vrijdag 10 juli 2015

VEGAN VIBES: Slaatje met kikkererwten, mango en een vleugje kerrie!


 
Zomer betekent voor veel mensen rust, ontspanning, vakantie en allerlei leuke woorden waar iedereen spontaan een vreugdedansje van doet. Voor deze foodie is dat niet aan de orde. Nu ik even rust heb van mij studies wil ik zo veel mogelijk andere dingen doen.

Elke dag van huis zijn vraagt dus om een meeneem lunch, niet mijn sterkste kant. Maar vandaag heb ik nu toch echt wel toppertje gemaakt. Lekker, zomers en voedzaam. Alles wat je nodig hebt dus!
Je kan het potje zo uitlepelen, bij een groene salade eten of tussen een wrap, aan jullie de keuze.

Aan diegene die wel volledig in vakantiestemming zijn: geniet er van en deel je vakantie-food op onze Facebook pagina!

Wat heb je nodig?
  • ½ mango
  • 2 handjes gekookte kikkererwten
  • 2 eetlepels yoghurt (Griekse, plantaardig,….)
  • ½ theelepel currypoeder
  • 1 theelepel lenteuitjes

How to?
  • Snij de mango in blokjes en meng met de kikkererwten, yoghurt en het currypoeder.
  • Snij je lente ui in fijne ringetjes en voeg deze erbij.
  • Klaar!

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen