BEAUTIFUL BREAKFAST: Goodmorning quinoa bake! Ben je al summerproof?

De eerste zonnestralen zijn voorbije zaterdag op ons losgelaten. Heel voorzichtig durven we onze dikke jassen thuis te laten. Sommige zomerzotten waren dan weer niet zo voorzichtig en lieten al direct die tenen en benen vrij in sandalen en rokjes. Goed gek, dat mijn mening als grote koukleum.

Maar je kan er niet omheen, we snakken naar lente en het liefst al direct zomer! Is onze lichaam wel al bikini-klaar? We weten toch allemaal: a summerbody is made in the winter! Oeps, dat waren we misschien even vergeten door alle kerststronken, paaseieren en dikke truien door.
Ja, ook deze foodie heeft terug een beetje werk om in korte shortjes te kunnen paraderen.

Je ziet ze nu overal, de lopers komen massaal buiten met hun goede voornemens en de gyms lopen vol om strakke lichamen te creëren.

Heb jij je motivatie al gevonden? Of ben jij één van die weinigen die toch zo flink geweest is en al volop gezweet heeft deze winter? Wat het ook is, good luck foodies! Stuur ons gerust jullie fitspiration pics door en wij zullen je natuurlijk blijven voorzien van healthy recipes ;)

Maar eerst tijd voor ontbijt!

Tip: ik heb een 1 persoonsschoteltje gemaakt, maar maak gerust een grote ovenschotel. Zo heb je al ontbijt voor de komende dagen!

Wat heb je nodig?

• 3/4 cup quinoa
• 3/4 cup plantaardige melk, ga voor een lekker zoete versie zoals spelt of havermelk.
• 3/4 appel, in kleine blokjes gesneden
• 1 ei
• 1 eetlepel koekkruiden of kaneel
• 1 eetlepel gojibessen

How to?

• Mix de quinoa en de kruiden en doe in een ovenschoteltje.
• Strooi hierover de appel en gojibessen.
• Klutst het ei met de plantaardige melk en giet over de het quinoamengsel.
• Bak in de oven op 180graden voor ongeveer 1 uurtjes, roer regelmatig.

SKINNY SINNER: Home made Goji-Oat cookies, Oh My Gosh(i)!

 

Het eerste wat ik vanmorgen zag was een stralend zonnetje. Ik heb zelfs de gordijnen dicht gedaan omdat ik mij niet kon concentreren op mijn lesvoorbereidingen. Had ik even spijt hiervan toen ik enkele minuten geleden de gordijnen terug open deed! Regen, regen, regen........

OH MY OATS: #Havermoutparfait met #chocoladetintje en vrolijk fruit!

Oh! Dit is echt een weekendontbijtje waarop iedereen jaloers is. Mijn mama nodigde me afgelopen weekend uit voor een kom-wentelteefjes-eten-ochtend. Terwijl m'n kids zich volpropten met 'boterhammen-in-een-ei-gebakken' grabbelde ik mijn potje ochtendgloren uit m'n tas. Zorgvuldig voorbereid de avond voordien. Soms moet je gewoon ook mee zondigen, zonder je er schuldig over te voelen. Want hé, lekkere dingen zorgen voor vrolijkheid. En een zondagochtend? Daar hoort een stralende glimlach bij, met duf opstaand haar en kleine oogjes, maar toch, een stralende tandpastasmile. Gewoon, omdat je houdt van overnight-oats, bananenijs en een ton blauwe- en gojibessen. 

Wat je nodig hebt: 
- 1 banaan (snij ze in dunne plakjes en vries ze een nachtje van tevoren in)
- 50g havermout
- 1/2 el rauw cacaopoeder
- 1el gojibessen
- 125ml havermelk / amandelmelk / ...
- 1/2el agavesiroop
- 3 of 4 grote aardbeien of ander rood fruit
- 3 of 4 el blauwe bessen

How to: 
- De avond ervoor zorg je voor een ingevroren banaan (in plakjes).
- Doe je havermout de avond voordien in een kom, samen met de cacaopoeder, de gojibessen, de agavesiroop en de melk.
- De dag zelf pureer je de bevroren banaan tot ijs, met een stevige blender.
- Was de aardbeien en snij in stukjes.
- Schep een laagje overnigth-oats in een glazen potje.
- Vervolg met een laagje bananenijs en vul aan met een laagje fruit.
- Herhaal de vorige stappen.
- Eindig met een laagje fruit en bestrooi met kokosrasp, home-made granola of geroosterde noten. 

Waar zit die tandpasta-smile? 

OH MY OATS: -Rommel in een potje- maar ZO lekker! #Vegan

Jullie weten het al, ik moet er 's ochtends soms echt héél erg vroeg uit. Het uit m'n bed rollen lukt me prima, zeker als ik weet dat er gebakken banaan op het menu staat. Oh yummie.
Je krijgt een enorme energieboost en komt makkelijk de hele dag door! Gedroogd fruit, havermout, vers fruit, en plantaardige yoghurt... Jep, dit is een voltreffer! 

Ingrediënten voor 2 personen: 
- 40g havermout
- 50g quinoavlokken
- 20g gemengde zaden (chiazaad, zonnebloempitten, pompoenpitten,...)
- 450ml amandelmelk
- 1 eetlepel ahornsiroop
- 1 appel, geraspt
- 1 banaan
- 1 theelepel kokosolie
- gedroogd fruit zoals vijgen, gojibessen, veenbessen,...
- geroosterde kokosrasp of amandelvlokken
- 2 eetlepels plantaardige yoghurt


How to: 
- Meng de havermout met de quinoavlokken.
- Doe er de zaden en de plantaardige melk bij. Ook de ahornsiroop en geraspte appel meng je goed onder het papje.
- Laat een nachtje weken in de koelkast. Jep, overnight is het best!
- Snij de banaan 's ochtends in plakjes en bak ze in een droge pan. Laat ze karameliseren.
- Leg de banaan op het havermoutmengsel.
- Garneer met fruit en schep een lepel plantaardige yoghurt op het geheel.
- Werk af met geroosterde kokosrasp of amandelvlokken. 

Goede-morgeeeen! 

Happy-birthdaaaaay to me! #Birthdayparty #Chocolateproof

Vanavond geef ik een feestje! 27 Lentes staan er op mijn naam. Daar hoort gewoon heel erg veel taart bij. Oeps! Vanochtend -ruim op tijd.. ahum..- ging ik op zoek naar een snel raw-food-recept. Toegankelijk voor iedereen en vooral healthy-as-hell. Het is niet omdat je jarig bent dat je al je principes over boord moet gooien, denk ik dan. Sugarfree? Check. 

Deze chocoladetaart sprak tot ieders fantasie. Mijn dochter zat er verlekkerd naar te staren toen ze de diepvries in ging en lepelde met haar kleine vingertje de hele pot leeg nadien. Chocolate-overdose? Yes, it is. 

Je hebt een goede blender nodig om rawcakes te maken. Dat wil zeggen, geen dingetje dat zomaar te heet wordt als je het een kwartier laat malen met 200g hazelnoten in. Ik heb er enkele stuk laten draaien, ik wéét wat ik zeg. Voor mijn verjaardag deed m'n echtgenoot met een turbo-exemplaar cadeau. Ik schrijf er een van de volgende een recensie over. De VITAMIX is gemaakt voor foodies als ik. Thx hub ;)

In elk geval, haast ja naar de winkel en fix deze lekkere cake snel. Hij is -werkelijk waar- een stukje hemel op aarde. 

Ingrediënten: 

Basis:
- 60g kokosolie
- 150g hazelnoten
- 3 theelepels raw cacao poeder
- 1,5 theelepel raw honing 

Vulling: 

- 300g pecannoten
- 150g dadels (ongezoet!)
- 150g gedroogde vijgen
- 3 theelepels raw-honing
- 5 theelepels raw cacao poeder
- 1,5 theelepel vanille-extract 

Topping: 
- 200g kokosolie
- 120g raw cacaopoeder
- 2 theelepels agavesiroop
- gojibessen (of bijpollen) 

How to: 

- Bekleed je springvorm met bakpapier.
- Voor de basis meng je alle ingrediënten tot er een egaal deeg ontstaat. Hier moet je misschien lang voor 'blenden'. Ga vooral door tot het echt een vaste massa is. Vul de bodem van de springvorm. Druk héél goed aan en rol eventueel met een kleine deegrol tot een mooie rechte bodem.
- Voor de vulling ontpit je de dadels en snij je de gedroogde vijgen in stukken. Voeg alles bij elkaar en blend tot het vocht zich scheidt van de vaste massa. Giet het vocht weg. Schep de vaste massa op de basis en druk wat aan met je handen. Werk af met een kleine deegrol. Zorg dat het nauw aansluit aan de randjes van je springvorm. Zet 3u in de ijskast.
- Meng voor de topping de kokosolie, de cacao en de agavesiroop. Schep op het geheel en maak een gemarmerd patroon. Bestrooi met gojibessen. 

- Zet het geheel nu 30 minuten in je vriezer. Nadien kan je alles best bewaren in de ijskast. 

SKINNY SINNER: Sweet pancakes for my birthdayboy #Healthy #Fruits #Buckwheat #Glutenvrij

"Pannenkoekeeeeen" gilde hij, toen ik hem vroeg wat hij op z'n derde verjaardag als lunch wilde verorberen. Nu, ik ben echt een hele -je-mag-taart-vreten-als-je-jarig-bent-mens, maar om nu tijdens de lunch al met suiker naar m'n kleuterzoon te gooien, daar had ik het toch een ietsie-pietsie beetje moeilijk mee. 

Térecht, denk ik zo. 

Maar goed, pannenkoeken wou-hij? Pannenkoeken zal hij krijgen! En wat voor pannenkoeken! Ze zijn #glutenvrij (Yeah! Boekweit!) en geven een verzadigend gevoel. Waar normaal m'n vijfjarige dochter makkelijk zes suikerexemplaren naar binnen propt, krijgt ze er nu netjes twee op. Bijna maak ik een vreugdedansje rond de tafel... Gezond zondigen? Oh ja, het kan, en ze hoeven het niet eens te merken! 

Op m'n vraag: "Wat ga je op je pannenkoeken eten?" krijg ik een evident antwoord... "Choco!", gilt de oudste. Ik kijk een beetje paniekerig in de ijskast en ja hoor, daar staan m'n gewelde cashews te wachten tot ik ze in de blender kieper. 

Pannenkoeken mét homemade-choco? Yes! Suikervrij? Yes! Kidsproof? Oh wees maar zeker YES! Laten we 'n feestje vieren! Je wordt tenslotte maar 1 keer drie! 

Ingrediënten voor 12 pannenkoeken (héél veel voor twee volwassenen en twee kids!): 

- 160g boekweitmeel 

- 240g havermout

- 8 eieren 

- 800ml ongezoete rijstmelk 

- 4el kokosrasp

- 40g lijnzaad (stukgemaakt met de vijzel) 

- snufje zout 

- kokosolie 

- kokosrasp ter garnering
- ahornsiroop
- gojibessen
- banaan
- bosbessen 

Ingrediënten voor raw-choco-spread: 

- 6 eetlepels cashewpuree (Heb je geen zin om ze te weken? Koop het kant-en-klaar in de bioshop)
- 2 eetlepels RAW-cacaopoeder
- 2 eetlepels agavesiroop
- 2 eetlepels hazelnootpoeder (blend hazelnoten tot fijn poeder) 

How to PANCAKES:
- Doe het boekweitmeel, de havermout, de eieren, de rijstmelk, de kokosrasp, het gebroken lijnzaad en het snufje zout in de blender. Mix tot een glad geheel.
- Doe kokosolie in de pan (voor elke pannenkoek een klein beetje) en schenk er vervolgens een scheut deeg in.
- Stapel de pannenkoeken op een stapel, giet er ahornsiroop over, bestrooi met banaan, gojibessen, bosbessen en kokosrasp. 

- Versier met vlaggetjes! Feest! 

How to CHOCO-SPREAD!: 

- Meng alle ingrediënten in een keukenmachine.
- Bewaar -tot 5 dagen- in een luchtdichte pot in de koelkast. 

WRRAAUWWFOOD SKINNY SINNER: Net-niet-diegene-die-het-haalde-voor-de-Libelle-Lekker-Maar-Toch...Yummie #chocoladeshock #RAW #Vegan #ONLYFORCHOCOLATELOVERS

Misschien wisten sommigen onder jullie het wel, maar als ik niet achter mijn kookpotten sta, sta ik achter een lessenaar. Ik ben juf. Juf Lieselotte. De bak-juf. En die had een weekje vakantie. Dat merkte je wel aan de blog. Gelukkig was Charlotte er steeds om last-minute de heerlijkste raw-tips op jullie los te laten. Hoewel ik een weekje raw-till-4 heerlijk vond -oh ja, je lijf kikkert er helemaal van op-, vond ik vaak niet de tijd om alle receptjes in een blog te gieten. Bij deze wil ik alvast beginnen bij het aller- aller- lekkerste receptje dat ik deze week verorberde. Niets minder dan gewoon fantastische raw-chocolade-taart. Be sure, het was niet voor doetjes, nooit met raw-chocolade eigenlijk. Maar deze was nog anders... Alsof je hele lijf zich vult met een mengeling van een tikkeltje -ver op de achtergrond maar toch aanwezig- framboos, knapperige noot en dan... ontploffing in je hoofd... chocolade. Neen, niet gewoon chocolade, ik bedoel... cho-co-laaaaaaa-de. Hij haalde het nét niet in onze preselectie naar de foodblog-inzending. Hoewel hij héérlijk was, voor echte zwarte-chocolade-fans. Ja, van die die-hards die in de supermarkt grijpen naar dat pakje waar 86% cacao op staat. Die fans. Smakelijk!

En oh ja, wanneer je de taart in stukjes verdeelt, begin dan met een mini-sneetje. Geniet, en zet de rest opnieuw in de diepvriezer. Dat is nu net wat raw-taarten ongelofelijk handig maakt, ze zijn verschrikkelijk makkelijk houdbaar! 

Ingrediënten bodem: 

• 200g walnoten 
• 400g ontpitte dadels
• 125g rauwe cacao
• 1tl vanille-extract
• snufje zout 
• 1el kokosolie

Ingrediënten vulling: 

• 225 g kokosboter (Mix 225g kokosrasp in de blender gedurende 15 minuten, tot het een romig geheel wordt. Opgelet: Laat je blender af en toe even 'afkoelen'.)
• 250g rauwe cacao
• 6 el kokosolie 
• 2 bakjes frambozen 
• 200ml ahornsiroop 
• 1tl vanille-extract 
• 1tl zeezout 
• 1el kokosrasp 
• handje vol gemengde noten 

Ingrediënten topping: 

• Goji-bessen 
• Geschaafde amandelen
• Kokosrasp
• Wat je maar wil! 

How to: 

• Doe de dadels, de walnoten en de kokosolie in je blender, beetje bij beetje. Voeg de rauwe cacao, het vanille-extract en het zeezout toe en mix alles goed door elkaar. 
• Schep het uit de blender en kneed het twee minuten. Leg het notendeeg op de bodem van de taartvorm en druk het plat. 
• Mix vervolgens de ingrediënten van de vulling in de blender en maak een romig en dik geheel. 
• Schep het mengsel op de bodem uit en verspreid alles goed met een spatel. 
• Versier je taart met goji-bessen, kokosrasp, ... 
• Zet in de ijskast of diepvriezer. Wanneer je ze wil opeten zet je ze even uit zodat ze wat zachter kan worden. 
• Kidsproof! Yes it is!

OH MY OATS: fruitkoekjes snel, superlekker en verslavend!

De moeilijkste momenten om gezond te eten zijn toch wel de tussendoortjes.
Als je niet thuis bent zou je altijd een voorraadje snacks moeten meenemen. Anders kan je momenten hebben waarop de honger toe slaat en je de hele snoepautomaat wil plunderen. Want kinderbueno's zien er nu eenmaal nog beter uit als je uitgehongerd ben.

Noten, gedroogd fruit en vers fruit zijn ideale tussendoortjes, maar soms wil je gewoon ook eens een koekje. Deze koekjes zijn gemaakt met enkel natuurlijke suikers en supersnel klaar!

Ze lijken wat op de gevulde 'Granny' koeken, waarvan we allemaal denken dat ze gezond zijn tot we het doosje lezen. Bewerkte suikers, vetten, bewaarmiddelen, verdikkingsmiddelen,..... niet wat dat we dachten dus!

Maar deze heerlijk gevulde fruitkoekjes zijn een veel beter alternatief en ze zijn om van te smullen. Je kan variëren met de vulling. Het fruit dat ik gebruikt heb, zorgt voor een iets zuurder toetsje tegenover de zoete koek. Probeer ze zeker ook eens met vijgen, dan krijg je een lekkere crunch!

Voor onze pompoen uitdaging heb ik ze ook geprobeerd met pompoenpuree, rozijnen, vijg en kaneel, mmmmm.

Wat heb je nodig?

• 150gr havermout
• 120gr Walnoten
• 3 eetlepels honing
• Scheutje water
• Handje vol gedroogde vruchten, ik heb abrikoos, rozijnen en goji bessen gebruikt

How to?

• Verwarm de oven voor op 180 graden en leg bakpapier op je bakplaat.
• Doe de helft van de havermout en de helft van de walnoten in je hakmolentje of foodprocessor en mix. Je mag nog kleine stukjes noot hebben hoor.
• Giet hierbij je de helft honing en het scheutje water.
• Meng tot je een deeg bekomt. Voeg gerust nog honing bij als het niet plakkerig genoeg is. Of havermout en walnoten als het te lopend deeg is. Is het te vast? Gebruik dan nog een beetje water; niet te veel!
• Nu begint het plakkerige deel, zie dat je handen goed vochtig zijn!
• Maak ovaalvormige schijfjes deeg op je bakplaat, ongeveer 1cm dik en 3-4cm lang.
• Mix nu je gedroogde vruchten in het hakmolentje of foodprocessor, als je geen mooi geheel krijgt kan je een beetje water of honing nog toevoegen.
• Leg dit fruitdeeg op je havermoutdeeg laat een opening aan de kanten.
• Maak nog een keer dezelfde hoeveelheid havermoutdeeg.
• Sluit hiermee je koekjes goed af.
• Bak in de over voor ongeveer 25 minuten, ze moeten een bruin randje beginnen te krijgen aan de onderkant. De koekjes zijn waarschijnlijk nog zacht als je ze uit de oven haalt, maar dat mag hoor. 

SKINNY SINNERS: dadel-chocobolletjes

In Skinny Sinners gaan we recepten delen die zo lekker zijn waardoor je denkt dat ze nooit gezond kunnen zijn.
Maar toch......ze zijn super lekker en pakken gezonder dan andere dessertjes en snacks!!
Guilty free genieten dus van al dit lekkers.

Dadel-chocobolletjes

De nieuwste hype in fit en healthland zijn deze lekkere bolletjes vol met lekkers. Je kan ze maken op honderd en één wijzen en eindeloos variëren.
Door de dadels zijn ze enorm zoet, perfect als je zin hebt om te snoepen.
Deze bolletjes geven tonnen energie waardoor ze ook goed zijn als pre workout snack.

Dit recept bevat enkel natuurlijke suikers, is zuivelvrij, glutenvrij en veganproof!

Wat heb je nodig:

• 8 dadels
• 4 gedroogde abrikozen
• 1 theelepel ongesuikerd cacaopoeder
• 1 theelepel kokosolie
• 35 gram noten, (ik heb walnoten gebruikt)
• 2 eetlepels kokosrasp
• 1 theelepel water
• optioneel: theelepeltje goji bessen
•   keukenmachine

Ik gebruik het kleine hakpotje dat vaak bij de staafmixer komt. Maar een keukenmachine is toch handiger, alleen al omdat het hakpotje zo klein is.

How to:

• Hak de noten fijn in de machine en zet even opzij.
• Doe hierna de dadels, abrikozen, kokosolie en de lepel water in de machine en meng ze tot een plakkerig deeg. Als dit moeilijk gaat kan je eventueel nog water toevoegen. Maar let op dat het niet te nat is, anders kan je geen bolletjes rollen.
• Voeg nu de noten en het cacaopoeder toe en mix nog even door tot ze volledig in het deeg vermengd zijn.
• Ik heb hier de goji bessen toegevoegd.
• Rollen maar!   Warning: dit is een plakkerige bedoening hoor.
• Doe de kokosrasp in een potje of bordje en rol de bolletjes hierdoor.
• Zet de bolletjes in de vriezer tot ze hard zijn en bewaar ze daar ook. Als je ze niet allemaal direct op eet natuurlijk. Wanneer ze te hard geworden zij laat je ze gewoon even ontdooien.

Veel smulplezier!