SKINNY SINNER: Koekjesdeeg-met-chocolade-in-een-hapklaar-balletje. #10minuutjeskoken

Njammmieee! Deze zijn zo lekker! Ik heb het bordje alweer in m'n koelkast gestopt. Niemand mag ze aanraken. Oké, Mr. Foodie -de stiekemerd- heeft er ook al drie binnengespeeld. Verder... néé, zijn ze helemaaaal alleen voor mij! HandsOffMyFood-ten-top. Haha. 

Deze magische balletjes brachten mijn Ben & Jerry-verslaving van weleer (Je weet wel...Met die stukken koekjes in je ijs... én grote stukken brownie!) weer dichter bij. Ja, met deze moet het lukken! Vegan, clean en pure ... Wacht maar tot ik klaar ben met experimenteren! 

In elk geval..Begin hier al mee. Ze zijn  klaar in minder dan 10 minuten (rollen inclusief), en volgens mij is opstijven in de koelkast geen must. Vraag je liefje of-ie een filmpje zoekt en prepareer de lekkerste late-night-snack ever! 

(En als je over hebt... ALS... Gooi je ze morgenvroeg over je bananenijs!) 

Ingrediënten: 

- 1/2 kopje cashewnoten
- 1 vanillestokje, merg

- 1/4 kopje havervlokken 

- 8 dadels, ontpit
- 3 eetlepels cacaonibs
- 1el agavesiroop 

- een snuif zout 

How to: 

- Doe de boel in een keukenmachine. Respecteer bovenstaande volgorde :) 

- Rol balletjes van 1,5cm

- Smikkel ze op! (Of zet ze even in de koelkast!) 

OH MY OATS: Kokos-sinaasappel snackbolletjes! #backtoschool

 

Het is zover, de zomervakantie is voorbij. Alle juffen, meesters en kindjes zijn weer naar school. Zo ook mijn mede-foodie Lieselotte, veel succes jufke!!

Voor mij is het nog 2 weken wachten, en maar goed ook. Want zoals de Facebook volgers wel al gezien zullen hebben, lig ik in het gips. Oeps, dat gezegde van de ezel en steen, niet waar voor mij. Elke zomer heb ik zo het zomeraccident en loop ik met mijn, ondertussen bijzonder kromme, kleine teentjes ergens tegen. Dom? Te veel rondslingerende rommel? Ik hou het gewoon graag op brute pech.

WWWRAAAUWW SKINNY SINNER: Kokosbommetje #zogrootalseenpraline #geenexcuusomhetnietineenkeerlekkeroptepeuzelen

Tijd voor een feestje! Het kan je niet ontgaan zijn, HandsOffMyFood is een beetje gegroeid. En dus vieren we feest! Want we zijn trots. Op onszelf, maar het meeste nog op jullie! Wauw, wat kunnen jullie een stukje healthy staan doen in jullie keuken! Dankzij al jullie lieve reacties, fijne comments en leuke try-outfoto's werden we steeds een beetje zelfzekerder. Ondertussen geloven we dat we onze passie voor eten ook in 'real life' kunnen overbrengen en zijn we klaar om jullie ECHT te ontmoeten!!! Super spannend dus! 

VEGGIE VIBES: Balletjes in tomatensaus!

 Vanaf het moment dat je beslist om vegetarisch te gaan eten, neem je afscheid van je favoriete vlees en visgerechten. Sommige aten dit sowieso al niet graag. Maar sommigen onder ons maken deze keuze omdat ze tegen dierenleed zijn of uit gezondheidsredenen.

Ik geef toe, ik ben meer flexitariër. Soms eet ik nog eens een stukje vlees, vis lust ik echt niet, maar 90% van de tijd eet ik volledig vegetarisch. Als ik ergens om bezoek ga en ze schotelen mij vlees voor doe ik niet moeilijk en eet ik dit op. Hier thuis staat er nooit vlees op de menu.

Soms zijn er wel momenten dat ik denk aan die heerlijke geur van spek of lekker warm stoofvlees. Om jullie te helpen met deze momenten gaan wij  proberen klassieke gerechten een veggie twist te geven.
Ben je geen vegetariër? Probeer dan eens een veggie dagje wekelijks!

Vandaag op het menu: balletjes in tomatensaus!
Het sausje is iets pittiger dan de klassieker, laat gerust de cayennepeper weg als je dit niet wil.

Ik heb het geserveerd met zilvervliesrijst, verse spinazie blaadjes en gestoomde broccoli.

Wat heb je nodig?
voor 2 personen

Balletjes

• 200 gram kikkererwten, zelf gekookt of uit blik
• 2 teentjes look
• 2 eetlepels olijfolie
• 3a4 eetlepels panko* of broodkruim
• halve citroen
• 1 ei
• 1 koffielepel verse koriander
• 1 koffielepel muskaatnoot
• 1 snuifje kaneel

* Panko: Japanse broodkruim, het is zoeter en luchtiger dan het westers paneermeel.

Saus

• 0,5 rode ui
• 1 teentje look
• 1 tomaat
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 75 ml rode wijn
• 50 ml water
• 1/4 groenten bouillonblokje 
• 2 koffielepels cayennepeper
• 1 eetlepel verse koriander
• 1 eetlepel paprikapoeder

How to?

Balletjes

• Hak de kikkererwten, look en koriander fijn, er mogen nog grovere stukken kikkererwt zijn.

• Knijp de citroen hier over uit.
• Meng met de rest van de ingrediënten
• Rol kleine balletjes van het mengsel. Ik maak eigenlijk liever vierkantjes, dit bakt gemakkelijker

• Zet de balletjes in de oven op 180 graden voor ongeveer 10 minuutjes. Hou in het oog dat ze niet te droog worden, je wilt gewoon dat ze volledig warm zijn.
• Bak ze in de pan.

Saus

• Hak de ui en knoflook fijn.
• Bak ze glazig in olie
• Giet er de wijn bij en laat inkoken.
• Voeg nu de gesneden tomaat, tomatenpuree, het water en bouillonblokje erbij.
• Laat de saus even pruttelen en indikken.
• Voeg de kruiden toe en kook nog enkele minuutjes.