Bosbessenmuffins met dat tikkeltje meer! #glutenvrij #vegan #suikervrij

Ik heb een vreemde relatie met gebakjes en muffins. Ik wil er telkens héél veel van eten, maar ben ook vaak teleurgesteld in hun saaiheid. Je moet echt je best doen om me te verrassen met een nieuw  receptje. Zo at ik in mijn leven honderdduizend chocolademuffins, maar is er eigenlijk geen enkele waar ik me het nog precies van herinner.
Volgens mij heeft het te maken met het verrassingseffect. Zo'n cake ziet er altijd zo verschrikkelijk heerlijk uit. Je verlekkert je elke keer op die eerste hap. Dan bijt je en gebeurt er... niets. Vaak is het een droge bedoeling die je met een slokje water weg spoelt, en vraag je je nadien af waarom je in hemelsnaam zo'n ongezond ding hebt aangeraakt. 

TEA TIME: Chai Tea Latte, because i'm a spice girl!! #justlikeStarbucks

Iedereen is wel al eens langs een Starbucks gepasseerd! Iedereen buiten deze foodie dan...
Kan je je mijn vreugde inbeelden toen ik op het ultra schattig, echt to cute voor woorden, koffiekraampje op de hogeschool liep?! Zoals het een echte blogger betaamt nam ik er direct een foto van om op sociale media te verspreiden.

Nu lijkt mijn enthousiasme op het eerst zicht wat vreemd, tenzij je weet dat ik normaal geen koffie drink! Ik wou al zolang hun chai tea latte proberen! Iedereen doet er zo lyrisch over. Te samen met mijn medestudenten hebben wij ons dus op 't kraampje gestort. We zullen en moeten wakker blijven tot aan het einde van het academiejaar!

Ondertussen is mijn enthousiasme al wat afgezwakt. Worden die leidingen van het apparaat eigenlijk wel vaak gereinigd? Ja, ik ben zo een freak, ik heb ook steeds een ontsmettende handgel op zak. Je weet nooit welke onhygiënische medische ramp je tegen komt.

Het grootste minpuntje vind ik dat je je melk niet kan kiezen. Bij een gewone Starbucks heb je steeds de optie voor sojamelk, waar wij dus blij, blij, blij van worden, hier dus niet.

Laten we dit heerlijk theetje dan maar snel zelf maken, handsoffmyfood-style!
Het is even lekker, misschien zelfs beter, alleen niet in een gave beker met je naam op.
Gelukkig, zolang ik geen 80 jaar ben, hoop ik nog in staat te zijn van mijn naam te herinneren. 

Wat heb je nodig?

• 350ml water
• 2 kaneelstokjes
• een stuk gember van ongeveer 3cm
• 2 steranijs
• 5 kardemompeulen
• 5 kruidennagels
• 1/2 theelepel venkelzaadjes
• een draaitje van je zwarte pepermolen
• 1 eetlepel witte thee blaadjes of eventueel andere
• 200ml plantaardige melk, ga voor een stevig en zoete variant, zoals spelt of amandel.

How to?

• Doe het water in een kookpot.
• Snij de gember in kleine stukjes en doe in het water.
• Voeg de andere kruiden toen en breng aan de kook.
• Als het kookt voeg je de melk toe.
• Laat nog een paar minuutjes door koken, met een deksel op.
• Giet de thee door een zeef in je tas.
• En als je het echt wil: neem een beker en schrijf er je naam op ;)

HOHO HOLIDAYSKINNER: Roses and Pistachio Icecream with Olive-chocolatesauce... Njammmiee

Wauw, Wat een dagen! Deze periode van het jaar ben ik steeds helemaal onder de indruk van de hoeveelheid eten die we moeten zien te verwerken op hele korte tijd. Gisteren hadden we eerst een gezellige kerstbrunch, en vervolgens gingen we helemaal voor een Libanees Mezze-feest. Het dessertje spookte al weken door mijn hoofd. Ik wilde ijs. Maar niet zomaar ijs, het moest feestelijk zijn. En, het moest Libanees getint zijn. Dat werd, denk ik zo, de grootste opdracht. 

Voorbereiding is er amper, en daarmee is ook wel heel je dessert in no-time klaar. Maak indruk met de feestdagen!  Here we go!

Ingredienten: 

Chocolade-olijfolie saus: 

- 6el olijfolie van goede kwaliteit 

- 3el ahornsiroop 

- 6el raw cacaopoeder 

How to: 

- Meng de boel grondig door elkaar en zet aan de kantm niet in de koelkast!

Gepocheerde banaan in Kardemom & Rozenblaadjes 

- 4 harde conferenceperen in kwarten, geschild

- 10 gedroogde rozenkopjes voor thee 

- 6 gekneusde kardemompeulen 

How to: 

- Breng 1liter water aan de kook met de rozenblaadjes en de kardemonpeulen erbij. 

- Van zodra het water kookt zet je het vuur uit en laat je de thee een kwartier trekken. 

- Zeef de thee en breng het water opnieuw aan de kook. 

- Kook de peren nu 15 minuten. 

Pistacheijs met rozenwater: 

- 8 zeer rijpe bananen, in schijfjes bevroren

- 100g gepelde pistachenoten, zeer fijn geblend 

- 1el rozenwater 

How to: 
- Blend de bananen met de gehakte pistachenoten en het rozenwater. 

- Schep een eetlepel chocoladesaus op een bordje. Voeg hier een bolletje ijs, een kwart gepocheerde peer en wat schaafsel van de pistachenoten aan toe. 

- Werk netjes af met granaatappelpitjes. 

Heerlijk! 

OH MY OATS!: Baklava-oats... njummie! #omdathettochaleffegeledenwas #ontbijtzonderhavermoutisalshandsoffmyfoodmetsuiker

Ik wéét het. Er zijn al duizenden gerechten waar havermout het hoofdingrediënt is maar dit is toch wel echt weer eentje om van te smikkelen... Sérieus! 
In een handomdraai heb je het voor elkaar en tover je een baklava-havermoutpotje op je ontbijttafel. Moeite? Niets! Beetje roeren in een potje en een pan en 't is gefixt!
Een van de geheime smaken? Kardemom! De typische smaak, gemengd met een snuif kaneel zorgen voor een mysterieus effectje in je doordeweekse pap. Met gekarameliseerde pistachenoten ben je helemaal klaar! 

Ik mikte er nog enkele schijfjes banaan bij en hup... Oh My Oats! 

Ingrediënten: 
- Een beetje kardemompoeder (naar smaak)
- Een snuifje kaneel (naar smaak)
- 40g havermout (vermijd de instant-havermout en neem grovere korrels)
- 200ml rijstmelk
- 2el pistachenoten
- 3el agavesiroop 

How to: 
- Kook de havermout in de rijstmelk. Roer continu tot je een volle romige pap krijgt.
- Haal van het vuur en meng er de kardemom en de kaneel onder. Proef. Kardemom smaakt pittig door, ik hou er wel van! ;)
- Verwarm de agavesiroop in een pannetje en mik er de pistachenoten bij. Laat enkele minuten karameliseren. 
- Werk je potje ochtendgloren af met schijfjes banaan. 

Smakelijk!