SEXY SALAD: Super-over-the-top-green-salad

Is dit je eerste keer op onze blog? Wauw, super! Welkom dan. Ik bedacht me net dat ik eigenlijk nooit eerder heb uitgelegd waar de naam 'HandsOffMyFood' vandaan komt... Wel, in de tijd dat het hersenspinsel HandsOffMyFood werd bedacht, kookte ik regelmatig allerlei experimentele gerechten, waar iedereen van wilde 'meepikken'. Je kent dat wel, met z'n vork effe in je bord om dan te zeggen: "hmm ja, dat is wél lekker...". -Vooral Mister Foodie is hier de schuldige aan... - (Ik weet dat je nu je wenkbrauw ophaalt meneer!)

Eigenlijk vond ik dat gewoon niet altijd even fijn. Tja, ik ben niet zo'n deler. Wél als ik weet dat ik een heleboel zal moeten koken (een cake bijvoorbeeld), maar als ik 1 kommetje muesli maak, wil ik dat ook gewoon héél graag zelf opeten. Alleen. Zonder een vreemd lepeltje in m'n potje. Dat is lastig, als je wil proeven. Dus, vandaar. Hands-Off-My-Food, maar, alsjeblief, hier heb je het recept! Maak het even lekker zelf!

SKINNY SINNER: RAW-nectarinnen-cake! First sour, than sweet!

Onze keuken ligt onder zware aanval van... fruitvliegen! Help! Ze zijn verschrikkelijk en vooral op zoek naar ... mijn nectarines! Die moesten dus zo snel mogelijk verdwijnen.
Nectarine-cake dus! 

OH MY OATS: Pannenkoekjes met een nutty-smaakje aan! #chickpeaflour #glutenvrij

Kikkererwtenmeel is eigenlijk een regelrechte hit, weet je. Het is zo veelzijdig, en ik begrijp eigenlijk niet waarom het zo stiefmoederlijk behandeld wordt. Je kan het bijna nergens kopen. Vréémd. Het is super-eiwit-rijk, glutenvrij(!) en heeft veel flexibiliteit. Zo maak je er plakkerig beslag mee, maar ook pannenkoekjes, gebakjes, koekjes, wafels of falafel. If you can dream it... 

WWRAAUWWWFOOD: Raw-Rhubarb-cake to die for! #metroosjes #lekkerromantisch

RAW-foodcakes zijn écht zo heerlijk. En het blijft een koud kunstje om ze te maken. Het enige wat je nodig hebt? Noten, dadels en een lekker idee om je cashewnotencheese te pimpen. Zo easy zag je het nog nooit. Oké, een hoge-snelheids-blender is ook wel fijn in aanschaf. Je krijgt je cashewcheesecake alleen maar romig, als je een héél hoog aantal toeren hebt. Niet met een keukenrobot, helaas.

Deze cheesecake kwam er eigenlijk een beetje per ongeluk. Ik heb namelijk absoluut géén reden om er eentje te maken. Alleen... mijn ijskast ging stuk. En zo ook mijn diepvriezer. Ik moest dus rabarber ontdooien in gigantische hoeveelheden. Oeps. 

Dus fris-zure rabarber-topping op zoete cheesecake! En omdat ik de kleur van de rhubarb-marmelade vréselijk vond, pimpte ik de boel met roosjes en gehakte pistachenoten. 

Ohja... toevallig had ik nog wat cacaoboter met carobe gevonden -ook in de superdode vriezer-, dus moest die er ook maar even aan geloven. Ondertussen is dit het resultaat... En ja hoor..het is yummie!

Ingrediënten korst (bodem):
- 2k amandelen
- 2k walnoten
- 2k dadels (check alle dadels of ze effectief ontpit zijn!)
- 2tl zout

Cheesecakelayer (witte laag)
- 5k cashewnoten (geweekt, overnight)
- 1k citroensap (begin met een halve kop en kijk hoe je het vindt)
- 1/2k maplesyrup
- 1k kokosolie
- 1/2tl zout

Rabarbertopping:

- 5 kopjes fijngesneden rabarber
- 1 bakje aardbeien (optioneel, heb ik niet gedaan... maar is leuk voor de kleur!)
- 4 citroenen (sap)
- 8el maplesyrup

How to:
- Week de cashewnoten minstens 1 nacht.
- Combineer alle ingrediënten voor de rabarber-marmelade. Roer goed, blijf altijd in de buurt. Duw de stukjes tot moes. Als de rabarber fijngekookt is zet je hem even in de koelkast. Hij moet snel afkoelen.
- Maak de korst van de cake: combineer in een high-speedblender alle ingrediënten behalve de dadels en verpulver. Voeg dan dadel per dadel toe tot je een plakkerig deeg hebt. Het kan zijn dat de blender hier op blokkeert, zet hem zo snel mogelijk uit.
- Stort de bodem uit in een met bakpapier bekleedde springvorm. Druk stevig aan.
- Maak nu de cheesecake. Meng hiervoor de ingrediënten tot je een perfect homogeen mengsel hebt. Blend lang genoeg. Voeg citroen toe naar smaak.
- Zet de cake nu in de diepvriezer. -Ondertussen was de mijne helemaal gefixt!-
- Vlak voor het serveren doe je de rabarberconfituur over de cake. 

Afwerking: gedroogde roosjes, gehakte gepelde pistachenoten en cacaoboter (5el) met carobe (3el).

Hoera! We hebben een nieuwe workshop gepland! Op 19 juni doen we een over-the-top-breakfast-ontbijtje. 

WAKEY WAKEY PRINCESS komt-er-aan!

Ook verlekkerd op onze ontbijtjes? 

Op 19 juni organiseert HandsOffMyFood een workshop barstensvol breakfast-liefde.

Je krijgt niet alleen heerlijk veel te eten, maar leert hoe je dit lekkers in een handomdraai thuis maakt. Met recepten voor doordeweeks tot zondagbrunchdag.

Alles is vrij van zuivel en 100% plantaardig. Heb je een glutenintollerantie? Dan horen we dat graag...

Op de menu? 

-plantbased amandelmelk in 5 minuten

-overnight oats 

-chiaporridge 

-smoothies

-havermoutbrood

-confituur

-granola

Alles is vrij van ongezonde suikers... dus genieten mag!

Je krijgt na afloop een zakje granola mee naar huis, samen met een afgedrukt boekje vol tips en recepten.

Onze workshop gaat door vanaf 6 deelnemers, met een maximum van 20. 

Hij gaat door te Putte (Lier).

Inschrijven doe je op 0499291551 of hieronder. 

Je inschrijving is officieel na betaling van 39 euro op ons rekeningnummer. 

Annuleren kan tot 1 week voor de workshop, zonder extra kosten.

TAKE AWAY LUNCH: Zongedroogde-tomaten-met-champignons-in-een-quiche! #delicious#butterflyeffect

Hoewel ik niets liever zou willen dan thuis, achter mijn pc, een voltijdse blogger zijn, ben ik gewoon een juf die van 's ochtends tot 's avonds de deur uit is en haar lunchbox vult met lekkers. En dat het lekker moet zijn, dat is echt het enige wat telt. Oké, ook moet het heel erg vegan, gezond en liefst ook low-budget zijn, maar lekker...anders hoeft het niet! 
Deze mindset, gecombineerd met een chaotisch gezin van bijna vijf, waaronder twee kleuters, een baby onderweg én een drukbezette echtgenoot maakt dat gezond lunchen soms echt mission-impossible is! Het is Mr. Foodie zelf die ijverde voor verse lunchboxes waar boterhammen verboden terrein waren. Een grondige planning en een stukje samen koken -dat vinden we bijna fijner dan in elkaars ogen weg duikelen- maakt dat het tot nu toe echt een culinaire trip doorheen vegan-land werd! Yummie! Onze doosjes-van-de-Chinees worden gevuld met zoveel heerlijke smaken en kruiden dat menig collega jaloers meekijkt. En dat allemaal door al die liefde! ;) Vandaag gingen we voor hartige taart! Here she comes! 

Deze quiche is mijn eerste vegan quiche die ik zelf maakte. En vanaf nu staat er zeker elke twee weken eentje op de menu! Wa-aauw! Hallo tofu-vulling! Waarom heb ik jou niet eerder ontdekt? Voor mijn vegan-stap-in-het-diepe was ik een echte quiche-lover. Ik vulde het met -durf ik het zeggen?!- spekjes en tonijn, ui, prei,... Maar dat is ondertussen een vreselijke no-go. Toch miste ik die hartige groententaartjes héél erg. Met een frisse salade erbij is het echt het meest perfecte gerechtje op een zonnige lentedag. 
Je kan hem trouwens ook maken met asperges of broccoli, net zoals je het met een originele quiche zou doen. Groenten die bestaan uit veel vocht hou je beter weg van dit receptje (bijvoorbeeld verse tomaten!). Maar, dat heb je ook als je eitjes gebruikt. 

Goed, liefste foodies... Hier komt een heerlijk stukje voedsel. En ik wéét wel zeker dat je hem nog eens zal maken. En nog eens. En nog eens. En daarna nog een keer. En telkens zal je blij zijn met dat prachtig stukje taart-uit-de-oven. 


Ingrediënten: 
Voor de korst: 
- 1 el lijnzaad (gebroken) en 3 el kokend water --> maak een lijnzaadei
- 1 cup hele amandelen
- 1 cup rauwe boekweitkorrels
- 1 tl gedroogde peterselie
- 1 tl gedroogde oregano
- 1/2 el zout
- 1 el kokosolie
- 4 - 5 el water (afhankelijk van het deeg) 

Voor de vulling: 
- 1 blok tofu (500g) 
- 1 el kokosolie
- 3 grote teentjes look
- 1 prei of 1 grote ui, in ringen
- 1 bakje champignons, in schijfjes
- 1/2 cup verse basilicum, fijngehakt 
- 1/3 cup zongedroogde tomaten zonder olie (gedroogd), fijngehakt 
- 2 cups spinazie
- 2 el edelgistvlokken 
- 1 el gedroogde oregano
- 1tl zeezout 
- peper 
- chilivlokken 

How to: 
-Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een quiche-bakvorm met bakpapier.
- Voor de korst blend je de amandelen tot meel, nadien voeg je de boekweitkorrels toe. 
- Voeg het lijnzaadei, de olie en de kruiden toe. Kruid met peper en zout. Het handigst is als je dit doet met een foodprocessor.
- Voeg nu beetje bij beetje water toe, ongeveer 5 eetlepels (kan ook meer of minder), tot je een koekjesdeeg-achtige textuur krijgt.
- Stort het deeg uit in het bakblik en boetseer de korst. Ik beloof je, dit is het moeilijkste deel van het verhaal. Gebruik je handen en maak een opstaande rand. Het hoeft niet perfect te zijn! 
- Prik wat gaatjes in de bodem en bak hem goudbruin in de oven, zo'n 16 minuten. 
- Voor de vulling mix je de tofu tot een creamy geheel. Ook hier kan je best je foodprocessor voor gebruiken. Pas op met het toevoegen van vocht. Is het tofu toch wat droog, kies dan voor amandelmelk. Béétje bij béétje! En liever niet dus.
- Roerbak de ui (of de prei) in de olie en pers de look hier over uit.
- Voeg de champignons toe.Bak hem helemaal klaar. Dit kan zeker zo'n 10 minuten duren. Je wil droge champignons.
-  Kruid goed af met peper en zout.
- Voeg de kruiden toe, de zongedroogde tomaten, de edelgistvlokken, de oregano, de peper, de chilivlokken,...
- Doe nu ook de spinazie in de pan en laat hem slinken.
- Meng de groenten met de creamy tofu.
- Stort uit op je -ondertussen gebakken- bodem.
- Bak dit geheel nog een keer 35 minuten in de oven. Laat zéker 30 minuten afkoelen alvorens te snijden. 

Héééérlijk met een verse salade! 

SKINNY SINNER: Mini Vanilla Raw-food dreamcake!

Oh hemel. Dat ik dit niet eerder gemaakt heb! Chocolade-raw-cake, redfruit-raw-cake... Maar vanille-raw-cake? Nope, dit is écht de eerste! Ik voel me een beetje een keukentovenaar. Echt waar. Zotjes lekker! 

Nu. Even over de smaak. De ingrediëntenlijst is kort. En die kan je zeker uitbreiden (voeg eens wat besjes toe aan de vanillelaag!), als je dat wil tenminste. Maar, laat je nu even overvallen door de simpele eenvoud van vanille. 

Ik vertelde het al eerder. Raw-Food-cakes kan je niet laten mislukken. Een kleine tip: gebruik een high-speed-blender. Met een foodprocessor bereik je nooit het super-soft-resultaat waar je op hoopt. 

Cheesecake, het kan ook écht goed zijn voor je! Niet zoals eet-dit-als-ontbijt-elke-dag, maar af en toe heb je gewoon nood aan een heerlijk taartje. Dan is dit echt een top-alternatief! 

Hij barst van vitamines en mineralen. Je buik wordt niet gevuld met een atoombommetje lege calorieën, maar wél met rijke ingrediënten! Doen dus!

Ingrediënten:
Korst: 
- 1/2 cup amandelen 
- 1/2 cup pecannoten
- 1 cup medjouldadels 
- 1/4 tl zeezout 

Vulling: 
- 1 cup cashewnoten, geweekt minstens 5u 
- sap van 1,5 citroen 
- merg van 1 vanillestokje 
- 1/3 cup kokosolie, gesmolten au bain marie 
- 1/3 cup ahornsiroop 

Topping: 
- Rood fruit, cacaonibs,... 

How to:

- Blend de ingrediënten voor de korst door elkaar en vul kleine vormpjes op.
- Zet even in de diepvriezer.
- Maak nu de vanilleroom.
- Blend de ingrediënten door elkaar tot je echt een romig mengsel hebt. Géén stukjes meer. Ook geen ienie-minie!
- Schep in de vormpjes en laat ongeveer 40 minuten opstijven in de vriezer.
- Haal uit de vormpjes (gebruik een scherp mesje) en werk af met rood fruit.

Njammieeee! 

SPORTSNACK: Snowballsss with lots of dried fruit and chocolate!

Sommige dingen zijn zo mooi, dat ze bijna niet om op te eten zijn. Zo ook deze heerlijke sportsnacks die ik gisteren maakten. Eerlijk gezegd, ik maakte ze niet als sportsnack, maar als koekje-bij-de-koffie op mijn laatste Kerstfeest. Er waren twee mini-puntjes die ik even over het hoofd had gezien. Ik vergat koffie te kopen -niet erg, ik ben de enige koffiedrinker van het gezelschap- én... als je een dessertje maakt, leg je het best niet te ver weg. Met andere woorden, ik ontdekte, na het vertrek van de laatste gast, deze lekkernijtjes in m'n koelkast ergens in m'n wasplaats. Jammer. 

SKINNY SINNER: We wish you a CHERRY-sweet christmas and an ALMOND-crunchy new year! Let's start with baking this cake...

 

Eindelijk, mijn kerstboom staat! Even heb ik gevreesd dat ik het klein stekelig ding niet opgezet ging krijgen voor kerst.
Waarom mijn mister foodies het dan niet deed? Omdat ik vorig jaar zoooo teleurgesteld was dat hij de boom helemaal alleen had opgezet. Of ik toen misschien wat overdreven had? Nooit hoor, maar ik ben toch een vrouw voor iets zeg. Toch niets leuker dan te samen de kerstlichtjes ontwarren en discussiëren over welke kleuren er in gaan hangen.

Onze kerstboom is al 2 jaar kitscher dan kitsch. Voor de kleuren gaan we voor goud, een golden oldy, en of course hoe kan het ook anders.....roze! Als ik mocht kiezen had hij alle mogelijke tinten van roze, glitter overal en hingen er eenhoorns in. Voor diegene die het zich afvragen: neen, die fase ga ik niet meer ontgroeien, dit is gewoon wie ik ben.

Bij het versieren van de boom hoort ook een lekker warm kopje warme chocolademelk. En bij chocolademelk hoort dan weer iets lekkers voor te snoepen. Ik had nog wat kersen over van mijn smoothiebowl en even later stond dit geweldig gebak in de oven.

De hoeveelheden zijn voorzien op mijn mini-cakevormpje, echt super handig als je maar met tweetjes bent. Gebruik je een gewone bakvorm? Doe alles dan gewoon maal 2.

Wat heb je nodig?

• 1/2 cup havermeel
• 1/2 cup amandelmeel
• 1 eetlepel kokosolie
• 1 ei of vervang door een lijnzaad "ei" voor de vegans
• 1 banaan
• 1 eetlepel gebroken lijnzaad
• sap van 1/2 citroen
• 1/2 theelepel bicarbonaat
• 2 eetlepels maple syrup
• 1/2 cup plantaardige melk
• 1/2 cup ontdooide en uitgelekte kersen
• 1/4 cup gehakte amandelen

How to?

• Verwarm je oven voor op 180graden en bekleed een bakvorm met bakpapier.
• Meng al je droge ingrediënten.
• Meng al je natte ingrediënten (buiten de kersen).
• Voeg je natte bij de droge ingrediënten en mix even goed door.
• Roer er de kersen door en giet het deeg in de bakvorm.
• Bestrooi met de amandelen.
• Bak in de oven voor ongeveer 45 minuten. Om te weten of het klaar is prik je er even in, hangt er nog deeg aan je prikker? Dan laat je het nog even bakken.

Skinny Sinner: Crunchy Amaranth Chocolade Candybar! #Justperfect

Ik heb 'm gevonden! Dé graanreep der graanrepen. De lekkerste, all-inclusive reep ever! Cacaoboter, pindakaas, pecannoten, blue berries... Oh Gosh. Hij was zo lekker! Uit veiligheidsmaatregelen nam ik er slechts eentje mee naar school en bleef de rest in de ijskast. Veilig. Want ik kon ze een na een naar binnen proppen. Zonder enig probleem. 
Zout, zoet.. Mijn collega omschreef'm als een 'gezonde Lion'-snackreep. Ik dacht aan Granola-met-hoogheidswaanzin. 

SKINNY SINNER: Cashewnoten-restjes zinvol verwerkt! Pim'skoekjes-slices! #Orange-chocolate! #Jaffacakes

Oh Neeee! De workshop gisteren liet zo maar even 2 cups cashewnoten over! Ik had géén idee wat ik ermee moest doen! -Uiteraard wel, RAW-cakes maken... what else?!. Maar wat voor eentje?!
Chocoladefilling? Ik had ook wel wat bosbessen op overschot.. Of misschien eens eentje met een mokka-taste?!
In mijn fruitmand riepen twee sinaasappels hardnekkig om mijn aandacht. -Eet ons op... We worden bijna .. eh ja.. rot!-. Chocolade en sinaasappel. Kan onmogelijk niet-op-te-eten-slecht zijn, redeneerde ik, en in no time zaten mijn cashewnoten samen met chocolade en sinaasappelsap in de blender. Hopla...Pim's-slices werden geboren.

VEGAN VIBES; Nutella-cake... raw en suikervrij? #benjewelzekermevrouw"? "Nogal! Ik heb hem gemaakt!"

Boos was ik, de avond dat deze cake door de monden van m'n gasten glipte. Hij was snel verorberd. Geen stuk bleef er heel. Maar, dat was voor ik een goede foto genomen had! Helaas Helaas moeten jullie het dus doen met deze op-het-randje-foto. Al was de taart ver boven die rand qua smaak. Pure chocoladepasta-smaak. Heerlijk. Een mengeling van hazelnoot en cacao, maakte -voor die ene keer- dat Nutella ook écht gezond kan zijn! En wel in deze pure, -dit mag je eten-, variant. 

Here we go. Zet alles klaar en je gelooft je ogen niet. In no-time pak je uit met een waanzinnig dingetje-uit-de-koelkast. Ahja, want, deze RAW-cake hoef je niet te bakken! Alles blijft in zijn puurste vorm! 

Base: 

- 2 kopjes amandelen 
- 2 kopjes hazelnoten (geroosterd is oké, als raw niet persé hoeft!) 
- 20 ontpitte dadels 
- 1/2 kopje cacao poeder (RAW) 
- 6 eetlepels kokosolie 

How to: 
- Meng alle ingrediënten samen. 
- Stort de boel uit in een springvorm. 
- Druk stevig aan. 
- Zet even in de koelkast. 

Filling: 
- 3 koppen raw cashewnoten, geweekt
- 1 kopje RAW cacao
- 1/2 kopjes hazelnootpuree (maak je zelf!) 
- 1/2 kopje agavesiroop
- 1 kopje kokosolie 
- 2 vanillestokjes 
- zout 

How to: 
- Meng alle ingrediënten bij elkaar tot een smoothie-textuur.
- Stort uit op de 'base', smeer egaal en zet opnieuw in de diepvriezer.
- Top het geheel nog, na twee uurtjes diepvriezer, met cacaonibs, frambozen,...

Smaaakelijk liefjes! xoxo

Zet twee uur in de vriezer en ontdooi naar eigen goeddunken! :) 

SKINNY SINNER: Chocolaaaade koekjes! Mét chocoladestukjes! Maar zonder eitjes, zuivel en geraffineerde suiker. Jippie! Het kan!

Ik hou van koekjes! Mijn vrienden en familie lijken het soms te vergeten, maar voor deze healthy-periode, was ik een echte zoetebek. Ik hield zo van zelfgebakken lekkers, dat ik het zoveel mogelijk uit de weg ging -want anders at ik alles op, tot de laatste kruimel-.
Koekjes dus. Met twee kleuters in huis moet ik ook gewoon mee in koekjesland. Eentje als tienuurtje, en oh, nog een dessertje na het avondmaal. Koekjes moeten overal en altijd kunnen. Dus, uitdaging van de herfstvakantie? Koekjes die ook nog eens gezond zijn. Probeer dat maar even uit te leggen aan je juf, met dit Chocolade-chip-koekje in je hand. 

Deze lekkere lieverds geven niets van hun healthy-gehalte prijs. Ze zijn kruimelig, zoet en zo heerlijk vol chocolade, dat je echt denkt dat je een hele erge zonde begaat. 
Ze zijn vrij van gluten, eitjes, zuivel én geparaffineerde suiker. Voor mij klinkt dat een beetje als: "Verstop je in een hoekje en vreet ze snel op, voor iemand je voor is!" 

Ingrediënten: 
- 4el notenpasta naar keuze
- 3el kokosbloesemsuiker
- 1x merg van een vanillestokje
- 1tl wijsteenbakpoeder
- 1 kopje volkoren speltmeel
- 2el raw cacaopoeder
- 4el ahornsiroop
- 1/2 kopje fijngehakte amandelen
- 1/2 kopje 100% chocolade (of doe zoals ik en verkruimel een reep Lovechock Cherry&Chilli in je koekje!)
- 3el kokosolie

How to: 
- Verhit de oven op 180° Celcius.
- Mix, in een grote kom, de notenpasta, de kokosbloesemsuiker en de vanille. Doe dit, makkelijkheidshalve met een staafmixer.
- Voeg nu de ahornsiroop, het speltmeel, het bakpoeder en de cacao bij elkaar. Kneed goed, tot het een fijne deegbal wordt. Normaal gezien kleeft die niet aan je handen. -Helaas!-
- Voeg de amandelen en de stukjes chocolade toe.
- Kneed alweer tot een deegbal.
- Neem een eetlepel deeg en duw die in een vormpje. Doe verder tot al je deeg op is. Ik gok dat je op een 12 koekjes zult uitkomen.
- Bak de boel 15 minuten.
- Laat afkoelen -PROBEER!-. Dit is belangrijk omdat de kokosolie echt 'koud' moet zijn om het perfecte kruimelige koekje te krijgen! 

Smakelijk! 

OH MY OATS: Beet 'n Granola! #PinkBreakfast #Omdathetkan #Vitamineboostopjebord

Granola. Lang gaat het hier niet mee. Vorige keer postte ik granola-repen, vandaag een ontbijtje dat ik ergens deze week met zoveel smaak naar binnen lepelde dat ik naar de foto kan blijven staren en glimlachen.

Morgen is het trouwens raw-taart-tijd. Daar heb ik écht zin in. Ik heb er al enkele op het oog, dus komt goed! 

Maar goed, dit wil ik echt even met jullie delen. Maak dit recept in grote massa, echt bederven, daar krijgt het toch de tijd niet voor. Eenmaal gemaakt, eet je het als ontbijt over je plantaardige yoghurt, in je smoothiebowl of gewoon uit een pot als tienuurtje. 

SKINNY SINNER: Nog maar eens een #bosbessentaart met #chocolade on top. #suikervrij #raw

Dit taartje heb ik wel al eens gemaakt. Of, beter gezegd, een deel ervan. Onder het motto 'het kan altijd lekkerder', bedacht ik dat een extra laagje chocolademousse alleen meer happiness kon opleveren. En het wordt tijd om dat over-the-top-recept de wijde wereld in te sturen. Het is dan ook zó simpel. Het enige wat je nodig hebt, is een diepvriezer én een springvorm. 

WWWRAAAUWW SKINNY SINNER: Kokosbommetje #zogrootalseenpraline #geenexcuusomhetnietineenkeerlekkeroptepeuzelen

Tijd voor een feestje! Het kan je niet ontgaan zijn, HandsOffMyFood is een beetje gegroeid. En dus vieren we feest! Want we zijn trots. Op onszelf, maar het meeste nog op jullie! Wauw, wat kunnen jullie een stukje healthy staan doen in jullie keuken! Dankzij al jullie lieve reacties, fijne comments en leuke try-outfoto's werden we steeds een beetje zelfzekerder. Ondertussen geloven we dat we onze passie voor eten ook in 'real life' kunnen overbrengen en zijn we klaar om jullie ECHT te ontmoeten!!! Super spannend dus! 

VEGGIE VIBES: Burgers gone NUTS! MET heer-lijke basilicumdressing #snellehap #healthyburger

Burgers burgers burgers. Ze worden overal rond je oren geslingerd en zijn ge-wel-dig populair als snelle hap.
Maar meestal niet veggie en ook niet geweldig gezond. :-)
Aha! Een uitdaging om een heerlijke en healthy burger uit te vinden, nietwaar?
Ik heb al vele receptjes uitgetest, maar ik moet zeggen dat dit toch een van mijn favorieten is.
Zo crunchy, die notensmaak, havermout. Oh, en die basilicumdressing! De ZO-MER in je mond...niet gelogen!

Heb je weinig tijd, een blender/mixer en ben je een nootfanaat? Dan is dit DE burger voor je...
Persoonlijk eet ik 'm graag op een gegrild volkorenbrood of een ciabattabroodje. Als je het nu EXTRA healthy wil maken kan je het brood ook gewoon laten. Met een zomers slaatje is het minstens even lekker.  :-)

Ready to GO NUTS?


Ingrediënten voor +- 4 burgers:

• 1 rode ajuin
• 1 teentje look
• 100 gram havermout
• 150 gram noten ( ik gebruik: pecannoten, amandelnoten, walnoten, hazelnoten en zonnebloempitten)
• een eetlepel verse gehakte peterselie
• een eetlepel tomatenpulp 
• een ei (of twee eieren...zelf een beetje kijken hoe goed het bindt)
• gedroogde kruiden: zout, paprika, komijn, koriander,citroenpeper, oregano 
• een beetje limoensap voor de frisse toets.

Ingrediënten voor de basilicumdressing:

• een potje griekse yoghurt of magere plattekaas.
• limoensap van 1 limoen.
• verse basilicum (toevoegen naar smaak..ik gebruik een hele plant)
• gedroogde kruiden: citroenpeper, zout, cayennepeper. 
• Afwerken met een basilicumblaadje.

How to:

Burgers:

Om te beginnen snijd je de look en de ajuin erg fijn en hak je wat peterselie.
Dan neem je de notenmengeling en hak je die even fijn(er) in de blender/mixer/keukenrobot. Hak ze ook niet TE fijn als je die echte CRUNCH wil bewaren.
Gooi alles samen in een kom met de havermout, de tomatenpulp, het eitje en de kruiden.
Prak alles met een vork en laat het mengsel even rusten in de koelkast (+- 5 minuutjes).
Neem je mengsel terug uit de koelkast en rol bolletjes (waar je nadien dan burgers van kunt kneden).
Laat het mengsel nog een 20-tal minuutjes in de koelkast staan alvorens te bakken in een klein beetje olijfolie. Zo wordt het ietsje steviger.

TIP: Hou je niet te veel vast aan hoeveelheden! Als je denkt dat het te plakkerig is voeg je nog wat noten of havermout toe... Als je liever wat meer noten hebt: ga je gang!
Je kan hier erg in experimenteren naar eigen smaak.

Basilicumdressing:

Alles in de blender!
Wees royaal met de basilicumdressing over je burger te gieten. Dat geeft het die extra zomerse, frisse toets! 

SMAKELIJK!

BACK TO BASICS: Nutzaboutnuts: Boterhammekes met choco! (en nog wat meer smeersels!)

Als moeder van twee kleuters kan ik er niet omheen. Handjes in de lucht voor choco. Boterhammetjes met dit heerlijk smeersel waar je een gigantische bruine baard van krijgt. Ja, hier is het -net als op veel plaatsen- een van het meest populaire boterhammenbeleg. Maar... niet alleen choco doet het érg goed. Mijn kids zijn vooral helemaal weg van notenpasta. Ook pindakaas scoort!  Er is zelfs een nieuw fenomeen ontstaan. Je start met een boterhammetje met het ene, en eet er vervolgens nog minstens twee extra, omdat je toch van alles een beetje moet proeven (mijn kids aten nooit zoveel als ontbijt!). Als Flo helemaal in z'n element is, kan er gerust nog eentje bij  met confituur ! 

Vaak zeggen mensen me dat 'gezond eten' toch echt te moeilijk is. Je moet echt alles laten, er is geen beginnen aan. Wel, neen, dat is echt niet zo.
Je moet je basis kennen, dat is wél zo. En die leer je niet zomaar eventjes door een salade bij elkaar te mikken. Het houdt enig geduld in, en vooral, ge-experimenteer. Net als in de gewone doorsnee keuken, zijn er een aantal zaken die je moet weten... Bijvoorbeeld, noten zijn gewoon heilig. Ze zijn zo ongelofelijk gezond dat je ONMOGELIJK teveel noten kan eten. Ik heb er zelfs een gewoonte van gemaakt om ze, telkens ze m'n pad kruisen- met een klein handje vol in m'n mond te proppen. Schrap dat zinnetje 'noten zijn vet' dus als-je-blief voor eens en voor altijd uit je hoofd. Noten zijn vet, akkoord, maar gezonde vetten heb je echt niet teveel. Neen, ook niet op je heupen. 

Deze drie spreads zijn helemaal nutzaboutnuts! Voor mij is de notenpasta de absolute topper (ook voor m'n dochter trouwens...). Je hoort het dus al, Nutella staat hier al lang niet meer op tafel. Die is -jammer genoeg voor de knappe kids uit de reclamespotjes- lang niet goed genoeg meer! 

Notenspread: 
Eet hem met sneetjes avocado, of enkele schijfjes banaan met cacaonibs erover. Wrauw, dit is echt onweerstaanbaar. Ik geef het toe, ik lepel het soms gewoon op met een lepeltje...
- 300g amandelen (ongepeld)
- 300g hazelnoten (ongepeld)
- zeezout

Rooster de amandelen en de hazelnoten in een grilloven of gewoon op 180°. Bestrooi ze, met een beetje zout. Haal ze uit de oven wanneer ze donkerder worden. Hou ze héél goed in de gaten want het is zo te laat.
Laat ze afkoelen -en heb geduld...-. Doe alles in een blender en mix te fijn. Alweer, heb geduld. Noten gaan door verschillende stadia. Eerst verkruimelen ze tot fijn poeder, maar je zult zien... Na een tijdje komt er een romige pasta tevoorschijn. Blijf mixen tot alles romig wordt. Dit kan lang duren, afhankelijk van je blender. Hou je blender dus ook goed in de gaten, misschien heeft-ie af en toe een pauze nodig. 

Pindakaas: 
Easy peasy, dit recept. Kieper 400g pinda's met een klein beetje zout in de oven en rooster ze goudbruin. Heb je graag zoute pindakaas? Voeg dan NU je zout toe. Je kan trouwens de pinda's, net als bij de notenspread, ook gewoon even grillen in een grilloven -handig!-. Na enkele minuten zullen ze er vet en blinkend uitzien. Ideaal als basis voor je pindakaas. Laat ze goed afkoelen -belangrijk!-.
Doe het geheel -zonder olie!- in een stevige blender en mix tot je een romige consistentie krijgt. Laat je niet verleiden olie toe te voegen. Dit is niet nodig! De notenolie in de pinda's zorgen voor een romig geheel. Bij dit recept geldt: een goede blender is een must... en geduld. Maar... ik beloof je plechtig, je koopt nooit nog een pot in de winkel! 

Chocopasta: 
Nomnomnom... Neem klaar:
- 150g blanke hazelnoten
- 30g rauw cacaopoeder
- 1el kokosolie
- 1el hazelnootolie
- 5el agavesiroop
- 1el vanille-extract
- 1 snufje zout

Verwarm de oven voor -of gebruik een grilloven- en rooster de hazelnoten enkele minuten, tot ze bruin worden. Hou ze goed in de gaten... Laat ze nu even rusten en afkoelen. Doe alles in de blender en mix tot een romig geheel. Heb geduld. Zoals hierboven gezegd, noten hebben tijd nodig om olie los te laten en een smurrie te worden. Voeg nadien de andere ingrediënten toe en mix tot een homogene massa. Als het te droog is, voeg je gerust nog wat notenolie bij.
De chocopasta heeft tijd nodig om op kamertemperatuur te komen -door de kokosolie-. Haal hem dus iets voor je aan tafel gaat, uit je ijskast. 

SKINNY SINNER: Chocolate cheesecake #totallyvegan #verbluffendsimpel

Aha! Cheesecake. Mijn groot gemis in mijn veganistisch bestaan. Speculaasbodempje met sneeuwwitte topping en bovenaan mandarijntjes op siroop. Het idee alleen maakt me melancholiek. Maak kijk eens aan... dit experimentje maakt me bijna even blij! Het is echt een -we proberen te koken met wat we in huis hebben-verhaal. 
Dat was  niet zo bijster veel. Nu goed, het resultaat is echt toppie. Dus hé, mij hoor je niet zeuren. Suikervrij, superhealthy en met behoorlijk hoog chocolade-moussegehalte. 

Ingrediënten: 
Basis: 
- 300g gemengde noten (ik had echt een handje cashews, 10 verloren gelopen amandelen,... een écht allegaartje dus)
- 200g dadels, liefst medjouldadels... en eet er zelf nog eentje op als je dan toch bezig bent
- 1tl zout
- 2el kokosolie, gesmolten 

Chocoladelaag: 
- 4 zeer zachte avocado's (Ze moeten wél nog prachtig groen zijn vanbinnen...)
- 150g kokosolie (gesmolten)
- 1 handje vol verse munt
- 5 volle eetlepels raw-cacopoeder
- 4el agavesiroop / ahornsiroop of, als het niet vegan hoeft, honing 

Optioneel: 
- nootjes, aardbeien, frambozen, muntblaadjes, ... 

How to: 
- Blend alle ingrediënten voor de basislaag. Stort uit in een springvorm en rol egaal met een kleine ronde deegrol. Zet 15 minuten in de diepvriezer.
- Blend ondertussen alle ingrediënten voor de tweede laag. Proef en voeg eventueel meer agavesiroop toe als je van zoet houdt.
- Stort uit op de basislaag. Strijk mooi glad.
- Wil je ze de dag zelf opeten? Zet ze minstens vier uur in de koelkast. Is ze voor later? Bewaar in de diepvriezer en haal ze 4 uur voor je ze nodig hebt tevoorschijn. Laat ze in de koelkast op perfecte temperatuur komen.
- Werk af met wat je wil... 

Vertel je bezoek NIET wat op de ingrediëntenlijst staat, laat ze vooral héél véél raden. 

SKINNY SINNER: Een overheerlijke (#vegan!) bananentaart #taartindeoven!!

Ik heb jullie enkele dagen geleden al laten watertanden bij de foto van deze heerlijkheid. Hij is ondertussen nog eens uitgetest door één van onze trouwste fans en ja hoor, volledig goedgekeurd!

Op mijn vorige werk stond er elk weekend een heel taartenbuffet klaar tijdens de lunch. Als iedereen rondom je heerlijk zit te smikkelen aan een stukje taart, is het moeilijk om er zelf aan te weerstaan. Ik zeg dan ook zeker niet dat ik die zoetigheden elke keer genegeerd heb!
Cheatmeal time!!

Heb ik er geniet van gehad? Nee, ik voelde mij slecht door die overdosis suiker en werd er niet bepaald goed geluimd van.

Dus vanaf nu, back on track met slaatjes en soepjes tijdens de lunch. Dat wil niet zeggen dat ik geen taart meer eet! Deze vegan bananentaart is 100x beter dan die van de bakker en bevat enkel natuurlijke suikers. Als je geen bananen fan bent kan je ze gerust versieren met ander fruit naar keuze.

Voor dit recept heb je kokosmelk van goede kwaliteit nodig. Als er teveel water aan toegevoegd is zal je kokosmelk niet hard worden in de koelkast!

Wat heb je nodig?

• 200gr amandelen
• 2 eetlepels speltmeel 
• 2 eetlepels kokosolie
• 2 eetlepels maple syrup/honing/....
• 70gr havermout
• snufje zout
• 2 blikken kokosmelk (een nachtje op voorhand in de koelkast zetten)
• 2 bananen
• vleugje vanille extract

How to?

• Verwarm je oven voor op 180graden.
• Mix je amandelen fijn.
• Smelt de kokosolie en meng dit met je amandelen, honing, havermout en zout.
• Ik heb dit gedaan met mijn handen tot ik een crumble-achtig deeg had.
• Druk dit deeg goed aan in een taart- of springvorm (20 tot 26cm). Zet een randje omhoog als je een springvorm gebruik.
• Bak in de oven voor 15-20 minuutjes en laat afkoelen.
• Haal het hard geworden deel uit de blikken kokosmelk. Het water heb je niet nodig.
• Klop dit op zoals slagroom, met een vleugje vanille extract.
• Je moet wel even kloppen voor je het echt fluffy fluffy krijgt.
• Doe de kokosslagroom in je gebakken taartbodem en beleg met schijfjes banaan.
• Werk eventueel af met geraspte chocolade, nootjes,....

POWER BREAKFAST: Ontbijtsalade met een notige dressing #kickstartyourday!

Ik schrijf dit bericht terwijl ik al terug uitkijk naar mijn ontbijt van morgen. Het was al beslist na de eerste hap: dit is mijn nieuw favoriete ontbijt!

Salade als ontbijt? ik zie jullie wenkbrauwen al omhoog gaan. Maar geloof me het is heerlijk.
Veldsla, banaan en sinaasappel vormden de basis van de salade. Nadien het ik er nog wat crunch aangegeven en niet te vergeten de finishing touch: een dressing van ( offcourse!) notenpasta.

Experimenteer gerust met je groenten en fruit zodat je elke dag weer kan uitkijken naar een nieuwe salade. Ik barstte van de energie en voelde mij fris en gezond, dat wil toch iedereen!

Enkele leuke combinaties:

- Romeinse sla, mango, banaan en hennepzaadjes
- Spinazie, aardbei, bosbessen en chiazaadjes
- Rucola, komkommer, frambozen en walnoten (laat hier wel de kokos weg, want dat gaat echt niet smaken)

Wat heb je nodig?

• 1 banaan
• 2 sinaasappels
• 2 handjes veldsla
• 1 eetlepel geraspte kokos
• 1 eetlepel gehakte amandelen
• 1 eetlepel notenpasta (amandel, pinda, ....)

How to?

• Snij je banaan en 1 sinaasappel in stukjes.
• Meng dit met de veldsla.
• Doe er de kokos en amandelen bij.
• Pers de andere appelsien uit en meng dit met de notenpasta tot een glad geheel.
• Giet over je salade en het ontbijtje is klaar!