BBQ BESTIES: Hoe #healthy blijven tijdens het BBQ-seizoen....#1 #salades!

Het is hot hot hot buiten en ook binnen! We smelten bijna weg en toch zag ik vandaag iedereen aanschuiven bij de supermarkt voor alle benodigdheden voor een BBQ. Rond etenstijd ruik je tijdens deze hittegolf ook over de typische houtskoolgeur.

Voor veggies, en al zeker vegans, is het niet eenvoudig om op een klassiek BBQ-feestje iets te eten. Als je dan ook nog eens voor de rest healthy wil eten is het al helemaal een uitdaging om on track te blijven!
Dus hier voor jullie onze salade receptjes die gegarandeerd succes hebben op je volgend BBQ-feestje!

Klik op de tekst om naar het receptje te gaan.

 Pittige mangosalade!

    Italian farrosalade!






















Spitskoolsalade met frisse appeltjes!



                              





         








Salade met kikkererwten, avocado en feta!
                                         (warning: niet voor vegans)











Hebben jullie nog veggie/vegan BBQ-salade succesreceptjes? Deel ze met ons en de andere foodies ;)

VEGGIE VIBES: Burgers gone NUTS! MET heer-lijke basilicumdressing #snellehap #healthyburger

Burgers burgers burgers. Ze worden overal rond je oren geslingerd en zijn ge-wel-dig populair als snelle hap.
Maar meestal niet veggie en ook niet geweldig gezond. :-)
Aha! Een uitdaging om een heerlijke en healthy burger uit te vinden, nietwaar?
Ik heb al vele receptjes uitgetest, maar ik moet zeggen dat dit toch een van mijn favorieten is.
Zo crunchy, die notensmaak, havermout. Oh, en die basilicumdressing! De ZO-MER in je mond...niet gelogen!

Heb je weinig tijd, een blender/mixer en ben je een nootfanaat? Dan is dit DE burger voor je...
Persoonlijk eet ik 'm graag op een gegrild volkorenbrood of een ciabattabroodje. Als je het nu EXTRA healthy wil maken kan je het brood ook gewoon laten. Met een zomers slaatje is het minstens even lekker.  :-)

Ready to GO NUTS?


Ingrediënten voor +- 4 burgers:

• 1 rode ajuin
• 1 teentje look
• 100 gram havermout
• 150 gram noten ( ik gebruik: pecannoten, amandelnoten, walnoten, hazelnoten en zonnebloempitten)
• een eetlepel verse gehakte peterselie
• een eetlepel tomatenpulp 
• een ei (of twee eieren...zelf een beetje kijken hoe goed het bindt)
• gedroogde kruiden: zout, paprika, komijn, koriander,citroenpeper, oregano 
• een beetje limoensap voor de frisse toets.

Ingrediënten voor de basilicumdressing:

• een potje griekse yoghurt of magere plattekaas.
• limoensap van 1 limoen.
• verse basilicum (toevoegen naar smaak..ik gebruik een hele plant)
• gedroogde kruiden: citroenpeper, zout, cayennepeper. 
• Afwerken met een basilicumblaadje.

How to:

Burgers:

Om te beginnen snijd je de look en de ajuin erg fijn en hak je wat peterselie.
Dan neem je de notenmengeling en hak je die even fijn(er) in de blender/mixer/keukenrobot. Hak ze ook niet TE fijn als je die echte CRUNCH wil bewaren.
Gooi alles samen in een kom met de havermout, de tomatenpulp, het eitje en de kruiden.
Prak alles met een vork en laat het mengsel even rusten in de koelkast (+- 5 minuutjes).
Neem je mengsel terug uit de koelkast en rol bolletjes (waar je nadien dan burgers van kunt kneden).
Laat het mengsel nog een 20-tal minuutjes in de koelkast staan alvorens te bakken in een klein beetje olijfolie. Zo wordt het ietsje steviger.

TIP: Hou je niet te veel vast aan hoeveelheden! Als je denkt dat het te plakkerig is voeg je nog wat noten of havermout toe... Als je liever wat meer noten hebt: ga je gang!
Je kan hier erg in experimenteren naar eigen smaak.

Basilicumdressing:

Alles in de blender!
Wees royaal met de basilicumdressing over je burger te gieten. Dat geeft het die extra zomerse, frisse toets! 

SMAKELIJK!

VEGGIE! Maar waarom? #40dagenzondervlees of voor altijd a.u.b.!

Gisteren is de actie 40 dagen zonder vlees begonnen. Voor ons geen probleem natuurlijk, want wij eten 365 dagen per jaar geen vlees of vis ;) Maar voel jij je aangesproken voor deze uitdaging, zeker doen! Hopelijk ben je zo overtuigd dat  het niet maar bij 40 dagen blijft.

Waarom? Hier enkele feitjes op een rij:

• Vleesproductie vraagt om veel plek. Wereldwijd spreken we hier over jaarlijks 3 miljoen hectare bos dat moet wijken om de diertjes te laten grazen (en laten we even grof zijn) ,vet te mesten en daarna in een stukje vlees voor in jou koelkast te verwerken! Hebben wij die bomen niet juist nodig om in leven te blijven?! En wat met die arme diertjes dat er in woonden!?

• Vlees is nu eenmaal niet gezond voor ons. Ooit al eens een dikke vegetariër gezien? Die zijn uniek hoor! Een vleesrijkdieet verhoogd je kansen op hartkwalen, suikerziekte, overgewicht,....

• Hebben we nog niet genoeg verschrikkelijke verhalen gehoord over de veeteelt en slachthuizen? Zeg me nu niet dat jij geen medelijden hebt telkens als je een vrachtwagen met dieren naar het slachthuis ziet rijden! Dat is waarschijnlijk de eerste keer dat ze het daglicht eens zien en helaas zal dat niet voor lang zijn.

• Hoe denk je dat ze ziekte verspreiding tegen gaan in die megastallen? Medicijnen, al die lieve beestjes worden vol medicijnen en chemicaliën  gepropt zodat ze in leven blijven tot klaar zijn voor de slacht. Deze chemicaliën verdwijnen niet zomaar uit het vlees als het in de vorm van een steak of worstje verpakt zit.

• De dierenteelt heeft wereldwijd een grotere aandeel in de opwarming van de aarde dan de auto- en vliegindustrie te samen.

Wil je meer weten? Bezoek dan de site van 40 dagen zonder vlees.
Weet je genoeg en wil je deelnemen? Doen dan hetzelfde en schrijf je in ;)

Natuurlijk vind je bij HandsoffmyFOOD allerlei veggie receptjes:

- Vegan gehaktbrood
- Quinoa salade met vééél paddestoelen
- Bloemkoolcouscous

En nog veel veel meer, veel succes!

Bron: http://www.dagenzondervlees.be/

SUSHI Time

Oh wat hou ik van sushi. Ja ik ben een echte sushilover! Het is zo heerlijk veelzijdig: een ideale lunch, diner of een hapje om aan je bezoek aan te bieden. Jammer genoeg past de witte sushirijst niet echt in een clean & healthy leven. Vervang de rijst echter met pastinaak en je krijgt überhealthy en njummie sushi! 

Ik heb graag wat variatie in mijn sushi en maakte daarom ook mijn variant op de courgetterolletjes met gerookte zalm en nori van Pascale Naessens. Overheerlijk!  

Wat heb je nodig?
Pastinaaksushi
- 1 pastinaak (geschild en in blokjes gesneden)
- 2 el rijstazijn
- 2 el sesamolie
- 1 el tahin
- 1 wortel
- 1 avocado
- 3 norivellen

Courgetterolletjes

- 1 courgette

- 100 gr gerookte zalm

- 2 norivellen

- Tijm

- Eventueel: wasabi, sesamzaadjes, krulsla

How to?

Pastinaaksushi
- Blend de pastinaak met de rijstazijn, sesamolie en tahin tot je een rijstachtige structuur krijgt
- Snij de wortel en avocado in reepjes
- Leg het norivel op je aanrecht (met de gladde kant naar beneden), verdeel hierover de pastinaak'rijst' en laat het uiteinde van het norivel vrij.
- Leg de wortel en avocado in de lengte over de 'rijst'
- Rol de sushi op tot een lange worst. Druk goed aan.
- Wanneer je aan het vrije uiteinde van het norivel komt maak je dit vochtig en voeg je de sushi toe.
- Snij de sushi vervolgens tot de gewenste hoogte met een vlijmscherp mes.

Courgetterolletjes
- Schil de courgette in repen (uitgezonderd de zaadlijsten), drappeer in een ovenschotel en kruid met tijm.  Laat 5 minuten garen in een oven van 180 graden
- Snij de norivellen en zalm in dezelfde breedte als de courgette repen.
- Maak de norivellen vochtig met water.
- Leg vervolgens de repen op elkaar en rol op. Varieer door aan enkele rolletjes ook krulsla, sesamzaadjes of wasabi toe te voegen.

SUPER SOUPS: Pittig soepje met #quinoa en #kikkererwten

Moest je het nog niet gemerkt hebben: wij zijn totally into soep deze winter. Vandaag is het een prachtige bijna-lente-dag! Maar we hebben wel al wat gure en koude weken achter de rug. Dan snakt mijn lichaam naar meer dan lunch met een luchtige soep of een frisse salade.

Dit pittig soepje is een echte maaltijdsoep dat je lang een verzadigd gevoel geeft. Door de combinatie van peulvruchten en quinoa krijg je een hoop eiwitten binnen. Ze is dus ideaal voor vegetariërs, maar eigenlijk voor iedereen!

Wat heb je nodig?

• 1 grote rode ui
• 2 grote stengels bleekselderij
• 2 teentjes look
• 1 pikante peper
• 400 gr kikkererwten, zelf gekookt (graag!) of uit blik
• 70gr ongekookte quinoa
• 400gr tomatenblokjes 
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 eetlepel kokosolie
• 1 theelepel komijn
• 1 eetlepel paprikapoeder
• 750ml groentebouillon  
• Om te serveren: Basilicumblaadjes 

How to?

• Snij je ui fijn, de bleekselderij mag in blokjes.
• Fruit deze in een grote kookpot met de olie.
• Snij de look en het pepertje fijn.
• Voeg ze bij in de pot, samen met de kruiden.
• Roer 2 minuutjes goed door.
• Voeg nu de tomatenpuree toe en blijf goed roeren.
• Voeg de kikkererwten, quinoa, tomatenblokjes en de bouillon erbij.
• Breng alles aan de kook en laat ongeveer 25 minuten sudderen op een lager vuurtje.
• Laat even afkoelen.
• Ga er even met je staafmixer door, maar zorg ervoor dat niet alles gemixt word.
• Voeg eventueel wat peper en zout toe en werk af met enkele basilicumblaadjes.

BOOK REVIEW: Skinny bitch, geen dieet maar een manier van leven!

 

Eerst even ter verduidelijking: Dit is geen reclame. Maar gewoon een leuke leestip die ons interessant lijkt voor iedereen die gezonder wil leven en eten!

Het wordt tijd om te paraderen in een string alsof de wereld van jou is! Klinkt dit al als muziek in je oren? Lees dan zeker Skinny bitch. Een boek dat je ogen zal openen en je een gezonde levensstijl voorstelt op een hilarische manier.

Het is to the point en (zeker niet onbelangrijk) leest zeer vlotjes. Op enkele uren ben je door dit kleine roze boekje vol schokkende weetjes en humor.

Zet je schrap voor de waarheid over aspartaam, andere suikervervangers, "vetvrije" producten en andere chemische troep.

Warning: het hoofdstuk over de slachthuizen is niet voor gevoelige lezers!! Maar wij raden het zeker aan om toch door te bijten en de waarheid te lezen. Wedden dat je je stukje vlees vanavond laat liggen?!

Skinny bitch promoot eigenlijk een vegan lifestyle. Lieselotte is hier onze handsoffmyFOOD-vegan. Ik (Charlotte) ben van mening dat eitjes uit eigen tuin niet zo slecht zijn en zou een blokje kaas af en toe niet kunnen missen.
Maar wij gebruiken beide liefst  plantaardige melk.
Waarom? Na Skinny bitch weet je waarom!

Het boek geeft je ook een lijst met goede producten, waarvan er zeker ook heel wat bij ons en in Nederland te verkrijgen zijn.

Natuurlijk ook een lijst met slechte ingrediënten, zo weet waarop te laten in de supermarkt. En niet te vergeten... gezonde dagmenu's, altijd leuk voor inspiratie.

Nog niet overtuigd om dit boek in huis te halen? Deze geweldig Skinny bitch uitspraken gaan je wel over de schreef trekken:

• Sigaretten zijn voor losers!
• Frisdrank = vloeibare satan.
• De meeste belachelijke trend is het weinig koolhydraten dieet!
• Stel eens voor dat je achter een dier aan moet rennen en doden met je blote handen, nagels, tanden en kaken. Je zou er belachelijk uit zien!
• Denk je echt dat een avocado -een vrucht- ervoor zorgt dat je maatje nijlpaard krijgt? Common sense bitches!
• Eet je vezels en poep als een kampioen.

Skinny bitch vind je in de meeste bibliotheken. Lieselotte heeft het proberen te bestellen in de boekhandel, maar een paar maanden geleden was deze uitverkocht. Ik weet niet wat de status nu is.

VEGGIE VIBES Homemade lasagne #Haverpasta #Krachtvoeding

Ik ben verzot op de Italiaanse keuken. Ik hou van de kazen, de tomaten, de pasta, het genieten en de passie. Dit en meer kan je ook omschrijven in één woord: Lasagne!

Denk jij dan ook meteen aan junkfood en een overladen gevoel achteraf? Ja het klopt wel, de hoeveelheid bloem, eieren, sauzen en gehakt dat je in je lijf propt doen er weinig goed aan. Geloof me maar wanneer ik zeg dat het ook anders kan! Vergeet de zware kaas- en bolognesesaus. In de plaats krijg je versgemaakte rode pesto en twee natuurlijke ontstekingsremmers: courgette en champignons. Dit is hét ideale krachtvoer tegen de vele kwaaltjes in de winterperiode.

En zeg maar gerust "Oh My Oats" want de lasagnebladen worden gemaakt op basis van havermout. én - speciaal voor de recent veganistisch geworden Lieselotte - zonder ei! Dat pasta maken tijdrovend of moeilijk zou zijn is een fabeltje. Reken op twee keer een kwartiertje werk en je bent helemaal klaar om een gezonde pasta te eten. Kortom: in een hip en een knip tover je je keuken om tot La Bella Italia!

Wat heb je nodig (voor 2 personen)?

Lasagnevellen
- 100 gr havermeel
- 50 gr kikkererwtmeel
- zout
- 10 el water
- 3 el olijfolie

Pesto
- 3 geperste knoflookteentjes
- 5 el zonnebloempitten
- 50 gr basilicum
- 15 cl olijfolie
- 6 el parmezaan of edelgistvlokken
- zongedroogde tomaten (op gevoel)
- Peper en zout

Andere ingrediënten
- 1 courgette: in dunne schijfjes gesneden
- 1 fijngesnipperde ui
- 1 geperst knoflookteentje
- 250 gr fijngesneden champignons
- 2 dl groentebouillon
- Parmezaan of edelgistvlokken
- 2 el Havermeel

How to?

Lasagnevellen
- Meng het havermeel met de kikkererwtenmeel. Maak in het midden een putje en kieper hierin je water, olijfolie en zout
- Begin te mengen vanuit het putje en neem zo stapsgewijs al het meel mee op in het mengsel
- Kneden, kneden, kneden! Minstens 10 minuten
- Het deeg mag niet kleven en mag ook niet brokkelen. Indien het toch brokkelt moet je stapsgewijs water toevoegen. Indien het te hard kleeft moet je meer meel toevoegen.
- Zet het deeg minstens een uurtje in plastic folie in de ijskast
- Haal het deeg uit de ijskast en snij er stukje per stukje af. Rol de stukken door het pastamachine tot je mooie lasagnevellen krijgt. heb je geen pastamachine? Rol het dan uit met een deegroller.
- Laat de lasagnevellen minstens een uurtje drogen op een propere keukenhanddoek

Pesto
- Alles mixen in je food processor.
- Kruid met peper en zout

Overig
- Stoof de fijngesnipperde ui en knoflook aan. Voeg de champignons toe en laat even stoven
- Kruid met peper en zout
- Voeg de groentebouillon toe en laat enkele minuutjes pruttelen
- Stapel laagjesgewijs de champignons, lasagnevellen, pesto en courgetteschijfjes. Blijf dit herhalen.
- Bestrooi het geheel met geraspte parmezaan (of edelgistvlokken) en havermeel voor dat lekkere krokante korstje..
- Zet 30 minuutjes in een oven van 200°C

Hands of our food³: #guestblogger Cindy every #tuesday 'till #february #therealchef

In mijn jongere jaren experimenteerde ik graag met cupcakes, taarten en chocoladetruffels in mijn keuken. Veel suikers, kleurstoffen, chocolade en tandpijntjes. Oh zo ongezond, maar oh zo lekker. Ik zal dit maar meteen bekennen: ik was, en ben nog steeds, een echte zoetebek!  

Het gaat echter nog veel verder dan dat. Ik eet graag lekker en ik eet graag veel. Zo stapte ik al meermaals op een vliegtuig naar La Bella Italia louter en alleen omdat ik zo’n zin had in een lekkere pizza of pasta, en moest het niet zo’n lange vlucht zijn zou ik net hetzelfde doen voor zo’n heerlijke Thaise curry of Pad Thai.

Toch kon deze foodie-addict tot enkele jaren geleden voor geen meter koken. Een koksopleiding aan het PIVA bracht daar verandering in. De keuken is mijn natuurlijke habitat geworden waarin ik een healthy levensstijl nastreef.

Ben ik vegetariër? Neen! Daarvoor hou ik te veel van gegrilde zalm, een tartaar van tonijn met truffelolie en een sappig stukje kip. De vegetarische keuken is echter zo heerlijk dat mijn maaltijden steeds meer veggie-licious zijn.

Clean eating is dé ideale levensstijl voor deze zoetebek / foodie-addict.. Als trouwe volger van deze blog twijfelde ik dus ook geen seconde wanneer het “Hands of my food”-team tijdelijk extra versterking zocht. Dit maakt dat ik hier de komende weken elke dinsdag mijn clean receptjes zal plaatsen. Volgende week deel ik met jullie het recept van mijn heerlijke smeuïge clean en skinny brownies! Tot dan!

VEGAN HOLIDAYS: Linzen "gehakt"brood, waar ook de vleesliefhebbers U tegen zeggen!

 

Ah de feestdagen komen eraan! Gezellige avonden aan tafel met hapjes en drankjes. In de oven steekt altijd wel iets lekker, dat het huis vult met een heerlijke geur. Of het fondueketeltje staat al te pruttelen.
Maar heb je er ooit al eens bij stil gestaan hoeveel troep wij deze weken wel niet binnenspelen?! De chocoladeventjes en speculazen zijn nog maar net op en daar komen ze al met gefrituurd en vettig eten in overvloed. Dat je dan doorspoeld met een liter alcohol en afsluit met een suikerfestijn. Dit is gewoon te veel voor ons lijfje!

Wat dacht je van dit jaar eens een gezonde veggie kerstmaaltijd op tafel te zetten?
Dit jaar kan dat bij jou veggie "gehakt"brood zijn. De structuur lijkt heel hard op een echt gehaktbroodje en je kan het kruiden zoals je wil.

Als je het meer feestelijk wil maken bak je het met een tomatensausje of een andere glazing boven op. Serveer met lekkere groentjes en zoete aardappel frietjes.

Wat heb je nodig?

• 200gr ongekookte groene linzen. (gebruik je uit blik dan neem je de dubbele hoeveelheid)
• 150gr Champignons
• 1 middelgrote wortel
• 2 handjes spinazie (grof gehakt)
• 1 ui
• 1 dikke teen look
• 2 eetlepels lijnzaad + 5 eetlepels kokend water
• 120gr havermout
• rozemarijn, naar smaak.
• tijm, naar smaak.
• een snuifje zout
• kokosolie of andere olie voor het bakken.
• eventueel een theelepeltje mosterd als je daar van houd.

How to?

• Als je droge linzen gebruikt kook je deze eerst, zoals aangegeven op de verpakking.
• verwarm je oven voor op 200 graden.
• Meng het lijnzaad met het kokend water en zet dit even opzij.
• Rasp je champignons en wortel.
• Snij je ui en knoflook fijn.
• Fruit je ui en look in een kookpot met wat olie.
• Als deze zacht zijn voeg je de wortel en champignons toe. Laat even sudderen.
• Voeg de spinazie en kruiden toe en zet opzij.
• Mix 3/4 van de linzen en de helft van de havermout in de foodprocessor.
• Meng dit in en grote kom met de groenten, het lijnzaad en de rest van de linzen en havermout.
• Meng alles goed, eventueel met je handen.
• Als het te droog is kan je een eetlepel of 2 tomatenpuree toevoegen.
• Leg een bakpapiertje in je cakevorm en schep het mengsel hierin.
• Bak in de oven voor ongeveer 60 minuten.
• Laat het even afkoelen dan wordt het nog wat steviger.
• Feesten maar!

VEGGIE VIBES: Gepofte zoete aardappel fiesta mexicana-style, zet je sombrero maar al op!

Mexicaans, één van onze favoriete keukens. Er zijn tijden geweest dat wij elke week naar ons favo Mexicaans restaurant gingen voor een heerlijke burrito. Helaas, was dit een vetrijke hap met kaas, vlees, zure room en veel sausjes.
Ook sloeg ik dan nog enkele margaritas (cocktail, niet de pizza) achterover. Waarna ik klaar was om mijn sombrero op te zetten en een siëstaatje te doen. Nu dat we een gezondere lifstyle hebben is dit gelukkig geen wekelijkse kost meer.

Met dit receptje geef je een healthy en skinny fiesta mexicana!

De zoete aardappel hebben we al op verschillende manieren klaar gemaakt. Deze wijze is super gemakkelijk maar vraagt wel wat tijd. Je kan de zoete aardappel poffen in de oven of s' zomers op de BBQ.
Gebruik je liever een gewone aardappel? Die moeten wel wat langer in de oven.

Ik heb er 2 heerlijke sausje bij gemaakt die licht en heerlijk zijn, om onbeperkt van de genieten. Die deel ik morgen met jullie en kan je ook als dipsausje gebruiken.

Wat heb je nodig?
2 pers.

• 2 zoete aardappelen
• 1/2 groene paprika
• 1/2 tot 1 pikant pepertje
• 0.5 rode ui
• 1 teentje look
• Kidney bonen (uit blik of zelf gekookt)
• Mais
• 1/2 tomaat
• Paar blaadjes koriander
• Olie
• Snuifje zout
• Optioneel: wat kaas naar keuze om af te werken.

How to?

• Verwarm je oven voor op 200 graden.
• Smeer je aardappelen in met een dun laagje olie en een snuifje zout.
• Leg ze op een bladje zilverpapier en maak er een pakketje van. Zie dat het niet te strak is, maar het moet wel overal toe zijn.
• Leg in de oven voor 45-60 minuten, hangt af van de grote van je aardappel. Ik heb het na 45 minuten even op 220 graden gezet, en toen ging het héél snel hoor.
• Prik er af en toe in, om te zien of hij al gaar is.

• Snij je pepertje, look en ui fijn.
• Snij de paprika en tomaat in blokjes.
• Als je mais en bonen uit blik gebruikt, spoel ze dan af en laat ze uitleggen.
• Kook je je bonen zelf? Vergeet ze dan niet 's morgens te week te leggen.
• Bak je uit, look, pepertje en paprika kort.
• Voeg nadien de tomaat, mais en bonen toe.
• Werk af met wat versnipperde koriander blaadjes en je Mexicaans slaatje is klaar.
• Als je aardappel gaar is snij je deze doormidden en leg je er het slaatje tussen.
• Werk eventueel af met wat kaas en zet een paar minuutjes terug in de oven om te smelten.
• Serveer er de sausjes bij die je morgen meekrijgt en haal die sombrero al maar boven!

Ik heb er nog wat extra van het slaatje bij gegeten en wat jonge spinazie blaadjes.

Laagjestortilla met zoete aardappel!

Tortilla. Een mengeling van eieren en aardappelen, iets waar ik echt warm van word! Deze variant bevat enkele lekkere ingrediënten, waaronder feta en zoete aardappel, en is zo simpel te maken, dat het hier sowieso vaak op de lunchmenu komt te staan! 

Zoete aardappelen zijn eigenlijk geen aardappelen maar een soort groente. En wat voor een! Eigenlijk mag hij bij op het lijstje 'Superfoods'! De zoete aardappel gaat suikerpieken in je bloed tegen, in tegenstelling tot de gewone aardappel. Hij regelt dus heel je insulinehuishouding. Proberen die handel! 

Ingrediënten: 
- 2 zoete aardappels
- 1 rode ui
- 6 eieren
- een half bosje peterselie (vers)
- 100g feta 

How to:
- Schil de zoete aardappel en snijd hem in plakjes met een mandoline.
- Doe hetzelfde met de rode ui.
- Verwarm de olie in een pan en bak de aardappel en de ui in de pan. Doe dit tot de aardappel gaat is.
- Klop de eieren los met de gehakte peterselie en kruimel er de feta door. Kruid af met peper en zout.
- Giet over de aardappelen en de ui.
- Zet je vuur nu bijna uit, leg een deksel op de pan en laat garen. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
- Haal uit de pan (leg een bord op de pan en keer de pan om).

Smakelijk! :)

A'dam in een heerlijke veggie/vegan notendop! #culinaireavonturen!

Zenuwen gieren zowat door m'n lijf wanneer ik samen met een collega, Kristel, de trein richting Amsterdam opstap. Hello Holland! Amsterdam is voor mij even onbekend en exotisch als het uiterste zuidelijke punt van Zuid-Afrika. Ik ken er NIETS! Het enige wat ik heb is een verfrommeld papiertje dat ik gisterenavond (nacht) nog uit de printer wist te rukken, met enkele fijne adresjes op, om mijn hongerige toeristen-maag mee te vullen na uren vol wandelen en gefotografeer. 

Vlak voor we de weg volgen richting perron 15 grijpen we nog een smoothie (banaan-kiwi) en een heuse Carrefoursalade mee. Neen, niet meteen de lekkerste lunch maar hé, je moet wat eten wanneer je drie uur op een trein moet doorbrengen!
Kristel dacht aan een appelsientje, hoera! Ik haal een sneetje ontdooid bananenbrood uit m'n tas. Culinair geeft dit uitstapje alvast een gezonde knipoog. 

Nadat we helemaal gesetteld zijn slenteren we rond in het Negen-Straatjes-district. We ontdekken een waanzinnig schattige snackbar 'Toos&Roos', die ik, omwille van de naamsverwijzing naar mijn dochter wel moet uittesten. Kristel gaat voor een sneetje carrotcake, en ik kies voor Marokkaanse Kikkererwtensoep met spinazie en abrikozen. Nog geen vijf minuten later staat een kom dampende, dikke, héérlijke maaltijdsoep voor mijn neus. Ik kan wel huilen. Voltreffer! Hier zit mijn knorrende maag al enkele uurtjes op te wachten! 
Na een muntthee -mét een bus honing waardoor je zelf kan doseren!-, krijgen we een fijne, vriendelijke rekening op onze tafel. Jep, dit betalen we met een glimlach. Fijne middag Toos & Roos! 

Tijdens ons geslenter valt ons oog -uiterst toevallig- op een supermarkt die er erg gezellig uit ziet. Marqt! Bij het lezen van de tekst aan de ingang wéét ik dat ik deze niet kan laten links liggen. Ik neem alvast een winkelmandje mee naar binnen... Quinoa, kikkererwtenmeel, amandelmeel, ghee, kokosolie, rawfood, superfoods, ... Wat ik maar kan dromen, het staat in de rekken. Hoe graag ik ook alles wil meegrabbelen in m'n mandje, ik besef dat ik nog een avondje Amsterdam moet doorkomen en dat dit moeilijk lukt met kilo's extra bagage. Beetje sneu maar... mijn kleine selectie maakt me al héél erg happy! Alweer een reden om snel terug naar A'dam af te zakken! 

De volgende dag starten we met een gezonde smoothie in een heerlijk gezellige juicebar. Jay's Juices. Die ontdekte ik gisteren al, maar toen zat m'n buik net vol soep. De affiche met 'superfoods' overtuigt me om binnen een kijkje te nemen. Oh-mijn-hemel. Dit is het smoothie-paradijs! Met rinkelende schelpjes aan het plafond, exotische tekeningen op de muur en de geur van vers fruit lijken we net op een of ander tropisch eiland te vertoeven. Voor mij een schepje chia-zaadjes in m'n carrot-ginger-orange-sapje alsjeblief! 

Vlak voor de vrolijk gekleurde bekers op de toog worden gezet, valt het oog van Kristel op dadelbolletjes. Oh ja, het mag een beetje meer zijn! Goddelijk! Yes! We zijn dag 2 alvast goed begonnen! 

We wandelen verder naar het Anna Frank-huis. Jammer genoeg is dat -wegens een Joodse feestdag- gesloten. Géén nood, er blijkt een bio-marktje vlakbij! Kijk eens aan! Er staat zelfs een raw-foodkraampje. Ik sla een praatje met de verkoopster, vraag wat raad in verband met onze foodblogwedstrijd-opdracht en verlekker me op de RAW-lasagne (hij ziet er niet uit op de foto maar moest zeker niet onder doen voor de doorsnee variant, integendeel!) en de RAW-chocoladecakes. En dan... geef ik toe! En wandel glimlachend verder. Tussendoortje voor deze namiddag? In een super recycleerbaar doosje in m'n hand. Jammie! 

En nu? Op zoek naar dé Vegan-plek in Amsterdam! Vegabond. Ik ben bijna zenuwachtig. En ook niet zo slim... Ik heb namelijk géén extra tas meegenomen naar dit waanzinnige clean-food paradijs! Dit plekje verdient alle erkenning! Naast een ongelofelijke fijne inrichting -wat is het hier gezellig!-, zijn de super behulpzame uitbaters - ik had duizend vragen- , de enorme hoeveelheid vegan-goodies en de heerlijkheid van hun gerechten ongezien! We kiezen een wrap met tempeh en een vegan-brood met tofu en spinazie en delen elk de helft. Ik wandel zéker 10 keer voorbij de propvolle rekken en krijg van de uitbater een snee zachte, verse kokosnoot om even te proeven. Bijna wil ik m'n tent opslaan voor hun deur, maar dan valt m'n oog op hun kookboekenrek en kan ik amper wachten om thuis met mijn nieuwe aanwinst achter m'n potten te staan. Oh heerlijk, ze krijgen zelfs een webshop binnenkort! Welkom Vegan! Welkom Vegabond! Bij deze zijn jullie wereldberoemd in België! 

We slenteren verder richting het Rijksmuseum en genieten nadien van een eerlijke 100% biologische wijn. Slurp! 

Heerlijk! Zeker wanneer je weet dat deze wijn géén lastige ingrediënten bevat die we liever niet zien én slechts 4 euro kost! Slurp! Sluuuuuurp! Bij Albert Heijn! 

Na een lekker aperitiefje -ja, de wijn stijgt al een beetje naar ons hoofd-, nemen we tram 10 richting het Timorplein. Hier vind je Studio K. Een filmhuis inclusief verruuukkellijke resto! We kiezen voor de 100% vegan pastinaak en vullen onze tipsy, hongerige lijven zo mindfull mogelijk. Elke hap lijkt pure hemel. Granaatappelpitjes, bloemkool, pesto, rode peen, truffelchips... Om van te houden. Dat zeggen we de kok ook even persoonlijk. Meneer, een pluim op je hoed! 

Wanneer hij een stoel bijschuift maakt hij zelfs tijd om uitgebreid een winning-pompoen-recept samen te stellen met ons. Hier kom ik nog een keer. Sowieso, want binnen 1 maand is zijn vegan-dessert vernieuwd. Ik zit op de eerste rij! 

Amsterdam? Dé place to be als je houdt van Veggie, Vegan én Raw. Ja, je vindt er ALLES wat je zoekt! Mij zien ze er sowieso terug, héél snel, al was het maar om boodschappen te doen bij Vegabond én Marqt! Nooit geen excuus meer om niet te kunnen weerstaan aan kaaskroketten uit de muur... of toch? ;)

VEGGIE VIBES: Balletjes in tomatensaus!

 Vanaf het moment dat je beslist om vegetarisch te gaan eten, neem je afscheid van je favoriete vlees en visgerechten. Sommige aten dit sowieso al niet graag. Maar sommigen onder ons maken deze keuze omdat ze tegen dierenleed zijn of uit gezondheidsredenen.

Ik geef toe, ik ben meer flexitariër. Soms eet ik nog eens een stukje vlees, vis lust ik echt niet, maar 90% van de tijd eet ik volledig vegetarisch. Als ik ergens om bezoek ga en ze schotelen mij vlees voor doe ik niet moeilijk en eet ik dit op. Hier thuis staat er nooit vlees op de menu.

Soms zijn er wel momenten dat ik denk aan die heerlijke geur van spek of lekker warm stoofvlees. Om jullie te helpen met deze momenten gaan wij  proberen klassieke gerechten een veggie twist te geven.
Ben je geen vegetariër? Probeer dan eens een veggie dagje wekelijks!

Vandaag op het menu: balletjes in tomatensaus!
Het sausje is iets pittiger dan de klassieker, laat gerust de cayennepeper weg als je dit niet wil.

Ik heb het geserveerd met zilvervliesrijst, verse spinazie blaadjes en gestoomde broccoli.

Wat heb je nodig?
voor 2 personen

Balletjes

• 200 gram kikkererwten, zelf gekookt of uit blik
• 2 teentjes look
• 2 eetlepels olijfolie
• 3a4 eetlepels panko* of broodkruim
• halve citroen
• 1 ei
• 1 koffielepel verse koriander
• 1 koffielepel muskaatnoot
• 1 snuifje kaneel

* Panko: Japanse broodkruim, het is zoeter en luchtiger dan het westers paneermeel.

Saus

• 0,5 rode ui
• 1 teentje look
• 1 tomaat
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 75 ml rode wijn
• 50 ml water
• 1/4 groenten bouillonblokje 
• 2 koffielepels cayennepeper
• 1 eetlepel verse koriander
• 1 eetlepel paprikapoeder

How to?

Balletjes

• Hak de kikkererwten, look en koriander fijn, er mogen nog grovere stukken kikkererwt zijn.

• Knijp de citroen hier over uit.
• Meng met de rest van de ingrediënten
• Rol kleine balletjes van het mengsel. Ik maak eigenlijk liever vierkantjes, dit bakt gemakkelijker

• Zet de balletjes in de oven op 180 graden voor ongeveer 10 minuutjes. Hou in het oog dat ze niet te droog worden, je wilt gewoon dat ze volledig warm zijn.
• Bak ze in de pan.

Saus

• Hak de ui en knoflook fijn.
• Bak ze glazig in olie
• Giet er de wijn bij en laat inkoken.
• Voeg nu de gesneden tomaat, tomatenpuree, het water en bouillonblokje erbij.
• Laat de saus even pruttelen en indikken.
• Voeg de kruiden toe en kook nog enkele minuutjes.

VEGAN-VIBES! Kleurrijke lunchsalade!

Volgende week gaan we helemaal de hefsttoer op met zoete aardappels, pompoen, spruitjes, peren, pastinaak en ga zo maar door... Maar deze week doen we nog even alsof het echt ZOMERT. Hoe kan dat beter dan met een super lekkere salade op je bord? Je gaat er van glimlachen tot aan je diner!

Ingrediënten: 
- 2 handen verse jonge spinazie
- 10 radijsjes, in dunne plakjes
- 1 halve rode ui, in dunne ringen
- 1 handje zwarte olijven (ontpit)
- 1 halve avocado, in dunne reepjes
- 1 sinaasappel
- 1 eetlepel sesamzaad
- 1 eetlepel zonnebloempitten
- 1 theelepel tahin (sesampasta)
- 2 eetlepels olijfolie
- peper en zout
- een snufje komijnpoeder
- een theelepel olie om in te bakken

How to: 
- Verdeel de spinazie over het bord.
- Maak dunne plakjes radijs en rode ui met een mandoline.
- Verspreid de radijsplakjes, de ui en de avocado er over.
- Schil de sinaasappel, zorg dat de meeste witte velletjes weg zijn en verdeel 3/4 van de sinaasappel -in kleine stukjes- over je salade.
- Meng het sap van 1/4 sinaasappel met de tahin, de olijfolie en voeg peper en zout toe. Zet het even weg.
- Verwarm in een pannetje wat olie en verwarm de sesamzaadjes, de zonnebloempitten en een snuf komijnzaad.
- Strooi de zadenmix over je salade.
- Maak de dressing af en giet over de salade. Smakelijk! 

No-crap-pizza! #allyoucaneat #noglutes #nocolhydrate

Geen gluten op je bord? Geen koolhydraten? Geen vet? Toch echt genieten van een heerlijke pizza? Dan moet je deze proberen! Ook als je wél gluten en koolhydraten eet trouwens. Het is zo'n recept waar je van kan blijven eten, vreten bijna, tot je  het gevoel hebt dat je ontploft. Waarom? Omdat hij op een ei en een handje vol kaas 100% uit groenten bestaat. Ja, ook de bodem is 100% groenten! Benieuwd waarvan hij gemaakt is? Bloemkool!
Ideaal voor de dieet-lezers onder ons! 

Het kost je even tijd. Reken op 1u30 als je een handige kok bent. Maar... hij is elke minuut zo waard! 

Ingrediënten: 

- 1 grote bloemkool (hoe groter, hoe meer pizza!)
- 1 ei
- 1 hele grote eetlepel oregano (of pizzakruiden)
- peper, zout
- olijfolie (om de randjes te bestrijken)
- allerlei groenten die je lekker vindt op een pizza (paprika, courgette, champignon,..)
- Gepureerde tomaten (ik mixte met een staafmixer een blik tomatenblokjes door met zout, peper en verse basilicum)
- 1 handje geraspte kaas

How to: 

- Verwarm de oven voor op 180°.
- Verkruimel de bloemkoolroosjes in de keukenmachine. Je moet een soort couscous-structuur krijgen.
- Stort de kruimels uit op een met bakpapier bekleedde bakplaat en check of er nog grote stukken tussen zitten.
- Zet in de oven, 25 minuten. Roer er regelmatig door. Zorg dat de bloemkool niet zwart wordt.
- Snij de groentjes voor je pizza. 

- Haal de kruimels uit de oven en stort ze op een schone keukenhanddoek. Laat eventjes afkoelen.
- Maak een 'knapzak' van de keukenhanddoek en knijp zoveel mogelijk vocht uit de bloemkoolcouscous. Hoe minder vocht, hoe steviger je bodem.
- De de bloemkoolpulp in een kom met 1 ei, de gedroogde kruiden, en eventueel een handje vol geraspte kaas (optioneel). Kruid af met peper en zout.
- Meng alles mooi door elkaar tot je een soort plakkerige bal krijgt. Stort dit uit op schoon bakpapier.
- Dek de bal bloemkoolcouscous af met een ander stuk bakpapier en rol met je deegrol (over het bakpapier) uit tot een pizzabodem. 

- Bak opnieuw 25 minuten in de oven.
- Haal uit de oven en beleg je pizza met je tomatensaus en groenten. Bestrijk de randjes met olijfolie.
- Bak opnieuw 20 minuten.
- Smakelijk! 

Hands of OUR food!

Hands of my food krijgt versterking!

 

Charlotte: 

Als je vertelt dat je bijna geen vlees of brood eet zie je vele wenkbrauwen de lucht in schieten.  “Wat eet jij dan?” is meestal de vraag dat hier opvolgt. In hun ogen verander ik dan ook instant in een konijn dat altijd op zijn worteltjes knabbelt of in een geitenwol sokken vrouw. Na vele nieuwsgierige neuzen in mijn lunchbox liep ik al een tijd rond met het idee om een blog hierover te starten.

Toen Lieselotte mij het recept van haar havermoutbroodje gaf werd het me duidelijk, wij moeten samen iets doen!

Enkele jaren terug begon mijn dag steevast met een suikerrijk mega ongezond energiedrankje. Nu puilen mijn kasten uit van de havermout, chiazaden en andere healthy stuff.

De recepten die ik maak zijn meestal alleen met ‘echt voedsel’. Dus zo weinig mogelijk bewerkte ingrediënten maar gewoon wat moeder natuur ons geeft. Natuurlijk zullen daar ook af en toe echte cheatmeals bij zitten, ben ook maar een mens hé!

Wij gaan regelmatig onze succesrecepten delen met jullie en vele leuke tips geven. Er gaan uitdagingen volgen waar jullie ook kunnen aan deelnemen en nog veel meer.

Onze moeders vertelden een tijdje terug dat we vroeger nog samen taartjes in de zandbak hebben gebakken, nu gaat er veel meer dan zand gebakken worden bij handsoffmyFOOD!

Lieselotte: 
Na één hap in mijn  gebakken havermoutbroodje wist ik het zéker. Dit recept wil ik met de wereld delen! Het is gewoon te lekker om niet te doen! En, als bloggende mama, plopte er een idee in m'n hoofd... Ik maak er gewoon nog een blog bij! Eentje die draait rond de tweede spil van mijn bestaan: Eten! Niets waar ik zo gelukkig van kan zijn als veel volk aan tafel, dampende schalen en planken en heerlijk, gezond eten!

"Hands off my food", of eigenlijk, "Hands off our food!" is een feit! 
Amper enkele uren na het verschijnen van mijn eerste receptjes kwam een van de meest fantastische desserten-bakkers (en gezond-en-fit-goeroe) uit mijn vriendenkring op het idee om samen aan de slag te gaan! Ik zei uiteraard: "Okay dan!", en zo kwam het dat we vanochtend samen rond de tafel zaten met onze schrijfschriftjes -Charlotte al wat meer voorbereid dan ik-.

Dus, beste lezers, verwacht je aan rubrieken als 'SkinnySinners', 'Wwwraauw-food', 'Oh-my-oats' (want we houden van havermout) en 'Saturdaysmoothies'!
En als laatste, zet je schrap want... van 15 september tot 19 september starten we met onze eerste eet-uitdaging! Het belooft een harde vijfdaagse te worden. Daarover snel meer!