WRAAUWFOOD: Chocolademousse-chili-rawcake! #workshopidee

Zoet en toetjes. Het blijven echt mijn zwakke plekken. Hoewel ik ondertussen wel de grote rommel van de zoete lief-voor-je-lijf-zondes kan onderscheiden, blijven dessertjes écht mijn allerfijnste keukenexperimenten. Een beetje chocolade, een snuif kaneel...just yummie!  
Iedereen die een beetje Hands-Off-My-Food-minded is, wéét dat ik helemaal 'in luv' ben met rawfood-gebak. Ik maakte ze echt al op 101 manieren. Met fruit, chocolade, noten, dadels, vijgen, wortel,...
Zo ongelofelijk dat het niet bekender is onder het grote publiek! 

SKINNY SINNER: HET frambozen-kokosdessertje voor als je NU zin hebt!

Ik had zin in een late-night snack! Maar in wat nu juist? goede vraag. Het moest snel klaar zijn, lekker zoet, en niet te vergeten: super healthy zijn.
Bananenbrood ging te lang duren, ik had geen bananen ingevroren voor bananenijs en een mug cake vond ik te warm.

Dan maar even kijken welke inspiratie de koelkast en vriezer ons bieden. Een beetje kokos en framboosjes, dat klinkt al goed! Maak het lekker zoet met wat maple syrup en geef een extra smaakje met wat vanille. Mmmm good stuff....net cheesecake.

Dit frambozen-kokosdessertje is nog lekkerder als je het even in de koelkast zet, maar daar had ik natuurlijk geen geduld voor. Aanvallen!!!

OMG ik besef net: dit kan zelfs een ontbijtje zijn.

Wat heb je nodig?

• 250gr bevroren frambozen
• 3/4 cup kokosrasp
• 2 grote eetlepels kokosolie
• beetje vanille naar smaak toe te voegen.
• scheutje water eventueel voor het mixen.

How to?

• Mix de kokosrasp tot een fijn meel in je blender.
• Voeg er de andere ingrediënten bij.
• Mix tot een mooi geheel.
• Serveer met cacaonibs of ander lekkers.

OH MY OATS: Bounty Mug-cake #doordewindenderegenopjebountystrand

Help! Ik heb echt een enorm probleem! Na mijn drie maanden tot-waanzin-drijvende-misselijkheid, treedt het vreet-je-te-pletter tijdperk in. Hell yeah, ik ben overduidelijk lekkééér zwanger. Overal loert gevaar. Alles lijkt hemels lekker. Hoe zouter, hoe beter. Hoe meer chocolade, hoe liever. Ik weet eigenlijk niet meer wat ik het liefste non-stop wil eten. 
Bye bye gecontroleerd voedingspatroon. Hello chaotisch bestaan vol valkuilen en verleidingen. Zondigen is geen kwestie meer van 5 keer per jaar, eerder 3 maal per dag. Vréselijk voor een foodie-health-obsessed-meisje als ik! 

Anyway. Vanochtend had ik de moed om toch echt helemaal all-the-healthy-way te gaan. Deze fijne mug-cake is m'n vriendje. Chocolade -cheeeeck!- en banaan in een smeuïg cakeje met vers fruit. I like! 


Ingrediënten: 
- 1 geplette banaan
- 1 eitje
- 1 el cacaopoeder
- 1 tl wijnsteenbakpoeder
- 4 el havermout
- 1 el kokosrasp
- 2 el water
- 1 el ahornsiroop 

How to: 
- Prak de banaan onder het eitje en meng met alle andere ingrediënten.
- Zet in een kommetje twee minuutjes in je microwave en -plof- daar heb je een super-lekker cakeje! 
- Decoreer met massaaaaaal veel fruit en geniet van je lekkers! 

SKINNY SINNER: RAW Superdesuper-food-snack #enkelvoorcaramellovers #plaktaanjetanden en #smaaktnaarmeer

Zwoele zomeravonden -natter dan gepland-, familie, en een jarige echtgenoot. Meer hoef ik niet te hebben om een hele namiddag in mijn keuken door te brengen. De komende dagen bekogel ik jullie met lekkers. Lekkers met... braambessen! Ik plukte twee kilo braambessen bij Bioboer Busschots. Charlotte vertelde jullie al over onze uitstap, ik ging de dag nadien nog een keertje mét kroost, klaar om ons te storten op de bessenstruiken. Plukken is toegelaten! 

SKINNY SINNER: Granola breakfast!

Nog eens een wreckpot Granola gemaakt, was haast vergeten hoe lekker die wel is.

Ik eet ze meestal met een kokosnootmelk, soya melk, amandelmelk,.. of met een stuk fruit en yoghurt. Eigenlijk zou ik een hele dag door kunnen ontbijten, dus daar probeer ik echt mijn tijd voor te nemen. Niet voor niets de belangrijkste maaltijd van de dag.

SKINNY SINNER: PurplePie! For the love of berries. Strawberries. Blueberries. Oh and pecannuts... off course.

Soms, soms heb je een feestje. Een zomerfeest. Jaarlijkse traditie. En je weet dat je familie steen-goed is in dessertjes maken. En je wéét dat je dat verschrikkelijk vindt, want dat de smaak van rijstpap en tiramisu je nog zo helder voor de geest staat én je het zo waanzinnig lekker vond, dat je amper zal kunnen weerstaan. 

Tenzij... tenzij je gewoon uitpakt met iets waar je zelf compleet los van kan gaan. Iets lekkers, iets knallend, iets waar iedereen toch even een stukje van wil.
En toen plopte er een idee in m'n hoofd. Een raw-taart. Een paarse raw-taart. Met een krokante bodem -nootjes, natuurlijk!-, een heerlijke smeuïge toplaag -nootjes, wat anders?!- en een knallend palletje fruit.

SKINNY SINNER: #RAW: The energy isn't in the idea... it's in the COOKIES #rawtill6 #vegan #stuitergevaar

Handsoffmyfoodies die het nog niet weten: ik ben juf. Niet echt juf. Ik geef geen les, neen ik ben zorgcoördinator. Diegene die de tassen thee duchtig achterover slaat met mama's en papa's tegenover me aan een tafeltje, peinzend over hun kids. Diegene die een hele dag nootjes knabbelt achter de pc, zoekend naar de juiste oplossing voor dat probleem. Maar, ook tassen thee slurpen, probleemoplossend denken... tjaa... dat vreet energie. Met het einde van het schooljaar in zicht, de non-stop bijkomende to-do-lijst-taakjes en de aankomende oranisatie-stuff ben ik echt helemaal uitgeput. Dat uit zich in... eh... zeuren. Ask Mr. Foodie. Hij gaat me bijna in de garage te slapen leggen vermoed ik zo.
Vandaag bracht-ie me effe een green-smoothie, op m'n topjob, omdat'ie bezorgd was dat mijn ogen zouden toevallen terwijl ik in de auto zat, of dat ik mijn dreadhead dreadloos zou maken van de -ik wil het woord niet gebruiken-... stress.
Om een lang verhaal kort te maken. Ik heb energie-tekort. Net als 90% van de Belgische bevolking. 

VEGAN VIBES: Indian Masala Dosa #mangorozijnenchutney en #kokosraita ... Waisda?Daisgoe!

Er zijn twee redenen om dit recept te posten. Ten eerste. Ik heb een nieuw kookboek: "The Green Kitchen Travels". Oh mijn hemel. Naast waanzinnig veel bewondering snijdt er een steek jaloezie door mijn hart als ik de prachtige foto's van deze auteurs bekijk. Zowel hun recepten als de plekken waar ze verbleven... Luise en David reisden de wereld rond, samen met hun 3 maand oude dochtertje en keerden pas terug na haar 4de verjaardag. Ondertussen hadden ze maar 1 doel: zoveel mogelijk vegetarische recepten leren maken, op zoveel mogelijk manieren.
Wel vijf keer doorbladerde ik deze prachtige schat aan recepten. Dus ja, dit is een recept, maar eveneens een boekenreview. Op zoek naar een nieuw prachtig kookboek? Tijfel niet langer.... Dit wil je echt in je rek! 

Misschien had je het al door... Ik ben een backpacker in hart en nieren. Voor mijn twee ongelofelijk fijne kids het daglicht zagen, verdwenen we jaarlijks een maand naar een onbekend continent. Zo proefden we Tandoori in Jaipur, aten we chapati in de Tharwoestijn en werden we doodziek van de vis op de giga vismarkt van Stonetown in Zanzibar. De jaren nadien beperkten we onze afstand tot de tapasstad San Sébastian in Baskenland, pizza en pasta in Toscane en wijnen uit de Chiantistreek van Umbrië. Overal genoten we van de plaatselijke lekkernijen. 
Stilletjes aan komt ons eerste nieuw project duidelijk in beeld. Vietnam. Nog een maand en half en mijn gezin en ik verlaten onze stek in België en ruilen het een volledige maand om, om samen met locals te genieten van Vietnamese streetfood. Uiteraard gaat er een blanco receptenboekje mee en laat ik jullie nadien meegenieten van mijn culinair avontuur. (Trouwens, er is super vervanging op komst... Misschien willen jullie me wel niet meer terug!)
Tot dan blader ik verliefd door mijn nieuw pareltje. En droom ik van een zelf uitgegeven exemplaar. Oh... hoe romantisch. 

Terug naar het recept. Yes, dit recept is een voorbeeldje van wat je kan verwachten bij The Green Kitchen Travels. Het is niet zomaar Indisch. Ik ben verlekkerd op koriander, garam masala en mango-chutney. India stal m'n hart, maar vooral m'n smaakpapillen. Aanvankelijk dacht ik dat het een werkje zou zijn, maar op amper 40 minuten stond deze plank dampend lekkers op de tafel. 

Ingrediënten: 

Zoete aardappelvulling:
- 1el kokosolie
- 1 ui, gesnipperd
- 1tl garam masala (investeer in een lekkere versie!)
- 1/4tl kurkuma
- 1/2tl gember
- 1/4 chilipoeder
- 2 zoete aardappels, geschild, in blokjes en al gaar gekookt
- 1 bosje koriander, grof gehakt 

Indiase munt & kokosraita: 
- 6el sojayoghurt
- een grote hand vol munt, fijngesneden
- 4el kokosrasp

Kikkererwtendosa: 
- 160g kikkererwtenmeel
- 1tl zeezout
- 1el garam masala
- 250ml water 

Mango-rozijnenchutney (bespaar tijd en koop dit in een potje!): 
Kruiden:
- Pijpje kaneel
- 2 Kruidnagels
- 2 Kardemompeulen
- 1tl Komijnzaad
- 1tl Korianderzaad
- 1tl geraspte gember 

Chutney: 
- 1 Rijpe mango, geschild en in stukjes
- Een klein handje rozijnen
- 175ml Water
- 4el Ciderazijn
- 1/2tl Chilivlokken
- 2el Agavesiroop
- 1/2 Zout 

How to: 

- Begin met de mango-chutney. Heb je geen zin om dit zelf te maken? Je kan dit in de meeste warenhuizen lekker kopen in een potje.
- Doe alle kruiden in een theebuiltje, schil de mango in kleine stukken en doe samen met de rozijnen en het water in een pan. Laat 10 minuten koken.
- Doe de overige ingrediënten na 10 minuten bij de mango. Laat 30 minuten sudderen.
- 'Plet' de mango met een pureestaaf en klaar is kees!
- Laat nog even afkoelen in de koelkast.

Zoete-aardappelvulling: 
- Verhit de kokosolie voor de aardappelvulling in een grote pan.
- Voeg de fijngesnipperde ui toe en alle specerijen. Bak al roerend tot het heerlijk ruikt in je keuken.
- Voeg de zoete aardappel en de erwtjes toe. Roer tot alles heet is.
- Pureer de zoete aardappel een beetje met een houten lepel en voeg de grofgehakte koriander toe.
- Zet even weg. 

Raita: 

- Roer alle ingrediënten voor de kokosraita door elkaar in een schaaltje. Zet in de koelkast tot je gaat eten.

Maak de dosa:
- Vermeng het kikkererwtenmeel met de garam masala en het water. Voeg ook zout toe.
- Bak ze in een kleine pannenkoekenpan (15-20cm doorsnede) in kleine pannenkoekjes.
- Laat de dosa uit de pan glijden en hou warm tot al het beslag opgebakken is. 

Je kan elke dosa al vullen, maar hier vonden we het gezellig om dat zelf te doen! 

Super-smakelijk! En, laat je niet afschrikken door de lange instructie. Het is easy en echt heerlijk!  #Indiaopjebord! 

SKINNY SINNER: #Raw carrotcake met #cashewtopping "Vegetables are a must on a diet"... Cakeluv ladies!

De basis van deze rawcake is ... wortel! Uiteraard. Niet geraspt. Neen, ik heb ze gewoon in kleine blokjes in de blender gekieperd -hallo sapjes en vitamines!-. 

Alarm! Voor deze cake heb je goed materiaal nodig. Je blaast er je eigen blender zo mee op, dus ga voorzichtig te werk. 

Maar even terug naar het begin. Deze fantastische cleane rawcake. Ze ziet er geweldig lekker uit -complimentje aan mezelf!- maar ze is ook gewoon een prachtig staaltje teamwork van mij en meneer Foodie! Hij maakte de frosting, praatte zachtjes in op de blender en zorgde voor dikke creamy papjes. Ik deed de laagjes, de topping en het detailwerk. Mooi verdeeld. Net wat we ook met de taart zelf zullen doen! 

Versier de taart echt met wat je wil. Ik gebruikte lavendel, maar als je er een afkeer van hebt -en ik weet dat wel meer mensen de parfumsmaak echt niet kunnen appreciëren-,  ga dan zeker voor kokosrasp, kaneel of misschien zelfs cacaonibs -al zou ik de laatste niet zelf over wortels strooien, maar goed-. 

Uiteraard, uiteraard, net als bij de meeste rawcakes... handjes omhoog voor de cashewnoot. Je kan er niet omheen. Dit is de meest veelzijdige noot die moeder Natuur ons gegeven heeft. Je maakt er in no-time room, frosting, kaas of gewoon notenpasta van. En hemeltje... het blijft lekker! Zelfs om zo, rauw, geroosterd of gezout in je mond te proppen.

Als ik hem kon brengen, bracht ik deze carrotcake gewoon even in slides gesneden tot bij je aan de deur, zodat je kon proeven van de heerlijke ongebakken, verse, sappige worteltjes die samen met dadels en havermout de basis zijn van dit waanzinnig lekker stukje taart. Jammer genoeg lukt het me enkel om een watertandende foto online te gooien dus... geniet, probeer en vooral... Laat ons weten wat jij ervan vond! 

Ingrediënten: 

Frosting: 

- 2 kopjes geweekte cashewnoten
- 2el citroensap
- 1 kopje ontpitte medjouldadels
- 1/3 kopje agavesiroop
- water, als het nodig moest zijn -doe er zuinig mee!-

Carrotlayer: 

- 2 grote wortels (winterpenen)
- 1,5 kop havermeel (blend havermout tot meel)
- 1 kopje ontpitte medjouldadels
- 1/2 kopje kokosrasp
- 1/2 theelepel kaneel
- 1 kop gedroogde ananas (kan je zelf maken: leg hem, in fijne schijfjes, 5u in een oven van 40°) of vervang door extra dadels 

Topping: 

- Walnoten
- Lavendel
- Gehakte pistachenoten
- Kaneel
- Kokosrasp
- ... 

How to: 

- Blend alle ingrediënten voor de frosting op zeer hoge snelheid. Je krijgt een creamy massa. Heb geduld tot je echt géén brokjes meer ziet van de noten. Proef... Yep, hmm.
- Zet dit even opzij -niet in je koelkast!-.
- Snij de worteltjes in kleine blokjes, niet raspen! Het sap maakt de wortelcake echt perfect smeuïg.
- Doe alle ingrediënten in je blender. Begin eventueel met de wortels en voeg dan geleidelijk aan de rest toe, om je blender te sparen. Dadels doe je best een voor een op het einde, als je zeker weet dat je blender het havermeel en de wortelpuree tot een egale massa krijgt.
-Giet de helft van het wortelbeslag in een springvorm, bekleed met bakpapier en strijk uit. Zet 20 minuutjes in de vriezer.
- Na 20 minuutjes schep je 1/3 van de frosting over de cake en spatel je hem mooi egaal uit over het wortelbeslag. Laagje 2 is klaar. Zet het 10 minuten in de diepvriezer.
- Na 10 minuten werk je de cake af met een laatste laag wortelbeslag. Zet de cake 2 uur in de diepvriezer tot hij volledig bevroren is.
- Haal de cake uit de springvorm en bestrijk met de laatste frosting. Eventueel ook aan de zijkant. Bestrooi met gehakte pistachenoten, lavendel en walnoot of... laat je fantasie de vrije loop! 

Enjoy! 

SKINNY SINNER: Spirulina-kokoslekkers... Powerballetjes voor een méga boost!

Over Superfoods gesproken... Spirulina is werkelijk de meest haar-recht-zettende-superfood aller tijden. Altans, dat denk ik er over. Het ruikt naar alg, het is groen als gras,...Ik gruwel van het geheel. Hoewel, het is goed voor ons. En of je nu voor of tegen superfoods bent -ik ben er zelf niet helemaal uit-, je kan er niet omheen, dat groene poeder moet nu eenmaal op je superfood-rek staan. Beetje prijzig, maar je springt er -geloof me- heel zuinig mee om. Tenzij je houdt van de typische alg-smaak, maar daar ga ik niet van uit... ;)
Omdat we wéten dat het goed is, en wéten dat het niet te vreten valt, probeerde ik een lekker spirulina-receptje uit. En hé, het is gelukt! Hmm... ja, zelfs alg staat nu op mijn skinny-sinner-maar-ik-eet-er-dan-weer-belachelijk-veel-van lijstje! 

Vooraleer ik jullie overdonder met een balletje waarvan je ze zo één voor één naar binnen speelt, even wat fijns over dit vreemde organisme, dat bij een van de oudste op onze planeet hoort. Trouwens, laat je niet afschrikken door de vreemde benaming -Spirulina kan je werkelijk in elke natuurvoedingswinkel, Bioplanet en zelfs groot Kruidvat vinden-, superfood is namelijk hip! Na dit bericht weet je ook waarom jij binnenkort algenballetjes staat te rollen! 

Spirulina bevat héél veel beta-caroteen. 25 Keer meer dan wortelen. Uiteraard eet je méér wortelen dan een theelepel spirulina-poeder in je smoothie, maar hé, beta-caroteen!!! -Doe nu even alsof je dit kent, het is een stof die melanine oftewel pigment aanmaakt-. Hello bruine benen. Baat het niet, schaadt het niet. Waar zit dat lentezonnetje?
Om even verder te goochelen met getallen, het bevat 11 vitamines, 10 mineralen en 18 aminozuren! Hopla!
Vaarwel vlees, met 12 keer meer ijzer dan een runderlever -en zeg nu zelf, algen zijn een stuk smakelijker dan een stukje orgaanvlees, neen?-. 

Kort samengevat. Dit powerballetje met medjooldadel, cashewnoot én groen goud is gewoon een schot in de roos! 

Ingrediënten: 
- 90g medjooldadels, ontpit
- 80g cashewnoten
- 1 volle theelepel kokosolie
- 1,5 theelepel spirulinapoeder
- 1 volle theelepel macapoeder (ook een superfood, maar dat is voor een andere keer!) (vervang eventueel door extra cashewnoten!)
- 20g kokosrasp 

How to: 
- Meng alle ingrediënten, behalve de kokosrasp, in de blender.
- Laat goed mengen tot er een stevige deeg ontstaat.
- Rol op je werkblad uit tot een dikke worst.
- Verdeel in 8 gelijke stukken.
- Rol, met natte handen, dan kleeft het minder, gelijke balletjes.
- Rol de balletjes een voor een door de kokosrasp.
- Zet de balletjes minstens 30 minuten in de ijskast. Je kan ze bewaren in de ijskast gedurende 3 weken, in een afgesloten doos.

OH MY OATS: -Rommel in een potje- maar ZO lekker! #Vegan

Jullie weten het al, ik moet er 's ochtends soms echt héél erg vroeg uit. Het uit m'n bed rollen lukt me prima, zeker als ik weet dat er gebakken banaan op het menu staat. Oh yummie.
Je krijgt een enorme energieboost en komt makkelijk de hele dag door! Gedroogd fruit, havermout, vers fruit, en plantaardige yoghurt... Jep, dit is een voltreffer! 

Ingrediënten voor 2 personen: 
- 40g havermout
- 50g quinoavlokken
- 20g gemengde zaden (chiazaad, zonnebloempitten, pompoenpitten,...)
- 450ml amandelmelk
- 1 eetlepel ahornsiroop
- 1 appel, geraspt
- 1 banaan
- 1 theelepel kokosolie
- gedroogd fruit zoals vijgen, gojibessen, veenbessen,...
- geroosterde kokosrasp of amandelvlokken
- 2 eetlepels plantaardige yoghurt


How to: 
- Meng de havermout met de quinoavlokken.
- Doe er de zaden en de plantaardige melk bij. Ook de ahornsiroop en geraspte appel meng je goed onder het papje.
- Laat een nachtje weken in de koelkast. Jep, overnight is het best!
- Snij de banaan 's ochtends in plakjes en bak ze in een droge pan. Laat ze karameliseren.
- Leg de banaan op het havermoutmengsel.
- Garneer met fruit en schep een lepel plantaardige yoghurt op het geheel.
- Werk af met geroosterde kokosrasp of amandelvlokken. 

Goede-morgeeeen! 

SKINNY SINNER: Sweet pancakes for my birthdayboy #Healthy #Fruits #Buckwheat #Glutenvrij

"Pannenkoekeeeeen" gilde hij, toen ik hem vroeg wat hij op z'n derde verjaardag als lunch wilde verorberen. Nu, ik ben echt een hele -je-mag-taart-vreten-als-je-jarig-bent-mens, maar om nu tijdens de lunch al met suiker naar m'n kleuterzoon te gooien, daar had ik het toch een ietsie-pietsie beetje moeilijk mee. 

Térecht, denk ik zo. 

Maar goed, pannenkoeken wou-hij? Pannenkoeken zal hij krijgen! En wat voor pannenkoeken! Ze zijn #glutenvrij (Yeah! Boekweit!) en geven een verzadigend gevoel. Waar normaal m'n vijfjarige dochter makkelijk zes suikerexemplaren naar binnen propt, krijgt ze er nu netjes twee op. Bijna maak ik een vreugdedansje rond de tafel... Gezond zondigen? Oh ja, het kan, en ze hoeven het niet eens te merken! 

Op m'n vraag: "Wat ga je op je pannenkoeken eten?" krijg ik een evident antwoord... "Choco!", gilt de oudste. Ik kijk een beetje paniekerig in de ijskast en ja hoor, daar staan m'n gewelde cashews te wachten tot ik ze in de blender kieper. 

Pannenkoeken mét homemade-choco? Yes! Suikervrij? Yes! Kidsproof? Oh wees maar zeker YES! Laten we 'n feestje vieren! Je wordt tenslotte maar 1 keer drie! 

Ingrediënten voor 12 pannenkoeken (héél veel voor twee volwassenen en twee kids!): 

- 160g boekweitmeel 

- 240g havermout

- 8 eieren 

- 800ml ongezoete rijstmelk 

- 4el kokosrasp

- 40g lijnzaad (stukgemaakt met de vijzel) 

- snufje zout 

- kokosolie 

- kokosrasp ter garnering
- ahornsiroop
- gojibessen
- banaan
- bosbessen 

Ingrediënten voor raw-choco-spread: 

- 6 eetlepels cashewpuree (Heb je geen zin om ze te weken? Koop het kant-en-klaar in de bioshop)
- 2 eetlepels RAW-cacaopoeder
- 2 eetlepels agavesiroop
- 2 eetlepels hazelnootpoeder (blend hazelnoten tot fijn poeder) 

How to PANCAKES:
- Doe het boekweitmeel, de havermout, de eieren, de rijstmelk, de kokosrasp, het gebroken lijnzaad en het snufje zout in de blender. Mix tot een glad geheel.
- Doe kokosolie in de pan (voor elke pannenkoek een klein beetje) en schenk er vervolgens een scheut deeg in.
- Stapel de pannenkoeken op een stapel, giet er ahornsiroop over, bestrooi met banaan, gojibessen, bosbessen en kokosrasp. 

- Versier met vlaggetjes! Feest! 

How to CHOCO-SPREAD!: 

- Meng alle ingrediënten in een keukenmachine.
- Bewaar -tot 5 dagen- in een luchtdichte pot in de koelkast. 

Kickin' Breakfast: #Soaked #Cashews, #overnightoats and #berries #KICKSTART

Creamy ontbijt nodig? Dit is vast en zeker eentje die bovenaan je lijstje komt te staan! Het vraag net iets meer voorbereiding dan overnight oats, maar vult je des te meer, tot aan je tien-uurtje. 
Voor de sporters onder ons: Dit potje vol energie zorgt voor een knallende aftrap van de dag.
Bang dat noten je dik maken? Néé! Cashewnoten zijn... gezond! Ze bevatten vitaminen, mineralen, ijzer, magnesium, enz... En, net als andere noten, ook een heleboel -gezonde- vetten. De oleïne die in een cashewnoot zit, vind je ook terug in olijfolie. Deze olie verkleint de kans op hart- en vaatziekten drastisch. Grabbel dus gerust een handje cashewnuts uit een potje als tussendoortje! 

Combineer met stukjes appel, banaan, bessen of andere stukken fruit waar je blij van wordt! 

Ingrediënten: 

• 65g havervlokken 
• 50g cashewnoten 
• 40g dadels 
• 3el kokosrasp
• fruit naar keuze 

How to: 

• Laat de havervlokken en cashewnoten de avond ervoor in water weken. 
• Giet het water af en doe alles in de blender. 
• Voeg de dadels en de kokosrasp toe en mix tot een smeuïg geheel. 
• Versier je ontbijtje met je stukjes fruit. Ik was een beetje lui en kieperde de ontdooide bessen er op als topping. Maar god, wat lekker! 

SKINNY SINNERS: Carrot cake bites, een één-hap-taart-bolletje!

Wij maken de dadel-choco bolletjes héél veel. Zo een lekker bolletje (of 2) als voormiddag snackje, is echt iets waar ik naar uit kijk.

Als echte carrot-cake fans moesten wij natuurlijk deze bolletjes ook proberen.
Net als de dadel-choco bolletjes zijn ze weer een groot succes!

Ooit al gedacht, als ik nu eens maar één hapje van de taart neem? Hou jezelf nu niet voor de gek hé!
Als er een stuk taart voor je staat en je hebt al geproefd van de heerlijkheid......dan....ja dan is het te laat en verslind je alles!

Wel met deze bolletjes kan je gewoon één hapje carrot-cake nemen en gedaan. Ok, neem gerust nog een tweede.

Wat heb je  nodig?

• 5-7cm wortel
• 8 dadels (de kleintjes)
• 1 theelepel kokosolie
• 1theelepel kokosrasp
• 1 scheutje vanille extract
• 1 eetlepel honing
• 1 klein handje walnoten
• Eventueel bij kruiden met nootmuskaat, gember, kaneel,...

How to?

• Doe je wortel en noten samen in de foodprocessor of hakmolentje.
• Mix tot je nog kleine stukjes hebt.
• Voeg hierbij alle andere ingredienten (behalve de kokosrasp) en mix.
• Rol van dit deeg kleine bolletjes en haal ze nog een keertje door de kokosrasp.
• Leg ze in de vriezer voor min. 2 uur.

SKINNY SINNERS: Smeuïge brownies met verborgen bietjes!

 

Ik heb het al eerder gezegd, rode bietjes zijn zoooo gezond!! Omdat niet iedereen warm loopt van de geur van bietjes heb ik ze dit keer verborgen in een overheerlijk smeuïge brownie.

De BFF haalt ook haar neus op voor de boerderijgeur van bietjes telkens ik met een nieuw receptje af kom. Dit keer ben ik slimmer geweest en heb er niets over gezegd.
Bij deze dus, sorry bestie om je iets te geven wat je denkt niet te lusten! Maar je hebt ze toch maar goedgekeurd  ;)

Deze brownies zijn ook een leuk idee om je kids wat meer groenten te doen eten. Pssst, ze gaan het nooit weten hoor.

Heb je nog wat bietjes over? Maak dan 's morgens of voor het sporten onze heerlijke Beet it! smoothie.

Tip: Als je liever de rode biet wat rustiger introduceert gebruik dan wat meer courgette i.p.v. bietjes.

Wat heb je nodig?

• 300gr gekookte rode biet (opgepast het sap maak roze vlekken!)
• 100 gram courgette
• 50gr cacaopoeder
• 60gr kokosbloesemsuiker (vervang eventueel door 2 eetlepels honing)
• 1tl bicarbonaat of bakpoeder
• zeezout
• 3el kokosmelk
• 2el kokosolie
• 2eieren
• 1 el vanille extract
• 60 gr speltmeel
• 2 eetlepels kokosrasp

How to?

• Verwarm je oven op 180 graden.
• Rasp de biet en courgette fijn.
• Knijp deze geraspte groenten goed uit. (Ik had dit niet gedaan en had te natte brownies!)
• Meng al je droge ingrediënten en zet apart.
• Kluts je eieren en meng met de  kokosmelk en vanille extract.
• Smelt de kokosolie en roer die voorzichtig in het eimengsel.
• Voeg hierbij de geraspte groenten en de droge ingrediënten.
• Meng alles goed tot een egaal deeg.
• Proef eventueel nog even of je meer suiker of cacao wil toevoegen.
• Bedek een ovenschaal of brownie-bakplaat met bakpapier.
• Verdeel het deeg over het bakpapier, ongeveer 2 cm dik.
• Bak in de oven voor ongeveer 55 minuten. Check tussendoor even met een prikkertje.

WWRAUWFOOD: Frambozen streusel, lekker fris en volledig raw!

Ik moet toegeven in het rawfood repertoire kom je heerlijk dessertjes tegen! één voor één super origineel, (yes yes) verantwoord en ze moeten niet onderdoen voor gewone dessertjes.
Zoals de raw cheesecake of carrotcake die ik vorige keer gemaakt had, zo zalig!! De rawfood dessertjes waren echt mijn redding tijdens de vorige challenge.

Nu heb ik voor jullie weer zo een raw toppertje, frambozen streusel, recht uit de diepvries.

Alleen al het woord , streusel, vind ik fantastisch! Het klinkt gezellig en het is gewoon leuk om uit te spreken. Maar deze streusel is ook nog een lekker ook.

Laat je niet afschrikken door de lange ingrediëntenlijst. Je hebt veel hetzelfde nodig voor de laagjes en het is echt snel gemaakt.

Wat heb je nodig?

1ste laagje

• 120gr amandelmeel
• 1 eetlepel kokosolie
• 1 eetlepel honing
• 45gr kokosrasp
• 7 dadels,van die kleintjes. Als je medjool dadels gebruik neem er dan een beetje minder.

2de laagje

• 110gr frambozen (vers of uit de diepvries, kies maar)
• 3 eetlepels honing
• 1 eetlepel kokosolie

3de laagje

• 75gr walnoten
• 20 gr kokosrasp
• 1 eetlepel kokosolie
• 1/2 theelepel citroen zest (de schil geraspt)
• 1 theelepel citroensap
• snuifje zout

How to?

• Bekleed een bakvorm of plastic potje met bakpapier. (Ik had een oude doos van roomijs gebruikt, dan zijn je laagjes wel dik).
• Mix alle ingrediënten voor de 1ste laag in je foodprocessor of hakmolentje van je staafmixer.
• Als je een mooi deeg hebt, verdeel je dit over de bakvorm en druk goed aan.
• Zet in de vriezer.
• Mix alle ingrediënten voor het 2de laagje en doe dit boven op het eerst laagje.
• Zet in de vriezer.
• Mix alle ingrediënten voor de 3de laag.
• Dit wrijf je zachtje tussen je vingers terwijl je het verdeelt over de andere lagen. Hierdoor krijg je een kruimelig uitzicht.
• Druk zachtje aan en besprenkel met een eetlepel kokosrasp.
• Zet in de vriezer voor min. 2 uur.
• Het gemakkelijkste is dat je ze na 2 uur in repen of blokjes snijd. Anders gaat het te hard zijn.
• Laat ongeveer 10-15 min. ontdooien voor je het verslindt.

SATURDAY SMOOTHIES: Coconut Key lime smoothie!

Wie al een Florida geweest is kent ongetwijfeld de Key lime pie. Een heerlijk frisse limoen-roomtaart uit de Florida Keys die in heel de USA gegeten word.

Er bestaan heel wat variaties op en ik heb een smoothie gemaakt gebaseerd op de coconut key lime pie.
Mmmm alleen de naam al klinkt toch super fris en exotisch.
Het is een smaken combinatie die wij niet zo gewoon zijn. Geef je smaakpapillen de kans om hieraan te wennen, ik beloof je, je hebt direct zin in een tweede glas.

Voor deze smoothie heb je kokoswater nodig, dit vind je al in veel grote supermarktketens. Kokoswater is rijk aan belangrijke mineralen en heeft een extreem hydraterend effect. Ideaal is sportdrankje dus ook.
Het bevat weinig calorieën en geen vetten.

Dit is een smoothie die naar taart smaak en ook nog eens een echte groene smoothie vol vitamines!

Wat heb je nodig?
2 porties

• 1/2 avocado
• 1 tot 2 handjes spinazie
• 2 eetlepels geraspte kokos
• sap van 1 limoen
• 1 eetlepel honing of 2 dadels
• Kokoswater, ik heb het volledige flesje van op de foto gebruikt, dit is 330ml.
• Ijsblokjes

How to?

• Doe al je ingrediënten in de blender en mixen maar!
•  Lang genoeg mixen zodat de kokosrasp goed gemalen is.

WWWRAUW SKINNY SINNERS: Exotische Chia-pudding

Het zonnetje schijnt, zalig!! Daar krijg je toch spontaan zin van in exotisch fruit, frisse gerechtjes en zoals kinderen voor kinderen het zingt "dan drink je met billen bloot, melk uit een kokosnoot". Oké, dat eerste stukje hoeft nu niet, maar het is echt ideaal weer voor onze WWWRAUWFOOD challenge!

Zoals beloofd deel ik met jullie het receptje van heerlijke exotische chia-pudding. Je kan deze als ontbijt, maar ook als lunch of snack eten.

Chia zaadjes zijn recent een echte hype geworden, en worden vaak in één zin genoemd met andere superfoods. Dit zijn piepkleine grijs/zwarte bolletjes die een beetje op maanzaad lijken. Ze zijn een goede bron van eiwitten, omega 3-vetzuren en calcium, ideaal voor rawfoodies dus!

Als je ze in een vloeistof laat weken nemen ze deze op en krijgen ze een geleiachtig laagje, waarmee je een lekkere pudding krijgt. Hier kan je echt 101 variaties op maken. Ik denk dat Lieselotte haar chia-onbijtje met kers binnenkort ook gaat delen met jullie. En ik heb voor na de challenge nog een zalig receptje om er meer een chocomousse van te maken met aardbeitjes. Dus haal maar alvast een voorraadje in huis.

In natuurwinkels of bio planet zijn ze vrij prijzig, maar tegenwoordig kan je ze ook al vinden bij kruidvat en zelfs soms bij de action.
Wil je er echt een vaste waarde van maken voor je keukenkastjes? Surf dan eens rond op het internet, vooral op Nederlandse sites zijn ze veel voordeliger!

Wat heb je nodig?
1grote portie of 2 kleintjes

• 2,5 eetlepels chia zaad 
• 200ml zelf gemaakte notenmelk*
• 2 eetlepels geraspte kokos
• halve mango
• frambozen of ander fruit om af te werken

* Als het niet volledig raw hoeft te zijn raad ik aan Alpro soja kokosmelk te gebruiken en een lepeltje minder kokosrasp.

How to?

• 
  
• Giet je melk bij je chia zaadjes en kokos.
• Meng heel goed, want de zaadjes hebben de neiging om op de bodem te blijven plakken.
• Laat dit een nachtje of enkele uurtjes in de koelkast staan.
• Vind je hierna je pudding te plat of te hard, voeg dan wat extra chia of melk toe.
• Pureer de mango, ik heb dit gewoon met een vork gedaan.
• Leg de mango puree op de chia-pudding.
• werk af met frambozen.

Ga nu nog even in het zonnetje zitten, sluit je ogen en beeld je in dat je op een tropisch eiland zit ;)

SKINNY SINNERS: dadel-chocobolletjes

In Skinny Sinners gaan we recepten delen die zo lekker zijn waardoor je denkt dat ze nooit gezond kunnen zijn.
Maar toch......ze zijn super lekker en pakken gezonder dan andere dessertjes en snacks!!
Guilty free genieten dus van al dit lekkers.

Dadel-chocobolletjes

De nieuwste hype in fit en healthland zijn deze lekkere bolletjes vol met lekkers. Je kan ze maken op honderd en één wijzen en eindeloos variëren.
Door de dadels zijn ze enorm zoet, perfect als je zin hebt om te snoepen.
Deze bolletjes geven tonnen energie waardoor ze ook goed zijn als pre workout snack.

Dit recept bevat enkel natuurlijke suikers, is zuivelvrij, glutenvrij en veganproof!

Wat heb je nodig:

• 8 dadels
• 4 gedroogde abrikozen
• 1 theelepel ongesuikerd cacaopoeder
• 1 theelepel kokosolie
• 35 gram noten, (ik heb walnoten gebruikt)
• 2 eetlepels kokosrasp
• 1 theelepel water
• optioneel: theelepeltje goji bessen
•   keukenmachine

Ik gebruik het kleine hakpotje dat vaak bij de staafmixer komt. Maar een keukenmachine is toch handiger, alleen al omdat het hakpotje zo klein is.

How to:

• Hak de noten fijn in de machine en zet even opzij.
• Doe hierna de dadels, abrikozen, kokosolie en de lepel water in de machine en meng ze tot een plakkerig deeg. Als dit moeilijk gaat kan je eventueel nog water toevoegen. Maar let op dat het niet te nat is, anders kan je geen bolletjes rollen.
• Voeg nu de noten en het cacaopoeder toe en mix nog even door tot ze volledig in het deeg vermengd zijn.
• Ik heb hier de goji bessen toegevoegd.
• Rollen maar!   Warning: dit is een plakkerige bedoening hoor.
• Doe de kokosrasp in een potje of bordje en rol de bolletjes hierdoor.
• Zet de bolletjes in de vriezer tot ze hard zijn en bewaar ze daar ook. Als je ze niet allemaal direct op eet natuurlijk. Wanneer ze te hard geworden zij laat je ze gewoon even ontdooien.

Veel smulplezier!