SEXY SALAD: Super-over-the-top-green-salad

Is dit je eerste keer op onze blog? Wauw, super! Welkom dan. Ik bedacht me net dat ik eigenlijk nooit eerder heb uitgelegd waar de naam 'HandsOffMyFood' vandaan komt... Wel, in de tijd dat het hersenspinsel HandsOffMyFood werd bedacht, kookte ik regelmatig allerlei experimentele gerechten, waar iedereen van wilde 'meepikken'. Je kent dat wel, met z'n vork effe in je bord om dan te zeggen: "hmm ja, dat is wél lekker...". -Vooral Mister Foodie is hier de schuldige aan... - (Ik weet dat je nu je wenkbrauw ophaalt meneer!)

Eigenlijk vond ik dat gewoon niet altijd even fijn. Tja, ik ben niet zo'n deler. Wél als ik weet dat ik een heleboel zal moeten koken (een cake bijvoorbeeld), maar als ik 1 kommetje muesli maak, wil ik dat ook gewoon héél graag zelf opeten. Alleen. Zonder een vreemd lepeltje in m'n potje. Dat is lastig, als je wil proeven. Dus, vandaar. Hands-Off-My-Food, maar, alsjeblief, hier heb je het recept! Maak het even lekker zelf!

BURGERPORN: Bollywood Baby! #Indianburger #throwbacktuesday #Indianvibes

Mr. Foodie en ik hebben een prachtig deel van de wereld gezien. Vietnam was, afgelopen zomer, een van de mooiste plekken waar ik ooit kwam. Op India na. India was meteen liefde op het eerste zicht. De geur, de kruiden, het eten, de armoede, de religie, de kleuren, de taal... Meer mengelmoes kan het nergens zijn. Ik verloor er mijn hart, nadat ik drie weken huilde van heimwee en een overdose emoties.  
De meest heerlijke specerij die ik er leerde kennen was zonder twijfel 'garam masala'. Het is een mengsel dat op elk plekje en misschien zelfs in elke familie een andere samenstelling heeft, maar grotendeels gebaseerd is op een heerlijke mengeling van o.a. laurier, korianderzaad, komijn, kaneel, peper, anijs, chili, gember en karwijzaad. 

De burger die ik vandaag aan jullie voorstel, is een ode aan de prachtige reis die ik 9 jaar geleden maakte. Het is een burger die zijn naam dankt aan de overdaad waarmee ik hem vulde. Bollywood. Glitter en glamour. Veel smaken en kruiden. Heerlijke sterke geuren en kleuren. 
Het is best wat werk, maar het is het écht waard. Doe het even op een zondagnamiddag. Neem je tijd. Zet ramen en deuren open en laat je buren meegenieten van wat je kookt. 
Laat je ook niet afschikken door de ingrediëntenlijst. Laat dingen die je niet kan vinden weg en maak je vereenvoudigde versie! :) 


Veel liefs, 
kripyā bhojan kā ānnaṅd lijīyai (Enjoy your meal). 

Ingrediënten: 

Mango Chutney 
- 1 mango, in blokjes (de rijpste die je kan vinden) 
- 1cm gember, gemalen 
- chiliflakes naar smaak 
- 1 teentje look 
- zout 
- 2el appelciderazijn 
- 2el cocossuiker 
- 2el rozijnen 
- 1/2 tl garam masala
- water

Mint-yoghurt: 
- 1 cup geweekte cashewnoten
- 5 el water 
- 2/3 van een blikje ijskoude kokosroom 
- 1 el maplesiroop 
- sap van 1/2 citroen 
- 1,5 el appel-cider-azijn
- blaadjes van 1 muntplantje
- 1 plantje koriander (steeltjes en blaadjes)
- 1el olijfolie
- zout en peper naar smaak 

Burgers:
De burger wordt eerst gemaakt als basisdeeg. Nadien verdeel je dit in twee gelijke delen en werk je elk deel afzonderlijk af. Snel klaar, no worries! 
- 8 portobello-burgers
- olijfolie
- garam masala (een snuifje) 

Basic: 
- 1 cup wilde jasmijnrijst (kan evengoed met andere rijst / graan / ..)
- 1 rode ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes look, fijngesnipperd
- 1 blik uitgelekte kikkererwten
- 1 el lijnzaad
- peper en zout naar smaak

Harissa-burger: 
- 1 rode biet gepureerd
- 2 tl harissa 
- 1tl nootmuskaat
- 1tl uipoeder
- 2tl garam masala 

Kurkuma-burger: 
- 1tl kurkuma
- 1tl gember
- 1tl komijn
- 1tl korianderzaad, fijngestampt
- 1tl mosterdpoeder
- 2el kokosbloesemsuiker 


Afwerking: 
- Jonge koolbladen 
- Crispy gefrituurde papadums (optioneel!)
- Zoete aardappelfrietjes, gekruid met paprika, zout en komijn 

How to: 
- Snij de zoete aardappels in frietjes. Verwarm de oven op 200° voor en bak ze zo'n 35 minuten.
- Kook de rijst gaar voor de burgers.
- Maak de mangochutney door alle ingrediënten in een steelpan te doen. Voeg zeer regelmatig water toe en zorg dat het niet aanbrand. Roer zo'n 25 minuten, regelmatig. Na een tijdje gaat je mango zacht worden en krijg je een soort confituur-textuur. Je kan ondertussen de andere dingen maken!
- Maak de yoghurt door alle ingrediënten in een highspeed-blender te mixen. Meng eerst de geweekte cashewnoten met het water en voeg pas als dit een romig geheel is, de andere ingrediënten toe.
- Bewaar de yoghurt even in de koelkast.
- Giet de rijst af.
- Meng de rijst met de kikkererwten in een keukenmachine tot een smeuïg geheel.
- Voeg de rode ui, de look en het lijnzaad toe. Je hoeft dit niet met de keukenmachine te doen.
- Verdeel het basisdeeg in twee gelijke delen. 
- Werk de delen af met hun eigen ingrediënten. Goed mengen.
- Maak 5-6 gelijke burgers.
- Zet de portobello-paddenstoelen bij in de oven. Besprenkel ze even met wat olijfolie en een snuif garam masala. Hou ze in de gaten, ze moeten zo'n 15 minuten in de oven staan, maar draai ze tussendoor even om.
- Bak nu de papadums volgens de verpakking enkele seconden in kokosolie. 
- Bak de burgers in de olie van de papadums aan elke kant krokant.
- Assembleer je burger:  Portobello - 1el Mangochutney - Verse koolbladen - 1 burger - Mint-yoghurt - Andere burger - Papadum- Portobello

Een hoge stapel. En een beetje werk. Laat je alsjeblief niet afschrikken. Dit is het écht waard! 

SKINNY SINNER: Chocolade-cake.. gepikt van 120.000 google-hits!

Gek toch eigenlijk, dat we allemaal kookboeken blijven kopen. Massaal. Neem nu mijn zoektocht naar een chocoladecake. Ik had rode bietjes in m'n koelkast en die moesten nodig op... Dus, ik google 'red-beet-chocolate-pie'. Geen kookboek ging door m'n handen en maar liefst 120.000 hits online. 120.000 Recepten kwamen naar me toe gestroomd, letterlijk. Ik kon amper eentje kiezen. Dat is nu net mijn probleem. Ik lees er een stuk of vier, zucht, en bedenk me dat geen enkel net is wat ik écht wil. Dus kieper ik wat bij elkaar en, tadaa, daar is mijn chocolade-taart-met-rode-bietjes. Zonder suiker alsjeblief.

Toch ben ik obsessief naar kookboeken op zoek. Ik lees ze voor ik in bed stap, of gewoon in bad. Ik wil geen recept zoeken of ingrediëntenlijsten in m'n hoofd opslaan. Daar vind ik niets aan. Neen, ik wil weten waarom de auteur dit receptje koos, waarom het hem inspireerde, wat hij er lekker aan vond en wat nu net niet. Dat zoek ik...denk ik.

Misschien lees je dus ook daarom net onze blog. Niet zozeer om een beetje na te koken wat wij zeggen dat je misschien wel zou kunnen lekker vinden, maar om te weten te komen waarom we het doen. Eindeloos combineren. Vaak weggooien. Vaak uitpakken. Vaak gefrustreerd denken dat er beter wat meer zoet of zout had ingezeten.

Vandaag vroeg iemand me of we het zomaar deden. Of dat we er konden van leven. Helaas helaas. Néén. Integendeel. HandsOffMyFood is een compleet uit de hand gelopen hobby. Ondertussen heeft't het absoluut zijn plekje tussen de andere foodblogs veroverd. We hebben het soms drukker dan druk en zijn dan even een paar dagen compleet-van-de-radar-verdwenen. Maar we komen écht altijd terug. Want we moeten delen, inspireren én vooral eten.

Ik lees kookboeken. Ik lees blogs. Ik schrijf ondertussen aan beide -geef me nog even- en ga steeds op zoek naar the ones that catch my eye. Een vreemd ingrediënt. Een vreemde samenstelling. En net dat brengt me nu bij deze heerlijke red-beet-cake.

Nope, niet gepikt. Het is een samenraapsel van 120.000 hits op Google. Ik kon geen kiezen en stelde eentje samen waar géén suiker of andere rommel in te vinden was. Ik hoop dat het je inspireert om méér te doen met rode bieten. Lees het misschien even diagonaal. En doe dan vooral je zin!




Succes!

Ingrediënten:
- 150g gekookte rode biet, geraspt
- 150g boekweitmeel
- 50g amandelmeel
- 3tl bakpoeder
- 4el ahornsiroop
- 50g cacaopoeder
- 1 vanillestokje (merg)
- 1 lijnzaadei (1el gebroken lijnzaad / 3el kokend water)
- 1 banaan, geprakt
- 100ml havermelk of speltmelk (of meer, indien nodig)
- 2el gesmolten kokosolie
- een snuifje zout 

How to: 
- Verwarm de oven op 180°.
- Meng alle natte ingrediënten met elkaar.
- Doe hetzelfde met de droge ingrediënten.
- Meng voorzichtig de twee kommen onder elkaar.
- Bekleed de bakvorm met bakpapier en giet het beslag hier in.
- Bak de boel af voor 45 minuten.
- Laat afkoelen
- Goed voor zes plakjes chocoladeplezier! 

BEAUTIFUL BREAKFAST: Princess pancakes, pink power!! #rodebiet

Op zondag mag het toch een tikje extra zijn, niet? Ik vond lekker van wel en heb voor mezelf pannenkoeken gebakken met rode biet. Lekker zoet en niet te vergeten, ultra pink! Oh yeah pink power. Het liefst van al had ik er nog een beetje glitter op gedaan, maar dat bestaat nu eenmaal eetbaar en gezond. Denk ik toch?

Dan maar een easy peasy chocoladesausje er op! Ik maak dit sausje echt bij alles: havermout, pannenkoeken, bananenijs... Het is klaar in een wip en smaak net als echte pure, zwarte chocoladesaus.

Eigenlijk kan je elke groente bij in je pannenkoekjes doen, dus experimenteer er maar op los! Ga vooral voor kleur en smaakbommetje, denk: spinazie, paarse wortel, pompoen...
Wedden dat die moeilijke eters dan wel hun dagelijkse portie veggies binnen krijgen ;)

Wat heb je nodig?

Pink pancakes

• 1 kleine rode biet
• 1 banaan
• 1 cup havermeel
• 3/4 cup plantaardige melk
• eventueel een klein beetje vanille.

Chocolade saus:

• 1 eetlepel agavesiroop/rijstsiroop
• 1 eetlepel cacaopoeder
• 1 scheutje plantaardige melk

How to?

• Schil je biet en snij in 4 stukken.
• Mix alles in je blender.
• Bak op een laag vuurtje in een koekenpan met wat kokosolie.
• Meng ondertussen de siroop en het cacaopoeder met een vork, tot alle poeder is opgenomen.
• Dit kan even duren, voeg eventueel al een scheutje plantaardige melk toe.
• Happy Sunday foodies!!

VEGAN VIBES: Knolletjes-mania, ovenschotel met de ondertussen niet zo vergeten groenten meer! #raap #biet #pastinaak #knolselder

Ligt het aan mij of heeft de raap en heuse opmars gemaakt de laatste jaren? Nog nooit had ik het gezien. Is dat niet iets dat ze tijdens de oorlog aten? Is dat geen eten voor het paard van Sinterklaas?  Deze -ondertussen helemaal niet zo vergeten meer-groente lijkt overal uit de grond te schieten -geweldig woordspeling toch ;)

In elke supermarkt of elk groentekraam kom je deze mooie wit met paarse groente tegen. Maar wat maak je ermee? Geen flauw idee ,was mijn eerste reactie!

Toen zag ik die grote, bijna klaar om weg te smijten, knolselder liggen en ook de rode bietjes schreeuwden om aandacht. Jullie gaan samen iets lekker vormen. Oh, en dat deden ze, om je vingers bij af te likken!

Wat heb je nodig?
1 ovenschotel voor 4 pers.

• 1 grote knolselder
• 2 kleine pastinaakjes
• 2 bietjes
• 1 raap
• 1 kopje groene linzen
• 2 eetlepels verse rozemarijn, fijn gehakt
• 2 eetlepels verse tijm, fijn gehakt
• 1 ui
• 3 teentjes look
• scheut sojasaus
• 2 theelepels arrowrootpoeder
• water
• scheutje plantaardige melk

How to?

• Snij de pastinaak, raap en biet in blokjes van 1cm.
• Snij de ui en 2 teentjes knoflook fijn.
• Fruit de ui in wat olie.
• Voeg de knoflook, rozemarijn en tijm toe.
• Laat enkele minuten sudderen.
• Voeg hierbij de pastinaak, raap, bietjes en de linzen.
• Voeg water toe tot je groentjes onder staan en breng aan de kook met een deksel.
• Kook tot de linzen zacht zijn en al het water weg is.
• Snij ondertussen de knolselder en 1 teentje look.
• Kook tot de knolselder beetgaar is en pureer in een blender.
• Werk af met peper en zout naar smaak.
• Roer de sojasaus door de linzen als ze gaar zijn.
• Meng het arrowrootpoeder met 1 eetlepel water en doe dit onder het linzenmengsel.
• Neem een ovenschotel en doe het linzen-knollenmengsel er in.
• Hierop doe je knolselder puree.
• Bak in de oven tot de bovenkant lichtjes begint te kleuren.
• Smakelijk!

POWER BREAKFAST: Beet & sweet potato eggs!! #English breakfast

 

Op een hotelvakantie komen we het allemaal tegen: een echt English breakfast! De  traditionele Britten hebben echt een totaal ander beeld op ontbijten dan ons: bonen in tomatensaus, worstjes, eitjes,.... Natuurlijk mogen we ook de hash browns niet vergeten, dit zijn gebakken aardappelen . Jawel, als ontbijt! Dit lijkt me zwaarder en moeilijker te verteren dan mijn feestmaaltijden.

SUPER SOUPS: Roze prinsessensoep met rode biet!! #vitamientjes

Ik heb maar één favoriete kleur: roze in alle tinten en schakeringen!! "Ben jij daar nu nog steeds niet uitgegroeid?", krijg ik vaak als vraag. Waarom zou ik? Diep vanbinnen blijven we toch voor altijd het prinsesje dat graag rond liep met plastic muiltjes en een tiara op haar hoofd. 

OH MY OATS: Beet 'n Granola! #PinkBreakfast #Omdathetkan #Vitamineboostopjebord

Granola. Lang gaat het hier niet mee. Vorige keer postte ik granola-repen, vandaag een ontbijtje dat ik ergens deze week met zoveel smaak naar binnen lepelde dat ik naar de foto kan blijven staren en glimlachen.

Morgen is het trouwens raw-taart-tijd. Daar heb ik écht zin in. Ik heb er al enkele op het oog, dus komt goed! 

Maar goed, dit wil ik echt even met jullie delen. Maak dit recept in grote massa, echt bederven, daar krijgt het toch de tijd niet voor. Eenmaal gemaakt, eet je het als ontbijt over je plantaardige yoghurt, in je smoothiebowl of gewoon uit een pot als tienuurtje. 

VEGGIE VIBES: Quinoa salade full of beets and greens, #lunch op zijn best!

 

Jullie hebben gisteren al een voorsmaakje gekregen van deze rozige lunchsalade. Ik ben niet zo een fan van salades maar ik weet wel dat ze super healthy zijn en de ideale lunch. Daarom ga ik steeds opzoek naar nieuwe receptjes. And.....we have a winner!

Soms eet ik mijn probeersels dan met lange tanden op en heb ik al lang spijt dat er niets anders meer in mijn lunch box zit. Maar bij deze quinoa salade heb ik mijn vingers afgelikt, en denk ik er aan om hem voor de 3de dag op rij mee te nemen.

Nu even iets totaal anders: zondag gaan wij weer even samen zitten om alles van onze blog te bespreken. Hebben jullie tips of tricks voor ons? Zou je iets meer/minder willen zien? Weet je iets leuks dat wij kunnen uitproberen/doen?
Let us know, door hier onder te reageren of via onze facebookpagina!

Dan nu verder met het yummy yummy receptje.
Vegan? Laat de geitenkaas weg en je hebt nog steeds een lekkere salade.

Wat heb je nodig?

• 100gr rauwe rode biet
• 75 gram quinoa (ongekookt gewogen)
• 1/2 appel
• Een paar walnoten
• Handje of 2 rucola
• Een paar stukjes geitenkaas van een rolletje. 

How to?

• Kook je quinoa zoals aangegeven op de verpakking en laat afkoelen.
• Rasp de biet en appel en meng deze met de noten en rucola.
• Voeg de quinoa toe en leg er een beetje geitenkaas bij.
• Mix alles en ready for lunch!

SATURDAY SMOOTHIE: Beauty and the beet! #studysnack

 

Vorige week zette ik deze foto op de besloten Facebook groep van mijn opleiding, de nieuwsgierigheid naar het roze drankje was gewekt. Het recept werd direct gevraagd en de volgende dag verschenen er al verschillende foto's van medestudenten die de heerlijke smoothie ook hadden geprobeerd.
Ik ben er niet verlegen voor om te zeggen dat ik een echte smoothie-hype heb ontketend tijdens de examens!

Wij combineren onze lerarenopleiding met een job en dit is loodzwaar! Doorheen het jaar heb ik onze frisse verschijning zien veranderen in oververmoeide studenten met verkoudheden en koortslippen. Naar de examens toe moest hier dringend verandering in komen.

Tijd voor een vitamineboost dus! Grijp tijdens je studeerpauze naar een (groene) smoothie , in plek van al die chips en snoep, en voel je energiepijl de hoogte in schieten.

Ben je niet zo een bietjes fan? Neem dan zeker een kijkje bij onze andere smoothies, voor ieder wat wils! Vergeet ook niet onze groene smoothie tips te lezen.

Enkele tips uit ons assortiment:
The classic
Kale goes Coconuts
The perfect superfoods moothie

Wat heb je nodig?

Ongeveer 12 aardbeien
170gr rauwe rode biet
250-300ml plantaardige melk of yoghurt
1 eetlepel chiazaadjes (brainfood!!!)
optioneel: 1 banaan als je het graag zoet hebt.

How to?

In de blender en mixen!

VEGAN VIBES: Think pink #hummus met rode biet!

De kom-op-tegen-kanker-acties zijn volop bezig! Het lijkt wel of heel België één of andere actie op pootjes heeft gezegd tegen dit monster. Van een heuse fietstocht tot een gezellige juwelenverkoop.

Iedereen is wel eens in aanraking gekomen met één of andere vorm van kanker, via vrienden, familie of misschien zelfs bij jezelf. Ik moet toegeven, ik ben er wel wat een freak in. Zo begint de dermatoloog mijn 2de thuis te worden omdat ik een 'verdacht' vlekje heb gevonden en smeer ik dikke lagen zonnecrème, waardoor ik altijd mijn melkfles-beentjes behoud.
Als ik ergens een knobbeltje voel of mijn buik is eens wat meer opgezwollen is het paniek hier.  

Ik hoop dan ook wat goeds te doen voor mijn lichaam door zo gezond mogelijk te eten. Ok, er is geen sluitend bewijs dat dit allemaal helpt, maar ik waag het er toch op!

Rode biet is daarvoor een echte must-have in je keuken. De geur ervan is nu ook niet mijn favoriet, maar gelukkig maakt zijn zoete smaak veel goed.

We hebben jullie al enkele biet-receptjes voorgeschoteld:

- een heerlijke vegan salade
- smeuïge brownies
- beet-it smoothie
-  gratin met rode biet


Probeer zeker ook deze think pink hummus! Dip er je rauwe groentjes of groentechips in of smeer op een krokant cracker. De mogelijkheden zijn eindeloos.

Wat heb je nodig?

• 170 gr gekookte kikkererwten
• 1 klein teentje look
• 2 eetlepels tahin (sesampasta)
• 2 gekookte rode bieten of meer naar smaak
• 1-2 eetlepels olijfolie
• Paprikapoeder, peper, zout en citroensap naar smaak.

How to?

• Mix alles in je foodprocessor tot een egale massa. 
• Kruidt bij naar smaak.

VEGAN VIBES: Beetbeet-beetbeet BEET! #Valentinefoodie

Oranje boven! Of paars? Een ding is zeker, deze gratin vraagt om gezien te worden! #wauw! Knallende kleuren op je bord, samen met een groene side-dish wordt dit een spettertje op de tafel. 

Ingrediënten:
4personen

- olijfolie
- 2 zoete aardappelen, geschild en in dunne schijfjes (3mm)
- 200ml amandelmelk
- zeste van 1 citroen
- 2 teentjes knoflook
- 1tl rozemarijn
- 1tl chilipoeder
- peper
- zeezout
- 250g voorgekookte bieten, in dunne schijfjes
- 2el edelgistvlokken (te vervangen door parmezaan)
- zuivelvrije kaas (je kan dit ook perfect doen met mozzarella!) 

How to: 
- Verwarm de oven op 180°.
- Schep de zoete aardappelen om in de marinade van melk, citroenschil, knoflook, rozemarijn, peper, zout en chilipoeder. Laat 20 minuten marineren.
- Neem telkens een aardappelschijfje uit de melk, schudt de overige melk er af en leg dakpansgewijs op elkaar in een ovenschaal, tot de bodem bedekt is.
-  Leg er een laagje bieten over en bestrooi met wat edelgistvlokken.
- Herhaal de vorige laagjes tot alles 'op' is.
- Giet wat eetlepels achtergebleven melk over de gratin en werk af met de edelgistvlokken.
- Zet 50 minuten in de oven.
- Na 50 minuten controleer je met een prikker of alles gaar is. Bestrooi met (zuivelvrije) mozarrella en zet nog even onder de grill, tot er een korstje tevoorschijn komt. 

VEGAN VIBES: Rode bieten salade #princessfood with #vegan #goatcheese

Mijn dochter is er wég van, van rode biet. Ze noemt het -vol ontzag- prinsesseneten, en voelt zich steeds meer stralen bij elke hap.
Of komt het gewoon omdat rode biet een gezondheidsbommetje is? Foliumzuur, mangaan, kalium, een beetje vitamine C en wat ijzer. Je zou voor minder de gezondheid zo voelen binnenglippen.

Je kunt voor dit gerecht voorgekookte bietjes gebruiken -ze zijn even gezond!-, maar de smaak van geroosterde bietjes is gewoon lekkerder. Gebruik gewone geitenkaas als je niet persé vegan wil.
Aan de veganversie is wel een beetje werk, maar het is SUPER lekker. Zeker eens proberen dus!

Ingrediënten: 
- 4 middelgrote bieten, schoongeboend
- 75 ml olijfolie
- versgemalen zwarte peper
- zeezout
- 1 tak tijm
- 1 el balsamicoazijn
- 1/2 teentje knoflook
- 1/2 tl dijonmosterd
- 1 bosje waterkers
- 60g walnoten
- 160 g (vegan) geitenkaas

Ingrediënten vegan geitenkaas: 
- 160g cashewnoten
- 2 eetlepels water
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 2 theelepels edelgistvlokken 

How to: 
- Verwarm de oven op 180°.
- Rooster de bieten in een stuk aluminiumfolie. Besprenkel de rauwe bietjes met 2 eetlepels olijfolie, peper en zout. Doe de tijm erbij en vouw de folie dicht.
- Leg in een ovenschaal en rooster 1 tot 1/2 uur.
- Laat de bieten afkoelen. Wrijf met een keukendoek (eentje die niet bij de beste van je kast hoort) de schil er af.
- Je kan de salade maken met lauwe of koude bietjes. Ik vind lauwe super lekker, maar na een uurtje of twee koelkast is deze salade nog steeds super lekker!
- Snij de bietjes met een mandoline in dunne schijfjes. Doe dit boven de folie en bewaar het bietensap nog even.
- Roer 3 eetlepels olijfolie samen met de balsamicoazijn, de knoflook en de mosterd door het bietensap. Kruid af met peper en zout.
- Meng bietjes en waterkers door de walnoten.
- Giet de dressing over de salade en schep een lepel geitenkaas bovenop.
- Bestrooi met verse tijm.
- Geniet en voel je een prinses! 


How to #vegan geitenkaas: 
- Week 160g cashewnoten 4 uur in water.
- Giet af en spoel goed af.
- Doe in een blender met 2 eetlepels water en een snuf zout.
- Meng tot een gladde pasta.
- Doe de geitenkaas in een kom en dek af met folie.
- Zet 12uur op een warme plek (boven je verwarming).
- Roer er 2 eetlepels witte wijnazijn door en 2 theelepels edelgistvlokken.
- Laat 24u opstijven in de koelkast. 

Beasty Bietjes #Lunchbreak #GoodIdea #Kidsproof #Princesssalad

Smoothie-time, dacht ik. En ik ging ook echt de rode bietjes in de smoothie kieperen... Tot de blender -oh dear, de derde deze week-, besloot te sterven op mijn aanrecht. Wat ik met mijn blenders doe? Niets speciaals, ik hak er dadels en noten mee fijn. Houden ze niet van, zoveel is duidelijk. Als ik jullie een tip kan geven, investeer in degelijk materiaal. Ik heb er nu enkele in bruik-leen gekregen en ze waren duidelijk niet raw-foodproof. Oeps. 
In elk geval, wat nu met de bietjes? Ik had zin in een lekkere lunch, én het was al bijna 14u. Mijn hongerige kids bengelden letterlijk aan mijn benen. Komaan mammie, zet hem op. Een vluggertje op deze sunny-saturday-afternoon. 
Ik gooide wat quinoa in een kookpotje, sneed en hakte wat groentjes fijn en hupsa, een waanzinnige lekkere bietensalade stond klaar om uitgetest te worden. Leuk detail: De hele boel kleurde zalig roze.. Wat maakte dat het recept ook ineens een naam kreeg: Princess-salad! #Kidsproof #Healthy and #Clean... Yes! 

Ingrediënten: 
- 500g gekookte bietjes
- 100g quinoa (witte is oké!)
- 1 groentebouillonblokje
- 1 sjalotje
- 2tl rozemarijn
- 2tl kurkumapoeder
- zout & peper
- 3 teentjes look
- 1cm gember
- 150g feta
- 3 takjes tijm
- handvol walnoten, grof gehakt
- 1 kleine eetlepel honing 

How to: 
- Kook de quinoa in de groentebouillon klaar volgens de verpakking.
- Snij de bietjes in kleine blokjes.
- Snij een sjalot héél fijn, voeg bij de blokjes biet.
- Kruid met verse rozemarijn, kurkuma, zout en peper.
- Knijp zowel de knoflook als de gember met een knoflookpers uit boven de bietjes.
- Verkruimel de feta over het geheel.
- Giet de quinoa af, schud goed droog en meng onder de bietjes.
- Maak de tijm stuk met de vijzel en meng met de noten onder de salade.
- Marmer honing over het geheel en werk af met een takje rozemarijn. 

Smakelijk! 

SKINNY SINNERS: Smeuïge brownies met verborgen bietjes!

 

Ik heb het al eerder gezegd, rode bietjes zijn zoooo gezond!! Omdat niet iedereen warm loopt van de geur van bietjes heb ik ze dit keer verborgen in een overheerlijk smeuïge brownie.

De BFF haalt ook haar neus op voor de boerderijgeur van bietjes telkens ik met een nieuw receptje af kom. Dit keer ben ik slimmer geweest en heb er niets over gezegd.
Bij deze dus, sorry bestie om je iets te geven wat je denkt niet te lusten! Maar je hebt ze toch maar goedgekeurd  ;)

Deze brownies zijn ook een leuk idee om je kids wat meer groenten te doen eten. Pssst, ze gaan het nooit weten hoor.

Heb je nog wat bietjes over? Maak dan 's morgens of voor het sporten onze heerlijke Beet it! smoothie.

Tip: Als je liever de rode biet wat rustiger introduceert gebruik dan wat meer courgette i.p.v. bietjes.

Wat heb je nodig?

• 300gr gekookte rode biet (opgepast het sap maak roze vlekken!)
• 100 gram courgette
• 50gr cacaopoeder
• 60gr kokosbloesemsuiker (vervang eventueel door 2 eetlepels honing)
• 1tl bicarbonaat of bakpoeder
• zeezout
• 3el kokosmelk
• 2el kokosolie
• 2eieren
• 1 el vanille extract
• 60 gr speltmeel
• 2 eetlepels kokosrasp

How to?

• Verwarm je oven op 180 graden.
• Rasp de biet en courgette fijn.
• Knijp deze geraspte groenten goed uit. (Ik had dit niet gedaan en had te natte brownies!)
• Meng al je droge ingrediënten en zet apart.
• Kluts je eieren en meng met de  kokosmelk en vanille extract.
• Smelt de kokosolie en roer die voorzichtig in het eimengsel.
• Voeg hierbij de geraspte groenten en de droge ingrediënten.
• Meng alles goed tot een egaal deeg.
• Proef eventueel nog even of je meer suiker of cacao wil toevoegen.
• Bedek een ovenschaal of brownie-bakplaat met bakpapier.
• Verdeel het deeg over het bakpapier, ongeveer 2 cm dik.
• Bak in de oven voor ongeveer 55 minuten. Check tussendoor even met een prikkertje.

SATURDAY SMOOTHIE: Beet it!

 Rode biet is stilletjes aan terug een plekje aan het veroveren in de keuken. Het is dan ook echt een superfood!


Rode bieten zijn rijk aan vezels, ijzer, magnesium, foliumzuur,...
Ze bevatten antioxidanten en kunnen helpen je cholesterol te verlagen. Rode bieten zouden ook ons uithoudingsvermogen verbeteren en daarom dagelijks aangeraden voor de sporters onder ons. Dit sapje is dan ook een ideale pre-workout snack.

Als je rode biet voor de eerste keer ruikt, ga je niet direct fan zijn. Ze hebben hun eigen unieke geur, die ik graag omschrijf als boerderijgeur.
Maar hun smaak is veel verrassender, zeker als je ze in sapjes mengt met andere vruchten. Laat dit felgekleurde bolletje je dus niet misleiden en geef ze zeker een kans!

Je kan rode bieten voorgekookt kopen in de groenteafdeling van je supermarkt. Natuurlijk houd ook niemand je tegen om ze zelf te koken.

Wat heb je nodig?

• 1 gekookte rode biet
• 1 banaan
• 1 kiwi
• Sap van 2 sinaasappels
• Sap van 1 citroen

How to?

Doe al je ingrediënten in de blender en mix.