VEGAN VIBES: Lebanese food on a plate: keep calm and have some hummus!

Dus... je houdt van Libanese keuken? Van hummus? Van kikkererwten? Van teveel peterselie, granaatappelpitjes, muntblaadjes, look... Wel... Ik ook! Héérlijk! Ik ben een absolute liefhebber van alles wat Midden-Oosters is. Werkelijk élk ingrediënt uit dit gerecht staat op mijn favorieten-lijstje. Midden-Oosters is gezond, als je er even over nadenkt alvorens samen te kieperen. 

Een tijd geleden kwam ik toevallig binnen-geregend bij een tof adres in Antwerpen. 'Chickpea' heette de zaak. Een fantastische kerel, afkomstig uit Israël, vertelde me over z'n vaderland, z'n liefde voor kikkererwten en hoe hij zijn zaakje eigenhandig ombouwde van een diamant-winkeltje tot een hummus-restaurant. Hoewel mijn recept nog niet half-in-de-buurt van deze kerel komt, is het ook bést lekker.
Moest je ooit Antwerpen passeren en tijd hebben, zoek hem zeker op. Drink een fris gejuiced sapje en geniet van een heerlijk plantaardig broodje vol lekkers. 

Even terug over dit bordje. Ik ben best trots op de rucola. Yes. Hij is eigen kweek en het eerste wat we oogstten deze lente! Superknapperig was-ie. Vers afgesneden uit onze vierkante-meter-bak. Ik kan trouwens iedereen aanraden om zo'n mini-moestuin in elkaar te knutselen. Wat een voldoening!
De tabouleh is een variant op het origineel recept. Dat bevat vaak lamsvlees of kaas. Van oorsprong is tabouleh niet meer dan peterseliesalade. Ik had in m'n hoofd drie plantjes peterselie op m'n kruidenbankje staan, maar in werkelijkheid bleek het er dus maar 1tje te zijn. Wel had ik nog jonge blaadjes van boerenkool -investeer echt in zakjes kant-en-klaar van dit spul...-. Mits wat creativiteit werd het dus een heerlijke sinaas-versie mét boerenkool -delicious!- en pittige granaatappelpitjes. 

Wij blij.
Smakelijk. 

Ingrediënten tabouleh: 

- 150g volkoren couscous
- 50g jonge koolbladeren
- 1 rijpe granaatappel
- een sjalotje, fijngehakt
- 2 sinaasappelen (sap)
- 3el olijfolie
- 1el fijngehakte tijm
- 2el munt
- 1tl zout

Ingrediënten falafel: 
- 1 blik kikkererwten
- 2el psylliumvezels (nodig voor de binding)
- 1cup peterselie (blaadjes en steeltjes)
- 1 wotel, héél fijn geraspt
- 1 ui, heel fijn gesnipperd
- 6 teentjes look (I know...;) )
- 2 volle eetlepels kikkererwtenmeel
- 1tl paprikapoeder
- 1tl komijnpoeder
- peper en zout naar smaak
- 2el tahini
- 4el olijfolie
- 3el zwart en 3el geel sesamzaad
- 3el olijfolie (bakken)

How to: 

- Meng voor de tabouleh alle ingrediënten. Hak alle groene blaadjes heel fijn.  Zet even in de koelkast en maak de falafel.
-Voor de falafel meng je alle ingrediënten met een keukenrobot. Begin met de wortels en de ui, zodat je een hele fijne massa krijgt. Voeg nu de kikkererwten, kruiden en specerijen toe.
- Maak nu met behulp van twee eetlepels 'quenelles' van het beslag. Dat zijn een soort 'toefjes'. Rol ze door gemengde sesamzaadjes. Zo worden ze minder plakkerig.
- Leg ze  op een anti-aanbak-vel terwijl je de anderen maakt.
- Verhit olijfolie in een koekenpan en schroei de falafel dicht aan beide kanten (zo'n 2 minuten). Duw ze zachtjes een beetje 'plat', terwijl je ze bakt. 

Maak nog een snelle hummus van 1 blik kikkererwten, 1/3 van het vocht, 1tl paprikapoeder, peper, zout, cayennepeper naar smaak, 1 teentje look en 1el tahini. Voeg 4el olijfolie toe om smeuïgheid te creëren. 

Garneer je bordjes met verse groentjes en klaar! Dit is uitpak-materiaal! ;)
 

HOTSPOT: Amsterdam -Yes, once again...- blijft het plekje waar je heen moet! Koffie & De Koeck!

Ik ben een Amsterdam-lover. Moest ik morgen kunnen verhuizen, dan deed ik dat meteen. De grachten, de open-minded-visies, de accenten. My Gosh, I'm in love with Holland. 
Het is trouwens in Amsterdam, waar de vegan-hotspots overal tevoorschijn komen. Vegabond, DopHert én ... Koffie en De Koeck. Hoewel het er al een tijdje is, had ik het gewoon nog niet ontdekt. 
Reden? Het is niet zo midden-in-het-centrum-stuff, hoewel het wel écht een Amsterdamse-goodie is.

Aangekomen in Amsterdam -wat zijn twee uurtjes rijden voor een dag vol lekker vegan-food?-, zochten we parkeerplek. Handig, voor de deur hadden we geluk. Om die reden alleen al ben ik blij dat ik de grachten niet op hoefde. Ik was trouwens instant-vrolijk. Niet zozeer om het gebak dat ik ging eten, maar wel om de giga-vrachtwagen, die uiteraard meteen m'n aandacht trok! Tony's Chocolate ligt écht gewoon aan de overkant van de straat! Hallo! Is hier nog een huisje vrij? Vegan gebak én vegan chocolade... Pijnlijk duidelijk: Ik had zo'n fantastische Amsterdammer geweest!  

HOTSPOT: Bio boer @koningshooikt, groenten, fruit en veel veel meer! #netomdehoek

 

Gisteren zijn deze foodies in crime in de snikhete auto gestapt richting bio boer Busschots in Koningshooikt. Deze is eigenlijk bijna achter onze hoek en wij waren er nog nooit geweest, schandalig gewoon. Foei foei foodies ;)

Wat hadden wij in gedachten? Een kraampje met wat tomaten en komkommers waar een oude man met een blauwe overall zat. En als het dan ook even kan met houten klompen aan zijn voeten en een rood sjaaltje rond zijn nek. Maar OMG wat zaten wij er naast!

SUMMER SUN: Festivalitis #keepyourbodyhealthyallnightlong ~Waarom uitkateren niet op mijn festival-to-do-list-staat~

Yes, het afgelopen weekend liet ik jullie zomaar even in de steek. Al was het wél voor het goede doel! Ik ging namelijk lekker testen hoe healthy het eten was op de huidige #summerfestivals.

Het fijnste festival is in m'n achtertuin. Yes, Rock Werchter. Vanaf het moment dat ik de weide verlaat de laatste dag, tel ik af naar het jaar nadien. Het is heet en hip. Net wat ik nodig heb na een schooljaar hard werken. 

En heet, ja, dat was het absoluut. Tijd om die lijven te tonen waar je een heel jaar kei hard voor gewerkt hebt. Enige onzekerheid maakt zich van me meester. Mijn buikje is best wel strakker geweest, maar eigenlijk ben ik wel tevreden. Ik hou nog wel van een vrouwelijk vormpje hier en daar. Dus nope, -voorlopig? ;)- nog geen six-pack bij dit vegan-lijf. 

Speciaal voor jullie at ik zoveel ik kon. Ik testte smoothies, koffie, fruitsalades en vegan-kraampjes. Best een zware job, zo even tussendoor. 

Maar goed, hier enkele keepyourfestivalhealthy-tips. Want ja, je hoeft geen biertjes te drinken om de tijd van je leven te hebben. Wist je trouwens dat 1 pintje bier gelijk is aan 2-3 suikerklontjes? Geef mij maar even een smoothie,schat! 

HOTSPOT: @Anvers ... Ola! Raw?! #TheSaladCompany en yes, you should taste this!

Kammenstraat. Place 2be als je een beetje hippe Antwerpenaar wil zijn. En olala... Dit plekje verdient een berichtje!  

Super trots loodste ik mijn twee kids -de ene al wat rustiger dan de andere- en m'n BFF richting dé fotografiewinkel van Antwerpen. Zonder dat ik het wist was deze hotspot-voor- lomofans gewoon van z'n plek verdwenen! -Oh god, hell!-

Maar... alsof het zo moest zijn. Alsof soms gewoon de wereld een groot k'doo is... was er een raw-bar in de plaats gekomen! Hoeraatjes! 

Ik weet niet wat ik nu het leukst vind, lomo-kiekjes schieten van m'n eten of het eten maken zelf. In elk geval. Nog een RAW-spot in Antwerpen. Ik kan het echt appreciëren.
Aangezien de fijne griet aan m'n zijde ook een foodie is (die me tijdens mijn vakantie naar het verre Vietnam trouwens ook een maand zal vervangen hier op Handsoffmyfood) twijfelden we niet. Geen instant-foto maar instant-honger. Glimlachend bestudeerden we de kaart. Yummie. -No worries voor de niet-veggies, rawers of vegans... Iedereen vindt echt z'n ding!-

Aangezien mijn kikker-erwten-verslaving giga porties aanneemt, ging ik toch maar voor een "Beans 'n Greens" salad. Yep, schot in de roos. Knapperige kikkererwten -vers, zo moet 't-, heerlijke linzen, een massa aan waterkers, avocado... Ik weet eigenlijk niet meer zo goed wat ik nu het fijnste vond. Mijn kids hadden wel zin in een lekkere yoghurt met banaan en granola .... Kids-proof bevonden? Eh. Ja. 

En, ja, ook grown-up proof. Bekentenis. We vonden het tomatenplantje op onze tafel een toppie appetizer! Of dit helemaal binnen de regels was weet ik niet... -oeps!- , maar dit verdomd lekker uitziend tomatenplantje mist nu wel een tomaatje of vier! 

Na de fijne -kei verse- salade, kon ik echt niet anders dan een energyball kiezen -dessert-time!-. Jaah... dat hoort nu eenmaal bij een healthy-foodie. Energyballs zijn er om te proeven -val elke soort een hapje, uiteraard!-.
De chocolade-ball was schitterend, werkelijk waar. Maar die met inca-bessen. Oh my god, you should try this @ home! -Hier ga ik wel even mee experimenteren volgende week!-. 

Misschien toch ook (kan dat, morgen?!) snel een stukje van hun heerlijke raw-taarten gaan proeven. Nu goed, bij deze is het gezegd. Amper een maand open maar het mag zijn geweten... bij #TheSaladCompany zit je goed, gezond én moet je een plekje laten voor een toetje! 

Deze foodie heeft z'n nieuwe lunchadres gevonden. En trouwens, als ik het goed snapte, er opent een barretje in Gent. Aha! 

HOTSPOT: Den Theepot #Brussel #Keepitvegan #Macrobiotisch #Veganshop

Sommige plekjes verdienen een vermelding. Sommige plekjes zijn zo bescheiden en verscholen maar zo fantastisch goed gelukt, dat ze eigenlijk een eigen plaatsnaambordje mogen hebben. Dit is zo'n plekje. Dit is een plekje waar elke healthy-foodie moet binnen komen wanneer-ie Brussel bezoekt. Midden in het hartje van onze hoofdstad, vlakbij de Vismarkt en Place Sainte Catherine, in de Karthuizerstraat, ligt 'Den Theepot'. Hoewel z'n naam het niet zou verraden, is dit een op en top veganistische keet -misschien zelfs een van de enigen in Brussel, zover ik wéét toch, waar je gewoon heerlijk kan lunchen. 

Lunchen, inderdaad, want dit plekje is geopend van 12u tot 14u. Reserveren is niet nodig, er is meestal wel een tafeltje beschikbaar. 

De prijzen zijn gemiddeld, afhankelijk van je honger, maar een dagschotel (zoals je op de foto ziet) heb je voor 13 euro. Proef van een kleurenpalet (Hoera, hier houden we van!) met een boekweitburger (die kan je trouwens kopen, meenemen en thuis invriezen), broccolipuree, worteltjes -die heerlijk smaakten maar geen idee hoe ze gemaakt werden-, witte bonen, zeewier, bruine rijst, Chinese kool, geroosterde courgette, pastinaak en salade. Misschien lag er nog wel wat op m'n bord, het was gewoon een giga-explosie van smaak en textuur. Handjes in de lucht! Dit was heerlijk eten! 

Onze kids zijn echte soup-lovers, dus kozen ze voor een pompoenmaïssoepje, waar ik instant jaloers op werd. Toch maar even stiekem proeven of het niet te warm was. Verrrukkkkelijk! 

Na drie jaar werken in Brussel is het me gelukt! Ik heb dé eet-tent met een fijn vegan-aanbod gevonden! Hier zien ze me sowieso regelmatig terug.
Om te komen lunchen, maar ook om inkopen te doen! Onder de resto heb je immers een héél erg fijne bioshop, waar je de gerst, gierst, haver en boekweit zelf afweegt en in een bruine winkelzak propt. De verschillende soorten plantaardige melk, notenpasta's en meel dragen echt bij tot hebberigheid. En oh ja, aan de kassa weersta je niet de raw-food-chocoladerepen. No way. 

Den Theepot? Yep, mijn lunchplek op woensdag! 

A'dam in een heerlijke veggie/vegan notendop! #culinaireavonturen!

Zenuwen gieren zowat door m'n lijf wanneer ik samen met een collega, Kristel, de trein richting Amsterdam opstap. Hello Holland! Amsterdam is voor mij even onbekend en exotisch als het uiterste zuidelijke punt van Zuid-Afrika. Ik ken er NIETS! Het enige wat ik heb is een verfrommeld papiertje dat ik gisterenavond (nacht) nog uit de printer wist te rukken, met enkele fijne adresjes op, om mijn hongerige toeristen-maag mee te vullen na uren vol wandelen en gefotografeer. 

Vlak voor we de weg volgen richting perron 15 grijpen we nog een smoothie (banaan-kiwi) en een heuse Carrefoursalade mee. Neen, niet meteen de lekkerste lunch maar hé, je moet wat eten wanneer je drie uur op een trein moet doorbrengen!
Kristel dacht aan een appelsientje, hoera! Ik haal een sneetje ontdooid bananenbrood uit m'n tas. Culinair geeft dit uitstapje alvast een gezonde knipoog. 

Nadat we helemaal gesetteld zijn slenteren we rond in het Negen-Straatjes-district. We ontdekken een waanzinnig schattige snackbar 'Toos&Roos', die ik, omwille van de naamsverwijzing naar mijn dochter wel moet uittesten. Kristel gaat voor een sneetje carrotcake, en ik kies voor Marokkaanse Kikkererwtensoep met spinazie en abrikozen. Nog geen vijf minuten later staat een kom dampende, dikke, héérlijke maaltijdsoep voor mijn neus. Ik kan wel huilen. Voltreffer! Hier zit mijn knorrende maag al enkele uurtjes op te wachten! 
Na een muntthee -mét een bus honing waardoor je zelf kan doseren!-, krijgen we een fijne, vriendelijke rekening op onze tafel. Jep, dit betalen we met een glimlach. Fijne middag Toos & Roos! 

Tijdens ons geslenter valt ons oog -uiterst toevallig- op een supermarkt die er erg gezellig uit ziet. Marqt! Bij het lezen van de tekst aan de ingang wéét ik dat ik deze niet kan laten links liggen. Ik neem alvast een winkelmandje mee naar binnen... Quinoa, kikkererwtenmeel, amandelmeel, ghee, kokosolie, rawfood, superfoods, ... Wat ik maar kan dromen, het staat in de rekken. Hoe graag ik ook alles wil meegrabbelen in m'n mandje, ik besef dat ik nog een avondje Amsterdam moet doorkomen en dat dit moeilijk lukt met kilo's extra bagage. Beetje sneu maar... mijn kleine selectie maakt me al héél erg happy! Alweer een reden om snel terug naar A'dam af te zakken! 

De volgende dag starten we met een gezonde smoothie in een heerlijk gezellige juicebar. Jay's Juices. Die ontdekte ik gisteren al, maar toen zat m'n buik net vol soep. De affiche met 'superfoods' overtuigt me om binnen een kijkje te nemen. Oh-mijn-hemel. Dit is het smoothie-paradijs! Met rinkelende schelpjes aan het plafond, exotische tekeningen op de muur en de geur van vers fruit lijken we net op een of ander tropisch eiland te vertoeven. Voor mij een schepje chia-zaadjes in m'n carrot-ginger-orange-sapje alsjeblief! 

Vlak voor de vrolijk gekleurde bekers op de toog worden gezet, valt het oog van Kristel op dadelbolletjes. Oh ja, het mag een beetje meer zijn! Goddelijk! Yes! We zijn dag 2 alvast goed begonnen! 

We wandelen verder naar het Anna Frank-huis. Jammer genoeg is dat -wegens een Joodse feestdag- gesloten. Géén nood, er blijkt een bio-marktje vlakbij! Kijk eens aan! Er staat zelfs een raw-foodkraampje. Ik sla een praatje met de verkoopster, vraag wat raad in verband met onze foodblogwedstrijd-opdracht en verlekker me op de RAW-lasagne (hij ziet er niet uit op de foto maar moest zeker niet onder doen voor de doorsnee variant, integendeel!) en de RAW-chocoladecakes. En dan... geef ik toe! En wandel glimlachend verder. Tussendoortje voor deze namiddag? In een super recycleerbaar doosje in m'n hand. Jammie! 

En nu? Op zoek naar dé Vegan-plek in Amsterdam! Vegabond. Ik ben bijna zenuwachtig. En ook niet zo slim... Ik heb namelijk géén extra tas meegenomen naar dit waanzinnige clean-food paradijs! Dit plekje verdient alle erkenning! Naast een ongelofelijke fijne inrichting -wat is het hier gezellig!-, zijn de super behulpzame uitbaters - ik had duizend vragen- , de enorme hoeveelheid vegan-goodies en de heerlijkheid van hun gerechten ongezien! We kiezen een wrap met tempeh en een vegan-brood met tofu en spinazie en delen elk de helft. Ik wandel zéker 10 keer voorbij de propvolle rekken en krijg van de uitbater een snee zachte, verse kokosnoot om even te proeven. Bijna wil ik m'n tent opslaan voor hun deur, maar dan valt m'n oog op hun kookboekenrek en kan ik amper wachten om thuis met mijn nieuwe aanwinst achter m'n potten te staan. Oh heerlijk, ze krijgen zelfs een webshop binnenkort! Welkom Vegan! Welkom Vegabond! Bij deze zijn jullie wereldberoemd in België! 

We slenteren verder richting het Rijksmuseum en genieten nadien van een eerlijke 100% biologische wijn. Slurp! 

Heerlijk! Zeker wanneer je weet dat deze wijn géén lastige ingrediënten bevat die we liever niet zien én slechts 4 euro kost! Slurp! Sluuuuuurp! Bij Albert Heijn! 

Na een lekker aperitiefje -ja, de wijn stijgt al een beetje naar ons hoofd-, nemen we tram 10 richting het Timorplein. Hier vind je Studio K. Een filmhuis inclusief verruuukkellijke resto! We kiezen voor de 100% vegan pastinaak en vullen onze tipsy, hongerige lijven zo mindfull mogelijk. Elke hap lijkt pure hemel. Granaatappelpitjes, bloemkool, pesto, rode peen, truffelchips... Om van te houden. Dat zeggen we de kok ook even persoonlijk. Meneer, een pluim op je hoed! 

Wanneer hij een stoel bijschuift maakt hij zelfs tijd om uitgebreid een winning-pompoen-recept samen te stellen met ons. Hier kom ik nog een keer. Sowieso, want binnen 1 maand is zijn vegan-dessert vernieuwd. Ik zit op de eerste rij! 

Amsterdam? Dé place to be als je houdt van Veggie, Vegan én Raw. Ja, je vindt er ALLES wat je zoekt! Mij zien ze er sowieso terug, héél snel, al was het maar om boodschappen te doen bij Vegabond én Marqt! Nooit geen excuus meer om niet te kunnen weerstaan aan kaaskroketten uit de muur... of toch? ;)

WWWRAAUWFOOD: De derde dag van Lieselotte #diary3

Ik moet eerlijk bekennen, ik was vanochtend echt opgelucht toen ik een kom overnight-oats zag staan in m'n ijskast. Hoewel de man van de hippe raw-foodbar me nadien vertelde dat havermout dan toch niet echt raw is (het kan niet meer kiemen), kan ik je echt vertellen dat ik genoten heb van elke hap. Gisteren had het gemis aan koffie me tamelijk de das om gedaan en was de energie compleet verdwenen. Ik moest en zou stevig ontbijten. Veel. Vooral veel. Dus kieperde ik er een ton blauwe bessen en granaatappelpitten bij. En een banaan. Oh ja, het was verrukkelijk! 

Nadat ook mijn kids hadden genoten van een pindakaas-zuurdesemontbijtje (oh nee, ze gaan niet zo raw als mama) en ik ze naar school had gebracht, begon er een kleine race tegen de tijd. Ondertussen heb ik het al helemaal door. Raw = planning en tijd. Noten moeten nachten weken, taartbodems moeten opstijven. Ook vandaag was er nog werk aan. De cashewnoten hadden een nacht geweekt en moesten nu echt wel uit het water, samen met citroen werden ze in de blender fijngehakt tot een smeuïge notenpasta die nadien de topping van de citroentaart zou worden.
De taartbodem maakte ik ook al helemaal klaar, want die moest minstens 4u diepvriezen.
Tijd om naar Antwerpen te vertrekken. Ik spreek af met een vriendin om te lunchen in 'Eten vol Leven'. Best ongerust waar ik haar mee naartoe neem, arriveren we op de Minderbroedersrui en vinden we de super hippe raw-food-resto - juicebar. Kiezen was kinderspel! Courgette-spaghetti met rode pesto. Het idee alleen al maakt me helemaal gelukkig. Als dessert ga ik -als chocoladeverslaafde- voor een chocoladetaart.
Nu nog een drankje... Het wordt wikken en wegen maar ook hier is de cacao onweerstaanbaar! 

Elk hapje is fantastisch, de uitbater geeft ons geduldig alle uitleg die we vragen. -Jammer van de havermout, maar dit is dan toch de sinner die ik wél ga maken!- Hij stelt me ook gerust: Thee is oké! Ik slaak bijna een zucht van verlichting. Heerlijk. Ook al is het niet hetzelfde als koffie, het idee dat ik een warme drank kan drinken maakt me nu al warm binnenin! 

Na een fantastische -uitgebreide- lunch die ik zonder enig schuldgevoel verorberde -ik gebruik net niet het woord 'opvrat'-, keer ik naar huis. Hier begin ik aan een lekker soepje voor de kids op basis van spinazie en avocado -hier is hij weer!-. Het receptje vind je in een volgende post. Als dessert -hoewel er al verschrikkelijk veel taart op het menu stond vandaag-, gaan we voor de citroentaart met dadel-amandelbodem. Hij is niet optimaal gelukt, maar dankzij de vriendelijke meneer van 'Eten vol Leven', weet ik nu dat een keukenrobot niet de ideale manier is om noten fijn te malen. Op zoek naar stevig blend-materiaal dus.