maandag 30 november 2015

SKINNY SINNER: Cashewnoten-restjes zinvol verwerkt! Pim'skoekjes-slices! #Orange-chocolate! #Jaffacakes


Oh Neeee! De workshop gisteren liet zo maar even 2 cups cashewnoten over! Ik had géén idee wat ik ermee moest doen! -Uiteraard wel, RAW-cakes maken... what else?!. Maar wat voor eentje?!
Chocoladefilling? Ik had ook wel wat bosbessen op overschot.. Of misschien eens eentje met een mokka-taste?!
In mijn fruitmand riepen twee sinaasappels hardnekkig om mijn aandacht. -Eet ons op... We worden bijna .. eh ja.. rot!-. Chocolade en sinaasappel. Kan onmogelijk niet-op-te-eten-slecht zijn, redeneerde ik, en in no time zaten mijn cashewnoten samen met chocolade en sinaasappelsap in de blender. Hopla...Pim's-slices werden geboren.

zondag 29 november 2015

SKINNY BREAKFAST! Aha, pannenkoeken -dat hadden we nog niet!? -met chia en vanilla!- #Fluffyfeeling! ENGLISH-NEDERLANDS


Torenhoge stapels bouwen van eten! Het kind komt helemaal in me boven! Waaaaauw! Zo lekker! Gisterenochtend was ik helemaal in-to the fluffy-vanilla-pancakes! Ze zijn écht dik, luchtig, easy to make en dat zonder 'owh ik heb pannenkoeken gegeten en zit helemaal prop-vol gevoel'. Prima ontbijtje dus! 
Na het bakken giet je er wat ahorn over en top je bovenaf wat af met frozen berries en klaar is kees. Deze portie is voor 2 grote eters, dus je komt er best een eind mee. 


zaterdag 28 november 2015

VEGAN VIBES:Voor mij geen 10.000 luchtballonnen, maar 10.000 smaken op mijn bord met dit stoofje van venkel!


Ik typ dit berichtje al terwijl dit gerecht van volop aan het stoven is. Maar ik ruik, proef en weet gewoon....dit is een toppertje! De geuren, de kleuren en vooral toch wel: de smaken.

Dit receptje is geïnspireerd op eentje dat ik tegen kwam in mijn favoriete tijdschrift. Nee, dit is niet de Flair, Story of Humo maar wel het maandelijks receptenboekje van Albert Heijn. Elke maand doorblader ik dit in alle rust -voor zover ik tot rust kan komen- en haal er inspiratie uit.

Zo kwam ik dit verrukkelijk stoofpotje met zoete aardappel en venkel tegen. Hiervoor kreeg ik al spontaan kokhals neigingen als ik nog maar aan een venkelknol dacht. Maar iets in dit receptje maakte mij er toch nieuwsgierig naar. En ja hoor, het was een voltreffer! Vanaf nu staat de venkelknol veel vaker op mijn menu.

HOTSPOT: Amsterdam -Yes, once again...- blijft het plekje waar je heen moet! Koffie & De Koeck!

Ik ben een Amsterdam-lover. Moest ik morgen kunnen verhuizen, dan deed ik dat meteen. De grachten, de open-minded-visies, de accenten. My Gosh, I'm in love with Holland. 
Het is trouwens in Amsterdam, waar de vegan-hotspots overal tevoorschijn komen. Vegabond, DopHert én ... Koffie en De Koeck. Hoewel het er al een tijdje is, had ik het gewoon nog niet ontdekt. 
Reden? Het is niet zo midden-in-het-centrum-stuff, hoewel het wel écht een Amsterdamse-goodie is.
Aangekomen in Amsterdam -wat zijn twee uurtjes rijden voor een dag vol lekker vegan-food?-, zochten we parkeerplek. Handig, voor de deur hadden we geluk. Om die reden alleen al ben ik blij dat ik de grachten niet op hoefde. Ik was trouwens instant-vrolijk. Niet zozeer om het gebak dat ik ging eten, maar wel om de giga-vrachtwagen, die uiteraard meteen m'n aandacht trok! Tony's Chocolate ligt écht gewoon aan de overkant van de straat! Hallo! Is hier nog een huisje vrij? Vegan gebak én vegan chocolade... Pijnlijk duidelijk: Ik had zo'n fantastische Amsterdammer geweest!  

donderdag 26 november 2015

HOTSPOT! Happy Herbi?! Yes, ronde -omoptevreten- balletjes! Super lekker! Must-try-etsy-shop! :)



Nomnomnoooom! Sommige ondernemers verdienen écht wel een duwtje in de rug. (Zéker al die ondernemer-tjes die in de RAW of VEGAN-weg in slaan. Wat een lef! Op boxen tegen de stroom in. Durfden wij dat maar... ;) (Wie weet, in de toekomst...*grijs*) 
Een van de toppers, die ik jullie écht niet wil onzeggen, is Daphne van Happy Herbi. Ik leerde haar productjes kennen, zo'n jaar geleden in Amsterdam. Toevallig wandelde ik Vegabond binnen (nu, niet zo toevallig, ik had het opgezocht. Daar heb je die handige Happy Cow-app voor op je smartphone -checken die handel!-) en voor m'n neus lag het vol met prachtig gekleurde eetbare balletjes. Hoewel ik al een tijdje ronddoolde in het healthy-food-land, had ik nooit eerder zo'n coole energyballs gezien. 
Ze waren het hand-rol-werk van Daphne. 

woensdag 25 november 2015

HEALTHY HOLY MAN: Sinterklaas, loop alsjeblief mijn huisje hiermee niet voorbij!! #healthysweets




Sinterklaas is overal! Hij staat op de reclamefoldertjes in je brievenbus, zit in de winkel op zijn troon en ook op tv gooien ze er met rond je oren. Mijn sinterklaasstemming is volledig toegeslagen na het boodschappen doen bij AH. Hier klonken de kinderstemmetjes vrolijk uit de boxen, met liedjes over de goede man. Niet direct iets wat je wil horen als je boodschappen doet om acht uur 's morgens, maar toch.

Als de Sint nu echt het beste voorheeft met onze kleintjes, waarom brengt hij dan alleen maar ongezonde stuff om te smullen? Ok, de mandarijntjes buiten spel gelaten, want die krijgen ze vaak toch niet meer - te gezond? Chocolade, pepernoten, marsepein,...SUGAR BOMBS!!

dinsdag 24 november 2015

SKINNY SINNER: Bownty? Of een Mellowcake? Misschien is 't meer een Oreo? Maakt niet uit! 't is een TOFJE :) #chocolade #vanilla #pecanluv



Zo jammer! De foto is niet wat ik wilde dat-ie was! Maar de smaak.. oeh! Zo heerlijk! Deze baksels -vrie-zels eigenlijk- zijn absoluut fijn. Ik had een heel erg koekjes-gevoel! En ook een beetje chocolade. En vanille. Ja. Het voelde gewoon heel erg lekker allemaal. 

maandag 23 november 2015

VEGAN VIBES! Whaaauw! Roasted-Pumpkin-gekte! En dat allemaal gebakken in Cacao-bakpoeder (adv.)? Tadaaa... one winterproof-comfort-recipe! #foodlove


Dit is zo'n gerecht waarvan je smaakpapillen zowat exploderen in je mond. Nope, ze weten het niet meer. Past prima bij zo'n impulsieve griet als ik. Zoete, zachte pompoen, pittig limoensap, zoete granaatappel, crispy pompoenpitten, zoute waterkers. Just perfect, net zoals ik het helemaal hebben wil. 
Dit gerechtje lijkt echt een moeilijk spul, maar dat is het niet! Mits wat goed georganiseerdheid is het klaar op 30 minuutjes! Yes, net wat we nodig hebben, niet?! 

zondag 22 november 2015

SUPER SOUPS: To cold outside?! Try this cauliflower-kale soup #opwarmertje


Elke morgen rond half 7 maakt mijn kleine haarbal mij wakker. Ze moet en zal eten hebben, natuurlijk hoort daar ook een tripje naar de tuin bij. Ja, ze is zo verwend dat wij ze niet alleen buiten laten als het donker is. Dus daar stond ik in mijn pyjama, totaal niet voorzien op de grote koude! Toen ik de ijspegels aan de tuinstoelen zag, wist ik dat ik mij een beetje mispakt had...

Ik ben altijd al het mag-de-verwarming-op-type geweest, maar nu was het echt vries vries koud!
Wat hoort er voor mij bij als je broek er bijna af vriest? Een heerlijke kom warme drank of soep, die je rode neus direct ontdooit, na een fikse wandeling.

Zo gezegd, zo gedaan! Die pluizig haarbal was trouwens niet meteen de meest enthousiaste wandelaar vandaag. Maar, eens ze wat gelopen had, genoot ze even hard van onze tochtje in het bos.
Bij het thuiskomen ben ik direct in de keuken gevlogen en heb ik dit super soepje uit mijn mouw getoverd.

Wat heb je nodig?

  • 370gr bloemkool
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 150 gr boerenkool
  • 1 eetlepel gesmolten kokosolie
  • tijm
  • cayennepeper
  • 1,5 liter warme groentebouillon
  • optioneel om te serveren: boerenkoolchips, pitten en zaden.

How to?

  • Verwarm je oven voor op 200graden en bekleed je bakplaat met bakpapier
  • Snij de ui en knoflook fijn, de bloemkool in roosjes.
  • Doe alles in een kom en roer door elkaar met 1/2 theelepel cayennepeper en 1 eetlepel tijm.
  • Voeg er de kokosolie bij en leg het mengsel op je bakplaat.
  • Bak in de oven voor ongeveer 15-20 minuutjes
  • Die de boerenkool in je blender met de groentebouillon.
  • Voeg hierbij de bloemkool uit de oven en mix tot een gladde soep.
  • Kruid eventueel nog bij naar smaak.
  • Smakelijk en veel warmte ;)


zaterdag 21 november 2015

SKINNY SINNER: Home made Goji-Oat cookies, Oh My Gosh(i)!


Het eerste wat ik vanmorgen zag was een stralend zonnetje. Ik heb zelfs de gordijnen dicht gedaan omdat ik mij niet kon concentreren op mijn lesvoorbereidingen. Had ik even spijt hiervan toen ik enkele minuten geleden de gordijnen terug open deed! Regen, regen, regen........

donderdag 19 november 2015

SKINNY SINNER: Oh dear... here they are #chocolate-peanut-fudge-tussendoortjes (Hoeveel mag je er eten?!)



Nomnom! Deze volle, romige, echte fudge-aanvoelende fantastische tussendoortjes zijn ZO simpel om te maken (ik gok op 5 minuutjes + 15 minuutjes diepvriezer), maar oh... ze zijn perfect. En dan bedoel ik niet 'gewoontjes'. Ze waren een van de lekkerste chocoladebonbons die ik in jaren at! 

dinsdag 17 november 2015

SKINNY SINNER: Pumpkin pie for Thanksgiving! #vegan #pumpkinizeit


Wij, Belgen, zitten al volop in Sinterklaassfeer. Overal kan je op de schoot van deze goede man gaan zitten!  Natuurlijk... enkel voor de kleintjes! Alhoewel,  ik denk dat de Sint geen neen zegt tegen de vrouwtjes! ;)
Diegene die geen kleine kinders hebben rondlopen,  slaan de Goedheilige gewoon over, en durven nu zelfs al in Kerstsfeer zijn! Ja hoor, ik heb de eerst kerstbomen al zien opduiken en de decoratiewinkels meppen je om de oren met kerstballen en slingers.
Ik moet eerlijk toegeven dat ik ook al uitkijk naar de dag dat de eerst noten van de kerstliedjes, uit de boxen komen op mijn werk!

maandag 16 november 2015

SSSUPPPEERSOUP: MISO!? Yeah! Want het is SuperSnel, SuperLekker, SuperHip en ... géééézond voor dat lijf van jou!



Heb je het al gehoord!? Er is wat nieuws hip op de markt! Miso! We gebruiken het al een tijdje, zonder écht te weten wat het is. Nu, afgelopen weekend had ik een Macrobiotische kookles, en werd het allemaal duidelijk.
Dus even. Handjes omhoog voor de miso! Aha! 

Miso kan verschillende structuren en kleurtjes hebben, maar diegene die jij zoekt is donkerbruin en gemaakt van sojabonen en gefermenteerde gerst. Miso wordt gedurende jaren of maanden gerijpt en is dus best een krachtig stukje voedsel
Enneh... waarom is dat nu zo fantastisch? Wel, miso bevat levende enzymen. Ze helpen je vertering een beetje beter op gang zorgen dat alles een beetje beter in evenwicht blijft, daar in je lijf. 

zaterdag 14 november 2015

CELEBRATING FALL: Pumpkinize it 3x!!!


Het heeft lang geduurd voor ik me het laten meegaan in de pompoenmania dit jaar. Misschien omdat wij dit vorig jaar een hele moestuin vol hebben klaar gemaakt?

Rond deze tijd vorig jaar waren Lieselotte en ik helemaal in to pompoenen! Ja, toen wij nog droomden van een hoop lezers die onze receptjes wilden uitproberen. We waren opzoek naar het winnende pompoenreceptje en dit moest en zal gevonden worden. We organiseerden zelfs een pompoenproefavond voor familie en vrienden. Hier heb ik mijn oranje vriend, de pompoen, toch wel wat beter leren kennen.

vrijdag 13 november 2015

MR FOODIE SPEAKS!



Ze heeft me overtuigd. Pijnlijk. (Noot van haar: "Liefje, ik overtuig je altijd!) Maar blijkbaar schrijf ik een eerste blogbericht. Om uit te schreeuwen dat plant-based voedsel lekker is. Had me dat twee jaar geleden gevraagd. En ja, ik doe het zelfs achter haar rug. Pas wanneer ik haar straks vraag om de 'concepten' (Ja, dat mapje waar alle hersenspinsels van HandsOffMyFood opgeslagen worden) te bekijken, zal ze deze Mr. Foodie-blogpost zien staan. Ze zal nog wat punten en komma's toevoegen. En met een glimlach op haar gezicht de boel nalezen. Maar dan post ze hem online.
Dé eerste Mr. Foodie-blog. Dat werd zo wat tijd. 




Noot van Miss Foodie: "Inderdaad. Waar bleef je?" 




Geen idee wie HandsOffMyFood het vaakst bezoekt. Mannen of vrouwen? Ik neem aan vrouwen. Mannen zijn net als ik. Te stoer voor veganistisch voedsel. In die veronderstelling leefde ik tot 2 jaar geleden. Maar dus, terug naar jouw kant van het verhaal.  Jullie willen graag meer healthy, clean of -say what?- vegetarisch koken thuis?
En je hebt, net als Miss Foodie, een partner en kids die hier huiverig (niet bang, néé, wij mannen zijn nooit bang!) tegenover staan? Volgens mij wil jouw Mr. Foodie elke dag zijn portie vlees op het bord zien verschijnen? Voorspelbare situatie lijkt me zo! -Boys will be boys, right?!- 



Toen Lies, -that's how I call Mademoiselle Foodie- me 2 jaar
geleden probeerde te overtuigen om geen vlees meer te eten thuis, stond ik, -koteletten-patatjes-bloemkool-man- hier zeer weigerachtig tegenover. It was a no-go! Ik moest en zou bij elke maaltijd mijn portie vlees hebben. Van vlees word je toch groot en sterk!? De maanden verstreken en ze gaf het op om mij te overtuigen. Yeah... ze is niet de enige koppige hier in huis. 

Toen ze de boeken "De voedingszandloper" en "Skinny Bitch" las, vlogen citaten uit haar 'vakliteratuur' me regelmatig om m'n oren. Wat doe je dan? We deden een poging. Doodsbang was ik... Maar, we deden het met kleine stapjes.  


Eerst skipten we het rode vlees. We kookte meermaals per week vegetarisch, en de andere dagen bestond uit gerechtjes met wit vlees en vis.
Ook werd al de frisdrank verbannen uit ons huis. Die was een beetje moeilijker, als Coca Cola addict.. Ik belandde werkelijk even in een regelrechte hel ;).
De weken verstreken en het ging steeds makkelijker. Ik kan niet anders dan het schoorvoetend toegeven. Ik werd fitter dan jaren ervoor. Jaaa... -en nu komt-ie- ik werd er zelfs een pak strakker door



Alsof ik nog niet genoeg inboette, kwam ZIJ -de vrouw waarvoor ik zelfs de Coca Cola in de rekken liet staan!-, alweer met een nieuw zaakje aanzetten. Koolhydraten. En toegevoegde suikers. Aaaah!
We maakten de stap om zelden nog koolhydraten te verwerken in onze gerechten en al de suiker uit ons huis te gooien. (Zie dat zeer letterlijk. Ik kreeg draagtassen vol voedsel in m'n handen geduwd en dropte het bij diegene die het hebben wou. Want. "WIJ NIET MEER", sprak ze zelfvoldaan. Ze had gewonnen. Vrouwen ook.)
En oké, ik geef het toe, het ging echter veel vlotter dan gedacht. Al moet je natuurlijk wel op de hoogte zijn van de alternatieven die je kan gebruiken. De stap naar effectief veggie en later zelf vegan werd steeds kleiner en makkelijker! -Heb ik dat echt gezegd?-

De huidige Mr. Foodie situatie? Wij eten elke dag zeer gevarieerd. Met grote dank aan jullie. Eis maar veel lekkers!  We besteden de nodige aandacht aan het product en de smaken.  Ik mis mijn stukje vlees echt niet. Maar, hé, even voor alle duidelijkheid ... Ikzelf ben geen vegetarier, en als ik zin heb in iets dierlijk... tja.. dan eet ik dat elders.

Mijn gewicht is van 95kg gezakt naar 82kg om vervolgens stabiel te blijven op 85kg. Dus dat is mooi meegenomen! Fotoshoots kunnen aangevraagd worden. Want hé, zo'n bijna-vegetarisch, koolhydraatarm en suikervrij lijf, dat is echt best oké. 

Good luck with the boys, ladies. 

X
Mr. Foodie. Of zeg maar Nick.

donderdag 12 november 2015

SKINNY SINNER: Friends are the -raspberries in the chocolate brownie- cookies!

Ik heb altijd een chocolade-probleem gehad! Zolang ik me kan herinneren, ben ik verlekkerd op zwarte chocolade

Mijn dochter en zoon spraken me trouwens afgelopen week aan en vertelde me dat ze samen een bakkerij zouden openen. Als ze groot zijn. Natuurlijk. Nu bakken ze immers thuis de pannen van het dak.
Dat m'n zoon een echte kok is, daar twijfel ik geen seconde aan. Hij houdt van het hele proces. Het mengen, mixen en creëren van een prachtig kubusje brownie. En dan maar hopen... dat het echt heerlijk wordt. 

Ingrediënten: 
- 2el lijnzaad
- 5el water
- 1/2 kopje kokosolie
- 3/4 kopje kokosbloesemsuiker 

- 1/4 kopje raw cacaopoeder
- 1 1/2 kopje spelt-bloem (volkoren)
- 1tl bakpoeder
- 1 kopje amandelmelk
- 50g raw-cacaostukjes in stukjes
- 1 kopje frambozen (ontdooid) 


How to: 
- Verhit de oven op 180°.
- Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
- Meng in een grote kom het lijnzaad en het water. Maak je flax-eggs.
- Doe nu alle ingrediënten bij elkaar en meng telkens heel goed.
- Voorzichtig meng je ook de chocolade en tot slot de frambozen.
- Bak de boel 25 minuten in een oven.
- Laat alls helemaal afkoelen -dat moet, door de kokosolie!- en geniet van dit staaltje lekkers!

woensdag 11 november 2015

VEGAN VIBES; Nutella-cake... raw en suikervrij? #benjewelzekermevrouw"? "Nogal! Ik heb hem gemaakt!"




Boos was ik, de avond dat deze cake door de monden van m'n gasten glipte. Hij was snel verorberd. Geen stuk bleef er heel. Maar, dat was voor ik een goede foto genomen had! Helaas Helaas moeten jullie het dus doen met deze op-het-randje-foto. Al was de taart ver boven die rand qua smaak. Pure chocoladepasta-smaak. Heerlijk. Een mengeling van hazelnoot en cacao, maakte -voor die ene keer- dat Nutella ook écht gezond kan zijn! En wel in deze pure, -dit mag je eten-, variant. 


Here we go. Zet alles klaar en je gelooft je ogen niet. In no-time pak je uit met een waanzinnig dingetje-uit-de-koelkast. Ahja, want, deze RAW-cake hoef je niet te bakken! Alles blijft in zijn puurste vorm! 

Base: 
- 2 kopjes amandelen 
- 2 kopjes hazelnoten (geroosterd is oké, als raw niet persé hoeft!) 
- 20 ontpitte dadels 
- 1/2 kopje cacao poeder (RAW) 
- 6 eetlepels kokosolie 

How to: 
- Meng alle ingrediënten samen. 
- Stort de boel uit in een springvorm. 
- Druk stevig aan. 
- Zet even in de koelkast. 

Filling: 
- 3 koppen raw cashewnoten, geweekt
- 1 kopje RAW cacao
- 1/2 kopjes hazelnootpuree (maak je zelf!) 
- 1/2 kopje agavesiroop
- 1 kopje kokosolie 
- 2 vanillestokjes 
- zout 

How to: 

- Meng alle ingrediënten bij elkaar tot een smoothie-textuur.
- Stort uit op de 'base', smeer egaal en zet opnieuw in de diepvriezer.
- Top het geheel nog, na twee uurtjes diepvriezer, met cacaonibs, frambozen,...

Smaaakelijk liefjes! xoxo

Zet twee uur in de vriezer en ontdooi naar eigen goeddunken! :) 

maandag 9 november 2015

VEGAN VIBES: Yellow sweet patato curry #makeitcomfy #justgoodfood #liefdevoorpompoenenbataat


Ik heb een voorliefde voor curry. Warm voedsel,  dat nazindert in mijn hoofd. Heerlijk. Hoewel ik de meeste tijd van het jaar vrolijk rond dartel, waren de afgelopen twee weken niet zo prettig. Reden genoeg om troost te zoek in potten, pannen en echte comfort-food.

vrijdag 6 november 2015

SKINNY SINNER: Vanilla #cheesecake -In love with Vintage!- met vleugjes retro, vanillespikkels, en kokosmelk. Just perfect!



Mijn zoontje werd vier afgelopen week! Feest in m'n huis! Ik had zo onwijs véél zin in een echte heeerlijke raw-vanilla-cake, dat ik besloot om er eentje in elkaar te blenden. Niet zomaar eentje, ook ik wil wel eens een keertje uit m'n comfort zone. 
Een gelei als topping, gemaakt van cactus-vijg en ingedikt met agar-agar? Dat was op alle vlakke nieuw! Nooit eerder proefde ik cactus-vijg, -laat staan of ik wist hoe je hier aan moest beginnen snijden- en gebruikte ik een plantaardig gelei-middel. 

dinsdag 3 november 2015

POWER BREAKFAST: Purple oats, breakfast in style! #blackberries


Ik haal terug spontaan de havermout en braambessen boven als ik aan dit ontbijtje denk. Heerlijk was het of misschien zelfs heerlijker dan heerlijk! Nu de temperaturen dalen word ik 's morgens graag wakker met een ontbijtje dat mij verwarmend voor ik aan de dag begin. Deze paarse havermout does the trick veel beter dan overnight oats.

PAARS?! Yep paars! Neen, niet van de chemische kleurstoffen! Dit vrolijke kleurtje komt enkel en alleen van braambessen, natuurlijk all the way.
Braambessen bevatten trouwens heel wat vitamine C. Dit is super voor ons immuunsysteem, nu dat de verkoudheden overal om de hoek loeren.

maandag 2 november 2015

SKINNY SINNER: Chocolaaaade koekjes! Mét chocoladestukjes! Maar zonder eitjes, zuivel en geraffineerde suiker. Jippie! Het kan!






Ik hou van koekjes! Mijn vrienden en familie lijken het soms te vergeten, maar voor deze healthy-periode, was ik een echte zoetebek. Ik hield zo van zelfgebakken lekkers, dat ik het zoveel mogelijk uit de weg ging -want anders at ik alles op, tot de laatste kruimel-.
Koekjes dus. Met twee kleuters in huis moet ik ook gewoon mee in koekjesland. Eentje als tienuurtje, en oh, nog een dessertje na het avondmaal. Koekjes moeten overal en altijd kunnen. Dus, uitdaging van de herfstvakantie? Koekjes die ook nog eens gezond zijn. Probeer dat maar even uit te leggen aan je juf, met dit Chocolade-chip-koekje in je hand. 



Deze lekkere lieverds geven niets van hun healthy-gehalte prijs. Ze zijn kruimelig, zoet en zo heerlijk vol chocolade, dat je echt denkt dat je een hele erge zonde begaat. 
Ze zijn vrij van gluten, eitjes, zuivel én geparaffineerde suiker. Voor mij klinkt dat een beetje als: "Verstop je in een hoekje en vreet ze snel op, voor iemand je voor is!" 



Ingrediënten: 
- 4el notenpasta naar keuze
- 3el kokosbloesemsuiker
- 1x merg van een vanillestokje
- 1tl wijsteenbakpoeder
- 1 kopje volkoren speltmeel
- 2el raw cacaopoeder
- 4el ahornsiroop
- 1/2 kopje fijngehakte amandelen
- 1/2 kopje 100% chocolade (of doe zoals ik en verkruimel een reep Lovechock Cherry&Chilli in je koekje!)
- 3el kokosolie

How to: 

- Verhit de oven op 180° Celcius.
- Mix, in een grote kom, de notenpasta, de kokosbloesemsuiker en de vanille. Doe dit, makkelijkheidshalve met een staafmixer.
- Voeg nu de ahornsiroop, het speltmeel, het bakpoeder en de cacao bij elkaar. Kneed goed, tot het een fijne deegbal wordt. Normaal gezien kleeft die niet aan je handen. -Helaas!-
- Voeg de amandelen en de stukjes chocolade toe.
- Kneed alweer tot een deegbal.
- Neem een eetlepel deeg en duw die in een vormpje. Doe verder tot al je deeg op is. Ik gok dat je op een 12 koekjes zult uitkomen.
- Bak de boel 15 minuten.
- Laat afkoelen -PROBEER!-. Dit is belangrijk omdat de kokosolie echt 'koud' moet zijn om het perfecte kruimelige koekje te krijgen! 


Smakelijk! 


CELEBRATING FALL: Pumpkin chili, because I never met a pumpkin I didn't like!

Lieve foodies, de najaarsmoeheid heeft mij te pakken gekregen. Verschrikkelijk vind ik het dat het al donker is als ik nog aan het werk ben! Ik snak al naar het moment dat de dagen terug beginnen te korten.

Maar de herfst heeft zo ook zijn voordelen: pompoenen overal Je vindt ze overal, in alle kleuren en vormen. Tot hier toe had ik mij enkel nog maar beperkt tot de klassieke oranje pompoen en een butternut. Maar thanks to de nieuwe AH-reclamefolder heb ik me een keertje gewaagd aan een Japanse pompoen, met de groene schil. Ik kan je al waarschuwen, dit zijn kleine fuckers om door te snijden! Gebruik dus gerust eender welke pompoen je hebt liggen.

zondag 1 november 2015

VEGAN VIBES: Veganistische #quiche? Yes! Met lekkuurree Basilicum-cream en een crispy quinoa-korstje! #miammiam






Oh wauw. Zelfs tijdens het maken van dit gerecht wist ik dat het resultaat echt ééntje-om-mee-uit-te-pakken zou zijn. Mediterraans top-gerechtje? Eh ja! Look, look look. En ook paprika, courgette en een hele hoop Italiaanse kruiden. Comfort-food met hoog pizza-gehalte! Dit is wat je nodig hebt! 



Zin om er andere groentjes op te leggen? Probeer het met wat je maar wil! Asperges in de zomer, jonge worteltjes in de lente, go crazy! ;)