BREAKFASTMADNESS: Healthy-chocolade-balletjes! Bye bye ontbijtgranen uit een doos!

Ontbiiiiijt! Toch een van de fijnste momentjes van de dag, niet? Zéker als je weet dat het een feestje wordt! Mijn kids smulden hun kommetjes tot de laatste druppel leeg. Ik ook. Jammie! 
Vroeger, toen ik kind was, was ik helemaal gek van de dozen ontbijtgranen. Die met de stickers in verstopt. Mijn lievelingsdingen waren die grote chocolade-balletjes. Als je ze lang genoeg liet drijven, en je roerde af en toe, kreeg je een héérlijk chocolademelkje. 

OH MY OATS: Nog maar eens een bananenbroodje. Let's go banana's!

Bananenbrood zal altijd, altijd een van mijn lievelingsrecepten blijven. Hoe het ook gemaakt wordt, ik ben helemaal 'in luv' met de smeuïgheid van zo'n deeg en de geur die het in mijn huis brengt. Oh. Het ene bananenbrood is het andere niet, en, we moeten altijd op zoek naar wat nieuwer, lekkerder, niet? 
Dit recept is een hersenspinsel, waarvan ik niet wist wat het nu precies zou worden. Wel, het werd heerlijk. 
Om te beginnen is bananenbrood van gebakken bananen heerlijk smeuïg. Sinds mijn reis naar Zanzibar kan ik gebakken bananen zo erg appreciëren. De geur, de textuur... It's all coming back to me! 
Pas toen ik al de helft van het deeg had gemengd, kwam ik tot de conclusie dat ik alleen nog maar volkoren-rijstmeel in huis had. Eigenlijk niet zo'n gigantisch probleem, als je weet dat het bananenbrood nu 100% glutenvrij werd. Misschien kan je ook spelt of boekweit gebruiken, ik vermoed dat het wel lukt met andere bloemsoorten ook. 

Hier komt 't recept. Een perfect-zaterdagnamiddag-gebakje! 

Ingrediënten: 
- 2 rijpe bananen, in schijfjes
- 1 el olijfolie
- 3/4 kop glutenvrije havermout (enkel als je een glutenintolerantie hebt, uiteraard) 
- 1 2/3 kop volkoren rijstmeel 
- 2 tl wijnsteenbakpoeder
- 1 kop amandelmelk
- 1 el citroensap 
- 1 tl zout
- 4 el  ahornsiroop
- 1 el chiazaad

Topping: 
- 1 el pompoenpitten 

How to: 
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Bak de schijfjes banaan in wat olijfolie tot ze mooi bruin zijn aan beide kanten.
- Meng alle droge ingrediënten met elkaar.
- Doe hetzelfde voor de natte ingrediënten.
- Prak de gebakken banaan tot moes.
- Meng de banaan, de droge en natte ingrediënten.
- Stort het beslag uit in een vorm, bestrooi met pompoenpitten en eventueel nog enkele schijfjes banaan.
- Bak 1 uur in een oven op 200°C. 

OH MY OATS: Pannenkoekjes met een nutty-smaakje aan! #chickpeaflour #glutenvrij

Kikkererwtenmeel is eigenlijk een regelrechte hit, weet je. Het is zo veelzijdig, en ik begrijp eigenlijk niet waarom het zo stiefmoederlijk behandeld wordt. Je kan het bijna nergens kopen. Vréémd. Het is super-eiwit-rijk, glutenvrij(!) en heeft veel flexibiliteit. Zo maak je er plakkerig beslag mee, maar ook pannenkoekjes, gebakjes, koekjes, wafels of falafel. If you can dream it... 

OH MY OATS: Perzik & Quinoa-crumble #breakfast #dessert

Zaterdagochtenden zijn fantastisch. Tijd voor een uitgebreid ontbijtje samen met het hele gezin. Soms halen we de keuken, soms is het bed van mama en papa-foodie echt ver genoeg. Dit is echt zo'n potje dat je met plezier opeet, terwijl je het zonlicht zachtjesaan laat binnensijpelen in je hoofd. 

Als ik écht tijd neem om te ontbijten neem ik m'n oven even bij de hand. Niets boven gebakken havermout, zachte stukken fruit of versgebakken broodjes. Met daar nog een heerlijk kopje koffie bij ben ik klaar om een weekendje door te gaan. 

OH MY OATS: The perfect Bircher-oats! Original & easy!

Iedereen kent het, overnight-oats! Ze zijn hipper dan hip. Beetje oats, weken in een jar en klaar-is-kees! Als dit vreemd taaltje je niets zegt, zeg ik het even wat makkelijker. Je hebt havermout en plantaardige melk (soya will do) en doet ze in een glazen bokaaltje. Die zet je een nachtje in de koelkast. De ochtend nadien zijn ze helemaal klaar om opgegeten te worden. Pimp je potje met vers fruit of zaadjes en je hebt een perfect en snel ontbijt! 

Dit recept is niet uitgevonden door een of andere ijverige veganist of healthy-goeroe. Nope, het is niet meer of minder dan wat Dr. Bircher, een Zwitserse voedingspionier in 1900 bedacht om zijn patiënten die wat ouder waren,  makkelijker te laten eten. Comfort-food van de bovenste plank dus. 
We hebben al heel wat recepten van overnight-oats op jullie losgelaten, maar toch word ik telkens helemaal blij als ik andere dingen bij elkaar kieper. Dit recept vond ik in Wenen. In 'The Simply Raw Bakery shop'. Ik raad je ook écht aan om -als je je in de Oostenrijkse hoofdstad moest bevinden- een blik te werpen in dit poppenhuisje vol Raw-food. 

Van gebak tot stevige lunchgerechten, ontbijtjes, sappen en smoothies. Het lijkt wel allemaal gemaakt te zijn om naar te kijken. Perfecte taartjes, slagroomtorentjes,... en dat onder glazen stolpjes met een roze strik eromheen. Dit zaakje stal mijn hart, nog voor ik een hap van mijn Bircher-muesli genomen had. 

Ingrediënten: 
- 50g havermout
- 175ml plantaardige melk (ik gebruik liefst havermelk bij havermout) 
- 1 el chiazaad 
- 1 el zonnebloempitten 
- 1 el maple-siroop 
- 2 el citroensap 

Afwerking:  
- Blokjes peer (1stuk peer)
- 1 hand vol Incabessen
- Kaneelpoeder 

How to: 
- Week de ingrediënten voor de havermout een nachtje in de koelkast. Doe dit in een glazen potje en schudt, voor je het opbergt- de boel stevig door elkaar.
- Pimp de boel met blokjes rijpe peer, incabessen (vergat ik op de foto!) en een snuifje kaneel. 

The perfect raw-breakfast!  

OH MY OATS: Havermoutbrood zoals we dat nog niet maakte #notsweet #withblueberries #buckwheatincluded

Looks delicious, nee?! Verbaas je niet, deze brood-vervangende-ontbijtmaaltijd is niet zoet! Het bevat boekweitmeel én havermout en hier en daar een verdwaald bosbesje. Havermoutbrood ten top. Al geef ik toe... Het cake-gehalte is erg hoog! 

Het recept is super-simpel. Na wat roeren en gieten had m'n dochtert het eigenlijk helemaal zelf gemaakt. Supertrots was ze. En ik ook. 

Ondertussen zitten deze plakjes netjes per twee in m'n diepvriezer te wachten om op te eten. Nu kunnen jullie aan de slag! 

Ingrediënten: 

- 300g havermoutmeel
- 200g boekweitmeel 

- 200g bosbessen (doe een handje apart als garnering) 

- 400ml water
- 2 eitjes 

- 2 el ahornsiroop
- 6 tl bakpoeder
- 4 el kaneel
- 1 vanillestokje (merg)
- gehakte amandelen als garnering 

How to: 
- Verwarm je oven op 170°. 

- Meng de droge ingrediënten in een kom.
- Meng nu de natte ingrediënten.Hou de bosbessen apart.  

- Spatel de droge ingrediënten door de natte. Zorg voor een mooi geheel. Voeg nu de bessen voorzichtig toe.
- Doe alles in een met bakpapier bekleedde bakvorm.
- Garneer met een hand amandelschilfers en bessen.
- Bak ongeveer 50 minuten (tot een metalen prikker droog uit het beslag komt). 

- Laat afkoelen en snij in plakken. 

OH MY OATS: Bounty Mug-cake #doordewindenderegenopjebountystrand

Help! Ik heb echt een enorm probleem! Na mijn drie maanden tot-waanzin-drijvende-misselijkheid, treedt het vreet-je-te-pletter tijdperk in. Hell yeah, ik ben overduidelijk lekkééér zwanger. Overal loert gevaar. Alles lijkt hemels lekker. Hoe zouter, hoe beter. Hoe meer chocolade, hoe liever. Ik weet eigenlijk niet meer wat ik het liefste non-stop wil eten. 
Bye bye gecontroleerd voedingspatroon. Hello chaotisch bestaan vol valkuilen en verleidingen. Zondigen is geen kwestie meer van 5 keer per jaar, eerder 3 maal per dag. Vréselijk voor een foodie-health-obsessed-meisje als ik! 

Anyway. Vanochtend had ik de moed om toch echt helemaal all-the-healthy-way te gaan. Deze fijne mug-cake is m'n vriendje. Chocolade -cheeeeck!- en banaan in een smeuïg cakeje met vers fruit. I like! 


Ingrediënten: 
- 1 geplette banaan
- 1 eitje
- 1 el cacaopoeder
- 1 tl wijnsteenbakpoeder
- 4 el havermout
- 1 el kokosrasp
- 2 el water
- 1 el ahornsiroop 

How to: 
- Prak de banaan onder het eitje en meng met alle andere ingrediënten.
- Zet in een kommetje twee minuutjes in je microwave en -plof- daar heb je een super-lekker cakeje! 
- Decoreer met massaaaaaal veel fruit en geniet van je lekkers! 

OH MY OATS: Less work, perfect crumble! #Peermeteenkorstje

Of je nu wil uitpakken met een lekker ontbijtje op zondagochtend, of je wil gewoon lekker keuvelen bij een tasje thee, deze fantastische crumble is gewoon altijd een match made in heaven. 

Zorg voor rijpe peren en hak ze vliegensvlug in stukjes. Op amper 20 minuutjes, exclusief oventijd, is dit lekkers klaar en ruikt je huis alsof oma er taart stond te bakken. 

Geloof me, dit maak je nog een keer! 

OH MY OATS: Double Chocolate Cookies! #voordeliefdevanchocolade

Ik heb een heerlijke dochter, weten jullie dat? Ze overlaadt me altijd met zoveel lieve zoentjes dat ik echt een hap uit haar zou kunnen nemen. Ze is, sinds haar geboorte, het lekkerste koekje ter wereld. Lucky me, is ze ook een échte keukenprinses! En koekjes bakken, dat kan ze nu eenmaal echt goed. Ik geef haar wat aanwijzingen, en trots neemt ze de kokosolie, het gemengd lijnzaad en het cacaopoeder uit de kast. Deze meid weet van aanpakken. En moeder kan slechts glimlachend toekijken naar haar Miss Foodie Junior. Liefde. Zoveel als een chocolade-koekje met gesmolten chocolade. 

SKINNY SINNER: Let me tell you about the chickpeas and the chocolate cookies!!

Soms denk ik: nu hebben we toch al alle mogelijke receptjes gedeeld met jullie?! Toch blijven we steeds nieuwe ontdekkingen doen en lekkere dingen maken. Vaak zijn het de gekste receptjes die echte snoepjes blijken te zijn.

Zoals vandaag...........Hou je maar vast.............het meest gekke receptjes komt eraan. Na chocolade pizza met bloemkool heb ik een chocolade koekje gemaakt met...............kikkererwten! Oh ja, je leest het goed en neen het was zeker niet walgelijk. Het was zelfs overheerlijk, lekkerder dan lekker, verrukkelijk en alle ander synoniemen die je kan bedenken.

Denk je nu echt dat we te ver gaan? Gewoon proberen, hebben wij je ooit al teleurgesteld....;)

Tip: Ik heb een mini-springvorm gebruik om 1 groot koekje te maken. Maar je kan gerust ook kleine muffinvormpjes kiezen.

Wat heb je nodig?

• 350gr gekookte kikkererwten
• 1/2 cup cacao
• 1 cup havermout
• 3 eetlepels kokosolie
• 1 banaan
• 1/2 theelepel bicarbonaat
• klein scheutje appelazijn
• 1 theelepel vanille
• 1/2 kokosbloesemsuiker
• 1 eetlepel cacao nibs

How to?

• Verwarm je oven voor op 180 graden.
• Mix alle ingrediënten behalve de cacao nibs in de blender.
• Roer de nibs erdoor.
• Doe het deeg in een vorm of vormpjes (best bekleed met bakpapier of van silicone)
• Bak in de oven voor ongeveer 20-25 minuutjes, dit hangt af van de grootte van je vormpjes. Er moet een krokant laagje zijn aan de buitenkant en nog smeuïg aan de binnenkant.
• Laat afkoelen of verslind wanneer het nog heerlijk warm is!
• Serveer met wat gepureerde frambozen en eventueel een bolletje banana-icecream.

SKINNY SINNER: Pumpkincookies part II #bakethem #snackthem #sharethem

Dit weekend was een echt -ik-heb-zin-om-ergens-te-gaan-liggen-en-er-te-blijven-liggen-voor-altijd weekend. Doodziek was ik. Ik had dan ook nergens zin in. Nope, ook niet om te koken. Het enige wat er nét afkon, waren deze easy-peasy koekjes. 

Hoewel mijn enthousiasme iets lager ligt dan normaal, deze koekjes zijn irresistibly delicious. Yes. Punt binnen. 
Je kan er niet eentje nemen. Je neemt er sowieso twee, of drie. Omdat je wil weten wat je nu precies proefde. Pompoen. Of kaneel. Of pecan?

Skinny Sinner: Crunchy Amaranth Chocolade Candybar! #Justperfect

Ik heb 'm gevonden! Dé graanreep der graanrepen. De lekkerste, all-inclusive reep ever! Cacaoboter, pindakaas, pecannoten, blue berries... Oh Gosh. Hij was zo lekker! Uit veiligheidsmaatregelen nam ik er slechts eentje mee naar school en bleef de rest in de ijskast. Veilig. Want ik kon ze een na een naar binnen proppen. Zonder enig probleem. 
Zout, zoet.. Mijn collega omschreef'm als een 'gezonde Lion'-snackreep. Ik dacht aan Granola-met-hoogheidswaanzin. 

OH MY OATS: Nog pannenkoeken?! Met pompoen?! Oh ja! #breakfast #vegan

 

Je moet er wat voor over hebben om een echte foodie te zijn. Dat dacht ik toen ik gisteren om half 7 's morgens pompoen stond te snijden. Ja, ik wou eens wat anders als ontbijt, dat had ik de nacht ervoor voor in bed beslist.
Ik wou iets warm en met veel smaak! Toen viel mijn oog op die mooi oranje pompoen. 'Jij gaat voor heerlijke pannenkoekjes zorgen' zei ik tegen de pompoen, die al weken in mijn ijskast lag. En ik had gelijk hoor!

Ik heb de pompoenpuree zelf gemaakt door geroosterde pompoen in mijn vitamix te gooien. Als je dit op voorhand doet met een hele pompoen bespaar je jezelf heel wat tijd 's morgens en kan je het ook voor andere recepten gebruiken.

Heeft jou blender heb begeven of ben je op zoek naar onmisbaar exemplaar voor een echte foodie? Kijk dan zeker even naar de nieuwe vitamix blender op theblender.be. Tot 31 december kunnen wij jou een kortingscode bezorgen -OMG echt waar?!
Stuur ons een mailtje via Facebook.
Tip: Kies voor de crèmekleurig, voor een retro-touch in je keuken ;)

SKINNY SINNER: Bownty? Of een Mellowcake? Misschien is 't meer een Oreo? Maakt niet uit! 't is een TOFJE :) #chocolade #vanilla #pecanluv

Zo jammer! De foto is niet wat ik wilde dat-ie was! Maar de smaak.. oeh! Zo heerlijk! Deze baksels -vrie-zels eigenlijk- zijn absoluut fijn. Ik had een heel erg koekjes-gevoel! En ook een beetje chocolade. En vanille. Ja. Het voelde gewoon heel erg lekker allemaal. 

SKINNY SINNER: Home made Goji-Oat cookies, Oh My Gosh(i)!

 

Het eerste wat ik vanmorgen zag was een stralend zonnetje. Ik heb zelfs de gordijnen dicht gedaan omdat ik mij niet kon concentreren op mijn lesvoorbereidingen. Had ik even spijt hiervan toen ik enkele minuten geleden de gordijnen terug open deed! Regen, regen, regen........

SKINNY SINNER: Spinach-For-Breakfast lovies! #Pannenkoekjes met #Groenplezier #Eatyourgreenies!

Na een héle week ijs-als-ontbijt (Wat ik echt kan aanraden! Check effe dit blog-bericht!), dacht ik... Nu heb ik zin in pannenkoekjes! Op mijn lijstje deze week staan rode biet-flensjes, pompoen-flensjes én ... de gekste van allemaal: Spinazie-pannenkoekjes! Spinach 4 breakfast? Uhu! :) 

Ze zijn spetterend-groen, maar smaken zoals een pannenkoekje hoort te smaken: luchtig, zoet, comfy... Héérlijk dus! 

Doe er een schepje Spirulina bij voor een SUPERBOOST! 

Ingrediënten: 
- 1 handvol spinazie
- 1 kopje speltmelk
- 1,5 kopje instant-havermout
- 1 zeer rijpe banaan
- 1 el kokosbloesemsuiker 
- 1 tl spirulina (optioneel)


How to:
- Mix de speltmelk met de verse spinazieblaadjes tot een fel groen sapje. Zet even aan de kant.
- Blend de instant-havermout tot havermeel. Voeg de spirulina en de kokosbloesemsuiker toe en maal nog een keer. Groen meel, check!
- Mix nu de havermut met de melk en de rijpe banaan.
- Bak de flensjes nu, met een diameter van 7cm naast elkaar op een pannenkoekenplaat of in een pan met antibaklaag.
- Stapel ze op en versier de boel met banaan, pistachenootjes, gojibessen,... 

Wil je helemaal gek doen? Maak er een easy-healthy chocoladesausje bij door 2el cacaopoeder te mengen met 60ml RAW agave en 2tl koffie. Njammieeee! 

POWER BREAKFAST: Zoeter dan zoete ontbijttaart!

 

Het is zover: het eerst sinterklaas reclameboekje zat in mijn brievenbus. Ik vind dit wel griezelig vroeg! Ik zal op school dan wel leren dat de jongste kleuters nog geen tijdsbesef hebben. Nu de speelgoedwinkels zullen er wel voor zorgen dat ze niet vergeten dat de goede man nog moet langs komen.
Stiekem moet ik toegeven dat ik die boekjes nog steeds graag bekijk. Al die kleurrijke spelletjes en roze barbies blijven toch even schattig! Hierdoor kreeg ik ook zin om mijn flesje koekkruiden uit de kast te halen, want het is tenslotte toch al herfst.

OH MY OATS: Peanutbutter-oattruffles, voor de addicts zoals wij!

 

Jullie hebben het ondertussen al honderd keer moeten lezen, we love pindapasta!!!! En ja, ik moet toegeven dat ik soms gewoon de lepel in de pot steek en geniet van een grote hap pindapasta.
Maar wat als die peanutbuttercravings buiten huis de kop op steken? Ik ga echt geen pot pindapasta meenemen in mijn handtas of naar het werk.
Maak dan deze heerlijke truffels met pindapasta en havermout, het ideale tienuurtje of welk-uurtje-het-ook is ;)

De happy few die al een lunchboxlove workshop hebben mogen bijwonen hebben gezien hoe je super gemakkelijk je eigen notenpasta of choco maakt. Gebruikt voor dit receptje dus gerust je eigen gemaakte choco of notenpasta.

Om je eigen notenpaste te maken heb je wel een ultra krachtige blender nodig, zoals de vitamix! Heel snel volgt er een review over onze fantastische keukenapparaten, die elke foodie wil. Kan je niet wachten en wil je hem nu al aankopen op deze site? Stuur ons dan snel een berichtje via mail: handsoffmyfood@hotmail.com of Facebook en je krijgt van ons een geweldige kortingscode om deze must-have te bestellen!

Wat heb je nodig?

Truffels

• 2/3 kopje havermout
• 1 kopje pindapasta
• rijstsiroop/honing/maple syrup naar eigen smaak

Topping

• 1 eetlepel kokosolie
• 1 theelepel cacao
• rijstsiroop/honing naar eigen smaak

How to?

• Mix alle ingrediënten voor de truffels tot een mooie massa. Dit gaat het best met een keukenmachine.
• Met de handen gaat ook, maar dit is heel arbeidsintensief.
• Rol tot mooie balletjes en leg ze enkele uren in de vriezer.
• Haal de truffels uit de vriezer en smelt de kokosolie.
• Roer hierdoor de cacao en de rijstsiroop.
• Rol je balletjes in het chocolade mengsel of leg er een paar lijntjes/druppels op ter versiering.

OH MY OATS: Beet 'n Granola! #PinkBreakfast #Omdathetkan #Vitamineboostopjebord

Granola. Lang gaat het hier niet mee. Vorige keer postte ik granola-repen, vandaag een ontbijtje dat ik ergens deze week met zoveel smaak naar binnen lepelde dat ik naar de foto kan blijven staren en glimlachen.

Morgen is het trouwens raw-taart-tijd. Daar heb ik écht zin in. Ik heb er al enkele op het oog, dus komt goed! 

Maar goed, dit wil ik echt even met jullie delen. Maak dit recept in grote massa, echt bederven, daar krijgt het toch de tijd niet voor. Eenmaal gemaakt, eet je het als ontbijt over je plantaardige yoghurt, in je smoothiebowl of gewoon uit een pot als tienuurtje. 

OH MY OATS: Skinny Sinner #granolarepen met chocolaaaade (én bananenijs met chocoladesaus) -Ontbijt om van te houden-

Op dit receptje ben ik écht trots. Het is echt een waanzinnig lekker dingetje. Je kan de granola-bars heel laten, en in repen in je lunchbox stoppen -dikke vette aanrader-, maar je kan gewoon als ontbijt starten met dit lekkers in... -waarom niet- je bananenijsje! 
Mensen die ervan uit gaan dat je bij een clean-voedingspatroon niet lekker eet, hebben het echt niet gesnapt... Mijn ontbijtjes zijn feestmaaltijden. Elke ochtend opnieuw. Of ik nu mezelf verwen met een smoothie, een fruityoghurt of een ...eh ja... ijsje, het is altijd een "feestje-voor-mezelf". Met, mijn liefst zonde, een heerlijke kop dampende koffie voor m'n neus.