SKINNY WRAAUW SINNER: Maca-Pindakaas-chocolade-buttercups. Dat is.. heerlijk veel chocolade én pindakaas. #ohwow.. voltreffer!

I love maca-poeder! Ik doe het echt vaak in m'n smoothies, cakes, pannenkoekjes... Héérlijk! Het zorgt niet alleen voor een lekkere smaak, het maakt ook onze hormoonspiegel meer gebalanceerd. Reden genoeg om er vandaag extra veel aandacht aan te besteden! Maca doet een beetje denken aan pindakaas -qua smaak-, maar net dat tikkeltje zoeter. Toen ik ze deze week combineerde, kreeg ik een echte boem-patat-wauw-buttercup. Uittesten dus! 

Ik gebruikte trouwens speltstroop als zoetmiddel, dat was nieuw voor mij. Speltstroop is zoet, net als honing, maar heeft toch een echte graansmaak. Lekker! Moest je het treffen in de biowinkel, zéker even testen! 
Mijn kinderen én Mr. Foodie zijn het eens met deze chocolade-verslaafde. Dit knabbeltje is héérlijk! We zouden kunnen leven op deze heerlijke rondjes chocolade! Volgende week maak ik ze beslist eens met amandelboter... maar komaan, wat gaat er nu boven pindakaas?! 

De afgelopen week was het super druk... En jaaa... dat resulteerde in drie dagen uiterste stilte op onze facebookpagina! Sorry! Maar ik beloof om een tandje bij te steken, want, ik heb uiteraard wél gekookt! De komende dagen krijgen jullie een heleboel lekkers over je heen! Maar eerst... dit! Wat een pareltje! 

Ingrediënten: 
Chocolade: 
- 1/2 cup kokosolie, in lopende vorm 
- 3/4 RAW cacao-poeder 
- 1/2 cup speltstroop 
- een beetje zout 

Pindakaasvulsel: 
- 2/3 cup pindakaas (100% pinda) 
- 1 el maca-poeder 
- 1 el speltstroop 
- 2 el boekweitkorrels (ongekookt, raw)

How to: 
- Meng alle ingrediënten voor de chocolade en zet even aan de kant.
- Schep in 12 vormpjes 1el chocoladesaus. Cupcakevormpjes doen het prima.
- Bevries de chocolade 10 minuutjes, maak ondertussen de vulling. 
- Meng alle ingrediënten voor de vulling. 
- Schep op elke chocoladebodem een schepje vulling. 
- Overgiet met de resterende chocolade.
- Zet opnieuw in de vriezer, gedurende 1uur minstens. 
- Geniet ervan ijskoud of op koelkasttemperatuur! 

Njam... je gaat er ZO van houden! 

SKINNY SINNER: Koekjesdeeg-met-chocolade-in-een-hapklaar-balletje. #10minuutjeskoken

Njammmieee! Deze zijn zo lekker! Ik heb het bordje alweer in m'n koelkast gestopt. Niemand mag ze aanraken. Oké, Mr. Foodie -de stiekemerd- heeft er ook al drie binnengespeeld. Verder... néé, zijn ze helemaaaal alleen voor mij! HandsOffMyFood-ten-top. Haha. 

Deze magische balletjes brachten mijn Ben & Jerry-verslaving van weleer (Je weet wel...Met die stukken koekjes in je ijs... én grote stukken brownie!) weer dichter bij. Ja, met deze moet het lukken! Vegan, clean en pure ... Wacht maar tot ik klaar ben met experimenteren! 

In elk geval..Begin hier al mee. Ze zijn  klaar in minder dan 10 minuten (rollen inclusief), en volgens mij is opstijven in de koelkast geen must. Vraag je liefje of-ie een filmpje zoekt en prepareer de lekkerste late-night-snack ever! 

(En als je over hebt... ALS... Gooi je ze morgenvroeg over je bananenijs!) 

Ingrediënten: 

- 1/2 kopje cashewnoten
- 1 vanillestokje, merg

- 1/4 kopje havervlokken 

- 8 dadels, ontpit
- 3 eetlepels cacaonibs
- 1el agavesiroop 

- een snuif zout 

How to: 

- Doe de boel in een keukenmachine. Respecteer bovenstaande volgorde :) 

- Rol balletjes van 1,5cm

- Smikkel ze op! (Of zet ze even in de koelkast!) 

SKINNY SINNER: Amazing Amasake! Japanse Kokosnoot-cake! #Newingrediënt #experimenteereroplos

'Ama-wat?' is waarschijnlijk de meest gestelde vraag als ik mensen vraag te proeven van mijn éérste tulband-cake ooit. Amasake dus. Het eeuwenoude product, op de kaart gezet door Japan. Het is de basis van... inderdaad, sake. 
Creamy, dik en zoet! En hola, er zit niets, maar dan ook niets van suiker of suikervervanger in. Dit heerlijke papje is gemaakt van oude bruine rijst! Yes. 
Je koopt het in elke biowinkel of toko, misschien op een vergeten rek onderaan, naast de gefermenteerde miso. Maar het staat er wél, want eigenlijk is amasake gewoon hip! 

Door bacteriën die worden gecreëerd tijdens een fermentatieproces -yes, hier komen de meer theoretische achtergronden-, krijg je een een zoete brei.

Amasake kan je eten als pudding. Traditioneel is het zelfs een hete drank. Maar... kijk eens aan. In deze op-en-top-Asian-Coconut-tulband is het gewoon een fantastische zoetmaker en eitjesvervanger in elkaar! 


Natte ingrediënten:
- 700 ml amasake (1 groot potje)
- 100 ml rijststroop of 2 bananen, geprakt
- 100ml appelmoes (zelfgemaakt: appeltje pureren)
- 150ml zonnebloemolie 

Droge ingrediënten: 
- 250g volkoren speltmeel
- 250g kokosrasp plus extra als garnering
- 3/4tl keukenzout
- 20g wijnsteenbakpoeder


How to: 
- Verwarm de oven voor. 
- Meng de droge ingrediënten in een kom.
- Meng de natte ingrediënten in een kom.
- Meng de droge en natte ingrdiënten door elkaar, voorzichtig.
- Vul een ingevette bakvorm (doe dit met kokosolie) met het beslag en bak 40 minuten of langer op 160°C. 

Laat even afkoelen en snij in plakjes! Superlekker! 

SKINNY SINNER: Perfect nicecream met zure kersen en kokosroom! My guilty pleasure! =)

Ik kan niet genoeg krijgen van 'Pink Food'. Eigenlijk kan ik er ook gewoon een foodblog over maken. Misschien is het wel echt een rubriekje in spé? Volgens mij zou Charlotte daar ook wel voor te vinden zijn... Het is tenslotte zij die jullie bekogelt met hartjesbakvormen! Ha! Deze keer is het niet zomaar roze...Het gaat over roze dat smelt in je mond. Koud en fluffy, zoet en creamy... Zure kersen-ijs!
Ik gebruikte kersen uit het vriesvak. Ga op zoek naar zure kersen. Die geven een heerlijke frisse toets! 

Nicecream maken is super simpel. We schreven er al behoorlijk wat blogposts over. Het lekker laten smaken is ook peanuts. En ja, deze krijg je zo heerlijk als een wolkje in je mond, no worries! 

Enkele tips! 

1. Vries alleen overrijpe bananen in. Ga er naar op zoek in de winkel of vraag ze even. Vaak zijn ze uit het rek genomen en krijg je ze zelfs aan een lagere prijs! Zijn er bruine vlekjes op? Top! Die heb je nodig! Vries de bananen minstens een nachtje in, in kleine schijfjes gesneden. Doe ze in porties van drie bananen per pakje. Laat ze tien minuutjes ontdooien alvorens in je blender te stoppen. 

2. Vaak nemen mensen plantaardige melk om hun ijs smooth te maken. Niets mis mee. Toch heb ik een ander geheim voor de perfecte soft-icecream... Kokosroom! Het creamy gedeelte van het blikje dus... 

3.  Denk goed na over superfoods, kleuren en smaken in een ijsje! Een perfect trio in een potje! Meestal geeft net dat ingrediënt dat een lekker smaakje geeft, ook een prachtig kleurtje. Zoek dan ook nog een ondersteunend extra-boost-poeder en je hebt gewoon een bommetje gezond! Maak bijvoorbeeld sinaasappel-nicecream met wat extra kurkuma-poeder voor een zonnig kleurtje. Of ga voor açaipoeder bij een bessenijsje! Oh ja... raw cacaopoeder en pindakaas gaan ook prima samen! 

4. Zoet! Begin telkens met een ienie-mienie beetje. Rijpe bananen zijn al heel erg zoet en dus heb je misschien gewoon niets extra nodig! Bij cacao-poeder heb ik wel graag wat zoets... dan ga ik voor een eetlepeltje ahornsiroop! 

5. Op de top van je ijs! Yes, dit is de beste categorie ooit! Toppings maken je ijsje helemaal van jou. Mijn kids houden van cacaonibs, granola of gedroogde blauwe bessen. Verder houden we ook van kokoschips, zaadjes, pindakaas... Geef nu toe, hoe meer rommel op je nicecream, hoe heerlijker hij is! 

Ingrediënten:Ijs! 
- 2 bevroren bananen
-  1/3 cup zure kersen
-  3el kokosroom
-  1tl rodebietenpoeder
- 1tl ahornsiroop 

Kokoscrème:
- 1 blik kokosroom
- 1el ahornsiroop
- 1/2tl rodebietenpoeder 

How to:
- Laat de bananen 10 minuutjes ontdooien voor je ze blendt.
- Blend alle ijsingrediënten tot een creamy, fluffy geheel.
- Blend alle ingrediënten voor de kokoscrème.
- Maak een topijsje en geniet! 

SKINNY SINNER: Cashewnoten-restjes zinvol verwerkt! Pim'skoekjes-slices! #Orange-chocolate! #Jaffacakes

Oh Neeee! De workshop gisteren liet zo maar even 2 cups cashewnoten over! Ik had géén idee wat ik ermee moest doen! -Uiteraard wel, RAW-cakes maken... what else?!. Maar wat voor eentje?!
Chocoladefilling? Ik had ook wel wat bosbessen op overschot.. Of misschien eens eentje met een mokka-taste?!
In mijn fruitmand riepen twee sinaasappels hardnekkig om mijn aandacht. -Eet ons op... We worden bijna .. eh ja.. rot!-. Chocolade en sinaasappel. Kan onmogelijk niet-op-te-eten-slecht zijn, redeneerde ik, en in no time zaten mijn cashewnoten samen met chocolade en sinaasappelsap in de blender. Hopla...Pim's-slices werden geboren.

SKINNY SINNER: Bownty? Of een Mellowcake? Misschien is 't meer een Oreo? Maakt niet uit! 't is een TOFJE :) #chocolade #vanilla #pecanluv

Zo jammer! De foto is niet wat ik wilde dat-ie was! Maar de smaak.. oeh! Zo heerlijk! Deze baksels -vrie-zels eigenlijk- zijn absoluut fijn. Ik had een heel erg koekjes-gevoel! En ook een beetje chocolade. En vanille. Ja. Het voelde gewoon heel erg lekker allemaal. 

SKINNY SINNER: Oh dear... here they are #chocolate-peanut-fudge-tussendoortjes (Hoeveel mag je er eten?!)

Nomnom! Deze volle, romige, echte fudge-aanvoelende fantastische tussendoortjes zijn ZO simpel om te maken (ik gok op 5 minuutjes + 15 minuutjes diepvriezer), maar oh... ze zijn perfect. En dan bedoel ik niet 'gewoontjes'. Ze waren een van de lekkerste chocoladebonbons die ik in jaren at! 

SKINNY SINNER: Friends are the -raspberries in the chocolate brownie- cookies!

Ik heb altijd een chocolade-probleem gehad! Zolang ik me kan herinneren, ben ik verlekkerd op zwarte chocolade. 

Mijn dochter en zoon spraken me trouwens afgelopen week aan en vertelde me dat ze samen een bakkerij zouden openen. Als ze groot zijn. Natuurlijk. Nu bakken ze immers thuis de pannen van het dak.
Dat m'n zoon een echte kok is, daar twijfel ik geen seconde aan. Hij houdt van het hele proces. Het mengen, mixen en creëren van een prachtig kubusje brownie. En dan maar hopen... dat het echt heerlijk wordt. 

Ingrediënten: 
- 2el lijnzaad
- 5el water
- 1/2 kopje kokosolie
- 3/4 kopje kokosbloesemsuiker 
- 1/4 kopje raw cacaopoeder
- 1 1/2 kopje spelt-bloem (volkoren)
- 1tl bakpoeder
- 1 kopje amandelmelk
- 50g raw-cacaostukjes in stukjes
- 1 kopje frambozen (ontdooid) 

How to: 
- Verhit de oven op 180°.
- Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
- Meng in een grote kom het lijnzaad en het water. Maak je flax-eggs.
- Doe nu alle ingrediënten bij elkaar en meng telkens heel goed.
- Voorzichtig meng je ook de chocolade en tot slot de frambozen.
- Bak de boel 25 minuten in een oven.
- Laat alls helemaal afkoelen -dat moet, door de kokosolie!- en geniet van dit staaltje lekkers!

SKINNY SINNER: Vanilla #cheesecake -In love with Vintage!- met vleugjes retro, vanillespikkels, en kokosmelk. Just perfect!

Mijn zoontje werd vier afgelopen week! Feest in m'n huis! Ik had zo onwijs véél zin in een echte heeerlijke raw-vanilla-cake, dat ik besloot om er eentje in elkaar te blenden. Niet zomaar eentje, ook ik wil wel eens een keertje uit m'n comfort zone. 

Een gelei als topping, gemaakt van cactus-vijg en ingedikt met agar-agar? Dat was op alle vlakke nieuw! Nooit eerder proefde ik cactus-vijg, -laat staan of ik wist hoe je hier aan moest beginnen snijden- en gebruikte ik een plantaardig gelei-middel. 

SKINNY SINNER: Autumn-love! #MissionMarzipan -Looks Like Turned out Good!- #Nuts and #Banana #Celebratingfalllll...

Raw-cake! Altijd altijd altijd valt-ie mee! Naar aanleiding van onze Bakery-workshop ben ik aan het experimenteren geslagen met baksels. Of freeze-sels. Want, in het geval van deze lekkernij, komt het gewoon even uit de koelkast! 
Deze cake heeft wat weg van een crumble. Je kan de lagen ook apart gebruiken, in een andere variant! Laat je creativiteit helemaal los! 

SKINNY SINNER: Herfffffst in een cake! -Omdathetkan!- #Chestnut #Glutenfree #Eggfree en met chocolade! Jippie!

Kastanjes! Je kan er niet rond, ze zijn overal! Eergisteren ging ik voor een héérlijke vegan-chestnut-cake die zo snel verslonden werd door mijn huisgenoten -toegegeven, hij was echt belachelijk lekker- dat hij amper de volgende dag haalde. Vandaag moeten de cupcake-vormpjes er aan geloven. 

Vroeger, voor mijn healthy-habbit-gewoontes, was ik ook al verslingerd aan mijn kookpotten en bakvormen. Ik hield het meest van cupcakes, omdat ik dácht dat ik er mijn creativiteit het meest in kwijt kon. Ondertussen vinden veel mensen dat ik soms heel ver ga in mijn eetgewoontes, maar in mijn hoofd zijn vegan-chestnut-cupcakes even relax om te maken als een cupcake vijf jaar geleden. Een cake blijft een cake en genieten blijft genieten. In plaats van creatief te toveren met suikerpasta en icing sugar, ga ik compleet over-the-top met gekookte kastanje en boekweitmeel. Just love it. 

SKINNY SINNER: Het is #weekend, dus is het #baktijd! Koekjeeeees! #kidsproof en #njummiee!

Weekend! Niets fijner op een zaterdagnamiddag dan héélijk koekjes te bakken met de kids! Deze receptjes zetten je alvast helemaal op weg om aan de slag te gaan. Weinig ingrediënten en een heleboel lekkers in je oven later heb je alvast veel knabbels voor de thee-tijd in de namiddag, als toetje na het diner of gewoon 's avonds voor de televisie, onder je dekentje! 

Hier gaan-we! 

1. Chocolade-energie-repen! 

En yes. Dit is een van mijn eerste eigen mommy-made tussendoortjes! Super lekker!  Met een basis gemaakt uit dadels en zalig veel pure -ga voor 100%- chocolade kan het alleen maar hoog scoren op 'dit moet je proeven'-lijstje! Een goede blender is een must... of stevige haktechnieken!
Chocoladerepen! 

2. Vegan Brownies! 

We beginnen onmiddellijk met echt een heerlijk lekker dingetje! Chocolade-brownies! Zalig! Alleen al door naar de foto te kijken word ik helemaal warm vanbinnen. Heerlijk!
Ze zijn best een uitdaging, maar eigenlijk, elke inspanning zo waard!
Ze hebben hun smeuigheid van banaan... en toch zijn ze helemaal CHOCOLADE-Shock!
In the name of chocolate! 

3. Appelcake 

 Appelcake scoort altijd, zéker in de maand september, dan zijn ze immers op hun best!
Appeltjes, rozijnen, walnoten én kaneel. Jammie! Dit vraagt om dikke sneden cake, thee, en keuvelen bij een tuin-vuurtje bij valavond. 

Appelcake! 

En nu, 

Happy weekend lovies! 
xoxo Lieselotte 

SKINNY SINNER: Goji-bessen-sorbetje #hapklaarop #superfoodijsjeszijnaltijdbeter

Oh, wat zou ik hier veel kunnen over vertellen. Dat je ermee uitpakt, want hé, echt niet iedereen weet wat een goji-bes is. Dat het heerlijk is, want het is koud, plakkerig en zoet. Dat je ermee alle kijklustigen hun blik lokt, en vasthoudt, tot ze weten wat het is. En dat je trots kan zijn want 'dit lekker heb jij gemaakt', en al die kritische mensen hadden ongelijk.
Maar nee, 
Ik ga dat niet doen. Ik ben doodmoe. 

SKINNY SINNER: Tropische temperaturen? Tropisch ijs! -enkoortsigekleuters-

Ik weet het, je zou het hem niet nageven op deze foto, maar hij is ziek. Net als z'n mamie ligt hij lekker ziek te wezen op de koude vloer, of hangt-ie op haar zieke -veel te warme-schoot. De temperaturen buiten lopen op tot 40° in de zon. Onze lijven gaan gewoon mee. Met een tropische bestemming als Azië in je achterhoofd, zou je voor minder lichtjes panikeren. Reden te meer om in te zetten op afkoeling. 

Tadaa... Als Foodie Junior weigert groenten en fruit in z'n mondje te stoppen -hello stoute bacterie-beetjes, hier komt de gezondheidsinvasie-, misleiden we hem gewoon. "Ijsje, Flo?"

SKINNY SINNER: PurplePie! For the love of berries. Strawberries. Blueberries. Oh and pecannuts... off course.

Soms, soms heb je een feestje. Een zomerfeest. Jaarlijkse traditie. En je weet dat je familie steen-goed is in dessertjes maken. En je wéét dat je dat verschrikkelijk vindt, want dat de smaak van rijstpap en tiramisu je nog zo helder voor de geest staat én je het zo waanzinnig lekker vond, dat je amper zal kunnen weerstaan. 

Tenzij... tenzij je gewoon uitpakt met iets waar je zelf compleet los van kan gaan. Iets lekkers, iets knallend, iets waar iedereen toch even een stukje van wil.
En toen plopte er een idee in m'n hoofd. Een raw-taart. Een paarse raw-taart. Met een krokante bodem -nootjes, natuurlijk!-, een heerlijke smeuïge toplaag -nootjes, wat anders?!- en een knallend palletje fruit.

SKINNY SINNER: #RAW: The energy isn't in the idea... it's in the COOKIES #rawtill6 #vegan #stuitergevaar

Handsoffmyfoodies die het nog niet weten: ik ben juf. Niet echt juf. Ik geef geen les, neen ik ben zorgcoördinator. Diegene die de tassen thee duchtig achterover slaat met mama's en papa's tegenover me aan een tafeltje, peinzend over hun kids. Diegene die een hele dag nootjes knabbelt achter de pc, zoekend naar de juiste oplossing voor dat probleem. Maar, ook tassen thee slurpen, probleemoplossend denken... tjaa... dat vreet energie. Met het einde van het schooljaar in zicht, de non-stop bijkomende to-do-lijst-taakjes en de aankomende oranisatie-stuff ben ik echt helemaal uitgeput. Dat uit zich in... eh... zeuren. Ask Mr. Foodie. Hij gaat me bijna in de garage te slapen leggen vermoed ik zo.
Vandaag bracht-ie me effe een green-smoothie, op m'n topjob, omdat'ie bezorgd was dat mijn ogen zouden toevallen terwijl ik in de auto zat, of dat ik mijn dreadhead dreadloos zou maken van de -ik wil het woord niet gebruiken-... stress.
Om een lang verhaal kort te maken. Ik heb energie-tekort. Net als 90% van de Belgische bevolking. 

SKINNY SINNER: #Raw carrotcake met #cashewtopping "Vegetables are a must on a diet"... Cakeluv ladies!

De basis van deze rawcake is ... wortel! Uiteraard. Niet geraspt. Neen, ik heb ze gewoon in kleine blokjes in de blender gekieperd -hallo sapjes en vitamines!-. 

Alarm! Voor deze cake heb je goed materiaal nodig. Je blaast er je eigen blender zo mee op, dus ga voorzichtig te werk. 

Maar even terug naar het begin. Deze fantastische cleane rawcake. Ze ziet er geweldig lekker uit -complimentje aan mezelf!- maar ze is ook gewoon een prachtig staaltje teamwork van mij en meneer Foodie! Hij maakte de frosting, praatte zachtjes in op de blender en zorgde voor dikke creamy papjes. Ik deed de laagjes, de topping en het detailwerk. Mooi verdeeld. Net wat we ook met de taart zelf zullen doen! 

Versier de taart echt met wat je wil. Ik gebruikte lavendel, maar als je er een afkeer van hebt -en ik weet dat wel meer mensen de parfumsmaak echt niet kunnen appreciëren-,  ga dan zeker voor kokosrasp, kaneel of misschien zelfs cacaonibs -al zou ik de laatste niet zelf over wortels strooien, maar goed-. 

Uiteraard, uiteraard, net als bij de meeste rawcakes... handjes omhoog voor de cashewnoot. Je kan er niet omheen. Dit is de meest veelzijdige noot die moeder Natuur ons gegeven heeft. Je maakt er in no-time room, frosting, kaas of gewoon notenpasta van. En hemeltje... het blijft lekker! Zelfs om zo, rauw, geroosterd of gezout in je mond te proppen.

Als ik hem kon brengen, bracht ik deze carrotcake gewoon even in slides gesneden tot bij je aan de deur, zodat je kon proeven van de heerlijke ongebakken, verse, sappige worteltjes die samen met dadels en havermout de basis zijn van dit waanzinnig lekker stukje taart. Jammer genoeg lukt het me enkel om een watertandende foto online te gooien dus... geniet, probeer en vooral... Laat ons weten wat jij ervan vond! 

Ingrediënten: 

Frosting: 

- 2 kopjes geweekte cashewnoten
- 2el citroensap
- 1 kopje ontpitte medjouldadels
- 1/3 kopje agavesiroop
- water, als het nodig moest zijn -doe er zuinig mee!-

Carrotlayer: 

- 2 grote wortels (winterpenen)
- 1,5 kop havermeel (blend havermout tot meel)
- 1 kopje ontpitte medjouldadels
- 1/2 kopje kokosrasp
- 1/2 theelepel kaneel
- 1 kop gedroogde ananas (kan je zelf maken: leg hem, in fijne schijfjes, 5u in een oven van 40°) of vervang door extra dadels 

Topping: 

- Walnoten
- Lavendel
- Gehakte pistachenoten
- Kaneel
- Kokosrasp
- ... 

How to: 

- Blend alle ingrediënten voor de frosting op zeer hoge snelheid. Je krijgt een creamy massa. Heb geduld tot je echt géén brokjes meer ziet van de noten. Proef... Yep, hmm.
- Zet dit even opzij -niet in je koelkast!-.
- Snij de worteltjes in kleine blokjes, niet raspen! Het sap maakt de wortelcake echt perfect smeuïg.
- Doe alle ingrediënten in je blender. Begin eventueel met de wortels en voeg dan geleidelijk aan de rest toe, om je blender te sparen. Dadels doe je best een voor een op het einde, als je zeker weet dat je blender het havermeel en de wortelpuree tot een egale massa krijgt.
-Giet de helft van het wortelbeslag in een springvorm, bekleed met bakpapier en strijk uit. Zet 20 minuutjes in de vriezer.
- Na 20 minuutjes schep je 1/3 van de frosting over de cake en spatel je hem mooi egaal uit over het wortelbeslag. Laagje 2 is klaar. Zet het 10 minuten in de diepvriezer.
- Na 10 minuten werk je de cake af met een laatste laag wortelbeslag. Zet de cake 2 uur in de diepvriezer tot hij volledig bevroren is.
- Haal de cake uit de springvorm en bestrijk met de laatste frosting. Eventueel ook aan de zijkant. Bestrooi met gehakte pistachenoten, lavendel en walnoot of... laat je fantasie de vrije loop! 

Enjoy! 

SKINNY SINNER: Spirulina-kokoslekkers... Powerballetjes voor een méga boost!

Over Superfoods gesproken... Spirulina is werkelijk de meest haar-recht-zettende-superfood aller tijden. Altans, dat denk ik er over. Het ruikt naar alg, het is groen als gras,...Ik gruwel van het geheel. Hoewel, het is goed voor ons. En of je nu voor of tegen superfoods bent -ik ben er zelf niet helemaal uit-, je kan er niet omheen, dat groene poeder moet nu eenmaal op je superfood-rek staan. Beetje prijzig, maar je springt er -geloof me- heel zuinig mee om. Tenzij je houdt van de typische alg-smaak, maar daar ga ik niet van uit... ;)
Omdat we wéten dat het goed is, en wéten dat het niet te vreten valt, probeerde ik een lekker spirulina-receptje uit. En hé, het is gelukt! Hmm... ja, zelfs alg staat nu op mijn skinny-sinner-maar-ik-eet-er-dan-weer-belachelijk-veel-van lijstje! 

Vooraleer ik jullie overdonder met een balletje waarvan je ze zo één voor één naar binnen speelt, even wat fijns over dit vreemde organisme, dat bij een van de oudste op onze planeet hoort. Trouwens, laat je niet afschrikken door de vreemde benaming -Spirulina kan je werkelijk in elke natuurvoedingswinkel, Bioplanet en zelfs groot Kruidvat vinden-, superfood is namelijk hip! Na dit bericht weet je ook waarom jij binnenkort algenballetjes staat te rollen! 

Spirulina bevat héél veel beta-caroteen. 25 Keer meer dan wortelen. Uiteraard eet je méér wortelen dan een theelepel spirulina-poeder in je smoothie, maar hé, beta-caroteen!!! -Doe nu even alsof je dit kent, het is een stof die melanine oftewel pigment aanmaakt-. Hello bruine benen. Baat het niet, schaadt het niet. Waar zit dat lentezonnetje?
Om even verder te goochelen met getallen, het bevat 11 vitamines, 10 mineralen en 18 aminozuren! Hopla!
Vaarwel vlees, met 12 keer meer ijzer dan een runderlever -en zeg nu zelf, algen zijn een stuk smakelijker dan een stukje orgaanvlees, neen?-. 

Kort samengevat. Dit powerballetje met medjooldadel, cashewnoot én groen goud is gewoon een schot in de roos! 

Ingrediënten: 
- 90g medjooldadels, ontpit
- 80g cashewnoten
- 1 volle theelepel kokosolie
- 1,5 theelepel spirulinapoeder
- 1 volle theelepel macapoeder (ook een superfood, maar dat is voor een andere keer!) (vervang eventueel door extra cashewnoten!)
- 20g kokosrasp 

How to: 
- Meng alle ingrediënten, behalve de kokosrasp, in de blender.
- Laat goed mengen tot er een stevige deeg ontstaat.
- Rol op je werkblad uit tot een dikke worst.
- Verdeel in 8 gelijke stukken.
- Rol, met natte handen, dan kleeft het minder, gelijke balletjes.
- Rol de balletjes een voor een door de kokosrasp.
- Zet de balletjes minstens 30 minuten in de ijskast. Je kan ze bewaren in de ijskast gedurende 3 weken, in een afgesloten doos.