WRAAUWFOOD: Chocolademousse-chili-rawcake! #workshopidee

Zoet en toetjes. Het blijven echt mijn zwakke plekken. Hoewel ik ondertussen wel de grote rommel van de zoete lief-voor-je-lijf-zondes kan onderscheiden, blijven dessertjes écht mijn allerfijnste keukenexperimenten. Een beetje chocolade, een snuif kaneel...just yummie!  
Iedereen die een beetje Hands-Off-My-Food-minded is, wéét dat ik helemaal 'in luv' ben met rawfood-gebak. Ik maakte ze echt al op 101 manieren. Met fruit, chocolade, noten, dadels, vijgen, wortel,...
Zo ongelofelijk dat het niet bekender is onder het grote publiek! 

Skinny Sinner: Chocolate Fudge -klaar in tien minuutjes-

Jullie hebben me een weekendje niet gehoord! Niet omdat ik geen eten klaarmaakte, maar omdat ik eventjes een echte break nodig had, uit de hele digitale wereld. Heerlijk om eventjes de laptop aan de kant te laten en m'n gsm met een lege batterij door de dag heen te laten worstelen.

WRAUWWWW SKINNY SINNER: Snickers. Of beter nog. Ijssnickers. Who's in?!

Al zeg ik het zelf, ik ben écht goed bezig de afgelopen weken. Mijn eetpatroon ziet er terug een beetje normaal uit en de zwangerschapsvreetbuien zijn helemaal verdwenen. Maar, zo af en toe... dan sluipt dat kleine ik-heb-zin-in-een-snackje-mannetje op m'n schouder en ga ik op zoek naar lekkers. Ik ben een pindakaasliefhebber, dat hadden jullie ongetwijfeld al héél erg lang door. Maar ook salty-caramel behoort tot mijn ultieme lievelingssnoepje. Pinda en karamel, dat is bijna hetzelfde als ... inderdaad, Snickers! 

Als kind hadden we een klein kruidenierszaakje naast ons huis. Ik liep er elke dag, in de grote vakantie, binnen, om mijn ijssnicker op te pikken. Mijn lichtpuntje in die vreselijk lange vakantie. Dan liet ik hem eventjes ontdooien in het zonnetje, zodat-ie heerlijk smeuïg was. Het was pas later, toen ik de verpakking begon te bestuderen, dat ik ontdekte wat een vreselijk ongezond-ding dit is. En sinds mijn pubertijd, nam ik afscheid, van deze héérlijke lekkernij. 
Tot afgelopen zaterdag, toen kwam hij opnieuw in m'n leven. Salty-caramel, noten én chocolade. In een ijskoud jasje. En het lekkerst is-ie een piepklein beetje ontdooid. 
Je zal zien... you'll love them. 

Ingrediënten: 
Voor de korst: 
- 1/2 cup 100% pindakaas
- 2 el maple-siroop 
- 1 el kokosmeel (hard to find, maar wel handig!) 


Voor de caramel:
- 12 ontpitte dadels, geweekt (weekwater heb je niet meer nodig)
- 1/3 kopje water 
- 1/4 tl zout 
- 1/2 tl vanille-extract 
- 1 el kokosolie 
- 1 klein handje vol Brazilian-nuts, fijngehakt 

Voor de chocolade-coating: 
- 1 el kokosolie
- 200g zeer donkere chocolade, gesmolten (ik gebruikt 99%) 
- 1 el maple-siroop
- 1 el cacaopoeder (raw) 

How to: 
- Meng de ingrediënten voor de korst samen. Rol dit uit tot een rechthoek van ongeveer 0,5cm dik. Zorg voor rechte randen. Zet in de diepvriezer.
- Meng nu de ingrediënten voor de karamel. De noten hou je aan de kant.
- Bestrijk je korst met de karamel en strooi de noten er overheen.
- Zet 30 minuten in de diepvriezer.
- Snij de snickers in 6 repen of 12 mini-bars (handiger!).
- Meng de ingrediënten voor de chocolade. Laat even een béétje opstijven. Te lopende coating kan je nergens voor gebruiken.
- Dompel de bovenkant van de snickers in de chocolade, zet 5 minuutjes in de vriezer en doe hetzelfde voor de bodem.
- Wacht nog 20 minuten vooraleer je alles opvreet! 

Smakelijk! 

SKINNY WRAAUW SINNER: Maca-Pindakaas-chocolade-buttercups. Dat is.. heerlijk veel chocolade én pindakaas. #ohwow.. voltreffer!

I love maca-poeder! Ik doe het echt vaak in m'n smoothies, cakes, pannenkoekjes... Héérlijk! Het zorgt niet alleen voor een lekkere smaak, het maakt ook onze hormoonspiegel meer gebalanceerd. Reden genoeg om er vandaag extra veel aandacht aan te besteden! Maca doet een beetje denken aan pindakaas -qua smaak-, maar net dat tikkeltje zoeter. Toen ik ze deze week combineerde, kreeg ik een echte boem-patat-wauw-buttercup. Uittesten dus! 

Ik gebruikte trouwens speltstroop als zoetmiddel, dat was nieuw voor mij. Speltstroop is zoet, net als honing, maar heeft toch een echte graansmaak. Lekker! Moest je het treffen in de biowinkel, zéker even testen! 
Mijn kinderen én Mr. Foodie zijn het eens met deze chocolade-verslaafde. Dit knabbeltje is héérlijk! We zouden kunnen leven op deze heerlijke rondjes chocolade! Volgende week maak ik ze beslist eens met amandelboter... maar komaan, wat gaat er nu boven pindakaas?! 

De afgelopen week was het super druk... En jaaa... dat resulteerde in drie dagen uiterste stilte op onze facebookpagina! Sorry! Maar ik beloof om een tandje bij te steken, want, ik heb uiteraard wél gekookt! De komende dagen krijgen jullie een heleboel lekkers over je heen! Maar eerst... dit! Wat een pareltje! 

Ingrediënten: 
Chocolade: 
- 1/2 cup kokosolie, in lopende vorm 
- 3/4 RAW cacao-poeder 
- 1/2 cup speltstroop 
- een beetje zout 

Pindakaasvulsel: 
- 2/3 cup pindakaas (100% pinda) 
- 1 el maca-poeder 
- 1 el speltstroop 
- 2 el boekweitkorrels (ongekookt, raw)

How to: 
- Meng alle ingrediënten voor de chocolade en zet even aan de kant.
- Schep in 12 vormpjes 1el chocoladesaus. Cupcakevormpjes doen het prima.
- Bevries de chocolade 10 minuutjes, maak ondertussen de vulling. 
- Meng alle ingrediënten voor de vulling. 
- Schep op elke chocoladebodem een schepje vulling. 
- Overgiet met de resterende chocolade.
- Zet opnieuw in de vriezer, gedurende 1uur minstens. 
- Geniet ervan ijskoud of op koelkasttemperatuur! 

Njam... je gaat er ZO van houden! 

SKINNY SINNER: Wraauwfood: Chocolade-mini-taartjes! #metpindakaasnatuurlijk

Deze chocolade lieverds zijn niet alleen gezond, ze zijn ook super-simpel om te maken. Kinderspel! -Mijn kinderen hebben ze gemaakt. Kinderspel dus.- 
Ze zijn RAW, glutenvrij, veganistisch... alles wat je wil liefje... 

Raw-dessertenzijn zo fijn om te maken! Iedereen kan het! Niets afbakken, niets afwegen. Smaak, dat is alles!

Hier komt'ie!

Ingrediënten: 
Voor de korst: 
- 1 cup pecannoten
- 4 geweekte medjouldadels
- 1/2 cup cacao  (RAW)
- een snuif zout
- een vanillestokje 

Voor de vulling: 
- 2 cups cashewnoten
- 1/2 kopje kokosolie
- 1/2 kopje maple-siroop
- 1/2 kopje water
- 1 vanillestokje
- 3/4 kopje cacaopoeder (RAW)
- 1el pindakaas 

How to (korst): 
- Plaats alle ingrediënten in een foodprocessor (dat kan ook in een blender). Mix tot het een geheel vormt.
- Duw de vulling in metalen dresseer-ringen (dit kan uiteraard ook gewoon in een grote ronde springvorm).
- Zet even in de koelkast. Maak nu de vulling. 

How to (vulling): 
- Week de cashewnoten enkele uren op voorhand.
- Doe de geweekte noten samen met de maple-syrup, het vanillestokje, pindakaas en het water in de blender. Blend tot een creamy geheel.
- Doe nu de cacaopoeder ebij. Zorg dat je een echte chocolademousse-textuur krijgt. De aanhouder wint! Afhankelijk van de snelheid van je blender lukt dit wat beter... -Vitamix is een toppertje..- 
- Proef... Wil je het rijker -kieper er gerust wat cacaopoeder bij-, wil je het zoeter? 
- Vul je vormpjes tot de top en plaats het geheel nu 1 uurtje in de vriezer. 
- Werk af met rood vers fruit.


Laat ontdooien alvorens op te eten tot een soort cheese-cake-textuur. Dan is-ie perfect! 

1. 
   

Oh My Oats: Banana Chip Cookie Oat-bread Voor de #chocolade met #banaan-liefde!

Dit is een van m'n simpelste bakrecepten sinds mijn oat-verslaving. Eerst kwam ik met mijn havermoutbrood, vervolgens maakte bananenbrood zijn intreden en nu... maak ik er gewoon een chocolade-chip-cookie-versie van!
Ik was helemaal verslingerd aan alles wat met chocolade-chip-cookies te maken had. Ik kende ze als kind en vrat ze op met verpakking en al. Nadien bleek er een ijs-variant op te bestaan en toen...toen... werd ik vegan. 
Vegan zijn is een eitje -aha! toepasselijk, niet?-, maar sommige dingen zijn gewoon té lekker om niet te veganisen. Zo dus chocolade-chipcookies. Oh god. Het beslag, zelfs voor het de oven in gaat, is echt om stiekem de pot bij uit te likken. En ik zou liegen als ik beweerde dat ik dat niet deed! 
Niets beter dan de combinatie banaan en chocolade, toch? Must be delicious!

Ik maakte het suikervrij. 
Ik maakte het glutenvrij. 
Ik maakte het vegan. 
Gewoon omdat ik hou van heerlijks, eerlijks en lekkers. 

Het brood is het lekkerst als het lauw-warm uit de oven komt, maar als je het goed verpakt kan het gerust een dagje langer mee. Nu, veel langer doe je'r niet mee. Dan is het op-ge-geten! 

Trouwens, voor de volgers. Vrijdag hebben we een eerste meet-and-greet met de eerste HandsOffMyFood-baby! Hoera! Hij houdt van bananenbrood. Ik weet het nu al... :) 

Zin in nog meer havermout?! Op 14 februari houden we een super-romantische havermoutworkshop! Je bent alvast héél erg welkom! Meer info op onze facebookpagina! 

Ingrediënten:

• 3 kopjes havermout tot havermeel gemengd
• 1 ½ theelepel bakpoeder
• ½ theelepel baking soda
• ¼ theelepel zout
• 3 hele rijpe bananen
• 1el kokosolie
• ⅓ kopje kokosbloesemsuiker
• 1 vanillestokje
• ⅔ kopje fijngehakte chocolade
• 3 eetlepels havermout
• 3el gehakte walnoten

How to:

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Maak havermeel door 3 kopjes havermout fijn te malen in de blender.
• Meng 2 kopjes havermeel met bakpoeder, baking soda en zout. Zet even aan de kant.
• In een aparte kom meng je de rijpe, geplette bananen, de kokosbloesemsuiker, de kokosolie en het merg van het vanillestokje tot een smoothy en creamy geheel. Voeg het havermeel toe.
• Meng de chocolade en de gehakte walnoten met het deeg.
• Stort het geheel in een bakblik.
• Strooi de drie eetlepels havermout en een eetlepel kokosbloesemsuiker over de top.
• Plaats 35 minuten in de oven.
• Laat afkoelen.

SKINNY SINNER: December? Tijd voor taart! #aftereight #Mint-chocolate

 

December is feest ten top bij Handsoffmyfood! Sinterklaas, Kerstmis, nieuwjaar en natuurlijk niet te vergeten: onze verjaardagen.Yep yep, wij foodies zijn echte winterkindjes.
Mijn ultieme verjaardagsgeschenk? Iedereen die smult van een heerlijke taart gemaakt door.....tadaaaa....mezelf. Zalig toch om die bevestiging te krijgen.

Volgende week is het zover, dus ben ik al in de keuken gevlogen. Het resultaat hiervan was deze after-eight taart. Iedereen kent ze toch, de bekende chocolaatjes met munt.

You love it or you hate it, maar na dit taartje zijn er geen haters meer ;)

HEALTHY HOLY MAN: Sinterklaas, loop alsjeblief mijn huisje hiermee niet voorbij!! #healthysweets

Sinterklaas is overal! Hij staat op de reclamefoldertjes in je brievenbus, zit in de winkel op zijn troon en ook op tv gooien ze er met rond je oren. Mijn sinterklaasstemming is volledig toegeslagen na het boodschappen doen bij AH. Hier klonken de kinderstemmetjes vrolijk uit de boxen, met liedjes over de goede man. Niet direct iets wat je wil horen als je boodschappen doet om acht uur 's morgens, maar toch.

Als de Sint nu echt het beste voorheeft met onze kleintjes, waarom brengt hij dan alleen maar ongezonde stuff om te smullen? Ok, de mandarijntjes buiten spel gelaten, want die krijgen ze vaak toch niet meer - te gezond? Chocolade, pepernoten, marsepein,...SUGAR BOMBS!!

SKINNY SINNER: Bownty? Of een Mellowcake? Misschien is 't meer een Oreo? Maakt niet uit! 't is een TOFJE :) #chocolade #vanilla #pecanluv

Zo jammer! De foto is niet wat ik wilde dat-ie was! Maar de smaak.. oeh! Zo heerlijk! Deze baksels -vrie-zels eigenlijk- zijn absoluut fijn. Ik had een heel erg koekjes-gevoel! En ook een beetje chocolade. En vanille. Ja. Het voelde gewoon heel erg lekker allemaal. 

SKINNY SINNER: Oh dear... here they are #chocolate-peanut-fudge-tussendoortjes (Hoeveel mag je er eten?!)

Nomnom! Deze volle, romige, echte fudge-aanvoelende fantastische tussendoortjes zijn ZO simpel om te maken (ik gok op 5 minuutjes + 15 minuutjes diepvriezer), maar oh... ze zijn perfect. En dan bedoel ik niet 'gewoontjes'. Ze waren een van de lekkerste chocoladebonbons die ik in jaren at! 

SKINNY SINNER: Chocolaaaade koekjes! Mét chocoladestukjes! Maar zonder eitjes, zuivel en geraffineerde suiker. Jippie! Het kan!

Ik hou van koekjes! Mijn vrienden en familie lijken het soms te vergeten, maar voor deze healthy-periode, was ik een echte zoetebek. Ik hield zo van zelfgebakken lekkers, dat ik het zoveel mogelijk uit de weg ging -want anders at ik alles op, tot de laatste kruimel-.
Koekjes dus. Met twee kleuters in huis moet ik ook gewoon mee in koekjesland. Eentje als tienuurtje, en oh, nog een dessertje na het avondmaal. Koekjes moeten overal en altijd kunnen. Dus, uitdaging van de herfstvakantie? Koekjes die ook nog eens gezond zijn. Probeer dat maar even uit te leggen aan je juf, met dit Chocolade-chip-koekje in je hand. 

Deze lekkere lieverds geven niets van hun healthy-gehalte prijs. Ze zijn kruimelig, zoet en zo heerlijk vol chocolade, dat je echt denkt dat je een hele erge zonde begaat. 
Ze zijn vrij van gluten, eitjes, zuivel én geparaffineerde suiker. Voor mij klinkt dat een beetje als: "Verstop je in een hoekje en vreet ze snel op, voor iemand je voor is!" 

Ingrediënten: 
- 4el notenpasta naar keuze
- 3el kokosbloesemsuiker
- 1x merg van een vanillestokje
- 1tl wijsteenbakpoeder
- 1 kopje volkoren speltmeel
- 2el raw cacaopoeder
- 4el ahornsiroop
- 1/2 kopje fijngehakte amandelen
- 1/2 kopje 100% chocolade (of doe zoals ik en verkruimel een reep Lovechock Cherry&Chilli in je koekje!)
- 3el kokosolie

How to: 
- Verhit de oven op 180° Celcius.
- Mix, in een grote kom, de notenpasta, de kokosbloesemsuiker en de vanille. Doe dit, makkelijkheidshalve met een staafmixer.
- Voeg nu de ahornsiroop, het speltmeel, het bakpoeder en de cacao bij elkaar. Kneed goed, tot het een fijne deegbal wordt. Normaal gezien kleeft die niet aan je handen. -Helaas!-
- Voeg de amandelen en de stukjes chocolade toe.
- Kneed alweer tot een deegbal.
- Neem een eetlepel deeg en duw die in een vormpje. Doe verder tot al je deeg op is. Ik gok dat je op een 12 koekjes zult uitkomen.
- Bak de boel 15 minuten.
- Laat afkoelen -PROBEER!-. Dit is belangrijk omdat de kokosolie echt 'koud' moet zijn om het perfecte kruimelige koekje te krijgen! 

Smakelijk! 

SKINNY SINNER: RAW Superdesuper-food-snack #enkelvoorcaramellovers #plaktaanjetanden en #smaaktnaarmeer

Zwoele zomeravonden -natter dan gepland-, familie, en een jarige echtgenoot. Meer hoef ik niet te hebben om een hele namiddag in mijn keuken door te brengen. De komende dagen bekogel ik jullie met lekkers. Lekkers met... braambessen! Ik plukte twee kilo braambessen bij Bioboer Busschots. Charlotte vertelde jullie al over onze uitstap, ik ging de dag nadien nog een keertje mét kroost, klaar om ons te storten op de bessenstruiken. Plukken is toegelaten! 

BACK TO BASICS: Nutzaboutnuts: Boterhammekes met choco! (en nog wat meer smeersels!)

Als moeder van twee kleuters kan ik er niet omheen. Handjes in de lucht voor choco. Boterhammetjes met dit heerlijk smeersel waar je een gigantische bruine baard van krijgt. Ja, hier is het -net als op veel plaatsen- een van het meest populaire boterhammenbeleg. Maar... niet alleen choco doet het érg goed. Mijn kids zijn vooral helemaal weg van notenpasta. Ook pindakaas scoort!  Er is zelfs een nieuw fenomeen ontstaan. Je start met een boterhammetje met het ene, en eet er vervolgens nog minstens twee extra, omdat je toch van alles een beetje moet proeven (mijn kids aten nooit zoveel als ontbijt!). Als Flo helemaal in z'n element is, kan er gerust nog eentje bij  met confituur ! 

Vaak zeggen mensen me dat 'gezond eten' toch echt te moeilijk is. Je moet echt alles laten, er is geen beginnen aan. Wel, neen, dat is echt niet zo.
Je moet je basis kennen, dat is wél zo. En die leer je niet zomaar eventjes door een salade bij elkaar te mikken. Het houdt enig geduld in, en vooral, ge-experimenteer. Net als in de gewone doorsnee keuken, zijn er een aantal zaken die je moet weten... Bijvoorbeeld, noten zijn gewoon heilig. Ze zijn zo ongelofelijk gezond dat je ONMOGELIJK teveel noten kan eten. Ik heb er zelfs een gewoonte van gemaakt om ze, telkens ze m'n pad kruisen- met een klein handje vol in m'n mond te proppen. Schrap dat zinnetje 'noten zijn vet' dus als-je-blief voor eens en voor altijd uit je hoofd. Noten zijn vet, akkoord, maar gezonde vetten heb je echt niet teveel. Neen, ook niet op je heupen. 

Deze drie spreads zijn helemaal nutzaboutnuts! Voor mij is de notenpasta de absolute topper (ook voor m'n dochter trouwens...). Je hoort het dus al, Nutella staat hier al lang niet meer op tafel. Die is -jammer genoeg voor de knappe kids uit de reclamespotjes- lang niet goed genoeg meer! 

Notenspread: 
Eet hem met sneetjes avocado, of enkele schijfjes banaan met cacaonibs erover. Wrauw, dit is echt onweerstaanbaar. Ik geef het toe, ik lepel het soms gewoon op met een lepeltje...
- 300g amandelen (ongepeld)
- 300g hazelnoten (ongepeld)
- zeezout

Rooster de amandelen en de hazelnoten in een grilloven of gewoon op 180°. Bestrooi ze, met een beetje zout. Haal ze uit de oven wanneer ze donkerder worden. Hou ze héél goed in de gaten want het is zo te laat.
Laat ze afkoelen -en heb geduld...-. Doe alles in een blender en mix te fijn. Alweer, heb geduld. Noten gaan door verschillende stadia. Eerst verkruimelen ze tot fijn poeder, maar je zult zien... Na een tijdje komt er een romige pasta tevoorschijn. Blijf mixen tot alles romig wordt. Dit kan lang duren, afhankelijk van je blender. Hou je blender dus ook goed in de gaten, misschien heeft-ie af en toe een pauze nodig. 

Pindakaas: 
Easy peasy, dit recept. Kieper 400g pinda's met een klein beetje zout in de oven en rooster ze goudbruin. Heb je graag zoute pindakaas? Voeg dan NU je zout toe. Je kan trouwens de pinda's, net als bij de notenspread, ook gewoon even grillen in een grilloven -handig!-. Na enkele minuten zullen ze er vet en blinkend uitzien. Ideaal als basis voor je pindakaas. Laat ze goed afkoelen -belangrijk!-.
Doe het geheel -zonder olie!- in een stevige blender en mix tot je een romige consistentie krijgt. Laat je niet verleiden olie toe te voegen. Dit is niet nodig! De notenolie in de pinda's zorgen voor een romig geheel. Bij dit recept geldt: een goede blender is een must... en geduld. Maar... ik beloof je plechtig, je koopt nooit nog een pot in de winkel! 

Chocopasta: 
Nomnomnom... Neem klaar:
- 150g blanke hazelnoten
- 30g rauw cacaopoeder
- 1el kokosolie
- 1el hazelnootolie
- 5el agavesiroop
- 1el vanille-extract
- 1 snufje zout

Verwarm de oven voor -of gebruik een grilloven- en rooster de hazelnoten enkele minuten, tot ze bruin worden. Hou ze goed in de gaten... Laat ze nu even rusten en afkoelen. Doe alles in de blender en mix tot een romig geheel. Heb geduld. Zoals hierboven gezegd, noten hebben tijd nodig om olie los te laten en een smurrie te worden. Voeg nadien de andere ingrediënten toe en mix tot een homogene massa. Als het te droog is, voeg je gerust nog wat notenolie bij.
De chocopasta heeft tijd nodig om op kamertemperatuur te komen -door de kokosolie-. Haal hem dus iets voor je aan tafel gaat, uit je ijskast. 

SKINNY SINNER:#chocolade #peanut butter cups, de zaligheid zichzelve!!

Dit is een receptje dat elke zelf recepterende foodie moet kennen. Het is gemaakt met 2 van onze favo ingrediënten: chocolade en pindapasta. Mmmmmm heaven!

Ik er proberen gepofte amaranth aan toe te voegen. Na gewoon verbrande in plek van gepofte pannen amaranth heb ik het opgegeven. En ben ik terug naar het old school basic receptje gegaan. Maar ik hou je zeker niet tegen om er zelf iets aan toe te voegen. Ik denk hier aan noten, zaden of gedroogd fruit. Heb jij een origineler idee? Laat het ons zeker weten!

Dit is echt poepsimpel en vraagt gewoon een beetje stollingstijd in de vriezer. Zoals bij veel van onze chocoladereceptjes heb je zelf de keuze in hoe healthy en gemakkelijk je het wil.

Tip: Maar er in je volle enthousiasme niet te veel want ze zijn nogal machtig! Maak hierdoor ook je chocolaagjes niet de dik. Maar laat je gerust gaan met de pot pindapasta ;)

Wat heb je nodig?
voor 1 cupje

• 1 eetlepel kokosolie
• 1 theelepel cacaopoeder
• Of vervang het bovenstaande door 86% pure of vegan kant-en-klare chocolade.
• Pindapasta, een dikke laag. Crunchy is hier superlekker. Maar die koop ik niet meer, want die is na 1 dag al uitgelepeld.

How to?

• Smelt de helft van je kokosolie
• Meng met de helft van het cacaopoeder.
• Of smelt dus je gewone chocolade.
• Neem een siliconen cupcake vormpje en vul het bodempje met de chocolade.
• Zet dit in de vriezer tot het hard is.
• Smeer een laag pindakaas erop, laat een klein randje open.
• Maak nu je 2de laagje zoals hierboven beschreven.
• Laat weer even uitharden en klaar!
• Als je het pas later op eet zou ik het wel eerst een paar minuten uit de vriezer zetten.

SKINNY SINNER: Dadel-chocoladeballetjes #Omdateenpralinneernietaankantypen #Realgirlseatchocolate

Liefste karamel, ik heb een liefde-haatverhouding met jou. Al ben je een van de lekkerste, smeuïgste zoetigheden op onze aardbol... Je bent gemaakt van witte suiker. En, zoals deze fantastische suikertest me daarnet bevestigde, die past echt niet in mijn keuken. 
Maar hé, ik ben een vrouw. Ik hou van chocolade. Liefst de donkerste in z'n soort. Vanaf 86% cacao ben ik geïnteresseerd in dat kleine blokje zwart. Vooral, ja, vooooral als er een healthy karamelvulling in zit. Oh, dat maakt me helemaal vrolijk. 

Deze bolletjes zijn een toevalstreffer. Een ontdekking. En meestal zijn net die ontdekkingen een streling voor je tong. Ook voor die van m'n kinderen trouwens, die er nadat ik binnenkwam na m'n werk, maar m'n jas nog aanhad, voor om m'n benen hingen. "Mag ik een balletje?", euh... Ja, maar wacht nog tot na de soep en de pasta alsjeblief.  

Budgettair is dit niet de meest fantastische samenstelling. Als je wil scoren ga je voor echte Medjoul-dadels en lekkere pure chocolade. Goedkoop? Niet echt. Lekker? God ja. Gimme some! 

Wat heb je nodig?  (Voor 9 balletjes)
- 200g medjouldadels, ontpit en geweekt in kokend water voor 30 minuten
- 1 eetlepel pindakaas, ook hier ga je voor kwaliteit (homemade dus!)
- 1 eetlepel kokosolie
- snufje zout
- 250g pure chocolade (maak hem zo puur als je zelf wil, ik ging voor 100% cacao)


How to: 
- Doe de geweekte dadels in je blender en blend ze tot ze een zachte massa vormen.
- Schraap, als dat  nodig is, de dadels af en toe naar beneden.
- Doe de pindakaas erbij wanneer de dadels zijn veranderd in een pasta.
- Voeg de kokosolie toe en zout om de smaak beter te laten uitkomen.
- Als de pasta te 'creamy' is zet je hem best even in de diepvriezer.
- Rol kleine balletjes (hapklare porties) en zet ze 30 minuten in de diepvriezer. 
- Doe de chocolade in stukjes en smelt au bain marie.
- Haal de balletjes uit de diepvriezer en rol er balletjes van.
- Dompel de balletjes een voor een in de chocolade, leg ze op een bakplaat en zet ze opnieuw in de diepvriezer. De chocolade moet helemaal hard worden om knapperig te zijn, reken toch op een 20 minuutjes. 
- Haal de karamelbolletjes pas uit de vriezer als je ze wil opeten. Ze zijn onmiddellijk smeuïg en 'ready to eat'. 

Je kan ze 2 weken in de vriezer bewaren! 

Smakelijk!!  

Valentine vibes: Chocolade & pindakaas fudge #fortheloveofchocolate!

Wat zijn de populairste cadeaus voor Valentijn? Volgens mij parfum, bloemen en juwelen. Maar de topper blijft toch chocolaatjes! Elke vrouw krijgt graag een grote doos met vol met chocolade. Alleen is er één probleem voor ons health-foodies: de doorsnee chocolade zit vol met suikers en chemische troep. Dan maken wij ze toch gewoon zelf! Of.....wij smijten het receptje online zodat mister-HandsoffmyFOOD dit nog een keertje kan maken voor mijn valentijn, hint, hint.

Voor diegene die nog niet bekend zijn met fudge. Fudge is een soort van zachte chocolade. Je kan het best vergelijken met een vulling van een praline, zonder buitenlaagje.

Ik vond dat ik deze chocolade & pindakaas fudge nu  niet echt onder skinny sinner kon zetten. Want eens deze heerlijkheden klaar zijn, is er de kans dat je ze allemaal in één keer binnen speelt!

Het health gehalte van de fudge heb je zelf in handen. Hoe puurder je chocolade, hoe gezonder. Ben je vegan? Ook voor jullie is er al heerlijke chocolade te verkrijgen. Ga voor een pindakaas met 100% pinda's en je fudge is as healthy as can be.

Alvast een happy Valentine foodies!

Wat heb je nodig?

• 100gr chocolade, hoe puurder hoe beter!
• 3 grote, maar echt grote, eetlepels pindakaas
• 1 tot 2 eetlepels gehakte noten

How to?

• Smelt je chocolade en pindakaas in een steelpannetje.
• Voeg hierbij je noten.
• Giet het mengsel in siliconen vormpjes.
• Zet in de koelkast voor min. 2 uur.
• Kan je zolang niet wachten? Zet je fudge dan even in de diepvriezer.
• Bewaar ze in de koelkast, als je ze niet allemaal direct op eet.

SKINNY SINNER: Karamel-banaan-brownies met een overdosis #chocolade! #Vegan

Ja! Je liet je verleiden door deze héérlijke foto? Ik wéét het! Brownies hebben op mij nét hetzelfde effect. Klein probleempje hier. Sinds 4 januari heb ik immers al het dierlijke afgezworen en ga ik alleen nog voor vegan-alternatieven.
Brownies onmogelijk? Oh néé! Deze relatief gezonde brownie-variant bevat gezonde suikers -kokosbloesemsuiker- en heeft de lekkerste pindakaas-karamellaagjes in zich om je te laten sidderen van plezier. De smëuige textuur dankt-ie aan de suikervervangende bananenpuree.
Oh ja, klein detail. Ik zou  liegen als ik zeg dat je het verschil niet proeft met super-sweet-winkelexemplaren. Dit stukje cake is chocolade-goud. Enkel voor de chocolate-lovers. Verwacht dus alvast geen zoete troep, maar een stevig stuk plakkerigheid waar je wakker van wordt! 

Ingrediënten:
Voor de pindakaas-karamel: 
- 160ml kokosroom (in blik)
- 60ml water
- 65g kokosbloesemsuiker
- 4 el pindakaas
- 4 el agavesiroop
- 1 tl vanille-extract
- 1/4 tl fijn zeezout 

Voor de brownies: 
- 250g speltbloem
- 350g bananenpuree
- 90g rauw cacaopoeder
- 1tl wijsteenbakpoeder
- 1tl fijn zeezout
- 250ml havermelk
- 2 eetlepels gebroken lijnzaad
- 6 eetlepels kokend water
- 250 ml olijfolie
- 1tl vanille-extract 

How to: 
- Verwarm de oven voor op 180°;
- Bekleed een vuurvaste ovenschaal (ongeveer 20 - 25cm) met bakpapier.
- Maak de karamel. Verhit de kokosroom in een pan. Laat hem niet koken.
- Doe het water en de kokosbloemsuiker in een pan (van het vuur) en roer tot het een redelijk homogene massa is geworden. Verwarm vervolgens op een middenhoog vuurtje.
- Het mengsel zal verdonkeren. Roer niet teveel, maar beweeg de pan van links naar rechts zodat de karamel van hier naar daar loopt.
- Zet het vuur lager en doe de warme kokosroom erbij.
- Voeg de pindakaas, vanille-extract, agavesiroop en zout erbij. Doe over in een kom en zet dit even apart zodat het kan rusten (en lichtjes indikken).

- Maak 2 lijnzaadeieren: meng 2 eetlepels gebroken lijnzaad met 6 eetlepels kokend water en laat enkele minuten 'weken'. Dit hoort bij de natte ingrediënten.
- Meng voor de brownies de natte ingrediënten in een kom. Doe de droge ingrediënten in een andere kom.
- Meng de twee kommen geleidelijk aan met elkaar.
- Bestrijk je bakblik met de helft van het browniedeeg.
- Sprenkel de helft van de karamel over de vorm.
- Bestrijk de karamel met de tweede helft borwnie-beslag.
- Sprenkel er opnieuw de karamel over.
- Bak 35 minuten in de oven.
- Laat de brownie 10 minuten in de bakvorm afkoelen en snij hem nadien in kleine stukjes.
- Lekkerst is hij warm mét een bolletje soya-ijs! 

Onder het motto: "Skinny girls don't eat salad... Go for chocolate ladies!"

SKINNY SINNER: Warme #chocolade met smeuïg #fruit tnx to mevr. Naessens!

Ik ben geen kookboekenmensje, ik lees ze wel, maar koop ze niet. In de bib snuister ik regelmatig wel eens door de kookafdeling. Maar ik vind het leuker om op het wereldwijde web uren te zitten zoeken naar lekkere receptjes.
Lieselotte is wel een echt kookboekenmensje, op haar keukenkasten staan een paar prachtige exemplaren te blinken.

Het was ook daar dat ik dit fantastische receptje tegen kwam, in een boek van Pascale Naessens.
Ik heb al veel gehoord over mevrouw Naessens, maar had nog nooit echt receptjes van haar bekeken.
Toen ik dus in Lieselotte haar keuken het  receptje zag voor dit warme chocolade dessertje liep het water me in mijn mond.

Dit is gewoon één van de lekkerste dessertjes ooit, echt waar! De zalig warm en smeuïge chocolademousse raakt eerst je tong en dan volgt de lichtjes zurige toets van het fruit, TO DIE FOR!

Nog een leuke bijkomstigheid:Je hebt er geen 101 ingrediënten voor nodig en het is zo snel klaar. Ik heb alleen de hoeveelheid suiker wat aangepast want ik ben geen zoetebek.

Tnx, mevrouw Naessens!

Wat heb je nodig?
4 personen

• 300 gr pure chocolade 86%
• 600 gr bessenmengeling uit de diepvries
• 2 eetlepels kokosbloesemsuiker
• 4 eieren
• optioneel: verse besjes om te serveren

How to?

• Verwarm je oven op 180 graden.
• Ontdooi de bessen en laat ze goed uitlekken.
• Smelt de chocolade.
• Scheid de eierdooiers en eiwitten.
• Meng de suiker met je eierdooiers en voeg de bessen toe.
• Klop het eiwit stevig op en meng voorzichtig met de gesmolten chocolade.
• Neem een ovenschaal (of cakevorm zoals ik) en giet hierin je bessen-eimengsel.
• Hierover schep je chocolademousse.
• Bak in de oven voor 10-15 minuutjes
• Geniet!

SKINNY HOLIDAY SINNER: Chocolade #birthdaycake met een ferrero rocher smaakje!

 

De handsoffmyfoodies zijn december-kindjes. Vind ik dit leuk? Nee, maar verjaren is wel leuker als niet verjaren ;).

Deze maand zit vol met lekkers en feesten. Eerst smijt de Sint allerlei in onze schoentjes (gelukkig ook mandarijntjes). Daarna is het tijd voor de familiefeesten waarop misschien nog niet iedereen je healthy lifestyle begrijpt. Wij moeten daar dan nog eens proberen een verjaardag tussen te vieren.

Eens lekker zondigen om het onze verjaardag is? Dan kunnen we december vanaf nu beter zondigmaand noemen. Maar dit heeft mij toch niet tegen gehouden om wel iets lekkers te eten ,voor het extra jaartje te vieren.

Met lekkers bedoel ik dus gezond en lekker, 2 vliegen in 1 klap. Dan heb ik nog niet vermeld dat deze b-daytaart ook super easy en snel klaar is. En volledig in HandsoffmyFOODstijl, met een echt chocoladebommetje.

Gelukkige en gezonde verjaardag aan alle december-kindjes!

Wat heb je nodig?

Taart:
- 200gr fijn gemalen hazelnoten
- 2 eitjes + 4 eigelen
- 35gr cacaopoeder
- 2 bananen
- 1 eetlepel honing
- 50gr gesmolten kokosolie
- 1 theelepel bakpoeder/ bicarbonaat
- snufje zout en eventueel een scheutje vanille extract.

Topping:
300gr pure chocolade ( +72 of 86%)
150gr kokosmelk

How to?

• Verwarm je oven op 180 graden.
• Klop je eieren + eigelen een minuutje met de handmixer of handmatig stevig door.
• Prak je bananen en voeg deze met de honing bij de eieren.
• Klop nog even door.
• Voeg de andere ingrediënten voor de taart toe en meng tot een egaal geheel.
• Smeer je bakvorm in met wat kokosolie. Ik heb een grote ronde springvorm gebruik (+/- 26cm). Maar dit is nog lekkerder is een kleinere vorm denk ik. Want nu was mijn taartlaagje redelijk dun.
• Bak in de oven voor ongeveer 30-35 min. Als je een kleine bakvorm gebruikt is het misschien iets langer.
• Laat de taart afkoelen.
• Smelt je chcocolade au bain marie en voeg de kokosmelk toe.
• Meng tot een mooi geheel en laat een beetje afkoelen.
• Smeer de topping op je taart en zet het even in de koelkast.
• Als je topping harder geworden is, is het tijd voor taart!

HOMEMADE FOOD GIFT: Chocoladespread, pure verwennerij met een #homemade label

Soms, -ik kan het weten, ik ben een vrouw- heb je van die momenten waarop alles moet wijken. Al je goede voornemens om geen chocolade meer te eten (Waarom maken we die dingen?) moeten van de baan. Je hele lijf snakt naar een heerlijke lepel chocoladepasta. 
Af en toe is het dan ook méér dan oké om je -voor mij een specifieke voorkeur- rijstwafels ultra-dik te beleggen met een centimeter van dit smeersel. 

Omdat veel mensen dénken dat ik niet meer bezwijk voor lekkers, wil ik iedereen overtuigen dat het wél zo is (vooral dadels, met 200g tegelijk...oh hemel!). Helemaal omdat het ook op een gezonde manier kan. Dit mag je dus zeker in je geschenkmand onder de kerstboom verwachten. Met een kaartje 'homemade' aan, want sowieso is dit potje bruin goud gezonder én vooral lekkerder dan die suikervolle variant in de supermarkt. 

Ingrediënten: 
- 135g hazelnoten (met pelletje aan)
- 30g rauwe cacaopoeder
- 1el kokosolie
- 1el hazelnootolie
- 5el agavesiroop
- 1 tl vanilleextract
- 1 snuf zout 

How to: 
- Verwarm de oven op 180°.
- Rooster de hazelnoten een minuutje of tien. Je huis gaat er zalig van ruiken. Wanneer ze een bruiner kleurtje krijgen zijn ze top.
- Leg ze op een keukenhanddoek en wrijf de pelletjes er af. Wanneer ze 80% wit zijn is het oké. Geduldige koks wrijven ze helemaal schoon -maar ik kan zo lang niet wachten-.
- Maal ze -in je stevige blender- tot een gladde boter.
- Voeg de andere ingrediënten doe en meng nogmaals tot een egaal geheel.
- Doe de chocoladepasta in een pot die je luchtdicht kan bewaren en zet hem, een half uurtje voor gebruik, uit je koelkast.

Misschien moet je dit receptje gewoon bij je potje choco voegen, wedden dat je proevers hem zelf willen maken?