vrijdag 14 november 2014

SKINNY SINNER: mmmm-muffins met Griekse yoghurt, omdat het feest is!


Laat ik eerst beginnen met een feestelijke mededeling.... dit is ons 100ste blogbericht!!! Wat, nu al? Ja, nu al, tijd vliegt! Omdat er geen feest is zonder een goed baksel deel ik dit heerlijk muffin receptje met jullie.

Ik heb wel even schrik gehad dat ik vanavond niets met jullie ging kunnen delen. Alles wat ik deze week heb gemaakt, was gewoon grandioos mislukt. Niet een beetje mislukt maar echt -dit gaat direct de vuilbak in-mislukt!
Jullie denken misschien dat wij perfecte keukenprinsessen zijn maar niets is minder waar. Aan alle berichten die wij delen met jullie gaan er heel wat mislukkingen, gevloek, geroep en teleurstellingen voor.

Na een week vol mislukkingen (en een volle vuilbak!) was ik bijna klaar om de handdoek in de ring te gooien. Of kan ik hier beter "De keukenschort in de ring gooien",  zeggen?

Maar toen, kwamen deze wondertjes uit mijn oven! Het zijn echt mmmmm-muffins.
Ik heb 2 soorten gemaakt, één lading met cacao-nibs en één met bosbessen. Experimenteer met wat jij wil.



Wat heb je nodig?

  • 240gr Griekse yoghurt
  • 180gr havermout vermalen tot meel
  • 2 eieren
  • 2 bananen
  • 2 eetlepels honing
  • 1 eetlepel kokosbloesemsuiker
  • 1 theelepel bicarbonaat of bakpoeder
  • Cacao-nibs of bosbessen

How to?

  • Verwarm je oven op 200 graden.
  • Prak de bananen en kluts de eieren.
  • Meng al je ingrediënten (behalve de bosbessen) goed onder elkaar, gebruik desnoods een foodprocessor.
  • Als je bosbessen gebruikt roer deze er nu dan voorzichtig door.
  • Vul je muffinvormpjes voor 3/4de met het deeg. Gebruik het best siliconen vormpjes, anders blijft het plakken.
  • Bak in de oven voor ongeveer 20-25 minuten.
  • Geef een feestje en smul ze op.





Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen