WRAAAUWWFOOD: Verrassende tabouléh zonder couscous #GogoMorocco

Mensen onder onze lezers die deze zomer een Noord-Afrikaanse bestemming op 't lijstje hebben staan? Ik niet, maar dat kan mijn enthousiasme voor de Marokkaanse keuken niet drukken. I love it. Lucky me, ik werk in Brussel. De heerlijke food-plekjes komen bijna naar me toe gewandeld. Libanees, Marokkaans, Turks... Als het gaat over wereldkeuken zit je hier écht op de goede plek! 
In ieder geval, je kan er niet omheen. Hoewel de Marokkaanse keuken lekker is, schuilt er ook gevaar in voor je lijn. 
Deze couscous zorg voor een super gezond lunchmenu, waar je zonder enige schroom degelijk van door-eet. 
Schep nog een keer, en nog een keer, en... maak de kom helemaaaaal leeg, want groenten eet je nooit teveel! 

SKINNY SINNER: PurplePie! For the love of berries. Strawberries. Blueberries. Oh and pecannuts... off course.

Soms, soms heb je een feestje. Een zomerfeest. Jaarlijkse traditie. En je weet dat je familie steen-goed is in dessertjes maken. En je wéét dat je dat verschrikkelijk vindt, want dat de smaak van rijstpap en tiramisu je nog zo helder voor de geest staat én je het zo waanzinnig lekker vond, dat je amper zal kunnen weerstaan. 

Tenzij... tenzij je gewoon uitpakt met iets waar je zelf compleet los van kan gaan. Iets lekkers, iets knallend, iets waar iedereen toch even een stukje van wil.
En toen plopte er een idee in m'n hoofd. Een raw-taart. Een paarse raw-taart. Met een krokante bodem -nootjes, natuurlijk!-, een heerlijke smeuïge toplaag -nootjes, wat anders?!- en een knallend palletje fruit.

WRAAAUWWWWWfood: Vietnamese loempia's met heerlijke gemarineerde spinazie! Less than 30minutes!

Vietnamese Loempia's! Want ja, het is echt niet ver meer! Binnen een dikke 14 dagen slurp ik noedels en eet ik rijst! 

Mijn kids zijn echte foodies. Al heb ik soms wat werk gehad met het verkopen van mijn maaltijden, meestal zijn ze best tevreden met wat er voor hen op tafel verschijnt. Dit gerechtje is echt een easy-peasy ding om je kinderen voor warm te krijgen. Het zijn loempia's. Loempia's werken.. altijd. 
De vulling van de loempia's maak je zo gek als je zelf wil. Ik maakte twee versies. Een dochterversie (hello spinazie!) en een zoonversie (hello avocado!). Toch waren ze het unaniem eens, ze waren allebei even lekker! 

Tijd voor een boekreview! "Rauw" van Delphine de Montalier

Eerlijk gezegd, toen we bijna van start gingen met onze "Raw-uitdaging", was ik behoorlijk stressy. Ik had géén idee waar ik aan begon, laat staan wat ik ging eten de hele week. Absoluut toevallig botste ik enkele dagen voor de officiële start op dit boek, gewoon in de boekhandel in mijn dorp. Hoewel ik even twijfelde over de prijs (ik ben niet zo'n dure-kookboeken-shopper), voelde het een beetje aan als een griezelig toeval hem hier te vinden (ja, hij riep me bijna!) en moest ik hem dus wel kopen. Ik zag mezelf echt geen ganse week sla eten, en de foto's in het boek waren erg veelbelovend. Vooral die van de chocoladetaart trouwens, hoewel ik deze tot nu toe nog niet heb kunnen testen... (Dat komt nog!). 

Eens thuis boog ik me over de praktische informatie aan het begin van het boek. Boeiend! Er was heel wat 'nieuw' voor mij en eindelijk begreep ik wat meer van de hele raw-food-hype. Oef, het leek me al een beetje meer haalbaar dan enkele uren geleden.

De recepten waren redelijk toegankelijk. Enkele ingrediënten zijn moeilijk te vinden, maar aangezien ik in onze hoofdstad werk is het niet zo moeilijk om een toko op te sporen en een potje 'witte miso' of 'Bonito-vlokken' te scoren. Maar toch, in mijn plaatselijke supermarkt hier, randje kempen, keek men vreemd op toen ik ernaar vroeg. 

Ook mooi meegenomen! Het boek bestaat niet alleen uit rauwe-groenten-recepten, maar ook uit rauwe vlees- en visgerechten én niet-zo'n-rauwe-gerechten waar je als niet-raw-foodie ook handig mee aan de slag kan. (Voor een sashimi-liefhebber als ik komt er dus nog een vervolg aan deze raw-week!). 

Ook voor dipsauzen, smoothies en koude soepen (oh, deze zomer op onze feestjes!) vind je een gigantisch assortiment lekkers. Vooral de blauwe smoothie sprak echt tot mijn verbeelding... (en nadien tot mijn smaakpapillen... jammie!)

Mijn besluit? Ja, hij mag blijven! En hij heeft een plekje tussen de vaak-gebruikte-kookboeken in de keuken gekregen! 

WWWRAAUWFOOD: De derde dag van Lieselotte #diary3

Ik moet eerlijk bekennen, ik was vanochtend echt opgelucht toen ik een kom overnight-oats zag staan in m'n ijskast. Hoewel de man van de hippe raw-foodbar me nadien vertelde dat havermout dan toch niet echt raw is (het kan niet meer kiemen), kan ik je echt vertellen dat ik genoten heb van elke hap. Gisteren had het gemis aan koffie me tamelijk de das om gedaan en was de energie compleet verdwenen. Ik moest en zou stevig ontbijten. Veel. Vooral veel. Dus kieperde ik er een ton blauwe bessen en granaatappelpitten bij. En een banaan. Oh ja, het was verrukkelijk! 

Nadat ook mijn kids hadden genoten van een pindakaas-zuurdesemontbijtje (oh nee, ze gaan niet zo raw als mama) en ik ze naar school had gebracht, begon er een kleine race tegen de tijd. Ondertussen heb ik het al helemaal door. Raw = planning en tijd. Noten moeten nachten weken, taartbodems moeten opstijven. Ook vandaag was er nog werk aan. De cashewnoten hadden een nacht geweekt en moesten nu echt wel uit het water, samen met citroen werden ze in de blender fijngehakt tot een smeuïge notenpasta die nadien de topping van de citroentaart zou worden.
De taartbodem maakte ik ook al helemaal klaar, want die moest minstens 4u diepvriezen.
Tijd om naar Antwerpen te vertrekken. Ik spreek af met een vriendin om te lunchen in 'Eten vol Leven'. Best ongerust waar ik haar mee naartoe neem, arriveren we op de Minderbroedersrui en vinden we de super hippe raw-food-resto - juicebar. Kiezen was kinderspel! Courgette-spaghetti met rode pesto. Het idee alleen al maakt me helemaal gelukkig. Als dessert ga ik -als chocoladeverslaafde- voor een chocoladetaart.
Nu nog een drankje... Het wordt wikken en wegen maar ook hier is de cacao onweerstaanbaar! 

Elk hapje is fantastisch, de uitbater geeft ons geduldig alle uitleg die we vragen. -Jammer van de havermout, maar dit is dan toch de sinner die ik wél ga maken!- Hij stelt me ook gerust: Thee is oké! Ik slaak bijna een zucht van verlichting. Heerlijk. Ook al is het niet hetzelfde als koffie, het idee dat ik een warme drank kan drinken maakt me nu al warm binnenin! 

Na een fantastische -uitgebreide- lunch die ik zonder enig schuldgevoel verorberde -ik gebruik net niet het woord 'opvrat'-, keer ik naar huis. Hier begin ik aan een lekker soepje voor de kids op basis van spinazie en avocado -hier is hij weer!-. Het receptje vind je in een volgende post. Als dessert -hoewel er al verschrikkelijk veel taart op het menu stond vandaag-, gaan we voor de citroentaart met dadel-amandelbodem. Hij is niet optimaal gelukt, maar dankzij de vriendelijke meneer van 'Eten vol Leven', weet ik nu dat een keukenrobot niet de ideale manier is om noten fijn te malen. Op zoek naar stevig blend-materiaal dus. 

WWWRAAUWFOOD: Dé eerste dag van Lieselotte #diary2

Hoera! Het is kwart voor elf 's avonds en we hebben niet gezondigd. Geen enkele keer. Ik ben best tevreden, want het was ontzettend moeilijk. 

Dat lijkt misschien een beetje gek, maar een warm tasje koffie of thee was echt waanzinnig welkom. Zéker als je weet dat de koffiegeur zomaar mijn bureautje binnensijpelt. Vaak, meermaals per dag. Sufheid alom dus. Maar dan weten we die ook weeral een beetje te plaatsen.  

De ochtend begon eigenlijk met een voorbereiding gisterenavond. Ik had de chiazaadjes immers laten weken in de homemade amandelmelk.  Ook de groene salade had ik klaar gezet in de ijskast zodat ik hem 's ochtends alleen in de ijskast op school moest mikken.
De koekjes lagen op te stijven in de vriezer, en het enige wat ik moest doen was genieten van een nachtje slapen. 

Na dag 1 heb ik heel wat raw-food-dingen ontdekt! Rawfood is lekker. Rawfood barst van de energie. Alleen al door te kijken hoeveel stukken groenten je opeet, krijg je een méga- boost. Maar raw is ook véél werk, koud en gaf me vandaag geen compleet verzadigd gevoel. Ik werkte massa's fruit naar binnen en daar ben ik niet helemaal happy mee. 

Morgen test ik rawfood-bar 'Eten vol leven'. Ik ben razend benieuwd! 

Chiazaadjes met homemade-amandelmelk,
pistachenoten, raw-cacao en kers

Groene salade van asperges, jonge spinazie, courgette
en scheuten 

Groene soep van courgette en komkommer met een beetje 'bite' van
mosterdzaadjes en pompoenpitten

Groentenrolletjes met mango en advocado,
met pittige dipsausjes

Cashewchewies met honing 

WWWRAAUWFOOD: Dé voorbereiding van Lieselotte #diary1 + Homemade Amandelmelk!

Hoewel Charlotte gelijk heeft, en ik volledig voor de uitdaging wilde gaan, van 's morgens vroeg tot 's avonds laat, wil dat niet zeggen dat ik niet al even lichte paniekaanvalletjes kreeg. "Ik ga niets meer kunnen eten, help"-momenten. Toevallig genoeg botste ik gisteren op een boek in de boekhandel. "Rauw". Ik kon niet anders dan hem aanschaffen. 

De afgelopen 24u verdiepte ik me in het lezen van raw-food-recepten en ben ik gerust gesteld. Lekker zal het zeker zijn. Maar zal het ook 'voldoende' zijn? Ik ben nogal een veel-eter. 

Ik neem me voor om mijn menu's voldoende te vullen en te zorgen voor een stevig avondmaal. Soepjes genoeg in mijn boek. En oh, niet onbelangrijk... zalige desserts! 

Om er zeker van te zijn dat ik niet overvallen wordt door een lege ijskast en een overweldigend hongergevoel heb ik al een volledig weekmenu uitgestippeld inclusief tussendoortjes. Dinsdagmiddag ga ik lunchen en eet ik bij "Eten vol Leven", een hippe rawfoodresto in het hartje van Antwerpen. Ik ben benieuwd! (Ja, de chocoladetaart op de kaart heb ik al gecheckt! Die nemen we, sowieso!)

Verder breng ik elke dag verslag uit van mijn mentale én lichamelijke toestand. Of, ik laat jullie weten hoe verschrikkelijk ik warme maaltijden mis...Mijn grootste angst? Mijn verschrikkelijke drang naar koffie onderdrukken! Ik ben een echte caffeïne-verslaafde en word wakker met een kopje zwart in m'n hand. Phoe! Gelukkig zijn er wel heel wat alternatieven zoals homemade-amandelmelk, homemade-hazelnootmelk,... Maar of ik daar ook zo van zal kunnen houden? Spannend! 

Morgenavond ga ik langs de diëtiste. Zij zal een volledige screening doen van mijn lichaamsgewicht, vetpercentage, ... Benieuwd of dat vrijdag veranderd zal zijn! 

Mijn menu van maandag tot vrijdag vind je hieronder. Zo kan je, als je zin hebt, ook even meedoen! 

Maandag: 

• Ontbijt: Chia-ontbijt met homemade-amandelmelk, pistachenoten en granaatappelpitjes
• Lunch: Groene salade van asperges, courgette, spinazie en koolzaadolie
• Avond Groene soep van komkommer en courgette (koude soep) met mosterdzaadjes, Chinese-koolrolletjes en ananassorbet
• Tussendoortje: Cashewkoekjes uit de vriezer 

Dinsdag: 

• Ontbijt: Blauwe smoothie met havermout 
• Lunch: "Eten vol Leven", rawfoodbar Antwerpen 
• Avond: Spinazie-avocadosoep met citroentaartjes
• Tussendoortje: Watermeloensalade 

Woensdag: 

• Ontbijt: Groene smoothie met havermout 
• Lunch: Vegetarische caprese van tomaat en avocado
• Avond: Taboulé van gekiemde zaden 
• Tussendoortje: Gezonde vegan-raw kokosbonbons 

Donderdag: 

• Ontbijt: Groene smoothie versie 2 met havermout 
• Lunch: Klassieke gazpacho met guacamole
• Avond: Pikante koude soep, paksoi met bonito-tonijn-vlokken
• Tussendoortje: Gedroogde appel  

Vrijdag: 

• Ontbijt: Overnight oats met bessen 
• Lunch: Komkommer-courgettesoep 
• Tussendoor: raw-chocoladerepen met dadels en noten 
• Avond: Salade van de koelkastresten! 

Homemade amandelmelk? 

Ingrediënten: 

• 150g niet gepelde amandelen 
• mineraalwater
• 1 verse dadel

How to: 

• Doe de amandelen in het water en laat ze 12u weken. 
• Spoel ze af, laat ze uitlekken en verwijder het velletje. 
• Alle amandelen moeten schoon zijn! 
• Doe de amandelen met 1 liter water in de blender. 
• Laat de blender 4xw gedurende 15 seconden draaien, wacht telkens 30 seconden om te voorkomen dat ze te warm worden en er voedingsstoffen verloren gaan. 
• Doe er een gehakte dadel bij. Blend opnieuw. 
• Giet de amandelmelk door een nylon / zeef. 
• Smakelijk! 

Wwwraauw-food challenge 15/09-19/09!!!

Zijn jullie klaar voor onze eerste food challenge?  Van 15/09 tot 19/09 gaan wij RAW food eten!!!

De raw food levensstijl is al een tijdje heel populair, vooral in Amerika.  Hierbij eet je enkel voeding die niet verhit is boven de 40 graden Celsius. Vlees en vis mag dus eventueel wel als je dit wilt, maar enkel rauw.  De meeste raw foodies doen dit niet en gebruiken enkel plantaardige producten.

Doordat je het voedsel niet verhit zouden alle vitamines en mineralen intact blijven en gaat er niets verloren.

Ik had eigenlijk eerst het voorstel gedaan om een “raw till’ 4” challenge te houden. Dan eet je ’s avonds nog een gezonde maar wel gekookte maaltijd bv. gewokte groenten met zilvervliesrijst. Maar Lieselotte wou direct , cold turkey, volledig RAW gaan! Slik, ga ik dit wel aan kunnen?!

Hierna kwam het moeilijkste deel, de datum vast leggen. We vonden dat we niet te lang meer konden wachten. Hoe kouder het buiten gaat worden, hoe meer je zin krijgt in warme stevige maaltijden. Dus zou het nog in september gebeuren. Dit bleek echt niet evident tussen alle feestjes en etentjes. Wie wil er nu een volledig rauw slaatje bestellen als de rest je lievelingsgerecht eet?

Na veel gepuzzel ligt de datum dus vast, 15/09 tot 19/09.

Toen ik opzoek ging naar recepten voor deze challenge viel één ding me echt op: de RAW foodies zijn zeer vindingrijk!

Zij eten spaghetti, lasagne, pizza, wraps, … en dit alles in de rauwe versie. Oef, ik was er al wat geruster in.

De spaghetti maken ze van courgette, wortelen of pompoen in fijne sliertjes gesneden. En de bechamelsaus voor lasagne bestaat enkel uit noten.

Veel raw foodies gebruiken ook een dehydrator, dit is een soort hete luchtoventje. Zo maken zij brood en wraps. Dit kan ook in e oven op een zeer lage stand, met de deur open. Dit duurt wel uren, soms zelfs een hele dag. Gezien de energiecrisis voor deze winter lijkt mij dit geen goed idee.

Wil je toch raw wraps eten? Dan kan je deze wel online bestellen bij gespecialiseerde winkels, ze zijn wel prijzig hoor.

Wij willen deze levenswijze niet promoten, maar enkel uittesten voor jullie. We willen zien hoe je de dagelijkse verleidingen naar gekookt eten kan weerstaan, wat dit met ons energieniveau doet,…

Wij hopen ook dat we en jullie hierdoor vele leuke en gezonde recepten leren kennen die je nadien kan toepassen en je normale voedingspatroon.De RAW food lifestyle heeft zijn voor en nadelen en is zeker niet aangeraden voor kinderen en zwangere  vrouwen.

Wens ons alvast héél erg veel geluk! We houden een eetdagboek bij, dus je kan alles mooi volgen op onze handsoffmyfood.blogspot.com!