VEGAN VIBES: Krokant Knäckebröd, helemaal Zweeds. Want we houden van Scandinavisch goed.

Er is iets magisch aan bakken. Vroeger, toen ik nog niet vegan of gezond at, was ik een absolute liefhebber van patisserie. De dag dat mijn eerste roomsoezen lukten, herinner ik me nog glashelder. Van puur plezier at ik ze bijna allemaal zelf op. Heerlijk.
Het fijnste aan bakken volgens mij, is de geur die het in je hele huis verspreidt. Je kan er moeilijk niet blij van worden, toch? Zelfs vandaag, nu ik geen echt brood meer eet, kan ik nog genieten van de geuren van artisanaal gebakken broodjes. 

BREAKFAST BEAUTY: Ch... Ch... Chiaseeds! ! Eet jij chiazaad op de juiste manier!? #breakfastlovies

Wat een héérlijk weekendje! Vol RAW-food! Niet zomaar hoor, -was dat maar waar-, maar dat kleine dropje in m'n buik heeft me de afgelopen drie maanden al zoveel vreselijke zaken doen eten -ik durf het niet te vernoemen!-, dat mijn lijf echt toe is aan plant-based-goodies! 
RAW-till4 leek me best haalbaar. Na een uurtje verlekkerd scrollen door de waanzinnigste Instagram-accounts, had ik het helemaal voor mekaar in m'n hoofd! (Trouwens, dit is echt een aanrader als je even wil ontspannen!)
Banana-nicecream, homemade-almondmilk, veel heerlijke salades en home-made-carrot-wraps zijn er door m'n keuken getuimeld. Van macadamia-ricotta tot hummus van gekiemde kikkererwten. Het was echt zo heerlijk! 

SKINNY BREAKFAST! Aha, pannenkoeken -dat hadden we nog niet!? -met chia en vanilla!- #Fluffyfeeling! ENGLISH-NEDERLANDS

Torenhoge stapels bouwen van eten! Het kind komt helemaal in me boven! Waaaaauw! Zo lekker! Gisterenochtend was ik helemaal in-to the fluffy-vanilla-pancakes! Ze zijn écht dik, luchtig, easy to make en dat zonder 'owh ik heb pannenkoeken gegeten en zit helemaal prop-vol gevoel'. Prima ontbijtje dus! 

Na het bakken giet je er wat ahorn over en top je bovenaf wat af met frozen berries en klaar is kees. Deze portie is voor 2 grote eters, dus je komt er best een eind mee. 

OH MY OATS: -Rommel in een potje- maar ZO lekker! #Vegan

Jullie weten het al, ik moet er 's ochtends soms echt héél erg vroeg uit. Het uit m'n bed rollen lukt me prima, zeker als ik weet dat er gebakken banaan op het menu staat. Oh yummie.
Je krijgt een enorme energieboost en komt makkelijk de hele dag door! Gedroogd fruit, havermout, vers fruit, en plantaardige yoghurt... Jep, dit is een voltreffer! 

Ingrediënten voor 2 personen: 
- 40g havermout
- 50g quinoavlokken
- 20g gemengde zaden (chiazaad, zonnebloempitten, pompoenpitten,...)
- 450ml amandelmelk
- 1 eetlepel ahornsiroop
- 1 appel, geraspt
- 1 banaan
- 1 theelepel kokosolie
- gedroogd fruit zoals vijgen, gojibessen, veenbessen,...
- geroosterde kokosrasp of amandelvlokken
- 2 eetlepels plantaardige yoghurt


How to: 
- Meng de havermout met de quinoavlokken.
- Doe er de zaden en de plantaardige melk bij. Ook de ahornsiroop en geraspte appel meng je goed onder het papje.
- Laat een nachtje weken in de koelkast. Jep, overnight is het best!
- Snij de banaan 's ochtends in plakjes en bak ze in een droge pan. Laat ze karameliseren.
- Leg de banaan op het havermoutmengsel.
- Garneer met fruit en schep een lepel plantaardige yoghurt op het geheel.
- Werk af met geroosterde kokosrasp of amandelvlokken. 

Goede-morgeeeen! 

Friday- SMOOTHIE: Dragonfruit, If you believe in fairytales #dreamscometrue

Soms kom je in de supermarkt en springt er iets in je oog. Dat was zo met dit mooi stukje 'dragonfruit'. Je kent het wel, het bijna futuristisch stuk fruit waar je geen idee van hebt hoe het smaakt. Ik wel nu, het is fantastisch lekker! 

Even een korte meet-and-greet met dit stukje exotiek. Dragonfruit of Pithaya is een relatief onbekend stukje fruit. Toch wordt het steeds meer en meer populair in onze streken. De smaak doet een beetje aan meloen of kiwi denken en is perfect te gebruiken in een fruitsalade! 

Waarom moet je deze beauty in je winkelkar mikken? Ze bevat een héél hoog vitamine-C gehalte, is rijk aan mineralen (hallo calcium!) en bevat gezonde vetten. Ze zit boordevol vezels en een perfecte antioxidant. Echte durvers blenden de schil mee. Met een handvol babyspinazie, chiazaad en blauwe bessen is deze smoothie echt een superfood-bom! 

Ingrediënten: 
- 1/2 kop dragonfruit
- 1 eetlepel chiazaad
- 1/2 kop blauwe bessen
- 2 kopjes spinazie
- 150ml ongezoete amandelmelk (kan je eventueel meer voor nemen, afhankelijk van de structuur die je je smoothie wil geven) 

How to: 

Simpeler kan haast niet. Mik alles in je blender en ... klaar! 

HOMEMADE FOOD GIFT: Oudjaar - Nieuwjaar #Koekenzingen #Ofzelfopeten?

Of het nu drie-koningen zijn of wat anders. Zingende kinderen aan de deur geef je koekjes. In onze streken is het op oudejaarsochtend zover. Kinderen trekken met grote bossen de straat op en zingen een oertraditioneel 'oud-jaar-nieuw-jaar-lied'.
Meestal krijgen ze dan een sinaasappel of -en dat komt het vaakst voor- een zakje chips in hun zakje gestopt. Nu, ik begin stilletjes aan na te denken wat de kinderen hier zullen krijgen.
Aan onze deur, vermoed ik, worden het heerlijke homemade peperkoeken. Ze smaken goddelijk. Ze zijn super simpel om te maken en je bakt ze in een relatief groot aantal per keer. Of, je snijdt ze zo klein als je zelf wil. (Voor mezelf snij ik ze telkens gigantisch. Oeps)

Stop ze in een geschenkmand of eet ze gewoon lekker als ontbijt met een fruitsalade en een potje yoghurt. Deze allrounders geven je een mega energie-boost en slepen je door de dag tot je volgende snack- of eetmoment. 

Opgelet! Voor het deeg te maken heb je een hele stevige blender nodig. Stop de vloeibare delen onderaan. Laat je blender om de 30 seconden 'rusten'. Het is een stevig deegje die menig blender het leven kostte (ook mijn Vitamix had enkele pauzes nodig!). 
Eventueel snij je alles al in kleine stukjes vóór het de blender in gaat. 

Ingrediënten: 
- 300g ontpitte dadels (zonder suiker / glucosesiroop)
- 200g havermout
- 60g speltmeel (of volkoren) 
- 30g geraspte kokos
- 80g gedroogde abrikozen
- 1tl kaneel
- 120 ml olijfolie
- 120 ml ahornsiroop
- 2 rijpe bananen
- 2 el chiazaad (optioneel) 

How to: 
- Verwarm de oven voor op 180°.
- Bekleed een bakblik met bakpapier.
- Doe ale ingrediënten in de blender en blend tot een homogene massa. Hou rekening me de sterkte van je blender. Eventueel snijd je de abrikozen, dadels en bananen in zeer fijne stukjes. Pauzeer regelmatig.
- Smeer het deeg uit tot grote 'koek' over de bakplaat.
- Bak de koek 30 minuten in de oven.
- Laat afkoelen en snij in koeken, zo groot je zelf wil.
- Pak ze in, in een mooi stukje bakpapier met een leuk labeltje of... eet ze gewoon als lekker tussendoortje of bij je ontbijt! 

SUNDAY SMOOTHIES: Pink breakfast smoothie! #oats #raspberry #chia

 

Wat is het koud geweest de voorbije dagen! Toch trek ik er dagelijks op uit voor een wandeling met de kleine harige baby. Ik heb zelfs mijn loopschoenen aangetrokken en de koude getrotseerd, applaus voor mezelf.

Maar het grootste probleem is toch wel het blijven gezond eten met zulk weer. Ons lichaam hunkert naar zware maaltijden om vetreserves te kweken. Smoothies met een lekker fris groen kleurtje en citrussmaakje spreken mij nu echt niet aan.

Dan zwijgen we nog over het opstaan 's morgens. Onder de lakens is het heerlijk warm en daar buiten wachten temperaturen waarbij je tenen er af vriezen. Met deze smoothie als ontbijt kan je nog een beetje langer blijven snoezen. Hij is klaar op 1,2,3 en is het perfecte on-the-go ontbijtje!

De framboosjes zorgen voor een vitamine C-boostje en een groot aantal anti-oxidanten.  De chia zaadjes geven je de nodige vezels en omega 3  en 6 vetzuren. De banaan, havermout en yoghurt maken er een compleet ontbijtje van. Hello healthy breakfast!

Wat heb je nodig?

• 1 banaan
• 1,5 handje vol bevroren frambozen
• 1,5 eetlepel chia zaadjes
• 2 eetlepels havermout
• 300 ml (of meer) yoghurt ( Griekse, volle, kefir, soya,...) of plantaardige melk

How to?

• Alles goed mixen en klaar is je breakfast smoothie!

Celebrating Fall: Sometimes all you need is a pumpkin! #vegan

Jullie hebben het ongetwijfeld al gehoord! We zijn geselecteerd voor de Libelle Lekker Foodblog-wedstrijd.  Dat is een hele eer! En dat allemaal na een maandje clean-foodies te zijn! (Nu, we waren het al wel een beetje langer, maar niet zo officieel...). De wedstrijd is nu pas begonnen! We zullen opdrachten toegestuurd krijgen, waarin bepaalde ingrediënten worden 'opgelegd'. Onze eerste opdracht draait om... pompoen! Hoe kan het ook anders! Je ziet ze overal. Tijd om aan het experimenteren te gaan! 

Deze maakte ik met een butternut (geen taaie draadjes dus ideaal voor een broodje!), maar je kan het volgens mij met zowat elke pompoen die je in je tuin vindt!
Misschien hebben jullie het al door, maar ik ben helemaal into het oat-bread. Onze traditionele boterhammetjes schoof ik drie maanden geleden aan de kant, en ze maakten plaats voor 101 alternatieven op havermoutpap. Dit is een van de origineelste die ik tot nu toe op tafel toverde!

De versies die ik vond op het internet, bevatten niet de 'cleanfood'-ingrediënten die ik zocht. Een beetje gemix en gepureer later stond er wat af te bakken in de oven en, geloof het of niet, het is een heerlijk herfstig ding geworden.
Kieper er een héleboel Maple-syrup op en geniet van je ontbijt, tussendoortje of... stiekeme late-night-snack. Nom nom nom...


Ingrediënten:
Droge ingrediënten: 

• 2 kop havermeel (mix havermout tot bloem)
• 3/4 el zout 
• 1tl bakpoeder 
• kaneel (naar smaak) 
• gemberpoeder (naar smaak) 
• cayennepeper (naar smaak / optioneel) 

Natte ingrediënten: 

• 1 kop amandelmelk (eventueel meer, hangt van de structuur van je pompoen af*) 
• 3 el chiazaadjes
• 1 el vanille extract 
• 1 1/2 kop pompoenpuree (kook de butternut-stukjes gaat en pureer met de blender*)
• 1/3 kop kokosolie (gesmolten, zachtjes aan!)
• 3/4 el sinaasappelsap (of citroen)
• 1/2 kop agavesiroop*
• 1/4 el zeste van de sinaasappel (of, als je citroensap gebruikte, van de citroen)

* Als je pompoen een te 'natte' textuur geeft na het pureren, voeg dan 3el puree toe en gebruik maar 3/4 kop amandelmelk. Pompoenpuree varieert van textuur. Een 'droge' puree behoudt z'n vorm, een 'natte' puree lijkt wat op appelmoes. 

* Je kan ook maple-syrup gebruiken, indien je niet houdt van agave.

* Zorg dat je natte ingrediënten een klein beetje 'warm' zijn, zo geven ze een romerige textuur. De kokosolie zorgt voor een stevig resultaat op het einde. Wil je tijdens het 'oppeuzelen' een zachte textuur, warm je sneetje brood dan even op... 

How to: 

• Verwarm de oven voor op 220 graden. 
• Zorg ervoor dat je havermout fijn havermeel wordt. Gebruik je blender om de ronde platte vlokken te blenden.
• Doe alle droge ingrediënten in een grote kom. Meng voorzichtig met een lepel. 
• Doe de 'natte' ingrediënten in je blender. Je chia-zaadjes vervangen de eieren. Ze moeten eerst geactiveerd worden. Zet je blender op de laagste stand en geef de zaadjes een minuutje of.. 5? Wanneer je merkt dat je nat mengsel een beetje dikker wordt, is het oké! 
• Meng de natte en droge ingrediënten in je blender. 
• Bekleed je vorm met bakpapier of spray hem in met kokosolie. 
• Bak het brood 20 minuten op 220 graden, verlaag de temperatuur naar 180 graden en bak nog een keer 25 minuten. 
• Controleer of het brood klaar is met een prikker. 
• Laat het brood afkoelen. Denk eraan, de kokosolie houdt alles stevig en moet dus echt 'in de vorm' op temperatuur komen.
• Besmeer je brood met pindakaas, jam, mapple-syrup, honing, ... Smakelijk!!! 

Tip! Vries sneetjes brood in per 2 of 3. Zo heb je telkens een lekker tussendoortje of ontbijt in een handomdraai! 

SKINNY SINNERS: Chocolade chia-mousse!

Chia-pudding, het favoriete gerechtje van de Handsoffmyfoodies, tijdens de WWWRAUWfood week, en daarna ook nog!

Dit receptje was de eerste chia-pudding die ik ooit maakte, en ik was direct verkocht. Als de verhoudingen goed zijn krijg je echt een stevigere pudding. Een soort van chocolademousse en wie kan daar nu aan weerstaan!

Zoals wij al vaker hebben gebruikt in andere receptjes heb je cacaopoeder nodig, de rauwe variant is de gezondste. Vind je die niet, gebruik dan de suikervrije variant, die is gewoon in de supermarkt verkrijgbaar.

Opgepast, dit cacaopoeder is sterk van smaak en niet te vergelijken met het instant cacaopoeder! Dus gebruik beter een beetje minder en voeg nadien nog toe als je de smaak niet sterk genoeg vind.

De kwaliteit van je kokosmelk beïnvloed de smaak ook heel hard, experimenteer hier zeker mee. Ik weet niet meer welk merk ik gebruik, maar het is een donker groen blikje.

Kan je niet wachten en wil je NU chocolademousse? Check dan zeker onze heerlijke chocolademousse van avocado!

Wat heb je nodig?

• 1 banaan
• 2 eetlepels chia zaad
• 200ml kokosmelk (dit is meestal een half blik)
• Cacaopoeder naar eigen smaak toevoegen. Ik zou beginnen met 1 eetlepel als je de smaak niet gewoon bent.
• Fruit om af te werken.

How to?

• Prak je banaan
• Meng dit met je chia zaadjes, kokosmelk en cacaopoeder.
• Roer goed langs de kanten en op de bodem, want de zaadjes hebben de neiging om te blijven plakken op een hoopje.
• Laat weken voor enkele uurtjes. Als je echt een stevig mousse wilt laat je het best een nachtje staan.
• Is je pudding te lopend, voeg dan nog wat zaadjes toe.
• Is je pudding te stevig voeg dan nog wat kokosmelk of plantaardig melk toe.
• Serveer met vers fruit. Ik gebruik het liefst aardbeien, die zijn heerlijk bij de sterke chocolade smaak!

Hands of OUR food!

Hands of my food krijgt versterking!

 

Charlotte: 

Als je vertelt dat je bijna geen vlees of brood eet zie je vele wenkbrauwen de lucht in schieten.  “Wat eet jij dan?” is meestal de vraag dat hier opvolgt. In hun ogen verander ik dan ook instant in een konijn dat altijd op zijn worteltjes knabbelt of in een geitenwol sokken vrouw. Na vele nieuwsgierige neuzen in mijn lunchbox liep ik al een tijd rond met het idee om een blog hierover te starten.

Toen Lieselotte mij het recept van haar havermoutbroodje gaf werd het me duidelijk, wij moeten samen iets doen!

Enkele jaren terug begon mijn dag steevast met een suikerrijk mega ongezond energiedrankje. Nu puilen mijn kasten uit van de havermout, chiazaden en andere healthy stuff.

De recepten die ik maak zijn meestal alleen met ‘echt voedsel’. Dus zo weinig mogelijk bewerkte ingrediënten maar gewoon wat moeder natuur ons geeft. Natuurlijk zullen daar ook af en toe echte cheatmeals bij zitten, ben ook maar een mens hé!

Wij gaan regelmatig onze succesrecepten delen met jullie en vele leuke tips geven. Er gaan uitdagingen volgen waar jullie ook kunnen aan deelnemen en nog veel meer.

Onze moeders vertelden een tijdje terug dat we vroeger nog samen taartjes in de zandbak hebben gebakken, nu gaat er veel meer dan zand gebakken worden bij handsoffmyFOOD!

Lieselotte: 
Na één hap in mijn  gebakken havermoutbroodje wist ik het zéker. Dit recept wil ik met de wereld delen! Het is gewoon te lekker om niet te doen! En, als bloggende mama, plopte er een idee in m'n hoofd... Ik maak er gewoon nog een blog bij! Eentje die draait rond de tweede spil van mijn bestaan: Eten! Niets waar ik zo gelukkig van kan zijn als veel volk aan tafel, dampende schalen en planken en heerlijk, gezond eten!

"Hands off my food", of eigenlijk, "Hands off our food!" is een feit! 
Amper enkele uren na het verschijnen van mijn eerste receptjes kwam een van de meest fantastische desserten-bakkers (en gezond-en-fit-goeroe) uit mijn vriendenkring op het idee om samen aan de slag te gaan! Ik zei uiteraard: "Okay dan!", en zo kwam het dat we vanochtend samen rond de tafel zaten met onze schrijfschriftjes -Charlotte al wat meer voorbereid dan ik-.

Dus, beste lezers, verwacht je aan rubrieken als 'SkinnySinners', 'Wwwraauw-food', 'Oh-my-oats' (want we houden van havermout) en 'Saturdaysmoothies'!
En als laatste, zet je schrap want... van 15 september tot 19 september starten we met onze eerste eet-uitdaging! Het belooft een harde vijfdaagse te worden. Daarover snel meer!