Kasha - Matcha Granola #glutenvrij #crispy #vegan #sugarfree

Matchapoeder is zowat het meest spectaculaire in mijn keuken. Het is niet alleen bijna sprookjesachtig en mysterieus, het is ook gewoon best prijzig. Je springt er dus zuinig mee om. Met andere woorden, het staat bovenop de kast en niemand mag het aanraken. Ik heb er nog nooit thee mee gezet, nu ik er zo over nadenk. En dat is toch nog steeds wat 'matcha' oorspronkelijk is.
Het is eerder zo iets wat je hebt, af en toe even stiekem gebruikt en dan opnieuw ver weg bergt, in de hoop dat niemand gemerkt heeft dat er wat verdwenen is. 

Matcha is goed voor je mentale conditie, in deze tijden van examens en studerende mens is het dus gewoon af en toe geoorloofd om een theelepeltje groen poeder ergens overheen te sprankelen, alsof het elfenstof is. Ik deed het over mijn granola. En het was een goed idee. Het was écht een goed plan. 

De granola maakte ik van boekweit, en dat is ook een nieuwtje voor me. Ik had nooit eerder boekweit geroosterd -dan heet het trouwens 'kasha' - om als hoofdingrediënt te gebruiken in een recept. Lekker!

De afgelopen dagen waren erg druk -in mijn hoofd, eerder dan echt-, jullie hadden dus een stevig receptje van me tegoed! Ik hoop écht dat je deze even uittest! You won't regret. Laat met weten of je't lekker vindt! 

Ik doe 'm morgen sowieso op mijn bananenijs! 

Ingrediënten:

- 3 cups boekweit, geroosterd in een droge pan
- 2 cups zaden en noten naar keuze (amandelen, walnoten, zonnebloempitten, pompoenpitten,

sesamzaad, …)
- 3el kokosolie
- ¼ cup ahornsiroop
- vanillemerg uit 2 vanillestokjes
- een snuifje zout
- 1 cup gedroogd fruit (gedroogde blauwe bessen bijvoorbeeld)
- 2 el matchapoeder

How to:

- Verwarm de oven op 180°.
- Rooster de boekweitkorrels even voor in een droge koekenpan. Je kan ze ook geroosterd kopen,

maar dat hoeft niet!
- Hak de noten grof.
- Meng vervolgens de geroosterde boekweitkorrels met de zaden en noten.
- Meng in een ander kommetje 2 eetlepels kokosolie (gesmolten au-bain-marie) met de ahornsiroop,

het zout en de vanille.
- Meng alles goed onder elkaar (gebruik je handen!)
- Leg een bakvelletje op een ovenplaat en rooster nu in de oven een 45 minuten. Hussel regelmatig

door elkaar.
- Laat afkoelen en strooi er matchapoeder en blauwe bessen door.

- Meng opnieuw.

WRAUW FOOD: Apfelstrudel in a rawfood-way!

Allright. Na mijn citytrip richting Wenen, twee maanden geleden, ben ik totally in luv met apfelstrudel. De smaak van appeltjes, kaneel én rozijn in één gebakje is zo goddelijk. Na al mijn rawfood-taartjes de afgelopen dagen, besloot ik dat het écht nog een dagje kon. Morgen ga ik écht de salade-weg op. Be-loofd. 

WRAAUWFOOD: Chocolademousse-chili-rawcake! #workshopidee

Zoet en toetjes. Het blijven echt mijn zwakke plekken. Hoewel ik ondertussen wel de grote rommel van de zoete lief-voor-je-lijf-zondes kan onderscheiden, blijven dessertjes écht mijn allerfijnste keukenexperimenten. Een beetje chocolade, een snuif kaneel...just yummie!  
Iedereen die een beetje Hands-Off-My-Food-minded is, wéét dat ik helemaal 'in luv' ben met rawfood-gebak. Ik maakte ze echt al op 101 manieren. Met fruit, chocolade, noten, dadels, vijgen, wortel,...
Zo ongelofelijk dat het niet bekender is onder het grote publiek! 

WWRAAUWWWFOOD: Raw-Rhubarb-cake to die for! #metroosjes #lekkerromantisch

RAW-foodcakes zijn écht zo heerlijk. En het blijft een koud kunstje om ze te maken. Het enige wat je nodig hebt? Noten, dadels en een lekker idee om je cashewnotencheese te pimpen. Zo easy zag je het nog nooit. Oké, een hoge-snelheids-blender is ook wel fijn in aanschaf. Je krijgt je cashewcheesecake alleen maar romig, als je een héél hoog aantal toeren hebt. Niet met een keukenrobot, helaas.

Deze cheesecake kwam er eigenlijk een beetje per ongeluk. Ik heb namelijk absoluut géén reden om er eentje te maken. Alleen... mijn ijskast ging stuk. En zo ook mijn diepvriezer. Ik moest dus rabarber ontdooien in gigantische hoeveelheden. Oeps. 

Dus fris-zure rabarber-topping op zoete cheesecake! En omdat ik de kleur van de rhubarb-marmelade vréselijk vond, pimpte ik de boel met roosjes en gehakte pistachenoten. 

Ohja... toevallig had ik nog wat cacaoboter met carobe gevonden -ook in de superdode vriezer-, dus moest die er ook maar even aan geloven. Ondertussen is dit het resultaat... En ja hoor..het is yummie!

Ingrediënten korst (bodem):
- 2k amandelen
- 2k walnoten
- 2k dadels (check alle dadels of ze effectief ontpit zijn!)
- 2tl zout

Cheesecakelayer (witte laag)
- 5k cashewnoten (geweekt, overnight)
- 1k citroensap (begin met een halve kop en kijk hoe je het vindt)
- 1/2k maplesyrup
- 1k kokosolie
- 1/2tl zout

Rabarbertopping:

- 5 kopjes fijngesneden rabarber
- 1 bakje aardbeien (optioneel, heb ik niet gedaan... maar is leuk voor de kleur!)
- 4 citroenen (sap)
- 8el maplesyrup

How to:
- Week de cashewnoten minstens 1 nacht.
- Combineer alle ingrediënten voor de rabarber-marmelade. Roer goed, blijf altijd in de buurt. Duw de stukjes tot moes. Als de rabarber fijngekookt is zet je hem even in de koelkast. Hij moet snel afkoelen.
- Maak de korst van de cake: combineer in een high-speedblender alle ingrediënten behalve de dadels en verpulver. Voeg dan dadel per dadel toe tot je een plakkerig deeg hebt. Het kan zijn dat de blender hier op blokkeert, zet hem zo snel mogelijk uit.
- Stort de bodem uit in een met bakpapier bekleedde springvorm. Druk stevig aan.
- Maak nu de cheesecake. Meng hiervoor de ingrediënten tot je een perfect homogeen mengsel hebt. Blend lang genoeg. Voeg citroen toe naar smaak.
- Zet de cake nu in de diepvriezer. -Ondertussen was de mijne helemaal gefixt!-
- Vlak voor het serveren doe je de rabarberconfituur over de cake. 

Afwerking: gedroogde roosjes, gehakte gepelde pistachenoten en cacaoboter (5el) met carobe (3el).

Hoera! We hebben een nieuwe workshop gepland! Op 19 juni doen we een over-the-top-breakfast-ontbijtje. 

WAKEY WAKEY PRINCESS komt-er-aan!

Ook verlekkerd op onze ontbijtjes? 

Op 19 juni organiseert HandsOffMyFood een workshop barstensvol breakfast-liefde.

Je krijgt niet alleen heerlijk veel te eten, maar leert hoe je dit lekkers in een handomdraai thuis maakt. Met recepten voor doordeweeks tot zondagbrunchdag.

Alles is vrij van zuivel en 100% plantaardig. Heb je een glutenintollerantie? Dan horen we dat graag...

Op de menu? 

-plantbased amandelmelk in 5 minuten

-overnight oats 

-chiaporridge 

-smoothies

-havermoutbrood

-confituur

-granola

Alles is vrij van ongezonde suikers... dus genieten mag!

Je krijgt na afloop een zakje granola mee naar huis, samen met een afgedrukt boekje vol tips en recepten.

Onze workshop gaat door vanaf 6 deelnemers, met een maximum van 20. 

Hij gaat door te Putte (Lier).

Inschrijven doe je op 0499291551 of hieronder. 

Je inschrijving is officieel na betaling van 39 euro op ons rekeningnummer. 

Annuleren kan tot 1 week voor de workshop, zonder extra kosten.

VEGAN VIBES: Delicious green salad. Just. Delicious.

Dit gerechtje maakte ik een tijdje geleden, nadat ik mezelf bewust werd hoe weinig rauw groen ik de afgelopen tijd gegeten had. Ik was heel erg zwanger en m'n lijf schreeuwde zowat om tonnen gezond spul.
Rauwe bladgroenten eten is helemaal niet zo moeilijk als je denkt! Je hoeft je heus geen knaagdier te voelen dat de zoveelste salade naar binnen werkt.
Draai de boel door de blender met een scheutje melk en olie en je hebt een heerlijke creamy pesto-saus!

Probeer op zoek te gaan naar jonge koolbladen. Ze zijn écht een ontzettende energiebooster voor je lichaam en smaken lekker fris!

Ingrediënten: 

Voor de pesto

- 50g groene kool

- een hand vol walnoten

- 2 teentjes look, gepeld

- 4 el edelgist

- sap van 1/2 limoen

- 1/4 kopje olijfolie

- 1 plantje basilicum

- 1/4 kopje speltmelk

- peper en zout

Voor de pasta:

- 150g volkoren speltpasta

- 3 handjesvol spinazie, gewassen

How to: 

- Kook de pasta gaar volgens de verpakking.
- Blend alle ingrediënten voor de peso tot een romig geheel.
- Proef, kruid af met peper en zout. Voeg eventueel nog limoen bij.
- Hak de spinaziebladeren in fijne reepjes.

- Meng de pasta doorheen de pesto (misschien heb je nog pesto over) en de spinazieblaadjes. 

Adv.VEGAN VIBES: Chili Sin Carne! Maar met een stiekeme sinner! #Chocolade!

Cadeautjes krijgen is altijd fijn! Zo kreeg ik van Bonduelle een super mooie mand vol lekkers toegestuurd, om even uit te testen. Nu, eerlijk gezegd, ik ben iemand die héél graag haar eigen peulvruchten kookt en weekt, maar ik heb er gewoon niet altijd evenveel tijd voor. Ook ben ik een super-slechte-planner. Zo krijg ik 's middags zin in een salade en wil ik onmiddellijk kidneybonen of kikkererwten vinden. Zo werkt het dus niet. Bonduelle kwam dus net op tijd!  (Oké, oké, ik vertel jullie vaak dat ik lekker wel week en kook... maar sinds baby nr. 3 onderweg is ben ik zo snel helemaal uitgeput, dat comfy-food écht belangrijk is!) 

Er gaan heel wat geruchten de ronde dat Bonduelle een aroma zou gebruiken wat niet helemaal vegan is. Wel, ik heb het even uitgezocht! Alleen de witte bonen in tomatensaus zouden varkensbouillon bevatten, de andere blikjes zijn dieren-ingrediënt-proof! 

Opvallend vond ik dat de peulvruchten amper vocht bevatten. Dat komt omdat ze in het blikje gestoomd worden. I like, want ze zijn veel knapperiger dan diegene die al weken zitten te weken in smurrie! 

Nog even over deze chili-sin-carne. Ik ben helemaal verslingerd aan stoofpotjes. En aan chocolade! Dit lekkers vond ik in 'The Green Kitchen Travels". Een van m'n lievelingskookboeken. Veruit! Deze lekkere mengelmoes is exact wat ik verwacht op een druilerige lentedag. Met een beetje sipheid in het hoofd -yes, ik mis de zon-, guilty-feelings over de uitspattingen -yes, zwanger zijn is niet goed voor het eetpatroon- en donkere wolken boven ons huisje moet het gewoon dit zijn. Dit. En niets anders. 

Ingrediënten: 
- 2el kokosolie 
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1tl komijnzaadjes 
- 1/2 verse chili-peper, fijngehakt 
- 1tl paprikapoeder
- 1tl gedroogde oregano
- 1 rode paprika, in hapklare stukken
- 1 gele paprika, in hapklare stukken
- 1 wortel, in stukjes
- 2 maïskolven, de korrels 
- 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
- 150g walnoten, fijngehakt
- 2 kleine blikjes rode kidneybonen
- 1 klein blikje reuzenbonen
- 2 blikjes tomatenpulp 
- 250 ml water
- 1tl zout 
- 60g zwarte chocolade minstens 86% (vegan) 

Opdienen met: 
- home-made guacamole (1 geprakte avocado, 1 rode ui, 1 tomaatje)
- sojayoghurt
- versgehakte koriander
- maïstortilla's 

How to: 
- Verhit de kokosolie in de pan. 
- Voeg de ui, de knoflook en de rode peper toe. Voeg ook de specerijen (paprika, oregano, komijn) toe. 
- Laat de boel een beetje kleuren en doe de paprika, stukjes wortel, maïskorrels en bleekselderij bij het geheel. 
- Roerbak 5 minuutjes. 
- Voeg nu de uitgelekte bonen, de gehakte walnoten, de tomatenpulp, water en zout toe en breng de boel tot koken. 
- Zet 20 minuten op een laag vuurtje en laat pruttelen. 
- Breek de chocolade in stukjes en laat smelten in de tomatensaus. Je krijgt nu een dik, romig geheel.
- Kruid eventueel bij met zout en peper. 
- Dresseer met guacamole, sojayoghurt en een maïstortilla.
- Overstrooi alles met verse koriander! 

Topgerechtje! 

VEGAN VIBES: Comfort pasta met pompoen en spinazie!

Ik zou het vandaag met jullie kunnen hebben over de akelige gebeurtenissen van vandaag. Maar neen, ik kies heel bewust om het niet te doen. Laten we gewoon over iets vrolijk praten, een verhaaltje met een happy ending!

Ik probeer elke dag met mijn kleine haarbal naar het bos te trekken. Onze beentjes strekken, een frisse neus halen en elke keer dezelfde route. Zalig! Enkele dagen geleden zag ik tussen de heide en het lange gras een wit staartje springen: een konijntje. De kleine schattigaard hoorde er duidelijk niet thuis. Hij leek een op en top huiskonijntje.

Nijnemans was graatmager en zijn mooi pelsje was één en al knoop! Erg hoe sommige mensen kleine schattige nijntjes kopen om ze nadien te dumpen in het bos al ze groot en te veel werk zijn. 
Natuurlijk kon deze foodie het niet laten het diertje niet achterlaten.

Na een bezoekje aan de dierenarts en enkele dagen door te brengen in mijn woonkamer ,met bussels wortels, was hij al wat op plooi gekomen.
Vandaag is hij dan ook naar zijn forever home gegaan, met een lieve caviavriend en veel loopruimte.
Het gaat je goed Nijnemans!

Maar ik mis-zijn geknabbel en gesnuffel toch een beetje hoor. Vandaar een heerlijk bordje comfortfood vanavond!

Wat heb je nodig?

• 1 butternut
• 1 pikant pepertje
• 2 teentjes knoflook
• speltpasta of rijstnoedels
• 4 grote handjes spinazie, of meer natuurlijk!
• peper, basilicum
• sap van 1/2 citroen
• 3 eetlepes gehakte walnoten
• scheutje plantaardige melk
• 2 eetlepels olijfolie

How to?

• Verwarm je oven op 200 graden en bekleed je bakplaat met bakpapier.
• Snij de butternut in blokjes en rooster ze in de oven voor ongeveer 30-40 minuutjes.
• Kook ondertussen de pasta al dente.
• Snij de knoflook en het pepertje fijn en fruit met wat olijfolie in een wokpan.
• Pureer 2/3 van de geroosterde pompoen met een scheutje plantaardige melk.
• Voeg de pompoenpuree en de blokjes bij in de wokpan en roer enkele minuten goed door.
• Voeg hierbij de spinazie en pasta en roer alles goed door elkaar met de olijfolie.
• Werk af met het citroensap en de walnoten.

Oh My Oats: Banana Chip Cookie Oat-bread Voor de #chocolade met #banaan-liefde!

Dit is een van m'n simpelste bakrecepten sinds mijn oat-verslaving. Eerst kwam ik met mijn havermoutbrood, vervolgens maakte bananenbrood zijn intreden en nu... maak ik er gewoon een chocolade-chip-cookie-versie van!
Ik was helemaal verslingerd aan alles wat met chocolade-chip-cookies te maken had. Ik kende ze als kind en vrat ze op met verpakking en al. Nadien bleek er een ijs-variant op te bestaan en toen...toen... werd ik vegan. 
Vegan zijn is een eitje -aha! toepasselijk, niet?-, maar sommige dingen zijn gewoon té lekker om niet te veganisen. Zo dus chocolade-chipcookies. Oh god. Het beslag, zelfs voor het de oven in gaat, is echt om stiekem de pot bij uit te likken. En ik zou liegen als ik beweerde dat ik dat niet deed! 
Niets beter dan de combinatie banaan en chocolade, toch? Must be delicious!

Ik maakte het suikervrij. 
Ik maakte het glutenvrij. 
Ik maakte het vegan. 
Gewoon omdat ik hou van heerlijks, eerlijks en lekkers. 

Het brood is het lekkerst als het lauw-warm uit de oven komt, maar als je het goed verpakt kan het gerust een dagje langer mee. Nu, veel langer doe je'r niet mee. Dan is het op-ge-geten! 

Trouwens, voor de volgers. Vrijdag hebben we een eerste meet-and-greet met de eerste HandsOffMyFood-baby! Hoera! Hij houdt van bananenbrood. Ik weet het nu al... :) 

Zin in nog meer havermout?! Op 14 februari houden we een super-romantische havermoutworkshop! Je bent alvast héél erg welkom! Meer info op onze facebookpagina! 

Ingrediënten:

• 3 kopjes havermout tot havermeel gemengd
• 1 ½ theelepel bakpoeder
• ½ theelepel baking soda
• ¼ theelepel zout
• 3 hele rijpe bananen
• 1el kokosolie
• ⅓ kopje kokosbloesemsuiker
• 1 vanillestokje
• ⅔ kopje fijngehakte chocolade
• 3 eetlepels havermout
• 3el gehakte walnoten

How to:

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Maak havermeel door 3 kopjes havermout fijn te malen in de blender.
• Meng 2 kopjes havermeel met bakpoeder, baking soda en zout. Zet even aan de kant.
• In een aparte kom meng je de rijpe, geplette bananen, de kokosbloesemsuiker, de kokosolie en het merg van het vanillestokje tot een smoothy en creamy geheel. Voeg het havermeel toe.
• Meng de chocolade en de gehakte walnoten met het deeg.
• Stort het geheel in een bakblik.
• Strooi de drie eetlepels havermout en een eetlepel kokosbloesemsuiker over de top.
• Plaats 35 minuten in de oven.
• Laat afkoelen.

SKINNY SINNER: Cashewnoten-restjes zinvol verwerkt! Pim'skoekjes-slices! #Orange-chocolate! #Jaffacakes

Oh Neeee! De workshop gisteren liet zo maar even 2 cups cashewnoten over! Ik had géén idee wat ik ermee moest doen! -Uiteraard wel, RAW-cakes maken... what else?!. Maar wat voor eentje?!
Chocoladefilling? Ik had ook wel wat bosbessen op overschot.. Of misschien eens eentje met een mokka-taste?!
In mijn fruitmand riepen twee sinaasappels hardnekkig om mijn aandacht. -Eet ons op... We worden bijna .. eh ja.. rot!-. Chocolade en sinaasappel. Kan onmogelijk niet-op-te-eten-slecht zijn, redeneerde ik, en in no time zaten mijn cashewnoten samen met chocolade en sinaasappelsap in de blender. Hopla...Pim's-slices werden geboren.

WWRRAAUWW SKINNY SINNER: Raw Fig #vegan Cheesecake! #Herfstintland!

Ja! Nog een raw-taart! Ik ben er gewoon dol op. Niet speciaal om ze op te eten, maar ze vragen om extra oog voor detail. Een raw-taart is pas perfect, als ze ook echt staat te stralen op de tafel. Compleet versierd met toppings en gehakte nootjes. In een fel kleurtje of een pasteltint. Ja, dan pas is een raw-taart op z'n best. 
In de zomer verschenen er hier en daar bosbestaartjes, maar vandaag hou ik het liever herfstig. Met het weer druilerig, grijs en nat... dan moeten het gewoon walnoten en vijgen zijn.

OH MY OATS: Beet 'n Granola! #PinkBreakfast #Omdathetkan #Vitamineboostopjebord

Granola. Lang gaat het hier niet mee. Vorige keer postte ik granola-repen, vandaag een ontbijtje dat ik ergens deze week met zoveel smaak naar binnen lepelde dat ik naar de foto kan blijven staren en glimlachen.

Morgen is het trouwens raw-taart-tijd. Daar heb ik écht zin in. Ik heb er al enkele op het oog, dus komt goed! 

Maar goed, dit wil ik echt even met jullie delen. Maak dit recept in grote massa, echt bederven, daar krijgt het toch de tijd niet voor. Eenmaal gemaakt, eet je het als ontbijt over je plantaardige yoghurt, in je smoothiebowl of gewoon uit een pot als tienuurtje. 

VEGAN VIBES: Gegrilde courgette met spinazie & tofu!

Ja ik weet het, momenteel bevind ik mij ergens in het land van de courgettes, omdat het zo een dankbare groente is en omdat ze in mijn tuin voor het grijpen staan!

VEGGIE VIBES: Overheerlijke gevulde 'spiced up' champignons!

Helllloooo daar 'veggie lovers'! Houden jullie ook zo van champignons en een tikkeltje pikant?
Ik heb net heerlijk gegeten van deze 'giant mushrooms'!

VEGGIE VIBES: Quinoa salade full of beets and greens, #lunch op zijn best!

 

Jullie hebben gisteren al een voorsmaakje gekregen van deze rozige lunchsalade. Ik ben niet zo een fan van salades maar ik weet wel dat ze super healthy zijn en de ideale lunch. Daarom ga ik steeds opzoek naar nieuwe receptjes. And.....we have a winner!

Soms eet ik mijn probeersels dan met lange tanden op en heb ik al lang spijt dat er niets anders meer in mijn lunch box zit. Maar bij deze quinoa salade heb ik mijn vingers afgelikt, en denk ik er aan om hem voor de 3de dag op rij mee te nemen.

Nu even iets totaal anders: zondag gaan wij weer even samen zitten om alles van onze blog te bespreken. Hebben jullie tips of tricks voor ons? Zou je iets meer/minder willen zien? Weet je iets leuks dat wij kunnen uitproberen/doen?
Let us know, door hier onder te reageren of via onze facebookpagina!

Dan nu verder met het yummy yummy receptje.
Vegan? Laat de geitenkaas weg en je hebt nog steeds een lekkere salade.

Wat heb je nodig?

• 100gr rauwe rode biet
• 75 gram quinoa (ongekookt gewogen)
• 1/2 appel
• Een paar walnoten
• Handje of 2 rucola
• Een paar stukjes geitenkaas van een rolletje. 

How to?

• Kook je quinoa zoals aangegeven op de verpakking en laat afkoelen.
• Rasp de biet en appel en meng deze met de noten en rucola.
• Voeg de quinoa toe en leg er een beetje geitenkaas bij.
• Mix alles en ready for lunch!

VEGGIE VIBES: Burgers gone NUTS! MET heer-lijke basilicumdressing #snellehap #healthyburger

Burgers burgers burgers. Ze worden overal rond je oren geslingerd en zijn ge-wel-dig populair als snelle hap.
Maar meestal niet veggie en ook niet geweldig gezond. :-)
Aha! Een uitdaging om een heerlijke en healthy burger uit te vinden, nietwaar?
Ik heb al vele receptjes uitgetest, maar ik moet zeggen dat dit toch een van mijn favorieten is.
Zo crunchy, die notensmaak, havermout. Oh, en die basilicumdressing! De ZO-MER in je mond...niet gelogen!

Heb je weinig tijd, een blender/mixer en ben je een nootfanaat? Dan is dit DE burger voor je...
Persoonlijk eet ik 'm graag op een gegrild volkorenbrood of een ciabattabroodje. Als je het nu EXTRA healthy wil maken kan je het brood ook gewoon laten. Met een zomers slaatje is het minstens even lekker.  :-)

Ready to GO NUTS?


Ingrediënten voor +- 4 burgers:

• 1 rode ajuin
• 1 teentje look
• 100 gram havermout
• 150 gram noten ( ik gebruik: pecannoten, amandelnoten, walnoten, hazelnoten en zonnebloempitten)
• een eetlepel verse gehakte peterselie
• een eetlepel tomatenpulp 
• een ei (of twee eieren...zelf een beetje kijken hoe goed het bindt)
• gedroogde kruiden: zout, paprika, komijn, koriander,citroenpeper, oregano 
• een beetje limoensap voor de frisse toets.

Ingrediënten voor de basilicumdressing:

• een potje griekse yoghurt of magere plattekaas.
• limoensap van 1 limoen.
• verse basilicum (toevoegen naar smaak..ik gebruik een hele plant)
• gedroogde kruiden: citroenpeper, zout, cayennepeper. 
• Afwerken met een basilicumblaadje.

How to:

Burgers:

Om te beginnen snijd je de look en de ajuin erg fijn en hak je wat peterselie.
Dan neem je de notenmengeling en hak je die even fijn(er) in de blender/mixer/keukenrobot. Hak ze ook niet TE fijn als je die echte CRUNCH wil bewaren.
Gooi alles samen in een kom met de havermout, de tomatenpulp, het eitje en de kruiden.
Prak alles met een vork en laat het mengsel even rusten in de koelkast (+- 5 minuutjes).
Neem je mengsel terug uit de koelkast en rol bolletjes (waar je nadien dan burgers van kunt kneden).
Laat het mengsel nog een 20-tal minuutjes in de koelkast staan alvorens te bakken in een klein beetje olijfolie. Zo wordt het ietsje steviger.

TIP: Hou je niet te veel vast aan hoeveelheden! Als je denkt dat het te plakkerig is voeg je nog wat noten of havermout toe... Als je liever wat meer noten hebt: ga je gang!
Je kan hier erg in experimenteren naar eigen smaak.

Basilicumdressing:

Alles in de blender!
Wees royaal met de basilicumdressing over je burger te gieten. Dat geeft het die extra zomerse, frisse toets! 

SMAKELIJK!

SKINNY SINNER: #Raw carrotcake met #cashewtopping "Vegetables are a must on a diet"... Cakeluv ladies!

De basis van deze rawcake is ... wortel! Uiteraard. Niet geraspt. Neen, ik heb ze gewoon in kleine blokjes in de blender gekieperd -hallo sapjes en vitamines!-. 

Alarm! Voor deze cake heb je goed materiaal nodig. Je blaast er je eigen blender zo mee op, dus ga voorzichtig te werk. 

Maar even terug naar het begin. Deze fantastische cleane rawcake. Ze ziet er geweldig lekker uit -complimentje aan mezelf!- maar ze is ook gewoon een prachtig staaltje teamwork van mij en meneer Foodie! Hij maakte de frosting, praatte zachtjes in op de blender en zorgde voor dikke creamy papjes. Ik deed de laagjes, de topping en het detailwerk. Mooi verdeeld. Net wat we ook met de taart zelf zullen doen! 

Versier de taart echt met wat je wil. Ik gebruikte lavendel, maar als je er een afkeer van hebt -en ik weet dat wel meer mensen de parfumsmaak echt niet kunnen appreciëren-,  ga dan zeker voor kokosrasp, kaneel of misschien zelfs cacaonibs -al zou ik de laatste niet zelf over wortels strooien, maar goed-. 

Uiteraard, uiteraard, net als bij de meeste rawcakes... handjes omhoog voor de cashewnoot. Je kan er niet omheen. Dit is de meest veelzijdige noot die moeder Natuur ons gegeven heeft. Je maakt er in no-time room, frosting, kaas of gewoon notenpasta van. En hemeltje... het blijft lekker! Zelfs om zo, rauw, geroosterd of gezout in je mond te proppen.

Als ik hem kon brengen, bracht ik deze carrotcake gewoon even in slides gesneden tot bij je aan de deur, zodat je kon proeven van de heerlijke ongebakken, verse, sappige worteltjes die samen met dadels en havermout de basis zijn van dit waanzinnig lekker stukje taart. Jammer genoeg lukt het me enkel om een watertandende foto online te gooien dus... geniet, probeer en vooral... Laat ons weten wat jij ervan vond! 

Ingrediënten: 

Frosting: 

- 2 kopjes geweekte cashewnoten
- 2el citroensap
- 1 kopje ontpitte medjouldadels
- 1/3 kopje agavesiroop
- water, als het nodig moest zijn -doe er zuinig mee!-

Carrotlayer: 

- 2 grote wortels (winterpenen)
- 1,5 kop havermeel (blend havermout tot meel)
- 1 kopje ontpitte medjouldadels
- 1/2 kopje kokosrasp
- 1/2 theelepel kaneel
- 1 kop gedroogde ananas (kan je zelf maken: leg hem, in fijne schijfjes, 5u in een oven van 40°) of vervang door extra dadels 

Topping: 

- Walnoten
- Lavendel
- Gehakte pistachenoten
- Kaneel
- Kokosrasp
- ... 

How to: 

- Blend alle ingrediënten voor de frosting op zeer hoge snelheid. Je krijgt een creamy massa. Heb geduld tot je echt géén brokjes meer ziet van de noten. Proef... Yep, hmm.
- Zet dit even opzij -niet in je koelkast!-.
- Snij de worteltjes in kleine blokjes, niet raspen! Het sap maakt de wortelcake echt perfect smeuïg.
- Doe alle ingrediënten in je blender. Begin eventueel met de wortels en voeg dan geleidelijk aan de rest toe, om je blender te sparen. Dadels doe je best een voor een op het einde, als je zeker weet dat je blender het havermeel en de wortelpuree tot een egale massa krijgt.
-Giet de helft van het wortelbeslag in een springvorm, bekleed met bakpapier en strijk uit. Zet 20 minuutjes in de vriezer.
- Na 20 minuutjes schep je 1/3 van de frosting over de cake en spatel je hem mooi egaal uit over het wortelbeslag. Laagje 2 is klaar. Zet het 10 minuten in de diepvriezer.
- Na 10 minuten werk je de cake af met een laatste laag wortelbeslag. Zet de cake 2 uur in de diepvriezer tot hij volledig bevroren is.
- Haal de cake uit de springvorm en bestrijk met de laatste frosting. Eventueel ook aan de zijkant. Bestrooi met gehakte pistachenoten, lavendel en walnoot of... laat je fantasie de vrije loop! 

Enjoy!