VEGAN VIBES: Green #Naan with peaspread! #Foodexperimentvoorhandigehandjes

Teleurstelling voor de foto! En ik kreeg'm er niet beter op! Ach, zo lang de smaak maar goed zit, zeker? En dat was zo! Heerlijk was-ie! En groen... dat ook. Maar onder het motto "Eat-your-greens" kan-die helemaal in het healthy rijtje. Njammie! 

Deze makkelijke-Naan-Calzones zijn super lekker als lunch, maar ook een prima late-sunday-night idee! Gevuld met gerookte tempeh, erwtenspread, edelgistvlokken en spinazie zijn ze een vitamine-bommetje dat barst van lekkere smaken. Een must try-out, maar enkel als je tijd genoeg hebt. Hij heeft wat nodig... 

Naanbrood is altijd fluffy en zacht. In India waren ze mijn favoriete side-dish bij een spicy maaltijd! Het geheim van Naanbrood, is een plakkerig deeg .Een te droog deeg valt nooit goed uit...

Variatie toevoegen? Vul met scramble-tofu, kikkererwten of tomatensaus. Alles kan! 

Mijn idee kwam uit Avalon. Een top-boek! Maar, ik denk, dat ik dat al honderd keer heb gezegd. Yes, ik ben overtuigd! 

Ingrediënten: 

Voor het deeg:

• 2 cups speltbloem
• 2tl gedroogde gist
• 1/4tl zout
• 1el olijfolie
• water

Vulling:

• 2 cups erwtjes (vriezer)
• 10 blaadjes munt
• 2el edelgistvlokken
• Spinazie (400g)
• 3 kleine courgettes
• 1 gele paprika
• 1 rolletje gerookte tempeh
• 2 teentjes look
• 180ml olijfolie
• zout en peper
• water

How to:

Deeg:

• Meng de ingrediënten voor het deeg tot een elastisch geheel en laat 1 uur rijzen. Kneed opnieuw en verdeel in twee delen. Roll het deeg uit.

Vulling:

• Blancheer de erwtjes drie minuten in kokend water. Spoel ze onmiddellijk onder ijskoud water.
• Doe de erwtjes samen met de olijfolie, de munt, de edelgistvlokken en de look in de blender en mix.
• Verwarm de oven op 225°C.
• Snij de paprika in reepjes. De spinazie in fijne stukjes en de courgette in schijfjes.
• Bak de tempeh kort aan in een koekenpan.
• Leg een vel bakpapier op je werkblad en bestuif met bloem. Rol het deeg uit op het bakpapier.
• Smeer de erwtencrème op de pizza, werk af met de rest van de groenten en tempeh, en vouw de pizza dicht. Schuif in de oven. Na 15 minuten is de pizza klaar!

OH MY OATS: Ontbijtpizza met liefde gebakken #Valentinevibes

 

Valentijn komt eraan, de dag van de liefde. De ene is er gek op en de andere wordt er juist gek van. Ik ben dus zo één van die valentijnfreaks. De tegenstanders komen dan vaak af met: als je elkaar graag ziet dan moet je dat elke dag tonen en  niet maar op 1 commerciële dag. Akkoord, maar kom zeg, toon jij je geliefde zo vaak als je zou willen dat je hem/haar graag ziet?

Spijtig genoeg heeft iedereen het vaak zo druk met het huishouden, gezin, werk of andere dingen. Dat er niet elke dag nog tijd voor overblijft. Dus waarom niet besluiten om hier 1 volledige dag of avond in het jaar voor vrij te maken?

Cadeaus die zeggen hoe graag je iemand ziet hoeven niet de grootste of duurste te zijn. Een klein liefdevol gebaar kan al genoeg zijn. En dan zeggen dat wij vrouwen moeilijk zijn ;)!

Dit jaar kan jij jou geliefde verrassen met een ontbijtje op bed. Maak een verse smoothie of sapje, deze heerlijke ontbijtpizza met fruit en zet er een klein bloemetjes bij, en klaar is je cadeau met liefde gebakken!

Wat heb je nodig?
1 persoon

• 40gr havermout
• 1 eetlepel lijnzaad
• 1 ei 
• Optioneel: kaneel of vanille extract
• Om te beleggen: Pindakaas, Griekse yoghurt en fruit.

How to?

• Verwam je oven op 180 graden en bekleed je bakplaat met bakpapier.
• Meng al je ingrediënten goed onder elkaar. Als je deeg te droog is voeg je wat plantaardige melk toe, is het te nat, wat meer havermout.
• Vorm met een lepel een hartje van het deeg op het bakpapier.
• Bak in de oven voor ongeveer 15 minuten.
• Beleg eerst met een laag pindakaas, dan yoghurt en leg er lekker veel fruit op.
• Ik heb al mango, frambozen en banaan geprobeerd, ze waren allemaal even lekker!

OH MY OATS: Havermout-pizzadeeg, #omdat het kan #omdat het zalig en healthy is!

 

Ik dacht dat ik vooral geen tijd ging vinden voor het koken tijdens deze drukke periode, voor mij. Verkeerd gedacht, het bloed kruipt waar het niet gaan kan. Onze instagram volgers hebben gezien dat ik vanmorgen héél vroeg al koekjes stond te bakken. Maar de tijd vinden om deze heerlijkheden onder woorden te brengen en te delen met jullie, dat is iets anders.

Wees gerust, als de rust hier terug is wedergekeerd, worden jullie gebombardeerd met al het lekkers dat ik gemaakt heb. En geloof mij er komen een paar echte toppertje aan! Waarvan vandaag al toppertje #1 Pizza van havermout!! Ja, we hebben het echt nog niet in alles verwerkt.

Dit receptje heb ik al een tijdje geleden uitgeprobeerd. Waarom ik het nog niet sneller met jullie gedeeld heb? Geen idee, want dit is eigenlijk te lekker om voor mezelf te houden!

Tip: Check ook zeker onze bloemkool-pizza!

Wat heb je nodig?

• 250gr havermoutmeel (havermout fijngemalen)
• 200gr Griekse yoghurt
• snuifje zout
• 1/2 theelepel bakpoeder
• Optioneel: Italiaanse kruiden
• Toppings naar keuze: tomatensaus, paprika, champignons, pesto,...

How to?

• Verwarm je oven voor op 220 graden en bekleed je bakplaat met bakpapier.
• Kieper alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed, met je handen, tot een elastisch deeg.
• Voeg eventueel Italiaanse kruiden toe voor een extra smaakje.
• Voeg gerust wat extra meel of yoghurt toe als je deeg te nat of te droog is.
• Rol nu je deeg uit op je bakpapier, tot een paar mm, max. 0.5 mm. Anders wordt je deeg heel zwaar!
• Ben je geen roller, net als ik? Maak dan je vorm en druk plat met je handen.
• Bak je deeg voor 10 minuutjes in de oven
• Haal je pizzadeeg even uit de oven en bekleed met je toppings.
• Zet je pizza weer in de oven en bak nog eens voor ongeveer 20-30min, of tot dat je deegrandje knapperig is.
• Its pizza-time!

SKINNY SINNER: Chocolate-pizza, plakkerige pindakaas, healthy banaan en... crunchy bloemkool

Enkele minuten voor dé deadline schreef Lieselotte ons in voor de "Libelle lekker food-bloggers-contest". We zijn ambitieus, dat wél, maar of we ook origineel genoeg  waren, dat viel nog te ontdekken! Na onze creatief-met-pompoen-opdracht zaten we een beetje in spanning af te wachten... En toen gebeurde het! De verlossende mail! We zitten aan de tweede opdracht en gaan nu nog even snel een vreugdedansje doen. Rond het keukeneiland, uiteraard! 

Libelle lekker is niet alleen een leuk magazine voor keukenleken, ook echte foodies komen aan hun trekken. Nieuwsgierig? Check even hun website,  met héél veel lekkere receptjes! Handig: Zoek aan de hand van je koelkast-inhoud naar wat je die avond op tafel kan toveren! 


Van wie kregen wij dit fijne nieuws? Wim Ballieu, de Balls & Glory-man!  Zijn recepten passen nu niet direct in ons kraam... -mogen wij brainstormen over een vegan-version?-, 
maar toegeven,  hij is één van de nieuwe keukengoden -yummie!- en maakt heerlijke baksels. En nét daar zijn wij -Charlotte en Lieselotte-,  ooit samen begonnen.
Tussen de bakstuff. Ja, het heeft wat nostalgisch! We hadden het nog over hem..."Als we hem ooit ontmoeten, moeten we een selfie maken voor op de blog!". Of mogen we het dan een Wimfie noemen? 

Opdracht 2? Een dessertje! Bring-it-on. Als er 1 ding is waar we als healthy-foodies weg van zijn, is het van dessertjes waar je van mag blijven smikkelen. Plakkerig, chocolade, pindakaas, noten, ... Let's get it on! 

Deze keer geen vergeten, maar verborgen groenten. Want geloof het of niet, deze heerlijke, verrukkelijke en fantastische dessert-pizza is gemaakt van bloemkool! Neem gerust een stukje extra en laat de kinderen los op deze lekkernij! Onze kritische jury van 3 kleuters heeft hun Disney film even gelaten voor wat het was, en de pizza verslonden. Verrassing alom toen wij vertelden dat er bloemkool inzat -waar dan?-,  maar toch vroegen ze nog een stukje... of twee.

Missie geslaagd dus!

Wat heb je nodig?

• Halve bloemkool (ongeveer 180gr als het fijngemalen is)
• 60gr Amandelmeel of je maalt amandelen fijn.
• 2 Eetlepels kokosolie
• 3 Eetlepels honing
• 2,5 Eetlepels cacaopoeder, natuurlijk rauw of suikervrij!
• 1 Theelepel vanille extract
• 1 Ei, liefst uit eigen tuin of bio.
• 2 Eetlepels pindakaas voor het deeg + nog enkele lepels voor de topping.
• 1/2 Theelepel kaneel
• Snuifje zout
• 1 Banaan
• Gebruik voor de decoratie wat je in huis hebt en laat je smaakpapillen fantaseren. Wij hebben een mengeling gemaakt van gehakte noten, goji bessen, cacao-nibs en kokosrasp.

How to?

• Verwarm je oven voor op 200°.
• Mix de bloemkool in de foodprocessor tot je een couscous-achtige structuur hebt (net zoals bij de bloemkool couscous)
• Bekleed je bakplaat met bakpapier en verspreid hierop je bloemkool.
• Bak in de oven op 200 graden voor 10-15 minuten. Het is de bedoeling dat de bloemkool wat droger wordt.
• Schep regelmatig om en pas op dat de bloemkool niet zwart wordt.
• Laat de bloemkool afkoelen (laat je oven opstaan).
• Ondertussen verwarm je de kokosolie en honing in een klein steelpannetje.
• Als dit vloeibaar is meng je het met 2 eetlepels pindakaas, het vanille extract, kaneel, zout en het cacaopoeder.
• Zet 1 eetlepel van dit mengsel opzij voor de decoratie.
• Laat de rest even afkoelen en voeg dan het ei toe.
• Voeg alles samen met de bloemkool en het amandelmeel.
• Meng tot je een egaal deeg bekomt.
• Proef al even van dit heerlijk deeg, want dit kunnen we gewoon niet laten ;)
• Verspreid je deeg op het bakpapier en maak er een mooie ronde van, max. 1 cm dik. (Ook weer niet te dun, anders gaat je bodem uit elkaar vallen.)
• Bak voor ongeveer 15-20 minuutjes in de oven.
• Controleer met een prikkertje of je bodem goed gebakken is, voor je hem eruit haalt.
• Laat afkoelen.

• Als de bodem afgekoeld is, mag je hem besmeren met pindapasta. Wij, dé grote notenpasta-fans hebben natuurlijk een dikke laag gelegd! ;) (Vergeet de ingrediënten van je notenpasta niet even te checken! Kwaliteitsvolle notenpasta is healthy-as-hell! Ga voor zo'n hoog mogelijk percentage noten!)
• Decoreer met schijfjes banaan en de andere lekkernijen die je uitgekozen hebt.
• Neem je kokosolie-chocolademengsel erbij.Doe dit een in stevig plastic zakje, type diepvries en knip er een klein puntje af (je hebt nu een spuitzak). Marmer je pizza met de chocolade. 
• Geniet er van, voor hij volledig verslonden is! 

Tip: Hoeft het helemaal niet zo gezond voor jou? Maak dan gewoon een bodem van chocoladecake.

No-crap-pizza! #allyoucaneat #noglutes #nocolhydrate

Geen gluten op je bord? Geen koolhydraten? Geen vet? Toch echt genieten van een heerlijke pizza? Dan moet je deze proberen! Ook als je wél gluten en koolhydraten eet trouwens. Het is zo'n recept waar je van kan blijven eten, vreten bijna, tot je  het gevoel hebt dat je ontploft. Waarom? Omdat hij op een ei en een handje vol kaas 100% uit groenten bestaat. Ja, ook de bodem is 100% groenten! Benieuwd waarvan hij gemaakt is? Bloemkool!
Ideaal voor de dieet-lezers onder ons! 

Het kost je even tijd. Reken op 1u30 als je een handige kok bent. Maar... hij is elke minuut zo waard! 

Ingrediënten: 

- 1 grote bloemkool (hoe groter, hoe meer pizza!)
- 1 ei
- 1 hele grote eetlepel oregano (of pizzakruiden)
- peper, zout
- olijfolie (om de randjes te bestrijken)
- allerlei groenten die je lekker vindt op een pizza (paprika, courgette, champignon,..)
- Gepureerde tomaten (ik mixte met een staafmixer een blik tomatenblokjes door met zout, peper en verse basilicum)
- 1 handje geraspte kaas

How to: 

- Verwarm de oven voor op 180°.
- Verkruimel de bloemkoolroosjes in de keukenmachine. Je moet een soort couscous-structuur krijgen.
- Stort de kruimels uit op een met bakpapier bekleedde bakplaat en check of er nog grote stukken tussen zitten.
- Zet in de oven, 25 minuten. Roer er regelmatig door. Zorg dat de bloemkool niet zwart wordt.
- Snij de groentjes voor je pizza. 

- Haal de kruimels uit de oven en stort ze op een schone keukenhanddoek. Laat eventjes afkoelen.
- Maak een 'knapzak' van de keukenhanddoek en knijp zoveel mogelijk vocht uit de bloemkoolcouscous. Hoe minder vocht, hoe steviger je bodem.
- De de bloemkoolpulp in een kom met 1 ei, de gedroogde kruiden, en eventueel een handje vol geraspte kaas (optioneel). Kruid af met peper en zout.
- Meng alles mooi door elkaar tot je een soort plakkerige bal krijgt. Stort dit uit op schoon bakpapier.
- Dek de bal bloemkoolcouscous af met een ander stuk bakpapier en rol met je deegrol (over het bakpapier) uit tot een pizzabodem. 

- Bak opnieuw 25 minuten in de oven.
- Haal uit de oven en beleg je pizza met je tomatensaus en groenten. Bestrijk de randjes met olijfolie.
- Bak opnieuw 20 minuten.
- Smakelijk!