zondag 30 november 2014

HEALTHY HOLY MAN: Sinterklaas smoothie #koekkruiden #appelsientjes!

 
De sint is in het land! Of je nu kinderen hebt of niet, je zal het geweten hebben. Overal staan er mooie chocolade beeldjes en reuze speculazen in de etalages.
Gelukkig deelt deze heilige man ook af en toe nog wat mandarijnen of appelsienen uit, om een gezond tegen gewicht te bieden.

Maar zelf vind ik het ook echt super moeilijk om aan al dat lekkers te weerstaan! Daarom gaan wij jullie door deze lekkere periode vol snoepgoed helpen. Met enkele heerlijk verantwoorde sint-receptjes.

Allemaal lekkers zonder bewaarmiddelen, kleurstoffen en andere chemische brol! En op de kop toe gaan de meeste receptjes nog vegan zijn ook, smullen maar. Wat kan je alvast verwachten? Pepernoten, gevulde speculaas, speculaascake, ....

Vandaag beginnen we bij de belangrijkste maaltijd van de dag: het ontbijt. Een heerlijke sinterklaas smoothie met appelsien en koekkruiden.

Wat heb je nodig?
1 grote of 2 kleine porties

  • 1 banaan
  • Sap van 3 appelsienen
  • 250ml plantaardige melk, ik zou een notenmelk aanraden bij deze smaken.
  • 1 theelepel koek/speculaaskruiden of kaneel
  • Optioneel: als je van echt zoet houd, gooi er dan nog een paar dadels bij.
How to?

  • Alles in de blender en mixen.
  • Voeg gerust nog wat meer koekkruiden of kaneel erbij.

zaterdag 29 november 2014

SATURDAY SMOOTHIE: een echte vitamine booster #energy #weerstand!

 
De tijd van de griepjes, verhoudheden en keelontstekingen is in het land. Hoe kouder het wordt, hoe minder wij de neiging hebben om fruit, groenten en andere gezonde dingen te eten.

Hierdoor krijgen we minder vitamientjes binnen en onze weerstand is lager. Ik ben iemand die alles wat met de luchtwegen te maken heeft direct overneemt.

En dan komt het natuurlijk, ik werk met kleutertjes. Paniek paniek, overal snotneuzen en handjes van wie-weet-waar-die-allemaal-geweest-zijn ?!!! Maar de kleine hummeltjes zijn gewoon te schattig om niet de hele dag door te knuffelen.
Dus moet ik er maar voor zorgen dat ik veel vitamientjes binnen krijg.

Deze smoothie is perfect voor een echte vitamine boost! Maar drink hem ook gerust om sneller te genezen als de vieze microbenbeestjes je al te pakken hebben.

Wat heb je nodig?
1 grote of 2 kleine porties

  • 1/4 ananas, in blokjes gesneden.
  • sap van 2 sinaasappels
  • een blokje verse gember, ongeveer 2cm
  • optioneel: een paar ijsblokjes

How to?

  • Alles in de blender en giet die vitamientjes maar binnen!

vrijdag 28 november 2014

SKINNY SINNER: Pindakaasrepen om jezelf in te verliezen (als je kids ze niet opvreten!)

Pindakaas. Geloof het of niet, het staat wekelijks op ons boodschappenlijstje. Op rijstkoeken, op boterhammen, op schijfjes banaan, ... Ik smeer het overal op, tot groot plezier van mijn kids. "Nootjeschoco" is de nieuwe Nutella. Happy mama, happy kids. Weetje over pindakaas? Investeer in kwaliteit. Check de ingrediënten. Pindakaas is gezond, tenminste, als er voldoende noten inzitten. In bio- en veganshops vind je gezonde merken, maar ook in je supermarkt heb je waarschijnlijk een top-potje te koop staan. Calvé is een betrouwbaar merk, maar neem niet de light-versie! Vergelijk steeds de ingrediëntenlijst! Kies voor een hoog noten-percentage, dan zit je zeker goed! 

Ingrediënten:
- 120 g havervlokken (je mag ze best een keertje mixen met de staafmixer, maar zorg voor nog enige structuur)
- 6 eetlepels pindakaas
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels kokosolie
- handje blanke pinda's 


How to: 
- Neem een kom en strooi de havervlokken erin.
- Smelt de kokosolie in een pannetje
- Doe de pindakaas, honing en pinda's bij de havervlokken in de pan.
- Giet de gesmolten kokosolie erbij en meng tot glad beslag.
- Schep het mengsel op een bakplaat of groot bord met bakpapier en rol het met een deegrol tot 1,5cm dikte plat. Laat een uur hard worden in de vriezer. 
- Snijd het mengel in repen. 

Klaar! Bewaar ze nog een dag of vier in je koelkast! -Wedden dat je dat niet lukt?-

woensdag 26 november 2014

VEGGIE VIBES: Super snelle en veelzijdige groentenschotel!



Al 4 dagen lig ik vast gekluisterd aan mijn zetel. Ja, de microbenbeestjes hebben mij ook te pakken gekregen. Niet leuk! Wat een geluk dat mijn wederhelft met plezier dan het eten maakt.

Nu had ik vandaag door dat ik zelf al enkele dagen niet meer gekookt heb en dus niets meer had om te delen met jullie, paniek! Ik ben snel, voor zover het nu snel gaat, uit mijn zetel gesprongen en heb iets bij elkaar gesmeten.

Ik moet toegeven het is iets smakelijks geworden en ik heb er ineens ook een lunchke voor morgen mee. Deze avond het gegeten met een pitabroodje en wat spinazie. Als lunch het ik wat rucola en feta onder gemengd


Dit is een echte restjes-opmaker dus gooi er gerust in wat jij nog hebt liggen!

Wat heb je nodig?

  • 1/2 rode ui
  • 1 teentje look
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 1/2 courgette
  • handje vol kerstomaten
  • Een klein rood pepertje, als je van pikant houdt!
  • 1 klein blikje kikkererwten
  • 1/4 avocado
  • 1 eetlepel versnipperde, verse koriander
  • 1 eetlepel currypoeder
  • 1 theelepel kurkuma
  • Kokosolie om in te bakken

How to?

  • Spoel de kikkererwten af en laat ze even uitlekken.
  • Snij al je groenten in kleine blokjes.
  • De ui, look en het pepertje mag je fijner snijden.
  • Bak je groenten, ui, look en het pepertje te samen in de pan met een beetje kokosolie.
  • Voeg na enkele minuten de kikkererwten en kruid af naar smaak.
  • Snij je avocado in blokjes of besmeer je broodje ermee.
  • Smakelijk!




dinsdag 25 november 2014

VEGGIE VIBES: Exotische curry met aubergines, vol kruiden!


Vorige week heb ik met jullie het receptje voor de Italiaanse aubergine rolletjes gedeeld. Ik hoop dat jullie er al heerlijk van gesmuld hebben!

Nu had ik dus nog een aubergine liggen in mijn ijskast en het werd dringend tijd om die uit zijn lijden te verlossen. Dus hier heb ik voor jullie een exotische curry met aubergines vol kruiden.
Het zijn misschien kruiden die nog niet in je keukenkastje zijn. Wel, maak er dan maar plek voor, want ze geven echt een spice-boost aan je gerechten.

Maak dit receptje gerust op voorhand want de volgende dag komen de smaken nog beter uit en nemen ze je recht mee naar Azië.
Ik heb deze curry gegeten met zilvervliesrijst, een spinazie slaatje en wat Griekse yoghurt als sausje.


Wat heb je nodig?

  • 1 aubergine
  • 2 tomaten
  • 2/3 ui
  • 1/2 blik kokosmelk
  • 1 pikant rood pepertje
  • veel kurkuma, gemberpoeder en lookpoeder
  • iets minder curry en komijn
  • 1/2 theelepel gemalen of geplette korianderzaadjes
  • klein handje vol verse koriander en munt
  • olijfolie en zout

How to?

  • Verwarm je over voor op 200 graden en bekleed je bakplaat met bakpapier.
  • Snij de aubergine is stukken van ongeveer 2cm op 2cm.
  • Wrijf de stukken in met wat olijfolie en zout.
  • Bak ze in de oven voor ongeveer 10-15 min.
  • Ondertussen versnipper je de ui en het pepertje.
  • Fruit deze in een wok te samen met een eetlepel kurkuma, gemberpoeder en wat lookpoeder. Voeg ook wat currypoeder en komijn toe.
  • Laat dit even sudderen.
  • Voeg na enkele minuten de gemalen korianderzaadjes toe en de tomaten.
  • Na enkele minuten voeg je de kokosmelk toe.
  • Laat alles goed doorkoken zodat de tomaten goed zacht worden.
  • Voeg eventueel nog meer kruiden naar eigen smaak toe.
  • Na 10 minuutjes voeg je de aubergines en verse kruiden toe.
  • Serveer met zilvervliesrijst en een vers slaatje.

zondag 23 november 2014

PIMP YOUR RECIPE: Healthy Moelleux -Kan dat?- Yeah! #Netecht #Voordesceptici !


Ik begrijp dat mensen zich soms vragen stellen bij een -bijna- veganistische, healthy en cleane eetgewoonte. "Kan je dan NOOIT meer zondigen?", of "Lukt het??" zijn zowat de meest gestelde vragen.
Ha! Ja, het lukt! En wel om de simpele reden dat ik af en toe serieus uit de bocht ga, liefst met chocolade. Hé, maar wacht even... Chocolade is oké! Zeker als je een cacaogehalte kiest boven de 80%. Enkel voor de durvers, maar ik ben sowieso verkocht! 


Nu had ik gisterenavond een etentje. Maar geen dessert. Mijn bestie 'Kim' suggereerde een moelleux. Ik geef eerlijk toe: De moed zonk me in de schoenen. Oh dear. Een moelleux. Met de beste wil van de wereld, ik kan het niet meer opeten. Het is moeilijk uit te leggen, maar na 3 maanden suikervrij door het leven te gaan, voelt suiker echt als een erg vieze plakkerige stof die je best zo ver mogelijk van je lijf weg houdt. 
Maar moelleux... Je moet het woordje gewoon enkele keren uitspreken. Je kan de chocolade bijna proeven. Het duiveltje in m'n oor riep: DOE HET! Eentje! 
Dan toch maar een authentiek receptje gezocht -Hello Dagelijkse Kost!- ... boter, suiker patsseriebloem.. -Néé!- en dan kwam het idee. Het pimp-your-recipe-idee
Hou je van de moelleux van Jeroen Meus? Prima, maar dit is gewoon eventjes beter voor je lijf! Met dezelfde maten, maar clean-ingrediënts kan je een genieten van een chocoladecakeje waar -oh ja!- de chocolade uitloopt als je er een hap van neemt. De ghee zorgt voor een echte typische botersmaak en de honing compenseert de bitterheid van de pure 86% cacao-chocolade
Schep er gerust een schepje healthy bananenijs bij (bevroren banaan even blenden tot je een softijs-textuur krijgt) en je hebt gewoon een mega -hier-pak-ik-mee-uit- recept waar iederéén zijn vingers van zal aflikken. 

Een toppertje! En wees maar zeker dat je denkt "Hands Off My Food!"

Ingrediënten: 
- 100g donkere chocolade (Ik gebruikte 50g van de 86%-cacao en 50g van de 100% cacao. 
  Dit is enkel voor de echte die-hards, anders hou je het best bij 86%)
- 110g ghee (te koop bij o.a. Albert Heijn)
- 100g honing
- 50g speltmeel
- 4 eieren (2 volledige eieren + 2 dooiers) 

- Optioneel: rood fruit, bananenijs (zie tip hierboven) 

How to: 
- Verwarm de oven voor op 210°

- Smelt de ghee en de donkere chocolade samen in een kommetje. Meng tot een homogeen geheel.
- Meng de eieren, de dooiers en de honing met een stevige staafmixer.
- Mengt hieronder de speltbloem.
- Voeg het chocolademengsel toe en creëer een homogene massa.
- Vul 4 ramekin-potjes (die je eerst even invet met een restje ghee) met het deeg.
- Zet de cakejes 9 minuten (exact!) in de oven.

Geloof me... You'll like this one! ;)



zaterdag 22 november 2014

SATURDAY SMOOTHIE: Pineapple energizer!!


Het is weer zaterdag en dat betekend een SATURDAY SMOOTHIE!

Vandaag is het weer en super gezonde en frisse groene smoothie die het je het hele jaar door kan maken. Hij geeft je echt de energiekick die je nodig hebt 's morgens.

Tip: Heb je 's morgens niet altijd de tijd om smoothies te maken? Maak dan op voorhand al diepvrieszakjes met alle ingrediënten. De bladgroenten gebruikt ik wel het liefst vers, maar je kan ze ook mee invriezen.
Hup, uit het zakje, in de blender met je gekozen vloeistof en mixen maar!

De ananas geeft een lekker zoet schuimlaagje aan de smoothie. Van de limoen krijg je dan weer instant energie.

Maak hem snel!

Wat heb je nodig?

  • 1/4 ananas in blokjes
  • sap van 1 tot 2 limoenen (je kan ze ook gewoon uitknijpen in je smoothie)
  • 2 handjes spinazie
  • 1 glas water
  • optioneel: ijsblokjes

How to?

  • Doe alles in je blender en mix tot een egale smoothie!

vrijdag 21 november 2014

SUPERFOODPESTO #boerenkool #pistache nootjes #klaar in een knip!

 
Eet je nog steeds kant-en-klare pesto uit een potje? STOP daar nu direct mee! Die potjes zitten vol brol en smaken eigenlijk helemaal niet naar de echte pesto.

De eerste keer dat ik zelfgemaakte pesto proefde heb ik de potjes direct afgezworen. Wat een smakenexplosie in je mond zeg, tegenover die kleffe kant-en-klare versies.

Ga je dan nu met het excuus komen van geen tijd? STOP daar ook maar mee! Zelf pesto maken duurt bijna even lang als een potje openen. Gewoon alle ingrediënt bij elkaar, mixen en klaar is kees.

Je gaat je beginnen afvragen wat ze in die potjes steken want de smaken zijn echt niet te vergelijken. Probeer het en je bent verkocht.

Het receptje dat ik deze keer heb gemaakt is niet de originele pesto met basilicum en pijnboompitten. Ik heb er boerenkool in gekieperd. De super groente die zo in is dat je snel moet zijn om je zakje te bemachtigen in de supermarkt.

Ik serveer pesto meestal met pasta en wat groentjes zoals courgette en spinazie. Maar je kan het ook bij je slaatjes eten, tomaat en mozzarella of gewoon als saus vervanger tussen broodjes.

Wat heb je nodig?

  • 30gr pistachenootjes
  • 40gr boerenkool (enkel het zachte bladgroen, niet de harde nerven)
  • 1 teentje look
  • 10gr Parmezaanse kaas
  • 125ml olijfolie  of een andere olie naar keuze (liefst koudgeperst)
  • Afwerken met een paar druppeltjes citroensap, peper en zout.

How to?

  • Kieper al je ingrediënten in de foodprocessor of hakmolentje van je staafmixer.
  • Mixen maar en geniet en je home-made superfood pesto.


woensdag 19 november 2014

SUPERFOODSOUP: #Paksoi #Spinazie soup


Dit is echt zo'n voltreffertje. Je denkt -tijdens het koken- dat het helemaal misloopt (het was een echte waterige boel), maar nadien zit je echt je kommetje leeg te slurpen. Heerlijk. 
Je wéét gewoon dat je een super-skinny gerechtje opeet, dus je éét je slank en gezond. Van pure fun zou je zo een kommetje meer eten. Maar hey, dat kan gewoon! 

Een beetje een vergeten -alhoewel-, maar toch zeker een niet al te bekende, groente in dit gerecht is paksoi. Het wordt wel eens verward met Chinese kool, maar dat is niet helemaal juist. Paksoi is een van de meest gezonde groente ter wereld -oh werkelijk?- , en bevat een giga-vitamine C gehalte. Ook de vitamines A lijken er wel af te spatten, zo bevat paksoi meer vitamine A dan boerenkool. Hé, welkom in superfoodland
Net als veel andere kolen is paksoi ontgiftend. Dit is dus een must-have op je weekmenu!

Ingrediënten: 
- 2 kalkoenfilets (ik reken 400g voor 4 personen)
- 150g rijstnoedels of soba-noedels
- 1 paksoi, in grote reepjes (zowel het wit als het groene gedeelte)
- 400g verse spinazie, gewassen en in grove repen gesneden
- 2 lenteuitjes in ringen
- 2 biologische groenten-bouillonblokjes
- een rode peper (ontpit en in zeer fijne stukjes gehakt) 


How to: 
- Kook de noedels klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet weg.
- Bestrijk de kalkoenfilets met olijfolie, peper en zout.
- Verwarm een grillpan en grill de kalkoenfilet in een minuut of 9 gaat. Dit hangt -uiteraard- af van de dikte van de filets.
- Breng 1 - 1,5 liter water aan de kook en voeg de bouillonblokjes toe.
- Doe, wanneer het water kookt, de paksoi in het water. Kook 4 minuten.
- Voeg op het laatste de spinazie toe.
- Roer door elkaar.
- Verdeel in een mooie kom de soep, leg hier - in het midden - de noedels, de kalkoen in reepjes, de lenteuitjes en de rode peper. 


Tip! Zin in sop-materiaal? Rijstwafels werken prima als een soort 'kroepoek' en maken je gerecht écht niet ongezonder! 


VEGAN VIBES: Rijstwafel-loempia met ketjaprijst! #nomnomnom


Dit recept is een experiment dat wonderwel heerlijk lukte. Ik weet de exacte afgewogen hoeveelheden niet meer, maar het viel zo mee dat ik het wel MOEST posten op onze blog.
Ik at, toen ik onlangs in Disneyland Parijs was, een vegetarische burger, die ZO lekker was, dat ik besloot om een nog-gezondere-versie thuis na te maken. Het heeft echt wel enkele dagen geduurd vooraleer ik durfde te beginnen aan 'het experiment', maar het loonde, en ik ben nu helemaal voor het rijstwafel-papier. Ik denk dat ik ze in pakken van 100 ga bestellen! 

Laat je niet afschrikken door de veel-vet-bevattende-ingrediënten. De loempia's worden als het ware gefrituurd in kokosolie, maar dat is best oké! Kokosolie bevat zoveel goede natuurlijke ingrediënten en is ook een super basis om te bakken en te braden. Je kan er echt alle kanten mee uit... Smeer het een keer op je huid of haar, ja zelfs daar maak je je lijf helemaal happy mee! 

Tip! Kokosolie kan tamelijk duur uitvallen, zeker wanneer je het in kleine hoeveelheden koopt. In bepaalde winkels, o.a. de 'Bio Planet', verkoopt m'n kokosolie in erg grote voordeelverpakkingen. Handig! Niets houdt je nog tegen om jezelf een heerlijke kokosmassage te geven! Maar eerst, een lekkere loempia! 

Ingrediënten: 
- 400g Spinazie
- Nootmuskaat
- Peper en zout
- 2 Rode uien
- 3 Eetlepels soyasaus
- 3 Eetlepels honing
- 1 Avocado
- 8 Vellen 'rijstwafel-papier'
- Witte champignons, in schijfjes
- 400g tofoe
- Bruine rijst (afhankelijk van de hoeveelheid rijst die je eet)
- 3 Eetlepels ketjap-saus
- Een plantje koriander
- Peper, zout
- Kurkumapoeder
- Paprikapoeder 
- Kokosolie 

How to: 
- Was de spinazie en laat hem slinken in een pan, kruid stevig (!) af met peper, zout en nootmuskaat.
- Snij de rode ui in ringen en karameliseer hem in honing en balsamicoazijn. 
- Snij de avocado in schijfjes.
- Bak de champignons gaar, kruid met wat peper en zout.
- Snij de tofu in 'loempia-grootte' en kruid stevig af met paprikapoeder en kurkuma.
- Kook de bruine rijst volgens de verpakking klaar. 
- Week de vellen rijstpapier in koud water, dep ze droog met een keukenhanddoek.
- Vul ze vervolgens met spinazie, een schijfje tofoe, champignons en avocado. Plooi de binnenkanten naar het midden en rol ze op tot mooie ronde loempia's. Vul ze niet teveel, dan krijg je ze niet meer dicht! 
- Laat kokosolie smelten in de pan, zorg dat je loempia's half in de kokosolie kunnen 'frituren'.
- Frituur de loempia's in porties, laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Giet ketjapsaus over de gekookte rijst. Bestrooi met gehakte koriander. 
- Serveer de rijst en de loempia's samen, smakelijk! 


VEGGIE VIBES: Quinoasalade met feta, tuinbonen enmaïskolven! #Peru #Wereldkeuken #Colorsoftheworld


Weinig koks kunnen me helemaal blij maken. Vaak vind ik recepten te moeilijk, te omslachtig en gewoon mission-impossible. Vaak zijn ze nadien zelfs helemaal niet zo lekker of mooi als op de foto en vind ik het zonde van de dure ingrediënten, de chaotische keuken en de verloren tijd. Maar... deze meneer verdient mijn grootste respect. Ik aanschouw hem 's nachts stiekem op een kookkanaal, ben jaloers op z'n kennis van smaken en texturen. Hou ervan hoe z'n keuken leeft. Hoewel hij waanzinnige explosies op een bord tovert -smaak, kleur, wat-je-maar-wil- zijn ze meestal best healthy en clean. Ik heb het over de man die ik in m'n keuken wil. Jamie Oliver

Dit lekkere recept -het is van hem!- is prima te plaatsen in veggie-land, maar ook heerlijk met een stukje geroosterde vis

Ik had eigenlijk nog nooit met verse maïskolven gekookt en kon op veel aandacht van m'n kids rekenen. Na enig zoekwerk vond ik wel wat fijne weetjes over deze gele korrels. Ze bevatten namelijk erg veel vezels. Vezels zijn goed voor onze spijsvertering en daarvan worden we natuurlijk gewoon helemaal blij. Als dat niet helpt, check even het vrolijke gele kleurtje op het bord. Yep, vrolijkheid gegarandeerd met deze Peruaanse schotel! Buen Apetito! 

Ingrediënten: 
- 3 maïskolven
- olijfolie
- 1 rode ui
- 1 grote bos koriander (stelen fijngehakt en blaadjes apart)
- 2tl gemalen komijn
- 2-3 verse rode chilipepers, fijngehakt
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 200g tuinbonen (uit de vriezer!)
- 220g quinoa
- Geraspte schil en sap van 3 limoenen
- 200g feta
- (optioneel) hete chilisaus 


How to:
- Gebruik een groot mes om de maïs van de kolven te snijden. Doe ze met 125ml water in een blender en maal tot een fijne puree.
- Gier een scheut olie in een pan met antiaanbaklaag en bak de ui en de korianderstelen 10 minuten op een hoog vuur.
- Voeg de komijn, de chilipeper en de knoflook toe. Laat 1 - 2 minuten meebakken.
- Voeg de maïs toe en bak nog 15 minuten mee.
- De maïs moet niet kleuren.
- Kruid stevig af met peper en zout.
- Schep het mengsel in een kom en laat het lauw worden.
- Kook nu de quinoa.
- Meng de quinoa met een eetlepel olijfolie, het limoensap en de limoenrasp. Voeg de tuinbonen toe. Schep goed om.
- Hak de korianderblaadjes.
- Meng alles nu door elkaar.
- Doe het hele stuk feta in de pan en bak hem een beetje bruin aan beide kanten.
- Bedruppel met wat olijfolie en chilisaus.
- Breek de feta in stukken en strooi over de salade. Ook het nat uit de pan (de 'gesmolten' feta) mag over de maïsschotel.
- Bestrooi met nog wat achtergebleven korianderblaadjes.


Geniet van een werelds gerecht! 

dinsdag 18 november 2014

Fiesta Mexicana sausjes, om onbeperkt van te genieten!

 
Gisteren heb ik jullie doen watertanden bij de fantastische gepofte zoete aardappel Mexican-style.
Zoals beloofd volgen nu ook de zalige sausjes die er bij horen.

Welke sausjes krijg je meestal bij Mexicaans? Zure room! Ik geef toe, een heerlijkheid, maar oh zo fout. Het woord verklaard zichzelf, het is room.
Guacamole, een minder fout sausje. Maar toch ondertussen al zo cliché.

Hier zijn voor jullie 2 vernieuwende Mexicaanse sausjes. De ene is lekker fris met avocado en de andere is wat zoeter met...chocolade!

Je kan ze serveren bij Mexicaans, zoals de gepofte zoete aardappel met Mexicaans slaatje, of als dipsausje.

Fris avocadosausje

Wat heb je nodig?

  • 1/2 avocado
  • 1 eetlepel ongezoete yoghurt naar keuze (natuur, Griekse, soya,..)
  • 1 teentje look
  • 1/4  limoen of citroen
  • paar blaadje koriander
  • peper

How to?

  • Doe al je ingrediënten in je foodprocessor en knijp de limoen erover uit.
  • Goed mixen en je sausje is al klaar

Red blanket saus

Wat heb je nodig?
  • 1/2 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 blik tomaten blokjes of gepelde tomaten
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel tijm
  • 1 theelepel chilivlokken
  • 3 kleine dadels
  • 1 theelepel notenpasta
  • 1 theelepel cacaopoeder
  • 1/4 limoen of citroen
  • snuifje zout
  • kokosolie

How to?

  • Snij je ui en look fijn.
  • Fruit deze even kort in wat kokosolie, met de komijn, tijm, chilivlokken en zout.
  • Voeg de tomatenblokjes toen en laat even koken.
  • Doe de tomatensaus in de foodprocessor, voeg de andere ingrediënten toe en knijp de limoen erover uit.
  • Mix goed en geniet Mexican-style!

maandag 17 november 2014

VEGGIE VIBES: Gepofte zoete aardappel fiesta mexicana-style, zet je sombrero maar al op!



Mexicaans, één van onze favoriete keukens. Er zijn tijden geweest dat wij elke week naar ons favo Mexicaans restaurant gingen voor een heerlijke burrito. Helaas, was dit een vetrijke hap met kaas, vlees, zure room en veel sausjes.
Ook sloeg ik dan nog enkele margaritas (cocktail, niet de pizza) achterover. Waarna ik klaar was om mijn sombrero op te zetten en een siëstaatje te doen. Nu dat we een gezondere lifstyle hebben is dit gelukkig geen wekelijkse kost meer.

Met dit receptje geef je een healthy en skinny fiesta mexicana!


De zoete aardappel hebben we al op verschillende manieren klaar gemaakt. Deze wijze is super gemakkelijk maar vraagt wel wat tijd. Je kan de zoete aardappel poffen in de oven of s' zomers op de BBQ.
Gebruik je liever een gewone aardappel? Die moeten wel wat langer in de oven.

Ik heb er 2 heerlijke sausje bij gemaakt die licht en heerlijk zijn, om onbeperkt van de genieten. Die deel ik morgen met jullie en kan je ook als dipsausje gebruiken.

Wat heb je nodig?
2 pers.

  • 2 zoete aardappelen
  • 1/2 groene paprika
  • 1/2 tot 1 pikant pepertje
  • 0.5 rode ui
  • 1 teentje look
  • Kidney bonen (uit blik of zelf gekookt)
  • Mais
  • 1/2 tomaat
  • Paar blaadjes koriander
  • Olie
  • Snuifje zout
  • Optioneel: wat kaas naar keuze om af te werken.

How to?
  • Verwarm je oven voor op 200 graden.
  • Smeer je aardappelen in met een dun laagje olie en een snuifje zout.
  • Leg ze op een bladje zilverpapier en maak er een pakketje van. Zie dat het niet te strak is, maar het moet wel overal toe zijn.
  • Leg in de oven voor 45-60 minuten, hangt af van de grote van je aardappel. Ik heb het na 45 minuten even op 220 graden gezet, en toen ging het héél snel hoor.
  • Prik er af en toe in, om te zien of hij al gaar is.

  • Snij je pepertje, look en ui fijn.
  • Snij de paprika en tomaat in blokjes.
  • Als je mais en bonen uit blik gebruikt, spoel ze dan af en laat ze uitleggen.
  • Kook je je bonen zelf? Vergeet ze dan niet 's morgens te week te leggen.
  • Bak je uit, look, pepertje en paprika kort.
  • Voeg nadien de tomaat, mais en bonen toe.
  • Werk af met wat versnipperde koriander blaadjes en je Mexicaans slaatje is klaar.
  • Als je aardappel gaar is snij je deze doormidden en leg je er het slaatje tussen.
  • Werk eventueel af met wat kaas en zet een paar minuutjes terug in de oven om te smelten.
  • Serveer er de sausjes bij die je morgen meekrijgt en haal die sombrero al maar boven!

Ik heb er nog wat extra van het slaatje bij gegeten en wat jonge spinazie blaadjes.




zondag 16 november 2014

SUNDAYSMOOTHIE: For coffeelovers only :))


Ja, ik ben er me helemaal van bewust. Ik heb een ongezonde ver-sla-ving. Koffie. Een kopje koffie per dag zal je hele lijf niet ondersteboven halen, maar toch. Er is nog steeds een welles-nietes-spelletje aan de gang in verband met de gezondheidseffecten.
En daarbij, ik hou het nooit bij een kopje per dag. Ik sta in het onderwijs, hallo! Koffie is onlosmakend verbonden met een leraarslokaal. Net hét plekje waar ik zo'n 10 keer per dag binnen wandel. 
Tijd om de koffie een gezonde boost te geven dus. Zit je nu in je zetel ook even naar TV te kijken en denk je dat je tijdens het volgende reclameblok een kopje koffie kan gebruiken? Prima, maar pimp hem even volgens dit recept. Het is echt een lekker alternatief én je krijgt healthy stuff in je lijf. 
Koffie blijft koffie maar hé, in deze smoothie zitten tenminste noten, cacao en fruit!

Ingrediënten: 
- 120ml biologische koffie
- 100ml ongezoete amandelmelk
- 1el rauwe cacao
- 1el notenpasta (gezonde pindakaas is prima)
- 1 banaan
- 1tl agavesiroop, optioneel 

How to: 
- Mix simpel alle ingrediënten door elkaar! 


zaterdag 15 november 2014

SKINNY SINNER: Sweet pancakes for my birthdayboy #Healthy #Fruits #Buckwheat #Glutenvrij


"Pannenkoekeeeeen" gilde hij, toen ik hem vroeg wat hij op z'n derde verjaardag als lunch wilde verorberen. Nu, ik ben echt een hele -je-mag-taart-vreten-als-je-jarig-bent-mens, maar om nu tijdens de lunch al met suiker naar m'n kleuterzoon te gooien, daar had ik het toch een ietsie-pietsie beetje moeilijk mee. 
Térecht, denk ik zo. 
Maar goed, pannenkoeken wou-hij? Pannenkoeken zal hij krijgen! En wat voor pannenkoeken! Ze zijn #glutenvrij (Yeah! Boekweit!) en geven een verzadigend gevoel. Waar normaal m'n vijfjarige dochter makkelijk zes suikerexemplaren naar binnen propt, krijgt ze er nu netjes twee op. Bijna maak ik een vreugdedansje rond de tafel... Gezond zondigen? Oh ja, het kan, en ze hoeven het niet eens te merken! 

Op m'n vraag: "Wat ga je op je pannenkoeken eten?" krijg ik een evident antwoord... "Choco!", gilt de oudste. Ik kijk een beetje paniekerig in de ijskast en ja hoor, daar staan m'n gewelde cashews te wachten tot ik ze in de blender kieper. 
Pannenkoeken mét homemade-choco? Yes! Suikervrij? Yes! Kidsproof? Oh wees maar zeker YES! Laten we 'n feestje vieren! Je wordt tenslotte maar 1 keer drie! 

Ingrediënten voor 12 pannenkoeken (héél veel voor twee volwassenen en twee kids!): 
- 160g boekweitmeel 
- 240g havermout
- 8 eieren 
- 800ml ongezoete rijstmelk 
- 4el kokosrasp
- 40g lijnzaad (stukgemaakt met de vijzel) 
- snufje zout 
- kokosolie 
- kokosrasp ter garnering
- ahornsiroop
- gojibessen
- banaan
- bosbessen 

Ingrediënten voor raw-choco-spread: 
- 6 eetlepels cashewpuree (Heb je geen zin om ze te weken? Koop het kant-en-klaar in de bioshop)
- 2 eetlepels RAW-cacaopoeder
- 2 eetlepels agavesiroop
- 2 eetlepels hazelnootpoeder (blend hazelnoten tot fijn poeder) 

How to PANCAKES:
- Doe het boekweitmeel, de havermout, de eieren, de rijstmelk, de kokosrasp, het gebroken lijnzaad en het snufje zout in de blender. Mix tot een glad geheel.
- Doe kokosolie in de pan (voor elke pannenkoek een klein beetje) en schenk er vervolgens een scheut deeg in.
- Stapel de pannenkoeken op een stapel, giet er ahornsiroop over, bestrooi met banaan, gojibessen, bosbessen en kokosrasp. 
- Versier met vlaggetjes! Feest! 

How to CHOCO-SPREAD!: 
- Meng alle ingrediënten in een keukenmachine.
- Bewaar -tot 5 dagen- in een luchtdichte pot in de koelkast. 



vrijdag 14 november 2014

HOTSPOT: Den Theepot #Brussel #Keepitvegan #Macrobiotisch #Veganshop



Sommige plekjes verdienen een vermelding. Sommige plekjes zijn zo bescheiden en verscholen maar zo fantastisch goed gelukt, dat ze eigenlijk een eigen plaatsnaambordje mogen hebben. Dit is zo'n plekje. Dit is een plekje waar elke healthy-foodie moet binnen komen wanneer-ie Brussel bezoekt. Midden in het hartje van onze hoofdstad, vlakbij de Vismarkt en Place Sainte Catherine, in de Karthuizerstraat, ligt 'Den Theepot'. Hoewel z'n naam het niet zou verraden, is dit een op en top veganistische keet -misschien zelfs een van de enigen in Brussel, zover ik wéét toch, waar je gewoon heerlijk kan lunchen
Lunchen, inderdaad, want dit plekje is geopend van 12u tot 14u. Reserveren is niet nodig, er is meestal wel een tafeltje beschikbaar. 

De prijzen zijn gemiddeld, afhankelijk van je honger, maar een dagschotel (zoals je op de foto ziet) heb je voor 13 euro. Proef van een kleurenpalet (Hoera, hier houden we van!) met een boekweitburger (die kan je trouwens kopen, meenemen en thuis invriezen), broccolipuree, worteltjes -die heerlijk smaakten maar geen idee hoe ze gemaakt werden-, witte bonen, zeewier, bruine rijst, Chinese kool, geroosterde courgette, pastinaak en salade. Misschien lag er nog wel wat op m'n bord, het was gewoon een giga-explosie van smaak en textuur. Handjes in de lucht! Dit was heerlijk eten! 

Onze kids zijn echte soup-lovers, dus kozen ze voor een pompoenmaïssoepje, waar ik instant jaloers op werd. Toch maar even stiekem proeven of het niet te warm was. Verrrukkkkelijk! 

Na drie jaar werken in Brussel is het me gelukt! Ik heb dé eet-tent met een fijn vegan-aanbod gevonden! Hier zien ze me sowieso regelmatig terug.
Om te komen lunchen, maar ook om inkopen te doen! Onder de resto heb je immers een héél erg fijne bioshop, waar je de gerst, gierst, haver en boekweit zelf afweegt en in een bruine winkelzak propt. De verschillende soorten plantaardige melk, notenpasta's en meel dragen echt bij tot hebberigheid. En oh ja, aan de kassa weersta je niet de raw-food-chocoladerepen. No way. 

Den Theepot? Yep, mijn lunchplek op woensdag! 


SKINNY SINNER: mmmm-muffins met Griekse yoghurt, omdat het feest is!


Laat ik eerst beginnen met een feestelijke mededeling.... dit is ons 100ste blogbericht!!! Wat, nu al? Ja, nu al, tijd vliegt! Omdat er geen feest is zonder een goed baksel deel ik dit heerlijk muffin receptje met jullie.

Ik heb wel even schrik gehad dat ik vanavond niets met jullie ging kunnen delen. Alles wat ik deze week heb gemaakt, was gewoon grandioos mislukt. Niet een beetje mislukt maar echt -dit gaat direct de vuilbak in-mislukt!
Jullie denken misschien dat wij perfecte keukenprinsessen zijn maar niets is minder waar. Aan alle berichten die wij delen met jullie gaan er heel wat mislukkingen, gevloek, geroep en teleurstellingen voor.

Na een week vol mislukkingen (en een volle vuilbak!) was ik bijna klaar om de handdoek in de ring te gooien. Of kan ik hier beter "De keukenschort in de ring gooien",  zeggen?

Maar toen, kwamen deze wondertjes uit mijn oven! Het zijn echt mmmmm-muffins.
Ik heb 2 soorten gemaakt, één lading met cacao-nibs en één met bosbessen. Experimenteer met wat jij wil.



Wat heb je nodig?

  • 240gr Griekse yoghurt
  • 180gr havermout vermalen tot meel
  • 2 eieren
  • 2 bananen
  • 2 eetlepels honing
  • 1 eetlepel kokosbloesemsuiker
  • 1 theelepel bicarbonaat of bakpoeder
  • Cacao-nibs of bosbessen

How to?

  • Verwarm je oven op 200 graden.
  • Prak de bananen en kluts de eieren.
  • Meng al je ingrediënten (behalve de bosbessen) goed onder elkaar, gebruik desnoods een foodprocessor.
  • Als je bosbessen gebruikt roer deze er nu dan voorzichtig door.
  • Vul je muffinvormpjes voor 3/4de met het deeg. Gebruik het best siliconen vormpjes, anders blijft het plakken.
  • Bak in de oven voor ongeveer 20-25 minuten.
  • Geef een feestje en smul ze op.





donderdag 13 november 2014

VEGGIE VIBES: Aubergines rolletjes, die je meenemen naar het zonnige Italië!

 
Ik beken, ik ben zo één van die losers zwicht voor reclamestunts. Als er iets mooi gepresenteerd staat met een klein prijsje erbij, ligt het in mijn winkelkarretje.
Heb ik het nodig? Weet ik niet hoor, maar dit kan je toch niet laten liggen!

Zo was ik vorige week thuis gekomen met aubergines. Een groente dat hier nooit in huis geweest is. Dan begin je te denken, dit had ik eigenlijk niet nodig. Maar ze liggen nu in mijn koelkast en zullen gebruikt worden.

Zo kwam ik uit bij dit receptje, dat ik naar mijn eigen hand heb gezet. Ik ga niet bescheiden zijn, het is super lekker! De heerlijke geur die je huis omtovert in een Italiaanse pizzeria krijg je er gratis bij.

Het receptje vraagt om een tomatensaus. Maak gerust jou eigen saus of volg het recept voor een snelle tomatensaus.

TIP: De vegans kunnen een cashewricotta gebruiken. Kijk voor het receptje hier.

Wat heb je nodig?
voor 2 pers.

  • 1 Aubergine
  • 100gr Spinazie
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1/2 bakje ricotta
  • 1/2 ui
  • 1 teentje look
  • Italiaanse kruiden
  • kokosolie of olijfolie
  • optioneel: Parmezaanse kaas voor de afwerking

How to?

  • Verwarm je oven op 200 graden.
  • Snij de aubergine in dunne plakjes met een mandoline, ik had er 4/pers. (ze moeten goed op te rollen zijn)
  • Heb je geen mandoline? Ik heb dit met de hand gedaan, is wel precisiewerk.
  • Gril de plakjes in een grillpan, met heel weinig olie.
  • Dep de plakjes aubergine af met een keukenpapiertje en laat ze nog even staan.
  • Wok je spinazie tot hij geslonken is en meng deze in een kom met de ricotta.
  • Nu gaan we de tomatensaus maken.
  • Snij de ui en look fijn en fruit ze in olie.
  • Als je nog wat aubergine over hebt smijt je deze erbij.
  • Voeg hierbij je tomatenblokjes, laat even doorkoken en kruid af naar smaak.
  • Is je tomatensaus te zuur? voeg dan wat paprikapoeder toe.
  • Mix de saus tot een glad geheel met je staafmixer.
  • Giet 3/4 van de saus in je ovenschotel.
  • Neem een plakje aubergine en leg op het uiteinde een lepeltje van de ricotta-vulling.
  • Rol het rolletje op en leg in de ovenschotel. Herhaal voor de andere plakjes.
  • Als al je rolletjes klaar zijn, giet je over het midden de rest van de saus.
  • Bestrooi eventueel met wat Parmezaanse kaas.
  • Bak voor ongeveer 20 min.






woensdag 12 november 2014

Kickin' Breakfast: #Soaked #Cashews, #overnightoats and #berries #KICKSTART


Creamy ontbijt nodig? Dit is vast en zeker eentje die bovenaan je lijstje komt te staan! Het vraag net iets meer voorbereiding dan overnight oats, maar vult je des te meer, tot aan je tien-uurtje. 
Voor de sporters onder ons: Dit potje vol energie zorgt voor een knallende aftrap van de dag.
Bang dat noten je dik maken? Néé! 
Cashewnoten zijn... gezond! Ze bevatten vitaminen, mineralen, ijzer, magnesium, enz... En, net als andere noten, ook een heleboel -gezonde- vetten. De oleïne die in een cashewnoot zit, vind je ook terug in olijfolie. Deze olie verkleint de kans op hart- en vaatziekten drastisch. Grabbel dus gerust een handje cashewnuts uit een potje als tussendoortje! 

Combineer met stukjes appel, banaan, bessen of andere stukken fruit waar je blij van wordt! 

Ingrediënten: 

  • 65g havervlokken 
  • 50g cashewnoten 
  • 40g dadels 
  • 3el kokosrasp
  • fruit naar keuze 
How to: 
  • Laat de havervlokken en cashewnoten de avond ervoor in water weken. 
  • Giet het water af en doe alles in de blender. 
  • Voeg de dadels en de kokosrasp toe en mix tot een smeuïg geheel. 
  • Versier je ontbijtje met je stukjes fruit. Ik was een beetje lui en kieperde de ontdooide bessen er op als topping. Maar god, wat lekker! 


maandag 10 november 2014

SKINNY SINNERS: Carrot cake bites, een één-hap-taart-bolletje!



Wij maken de dadel-choco bolletjes héél veel. Zo een lekker bolletje (of 2) als voormiddag snackje, is echt iets waar ik naar uit kijk.

Als echte carrot-cake fans moesten wij natuurlijk deze bolletjes ook proberen.
Net als de dadel-choco bolletjes zijn ze weer een groot succes!

Ooit al gedacht, als ik nu eens maar één hapje van de taart neem? Hou jezelf nu niet voor de gek hé!
Als er een stuk taart voor je staat en je hebt al geproefd van de heerlijkheid......dan....ja dan is het te laat en verslind je alles!

Wel met deze bolletjes kan je gewoon één hapje carrot-cake nemen en gedaan. Ok, neem gerust nog een tweede.

Wat heb je  nodig?

  • 5-7cm wortel
  • 8 dadels (de kleintjes)
  • 1 theelepel kokosolie
  • 1theelepel kokosrasp
  • 1 scheutje vanille extract
  • 1 eetlepel honing
  • 1 klein handje walnoten
  • Eventueel bij kruiden met nootmuskaat, gember, kaneel,...

How to?

  • Doe je wortel en noten samen in de foodprocessor of hakmolentje.
  • Mix tot je nog kleine stukjes hebt.
  • Voeg hierbij alle andere ingredienten (behalve de kokosrasp) en mix.
  • Rol van dit deeg kleine bolletjes en haal ze nog een keertje door de kokosrasp.
  • Leg ze in de vriezer voor min. 2 uur.


zondag 9 november 2014

VEGGIE VIBES: Goulash met sesamzaadjes


Weer een klassieker in een veggie jas! Dit is nog een bewijs dat je gerust alledaags kan eten zonder vlees. De hubbie en kids zullen er dol op zijn.

Ik maak het altijd zonder vleesvervanger. Maar je kan er gerust wat quorn of andere bij bakken.
Voor deze goulash gebruik ik 2 eetlepels ketchup. De meeste ketchup uit de supermarkt bevat suiker!
Ga opzoek naar een suikervrije variant, als dat belangrijk is voor jou. Of maak deze gewoon zelf! uhmmm....misschien nog een idee voor een volgende post.

Maak een grote pot en vries in, in kleinere porties. Zo heb je snel een maaltijd op tafel staan op drukke dagen.

Ik eet de goulash altijd met zilvervliesrijst, maar eigenlijk gaat dit met alles samen.

Wat heb je nodig?

  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 200gr champignons
  • 3 tomaten
  • 1 ui of 1.5 rode ui
  • 2 teentjes look
  • 350 ml groentenbouilion
  • 4 eetlepels sesamzaad
  • 1 blikje tomatenpuree (ongeveer 2.5 eetlepels)
  • 2 eetlepels ketchup ( gebruik suikervrije als je dat wil)
  • paprikapoeder
  • oregano
  • komijn
  • peper en zout

How to?
  • Snij de paprika en in dunne reepjes en de champignons en tomaat in grotere stukken.
  • Snipper de ui en look fijn.
  • Fruit je ui en look met wat olijfolie in een kookpot.
  • Voeg hierbij je paprika's en champignons.
  • Als dit verkleint is in hoeveelheid voeg je er de tomaten en sesamzaadjes bij.
  • Doe hierbij ook de groentebouillon , tomatenpuree en ketchup.
  • Kruid af naar smaak.
  • Laat dit goed doorkoken voor ongeveer 15min.



zaterdag 8 november 2014

Beasty Bietjes #Lunchbreak #GoodIdea #Kidsproof #Princesssalad


Smoothie-time, dacht ik. En ik ging ook echt de rode bietjes in de smoothie kieperen... Tot de blender -oh dear, de derde deze week-, besloot te sterven op mijn aanrecht. Wat ik met mijn blenders doe? Niets speciaals, ik hak er dadels en noten mee fijn. Houden ze niet van, zoveel is duidelijk. Als ik jullie een tip kan geven, investeer in degelijk materiaal. Ik heb er nu enkele in bruik-leen gekregen en ze waren duidelijk niet raw-foodproof. Oeps. 
In elk geval, wat nu met de bietjes? Ik had zin in een lekkere lunch, én het was al bijna 14u. Mijn hongerige kids bengelden letterlijk aan mijn benen. Komaan mammie, zet hem op. Een vluggertje op deze sunny-saturday-afternoon
Ik gooide wat quinoa in een kookpotje, sneed en hakte wat groentjes fijn en hupsa, een waanzinnige lekkere bietensalade stond klaar om uitgetest te worden. Leuk detail: De hele boel kleurde zalig roze.. Wat maakte dat het recept ook ineens een naam kreeg: Princess-salad! #Kidsproof #Healthy and #Clean... Yes! 

Ingrediënten: 
- 500g gekookte bietjes
- 100g quinoa (witte is oké!)
- 1 groentebouillonblokje
- 1 sjalotje
- 2tl rozemarijn
- 2tl kurkumapoeder
- zout & peper
- 3 teentjes look
- 1cm gember
- 150g feta
- 3 takjes tijm
- handvol walnoten, grof gehakt
- 1 kleine eetlepel honing 


How to: 
- Kook de quinoa in de groentebouillon klaar volgens de verpakking.
- Snij de bietjes in kleine blokjes.
- Snij een sjalot héél fijn, voeg bij de blokjes biet.
- Kruid met verse rozemarijn, kurkuma, zout en peper.
- Knijp zowel de knoflook als de gember met een knoflookpers uit boven de bietjes.
- Verkruimel de feta over het geheel.
- Giet de quinoa af, schud goed droog en meng onder de bietjes.
- Maak de tijm stuk met de vijzel en meng met de noten onder de salade.
- Marmer honing over het geheel en werk af met een takje rozemarijn. 


Smakelijk! 


donderdag 6 november 2014

CELEBRATING FALL: Pumpkin chocolate chip cookies!

 
Het heeft even geduurd voor ik dit pompoen receptje deelde met jullie. Maar ik beloof het, ze zijn het wachten meer dan waard!

Deze koekjes hebben hoog gescoord tijdens de pompoen proefavond en zijn gewoon super lekker.
Ze zijn een gezonde variant van de, door iedereen geliefde, chocolate chip cookies. Of zoals sommige ze ook kennen, de New Yorkers van de Aldi.

Weet je dat er in Amerika hotels zijn waar je dagelijks zo een mega groot en warm chocolate chip cookie krijgt, heaven toch gewoon!! Helaas wel een aanval op de lijn, misschien moeten we ze dit receptje eens doorsturen?

Deze pompoenkoekjes hebben een heerlijke herfsttwist -hello!, pompoen en kaneel-. Verslind ze als tussendoortje of bij een lekker warm tasje thee.

Opgepast door ze rijzen nogal fel dus maak ze zeker niet groot. Ik had de eerste keer koeken zo groot als een pistolet!

Wat heb je nodig?

  • 110gr havermoutmeel
  • 2 eetlepels honing
  • 1 eetlepel kokosbloesemsuiker
  • 4 eetlepels pompoenpuree *
  • 2 eetlepels plantaardige melk
  • 1 eetlepel kokosolie
  • 1 ei
  • 1/2 theelepel bicarbonaat of bakpoeder
  • Stukjes chocolade 86% of cacaonibs
  • kaneel
  • gemberpoeder
  • nootmuskaat

* Bak stukjes pompoen in de oven tot ze beetgaar zijn en pureer ze. Of gebruikt wat pompoenpuree die je nog over hebt van het laagjes-ontbijt.

How to?

  • Verwarm je oven op 180 graden en bekleed je bakplaat met bakpapier.
  • Meng het havermoutmeel, kokosbloesemsuiker en bicarbonaat.
  • Kluts het ei en meng dit onder de pompoenpuree met de melk en de honing.
  • Smelt de kokosolie en voeg dit voorzicht bij het pompoenmengsel.
  • Doe hierbij je droge ingrediënten en kruid af naar smaak met kaneel, gemberpoeder en nootmuskaat.
  • Als laatste lepel je de stukjes chocolade onder het deeg.
  • Maak op het bakpapier kleine koekjes van dit deeg.
  • Bak ongeveer 15 minuten in de oven.

woensdag 5 november 2014

VEGGIE VIBES: Vol-au-vent met knolselderfrietjes, weer een klassieker in een veggie-jasje!


Zoals beloofd gingen wij voor jullie echte klassiekers proberen in een veggie jasje te steken. Wel vandaag voor jullie veggie vol-au-vent met sojabrokken!

Sojabrokken? Ok, toegeven het woord klinkt niet smakelijk, maar ze zijn het wel. Je vindt ze bij Bio planet en lijken op mega grote rice krispies.

Het voordeel aan veel veggies receptjes is dat ze snel klaar zijn. Deze vol-au-vent moet geen uren staan prutellen omdat er geen kip moet gaar worden en is al klaar op 15 minuutjes!

Een echte vol-au-vent of koninginnenhapje komt steeds met zo een klein bladerdeeg gebakje. Nu super gezond is dit niet en ik ben er nooit fan van geweest. Dus ik laat het weg, maar eet ze er gerust bij als je niet zonder kan.

Ik heb deze gegeten met frietjes van knolselder, lekker gezond!

Wat heb je nodig?

  • 500gr champignons
  • 175 gr sojabrokken (voeg gerust meer toe als je graag een zware vol-au-vent hebt)
  • 1 grote ui
  • 2.5 dl groentebouillon
  • 60 gr speltmeel
  • 3 eetlepels olijfolie of echte boter
  • 4 dl plantaardige melk
  • peper en tijm
Voor de frietjes
  • 350 gr knolselder
  • 1 eetlepel kokosolie
  • 1 theelepel paprika poeder

How to?

  • Verwarm je oven om 200 graden en bekleed je bakplaat met bakpapier.
  • Snij je knolselder in frietjes en doe in een kom.
  • Smelt de kokosolie en giet dit over de frietjes.
  • Voeg hierbij nog  het paprikapoeder en meng goed.
  • Verdeel je frietjes over het bakpapier.
  • Bak in de oven tot ze een kleurtje krijgen (ongeveer 30 min)

  • Snij de ui fijn en fruit deze in een grote kookpot.
  • Snij je champignons in grove stukken en voeg deze bij de ui met een theelepel tijm.
  • Als de champignons hun vocht beginnen af te geven voeg je hierbij de sojabrokken en de bouillon.
  • Laat ongeveer 10 minuten koken. 
  • Nu maak je je roux met het speltmeel, melk en olijfolie of boter.
  • Voeg dit na 10 minuten bij je champignons en sojabrokken.
  • Kruid goed af met peper en tijm.
  • Serveer met je knolselder frietjes en verse groentjes.

maandag 3 november 2014

SKINNY SINNERS: Smeuïge brownies met verborgen bietjes!

 
Ik heb het al eerder gezegd, rode bietjes zijn zoooo gezond!! Omdat niet iedereen warm loopt van de geur van bietjes heb ik ze dit keer verborgen in een overheerlijk smeuïge brownie.

De BFF haalt ook haar neus op voor de boerderijgeur van bietjes telkens ik met een nieuw receptje af kom. Dit keer ben ik slimmer geweest en heb er niets over gezegd.
Bij deze dus, sorry bestie om je iets te geven wat je denkt niet te lusten! Maar je hebt ze toch maar goedgekeurd  ;)

Deze brownies zijn ook een leuk idee om je kids wat meer groenten te doen eten. Pssst, ze gaan het nooit weten hoor.

Heb je nog wat bietjes over? Maak dan 's morgens of voor het sporten onze heerlijke Beet it! smoothie.

Tip: Als je liever de rode biet wat rustiger introduceert gebruik dan wat meer courgette i.p.v. bietjes.




Wat heb je nodig?
  • 300gr gekookte rode biet (opgepast het sap maak roze vlekken!)
  • 100 gram courgette
  • 50gr cacaopoeder
  • 60gr kokosbloesemsuiker (vervang eventueel door 2 eetlepels honing)
  • 1tl bicarbonaat of bakpoeder
  • zeezout
  • 3el kokosmelk
  • 2el kokosolie
  • 2eieren
  • 1 el vanille extract
  • 60 gr speltmeel
  • 2 eetlepels kokosrasp
How to?
  • Verwarm je oven op 180 graden.
  • Rasp de biet en courgette fijn.
  • Knijp deze geraspte groenten goed uit. (Ik had dit niet gedaan en had te natte brownies!)
  • Meng al je droge ingrediënten en zet apart.
  • Kluts je eieren en meng met de  kokosmelk en vanille extract.
  • Smelt de kokosolie en roer die voorzichtig in het eimengsel.
  • Voeg hierbij de geraspte groenten en de droge ingrediënten.
  • Meng alles goed tot een egaal deeg.
  • Proef eventueel nog even of je meer suiker of cacao wil toevoegen.
  • Bedek een ovenschaal of brownie-bakplaat met bakpapier.
  • Verdeel het deeg over het bakpapier, ongeveer 2 cm dik.
  • Bak in de oven voor ongeveer 55 minuten. Check tussendoor even met een prikkertje.

zondag 2 november 2014

WRRAAUWWFOOD SKINNY SINNER: Net-niet-diegene-die-het-haalde-voor-de-Libelle-Lekker-Maar-Toch...Yummie #chocoladeshock #RAW #Vegan #ONLYFORCHOCOLATELOVERS


Misschien wisten sommigen onder jullie het wel, maar als ik niet achter mijn kookpotten sta, sta ik achter een lessenaar. Ik ben juf. Juf Lieselotte. De bak-juf. En die had een weekje vakantie. Dat merkte je wel aan de blog. Gelukkig was Charlotte er steeds om last-minute de heerlijkste raw-tips op jullie los te laten. Hoewel ik een weekje raw-till-4 heerlijk vond -oh ja, je lijf kikkert er helemaal van op-, vond ik vaak niet de tijd om alle receptjes in een blog te gieten. Bij deze wil ik alvast beginnen bij het aller- aller- lekkerste receptje dat ik deze week verorberde. Niets minder dan gewoon fantastische raw-chocolade-taart. Be sure, het was niet voor doetjes, nooit met raw-chocolade eigenlijk. Maar deze was nog anders... Alsof je hele lijf zich vult met een mengeling van een tikkeltje -ver op de achtergrond maar toch aanwezig- framboos, knapperige noot en dan... ontploffing in je hoofd... chocolade. Neen, niet gewoon chocolade, ik bedoel... cho-co-laaaaaaa-de. Hij haalde het nét niet in onze preselectie naar de foodblog-inzending. Hoewel hij héérlijk was, voor echte zwarte-chocolade-fans. Ja, van die die-hards die in de supermarkt grijpen naar dat pakje waar 86% cacao op staat. Die fans. Smakelijk!

En oh ja, wanneer je de taart in stukjes verdeelt, begin dan met een mini-sneetje. Geniet, en zet de rest opnieuw in de diepvriezer. Dat is nu net wat raw-taarten ongelofelijk handig maakt, ze zijn verschrikkelijk makkelijk houdbaar! 


Ingrediënten bodem: 
  • 200g walnoten 
  • 400g ontpitte dadels
  • 125g rauwe cacao
  • 1tl vanille-extract
  • snufje zout 
  • 1el kokosolie

Ingrediënten vulling: 
  • 225 g kokosboter (Mix 225g kokosrasp in de blender gedurende 15 minuten, tot het een romig geheel wordt. Opgelet: Laat je blender af en toe even 'afkoelen'.)
  • 250g rauwe cacao
  • 6 el kokosolie 
  • 2 bakjes frambozen 
  • 200ml ahornsiroop 
  • 1tl vanille-extract 
  • 1tl zeezout 
  • 1el kokosrasp 
  • handje vol gemengde noten 
Ingrediënten topping: 
  • Goji-bessen 
  • Geschaafde amandelen
  • Kokosrasp
  • Wat je maar wil! 
How to: 
  • Doe de dadels, de walnoten en de kokosolie in je blender, beetje bij beetje. Voeg de rauwe cacao, het vanille-extract en het zeezout toe en mix alles goed door elkaar. 
  • Schep het uit de blender en kneed het twee minuten. Leg het notendeeg op de bodem van de taartvorm en druk het plat. 
  • Mix vervolgens de ingrediënten van de vulling in de blender en maak een romig en dik geheel. 
  • Schep het mengsel op de bodem uit en verspreid alles goed met een spatel. 
  • Versier je taart met goji-bessen, kokosrasp, ... 
  • Zet in de ijskast of diepvriezer. Wanneer je ze wil opeten zet je ze even uit zodat ze wat zachter kan worden. 
  • Kidsproof! Yes it is!


zaterdag 1 november 2014

SATURDAY SMOOTHIE: kale goes coconuts!

 
Wat een zalig weertje zeg! Wie had er ooit gedacht dat ik in november nog ,in het zonnetje, mijn smoothie zou zitten opdrinken.
Fantastisch toch!

Iedereen gaat hopelijk van de (laatste?) nazomer-dag genieten, dus zal ik het kort houden.
Wil je meer over boerenkool weten kijken dan even naar ons receptje voor boerenkool chips!

Tip: Ik heb deze groene smoothie voor de 2de keer gemaakt met 10 kleine aardbeitjes in, ook super lekker.

Wat heb je nodig?

  • handjevol spinazie
  • handjevol boerenkool (enkel het bladgroen)
  • 1 banaan
  • 1tl kokosolie
  • 300 ml plantaardige melk

Optioneel: 1 eetlepel kokosrasp

How to?

  • Alles in de blender en mixen maar!