Kasha - Matcha Granola #glutenvrij #crispy #vegan #sugarfree

Matchapoeder is zowat het meest spectaculaire in mijn keuken. Het is niet alleen bijna sprookjesachtig en mysterieus, het is ook gewoon best prijzig. Je springt er dus zuinig mee om. Met andere woorden, het staat bovenop de kast en niemand mag het aanraken. Ik heb er nog nooit thee mee gezet, nu ik er zo over nadenk. En dat is toch nog steeds wat 'matcha' oorspronkelijk is.
Het is eerder zo iets wat je hebt, af en toe even stiekem gebruikt en dan opnieuw ver weg bergt, in de hoop dat niemand gemerkt heeft dat er wat verdwenen is. 

Matcha is goed voor je mentale conditie, in deze tijden van examens en studerende mens is het dus gewoon af en toe geoorloofd om een theelepeltje groen poeder ergens overheen te sprankelen, alsof het elfenstof is. Ik deed het over mijn granola. En het was een goed idee. Het was écht een goed plan. 

De granola maakte ik van boekweit, en dat is ook een nieuwtje voor me. Ik had nooit eerder boekweit geroosterd -dan heet het trouwens 'kasha' - om als hoofdingrediënt te gebruiken in een recept. Lekker!

De afgelopen dagen waren erg druk -in mijn hoofd, eerder dan echt-, jullie hadden dus een stevig receptje van me tegoed! Ik hoop écht dat je deze even uittest! You won't regret. Laat met weten of je't lekker vindt! 

Ik doe 'm morgen sowieso op mijn bananenijs! 

Ingrediënten:

- 3 cups boekweit, geroosterd in een droge pan
- 2 cups zaden en noten naar keuze (amandelen, walnoten, zonnebloempitten, pompoenpitten,

sesamzaad, …)
- 3el kokosolie
- ¼ cup ahornsiroop
- vanillemerg uit 2 vanillestokjes
- een snuifje zout
- 1 cup gedroogd fruit (gedroogde blauwe bessen bijvoorbeeld)
- 2 el matchapoeder

How to:

- Verwarm de oven op 180°.
- Rooster de boekweitkorrels even voor in een droge koekenpan. Je kan ze ook geroosterd kopen,

maar dat hoeft niet!
- Hak de noten grof.
- Meng vervolgens de geroosterde boekweitkorrels met de zaden en noten.
- Meng in een ander kommetje 2 eetlepels kokosolie (gesmolten au-bain-marie) met de ahornsiroop,

het zout en de vanille.
- Meng alles goed onder elkaar (gebruik je handen!)
- Leg een bakvelletje op een ovenplaat en rooster nu in de oven een 45 minuten. Hussel regelmatig

door elkaar.
- Laat afkoelen en strooi er matchapoeder en blauwe bessen door.

- Meng opnieuw.

VEGAN VIBES: Greens to die for!

In het begin waren de kinderen een beetje terughoudend. Dat was wel héél veel groen in één maaltijd. Maar, na 1 hap van de pasta waren ze helemaal mee. Onze regel is trouwens 'Je hoeft het niet te lusten, maar je moet wél echt proberen. En niet met een hapje. Je eet nu je bordje leeg.'
Voorlopig werkt het. Ik schrijf trouwens ergens deze week een blog rond kinderen en gezonde voeding. Ik denk dat dat de meest gestelde vraag is op workshops. "Hoe laat jij je kinderen dat alles eten?". Wel... ja, ... Daar antwoord ik dus snel op. 

VEGAN VIBES; Nutella-cake... raw en suikervrij? #benjewelzekermevrouw"? "Nogal! Ik heb hem gemaakt!"

Boos was ik, de avond dat deze cake door de monden van m'n gasten glipte. Hij was snel verorberd. Geen stuk bleef er heel. Maar, dat was voor ik een goede foto genomen had! Helaas Helaas moeten jullie het dus doen met deze op-het-randje-foto. Al was de taart ver boven die rand qua smaak. Pure chocoladepasta-smaak. Heerlijk. Een mengeling van hazelnoot en cacao, maakte -voor die ene keer- dat Nutella ook écht gezond kan zijn! En wel in deze pure, -dit mag je eten-, variant. 

Here we go. Zet alles klaar en je gelooft je ogen niet. In no-time pak je uit met een waanzinnig dingetje-uit-de-koelkast. Ahja, want, deze RAW-cake hoef je niet te bakken! Alles blijft in zijn puurste vorm! 

Base: 

- 2 kopjes amandelen 
- 2 kopjes hazelnoten (geroosterd is oké, als raw niet persé hoeft!) 
- 20 ontpitte dadels 
- 1/2 kopje cacao poeder (RAW) 
- 6 eetlepels kokosolie 

How to: 
- Meng alle ingrediënten samen. 
- Stort de boel uit in een springvorm. 
- Druk stevig aan. 
- Zet even in de koelkast. 

Filling: 
- 3 koppen raw cashewnoten, geweekt
- 1 kopje RAW cacao
- 1/2 kopjes hazelnootpuree (maak je zelf!) 
- 1/2 kopje agavesiroop
- 1 kopje kokosolie 
- 2 vanillestokjes 
- zout 

How to: 
- Meng alle ingrediënten bij elkaar tot een smoothie-textuur.
- Stort uit op de 'base', smeer egaal en zet opnieuw in de diepvriezer.
- Top het geheel nog, na twee uurtjes diepvriezer, met cacaonibs, frambozen,...

Smaaakelijk liefjes! xoxo

Zet twee uur in de vriezer en ontdooi naar eigen goeddunken! :) 

OH MY OATS: Beet 'n Granola! #PinkBreakfast #Omdathetkan #Vitamineboostopjebord

Granola. Lang gaat het hier niet mee. Vorige keer postte ik granola-repen, vandaag een ontbijtje dat ik ergens deze week met zoveel smaak naar binnen lepelde dat ik naar de foto kan blijven staren en glimlachen.

Morgen is het trouwens raw-taart-tijd. Daar heb ik écht zin in. Ik heb er al enkele op het oog, dus komt goed! 

Maar goed, dit wil ik echt even met jullie delen. Maak dit recept in grote massa, echt bederven, daar krijgt het toch de tijd niet voor. Eenmaal gemaakt, eet je het als ontbijt over je plantaardige yoghurt, in je smoothiebowl of gewoon uit een pot als tienuurtje. 

OH MY OATS: ontbijttaart met dadels en verse vijgen #goodmorning!

 

Havermout in een kommetje, in een potje, als koek, in een brood...Er zijn mega veel recepten om je dag te starten met onze, oh zo geliefde, havermout. Maar wat als je inspiratie wat opgeraakt en je nog maar eens iets anders wil? Dan maken we er een taart van, lekker feestelijk!

Ik had nog wat verse vijgen van de bio boer liggen - denk zo vers dat ze uit elkaar vallen als je ze aanraakt- en heb deze er boven op gelegd. Super lekker! Maar heb je geen vijgen in huis? No worries, laat ze weg of vervang ze door bv. een banaantje.

Deze ontbijttaart is lekker zoet met een krokante crumble er boven op. Ideaal om je dag te starten of mee te nemen als tussendoortje.

Wat heb je nodig?

• 190gr havermout
• 180ml plantaardige melk
• 1 ei
• handjevol dadels
• 2 verse vijgen
• 3 eetlepels noten, ik heb hazelnoten gebruikt
• 2 eetlepels gesmolten kokosolie
• scheutje vanille extract
• 1/2 theelepel bakpoeder

How to?

• Verwarm je oven voor op 180 graden en bekleed een springvorm (20cm) met bakpapier.
• Hak de dadels in kleine stukjes.
• Meng deze met de havermout, melk, ei, kokosolie, vanille en bakpoeder, tot een mooi geheel.
• Giet dit in je springvorm.
• Snij de vijgen in schijfjes en leg ze op het deeg in de springvorm.
• Hak de noten fijn en strooi ze het deeg en de vijgen.
• Druk ze wat aan en zet je taart in de oven.
• Ik ben vergeten te timen hoelang ze er heeft ingestaan, sorry! Denk toch zeker 30minuten, check af en toe met een prikkertje of ze gaar en laat ze afkoelen.

OH MY OATS: Chocoladeshock havermout #overnightoats #fortheloveofchocolate!

 

Er is toch niets beter dan ontbijten met een koud kommetje overnight oats. Als je hier dan nog eens een hoop cacao en een banaantje bij doet ben ik helemaal verkocht! Jullie ook?

Overnight oats blijft echt één van de snelste en lekkerste ontbijtjes. Maar ik eet het tegenwoordig niet enkel als ontbijt, het gaat ook mee naar het werk als lunch. Omdat ik met warm weer liever wat lichter ontbijt met fruit en/of een smoothie verschuiven de oats naar de middag. Waarom niet!? Je collega's zullen jaloers zijn op je lunch die super healthy is maar smaakt naar een heuse cheat meal.

Ik kan nog steeds niet geloven dat er nog mensen zijn die hier nog nooit van gehoord hebben. Dus als het nieuw is voor je: het basisreceptje is heel simpel, gewoon melk en havermout mengen en een nachtje in de koelast laten slapen. Kieper er gerust bij waar je zin in hebt en experimenteer er op los. Smakelijk foodsters!

Wat heb je nodig?
een grote portie voor 1 pers.

• 50gr havervlokken
• 200 ml plantaardige melk
• 2 opgehoopte eetlepels cacaopoeder
• 1 banaan
• 2 eetlepels cacaonibs
• 2 eetlepels gehakte hazelnoten
• Optioneel: lijnzaad, chia zaad, noten,....

How to?

• Meng alles onder elkaar, behalve de banaan en laat een nachtje rusten in de koelkast.
• s 'Morgens snij je de banaan in plakjes en leg deze op de havermout.
• Goedemorgen of middag ;)

Zin in meer?



Basic overnight oats



Rommel in een potje!

SKINNY SINNER: Chocolade #vegan wafels voor instant happiness! #ontbijt #chocoladeshock

 

Er zijn zo van die dagen dat je als vrouw gewoon altijd zin hebt in chocolade. Dat het nu komt omdat moeder natuur je maandelijks cadeautje heeft gebracht of gewoon omdat het een baaldag is, je wil en zal chocolade eten!

En oh ja, dit kan al beginnen bij het ontbijt. Ik heb gewoon allerlei wafel ingrediënten bij elkaar gegooid en er een hoop cacaopoeder bij gekieperd. Hieruit ontstonden heerlijke chocolade wafels die mijn ochtend naar een hoger niveau tilden. Welkom instant dit-is-een-geweldige-dag-gevoel!

Ze zijn heerlijk met wat geplette frambozen op of natuurlijk, zoals alles, met pindakaas en banaan.
Waarmee zouden jullie ze serveren?

Wat heb je nodig?

• 1 banaan
• 5 eetlepels boekweitmeel (kan vervangen door een ander meel)
• 4 eetlepels cacaopoeder of meer als je een chocoladeshock wilt.
• 1 eetlepel honing/maple syrup/agave....
• 2 eetlepels gehakte hazelnoten
• 4 eetlepels plantaardige melk
• 1/2 theelepel bakpoeder

How to?

• Prak de banaan en meng met de melk.
• Voeg hierbij het cacaopoeder, honing, en het meel.
• Meng tot een mooi geheel en voeg de hazelnoten toe.
• Smeer je wafelijzer goed in met kokosolie en verdeel het deeg erover.
• Bak je wafels enkele minuten tot ze een geheel vormen.
• Smakelijk!

Zin in meer?

    Vegan wafels #1!










Vegan wafels #2, voor de ketjes!











Vegan wafels #3 met havermout!

BACK TO BASICS: Nutzaboutnuts: Boterhammekes met choco! (en nog wat meer smeersels!)

Als moeder van twee kleuters kan ik er niet omheen. Handjes in de lucht voor choco. Boterhammetjes met dit heerlijk smeersel waar je een gigantische bruine baard van krijgt. Ja, hier is het -net als op veel plaatsen- een van het meest populaire boterhammenbeleg. Maar... niet alleen choco doet het érg goed. Mijn kids zijn vooral helemaal weg van notenpasta. Ook pindakaas scoort!  Er is zelfs een nieuw fenomeen ontstaan. Je start met een boterhammetje met het ene, en eet er vervolgens nog minstens twee extra, omdat je toch van alles een beetje moet proeven (mijn kids aten nooit zoveel als ontbijt!). Als Flo helemaal in z'n element is, kan er gerust nog eentje bij  met confituur ! 

Vaak zeggen mensen me dat 'gezond eten' toch echt te moeilijk is. Je moet echt alles laten, er is geen beginnen aan. Wel, neen, dat is echt niet zo.
Je moet je basis kennen, dat is wél zo. En die leer je niet zomaar eventjes door een salade bij elkaar te mikken. Het houdt enig geduld in, en vooral, ge-experimenteer. Net als in de gewone doorsnee keuken, zijn er een aantal zaken die je moet weten... Bijvoorbeeld, noten zijn gewoon heilig. Ze zijn zo ongelofelijk gezond dat je ONMOGELIJK teveel noten kan eten. Ik heb er zelfs een gewoonte van gemaakt om ze, telkens ze m'n pad kruisen- met een klein handje vol in m'n mond te proppen. Schrap dat zinnetje 'noten zijn vet' dus als-je-blief voor eens en voor altijd uit je hoofd. Noten zijn vet, akkoord, maar gezonde vetten heb je echt niet teveel. Neen, ook niet op je heupen. 

Deze drie spreads zijn helemaal nutzaboutnuts! Voor mij is de notenpasta de absolute topper (ook voor m'n dochter trouwens...). Je hoort het dus al, Nutella staat hier al lang niet meer op tafel. Die is -jammer genoeg voor de knappe kids uit de reclamespotjes- lang niet goed genoeg meer! 

Notenspread: 
Eet hem met sneetjes avocado, of enkele schijfjes banaan met cacaonibs erover. Wrauw, dit is echt onweerstaanbaar. Ik geef het toe, ik lepel het soms gewoon op met een lepeltje...
- 300g amandelen (ongepeld)
- 300g hazelnoten (ongepeld)
- zeezout

Rooster de amandelen en de hazelnoten in een grilloven of gewoon op 180°. Bestrooi ze, met een beetje zout. Haal ze uit de oven wanneer ze donkerder worden. Hou ze héél goed in de gaten want het is zo te laat.
Laat ze afkoelen -en heb geduld...-. Doe alles in een blender en mix te fijn. Alweer, heb geduld. Noten gaan door verschillende stadia. Eerst verkruimelen ze tot fijn poeder, maar je zult zien... Na een tijdje komt er een romige pasta tevoorschijn. Blijf mixen tot alles romig wordt. Dit kan lang duren, afhankelijk van je blender. Hou je blender dus ook goed in de gaten, misschien heeft-ie af en toe een pauze nodig. 

Pindakaas: 
Easy peasy, dit recept. Kieper 400g pinda's met een klein beetje zout in de oven en rooster ze goudbruin. Heb je graag zoute pindakaas? Voeg dan NU je zout toe. Je kan trouwens de pinda's, net als bij de notenspread, ook gewoon even grillen in een grilloven -handig!-. Na enkele minuten zullen ze er vet en blinkend uitzien. Ideaal als basis voor je pindakaas. Laat ze goed afkoelen -belangrijk!-.
Doe het geheel -zonder olie!- in een stevige blender en mix tot je een romige consistentie krijgt. Laat je niet verleiden olie toe te voegen. Dit is niet nodig! De notenolie in de pinda's zorgen voor een romig geheel. Bij dit recept geldt: een goede blender is een must... en geduld. Maar... ik beloof je plechtig, je koopt nooit nog een pot in de winkel! 

Chocopasta: 
Nomnomnom... Neem klaar:
- 150g blanke hazelnoten
- 30g rauw cacaopoeder
- 1el kokosolie
- 1el hazelnootolie
- 5el agavesiroop
- 1el vanille-extract
- 1 snufje zout

Verwarm de oven voor -of gebruik een grilloven- en rooster de hazelnoten enkele minuten, tot ze bruin worden. Hou ze goed in de gaten... Laat ze nu even rusten en afkoelen. Doe alles in de blender en mix tot een romig geheel. Heb geduld. Zoals hierboven gezegd, noten hebben tijd nodig om olie los te laten en een smurrie te worden. Voeg nadien de andere ingrediënten toe en mix tot een homogene massa. Als het te droog is, voeg je gerust nog wat notenolie bij.
De chocopasta heeft tijd nodig om op kamertemperatuur te komen -door de kokosolie-. Haal hem dus iets voor je aan tafel gaat, uit je ijskast. 

SKINNY SINNER: Chocolate cheesecake #totallyvegan #verbluffendsimpel

Aha! Cheesecake. Mijn groot gemis in mijn veganistisch bestaan. Speculaasbodempje met sneeuwwitte topping en bovenaan mandarijntjes op siroop. Het idee alleen maakt me melancholiek. Maak kijk eens aan... dit experimentje maakt me bijna even blij! Het is echt een -we proberen te koken met wat we in huis hebben-verhaal. 
Dat was  niet zo bijster veel. Nu goed, het resultaat is echt toppie. Dus hé, mij hoor je niet zeuren. Suikervrij, superhealthy en met behoorlijk hoog chocolade-moussegehalte. 

Ingrediënten: 
Basis: 
- 300g gemengde noten (ik had echt een handje cashews, 10 verloren gelopen amandelen,... een écht allegaartje dus)
- 200g dadels, liefst medjouldadels... en eet er zelf nog eentje op als je dan toch bezig bent
- 1tl zout
- 2el kokosolie, gesmolten 

Chocoladelaag: 
- 4 zeer zachte avocado's (Ze moeten wél nog prachtig groen zijn vanbinnen...)
- 150g kokosolie (gesmolten)
- 1 handje vol verse munt
- 5 volle eetlepels raw-cacopoeder
- 4el agavesiroop / ahornsiroop of, als het niet vegan hoeft, honing 

Optioneel: 
- nootjes, aardbeien, frambozen, muntblaadjes, ... 

How to: 
- Blend alle ingrediënten voor de basislaag. Stort uit in een springvorm en rol egaal met een kleine ronde deegrol. Zet 15 minuten in de diepvriezer.
- Blend ondertussen alle ingrediënten voor de tweede laag. Proef en voeg eventueel meer agavesiroop toe als je van zoet houdt.
- Stort uit op de basislaag. Strijk mooi glad.
- Wil je ze de dag zelf opeten? Zet ze minstens vier uur in de koelkast. Is ze voor later? Bewaar in de diepvriezer en haal ze 4 uur voor je ze nodig hebt tevoorschijn. Laat ze in de koelkast op perfecte temperatuur komen.
- Werk af met wat je wil... 

Vertel je bezoek NIET wat op de ingrediëntenlijst staat, laat ze vooral héél véél raden. 

SKINNY SINNER Healthy Brownie-Ijs, #InstantHappiness

Ken je zo van die dagen waarop alles tegenzit? Je komt thuis, trekt je diepvries open en ziet daar hét duo staan dat jou Instant Happiness zal schenken: Ben, én Jerry. Hmm, even op en top genieten maar nadien voel je ook wel in elke cel van je lichaam dat je net zo'n 120 gram toegevoegde suikers in je arme lijf hebt gestoken! Auwtch!.

Sinds ik clean eet heb ik dus Ben & Jerry nogal abrupt uit mijn leven gesmeten. Té abrupt zo bleek want sinds ik jullie vorige week mijn brownie-receptje beloofde, dwaalden mijn gedachten alsmaar vaker af naar dat heerlijke Chocolate-Fudge-Brownie-Ijs. Ik moest dat heerlijkheidje weer proeven en besloot bijgevolg de beloofde brownies meteen te verwerken in brownie-ijs. Dit is hét nieuwe duo dat in jullie diepvries kan pronken:: Clean & Healthy! 

Je begint met het maken van de BATAAT-BROWNIES. Ja, je leest dit goed. Deze brownies worden gemaakt op basis van zoete aardappel en zitten dus boordevol met complexe koolhydraten, gezonde vezels en anti-oxidanten. 

Brwonies: 
Wat heb je nodig?

- 5 verse (ontpitte) dadels

- 1 grote zoete aardappel

- 30 g fijngehakte hazelnoten

- 3 el honing of agavesiroop

- 1 tl zout

- 40 g havermeel

- 1 tl bakpoeder

- 5 el cacao

- 1 el kokosolie (gesmolten)

- 2 eieren
- Om te dresseren: gojibesjes en hazelnoot

How to:

- Wikkel de zoete aardappel in zilverpapier en zet dit 45 minuten in een voorverwarmde oven van 180°. 

- Laat de zoete aardappel afkoelen

- Pureer de zoete aardappel en meng goed met de overige ingrediënten

- Giet dit in een bakvorm en zet dit 15 minuutjes in een oven van 180°.

- Laat afkoelen en zet 1/3 opzij om te verwerken in het ijs

- Serveer de resterende 2/3 van de brownies met heerlijke gojibesjes en hazelnoot

Vegan?

Vervang dan gerust de twee eitjes met 2 el appelazijn en 2 el baking soda (natriumbicarbonaat).om hetzelfde smeuïge effect te verkrijgen.

Chocolade(-brownie)-Ijs
Wat heb je nodig?

-1 blik kokosmelk

-3 bevroren bananen

-50 gram honing of agavesiroop

-3 el cacaopoeder

-vanille-extract

How to?

- Heb je geen zelfvriezende ijsmachine? Zet het koelelement van je ijsmachine dan de dag voordien in de diepvries.

- Warm de kokosmelk met de honing op. Roer regelmatig door het mengsel. 

- Voeg de cacao en het vanille-extract toe kort voor het kookpunt. Roer nog even goed door en haal het mengsel van het vuur. Laat het afkoelen en plaats het even in je ijskast

- Mix je bevroren bananen fijn tot je een ijsstructuur krijgt

- Zet je ijsmachine aan en voeg het kokosmengsel met bananenijs toe. 

- Laat zo'n 20 minuten draaien. Voeg zo'n 2 minuutjes voor het einde de stukjes brownie (en eventueel fijngehakte hazelnoot) toe.

- Serveer eventueel met gemalen kokos, cacao en stukjes brownie

Geen ijsmachine?

Niet getreurd. Je kan het mengsel ook zo in de diepvries zetten. Je zal het dan wel elk half uur even uit de diepvries moeten halen en goed mengen. Zodra je ziet dat de structuur wat dikker wordt gooi je de brownies bij het mengsel. Je blijft het mengsel regelmatig mengen tot het die heerlijke ijs-structuur heeft.

GENIET!!!

SKINNY HOLIDAY SINNER: Chocolade #birthdaycake met een ferrero rocher smaakje!

 

De handsoffmyfoodies zijn december-kindjes. Vind ik dit leuk? Nee, maar verjaren is wel leuker als niet verjaren ;).

Deze maand zit vol met lekkers en feesten. Eerst smijt de Sint allerlei in onze schoentjes (gelukkig ook mandarijntjes). Daarna is het tijd voor de familiefeesten waarop misschien nog niet iedereen je healthy lifestyle begrijpt. Wij moeten daar dan nog eens proberen een verjaardag tussen te vieren.

Eens lekker zondigen om het onze verjaardag is? Dan kunnen we december vanaf nu beter zondigmaand noemen. Maar dit heeft mij toch niet tegen gehouden om wel iets lekkers te eten ,voor het extra jaartje te vieren.

Met lekkers bedoel ik dus gezond en lekker, 2 vliegen in 1 klap. Dan heb ik nog niet vermeld dat deze b-daytaart ook super easy en snel klaar is. En volledig in HandsoffmyFOODstijl, met een echt chocoladebommetje.

Gelukkige en gezonde verjaardag aan alle december-kindjes!

Wat heb je nodig?

Taart:
- 200gr fijn gemalen hazelnoten
- 2 eitjes + 4 eigelen
- 35gr cacaopoeder
- 2 bananen
- 1 eetlepel honing
- 50gr gesmolten kokosolie
- 1 theelepel bakpoeder/ bicarbonaat
- snufje zout en eventueel een scheutje vanille extract.

Topping:
300gr pure chocolade ( +72 of 86%)
150gr kokosmelk

How to?

• Verwarm je oven op 180 graden.
• Klop je eieren + eigelen een minuutje met de handmixer of handmatig stevig door.
• Prak je bananen en voeg deze met de honing bij de eieren.
• Klop nog even door.
• Voeg de andere ingrediënten voor de taart toe en meng tot een egaal geheel.
• Smeer je bakvorm in met wat kokosolie. Ik heb een grote ronde springvorm gebruik (+/- 26cm). Maar dit is nog lekkerder is een kleinere vorm denk ik. Want nu was mijn taartlaagje redelijk dun.
• Bak in de oven voor ongeveer 30-35 min. Als je een kleine bakvorm gebruikt is het misschien iets langer.
• Laat de taart afkoelen.
• Smelt je chcocolade au bain marie en voeg de kokosmelk toe.
• Meng tot een mooi geheel en laat een beetje afkoelen.
• Smeer de topping op je taart en zet het even in de koelkast.
• Als je topping harder geworden is, is het tijd voor taart!

HOMEMADE FOOD GIFT: Chocoladespread, pure verwennerij met een #homemade label

Soms, -ik kan het weten, ik ben een vrouw- heb je van die momenten waarop alles moet wijken. Al je goede voornemens om geen chocolade meer te eten (Waarom maken we die dingen?) moeten van de baan. Je hele lijf snakt naar een heerlijke lepel chocoladepasta. 
Af en toe is het dan ook méér dan oké om je -voor mij een specifieke voorkeur- rijstwafels ultra-dik te beleggen met een centimeter van dit smeersel. 

Omdat veel mensen dénken dat ik niet meer bezwijk voor lekkers, wil ik iedereen overtuigen dat het wél zo is (vooral dadels, met 200g tegelijk...oh hemel!). Helemaal omdat het ook op een gezonde manier kan. Dit mag je dus zeker in je geschenkmand onder de kerstboom verwachten. Met een kaartje 'homemade' aan, want sowieso is dit potje bruin goud gezonder én vooral lekkerder dan die suikervolle variant in de supermarkt. 

Ingrediënten: 
- 135g hazelnoten (met pelletje aan)
- 30g rauwe cacaopoeder
- 1el kokosolie
- 1el hazelnootolie
- 5el agavesiroop
- 1 tl vanilleextract
- 1 snuf zout 

How to: 
- Verwarm de oven op 180°.
- Rooster de hazelnoten een minuutje of tien. Je huis gaat er zalig van ruiken. Wanneer ze een bruiner kleurtje krijgen zijn ze top.
- Leg ze op een keukenhanddoek en wrijf de pelletjes er af. Wanneer ze 80% wit zijn is het oké. Geduldige koks wrijven ze helemaal schoon -maar ik kan zo lang niet wachten-.
- Maal ze -in je stevige blender- tot een gladde boter.
- Voeg de andere ingrediënten doe en meng nogmaals tot een egaal geheel.
- Doe de chocoladepasta in een pot die je luchtdicht kan bewaren en zet hem, een half uurtje voor gebruik, uit je koelkast.

Misschien moet je dit receptje gewoon bij je potje choco voegen, wedden dat je proevers hem zelf willen maken? 

Happy-birthdaaaaay to me! #Birthdayparty #Chocolateproof

Vanavond geef ik een feestje! 27 Lentes staan er op mijn naam. Daar hoort gewoon heel erg veel taart bij. Oeps! Vanochtend -ruim op tijd.. ahum..- ging ik op zoek naar een snel raw-food-recept. Toegankelijk voor iedereen en vooral healthy-as-hell. Het is niet omdat je jarig bent dat je al je principes over boord moet gooien, denk ik dan. Sugarfree? Check. 

Deze chocoladetaart sprak tot ieders fantasie. Mijn dochter zat er verlekkerd naar te staren toen ze de diepvries in ging en lepelde met haar kleine vingertje de hele pot leeg nadien. Chocolate-overdose? Yes, it is. 

Je hebt een goede blender nodig om rawcakes te maken. Dat wil zeggen, geen dingetje dat zomaar te heet wordt als je het een kwartier laat malen met 200g hazelnoten in. Ik heb er enkele stuk laten draaien, ik wéét wat ik zeg. Voor mijn verjaardag deed m'n echtgenoot met een turbo-exemplaar cadeau. Ik schrijf er een van de volgende een recensie over. De VITAMIX is gemaakt voor foodies als ik. Thx hub ;)

In elk geval, haast ja naar de winkel en fix deze lekkere cake snel. Hij is -werkelijk waar- een stukje hemel op aarde. 

Ingrediënten: 

Basis:
- 60g kokosolie
- 150g hazelnoten
- 3 theelepels raw cacao poeder
- 1,5 theelepel raw honing 

Vulling: 

- 300g pecannoten
- 150g dadels (ongezoet!)
- 150g gedroogde vijgen
- 3 theelepels raw-honing
- 5 theelepels raw cacao poeder
- 1,5 theelepel vanille-extract 

Topping: 
- 200g kokosolie
- 120g raw cacaopoeder
- 2 theelepels agavesiroop
- gojibessen (of bijpollen) 

How to: 

- Bekleed je springvorm met bakpapier.
- Voor de basis meng je alle ingrediënten tot er een egaal deeg ontstaat. Hier moet je misschien lang voor 'blenden'. Ga vooral door tot het echt een vaste massa is. Vul de bodem van de springvorm. Druk héél goed aan en rol eventueel met een kleine deegrol tot een mooie rechte bodem.
- Voor de vulling ontpit je de dadels en snij je de gedroogde vijgen in stukken. Voeg alles bij elkaar en blend tot het vocht zich scheidt van de vaste massa. Giet het vocht weg. Schep de vaste massa op de basis en druk wat aan met je handen. Werk af met een kleine deegrol. Zorg dat het nauw aansluit aan de randjes van je springvorm. Zet 3u in de ijskast.
- Meng voor de topping de kokosolie, de cacao en de agavesiroop. Schep op het geheel en maak een gemarmerd patroon. Bestrooi met gojibessen. 

- Zet het geheel nu 30 minuten in je vriezer. Nadien kan je alles best bewaren in de ijskast. 

HEALTHY HOLY MAN: Speculoos met noten... Nomnomnom #Noeggs #Sugarfree #Gluthfree

Nu, na de smoothie van gisteren heb ik de smaak van zoet helemaal te pakken! Het kan ook moeilijk anders. Overal is Sinterklaas! Dit weekend vlogen de zakjes chocolademunten me rond de oren! En oh... 
Niets lekkerder dan een stukje verse speculaas -van die zachte, dikke, zelfgemaakte- met een tasje koffie! Enkel jammer dat er zoveel suiker in zo'n klein koekje kruipt! 
Dit receptje vond ik op een andere foodblog en -hoera!- het is vegan. Ik maakte er een eigen glutenvrije versie van, om een zo clean mogelijk speculaas-koekje-vervangend-lekkernijtje te creëren.
Geef het gerust aan je kids, en smeer er -zo issie volgens mijn dochter het lekkerst- alweer een dik pak pindakaas op. Nu, ik vind hem ook goddelijk met home-made confituur of gewoon helemaal niets!
Enkel voor de kaneel-lovers, maar hé, wat zou speculaas zijn zonder die heerlijk specerijtje? ;)

Ingrediënten: 
- 200g gemixte havermout (havermeel)
- 60g boekweithoning (je kan het ook met andere, ik heb deze gebruikt)
- 100ml kokosolie, gesmolten
- 2tl wijsteenbakpoeder (gewoon lukt ook!)
- 2el speculaaskruiden
- 100ml speltmelk (of andere plantaardige melk)
- 12 ontpitte dadels, in kleine stukjes gesneden
- 1 hand gehakte hazelnoten
- handvol amandelen (voor bovenop) 

How to: 
- Verwarm de oven voor op 180°.
- Zorg dat de kokosolie vloeibaar is.
- Mix de in stukjes gehakte dadels met alle andere ingrediënten. Hou de amandelen nog even opzij.
- Kieper het geheel in een bakvorm, bekleed met bakpapier.
- Strooi de amandelen hier over, druk ze wat aan.
- Zet het mengsel in de oven voor een 50-55 minuutjes.

Smakelijk!!!! :) 

Celebrating Fall: Quinoasalade met véél paddenstoelen en geroosterde hazelnoten-peterseliepesto #veggie

Quinoa mag dan bij de graanproducten staan in de supermarkt, het is echter familie van de biet en de spinazie. Het is niet alleen een 'zaad', het is ook een ienie-mienie-beetje een superfood. Het bevat aminozuren, in een voor mensen bijna perfecte balans. Oh ja, klein detail, quinoa bevat géén gluten. Goed voor de gluthfree-eters onder ons!

Dit gerechtje is met zijn cranberry's, peterselie, massa's paddenstoelen en noten een echte boost voor je lijf, en kwam, per toeval in m'n wok-pan terecht. Eerlijk waar, het recept waar ik mee begon, lijkt er nog weinig op. Pas toen ik doorhad dat ik er totaal naast aan het koken was maar het toch geniaal lekker bleek te zijn besloot ik het op onze blog te zetten. Let's get some healthy, clean fall-food! 

Ingediënten: 

• 15g gedroogde paddenstoelen 
• olijfolie (zet de fles maar al naast je) 
• 400g gemengde paddenstoelen (eventueel in schijfjes)
• 2 sjalotjes (fijngehakt)
• 2 teen knoflook 
• 175g quinoa (ik gebruikte een mengeling van verschillende kleuren... herfst!)
• 100g gedroogde cranberry's 
• 1 plantje peterselie (platte peterselie)
• 75g grof gehakte hazelnoten 
• 75g parmezaan 
• 50g pijnboompitten 
• zout & peper 

How to: 

• Week de gedroogde paddenstoelen in een halve liter kokend water. Zet dit even opzij. 
• Snij de verse paddenstoelen eventueel in schijfjes (de grote exemplaren) en kieper alles met een scheut olijfolie in een hoge pan (ik gebruikte een wok-pan). Kruid met peper en zout. 
• Bak ze bruin aan en doe ze even in een kom. Zet opzij. 
• Fruit de sjalotten en 1 geperste knoflook in de wok. 
• Doe de quinoa in de wok en bak hem mee tot hij met z'n heerlijke geur de keuken vult. 
• Giet de geweekte paddenstoelen af in een vergiet, giet het water over de quinoa. Breng de quinoa en het paddenstoelenwater aan de kook. 
• Voeg zout toe naar smaak. 
• Laat 20 minuutjes doorkoken. Hou in de gaten en voeg eventueel water toe (indien nodig). 
• Maak de pesto in een blender:
  - Rooster de pijnboompitten en de hazelnoten in een droge pan.
  - Doe in een blender.
  - Voeg de peterselie, parmezaan, 1 teen knoflook en olijfolie (naar textuur) toe.
  - Kruid af met peper en zout. 
• Wanneer al het water verdampt is voeg je de cranberry's toe aan de quinoa. Doe ook de gebakken champignons toe. 
• Werk af met enkele eetlepels pesto en zet de overschot in een potje bij op tafel.

Smakelijk!!!