OH MY OATS: The perfect Bircher-oats! Original & easy!

Iedereen kent het, overnight-oats! Ze zijn hipper dan hip. Beetje oats, weken in een jar en klaar-is-kees! Als dit vreemd taaltje je niets zegt, zeg ik het even wat makkelijker. Je hebt havermout en plantaardige melk (soya will do) en doet ze in een glazen bokaaltje. Die zet je een nachtje in de koelkast. De ochtend nadien zijn ze helemaal klaar om opgegeten te worden. Pimp je potje met vers fruit of zaadjes en je hebt een perfect en snel ontbijt! 

Dit recept is niet uitgevonden door een of andere ijverige veganist of healthy-goeroe. Nope, het is niet meer of minder dan wat Dr. Bircher, een Zwitserse voedingspionier in 1900 bedacht om zijn patiënten die wat ouder waren,  makkelijker te laten eten. Comfort-food van de bovenste plank dus. 
We hebben al heel wat recepten van overnight-oats op jullie losgelaten, maar toch word ik telkens helemaal blij als ik andere dingen bij elkaar kieper. Dit recept vond ik in Wenen. In 'The Simply Raw Bakery shop'. Ik raad je ook écht aan om -als je je in de Oostenrijkse hoofdstad moest bevinden- een blik te werpen in dit poppenhuisje vol Raw-food. 

Van gebak tot stevige lunchgerechten, ontbijtjes, sappen en smoothies. Het lijkt wel allemaal gemaakt te zijn om naar te kijken. Perfecte taartjes, slagroomtorentjes,... en dat onder glazen stolpjes met een roze strik eromheen. Dit zaakje stal mijn hart, nog voor ik een hap van mijn Bircher-muesli genomen had. 

Ingrediënten: 
- 50g havermout
- 175ml plantaardige melk (ik gebruik liefst havermelk bij havermout) 
- 1 el chiazaad 
- 1 el zonnebloempitten 
- 1 el maple-siroop 
- 2 el citroensap 

Afwerking:  
- Blokjes peer (1stuk peer)
- 1 hand vol Incabessen
- Kaneelpoeder 

How to: 
- Week de ingrediënten voor de havermout een nachtje in de koelkast. Doe dit in een glazen potje en schudt, voor je het opbergt- de boel stevig door elkaar.
- Pimp de boel met blokjes rijpe peer, incabessen (vergat ik op de foto!) en een snuifje kaneel. 

The perfect raw-breakfast!  

BEAUTIFUL BREAKFAST: Goodmorning quinoa bake! Ben je al summerproof?

De eerste zonnestralen zijn voorbije zaterdag op ons losgelaten. Heel voorzichtig durven we onze dikke jassen thuis te laten. Sommige zomerzotten waren dan weer niet zo voorzichtig en lieten al direct die tenen en benen vrij in sandalen en rokjes. Goed gek, dat mijn mening als grote koukleum.

Maar je kan er niet omheen, we snakken naar lente en het liefst al direct zomer! Is onze lichaam wel al bikini-klaar? We weten toch allemaal: a summerbody is made in the winter! Oeps, dat waren we misschien even vergeten door alle kerststronken, paaseieren en dikke truien door.
Ja, ook deze foodie heeft terug een beetje werk om in korte shortjes te kunnen paraderen.

Je ziet ze nu overal, de lopers komen massaal buiten met hun goede voornemens en de gyms lopen vol om strakke lichamen te creëren.

Heb jij je motivatie al gevonden? Of ben jij één van die weinigen die toch zo flink geweest is en al volop gezweet heeft deze winter? Wat het ook is, good luck foodies! Stuur ons gerust jullie fitspiration pics door en wij zullen je natuurlijk blijven voorzien van healthy recipes ;)

Maar eerst tijd voor ontbijt!

Tip: ik heb een 1 persoonsschoteltje gemaakt, maar maak gerust een grote ovenschotel. Zo heb je al ontbijt voor de komende dagen!

Wat heb je nodig?

• 3/4 cup quinoa
• 3/4 cup plantaardige melk, ga voor een lekker zoete versie zoals spelt of havermelk.
• 3/4 appel, in kleine blokjes gesneden
• 1 ei
• 1 eetlepel koekkruiden of kaneel
• 1 eetlepel gojibessen

How to?

• Mix de quinoa en de kruiden en doe in een ovenschoteltje.
• Strooi hierover de appel en gojibessen.
• Klutst het ei met de plantaardige melk en giet over de het quinoamengsel.
• Bak in de oven op 180graden voor ongeveer 1 uurtjes, roer regelmatig.

NICETOKNOW: Soja! Truth or false!?

Ik zou niet meer zonder kunnen. Soja is overal in m'n huis. Van m'n cappuccino tot m'n vegan feta. Soja is overal. Maar, het is ook een erg omstreden dingetje. Steeds vaker krijgen we vragen over hoe gezond of ongezond de boel is. Wel, eventjes de feiten op een rijtje! 

1. Soja is dé meest perfecte vleesvervanger! -Oh ja?!-
Sojabonen zijn peulvruchten. Net als kikkererwten en linzen dus. Het typische van een sojaboon, is dat ze heel neutraal is van smaak. Zo neutraal, dat je ze met allerlei specerijen kan 'kleuren'. Van dessertjes tot hartige hapjes. Alles is mogelijk.
Soja bevat niet dezelfde voedingsstoffen als vlees en vis. Vaak voegen fabrikanten zaken toe om de boel meer op een totaalpakketje te laten lijken. De vraag is dus niet of het een ideale vleesvervanger is, maar of je al die toevoegingen steeds wil eten... 

2. Soja is oké voor lactose-intolerante mensen! 
In zuivel zit... lactose. Slechts 2% van de Europese bevolking zou effectief slecht reageren op dit goedje. Deze mensen zijn absoluut geholpen met soja... hier zit immers niets, maar dan ook niets van lactose in! 

3. Soja geeft je een lagere cholesterol! 
Wel... in soja zit een eiwit met een cholesterolverlagend effect. In Amerika en Canada staat dit zelfd op de verpakking! In Europa zijn ze niet overtuigd van het bewijs... de EFSA keurde de boel af! 

4. Veel mensen zijn allergisch voor soja! 
Gluten, lactose, noten... en ja, ook soja geeft voor sommige mensen een probleem. De meest voorkomende allergieën zijn trouwens fruit, eieren, gluten, melk, pinda, soja, noten én schaal- en schelpdieren. Wist je trouwens dat wanneer kinderen lactose-intolerant zijn, de kans ook groter is dat ze geen soja verteren? 

5. Soja bedreigt onze regenwouden... 
Soja is niet alleen geliefd in onze voedingsindustrie. Ook in de make-up, verzorgingsproducten en wasmiddel zit... soja! Dat maakt dat soja een van de meest geteelde producten ter wereld is. Uiteraard bedreigt het dus de biodiversiteit en meer kwetsbare natuurgebieden. Heb je een clean alternatief? Ja! Je hebt een keurmerk  (vb. RTRS) dat garant staat voor respect voor natuur! 

6. Soja beïnvloed je hormonen... 
Soja bevat een stof die erg lijkt op oestrogeen. In Aziatische landen, waar mensen véél soja eten, hebben vrouwen minder last van menopauze-kwaaltjes! Toch is de boel nog niet bewezen. Ook in peulvruchten, lijnzaad, granen en noten, zitten trouwens deze producten. 

7. Soja geeft je minder kans op borstkanker... 
Het Wereld Kanker Onderzoek Fonds noemt soja als een van de producten die de kans op borstkanker doen verlagen. Hoe dat precies komt, kan niemand echt uitleggen. Nu goed, het gebruik van soja is slechts één aspect va een gezonde levensstijl. 

8. Soja is genetisch gemanipuleerd! 
Ja, dat kan. Heb je hier geen zin in, kies dan met producten met de aanduiding 'bereid zonder gentechniek'. Of... ga voor biologisch! Maar ook hier blijft de kans dat je met 0,9% genetisch gemodificeerde ingrediënten zit. 

En dan nu... lekker koken! 

Gegrilde tofu met Thaise curry 

Bananenyoghurt met zijden tofu! 

Healthy iced coffee

Misosoep!

Edaname-humus

BEAUTIFUL BREAKFAST: Move over oats, there's a new superfood in town! Teff, uitgetest...

Quinoa, spirulina, acai, voor sommige onder jullie misschien  nog compleet onbekenden. Maar voor ons is dit dagelijkste kost geworden. Als een echte foodie ben je echt over the top excited als je een nieuw healthy productje tegen komt. Testeeeen die handel!

Ik had al vaak ontbijtjes zien voorbij komen met teff, who the f**k is Teff? Teff is een nieuwe hype in superfoodland. Het wordt ook een oergraan genoemd net zoals spelt. Want het is niets nieuw, nee hoor, in Afrika telen ze het al eeuwen! Dit kleine graantje zit vol calcium, ijzer, vezels, magnesium, B-vitaminetjes, eigenlijk te veel goeds om op te noemen.

Nog een leuk nieuwtje: teff is glutenvrij! Kijk wel best even de etiketjes na, want voor je het weet gooien ze er nog iets anders bij dat niet geschikt is voor onze gluten-vrije vriendjes.

Zou je niet helemaal bezwijken als ik vertelt dat teff ook wel het liefdesgraantje genoemd wordt?
Tijd om het eens uit te testen! Je kan er brood of koekjes met maken maar vandaag ging ik voor een ontbijtpapje om de dag goed in te zetten.

Wat heb je nodig?

• 6 eetlepels teff ( ik heb een doosje gekocht waar het vermengd is met boekweit)
• 250ml plantaardige melk ,koud of warm dat mag je kiezen.
• 1 scheutje maple syrup
• 2 eetlepels chia zaad
• Gemend fruit naar keuze

How to?

• Meng al je ingrediënten behalve het fruit.
• Roer goed door en laat even staan tot het indikt.
• Je kan het ook overnight maken met een beetje meer melk.
• Serveer met vers fruit.
• Goodmorning foodies!

SKINNY SINNER: Ideale snack, appelnoedels in een kaneelsmoothie!

Drama! Ik had mij al een hele week verlekkerd op een over te top lekkere pindapastataart. Dat zal nog even moeten wachten, ik ben de cashewnoten vergeten te weken. Alle mogelijke scheldwoorden schieten er nu door mij hoofd, you don't mess with a girls peanut butter cravings! Maar niet getreurd ik heb voor jullie nog een verrassend receptje, met natuurlijk ook een vleugje notenpasta.

Ik heb het boek 'Spiralize!' hier al enkele weken liggen . Misschien beter eerst eens mijn ticketje van de bibliotheek eens checken, voor ik weer een boete heb?!
40 gezonde recepten met een spiraalsnijder, geschreven door een raw food-coach. Daar moet je nu een echte foodie voor zijn om spontaan een vreugdedansje te doen als je oog op dit boek valt. Vandaag heb ik het voor de eerste keer open gehad, sorry nog geen tijd gehad. Waaauuuww, wat een inspiratiebron!

Vandaag voor jullie op de menu: appelnoedels in een soepje van banaan, amandelpasta en kaneel. Dit wordt mijn favoriete post workout snack. Meestal ga ik direct na een workout voor een stevige smoothie met banaan, kokoswater en notenpasta. Ideaal voor te rehydrateren en eiwitten binnen te krijgen. Maar ik mis soms toch een bite hierbij: enter de appelnoedels!

Wat heb je nodig?

• 1 banaan (mag ingevrozen als je je smoothe graag wat dikker hebt)
• 1 eetlepel amandelpasta of andere naar keuze
• 1 glas plantaardige melk
• 1 grote appel
• véééél kaneel
• toppings: goiji bessen, pompoenpitten, hennepzaad,...

How to?

• Mix de banaan, amandelpasta en plantaardige melk met wat kaneel in je blender.
• Schil de appel en snij deze in noedels met een spiraalsnijder.
• Meng flink wat kaneel onder de appelnoedels.
• Giet je smoothie in een kommetje en doe je appelnoedels erbij.
• Werk af met de toppings en klaar!

TEA TIME: Chai Tea Latte, because i'm a spice girl!! #justlikeStarbucks

Iedereen is wel al eens langs een Starbucks gepasseerd! Iedereen buiten deze foodie dan...
Kan je je mijn vreugde inbeelden toen ik op het ultra schattig, echt to cute voor woorden, koffiekraampje op de hogeschool liep?! Zoals het een echte blogger betaamt nam ik er direct een foto van om op sociale media te verspreiden.

Nu lijkt mijn enthousiasme op het eerst zicht wat vreemd, tenzij je weet dat ik normaal geen koffie drink! Ik wou al zolang hun chai tea latte proberen! Iedereen doet er zo lyrisch over. Te samen met mijn medestudenten hebben wij ons dus op 't kraampje gestort. We zullen en moeten wakker blijven tot aan het einde van het academiejaar!

Ondertussen is mijn enthousiasme al wat afgezwakt. Worden die leidingen van het apparaat eigenlijk wel vaak gereinigd? Ja, ik ben zo een freak, ik heb ook steeds een ontsmettende handgel op zak. Je weet nooit welke onhygiënische medische ramp je tegen komt.

Het grootste minpuntje vind ik dat je je melk niet kan kiezen. Bij een gewone Starbucks heb je steeds de optie voor sojamelk, waar wij dus blij, blij, blij van worden, hier dus niet.

Laten we dit heerlijk theetje dan maar snel zelf maken, handsoffmyfood-style!
Het is even lekker, misschien zelfs beter, alleen niet in een gave beker met je naam op.
Gelukkig, zolang ik geen 80 jaar ben, hoop ik nog in staat te zijn van mijn naam te herinneren. 

Wat heb je nodig?

• 350ml water
• 2 kaneelstokjes
• een stuk gember van ongeveer 3cm
• 2 steranijs
• 5 kardemompeulen
• 5 kruidennagels
• 1/2 theelepel venkelzaadjes
• een draaitje van je zwarte pepermolen
• 1 eetlepel witte thee blaadjes of eventueel andere
• 200ml plantaardige melk, ga voor een stevig en zoete variant, zoals spelt of amandel.

How to?

• Doe het water in een kookpot.
• Snij de gember in kleine stukjes en doe in het water.
• Voeg de andere kruiden toen en breng aan de kook.
• Als het kookt voeg je de melk toe.
• Laat nog een paar minuutjes door koken, met een deksel op.
• Giet de thee door een zeef in je tas.
• En als je het echt wil: neem een beker en schrijf er je naam op ;)

BEAUTIFUL BREAKFAST: Princess pancakes, pink power!! #rodebiet

Op zondag mag het toch een tikje extra zijn, niet? Ik vond lekker van wel en heb voor mezelf pannenkoeken gebakken met rode biet. Lekker zoet en niet te vergeten, ultra pink! Oh yeah pink power. Het liefst van al had ik er nog een beetje glitter op gedaan, maar dat bestaat nu eenmaal eetbaar en gezond. Denk ik toch?

Dan maar een easy peasy chocoladesausje er op! Ik maak dit sausje echt bij alles: havermout, pannenkoeken, bananenijs... Het is klaar in een wip en smaak net als echte pure, zwarte chocoladesaus.

Eigenlijk kan je elke groente bij in je pannenkoekjes doen, dus experimenteer er maar op los! Ga vooral voor kleur en smaakbommetje, denk: spinazie, paarse wortel, pompoen...
Wedden dat die moeilijke eters dan wel hun dagelijkse portie veggies binnen krijgen ;)

Wat heb je nodig?

Pink pancakes

• 1 kleine rode biet
• 1 banaan
• 1 cup havermeel
• 3/4 cup plantaardige melk
• eventueel een klein beetje vanille.

Chocolade saus:

• 1 eetlepel agavesiroop/rijstsiroop
• 1 eetlepel cacaopoeder
• 1 scheutje plantaardige melk

How to?

• Schil je biet en snij in 4 stukken.
• Mix alles in je blender.
• Bak op een laag vuurtje in een koekenpan met wat kokosolie.
• Meng ondertussen de siroop en het cacaopoeder met een vork, tot alle poeder is opgenomen.
• Dit kan even duren, voeg eventueel al een scheutje plantaardige melk toe.
• Happy Sunday foodies!!

SKINNY SINNER: Vegan donuts uit eigen keuken! Njam Njam, natuurlijk komt de pot pindakaas er ook bij...

Happy 2016 Foodies!!! Wat zijn jullie goede voornemens?
Bij mij blijft dit eigenlijk altijd hetzelfde: Jullie voorzien van meer lekkere en healthy receptjes. Het liefst dan nog klassieke caloriebommen in een handsoffmyfoodjasje. Zijn er nog receptjes die jullie graag zouden zien? Laat het ons gerust weten!

Voor het hele handsoffmyfoodverhaal heb ik eens kennis gemaakt met home made donuts van Lieselotte. De verjaardagsfeestjes van haar en haar kiddy's waren een echte vreetfestijn, met desserten tafels vol lekkers. Maar die donuts vergeet ik nooit!

Het waren eigenlijke family-size donuts, je kon er letterlijk met 4 van smullen. Totaal niet suikervrij en waarschijnlijk vol slechte vetten. Maar zolang ze lekker waren trokken we ons er toen nog niets van aan. En lekker waren ze hoor! Kan me alleen niet inbeelden dat ik die nu nog binnen krijg zonder mega suikerrillingen en me gewoon echte slecht te voelen.

Op zoek naar een alternatief dus! Qua structuur zijn deze smeuïger en minder luchtig dan the real deal. Maar voor zo ver ik weet is een smeuïg gebakje alleen een pluspunt ;)

Wat heb je nodig?

• 1,5 kopje havermeel
• 1/4 kopje kokosbloesemsuiker
• 1/2 theelepel bicarbonaat
• klein scheutje appelazijn
• snufje zout
• 3/4 kopje speltmelk, of een andere zoete plantaardige melk
• 1 grooooote eetlepel pindakaas
• klein beetje vanille poeder of extract
• eventueel een snufje nootmuskaat

Chocolade laagje:

• 1 eetlepel gesmolten chocolade
• 1 eetlepel rijstsiroop
• 1 eetlepel cacao poeder

How to?

• Verwarm je oven voor op 175 graden
• Meng alle droge ingrediënten.
• Meng alle natte ingrediënten.
• Doe alles bij elkaar in je blender en mix even door.
• Doe ze in een muffinbakvorm of neem een cupcakevorm en steek een rolletje bakpapier in het midden zodat je dezelfde vorm krijgt.
• Bak voor ongeveer 15 minuutjes en laat afkoelen
• Meng alles voor de chocoladetopping, dit gaat het best met een vork.
• Dop je donuts in de chocolade en zet ze even in de ijskast.

SKINNY SINNER: We wish you a CHERRY-sweet christmas and an ALMOND-crunchy new year! Let's start with baking this cake...

 

Eindelijk, mijn kerstboom staat! Even heb ik gevreesd dat ik het klein stekelig ding niet opgezet ging krijgen voor kerst.
Waarom mijn mister foodies het dan niet deed? Omdat ik vorig jaar zoooo teleurgesteld was dat hij de boom helemaal alleen had opgezet. Of ik toen misschien wat overdreven had? Nooit hoor, maar ik ben toch een vrouw voor iets zeg. Toch niets leuker dan te samen de kerstlichtjes ontwarren en discussiëren over welke kleuren er in gaan hangen.

Onze kerstboom is al 2 jaar kitscher dan kitsch. Voor de kleuren gaan we voor goud, een golden oldy, en of course hoe kan het ook anders.....roze! Als ik mocht kiezen had hij alle mogelijke tinten van roze, glitter overal en hingen er eenhoorns in. Voor diegene die het zich afvragen: neen, die fase ga ik niet meer ontgroeien, dit is gewoon wie ik ben.

Bij het versieren van de boom hoort ook een lekker warm kopje warme chocolademelk. En bij chocolademelk hoort dan weer iets lekkers voor te snoepen. Ik had nog wat kersen over van mijn smoothiebowl en even later stond dit geweldig gebak in de oven.

De hoeveelheden zijn voorzien op mijn mini-cakevormpje, echt super handig als je maar met tweetjes bent. Gebruik je een gewone bakvorm? Doe alles dan gewoon maal 2.

Wat heb je nodig?

• 1/2 cup havermeel
• 1/2 cup amandelmeel
• 1 eetlepel kokosolie
• 1 ei of vervang door een lijnzaad "ei" voor de vegans
• 1 banaan
• 1 eetlepel gebroken lijnzaad
• sap van 1/2 citroen
• 1/2 theelepel bicarbonaat
• 2 eetlepels maple syrup
• 1/2 cup plantaardige melk
• 1/2 cup ontdooide en uitgelekte kersen
• 1/4 cup gehakte amandelen

How to?

• Verwarm je oven voor op 180graden en bekleed een bakvorm met bakpapier.
• Meng al je droge ingrediënten.
• Meng al je natte ingrediënten (buiten de kersen).
• Voeg je natte bij de droge ingrediënten en mix even goed door.
• Roer er de kersen door en giet het deeg in de bakvorm.
• Bestrooi met de amandelen.
• Bak in de oven voor ongeveer 45 minuten. Om te weten of het klaar is prik je er even in, hangt er nog deeg aan je prikker? Dan laat je het nog even bakken.

POWER BREAKFAST: Eat like the stars, avocado breakfastpudding! #healthy #greenmorning

De foodie-vibe blijft altijd aanwezig en het laat met niet meer los! Het begint zelfs een soort 'beroepsmisvorming' te worden. Overal valt mijn oog op nieuwe ingrediëntjes en producten. Zo had ik, ongevraagd en zeer gefascineerd, plotseling de fles komboucha thee van mijn lector, in mijn handen. En, maak ik smoothies met de kleuters in plaats van speculaas. Ik kan er niets aan doen, #handsoffmyfood altijd en overal ;)

Het receptje van dit avocado-ontbijtje heb ik ontdekt, door 60 minuten terug te spoelen na het einde van keeping up with the Kardashians. -Ja, ik kom hier voor uit en ben er fier op: ik ben grote fan!-
Wat zag ik daar plotseling: DE celebrity foodie, Kourtney Kardashian heeft een Vitamix in haar keuken staan. Wat maakt ze daar mee? Alvast dit heerlijk breakfast receptje, ontdekte ik, na wat Google- werk.

POWER BREAKFAST: Purple oats, breakfast in style! #blackberries

 

Ik haal terug spontaan de havermout en braambessen boven als ik aan dit ontbijtje denk. Heerlijk was het of misschien zelfs heerlijker dan heerlijk! Nu de temperaturen dalen word ik 's morgens graag wakker met een ontbijtje dat mij verwarmend voor ik aan de dag begin. Deze paarse havermout does the trick veel beter dan overnight oats.

PAARS?! Yep paars! Neen, niet van de chemische kleurstoffen! Dit vrolijke kleurtje komt enkel en alleen van braambessen, natuurlijk all the way.
Braambessen bevatten trouwens heel wat vitamine C. Dit is super voor ons immuunsysteem, nu dat de verkoudheden overal om de hoek loeren.

POWER BREAKFAST: Quinoa-raspberry porridge! #breakietime

Quinoa hier, quinoa daar, je kan er niet meer naast kijken: quinoa is hot hot hot! Iedereen heeft het wel al eens geproefd, thanks to een hele hoop bekende chefs.

Enkele jaren geleden kreeg je nog vreemde blikken als je over quinoa sprak, nu kookt iedereen ermee. Ik heb me hier dan ook rot achter gezocht, terwijl ze er nu met naar je hoofd smijten.

Maar quinoa als ontbijt, dat is voor velen een nieuwtje, SAY WHAT?!

OH MY OATS: ontbijttaart met dadels en verse vijgen #goodmorning!

 

Havermout in een kommetje, in een potje, als koek, in een brood...Er zijn mega veel recepten om je dag te starten met onze, oh zo geliefde, havermout. Maar wat als je inspiratie wat opgeraakt en je nog maar eens iets anders wil? Dan maken we er een taart van, lekker feestelijk!

Ik had nog wat verse vijgen van de bio boer liggen - denk zo vers dat ze uit elkaar vallen als je ze aanraakt- en heb deze er boven op gelegd. Super lekker! Maar heb je geen vijgen in huis? No worries, laat ze weg of vervang ze door bv. een banaantje.

Deze ontbijttaart is lekker zoet met een krokante crumble er boven op. Ideaal om je dag te starten of mee te nemen als tussendoortje.

Wat heb je nodig?

• 190gr havermout
• 180ml plantaardige melk
• 1 ei
• handjevol dadels
• 2 verse vijgen
• 3 eetlepels noten, ik heb hazelnoten gebruikt
• 2 eetlepels gesmolten kokosolie
• scheutje vanille extract
• 1/2 theelepel bakpoeder

How to?

• Verwarm je oven voor op 180 graden en bekleed een springvorm (20cm) met bakpapier.
• Hak de dadels in kleine stukjes.
• Meng deze met de havermout, melk, ei, kokosolie, vanille en bakpoeder, tot een mooi geheel.
• Giet dit in je springvorm.
• Snij de vijgen in schijfjes en leg ze op het deeg in de springvorm.
• Hak de noten fijn en strooi ze het deeg en de vijgen.
• Druk ze wat aan en zet je taart in de oven.
• Ik ben vergeten te timen hoelang ze er heeft ingestaan, sorry! Denk toch zeker 30minuten, check af en toe met een prikkertje of ze gaar en laat ze afkoelen.

OH MY OATS: Tropical overnight oats met mango, omdat het zonnetje schijnt!

 

Onze mailbox ontploft gewoon met vragen en inschrijvingen voor de workshops. Zo spannend, een nieuw hoofdstuk voor Handsoffmyfood!
Maar hier komt ook veel administratie en geregel bij kijken, nu niet onze sterkste kant. Hier kruipt dan ook super veel tijd in. Wie heeft er eerst ingeschreven? Welke workshop is volzet? Welke data kunnen we nog eentje doen? Niet alleen de mailbox, maar ook onze hoofden ontploffen een beetje....van enthousiasme en spanning!

Het enigste minpuntje hieraan? Wij gaan er zo in op en hebben elkaar de voorbije dagen al meer met elkaar gesproken dan we met onze mister foodies hebben gedaan. Zo blijft er bijna geen tijd meer over voor nieuwe receptjes.

 Dus vandaag iets easy peasy, maar super yummy, Tropical havermout met mango en kokos. Op 1,2,3 gemaakt en dan ook weer op 1,2,3 op omdat het zo lekker is.

Wat heb je nodig?

• 50 gr havervlokken/havermout
• 200ml plantaardige melk, met een kokossmaakje kan maar hoeft niet.
• 1 eetlepel chia zaad (optioneel)
• 2-3 eetlepels geraspte kokos
• 1 eetlepel lijnzaad (optioneel)
• Halve mango

How to?

• Meng alles behalve de mango goed door elkaar.
• Laat een nachtje slapen in de koelkast.
• Snij de mango 's morgens in stukjes en mix door je havermout.
• Goedermorgen!

OH MY OATS: Chocoladeshock havermout #overnightoats #fortheloveofchocolate!

 

Er is toch niets beter dan ontbijten met een koud kommetje overnight oats. Als je hier dan nog eens een hoop cacao en een banaantje bij doet ben ik helemaal verkocht! Jullie ook?

Overnight oats blijft echt één van de snelste en lekkerste ontbijtjes. Maar ik eet het tegenwoordig niet enkel als ontbijt, het gaat ook mee naar het werk als lunch. Omdat ik met warm weer liever wat lichter ontbijt met fruit en/of een smoothie verschuiven de oats naar de middag. Waarom niet!? Je collega's zullen jaloers zijn op je lunch die super healthy is maar smaakt naar een heuse cheat meal.

Ik kan nog steeds niet geloven dat er nog mensen zijn die hier nog nooit van gehoord hebben. Dus als het nieuw is voor je: het basisreceptje is heel simpel, gewoon melk en havermout mengen en een nachtje in de koelast laten slapen. Kieper er gerust bij waar je zin in hebt en experimenteer er op los. Smakelijk foodsters!

Wat heb je nodig?
een grote portie voor 1 pers.

• 50gr havervlokken
• 200 ml plantaardige melk
• 2 opgehoopte eetlepels cacaopoeder
• 1 banaan
• 2 eetlepels cacaonibs
• 2 eetlepels gehakte hazelnoten
• Optioneel: lijnzaad, chia zaad, noten,....

How to?

• Meng alles onder elkaar, behalve de banaan en laat een nachtje rusten in de koelkast.
• s 'Morgens snij je de banaan in plakjes en leg deze op de havermout.
• Goedemorgen of middag ;)

Zin in meer?



Basic overnight oats



Rommel in een potje!

SKINNY SINNER: Chocolade #vegan wafels voor instant happiness! #ontbijt #chocoladeshock

 

Er zijn zo van die dagen dat je als vrouw gewoon altijd zin hebt in chocolade. Dat het nu komt omdat moeder natuur je maandelijks cadeautje heeft gebracht of gewoon omdat het een baaldag is, je wil en zal chocolade eten!

En oh ja, dit kan al beginnen bij het ontbijt. Ik heb gewoon allerlei wafel ingrediënten bij elkaar gegooid en er een hoop cacaopoeder bij gekieperd. Hieruit ontstonden heerlijke chocolade wafels die mijn ochtend naar een hoger niveau tilden. Welkom instant dit-is-een-geweldige-dag-gevoel!

Ze zijn heerlijk met wat geplette frambozen op of natuurlijk, zoals alles, met pindakaas en banaan.
Waarmee zouden jullie ze serveren?

Wat heb je nodig?

• 1 banaan
• 5 eetlepels boekweitmeel (kan vervangen door een ander meel)
• 4 eetlepels cacaopoeder of meer als je een chocoladeshock wilt.
• 1 eetlepel honing/maple syrup/agave....
• 2 eetlepels gehakte hazelnoten
• 4 eetlepels plantaardige melk
• 1/2 theelepel bakpoeder

How to?

• Prak de banaan en meng met de melk.
• Voeg hierbij het cacaopoeder, honing, en het meel.
• Meng tot een mooi geheel en voeg de hazelnoten toe.
• Smeer je wafelijzer goed in met kokosolie en verdeel het deeg erover.
• Bak je wafels enkele minuten tot ze een geheel vormen.
• Smakelijk!

Zin in meer?

    Vegan wafels #1!










Vegan wafels #2, voor de ketjes!











Vegan wafels #3 met havermout!

SATURDAY SMOOTHIE: Beauty and the beet! #studysnack

 

Vorige week zette ik deze foto op de besloten Facebook groep van mijn opleiding, de nieuwsgierigheid naar het roze drankje was gewekt. Het recept werd direct gevraagd en de volgende dag verschenen er al verschillende foto's van medestudenten die de heerlijke smoothie ook hadden geprobeerd.
Ik ben er niet verlegen voor om te zeggen dat ik een echte smoothie-hype heb ontketend tijdens de examens!

Wij combineren onze lerarenopleiding met een job en dit is loodzwaar! Doorheen het jaar heb ik onze frisse verschijning zien veranderen in oververmoeide studenten met verkoudheden en koortslippen. Naar de examens toe moest hier dringend verandering in komen.

Tijd voor een vitamineboost dus! Grijp tijdens je studeerpauze naar een (groene) smoothie , in plek van al die chips en snoep, en voel je energiepijl de hoogte in schieten.

Ben je niet zo een bietjes fan? Neem dan zeker een kijkje bij onze andere smoothies, voor ieder wat wils! Vergeet ook niet onze groene smoothie tips te lezen.

Enkele tips uit ons assortiment:
The classic
Kale goes Coconuts
The perfect superfoods moothie

Wat heb je nodig?

Ongeveer 12 aardbeien
170gr rauwe rode biet
250-300ml plantaardige melk of yoghurt
1 eetlepel chiazaadjes (brainfood!!!)
optioneel: 1 banaan als je het graag zoet hebt.

How to?

In de blender en mixen!

VEGAN VIBES: Crunchy black quinoa met nectarines en abrikozen #breakfastmetpit voor #hippe morninglovers!

Zin om even uit te pakken met een hip ontbijtje? Deze is echt een toppertje en werkelijk IEDEREEN zal je vragen wat je nu precies voor je neus hebt staan. Het ziet er vreemd maar super lekker uit. En... fijntje... het is ook echt heerlijk! 
Dit ontbijtje is gemaakt met zwarte quinoa. In tegenstelling tot wat mensen denken is er een groot smaak- en textuurverschil met de witte versie! Zwarte quinoa is véél steviger dan de witte en heeft een zekere 'bite'. Hij heeft ook een iets pittigere smaak. Jammer genoeg is ook de prijs een pak hoger dan de witte korreltjes die je tegenwoordig in bijna elke supermarkt vindt. Geen zin in zwarte? De witte versie voldoet ook ruimschoots! 
Dit is eerder experimenteel, opvallend en tja... hip! :) 

Ingrediënten:
(2 personen)  
- 120g quinoa
- 400ml havermelk (of andere plantaardige melk)
- 6 gedroogde abrikozen, in fijne reepjes
- 2 nectarines in kleine blokjes (hou 1/2 apart voor de garnering)
- een hand fijngehakte amandelen, eventueel geroosterd (lekker!) 

How to: 
- Spoel de quinoa goed af in een fijne zeef.
- Voeg de quinoa samen met de melk in een kleine pan. Doe de gedroogde abrikozen erbij.
- Kook in 10 minuten gaar.
- Laat de pan 5 minuten in koud water afkoelen. Je kan dit eventueel in de gootsteen doen.
- Snij de nectarines in kleine blokjes en meng onder de quinoa. Snij een halve nectarine in halve maantjes voor de garnering (zie foto).
- Schep de geroosterde, gehakte amandelen onder het mengsel.
- Werk af met de schijfjes nectarine. 

Goedemorgen knapperd! 

OH MY OATS: Vegan #wafels part 3, met onze geliefde havermout!!

 

Hier ben ik weer met een wafelreceptje!! Dit keer is het eigenlijk een pannenkoek receptje dat ik tussen mijn wafelijzer heb gezwierd. Ik moet zeggen: het is er zeer geslaagd uit gekomen.

Ze zijn iets smeuïger van binnen dan de vorige 2, maar zeker niet minder lekker.

Dus eigenlijk heb je de keuze hier, maak er wafels met een krokante buitenkant of pannenkoeken van. It's up to you.

Als jullie je afvragen wanneer ik al die wafels nu eet. Wel het wafelijzer wordt hier boven gehaald op alle momenten van de dag. Het liefst eet ik ze als ontbijt!
Als ik tijd heb 's morgens eet ik graag eerst wat fruit en een half uurtje nadien bak ik dan een heerlijke wafel. Natuurlijk hoort daar een beetje pindapasta bij (begint dit op een verslaving te lijken ?!)

Check ook onze andere wafelreceptjes:

Vegan wafel #1
Vegan wafel #2

Wat heb je nodig?
2 porties

• 90gr havermout
• 1 theelepel kokosolie
• 120 ml plantaardige melk
• 120 ml melk (of vervang door nog eens plantaardige melk)
• 1 eetlepel gebroken lijnzaad

How to?

• Mix al je ingrediënten in de blender.
• Vet je wafelijzer is en verwarm het.
• Bak je wafels tot ze een mooi kleurtje hebben.

SKINNY SINNER: Vegan #wafels part 2, voor de ketjes!

Hier ben ik weer met een nieuw wafelreceptje. Dit keer is het eentje voor de echte Brusselse wafel liefhebbers.
De wafels waren luchtig en krokant, net zoals de originele moeten zijn. Smeer je wafelijzer wel goed in en doe het zeker niet te snel open. Want deze wafeltjes plakken iets harder dan de vorige.

Het receptje is een beetje samen gesteld op goed geluk, dus mijn keukenweegschaal is er niet aan te pas gekomen. Dit keer heb ik alles direct netjes ingetypt, maar zo gebeurd het dus vaak dat je super yummy receptjes ziet voorbij komen op instagram en hier nooit een receptje ziet verschijnen. Dan zit ik 's avonds met de laptop op de schoot en ben ik de helft van de ingrediënten en hoeveelheden vergeten. Lieselotte heeft een schriftje hiervoor hoorde ik gisteren. Waarom kan ik niet zo georganiseerd zijn, chaos overal!!

Laat ik nu al maar beginnen met de chaos in mij keuken aan te pakken en het wafelijzer terug netjes te maken.



Wat heb je nodig?

• 2 eetlepels rijstmeel
• 2 eetlepels boekweitmeel
• 1 eetlepel gebroken lijnzaad
• 1 theelepel appelazijn
• 1 theelepel bicarbonaat
• een scheut plantaardige melk (ik gok ongeveer 4a5 eetlepels)
• Kokosolie

How to?

• Meng je melen, lijnzaad en melk.
• Het deeg mag iets vaster zijn dan voor pannenkoeken en vloeibaarder dan voor brood. Dus voeg gerust nog wat extra melk toe.
• Voeg je appelazijn en bicarbonaat toe.
• Meng alles tot een mooi deeg.
• Verwarm je wafelijzer en vet het in met kokosolie.
• Bak je wafels tot ze mooi bruin zijn. Doe je ijzer zeker niet te snel open!
• Ik heb de mijne opgesmuld met pindakaas en banaan.