WRAUW FOOD: Apfelstrudel in a rawfood-way!

Allright. Na mijn citytrip richting Wenen, twee maanden geleden, ben ik totally in luv met apfelstrudel. De smaak van appeltjes, kaneel én rozijn in één gebakje is zo goddelijk. Na al mijn rawfood-taartjes de afgelopen dagen, besloot ik dat het écht nog een dagje kon. Morgen ga ik écht de salade-weg op. Be-loofd. 

OH MY OATS: Pannenkoekjes met een nutty-smaakje aan! #chickpeaflour #glutenvrij

Kikkererwtenmeel is eigenlijk een regelrechte hit, weet je. Het is zo veelzijdig, en ik begrijp eigenlijk niet waarom het zo stiefmoederlijk behandeld wordt. Je kan het bijna nergens kopen. Vréémd. Het is super-eiwit-rijk, glutenvrij(!) en heeft veel flexibiliteit. Zo maak je er plakkerig beslag mee, maar ook pannenkoekjes, gebakjes, koekjes, wafels of falafel. If you can dream it... 

OH MY OATS: Zoete appels in de oven met quinoa en bessen. Een stukje hemel.

Ik ben een echte appelfanaat. Niet alleen ik trouwens, ook mijn kinderen verslinden er minstens twee per dag. Ik eet ze graag snel snel uit het vuistje, of gewoon lekker warm... gebakken in de oven. Het was héél erg lente, maar met de wat koudere dagen nu, krijg ik een beetje herfst-weemoed. Gebakken appeltjes dan maar.
Het recept op zich is super-simpel om te maken. Je hoeft er weinig voor te kunnen koken. Misschien is mengen wel het enige wat je echt moet doen. 

BEAUTIFUL BREAKFAST: Goodmorning quinoa bake! Ben je al summerproof?

De eerste zonnestralen zijn voorbije zaterdag op ons losgelaten. Heel voorzichtig durven we onze dikke jassen thuis te laten. Sommige zomerzotten waren dan weer niet zo voorzichtig en lieten al direct die tenen en benen vrij in sandalen en rokjes. Goed gek, dat mijn mening als grote koukleum.

Maar je kan er niet omheen, we snakken naar lente en het liefst al direct zomer! Is onze lichaam wel al bikini-klaar? We weten toch allemaal: a summerbody is made in the winter! Oeps, dat waren we misschien even vergeten door alle kerststronken, paaseieren en dikke truien door.
Ja, ook deze foodie heeft terug een beetje werk om in korte shortjes te kunnen paraderen.

Je ziet ze nu overal, de lopers komen massaal buiten met hun goede voornemens en de gyms lopen vol om strakke lichamen te creëren.

Heb jij je motivatie al gevonden? Of ben jij één van die weinigen die toch zo flink geweest is en al volop gezweet heeft deze winter? Wat het ook is, good luck foodies! Stuur ons gerust jullie fitspiration pics door en wij zullen je natuurlijk blijven voorzien van healthy recipes ;)

Maar eerst tijd voor ontbijt!

Tip: ik heb een 1 persoonsschoteltje gemaakt, maar maak gerust een grote ovenschotel. Zo heb je al ontbijt voor de komende dagen!

Wat heb je nodig?

• 3/4 cup quinoa
• 3/4 cup plantaardige melk, ga voor een lekker zoete versie zoals spelt of havermelk.
• 3/4 appel, in kleine blokjes gesneden
• 1 ei
• 1 eetlepel koekkruiden of kaneel
• 1 eetlepel gojibessen

How to?

• Mix de quinoa en de kruiden en doe in een ovenschoteltje.
• Strooi hierover de appel en gojibessen.
• Klutst het ei met de plantaardige melk en giet over de het quinoamengsel.
• Bak in de oven op 180graden voor ongeveer 1 uurtjes, roer regelmatig.

SKINNY SINNER: High-tea buckwheat cinnamon buns! #skinny #sundayafternoon #swedishkitchen

Kaneelbroodjes. Ze zijn op-en-top Zweeds en maken dat je huis barst van de kaneellucht. Dat is nu net wat ik wil op een zondagnamiddag, wanneer m'n hele gezin samen op de bank hangt. Helaas zijn deze lekkernijtjes niet zo lief voor je lijf. Hun hoofdingrediënten zijn boter én suiker. No need to say more. 
Of toch... want misschien is een healthy-versie wel helemaal niet zo moeilijk te maken als je denkt! 

Ingrediënten: 
- 180ml haver- of speltmelk (kan ook met soya)
- 1 zakje gedroogde gist
- 380g boekweitmeel
- 1tl wijnsteenbakpoeder
- 25g kokosbloesemsuiker
- 3tl kaneel
- 1/4 tl zout
- 10el appelmoes (blend 5 appeltjes, geschild)
- handje rozijnen

How to: 
- Verwarm de melk tot een lauwe temperatuur en los de gist er in op.
- Zet vijf minuutjes aan de kant om de gist te laten 'ontwaken'.
- Meng het boekweitmeel met het wijnsteenbakpoeder, 1tl kokosbloesemsuiker, 1tl kaneel, het zout en 5el appelmoes.
- Voeg het melkmengsel toe en kneed met je handen -of met een machine- tot een egaal deeg. Voeg, indien te plakkerig, boekweitmeel toe.
- Zet 30 minuten aan de kant.
- Maak intussen de vulling.
- Meng hiervoor de overige kokosbloesemsuiker met het kaneel, de appelmoes en de rozijnen.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Rol het deeg uit tot een rechthoek en besmeer de lange kant met het mengsel.
- Rol strak op en druk de rolletjes dicht bij elkaar in een ingevette springvorm.
- Zet 25 minuten in de oven.
- Njammie!

OH MY OATS: Havermoutbrood zoals we dat nog niet maakte #notsweet #withblueberries #buckwheatincluded

Looks delicious, nee?! Verbaas je niet, deze brood-vervangende-ontbijtmaaltijd is niet zoet! Het bevat boekweitmeel én havermout en hier en daar een verdwaald bosbesje. Havermoutbrood ten top. Al geef ik toe... Het cake-gehalte is erg hoog! 

Het recept is super-simpel. Na wat roeren en gieten had m'n dochtert het eigenlijk helemaal zelf gemaakt. Supertrots was ze. En ik ook. 

Ondertussen zitten deze plakjes netjes per twee in m'n diepvriezer te wachten om op te eten. Nu kunnen jullie aan de slag! 

Ingrediënten: 

- 300g havermoutmeel
- 200g boekweitmeel 

- 200g bosbessen (doe een handje apart als garnering) 

- 400ml water
- 2 eitjes 

- 2 el ahornsiroop
- 6 tl bakpoeder
- 4 el kaneel
- 1 vanillestokje (merg)
- gehakte amandelen als garnering 

How to: 
- Verwarm je oven op 170°. 

- Meng de droge ingrediënten in een kom.
- Meng nu de natte ingrediënten.Hou de bosbessen apart.  

- Spatel de droge ingrediënten door de natte. Zorg voor een mooi geheel. Voeg nu de bessen voorzichtig toe.
- Doe alles in een met bakpapier bekleedde bakvorm.
- Garneer met een hand amandelschilfers en bessen.
- Bak ongeveer 50 minuten (tot een metalen prikker droog uit het beslag komt). 

- Laat afkoelen en snij in plakken. 

SKINNY SINNER: Ideale snack, appelnoedels in een kaneelsmoothie!

Drama! Ik had mij al een hele week verlekkerd op een over te top lekkere pindapastataart. Dat zal nog even moeten wachten, ik ben de cashewnoten vergeten te weken. Alle mogelijke scheldwoorden schieten er nu door mij hoofd, you don't mess with a girls peanut butter cravings! Maar niet getreurd ik heb voor jullie nog een verrassend receptje, met natuurlijk ook een vleugje notenpasta.

Ik heb het boek 'Spiralize!' hier al enkele weken liggen . Misschien beter eerst eens mijn ticketje van de bibliotheek eens checken, voor ik weer een boete heb?!
40 gezonde recepten met een spiraalsnijder, geschreven door een raw food-coach. Daar moet je nu een echte foodie voor zijn om spontaan een vreugdedansje te doen als je oog op dit boek valt. Vandaag heb ik het voor de eerste keer open gehad, sorry nog geen tijd gehad. Waaauuuww, wat een inspiratiebron!

Vandaag voor jullie op de menu: appelnoedels in een soepje van banaan, amandelpasta en kaneel. Dit wordt mijn favoriete post workout snack. Meestal ga ik direct na een workout voor een stevige smoothie met banaan, kokoswater en notenpasta. Ideaal voor te rehydrateren en eiwitten binnen te krijgen. Maar ik mis soms toch een bite hierbij: enter de appelnoedels!

Wat heb je nodig?

• 1 banaan (mag ingevrozen als je je smoothe graag wat dikker hebt)
• 1 eetlepel amandelpasta of andere naar keuze
• 1 glas plantaardige melk
• 1 grote appel
• véééél kaneel
• toppings: goiji bessen, pompoenpitten, hennepzaad,...

How to?

• Mix de banaan, amandelpasta en plantaardige melk met wat kaneel in je blender.
• Schil de appel en snij deze in noedels met een spiraalsnijder.
• Meng flink wat kaneel onder de appelnoedels.
• Giet je smoothie in een kommetje en doe je appelnoedels erbij.
• Werk af met de toppings en klaar!

SKINNY SINNER: Adv. kaneelrolletjes en keukenvriendjes!!

Ik heb een logé gehad de voorbije week. Niet het soort dat in een bed slaapt, maar wel in je keuken. De Moulinex cuisine companion, zoals de naam het al zegt: je vriend in de keuken. Dit is een multifunctionele machine waarvan ik na een week nog steeds niet alle mogelijkheden heb uitgetest.

Door het dolle heen was ik toen hij hier aan kwam! Al die fancy keukendingen, het is echt nog nieuw voor mij. Toen wij met de blog begonnen bestond mijn keukenuitrusting uit 1 pan, die mij trouwens €2 had gekost, en een hoop aardappelmesjes. Lieselotte lacht haar steeds een deuk als ze mij een pompoen ziet snijden met die kleine messen. Ondertussen zijn mijn kasten goed aangevuld met een spiraalsnijder, topblender, fermenteerpotten en andere foodie musthaves.

Maar wat ik echt nog mis is iets om deeg te kneden. Ik vind het verschrikkelijk om deeg te moeten kneden, veel te veel werk en een veel te plakkerig vuil werkje. Geef toe, ook jij hangt vol meel nadien. Daar kwam mij logee de cuisine companion dus als geroepen! Oh god, nu nog iets om het uit te rollen en ik kan me ontpoppen tot een echte bakker. Het receptje van mijn lekker lekker lekker lekker kaneelrolletjes deel ik vandaag met jullie.

Maar is dit dan het enigste dat deze keukenvriend kan? Nee hoor, ik heb er dim sums in gestoomd, soep en gekookt en gemixt -ja allemaal in 1 machine. Maar waarvoor ik hem vooral ga missen is mijn havermout 's morgens. Gewoon je havervlokken en rijstmelk 15 minuutjes laten draaien en bam! klaar! Niet meer zelf in je potje staan roeren. Wie wordt er nu niet happy van een kwartiertje langer slapen ;)

Vandaag is hij naar de volgende blogger vertrokken. Vaarwel lieve vriend, ik zal aan jou denken als ik de  deeg kneed of in mijn havermout sta te roeren met een slaapkop.




Wat heb je nodig?

Deeg

• 1/2 cup plantaardige melk
• 1.5 eetlepel ghee
• 1 theelepel gist
• 1 eetlepel kokosbloesemsuiker
• snufje zout
• 1.5 -2 cups havermeel

Vulling

• 1,5 eetlepel kokosolie
• 1 eetlepel kaneel
• 1 eetlepel kokosbloesemsuiker

Sausje

• 1 eetlepel ghee
• 1 eetlepel kokosolie
• 1 theelepel kaneel

How to?

• Doe de melk samen met de ghee in de cuisine companion. (vergeet de deegmessen er niet in te steken!)
• Zet hem handmatig op snelheid 3, 35 graden voor een 10 minuutjes.
• Voeg de gist toe en laat enkele minuutjes staan.
• Voeg het havermeel, kokosbloesemsuiker en het zout toe, zet op pastry programma 2.
• Vet een kom in met wat kokosolie en doe het deeg hierin.
• Dek het af met een handdoek en laat 1 uur rijzen.
• Rol je deeg uit tot een dunne rechthoek.
• Smelt de kokosolie, dit kan ook gerust in onze keukenvriend anders in een pannetje.
• Smeer het deeg in met de olie en strooi er de kaneel een kokosbloesemsuiker op.
• Rol je deeg op en snij in 5 stukken.
• Zet deze stukjes recht in een ovenschoteltje of een kleine springvorm, dek even af.
• Verwarm je oven op 180 graden en zet de rolletjes er in.
• Bak voor ongeveer 20 minuutjes.
• Ondertussen smelt je de ghee en kokosolie voor de smeuïge saus.
• Giet er de kaneel bij en haal de broodjes uit de oven.
• Giet de saus er over en bak de broodjes nog voor 10 minuutjes.
• Serveer warm!

Ik was een fotootje vergeten te nemen van de machine zelf. Toen ik dat besefte zat hij al terug veilig in zijn doos. Maar op deze foto van het merk zelf zie je hem in al zijn glorie!

TEA TIME: Chai Tea Latte, because i'm a spice girl!! #justlikeStarbucks

Iedereen is wel al eens langs een Starbucks gepasseerd! Iedereen buiten deze foodie dan...
Kan je je mijn vreugde inbeelden toen ik op het ultra schattig, echt to cute voor woorden, koffiekraampje op de hogeschool liep?! Zoals het een echte blogger betaamt nam ik er direct een foto van om op sociale media te verspreiden.

Nu lijkt mijn enthousiasme op het eerst zicht wat vreemd, tenzij je weet dat ik normaal geen koffie drink! Ik wou al zolang hun chai tea latte proberen! Iedereen doet er zo lyrisch over. Te samen met mijn medestudenten hebben wij ons dus op 't kraampje gestort. We zullen en moeten wakker blijven tot aan het einde van het academiejaar!

Ondertussen is mijn enthousiasme al wat afgezwakt. Worden die leidingen van het apparaat eigenlijk wel vaak gereinigd? Ja, ik ben zo een freak, ik heb ook steeds een ontsmettende handgel op zak. Je weet nooit welke onhygiënische medische ramp je tegen komt.

Het grootste minpuntje vind ik dat je je melk niet kan kiezen. Bij een gewone Starbucks heb je steeds de optie voor sojamelk, waar wij dus blij, blij, blij van worden, hier dus niet.

Laten we dit heerlijk theetje dan maar snel zelf maken, handsoffmyfood-style!
Het is even lekker, misschien zelfs beter, alleen niet in een gave beker met je naam op.
Gelukkig, zolang ik geen 80 jaar ben, hoop ik nog in staat te zijn van mijn naam te herinneren. 

Wat heb je nodig?

• 350ml water
• 2 kaneelstokjes
• een stuk gember van ongeveer 3cm
• 2 steranijs
• 5 kardemompeulen
• 5 kruidennagels
• 1/2 theelepel venkelzaadjes
• een draaitje van je zwarte pepermolen
• 1 eetlepel witte thee blaadjes of eventueel andere
• 200ml plantaardige melk, ga voor een stevig en zoete variant, zoals spelt of amandel.

How to?

• Doe het water in een kookpot.
• Snij de gember in kleine stukjes en doe in het water.
• Voeg de andere kruiden toen en breng aan de kook.
• Als het kookt voeg je de melk toe.
• Laat nog een paar minuutjes door koken, met een deksel op.
• Giet de thee door een zeef in je tas.
• En als je het echt wil: neem een beker en schrijf er je naam op ;)

SPORTSNACK: Snowballsss with lots of dried fruit and chocolate!

Sommige dingen zijn zo mooi, dat ze bijna niet om op te eten zijn. Zo ook deze heerlijke sportsnacks die ik gisteren maakten. Eerlijk gezegd, ik maakte ze niet als sportsnack, maar als koekje-bij-de-koffie op mijn laatste Kerstfeest. Er waren twee mini-puntjes die ik even over het hoofd had gezien. Ik vergat koffie te kopen -niet erg, ik ben de enige koffiedrinker van het gezelschap- én... als je een dessertje maakt, leg je het best niet te ver weg. Met andere woorden, ik ontdekte, na het vertrek van de laatste gast, deze lekkernijtjes in m'n koelkast ergens in m'n wasplaats. Jammer. 

Skinny Sinner: Crunchy Amaranth Chocolade Candybar! #Justperfect

Ik heb 'm gevonden! Dé graanreep der graanrepen. De lekkerste, all-inclusive reep ever! Cacaoboter, pindakaas, pecannoten, blue berries... Oh Gosh. Hij was zo lekker! Uit veiligheidsmaatregelen nam ik er slechts eentje mee naar school en bleef de rest in de ijskast. Veilig. Want ik kon ze een na een naar binnen proppen. Zonder enig probleem. 
Zout, zoet.. Mijn collega omschreef'm als een 'gezonde Lion'-snackreep. Ik dacht aan Granola-met-hoogheidswaanzin. 

SKINNY SINNER: Pumpkin pie for Thanksgiving! #vegan #pumpkinizeit

 

Wij, Belgen, zitten al volop in Sinterklaassfeer. Overal kan je op de schoot van deze goede man gaan zitten!  Natuurlijk... enkel voor de kleintjes! Alhoewel,  ik denk dat de Sint geen neen zegt tegen de vrouwtjes! ;)
Diegene die geen kleine kinders hebben rondlopen,  slaan de Goedheilige gewoon over, en durven nu zelfs al in Kerstsfeer zijn! Ja hoor, ik heb de eerst kerstbomen al zien opduiken en de decoratiewinkels meppen je om de oren met kerstballen en slingers.
Ik moet eerlijk toegeven dat ik ook al uitkijk naar de dag dat de eerst noten van de kerstliedjes, uit de boxen komen op mijn werk!

POWER BREAKFAST: Purple oats, breakfast in style! #blackberries

 

Ik haal terug spontaan de havermout en braambessen boven als ik aan dit ontbijtje denk. Heerlijk was het of misschien zelfs heerlijker dan heerlijk! Nu de temperaturen dalen word ik 's morgens graag wakker met een ontbijtje dat mij verwarmend voor ik aan de dag begin. Deze paarse havermout does the trick veel beter dan overnight oats.

PAARS?! Yep paars! Neen, niet van de chemische kleurstoffen! Dit vrolijke kleurtje komt enkel en alleen van braambessen, natuurlijk all the way.
Braambessen bevatten trouwens heel wat vitamine C. Dit is super voor ons immuunsysteem, nu dat de verkoudheden overal om de hoek loeren.

POWER BREAKFAST: warme banaantjes met kokosmelk, kaneel en noten!

 

Er zijn zo van die dagen waarop je denkt: waarom ben ik niet in mijn bed gebleven?
Ik kan je zeggen, voor mij was vandaag zo eentje! Het begon al met een vreselijke jeuk in mijn gips toen ik opstond. Om daarna te ontdekken dat mijn razende vrouwelijke hormonen voor enkele leuke puistjes op mijn gezicht hadden gezorgd. Die bad hair day tel ik dan al niet mee, want dat heb nu eerlijk gezegd wel meer -coupe 'alles-plakt-plat tegen mijn hoofd'-!

OH MY OATS: Breakfast bars voor die drukke ochtenden!!

 

Ik was van plan om vandaag een ijsjesrecept te posten. Dit zou zo ideaal zijn, midden in een hittegolf! Maar mijn vriezer dacht daar anders over. Ok, eigenlijk ligt het aan mezelf, ik had de vriestijd wat onderschat.

Er staan dus nu nog halfbevroren kokosijsjes met spinazie in mijn vriezer. Dan maar een ander, maar niet minder lekker receptje: Breakfast bars!

Deze ontbijtrepen heb je op 1,2,3 gemaakt voor een hele week.
Het is een super easy ontbijtje dat je op voorhand kan  maken en on the go op eten. Kan je je al voorstellen hoe zalig een ochtend is waarbij je gewoon je ontbijt uit de vriezer hoeft te grabbelen en klaar is kees. No more stressy ochtenden met de breakfast bars vol pindakaas en havermout!

Wat heb je nodig?

• 180gr havermout
• 30gr geraspte kokos
• 2 eetlepel chia zaadjes
• 1 hand noten
• 1 hand rozijnen
• snufje zout en kaneel
• 3 eetlepels honing/agave/maple syrup...
• 300gr pindakaas

How to?

• Meng de havermout, kokos en chia zaadjes.
• Hak de noten fijn en voeg deze erbij met de rozijnen.
• Verwarm de pindakaas en honing even in een kookpot zodat het vloeibaar wordt.
• Voeg dit bij de havermout en mix alles heel goed.
• Meng hieronder nog het zout en wat kaneel.
• Bekleed een ovenschaal met bakpapier, schep het mengsel er in en druk goed aan.
• Zet in de vriezer voor min 4 uur.
• Snij in repen en bewaar ze ook in de vriezer.

OH MY OATS!: GO RETRO Gebakken appeltjes -op dochters bestelling- met een crumble erboven op -ook mama wil wat!-

Hm... Deze ochtend -om half zeven!- werd deze moeder gewekt door twee overenthousiaste kleuters. "Mamaa, heb je al zin om je tenen uit bed te steken?", vroeg mijn vijfjarige, duidelijk goed uitgeslapen dochter, me. Néén. 
Ik mompelde dat ik er helemaal nog niet klaar voor was, dat ik eerst nog wat snoezeltijd nodig had, maar zij opperde dat ze écht zin had in gebakken appeltjes en dat haar buik grommelde. 
Oké dan. 

SKINNY SINNER: Brownie. Chocolade. Brownie. Chocolade. Brrown.... eh.. OP! #glutenvrij #vegan #sugarfree #soyfree

Nomnomnom... nomnomnom... Ik wéét het. Het is het honderste brownierecept sinds het ontstaan van onze Handsoffmyfood-blog. Nomnomnom... Dat kan maar een ding betekenen... I'm an addict! 

We maakten er al eentje raw, met courgette. Nommie! En eentje met rode bietjes. Nog eens nommie. Eentje met zoete aardappel -lekkur!- én oh ja... eentje met banaan. En hé, moest je liever een blondie hebben, dat hadden we ook al eens getest! Oh hmm... 

Maar kijk, ik had géén courgettes en géén rode bietjes. Ik had géén zoete aardappels en ... mijn bananen waren nog zo groen als wat...Maar je kent dat wel, dat gevoel dat je besluipt. Je hebt zin in wat. In chocolade. In die heerlijke plakkerige smeuïge chocoladetextuur. Ja, ook in die lekkere -erzitwatinmijnoven- geur in huis. Eigenlijk, kortom, het enige wat je wil is in no-time thee met een cakeje. Liefst een warm cakeje. 
Wat doe je dan? Dan duik je in je keukenkasten en vind je... -in het ergste geval- rode bonen. Daar moet je het dan mee doen. Maar haha, weet je wat, dat is gewoon hét hoofdingrediënt van de dag! Hopla, zet die oven al maar op 175° en... Keep calm, all you need is a brownie, my love. 

SKINNY SINNER: Ontbijten/snacken op zen konijntjes met #wortelbrood!

 

Eindelijk is het mij gelukt! Ik denk er al een hele tijd aan om dit wortelbrood te maken, maar het kwam er nooit van. Nu staat dit kruidig brood naar mij te knipogen in de keuken. Ok, eigenlijk is hij na een paar uur al half, betrapt!

Het is moeilijk uit te leggen wat dit nu juist is. Het is een cake, maar als je een mierzoete classic cake verwacht zal je van een kale reis thuis komen. Is het dan meer een brood? Ja, nee..ja, het heeft niet de structuur van brood maar het smaakt er wel naar. Is dit eigenlijk wel belangrijk? Nee, want het is gewoon heerlijk en dat is alles wat telt.

Je kan het als een broodvervanger eten bij je ontbijt met een hartig beleg of gewoon puur. Natuurlijk mijn favorietje: tussendoor met een dikke laag pindakaas, oh god ja!!

Mijn excuses aan de vegans, want dit is niet geschikt voor jullie. Maar ik ben zeker, mits wat kleine aanpassingen dat dit ook een vegan topreceptje kan worden.

Wat heb je nodig?

• 1 wortel
• 1 appel
• 130gr boekweitmeel
• 2 eetlepels Griekse yoghurt
• 1,5 eetlepel kokosolie
• 1 ei
• 2 koffielepels kaneel
• 1/2 koffielepel nootmuskaat
• 1 tot 2 koffielepels vanille extract
• 1 koffielepel natrium bicarbonaat/bakpoeder
• 1 eetlepel lijnzaad (omdat ik het gewoon graag overal in kieper)
• Heb je het graag wat zoeter gebruik dan wat maple syrup/honing.

How to?

• Verwarm je oven voor op 170 graden.
• Rasp de appel en wortel.
• Smelt de kokosolie.
• Meng dit alles met de andere ingrediënten.
• Roer goed zodat je zeker geen deegklonters hebt.
• Bekleed je cakevorm met bakpapier of vet hem goed in.
• Doe het deeg in de vorm en bak voor ongeveer 40-50minuten.
• Laat afkoelen als je kan wachten.

OH MY OATS: Banana bread #granola, het perfecte ontbijtje!

Onder het motto: verandering van spijs doet eten, heb ik eens een nieuw granola receptje geprobeerd. Granola kan ik nooit beu geraken, maar deze nieuwe smaak was toch weer lekker vernieuwend.

De eerste versie die ik gedeeld heb met jullie is een lekkere klassieker. Maar deze bananenbrood variant is toch iets specialer.

Als je de heerlijke bananen en vanille smaak op zijn top wil proeven, maak je dit ontbijtje best voor dezelfde dag. Als de granola langer staat verdwijnen deze smaken, vreemd genoeg. Het is dan nog steeds een lekkernij hoor!
Smijt de granola dus in de oven bij het opstaan en eet hem nog een beetje warm op bij je favoriete yoghurt en fruit.

Opgepast: De vorige keer heb ik jullie ook al gewaarschuwd. Granola verbrandt voor je het weet! Hou het dus goed in het oog, voor je een hele portie in de vuilbak moet kieperen. Ik spreek uit ervaring hier ;)

Wat heb je nodig?

• 1banaan
• 90gr havermout vlokken
• 55 gr walnoten in stukjes
• 30gr boekweitkorrels
• 25gr quinoa
• 20gr zonnebloempitten
• 1 eetlepels honing/ maple syrup
• 1 eetlepel kokosolie
• snufje kaneel en zout
• scheut vanille extract

How to?

• Verwarm je oven voor op 180 graden, bekleed je bakplaat met bakpapier
• Smelt de kokosolie.
• Prak de banaan en meng deze goed onder de gesmolten olie.
• Meng al je andere ingrediënten.
• Giet hierover de kokosolie en banaan.
• Meng alles goed en verspreid over je bakplaat.
• Bak in de oven voor 25-30 minuten.
• Schep tussendoor eens om.
• Als je de granola uit de oven haalt heeft hij een bruin kleurtje maar voelt hij nog niet zo krokant. Dit gebeurd pas even na het afkoelen.

SKINNY SINNER: Oh niets boven een heerlijke lauwwarme #appelcake met speculooskruiden. #zonderschaamte en helemaal #vegan Jippie!

Ik maakte bijna een vreugdedansje toen deze lekkernij uit de oven kwam. Het was het idee van mijn bff, de meest kritische proefster in mijn omgeving, om een gezonde cake te  bakken. Piepklein probleempje. Ik had van alle dingen die ik wilde bakken telkens één ingrediënt niet in huis.
Wat geblader door kookboeken en improvisatie later, begonnen we samen aan een warm appelavontuur. Twee uur later zou het eindigen met een leeg cake-bord en tasjes munthee. Ah. De idéale woensdagnamiddag. 
Deze cake is trouwens ideaal voor dit troebele miezerige winterweer. Ik zeg het niet verkeerd, ik voel me echt helemaal herfstig. Nog even en ik haal m'n kerstboom weer boven. Eet je warm dus. Omdat het toch wel mag... Als de zon buiten niet schijnt heb je geen enkele reden om niet knus onder een dekentje weg te zakken, met een dik plak lekkers voor je neus. Ah! 
Helemaal vegan trouwens... Wie zegt dat er eitjes nodig zijn?!

Ingrediënten: 
- 400g havermeel (400g havermout blenden tot meel)
- 1el wijsteenbakpoeder (of gewoon bakpoeder)
- 1el kaneel
- 1/2 el speculaaskruiden
- 1tl vanille-extract
- 250g kokosbloemsuiker
- 100g kokosolie
- 4 appels, zonder klokhuis, mét schil
- 80g gemengde rozijnen
- 80g walnoten

How to: 
- Verwarm de oven voor op 180°. Vet een langwerpig cakeblik in met kokosolie.
- Pureer in de keukenmachine de appels, de kokosolie, de rozijnen en de walnoten op hoge snelheid.
- Voeg eventueel water toe tot het een smeuïge massa geworden is.
- Meng in een andere kom het havermeel, het bakpoeder, de kaneel en de speculaaskruiden. Voeg ook het vanille-extract en de kokosbloemsuiker toe.
- Roer beetje bij beetje het appelmengsel door het droge mengsel. Roer tot het geheel gemengd is en er een stevig geheel ontstaat.
- Wanneer je denkt dat het mengsel té droog is -fingerspitzengefühl jongens!- meng je er eventueel nog wat water bij.
- Verdeel het mengsel over een bakblik.
- Bak het in 45 minuten gaar. Prik met een prikker om te controleren. Bij mij duurt het meestal langer -trage oven!-, maar dit is echt verschillend voor elk exemplaar!
- Laat een béétje afkoelen in de ijskast -als je niet kan wachten-, door de kokosolie is de cake niet onmiddellijk stevig.
- Zet ondertussen een tasje thee... 

Geniet!