onmiddellijk smeuïg en 'ready to eat'. 

Je kan ze 2 weken in de vriezer bewaren! 

Smakelijk!!  

VEGAN VIBES: En kaas dan? #lactosevrijealternatieven #hoeravoordecashew

'Eet je dan nooit kaas?', waarschijnlijk een van de meest voorkomende vragen als ik vertel dat ik veganistisch door het leven ga. Jawel dus, of toch een soort van. Dit is een verrukkelijk kaassausvervangend recept waar je zonder enig schuldgevoel van kan genieten. 
Kieper er gestoofde spinazie en kerstomaatjes bij en roer door sobanoedels voor een guilty-free pastareceptje. Lekker!
Experimenteer zelf met edelgistvlokken (in de betere natuurwinkel), knoflookpoeder en chilivlokken. 


Kaassaus: 

Ingredienten: 
- 200ml groentenbouillon
- 1,5tl witte misopasta (in nood te vervangen door soja-saus)
- 1tl knoflookpoeder
- 1tl uienpoeder
- 120ml cashewroom 
- peper en zout 
- 2el edelgistvlokken of 60g zuivelvrije kaas (in de biowinkel)

How to: 
- Meng in een kleine pan 200ml groentenbouillon en 1,5tl witte misopasta.
- Klop op een middelhoog vuur tot een egaal mengsel. 
- Zet het vuur nog wat lager en voeg de knoflook en het uienpoeder toe.
- Voeg de cashewroom toe en zet het vuur bijna uit. 
- Blijf vijf minuten roeren tot je een egale saus krijgt. 
- Haal van het vuur en voeg de edelgistvlokken of de zuivelvrije kaas toe. 


Pasta met artisjokroom: 

Ingredienten:
- 200g roomkaas (zie hierboven)
- 200ml groentenbouillon
- 300g artisjokharten uit blik, gehakt
- 2el citroensap
- versgemalen zwarte peper
- zeezout
- 500g sobanoodles
- 500g verse spinazie
- 16 kerstomaatjes
- 2el gehakte platte peterselie

How to: 
- Klop in een kleine pan de room en de bouillon tot een egaal geheel. 
- Doe de artisjokken en de knoflook erbij en laat al roerend tien minuutjes pruttelen op een laag vuur.
- Kook de sobanoodles klaar volgens de verpakking. 
- Doe in de blender en pureer tot een gladde saus. Voeg peper en zout toe naar smaak.
- Stoof de spinazie en kruid af naar smaak.
- Snij de kerstomaatjes in kwartjes.
- Doe de saus weer in de pan en doe er het citroensap bij. 
- Meng de groenten met de noodles en de saus.
- Werk af met de gehakte peterselie. Nommmmnommmmnomm!

VEGAN VIBES: Fifty shades of green! #Sexy #Sprouts

Ik ben een echte spruitjesfan. Ze behoren sowieso tot mijn favoriete wintergroenten. Jammer genoeg denkt niet iedereen zo over deze groene bolletjes. Onterrecht. Helaas helaas. De goede raad? Kook of grill we niet te lang. Beetgaar zijn ze perfect. 

Spruitjes zijn supergezond en hebben met een portie van 88g al het dubbele aan wat we dagelijks nodig hebben aan Vitamine K. Ook zit zo'n groene bol tjokvol vitamine C. 

Als je dacht dat het hier stopt met de gezonde stuff in die kleine oppervlakte heb je het mis! Mangaan, ijzer en fosfor, calcium en aminozuren en uiteraard...vezels! Als je nu nog niet overtuigd bent om ze stan de pede in huis te halen weet ik het ook niet meer!

Wat heb je nodig? 

- 4 kopjes spruitjes, schoongemaakt

- 2el olijfolie 

- zeezout 

- een half kopje amandelschaafsel 

- een half kopje balsamicoazijn 

- 4el sojasaus

- 2el agavesiroop

How to:

- Verwarm je oven voor op 180°.

- Leg een vel bakpapier in je bakplaat. 

- Hussel de spruitjes en amandelschilfers door de olijfolie en besprenkel ze met zout. 

- Bak de spruitjes 25minuten in de oven. 

- Wanneer de spruitjes in de oven zitten, maak je de balsamico-sojadressing. Verhit de sausjes samen in een pan, op een laag vuurtje. 

- Voeg de avagesiroop toe. 

- Giet de balsamicodressing over de spruitjes en geroosterde amandelen en zet nog 5 minuutjes in de oven. 

POWER BREAKFAST: Ontbijtsalade met een notige dressing #kickstartyourday!

Ik schrijf dit bericht terwijl ik al terug uitkijk naar mijn ontbijt van morgen. Het was al beslist na de eerste hap: dit is mijn nieuw favoriete ontbijt!

Salade als ontbijt? ik zie jullie wenkbrauwen al omhoog gaan. Maar geloof me het is heerlijk.
Veldsla, banaan en sinaasappel vormden de basis van de salade. Nadien het ik er nog wat crunch aangegeven en niet te vergeten de finishing touch: een dressing van ( offcourse!) notenpasta.

Experimenteer gerust met je groenten en fruit zodat je elke dag weer kan uitkijken naar een nieuwe salade. Ik barstte van de energie en voelde mij fris en gezond, dat wil toch iedereen!

Enkele leuke combinaties:

- Romeinse sla, mango, banaan en hennepzaadjes
- Spinazie, aardbei, bosbessen en chiazaadjes
- Rucola, komkommer, frambozen en walnoten (laat hier wel de kokos weg, want dat gaat echt niet smaken)

Wat heb je nodig?

• 1 banaan
• 2 sinaasappels
• 2 handjes veldsla
• 1 eetlepel geraspte kokos
• 1 eetlepel gehakte amandelen
• 1 eetlepel notenpasta (amandel, pinda, ....)

How to?

• Snij je banaan en 1 sinaasappel in stukjes.
• Meng dit met de veldsla.
• Doe er de kokos en amandelen bij.
• Pers de andere appelsien uit en meng dit met de notenpasta tot een glad geheel.
• Giet over je salade en het ontbijtje is klaar!

VEGGIE! Maar waarom? #40dagenzondervlees of voor altijd a.u.b.!

Gisteren is de actie 40 dagen zonder vlees begonnen. Voor ons geen probleem natuurlijk, want wij eten 365 dagen per jaar geen vlees of vis ;) Maar voel jij je aangesproken voor deze uitdaging, zeker doen! Hopelijk ben je zo overtuigd dat  het niet maar bij 40 dagen blijft.

Waarom? Hier enkele feitjes op een rij:

• Vleesproductie vraagt om veel plek. Wereldwijd spreken we hier over jaarlijks 3 miljoen hectare bos dat moet wijken om de diertjes te laten grazen (en laten we even grof zijn) ,vet te mesten en daarna in een stukje vlees voor in jou koelkast te verwerken! Hebben wij die bomen niet juist nodig om in leven te blijven?! En wat met die arme diertjes dat er in woonden!?

• Vlees is nu eenmaal niet gezond voor ons. Ooit al eens een dikke vegetariër gezien? Die zijn uniek hoor! Een vleesrijkdieet verhoogd je kansen op hartkwalen, suikerziekte, overgewicht,....

• Hebben we nog niet genoeg verschrikkelijke verhalen gehoord over de veeteelt en slachthuizen? Zeg me nu niet dat jij geen medelijden hebt telkens als je een vrachtwagen met dieren naar het slachthuis ziet rijden! Dat is waarschijnlijk de eerste keer dat ze het daglicht eens zien en helaas zal dat niet voor lang zijn.

• Hoe denk je dat ze ziekte verspreiding tegen gaan in die megastallen? Medicijnen, al die lieve beestjes worden vol medicijnen en chemicaliën  gepropt zodat ze in leven blijven tot klaar zijn voor de slacht. Deze chemicaliën verdwijnen niet zomaar uit het vlees als het in de vorm van een steak of worstje verpakt zit.

• De dierenteelt heeft wereldwijd een grotere aandeel in de opwarming van de aarde dan de auto- en vliegindustrie te samen.

Wil je meer weten? Bezoek dan de site van 40 dagen zonder vlees.
Weet je genoeg en wil je deelnemen? Doen dan hetzelfde en schrijf je in ;)

Natuurlijk vind je bij HandsoffmyFOOD allerlei veggie receptjes:

- Vegan gehaktbrood
- Quinoa salade met vééél paddestoelen
- Bloemkoolcouscous

En nog veel veel meer, veel succes!

Bron: http://www.dagenzondervlees.be/

SUSHI Time

Oh wat hou ik van sushi. Ja ik ben een echte sushilover! Het is zo heerlijk veelzijdig: een ideale lunch, diner of een hapje om aan je bezoek aan te bieden. Jammer genoeg past de witte sushirijst niet echt in een clean & healthy leven. Vervang de rijst echter met pastinaak en je krijgt überhealthy en njummie sushi! 

Ik heb graag wat variatie in mijn sushi en maakte daarom ook mijn variant op de courgetterolletjes met gerookte zalm en nori van Pascale Naessens. Overheerlijk!  

Wat heb je nodig?
Pastinaaksushi
- 1 pastinaak (geschild en in blokjes gesneden)
- 2 el rijstazijn
- 2 el sesamolie
- 1 el tahin
- 1 wortel
- 1 avocado
- 3 norivellen

Courgetterolletjes

- 1 courgette

- 100 gr gerookte zalm

- 2 norivellen

- Tijm

- Eventueel: wasabi, sesamzaadjes, krulsla

How to?

Pastinaaksushi
- Blend de pastinaak met de rijstazijn, sesamolie en tahin tot je een rijstachtige structuur krijgt
- Snij de wortel en avocado in reepjes
- Leg het norivel op je aanrecht (met de gladde kant naar beneden), verdeel hierover de pastinaak'rijst' en laat het uiteinde van het norivel vrij.
- Leg de wortel en avocado in de lengte over de 'rijst'
- Rol de sushi op tot een lange worst. Druk goed aan.
- Wanneer je aan het vrije uiteinde van het norivel komt maak je dit vochtig en voeg je de sushi toe.
- Snij de sushi vervolgens tot de gewenste hoogte met een vlijmscherp mes.

Courgetterolletjes
- Schil de courgette in repen (uitgezonderd de zaadlijsten), drappeer in een ovenschotel en kruid met tijm.  Laat 5 minuten garen in een oven van 180 graden
- Snij de norivellen en zalm in dezelfde breedte als de courgette repen.
- Maak de norivellen vochtig met water.
- Leg vervolgens de repen op elkaar en rol op. Varieer door aan enkele rolletjes ook krulsla, sesamzaadjes of wasabi toe te voegen.

VEGGIE VIBES: Linzenschotel met #pompoen en #feta!

Oh ja, zolang de pompoen te verkrijgen is komt ze hier op tafel! Dit receptjes is er eigenlijk nog eentje dat we hebben uitgeprobeerd voor de foodblog wedstrijd. Als wedstrijdmateriaal vonden we dit te eenvoudig. Maar deze heerlijke schotel staat hier nog steeds regelmatig in de oven.

Zo eenvoudig en zo lekker! Het geheim zit hier echt in de kruiden. Zonder de kruiden krijg je maar een flauwe schotel. Met de kruiden is het een smaakexplosie in je mond.

Er is een snelle en iets minder snelle optie. Voor de snelle optie snij je al je pompoen in blokjes. Voor de mooiere, maar minder snelle optie snij je slecht 1/4de van de pompoen in blokjes. De rest verdeel je in 2 gelijke delen.

Wat heb je nodig?
voor 2 pers.

• 1 Butternut pompoen
• 1 kleine ui
• 1 teentje knoflook
• 100gr groene linzen
• 100gr feta
• 1 laurierblaadje
• 1 eetlepel vermalen korianderzaadjes
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel peper
• 1 theelepel chilivlokken
• 1 eetlepel verse koriander

How to?

• Verwarm je oven voor op 180 graden.
• Snij de pompoen in blokjes van ongeveer 2cm. (voor de mooiere, maar minder snellere optie lees hierboven.)
• Bak ze in de oven  met een beetje olijfolie tot ze beetgaar zijn.
• Ondertussen kook je de linzen met het laurierblaadje.
• Snij je ui en look fijn en fruit ze in wat olie.
• Voeg de linzen en pompoenblokjes hierbij.
• Als je de minder snelle optie kiest, haal je je blokjes uit de oven en de grotere schijven moeten nog wat langer bakken.
• Doe alles in ovenschotel met de korianderzaadjes, chilivlokken, peper en zout.
• De feta verkruimel je hier boven op.
• Bij de minder snelle optie schik je de pompoenschijven mooi naast elkaar. Het linzenmengsel verdeel je over de onderkant van de schijven.
• Bak nog eens ongeveer 10-15min in de oven, tot je feta een licht kleurtje krijgt.
• Serveer met fijngehakte verse koriander.

SUPER SOUPS: Pittig soepje met #quinoa en #kikkererwten

Moest je het nog niet gemerkt hebben: wij zijn totally into soep deze winter. Vandaag is het een prachtige bijna-lente-dag! Maar we hebben wel al wat gure en koude weken achter de rug. Dan snakt mijn lichaam naar meer dan lunch met een luchtige soep of een frisse salade.

Dit pittig soepje is een echte maaltijdsoep dat je lang een verzadigd gevoel geeft. Door de combinatie van peulvruchten en quinoa krijg je een hoop eiwitten binnen. Ze is dus ideaal voor vegetariërs, maar eigenlijk voor iedereen!

Wat heb je nodig?

• 1 grote rode ui
• 2 grote stengels bleekselderij
• 2 teentjes look
• 1 pikante peper
• 400 gr kikkererwten, zelf gekookt (graag!) of uit blik
• 70gr ongekookte quinoa
• 400gr tomatenblokjes 
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 eetlepel kokosolie
• 1 theelepel komijn
• 1 eetlepel paprikapoeder
• 750ml groentebouillon  
• Om te serveren: Basilicumblaadjes 

How to?

• Snij je ui fijn, de bleekselderij mag in blokjes.
• Fruit deze in een grote kookpot met de olie.
• Snij de look en het pepertje fijn.
• Voeg ze bij in de pot, samen met de kruiden.
• Roer 2 minuutjes goed door.
• Voeg nu de tomatenpuree toe en blijf goed roeren.
• Voeg de kikkererwten, quinoa, tomatenblokjes en de bouillon erbij.
• Breng alles aan de kook en laat ongeveer 25 minuten sudderen op een lager vuurtje.
• Laat even afkoelen.
• Ga er even met je staafmixer door, maar zorg ervoor dat niet alles gemixt word.
• Voeg eventueel wat peper en zout toe en werk af met enkele basilicumblaadjes.

Valentine vibes: Chocolade & pindakaas fudge #fortheloveofchocolate!

Wat zijn de populairste cadeaus voor Valentijn? Volgens mij parfum, bloemen en juwelen. Maar de topper blijft toch chocolaatjes! Elke vrouw krijgt graag een grote doos met vol met chocolade. Alleen is er één probleem voor ons health-foodies: de doorsnee chocolade zit vol met suikers en chemische troep. Dan maken wij ze toch gewoon zelf! Of.....wij smijten het receptje online zodat mister-HandsoffmyFOOD dit nog een keertje kan maken voor mijn valentijn, hint, hint.

Voor diegene die nog niet bekend zijn met fudge. Fudge is een soort van zachte chocolade. Je kan het best vergelijken met een vulling van een praline, zonder buitenlaagje.

Ik vond dat ik deze chocolade & pindakaas fudge nu  niet echt onder skinny sinner kon zetten. Want eens deze heerlijkheden klaar zijn, is er de kans dat je ze allemaal in één keer binnen speelt!

Het health gehalte van de fudge heb je zelf in handen. Hoe puurder je chocolade, hoe gezonder. Ben je vegan? Ook voor jullie is er al heerlijke chocolade te verkrijgen. Ga voor een pindakaas met 100% pinda's en je fudge is as healthy as can be.

Alvast een happy Valentine foodies!

Wat heb je nodig?

• 100gr chocolade, hoe puurder hoe beter!
• 3 grote, maar echt grote, eetlepels pindakaas
• 1 tot 2 eetlepels gehakte noten

How to?

• Smelt je chocolade en pindakaas in een steelpannetje.
• Voeg hierbij je noten.
• Giet het mengsel in siliconen vormpjes.
• Zet in de koelkast voor min. 2 uur.
• Kan je zolang niet wachten? Zet je fudge dan even in de diepvriezer.
• Bewaar ze in de koelkast, als je ze niet allemaal direct op eet.

VEGAN VIBES: Beetbeet-beetbeet BEET! #Valentinefoodie

Oranje boven! Of paars? Een ding is zeker, deze gratin vraagt om gezien te worden! #wauw! Knallende kleuren op je bord, samen met een groene side-dish wordt dit een spettertje op de tafel. 

Ingrediënten:
4personen

- olijfolie
- 2 zoete aardappelen, geschild en in dunne schijfjes (3mm)
- 200ml amandelmelk
- zeste van 1 citroen
- 2 teentjes knoflook
- 1tl rozemarijn
- 1tl chilipoeder
- peper
- zeezout
- 250g voorgekookte bieten, in dunne schijfjes
- 2el edelgistvlokken (te vervangen door parmezaan)
- zuivelvrije kaas (je kan dit ook perfect doen met mozzarella!) 

How to: 
- Verwarm de oven op 180°.
- Schep de zoete aardappelen om in de marinade van melk, citroenschil, knoflook, rozemarijn, peper, zout en chilipoeder. Laat 20 minuten marineren.
- Neem telkens een aardappelschijfje uit de melk, schudt de overige melk er af en leg dakpansgewijs op elkaar in een ovenschaal, tot de bodem bedekt is.
-  Leg er een laagje bieten over en bestrooi met wat edelgistvlokken.
- Herhaal de vorige laagjes tot alles 'op' is.
- Giet wat eetlepels achtergebleven melk over de gratin en werk af met de edelgistvlokken.
- Zet 50 minuten in de oven.
- Na 50 minuten controleer je met een prikker of alles gaar is. Bestrooi met (zuivelvrije) mozarrella en zet nog even onder de grill, tot er een korstje tevoorschijn komt. 

VEGAN VIBES: Sssspaghetti alla carbonara #whoneedsbacon?

Had ik jullie al gezegd dat ik geen pasta meer at? Ja... niet uit gewichtsoverwegingen, maar gewoon uit smaak! Ik ontdekte nog niet zo heel lang geleden de sobanoodles waar Charlotte het kortgeleden nog over had. Héérlijk. 
Ze zijn skinny -check!-, maar vooral ook licht verteerbaar. Geen opgeblazen gevoel meer na een bordje vol pasta! Hoera! 

Deze pasta vraagt amper werk en is goddelijk lekker! Enkele interessante foodie-weetjes nodig? Shii-takepaddenstoelen zijn niet alleen bij de lekkerste eetbare paddenstoelen ter wereld, het versterkt je immuunsysteem drastisch. In deze grieperige tijden is het dus best oké om een bakje achterover te kieperen -of in je pasta, hoe je 't wil!- 

Ingrediënten:
2 personen 

Shii-takebacon 

• Versgemalen zwarte peper 
• Zeezout 
• 2tl paprikapoeder 
• 1tl knoflookpoeder
• 1tl uienpoeder 
• 1el plantaardige olie 
• 200g shii-take

Pasta

• 250g soba-noodles
• zeezout 
• 1el olijfolie 
• 200ml groentebouillon 
• 1tl knoflookpoeder 
• 1tl uienpoeder 
• 60ml geweekte cashewnoten (4u) 
• 60ml water 
• peper 
• peterselie, een handvol, grof gehakt 

How to: 

- Verwarm de oven voor op 180°. 

- Bekleed een bakblik met bakpapier.
- Meng alle ingrediënten voor de shii-takebacon in een kom, behalve de shii-take. 

- Snij de paddenstoelen in fijne schijfjes. Meng onder de 'dressing'.
- Spreid uit op het bakblik. 

- Bak 10 minuten in de oven. Laat afkoelen. Ze moeten goudbruin zijn.

- Kook de noodles.
- Giet de noodles af en schep er een eetlepel olijfolie door. Zet apart.
- Maak ondertussen de saus.
- Kook de groentebouillon. Roer er het uien- en knoflookpoeder door.
- Blend de cashewnoten met de 60ml water. Je krijgt cashewroom.
- Meng de cashewnotenroom door de groentebouillon.
- Laat het al roerend indikken (5 minuten)
- Breng op smaak met een stevige draai aan je zout- en pepermolen. Deze saus heeft wat nodig!
- Meng de saus door de pasta, roer er de paddenstoelen over en bestrooi met de gehakte peterselie.  

OH MY OATS: Ontbijtpizza met liefde gebakken #Valentinevibes

 

Valentijn komt eraan, de dag van de liefde. De ene is er gek op en de andere wordt er juist gek van. Ik ben dus zo één van die valentijnfreaks. De tegenstanders komen dan vaak af met: als je elkaar graag ziet dan moet je dat elke dag tonen en  niet maar op 1 commerciële dag. Akkoord, maar kom zeg, toon jij je geliefde zo vaak als je zou willen dat je hem/haar graag ziet?

Spijtig genoeg heeft iedereen het vaak zo druk met het huishouden, gezin, werk of andere dingen. Dat er niet elke dag nog tijd voor overblijft. Dus waarom niet besluiten om hier 1 volledige dag of avond in het jaar voor vrij te maken?

Cadeaus die zeggen hoe graag je iemand ziet hoeven niet de grootste of duurste te zijn. Een klein liefdevol gebaar kan al genoeg zijn. En dan zeggen dat wij vrouwen moeilijk zijn ;)!

Dit jaar kan jij jou geliefde verrassen met een ontbijtje op bed. Maak een verse smoothie of sapje, deze heerlijke ontbijtpizza met fruit en zet er een klein bloemetjes bij, en klaar is je cadeau met liefde gebakken!

Wat heb je nodig?
1 persoon

• 40gr havermout
• 1 eetlepel lijnzaad
• 1 ei 
• Optioneel: kaneel of vanille extract
• Om te beleggen: Pindakaas, Griekse yoghurt en fruit.

How to?

• Verwam je oven op 180 graden en bekleed je bakplaat met bakpapier.
• Meng al je ingrediënten goed onder elkaar. Als je deeg te droog is voeg je wat plantaardige melk toe, is het te nat, wat meer havermout.
• Vorm met een lepel een hartje van het deeg op het bakpapier.
• Bak in de oven voor ongeveer 15 minuten.
• Beleg eerst met een laag pindakaas, dan yoghurt en leg er lekker veel fruit op.
• Ik heb al mango, frambozen en banaan geprobeerd, ze waren allemaal even lekker!

SKINNY SINNER Asian Hummus #Edamame

Als rasechte Antwerpenaar waan ik me dagelijks even in Azië wanneer ik door China Town fiets. Regelmatig spring ik dus wel eens een Aziatische supermarkt binnen en koop dan iets onbekend. Hier gaat een hele nieuwe culinaire wereld voor me open. Een wereld waar ik soms ronduit bizarre dingen, maar meestal absoluut héérlijke ingrediënten leer kennen. Zo vond ik ook de Edamameboon.

Dit is echt een Superfood, mét grote S! Deze jonge sojabonen zitten boordevol eiwitten, vezels, vitamine A en C, ijzer en omega 3-verzuren. Eigenlijk ontbreekt het maar één ding: calorietjes!

Deze boontjes zijn ideaal te serveren als bijgerecht bij sushi, of als tussendoortje. Kook ze enkele minuten, laat ze vervolgens schrikken in ijskoud water, bestrooi met zout en smul er op los! Je kan de boontjes uit de pel halen op voorhand, of je eet ze gewoon zo uit het vuistje en gooit de pel dan weg. Dat is wat je voorkeur geniet, maar hoe dan ook: dit is een healthy snack die je op minder dan 10 minuten op tafel tovert.

Ik had echter zin in een dipsausje bij mijn cocktailtomaatjes en besloot een Aziatische hummus te maken op basis van Edamame. Easy-To-Make, gezond en héérlijk. Wat wil je nu nog meer?

Wat heb je nodig?
- 200 gr edamameboontjes (= +/- 100 gr gepelde edanameboontjes)
- 40 gr tahini
- zout naar smaak
- 20 gr basilicum
- 1/2 limoen
- 2 el olijfolie

How to?
- Kook de edamameboontjes gedurende 5 à 6 minuten in gezouten water. Laat vervolgens schrikken in koud water en pel de boontjes.
- Voeg de gepelde edamame samen met de overige ingrediënten en blend dit goed met een mixer of in een blender. Proef en voeg naar smaak extra limoen, basilicum, olie of zout toe.
- Serveer als dipsaus, op een cracker of bij je gerecht.

VEGAN VIBES: Buckwheatrisotto -cozy korreltjes- and roasted cauliflower! Wég met saaie bloemkool!

Dit is echt een topgerechtje! Gehuld in romige boekweitkorrels krijg je knapperige bloemkoolroosjes met tahinroom. Geniet, elke hap is een beetje winter! 

Ingrediënten: 
(voor 4 personen)
Bloemkool:
- 60ml olijfolie
- 60ml balsamicoazijn
- 4 teentjes knoflook
- 2tl gedroogde tijm
- versgemalen zwarte peper
- 1/2tl zout
- 450g bloemkoolroosjes

Tahinroom: 
- 75g tahinroom
- 1el gehakte munt
- 1el gehakte peterselie (+ extra garnering)
- 150g sojayoghurt
- zeste van 1 citroen
- 2el citroensap
- 2el warm water
Voor de boekweitrisotto: 
- 1,5l groentenbouillon
- 3el olijfolie
- 1 grote ui
- 250g boekweit
- 100ml witte wijn 

How to: 
- Verwarm de oven op 220°.
- Leg bakpapier op een bakplaat. 
- Meng alle ingrediënten voor de bloemkool, behalve de bloemkool.
- Spreid de bloemkool uit over de bakplaat.
- Schenk er de dressing over en meng goed door elkaar. Zet zo'n 25 minuten in de oven.
- Hou de bloemkool een beetje in de gaten. 

- Roer ondertussen alle ingrediënten voor de tahinroom door elkaar tot een glad en romig mengsel. Zet apart.
- Maak nu de risotto. Verhit de bouillon in een pannetje.
- Verhit de olijfolie in een ander pannetje. Bak de ui hier glazig in.
- Doe de boekweit bij de ui. Rooster en roer lichtjes.
- Schenk de wijn erbij en roer tot de wijn verdampt is.
- Voeg nu telkens een soeplepel bouillon toe en roer telkens tot het vocht volledig verdwenen is.
- De risotto is klaar als het vocht volledig is opgenomen en de boekweit beetgaat is. Geduld!
- Haal de pan van het vuur, roer de tahinroom en de helft van de bloemkool door de boekweit.
- Laat 2 minuten staan met het deksel op de pan.
- Schep in potjes. Werk af met de overgebleven bloemkool.
- Bestrooi met peterselie. 

VEGAN VIBES: Sobanoedels met een sesamdressing

Dit is een fris gerechtje met smaken die je in onze Belgische keuken niet vaak tegenkomt.
Dan heb ik over: sesam, koriander, limoen,mmmmm!

Dit gerechtje met sobanoedels is het perfecte comfort food. Het is niet veel werk en je kan het op slobberen met enkel een vork (of stokjes!) op de sofa, in je pyjama. Bij mij hoort daar dan vaak nog vogelnest-haar en een make-upvrije snoet bij.

Sobanoedels vind je bij Bio-planet, Albert Hein of natuurwinkels die tegenwoordig als kolen uit de grond schieten. Er zijn verschillende varianten meestal bevatten ze boekweit en is hier gember, zoete aardappel, zwarte rijst of andere aan toegevoegd. Maar je vind ze ook bijvoorbeeld puur met zwarte rijst. Opgepast, niet alle sobanoedels zijn zo zuiver als ze moeten zijn, soms is er tarwebloem aan toegevoegd, de snoodaards! Dit is vooral belangrijk als je glutenvrij wil eten.

Tip: Dit is ook superlekker met tofufrietjes.

Wat heb je nodig?
voor 2 personen

• 1 pak sobanoedels (ik heb de zwarte gekocht maar dat mag ook andere zijn)
• 1 handvol champignons
• 1 courgette
• 2 stengeltjes bosui (het mooie woord voor pijp-ajuin)

voor de saus

• 50gr sesamzaadjes
• olijfolie
• snufje zout
• sesamolie
• Mini stukje verse gember
• eetlepel koriander
• sap van  een halve limoen
• 3 eetlepels water
• optioneel: als je de smaak te sterk- of gewoon fan bent-vindt kan je een theelepel pindakaas erbij doen.

How to?

• Rooster je sesamzaadje kort in een koekenpan.
• Giet ze in de foodprocessor met wat olijfolie en een snufje zout.
• Mixen tot een glad geheel. Ik had nog wat hele zaadjes, maar dit is niet erg.
• Voeg hierbij het stukje gember,de koriander,het limoensap en het water.
• Proef even, als het te sterk is voor jou voeg je er een theelepel pindakaas bij.
• Kook je noedels zoals aangegeven op de verpakking.
• Snij je champignons, courgettes en bosui in stukjes en bak ze een wokpan tot beetgaar.
• Voeg je noedels, groenten en sausje bij elkaar en werk af met nog wat blaadjes koriander en sesamzaadjes.

VEGAN VIBES: #salade met #Spruitjes #Rozijnen en Appel!!

Spruitjes, we zijn er niet allemaal zo fan van.  Ze hebben het vooroordeel van niet lekker te zijn en niemand zou ze lusten. Maar spruitjes kunnen heerlijk zijn en zijn super gezond. Zo bevatten ze meer vitamines C dan onze oranje vriend, de sinaasappel!

Ook hier was het mij nog nooit gelukt om ze echt lekker te krijgen, tot nu. Deze salade met spruitjes is heel wat anders dan de bittere doorgekookte groene bolletjes uit grootmoeders tijd. Nee, dit zijn hypermoderne bijna 'raw' spruitjes. De appel en pitjes zorgen voor een goede crunch.

Serveer ze onmiddellijk om de bittere smaak te vermijden!

Wat heb je nodig?

• 175gr spruitjes
• 0.5 zoete appel
• handjevol rozijnen
• 1 teentje look
• 0.5 eetlepel honing of dergelijke
• sap van 0.5 citroen
• 1.5 eetlepel pijnboompitjes (of de meer budgetvriendelijke oplossing, zonnebloempitten)
• snufje zout

How to?

• Schil en snij je appel in blokjes.
• Doe je appel, rozijnen en citroensap te samen en zet even opzij.
• Snij de spruitje in dunne plakjes.
• Snij je look fijn en fruit deze in een pan met een beetje olie.
• Giet je appel en rozijnen af en laat ze even uitlekken.
• Voeg ze nadien toe aan de pan te samen met de honing.
• Roer een minuutje goed door en doe dit alles in een kommetje.
• Bak nu je spruitjes in de pan, blijf goed roeren.
• Ongeveer voor 2 minuten zodat ze hun mooie groene kleur behouden.
• Voeg het appelmengsel toe en roer nog even goed door.
• Serveer met een snufje zout en je pitjes. Ik heb er nog een paar blaadjes spinazie bij gedaan.

VEGAN VIBES: De lekkerste quinoasalade ooit: #greenqueensalade, omdat je met niets minder tevreden hoeft te zijn!

Oke, ik geef toe... Deze lekkernij heb ik niet op mijn tafel getoverd! Het was niemand minder dan mijn hubby die aan de slag ging met een easy grabbel ingrediënten, om uiteindelijk te eindigen met een superlekkere mix aan kleuren en textuur. 
Nice job Mister Onsia!

Om te beginnen, heb je aspergetips nodig. Don't shoot me, 't is niet helemaal het seizoen, maar oh.. zo lekker! Ga voor vers en laat de conserven staan!
Door de quinoa boost je het eiwit-gehalte in je lichaam, de pistachenoten zorgen voor een boost aan antioxidanten en mineralen en de rucola levert de nodige portie Vitamine A. Hopla, na dit lekkere bordje vol, kan je er weer tegen!


Ingredienten:
- 300g gemengde quinoa
- 100g aspergetips (groen)
- 2el koolzaadolie
- 360g tofureepjes, pittig gekruid met paprikapoeder, een beetje chillipoeder en kurkuma, peper en zout
- 350g zeer fijne erwtjes (diepvries)
- 70g rucola (schoongemaakt)
- 70g snijbiet (schoongemaakt)
- 3el olijfolie
- 1el citroen
- bouillonblokje (groenten)
- 1 bakje munt
- een handvol pompoenpitten

How to:
- Kook de quinoa met het bouillonblokje in een ruime ketel water.
- Snij ondertussen de aspergetips in drie stukjes.
- Verhit de koolzaadolie in een wok en bak de aspergetips en de tofureepjes 4 minuten op een hoog vuur.
- Schep regelmatig om en voeg de erwtjes toe. Bak 3 minuten.
- Doe de rucola en de snijbiet in een grote schaal. 
- Maak de dressing van olijfolie en het citroensap. Kruid af met peper en zout.
- Meng de dressing door de salade.
- Hak de munt fijn.
- Roer de quinoa wat los, meng door het groentenmengsel.
- Doe het groenten-tofumengsel op de sla. Bestrooi met munt.
- Rooster de pompoenpitten in een droge pan.
- Bestrooi het gerecht met de pompoenpitten en serveer onmiddellijk! 

Smakelijk!!!

VEGGIE SNACKS: "Hummus" zonder tahini, #sesamfree #ididitmyway!

Enkele dagen geleden kregen wij een mailtje met de vraag of wij lekkere hummus receptjes hebben. Deze lekkere kikkererwtensaus  is super veelzijdig en hoort zeker thuis in een gezonde veggie lifestyle.

Mijn grootste probleem met originele hummus is de tahin. Dit is al niet in de eerste de beste supermarkt te vinden. Als ik het dan vind glijden mijn ogen naar het prijskaartje en gaat de tahin braaf terug in het rek. Ik vind dit gewoon belachelijk duur voor een klein potje sesampasta!

Je zou tahin zelf kunnen maken. Maar volgens mij is mijn klein hakmolentje van de staafmixer hier niet sterk genoeg voor.

Deze hummus is dus niet hetzelfde als het originele receptje maar zeker ook super lekker hoor. Voor de kruiding kan je experimenteren met wat je lekker vind. Ik gebruik er niet graag look in omdat ik het vaak gebruik om te snacken. Mijn medemens is mij hiervoor dan ook dankbaar geloof ik.

Hummus kan je op een cracker smeren, als dipsaus voor rauwe groentjes, mayonaise vervangen,......


Wat heb je nodig?

• 140gr gekookte kikkererwten. (kan uit blik, maar liefst zelf gekookt)
• 40gr Griekse yoghurt
• Een paar druppels citroensap
• Kruiden die ik gebruikt heb: paprikapoeder, peper, zout en een beetje harissapasta.

How to?

• Voeg al je ingrediënten toe aan je blender.
• Mix alles tot een glad geheel.
• Bewaar de hummus in de koelkast.

Chocoladedip-tegen-de-griep! #Chocoladefondue

Ieder heeft zo zijn eigen redenen om clean te eten. Mijn drijfveer? De sterke weerstand! Ja, de dagelijkse portie vitamientjes, antioxidanten en natuurlijke suikers zorgen ervoor dat je minder vatbaar bent voor allerlei ziektes. Toch werd ook ik dit weekend geveld door een beginnend griepje. Hét moment om mezelf nog beter te verzorgen, en hoe kan je dat beter doen dan met een chocoladedip-tegen-de-griep? Ik kroop mijn zetel in, mét mijn dekentje, een leuke film en een heerlijke chocoladefondue binnen handbereik. Amper twee dagen later huppel ik weer zo zo gezond als een visje rond.

Deze chocoladefondue is een echte vitamineboost dankzij het vele fruit en de combinatie van enkele heerlijke antixodanten: honing, kaneel en cacao. Voel je je dus een beetje ziekjes worden, of heb je gewoon zin in een lekker dessertje? Maak dan zeker dit eenvoudig recept!

Wat heb je nodig (per persoon)?
- Véél seizoensfruit: ik gebruikte 1 banaan, 1 mandarijn en 1 peer.
- 3 el rauwe cacaopoeder
- 1 el pindakaas
- 2 el kokosolie
- snufje zout
- 1 tl kaneel
- 3 el amandelmelk
- 1 el honing

How to?
- Snij het fruit in gelijke stukjes
- Voeg de overige ingrediënten samen en smelt au bain marie
- Smullen maar!!

POWER BREAKFAST: #Quinoa met hüttekäse en fruit! #eengoedestart

Hier een echt power-ontbijt receptje voor jullie, voor een kickstart! Het is super snel klaar en je hebt er geen 101 dingen voor nodig.

Hüttekase is eigenlijk gewoon een fancy woord voor cottage cheese, wat op zijn beurt ook fancy klinkt. Dit is een soort frisse parelachtige kwark. Deze jonge ongerijpte kaas is arm aan vetten en koolhydraten, maar wel bomvol eiwitten. Combineer dit met (ook een eiwitbommetje!) quinoa en fruit en je dag is goed begonnen.

Met het fruit kan je eindeloos combineren, dus doe eens gek! Op de foto zie je banaan en granaatappel. Maar ook aardbeien zijn er heerlijk bij, weet ik uit ervaring.

Wat heb je nodig?

• 50gr quinoa.
• 100gr hüttekäse/cottage cheese.
• 1 eetlepel gebroken lijnzaad
• 1 eetlepel honing
• fruit
• optioneel: kaneel

How to?

• Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking. Je kan dit ook de dag op voorhand doen.
• Laat dit even afkoelen.
• Meng de quinoa met de cottage cheese met de quinoa, honing en lijnzaad.
• Serveer met fruit en eventueel kaneel.