WRAUW FOOD: Apfelstrudel in a rawfood-way!

Allright. Na mijn citytrip richting Wenen, twee maanden geleden, ben ik totally in luv met apfelstrudel. De smaak van appeltjes, kaneel én rozijn in één gebakje is zo goddelijk. Na al mijn rawfood-taartjes de afgelopen dagen, besloot ik dat het écht nog een dagje kon. Morgen ga ik écht de salade-weg op. Be-loofd. 

SKINNY SINNER: RAW-nectarinnen-cake! First sour, than sweet!

Onze keuken ligt onder zware aanval van... fruitvliegen! Help! Ze zijn verschrikkelijk en vooral op zoek naar ... mijn nectarines! Die moesten dus zo snel mogelijk verdwijnen.
Nectarine-cake dus! 

Bosbessenmuffins met dat tikkeltje meer! #glutenvrij #vegan #suikervrij

Ik heb een vreemde relatie met gebakjes en muffins. Ik wil er telkens héél veel van eten, maar ben ook vaak teleurgesteld in hun saaiheid. Je moet echt je best doen om me te verrassen met een nieuw  receptje. Zo at ik in mijn leven honderdduizend chocolademuffins, maar is er eigenlijk geen enkele waar ik me het nog precies van herinner.
Volgens mij heeft het te maken met het verrassingseffect. Zo'n cake ziet er altijd zo verschrikkelijk heerlijk uit. Je verlekkert je elke keer op die eerste hap. Dan bijt je en gebeurt er... niets. Vaak is het een droge bedoeling die je met een slokje water weg spoelt, en vraag je je nadien af waarom je in hemelsnaam zo'n ongezond ding hebt aangeraakt. 

BREAKFASTMADNESS: Pindakaasbrood! Ohhhh Godness! No sugar, vegan and glutenfree-option

Steek je hand de lucht in als je van bananenbrood houdt. 

Steek je hand in de lucht als je van chocolade houdt. 

Steek je hand in de lucht als je van pindakaas houdt. 

(Even serieus, als je je hand niet in de lucht hebt gestoken... Ben je wel écht?!)

SKINNY SINNER: Vegan Banana Peanut Cupcakes! #meteencrispypecannoot

Wat een zalig weekendje heb ik er op zitten! Wenen was fantastisch! Ik kan alleen maar glimlachend terug denken aan al dat moois, dat heerlijke eten en het warme zalige weer! Heerlijk! Toch was ik ook echt héél erg blij om thuis te zijn. Mijn twee kleinste lieverds hadden hun mama gemist, en ik hen. 
Family-time dus! Niets fijners dan samen een namiddagje doorbrengen in de keuken. Cupcakes stonden op het menu. En als mijn kids mogen kiezen, bevatten die een héle grote schep pindakaas. Een héle grote schep! 

Volgens mij is het onmogelijk om teveel bananen te hebben in je keuken. Worden ze bruin? Dan vries ik ze in. Voor smoothies, voor ijsjes, voor cake. Want, ja, als je tijd hebt... dan bak je ze toch gewoon even om naar wat nieuw lekkers? 
En dan gebeuren er soms hocus-pocus zaken in mijn keuken. Dan neem ik twee kommen. Eentje voor natte en eentje voor droge ingrediënten. En dan... hoop ik... dat het goed komt. En, dat deed het. Ik wou dat ik dit allemaal kon schrijven met een cupcake in m'n hand. Helaas, zijn ze op. Opgevréten. 

Soms heb ik best nachtmerries als het over bakken gaat. Net zoals bij elke foodie mislukken er ook zaken bij mij. Als ik experimenteer, zoals vandaag, draait het zelfs vaker minder fantastisch uit als ik hoopte. Dan ben ik zo verdrietig om alle weggegooide ingrediënten. Dus niet vandaag! De cupcakes waren ge-lukt! 

Vergeet geen gehakte pecannoten toe te voegen aan je beslag! Het wordt er echt heerlijk crunchy door! Probeer ook echt niet van je beslag te proeven. Dan kost je zeker een cupcake nadien. Je blijft lepels aflikken! 

Ingrediënten: 
Droge kom: 
- 1 1/2 cup speltbloem (volkoren)
- 1 cup kokosbloesemsuiker 
- 1 1/2 tl bakingsoda 
- 1/2 tl zout 
- 1/2 cup gehakte pecannoten (+ voor elke cupcake 1 ter garnering) 

Natte kom: 
- 3 rijpe bananen tot puree gemengd 
- 1 vanillestokje (merg) 
- 1/4 cup water 
- 2 el appel-cider-azijn 
- 2 grote eetlepels 100% pindakaas 

How to: 
- Breng je oven op 180°C. 
- Meng de droge ingrediënten in een kom.
- Meng de natte ingrediënten in een kom. Roer tot je een homogeen deeg hebt. 
- Meng de natte en de droge ingrediënten en doe het deeg onmiddellijk in de vormpjes.
- Druk snel in elk cakeje een hele pecannoot. 
- Bak 15 minuten in het midden van een oven. 
- Klaar! 

SKINNY SINNER: High-tea buckwheat cinnamon buns! #skinny #sundayafternoon #swedishkitchen

Kaneelbroodjes. Ze zijn op-en-top Zweeds en maken dat je huis barst van de kaneellucht. Dat is nu net wat ik wil op een zondagnamiddag, wanneer m'n hele gezin samen op de bank hangt. Helaas zijn deze lekkernijtjes niet zo lief voor je lijf. Hun hoofdingrediënten zijn boter én suiker. No need to say more. 
Of toch... want misschien is een healthy-versie wel helemaal niet zo moeilijk te maken als je denkt! 

Ingrediënten: 
- 180ml haver- of speltmelk (kan ook met soya)
- 1 zakje gedroogde gist
- 380g boekweitmeel
- 1tl wijnsteenbakpoeder
- 25g kokosbloesemsuiker
- 3tl kaneel
- 1/4 tl zout
- 10el appelmoes (blend 5 appeltjes, geschild)
- handje rozijnen

How to: 
- Verwarm de melk tot een lauwe temperatuur en los de gist er in op.
- Zet vijf minuutjes aan de kant om de gist te laten 'ontwaken'.
- Meng het boekweitmeel met het wijnsteenbakpoeder, 1tl kokosbloesemsuiker, 1tl kaneel, het zout en 5el appelmoes.
- Voeg het melkmengsel toe en kneed met je handen -of met een machine- tot een egaal deeg. Voeg, indien te plakkerig, boekweitmeel toe.
- Zet 30 minuten aan de kant.
- Maak intussen de vulling.
- Meng hiervoor de overige kokosbloesemsuiker met het kaneel, de appelmoes en de rozijnen.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Rol het deeg uit tot een rechthoek en besmeer de lange kant met het mengsel.
- Rol strak op en druk de rolletjes dicht bij elkaar in een ingevette springvorm.
- Zet 25 minuten in de oven.
- Njammie!

SKINNY SINNER: Amazing Amasake! Japanse Kokosnoot-cake! #Newingrediënt #experimenteereroplos

'Ama-wat?' is waarschijnlijk de meest gestelde vraag als ik mensen vraag te proeven van mijn éérste tulband-cake ooit. Amasake dus. Het eeuwenoude product, op de kaart gezet door Japan. Het is de basis van... inderdaad, sake. 
Creamy, dik en zoet! En hola, er zit niets, maar dan ook niets van suiker of suikervervanger in. Dit heerlijke papje is gemaakt van oude bruine rijst! Yes. 
Je koopt het in elke biowinkel of toko, misschien op een vergeten rek onderaan, naast de gefermenteerde miso. Maar het staat er wél, want eigenlijk is amasake gewoon hip! 

Door bacteriën die worden gecreëerd tijdens een fermentatieproces -yes, hier komen de meer theoretische achtergronden-, krijg je een een zoete brei.

Amasake kan je eten als pudding. Traditioneel is het zelfs een hete drank. Maar... kijk eens aan. In deze op-en-top-Asian-Coconut-tulband is het gewoon een fantastische zoetmaker en eitjesvervanger in elkaar! 


Natte ingrediënten:
- 700 ml amasake (1 groot potje)
- 100 ml rijststroop of 2 bananen, geprakt
- 100ml appelmoes (zelfgemaakt: appeltje pureren)
- 150ml zonnebloemolie 

Droge ingrediënten: 
- 250g volkoren speltmeel
- 250g kokosrasp plus extra als garnering
- 3/4tl keukenzout
- 20g wijnsteenbakpoeder


How to: 
- Verwarm de oven voor. 
- Meng de droge ingrediënten in een kom.
- Meng de natte ingrediënten in een kom.
- Meng de droge en natte ingrdiënten door elkaar, voorzichtig.
- Vul een ingevette bakvorm (doe dit met kokosolie) met het beslag en bak 40 minuten of langer op 160°C. 

Laat even afkoelen en snij in plakjes! Superlekker! 

SKINNY SINNER: Cashewnoten-restjes zinvol verwerkt! Pim'skoekjes-slices! #Orange-chocolate! #Jaffacakes

Oh Neeee! De workshop gisteren liet zo maar even 2 cups cashewnoten over! Ik had géén idee wat ik ermee moest doen! -Uiteraard wel, RAW-cakes maken... what else?!. Maar wat voor eentje?!
Chocoladefilling? Ik had ook wel wat bosbessen op overschot.. Of misschien eens eentje met een mokka-taste?!
In mijn fruitmand riepen twee sinaasappels hardnekkig om mijn aandacht. -Eet ons op... We worden bijna .. eh ja.. rot!-. Chocolade en sinaasappel. Kan onmogelijk niet-op-te-eten-slecht zijn, redeneerde ik, en in no time zaten mijn cashewnoten samen met chocolade en sinaasappelsap in de blender. Hopla...Pim's-slices werden geboren.

HOTSPOT: Amsterdam -Yes, once again...- blijft het plekje waar je heen moet! Koffie & De Koeck!

Ik ben een Amsterdam-lover. Moest ik morgen kunnen verhuizen, dan deed ik dat meteen. De grachten, de open-minded-visies, de accenten. My Gosh, I'm in love with Holland. 
Het is trouwens in Amsterdam, waar de vegan-hotspots overal tevoorschijn komen. Vegabond, DopHert én ... Koffie en De Koeck. Hoewel het er al een tijdje is, had ik het gewoon nog niet ontdekt. 
Reden? Het is niet zo midden-in-het-centrum-stuff, hoewel het wel écht een Amsterdamse-goodie is.

Aangekomen in Amsterdam -wat zijn twee uurtjes rijden voor een dag vol lekker vegan-food?-, zochten we parkeerplek. Handig, voor de deur hadden we geluk. Om die reden alleen al ben ik blij dat ik de grachten niet op hoefde. Ik was trouwens instant-vrolijk. Niet zozeer om het gebak dat ik ging eten, maar wel om de giga-vrachtwagen, die uiteraard meteen m'n aandacht trok! Tony's Chocolate ligt écht gewoon aan de overkant van de straat! Hallo! Is hier nog een huisje vrij? Vegan gebak én vegan chocolade... Pijnlijk duidelijk: Ik had zo'n fantastische Amsterdammer geweest!  

VEGAN VIBES: Veganistische #quiche? Yes! Met lekkuurree Basilicum-cream en een crispy quinoa-korstje! #miammiam

Oh wauw. Zelfs tijdens het maken van dit gerecht wist ik dat het resultaat echt ééntje-om-mee-uit-te-pakken zou zijn. Mediterraans top-gerechtje? Eh ja! Look, look look. En ook paprika, courgette en een hele hoop Italiaanse kruiden. Comfort-food met hoog pizza-gehalte! Dit is wat je nodig hebt! 

Zin om er andere groentjes op te leggen? Probeer het met wat je maar wil! Asperges in de zomer, jonge worteltjes in de lente, go crazy! ;)

SKINNY SINNER: Kastanjes in de tuin -en in de cake!- (En dat sugahfree! Olalal!) #keepitclean #goforlean #ditisherfst

Yes! Niets gaat boven een lekker zoet ontbijtje of dessertje, toch? Zeker met al die heerlijke natuurlijke zoetstoffen in de rekken! Ook vandaag kwam er een kastanje-cake uit m'n oven, waar Maple-syrup in het middelpunt van de zoete belangstelling staat. Goddelijk!

Nu is de vraag... Hoe bak je eigenlijk suikervrij? Hoe vervang je zaken zonder dat je afdoet aan textuur?  Eentje om te onthouden: 225g  suiker vervang je makkelijk door 2,35dl vloeibare zoetstof zoals agavesiroop, ahornsiroop, dadalstroop,...) Voeg wel 30g extra bloem toe voor gebak! 

Hieronder wat je kan vinden in de winkel en  prima alternatieven voor geraffineerde suiker. Geen idee welke supermarkt in jouw buurt dit verkoopt? Zoek online bij webshops als Body & Fit. 

• Ahornsiroop: Hele zoete siroop die barst van de mineralen mangaan en zink. Prima op boekweitpannenkoeken! 
• Agavesiroop: De vetplant 'agave' geeft deze heerlijke siroop af. Geschikt als honingvervanger. Hij wordt snel bruin in de oven, dus goed in de gaten houden is de boodschap! 
• Kokosbloesemsuiker: Deze ongeraffineerde suiker komt ... uit de bloesem van de kokospalm! Door verdamping is het proces minimaal. Bevat heel veen mineralen en vitamines! 
• Rijststroop: Deze natuurlijke vloeibare stof wordt gemaakt uit... witte rijst! Net als andere graanstropen is hij erg mild-zoet.
• Bananenpuree: Gebruik gepureerde 'zeer rijpe' bananen in gebak en vervang zo de zoete smaak. Je kan hier ook dadels onder pureren. Op die manier krijg je een hele natuurlijke, volle, zoete smaak. 

Ingrediënten: 

• 3el gebroken lijnzaad 
• 1/2 kopje water 
• 1 kopje boekweitmeel 
• 1/2 theelepel wijsteenbakpoeder
• 1/2 theelepel zout 
• 1 kopje gepelde, geroosterde en fijngehakte kastanjes 
• 3/4 kopje ahornsiroop 
• 1/2 kopje kokosolie 
• 1 rijpe banaan 
• 1 vanillestokje 
• 1 handje vol cacaonibs

How to: 

• Rooster de kastanjes eventjes onder een grill. 
• Meng de lijnzaadjes met het kopje kokend water, zet even aan de kant. 
• Meng de droge ingrediënten: boekweitmeel, wijsteenbakpoeder, zout. 
• Meng de natte ingrediënten: ahornsiroop, kokosolie, en geprakte banaan. Doe hier ook het merg van het vanillestokje bij. 
• Meng nu de gehakte kastanjes, de cacaonibs, de natte- en de droge ingrediënten tot een mooi beslag. 
• Bak 35 minuten in een oven op 180°. 
• Controleer met een prikkertje... Heerlijk! 

SKINNY SINNER: Het is #weekend, dus is het #baktijd! Koekjeeeees! #kidsproof en #njummiee!

Weekend! Niets fijner op een zaterdagnamiddag dan héélijk koekjes te bakken met de kids! Deze receptjes zetten je alvast helemaal op weg om aan de slag te gaan. Weinig ingrediënten en een heleboel lekkers in je oven later heb je alvast veel knabbels voor de thee-tijd in de namiddag, als toetje na het diner of gewoon 's avonds voor de televisie, onder je dekentje! 

Hier gaan-we! 

1. Chocolade-energie-repen! 

En yes. Dit is een van mijn eerste eigen mommy-made tussendoortjes! Super lekker!  Met een basis gemaakt uit dadels en zalig veel pure -ga voor 100%- chocolade kan het alleen maar hoog scoren op 'dit moet je proeven'-lijstje! Een goede blender is een must... of stevige haktechnieken!
Chocoladerepen! 

2. Vegan Brownies! 

We beginnen onmiddellijk met echt een heerlijk lekker dingetje! Chocolade-brownies! Zalig! Alleen al door naar de foto te kijken word ik helemaal warm vanbinnen. Heerlijk!
Ze zijn best een uitdaging, maar eigenlijk, elke inspanning zo waard!
Ze hebben hun smeuigheid van banaan... en toch zijn ze helemaal CHOCOLADE-Shock!
In the name of chocolate! 

3. Appelcake 

 Appelcake scoort altijd, zéker in de maand september, dan zijn ze immers op hun best!
Appeltjes, rozijnen, walnoten én kaneel. Jammie! Dit vraagt om dikke sneden cake, thee, en keuvelen bij een tuin-vuurtje bij valavond. 

Appelcake! 

En nu, 

Happy weekend lovies! 
xoxo Lieselotte 

SKINNY SINNER: Nog maar eens een #bosbessentaart met #chocolade on top. #suikervrij #raw

Dit taartje heb ik wel al eens gemaakt. Of, beter gezegd, een deel ervan. Onder het motto 'het kan altijd lekkerder', bedacht ik dat een extra laagje chocolademousse alleen meer happiness kon opleveren. En het wordt tijd om dat over-the-top-recept de wijde wereld in te sturen. Het is dan ook zó simpel. Het enige wat je nodig hebt, is een diepvriezer én een springvorm. 

SKINNY SINNER: Oh niets boven een heerlijke lauwwarme #appelcake met speculooskruiden. #zonderschaamte en helemaal #vegan Jippie!

Ik maakte bijna een vreugdedansje toen deze lekkernij uit de oven kwam. Het was het idee van mijn bff, de meest kritische proefster in mijn omgeving, om een gezonde cake te  bakken. Piepklein probleempje. Ik had van alle dingen die ik wilde bakken telkens één ingrediënt niet in huis.
Wat geblader door kookboeken en improvisatie later, begonnen we samen aan een warm appelavontuur. Twee uur later zou het eindigen met een leeg cake-bord en tasjes munthee. Ah. De idéale woensdagnamiddag. 
Deze cake is trouwens ideaal voor dit troebele miezerige winterweer. Ik zeg het niet verkeerd, ik voel me echt helemaal herfstig. Nog even en ik haal m'n kerstboom weer boven. Eet je warm dus. Omdat het toch wel mag... Als de zon buiten niet schijnt heb je geen enkele reden om niet knus onder een dekentje weg te zakken, met een dik plak lekkers voor je neus. Ah! 
Helemaal vegan trouwens... Wie zegt dat er eitjes nodig zijn?!

Ingrediënten: 
- 400g havermeel (400g havermout blenden tot meel)
- 1el wijsteenbakpoeder (of gewoon bakpoeder)
- 1el kaneel
- 1/2 el speculaaskruiden
- 1tl vanille-extract
- 250g kokosbloemsuiker
- 100g kokosolie
- 4 appels, zonder klokhuis, mét schil
- 80g gemengde rozijnen
- 80g walnoten

How to: 
- Verwarm de oven voor op 180°. Vet een langwerpig cakeblik in met kokosolie.
- Pureer in de keukenmachine de appels, de kokosolie, de rozijnen en de walnoten op hoge snelheid.
- Voeg eventueel water toe tot het een smeuïge massa geworden is.
- Meng in een andere kom het havermeel, het bakpoeder, de kaneel en de speculaaskruiden. Voeg ook het vanille-extract en de kokosbloemsuiker toe.
- Roer beetje bij beetje het appelmengsel door het droge mengsel. Roer tot het geheel gemengd is en er een stevig geheel ontstaat.
- Wanneer je denkt dat het mengsel té droog is -fingerspitzengefühl jongens!- meng je er eventueel nog wat water bij.
- Verdeel het mengsel over een bakblik.
- Bak het in 45 minuten gaar. Prik met een prikker om te controleren. Bij mij duurt het meestal langer -trage oven!-, maar dit is echt verschillend voor elk exemplaar!
- Laat een béétje afkoelen in de ijskast -als je niet kan wachten-, door de kokosolie is de cake niet onmiddellijk stevig.
- Zet ondertussen een tasje thee... 

Geniet! 

Oh My OATS! ontbijtmuffins met aarbeien en havermout

Nu dat we volwassenen zijn is er geen moeder meer in huis, die zegt wat we wel of niet mogen eten. "Niet snoepen voor het eten, geen koekjes of taart als ontbijt,...". Er is enkel nog dat stemmetje in je hoofd overgebleven dat nog steeds hetzelfde zegt, maar veel moeilijker is om naar te luisteren. Iedereen heeft al eens op een ochtend de ijskast open gedaan, opzoek naar ontbijt. Om dan van uit je ooghoeken dat laatste stukje verjaardagstaart te zien glimlachen naar je.

Wel, wat als ik je nu zeg dat je gerust muffins als ontbijt mag? Ja, je mag het hoor! Ok, niet de triple chocolade versie met slagroom op. Maar deze heerlijke ontbijt muffins met aardbeien en havermout.

Deze muffins hebben niet echt volledig de cake-structuur, door de aardbeien zijn ze iets vochtiger. Laat ze gerust weg als je dat liever hebt. Dit is je havermoutpapje maar dan gebakken!



Wat heb je nodig?

• 100 gr. aardbeien (in kleine stukjes gesneden)
• 100 gr. havermout
• 2 eieren
• 1 banaan
• 2 eetlepels lijnzaad
• 30 gr. walnoten (in kleinere stukjes al gedaan)
• 1,5 eetlepel honing
• halve theelepel bakpoeder
• pompoenpitten als versiering
•  

How to?

• Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. 
• Prak de banaan.
• Voeg hierbij de eieren toe en kluts ze. 
• Voeg bij het ei-banaan mengsel de havermout, aardbeien, lijnzaad, honing,bakpoeder en walnoten toe.
• Zet alles goed onder elkaar en verdeel over je muffinbakvorm. Je mag ze goed vullen want ze rijzen niet veel.
• Ik gebruik hier voor silicone vormpjes. Omdat er geen boter of olie in de muffins zit blijven ze anders plakken.
• Bak de muffins voor ongeveer 30 minuten. Check eerst even met een prikkertje of ze volledig klaar zijn.

Neem er een paar mee voor een ontbijtje onderweg, of als tussendoortje.
Of beter nog, bak ze op een zondagmorgen en geniet er van als ze nog wat warm zijn.

Rawfood-brownie, enkel voor échte die-hard chocoladefans

Dit receptje is niet voor doetjes. Het is echt een chocolade-shock. Maar niet alleen dat, door een overvloed aan hazelnoot bevatten ze ook de nodige portie vetten. Nee, van noten word je niet dik! Integendeel! Laten we die mythe de wereld uithelpen. Noten bevatten supergezonde omega3-vetzuren en houden je lijf in shape!

Chocolade met courgette. Het lijkt de vreemdste combinatie ooit, maar het is heerlijk! De courgette neemt al de smaken van de cacao en de noten op en zorgt voor een echte brownie-textuur. Geloof me, dit wordt jouw favoriete 10-uurtje! 

Ingrediënten:

- een kopje blanke hazelnoten 

- twee kopjes dadels, in kleine stukken

- een eetlepel gesmolten kokosvet (Albert Heijn)

- twee eetlepels (rauwe) cacao (of ongezoet cacaopoeder) (Albert Heijn)

- 3 eetlepels kokospoeder

- 50g geraspte courgette

How to: 

- Hak de hazelnoten fijn in de keukenmachine.

- Voeg de dadels erbij. 

- Meng met 2el kokosrasp, gesmolten kokosolie en de courgette tot een smeuïge massa.

- 'Boetseer' een rechthoekje op een bakpapier. 

- Laat enkele uren (een nachtje) opstijven in de ijskast. 

- Wentel de plakkerige brownies door kokospoeder.

- Ga zitten, neem een hapje en laat nazinderen. 

Kruimeldeegbodempje met peer, citroentijm en merengue. Oh God!

Niets leuker dan voor je oven zitten, in kleermakerszit, kijkend hoe deze heerlijke gebakjes licht bruin kleuren. Als het topje er donker uit gaat zien is het perfect. Laat ze wat afkoelen en schep er een grote bol vanille-ijs bij uit. 
Wonderlijk op een zomeravond! 

Ingrediënten: 

• Vier ondiepe kruimeldeegbodempjes. (Je kan ze ook zelf afbakken maar dan heb je gedroogde bonen nodig als 'vulling' tijdens het bakken). 
• 4 eetlepels frambozenconfituur
• 400g halve peren op eigen sap (geen siroop)
• citroentijm
• 2 eiwitten 
• 100g fijne suiker 
• 1tl vanille-extract 
• vanille-ijs 

How to: 

• Bak de kruimeldeegbodempjes (als dat nog niet gebeurd is). 
• Schep in elke bodem een eetlepel frambozenconfituur. 
• Snijd de peren in fijne plakjes. Verdeel over de bodempjes. 
• Strooi er citroentijm over (enkel de blaadjes!).
• Doe de suiker en een snufje zout bij de eiwitten en zet de keukenmachine aan. Klop de eiwitten stijf. 
• Roer er voorzichtig de vanillepasta door. 
• Schep de merengue op de taartjes.
• Bak de taartjes zo'n 6 minuten in een oven van 190°. 
• Laat de taartjes een tijdje afkoelen en serveer met vanille-ijs! 

Kokosrotsjes -veilig verbergen is aangeraden-

Eigenlijk dacht ik echt dat ik ze niet lustte. Maar toen stak de bak-kriebel de kop op en bleek dat ik slechts vier ingrediënten in huis had. Kokospoeder, eieren, bloem en suiker. Nu, veel was ik hier niet mee. Maar wel net genoeg om deze heerlijke kokoscakejes goudbruin uit m'n oven  te toveren. Ik denk niet meer dat ik ze niet lust. Ik verstop ze, uit veiligheidsoverwegingen. Want oké, zo intelligent-gezond zijn deze lieverds niet! 


Ohja, handig weetje! Je hebt een keukenthermometer nodig! 

Ingrediënten: 

• 220g kokospoeder 
• 10g bloem (dit is echt TIEN, géén nulletje vergeten!) 
• 200ml eiwit 
• 180g suiker

How to: 

• Voeg de bloem en kokos samen. 
• Giet het eiwit in een steelpannetje en voeg de suiker erbij. 
• Stop -snel- de keukenthermometer in dit potje en roer (aan een stevig tempo) het mengsel door elkaar tot max 50°. 
• Meng de eiwitten met het kokos-bloem-mengsel en roer tot je een mooie massa krijgt. 
• Vul een spuitzak met een getand mondje en spuit 'toefjes' op een bakplaat mét bakpapier. 
• Bak in de oven voor 8 à 10 minuten (hun kleur verraadt of ze klaar zijn) op 200°.