OH MY OATS: Skinny Sinner #granolarepen met chocolaaaade (én bananenijs met chocoladesaus) -Ontbijt om van te houden-

Op dit receptje ben ik écht trots. Het is echt een waanzinnig lekker dingetje. Je kan de granola-bars heel laten, en in repen in je lunchbox stoppen -dikke vette aanrader-, maar je kan gewoon als ontbijt starten met dit lekkers in... -waarom niet- je bananenijsje! 
Mensen die ervan uit gaan dat je bij een clean-voedingspatroon niet lekker eet, hebben het echt niet gesnapt... Mijn ontbijtjes zijn feestmaaltijden. Elke ochtend opnieuw. Of ik nu mezelf verwen met een smoothie, een fruityoghurt of een ...eh ja... ijsje, het is altijd een "feestje-voor-mezelf". Met, mijn liefst zonde, een heerlijke kop dampende koffie voor m'n neus. 

SKINNY SINNER: Oh niets boven een heerlijke lauwwarme #appelcake met speculooskruiden. #zonderschaamte en helemaal #vegan Jippie!

Ik maakte bijna een vreugdedansje toen deze lekkernij uit de oven kwam. Het was het idee van mijn bff, de meest kritische proefster in mijn omgeving, om een gezonde cake te  bakken. Piepklein probleempje. Ik had van alle dingen die ik wilde bakken telkens één ingrediënt niet in huis.
Wat geblader door kookboeken en improvisatie later, begonnen we samen aan een warm appelavontuur. Twee uur later zou het eindigen met een leeg cake-bord en tasjes munthee. Ah. De idéale woensdagnamiddag. 
Deze cake is trouwens ideaal voor dit troebele miezerige winterweer. Ik zeg het niet verkeerd, ik voel me echt helemaal herfstig. Nog even en ik haal m'n kerstboom weer boven. Eet je warm dus. Omdat het toch wel mag... Als de zon buiten niet schijnt heb je geen enkele reden om niet knus onder een dekentje weg te zakken, met een dik plak lekkers voor je neus. Ah! 
Helemaal vegan trouwens... Wie zegt dat er eitjes nodig zijn?!

Ingrediënten: 
- 400g havermeel (400g havermout blenden tot meel)
- 1el wijsteenbakpoeder (of gewoon bakpoeder)
- 1el kaneel
- 1/2 el speculaaskruiden
- 1tl vanille-extract
- 250g kokosbloemsuiker
- 100g kokosolie
- 4 appels, zonder klokhuis, mét schil
- 80g gemengde rozijnen
- 80g walnoten

How to: 
- Verwarm de oven voor op 180°. Vet een langwerpig cakeblik in met kokosolie.
- Pureer in de keukenmachine de appels, de kokosolie, de rozijnen en de walnoten op hoge snelheid.
- Voeg eventueel water toe tot het een smeuïge massa geworden is.
- Meng in een andere kom het havermeel, het bakpoeder, de kaneel en de speculaaskruiden. Voeg ook het vanille-extract en de kokosbloemsuiker toe.
- Roer beetje bij beetje het appelmengsel door het droge mengsel. Roer tot het geheel gemengd is en er een stevig geheel ontstaat.
- Wanneer je denkt dat het mengsel té droog is -fingerspitzengefühl jongens!- meng je er eventueel nog wat water bij.
- Verdeel het mengsel over een bakblik.
- Bak het in 45 minuten gaar. Prik met een prikker om te controleren. Bij mij duurt het meestal langer -trage oven!-, maar dit is echt verschillend voor elk exemplaar!
- Laat een béétje afkoelen in de ijskast -als je niet kan wachten-, door de kokosolie is de cake niet onmiddellijk stevig.
- Zet ondertussen een tasje thee... 

Geniet! 

SKINNYSINNER: Heerlijke -hier wil je niet van stoppen- chocoladenotenrepen...

Sinds enkele maanden ben ik erg fanatiek in tussendoortjes. Ik koop ze niet meer zelf. Ik was al een echte bak-addict, maar nu ik ook nog eens weet hoe je clean-and-healthy-snacks kan maken, in amper 15 minuutjes, met amper wat ingrediënten ben ik helemaal overtuigd. Om 10u eten alle leden van dit gezin dus een mommy-made tussendoortje. 

Dit recept wil ik jullie niet ontzeggen, het is waanzinnig lekker! Ik hoop voor jou dat je kan wachten tot ze heerlijk lekker opgesteven zijn! 

Tip! Maak er ineens héél veel en vries ze in. Stop elke ochtend een diepgevroren reep in je tas en rond 10u heb je een griezelig-lekker-en-gezond ding om je helemaal op te concentreren! 

Ingrediënten voor 4 repen: 
- 100g dadels
- 50g noten (hazelnoten / amandelen / pecan)
- 1el zonnebloempitten
- 1el geraspte kokos
- 25g pure chocolade (hoe meer cacao, hoe beter!)

How to: 

- Zet je keukenmachine klaar en maal de dadels in kleine stukjes.
- Voeg de noten, de kokos, de zonnebloempitten toe en meng alles tot een grof mengel.
- Hak de pure chocolade met een hakmes in stukken. Ze hoeven niet allemaal heel klein te zijn..
- Meng de chocolade door het mengsel.
- Maak een bol van het mengsel, leg er een bakpapier op en rol de bol plat met een deegrol.
- Leg het vierkant een nachtje in de koelkast.
- Snij alles in repen.

Geniet, het mag echt zonder enig schuldgevoel! 

OH MY OATS: Celebrating fall: Skinny applepie!

De geur van appeltaart in de oven is vast een van de meest gezellige geuren ter wereld. Mij doet het sowieso denken aan herfstdagen. Een snuifje kaneel en rozijnen erbij en ik word bijna melancholisch. 

Deze appeltaart heeft alles in zich om super-gezond te zijn. Het barst van de havermout en door de platte kaas is hij lekker luchtig. 

Ingrediënten: 

• 180g havermout 
• 200g platte kaas 0%
• 3 eitjes 
• 2 appels (stoofappels doen het goed in een cake als deze) 
• 1 vanillestokje 
• kaneel (zoals jij het lekker vindt) 
• honing (zoals jij het lekker vindt) 
• eigeel met water om nadien de cake te bestrijken 
• een grote hand vol rozijnen (optioneel)

How to: 

• Verwarm de oven voor op 180°. 
• Mix de havermout tot bloem. 
• Mix alle ingrediënten. 
• Vul de bakvorm (onderste laag) met deeg. Leg hier een laag appeltjes op. 
• Herhaal dit tot het deel op is. 
• Werk af met een laag appeltjes. 
• Zet de cake in de warme oven. 
• Bestrijk de cake na 20 minuutjes met het eigeel-water-mengsel. 
• Zet de cake nog eens 30 minuten in de oven. 
• Snuif regelmatig de geur even op en geniet! 

SKINNY SINNER: Bananenbrood. Het.Is.Lekkerder.Dan.Alles.Wat.Je.Kende.

Zondagochtend. Wat is er lekkerder, aangenamer dan een heerlijk plakkerig, met bosbessenjam bestreken stukje bananenbrood? Wel eh... Niets! En het fijnste van alles? Je kan er eindeloos van door eten. Het is gewoon pure gezondheid die je naar binnen werkt!

Gebruik een koffietasje als maatstaf voor de spelt en de havermout. Of een koffietas, als je -net als ik- veel wil. Proef het deeg net voor je hem in de oven zet. En laat iemand dan de kom uit je handen rukken, anders heb je niets meer over om te bakken! 

Het maken van bananenbrood is puur kinderspel. Om dat te bewijzen schakelde ik mijn twee kleine keukenprinsen in. Banaan snijden en prakken, havermout mixen tot havermeel. Ze vonden het super. En lekker. 

Tip! Wil je dit hele brood glutenvrij? Vervang dan de portie spelt door een extra portie havermeel! 

Heerlijk met een dikke laag bosbessenjam, GODDELIJK met pik-zwarte choco! 

Ingrediënten: 

• 1 tas speltmeel 
• 1 tas havermeel (mix havermout tot poeder met een staafmixer) 
• 1tl kaneel 
• 1tl bakpoeder 
• 1/2tl zout 
• 1 tas ontpitte dadels
• 1/2 tas sojamelk / havermelk / .... 
• 1 vanillestokje 
• 4 bananen 
• een handvol hazelnoten 

How to: 

• Verwarm de oven op 180°. Bekleed het bakblik met bakpapier.? 
• Mix de spelt, de haver, de kaneel, het bakpoeder en de gehakte noten in een kom. 
• Doe de dadels met de plantaardige melk en de vanille (uit het stokje halen!) in een maatbeker en pureer met de staafmixer. 
• Prak de bananen. 
• Mix alles door elkaar (bananen, meel, melk). 
• Bak de cake 55-60 minuten in een oven. 
• Probéér het te laten afkoelen.