SWEET SINNER: Happy Valentine-cookies with #lavender and #whitechocolate-coating

Mag ik je even warm maken voor een eigenhandig-in-elkaar-gedacht koekjesrecept? Ik had namelijk een écht zomer-gevoel vandaag. Ha, ondanks alle verschrikkelijke regendruppels op m'n raam. En, ik had ongeduldige kleuters. Niets beter dan met hen koekjes-vol-zomer in elkaar te knutselen. De geur van de Provence in de keuken, door niets minder dan... lavendel! 
Gezoet met kokosbloesemsuiker zijn ze lief voor je lijf en hebben ver wat karamels-achtig in zich. 

De coating van witte chocolade maakte ik zelf, op basis van cacaoboter. Waanzinnig lekker. En, na een half uurtje koelkast zo krokant-als-chocolade-hoort-te-zijn. 
Guess what, ze zijn helemaal vegan. Als je het speltmeel vervangt door boekweit zelfs glutenvrij. Je maakt ze in no-time mét kleuters en hebt een instant-cadeautje te geef aan al de liefste-mensen-van-de-wereld in je omgeving! 

Happy Valentine lovies :)

20 koekjes: 

Ingrediënten:
Koekjes: - 50g kokosbloesemsuiker
- 100g gestolde kokosolie
- 150g volkoren speltbloem
- 1tl lavendelblaadjes (voor culinair gebruik!) 

Chocolade-coating 
- 200g cacaoboter (au bain marie gesmolten)
- 1 vanillestokje (merg)
- 2el kokosbloesemsuiker
- 2el havermelk 

How to: 
- Mix de kokosolie met de kokosbloesemsuiker tot een homogeen, smeüig geheel.
- Voeg beetje bij beetje de speltbloem toe en meng ten slotte de lavendelblaadjes er onder.
- Meng met je handen tot stevige bal en leg vervolgens een half uurtje tot een uurtje in de koelkast.
- Verwarm de oven op 160°.
- Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier, tot een dikte van een halve cm en steek met vormpjes allerlei koekjes uit. Leg onmiddellijk op een bakplaat, bekleed met bakpapier. Ze zijn gemaakt met kokosolie en zullen snel 'smelten' dus probeer ze zo weinig mogelijk aan te raken met je handen.
- Bak de koekjes zo'n 20 minuten. 

- Smelt de cacaoboter au bain marie en roer de overige ingrediënten er bij.
- Zet in de koelkast en check elke 5 minuten.
- Wanneer je mengsel de textuur heeft van een lopende witte saus (dus géén water-textuur en ook geen pudding!) doop je snel alle koekjes een voor een onder.
- Stijft je mengsel op? Smelt even opnieuw au bain marie.
- Laat de koekjes zo'n 20 minuten tot een half uur krokant worden op een koele plek. 

Njam! Perfect! :) Hier waren er alvast veel blije gezichtjes! 

HOME MADE FOOD GIFTS: For all the foodies out there! #merryxmas!

Verlichte tuinen, cadeautjes in de etalages en reclameboekjes vol met versiering, we kunnen er niet meer onder uit: de feestdagen komen eraan! Voor de meeste betekend dit vakantie, drukke familiefeesten en gezellig winkelen. Als je zoals ik, in de verkoop werk is dit meer: extra uren kloppen, geen tijd om cadeautjes te kopen en met de feestdagen in het slaap vallen vanaf je je durft neer te zetten.

Hier had je nog niet aan gedacht zeker? Wanneer geraakt het winkelpersoneel nu zelf in een winkel om kerstgeschenken te kopen?! Thank god for online shopping en natuurlijk ook home made gifts.

Hier een overzicht van onze top 3 home made food gifts die wij vorig jaar uitgedeeld hebben.

HOMEMADE FOOD GIFT: Homemade-confituur #Sugarfree #Christmasgift

HOMEMADE FOOD GIFT: Een lepeltje vol chocolade voor het nieuwe jaar!

HOMEMADE FOOD GIFT: Cranberry's en rozijnen met een krokant laagje #reindeer poop

Merry Christmas foodies!

xoxo

Valentine vibes: Chocolade & pindakaas fudge #fortheloveofchocolate!

Wat zijn de populairste cadeaus voor Valentijn? Volgens mij parfum, bloemen en juwelen. Maar de topper blijft toch chocolaatjes! Elke vrouw krijgt graag een grote doos met vol met chocolade. Alleen is er één probleem voor ons health-foodies: de doorsnee chocolade zit vol met suikers en chemische troep. Dan maken wij ze toch gewoon zelf! Of.....wij smijten het receptje online zodat mister-HandsoffmyFOOD dit nog een keertje kan maken voor mijn valentijn, hint, hint.

Voor diegene die nog niet bekend zijn met fudge. Fudge is een soort van zachte chocolade. Je kan het best vergelijken met een vulling van een praline, zonder buitenlaagje.

Ik vond dat ik deze chocolade & pindakaas fudge nu  niet echt onder skinny sinner kon zetten. Want eens deze heerlijkheden klaar zijn, is er de kans dat je ze allemaal in één keer binnen speelt!

Het health gehalte van de fudge heb je zelf in handen. Hoe puurder je chocolade, hoe gezonder. Ben je vegan? Ook voor jullie is er al heerlijke chocolade te verkrijgen. Ga voor een pindakaas met 100% pinda's en je fudge is as healthy as can be.

Alvast een happy Valentine foodies!

Wat heb je nodig?

• 100gr chocolade, hoe puurder hoe beter!
• 3 grote, maar echt grote, eetlepels pindakaas
• 1 tot 2 eetlepels gehakte noten

How to?

• Smelt je chocolade en pindakaas in een steelpannetje.
• Voeg hierbij je noten.
• Giet het mengsel in siliconen vormpjes.
• Zet in de koelkast voor min. 2 uur.
• Kan je zolang niet wachten? Zet je fudge dan even in de diepvriezer.
• Bewaar ze in de koelkast, als je ze niet allemaal direct op eet.

OH MY OATS: Ontbijtpizza met liefde gebakken #Valentinevibes

 

Valentijn komt eraan, de dag van de liefde. De ene is er gek op en de andere wordt er juist gek van. Ik ben dus zo één van die valentijnfreaks. De tegenstanders komen dan vaak af met: als je elkaar graag ziet dan moet je dat elke dag tonen en  niet maar op 1 commerciële dag. Akkoord, maar kom zeg, toon jij je geliefde zo vaak als je zou willen dat je hem/haar graag ziet?

Spijtig genoeg heeft iedereen het vaak zo druk met het huishouden, gezin, werk of andere dingen. Dat er niet elke dag nog tijd voor overblijft. Dus waarom niet besluiten om hier 1 volledige dag of avond in het jaar voor vrij te maken?

Cadeaus die zeggen hoe graag je iemand ziet hoeven niet de grootste of duurste te zijn. Een klein liefdevol gebaar kan al genoeg zijn. En dan zeggen dat wij vrouwen moeilijk zijn ;)!

Dit jaar kan jij jou geliefde verrassen met een ontbijtje op bed. Maak een verse smoothie of sapje, deze heerlijke ontbijtpizza met fruit en zet er een klein bloemetjes bij, en klaar is je cadeau met liefde gebakken!

Wat heb je nodig?
1 persoon

• 40gr havermout
• 1 eetlepel lijnzaad
• 1 ei 
• Optioneel: kaneel of vanille extract
• Om te beleggen: Pindakaas, Griekse yoghurt en fruit.

How to?

• Verwam je oven op 180 graden en bekleed je bakplaat met bakpapier.
• Meng al je ingrediënten goed onder elkaar. Als je deeg te droog is voeg je wat plantaardige melk toe, is het te nat, wat meer havermout.
• Vorm met een lepel een hartje van het deeg op het bakpapier.
• Bak in de oven voor ongeveer 15 minuten.
• Beleg eerst met een laag pindakaas, dan yoghurt en leg er lekker veel fruit op.
• Ik heb al mango, frambozen en banaan geprobeerd, ze waren allemaal even lekker!

HOMEMADE FOOD GIFT: #OhMyOats pakketjes!

Havermout, wij gebruiken het voor alles! Van ontbijt tot dessert, zelfs in de gekste dingen. Maar er gaat toch niets boven een kommetje havermout in de morgen.

Onze favoriet zijn de overnight oats, en aan de views te zien, die van jullie ook. Ken je een echte health-foodie of gewoon iemand met goede voornemens voor het nieuwe jaar? Die ga je zeker blij maken met deze kant-en-klare havermoutpakketjes.

Dit keer geen "Wat heb je nodig" of "How to", het is gewoon te simpel!

Kieper gewoon alle droge ingrediënten voor een heerlijke overnight oats in een mooie jar of zakje en het kan onder de boom.

Een paar lekkere combinaties:

- Havermout, rozijnen, gedroogde appel en kaneel.
- Havermout, chia zaadjes, lijnzaad en cranberry's.
- Havermout, cacaonibs en gedroogde banaanschijfjes.

Happy Holidays!

HOMEMADE FOOD GIFT: Een lepeltje vol chocolade voor het nieuwe jaar!

 

Je hoeft niet de hele dag in de keuken door te brengen voor een homemade food gift. Met deze chocolade lepeltjes heb je nog veel tijd over voor kerstshopping, menu's maken, versieringen hangen en gewoon te genieten van de feestdagen.

De lepeltjes zijn heerlijk om door een kopje koffie te roeren en een zalige chocolademelk (vegan please!) van te maken.

Ga in tweedehands winkels of op rommelmarkten op zoek naar echt leuke antieke lepeltjes. Dit geeft je gift een leuke vintage toets.

Je kan ze op 2 manieren maken de pure chocolade manier en the really healthy way.
De healthy way om de chocolade te maken vind je hier. Heb je deze ingrediënten niet in huis of hoeft het niet zo super super healthy dan gaat het ook perfect met gewone chocolade. Denk eraan: hoe hoger het percentage, hoe beter!

Wat heb je nodig?

• 86% Chocolade (ik heb ongeveer 100gr gebruikt voor 2 lepels)
• toppings: kokosrasp, gehakte noten, gedroogd fruit, kaneel,...
• lepels

How to?

• Smelt je chocolade of de ingrediënten voor de healthy chocolate.
• Roer met je lepel hier goed door en neem er een grote schep van.
• Je plaatst je lepels het beste in de vriezer met het handvat ondersteund door een klein doosje of dergelijke. Hierdoor loopt niet al de chocolade terug uit je lepel.
• Als je lepel stevig in de vriezer ligt besprenkel je met de gewenste topping.
• Laat opstijven in de vriezer (ongeveer 2u).
• Inpakken maar!

HOMEMADE FOOD GIFT: Homemade-confituur #Sugarfree #Christmasgift

Geschenkmanden zijn heerlijk om te geven én te krijgen. Ik kreeg er net eentje, van onder andere mijn liefste mede-handsoffmyfoodie Charlotte. Ze moet m'n kookgewoontes kennen (uiteraard!) want de doos puilde uit met heerlijke superfood-stuff. Thanks! 

Komende Kerst wil ik vrienden en familie verrassen met heel wat eetbaar lekkers. En, wat moet er zéker tussen zitten? Home-made-Confituur! 
Dit suikervrij basisrecept kan je maken in alle variëteiten. Het enige wat je nodig hebt is 300g fruit, 3 eetlepels ahornsiroop en 1,5 eetlepel chiazaadjes.
En verder? Héél veel crackers, broodjes en yoghurtjes om dit lekkers op te smeren!

Ingrediënten (voor 1 klein potje): 
- 300g fruit naar keuze (mag ook uit het vriesvak komen!)
- 3 eetlepels ahornsiroop
- 1,5 eetlepel chiazaad 

How to: 
- Doe het fruit samen met de ahornsiroop in een steelpannetje. Verhit op een hoog vuur en roer continu.
- Wanneer het fruit iets malser wordt 'prak' je het fijn met een vork.
- Blijf roeren, zo'n 5 minuutjes
- Voeg het chia-zaad toe, dit werkt als binding. Roer nog 15minuten door op een laag vuurtje. 
- Doe de jam in een steriele bokaal. Draai hem dicht als de jam nog heet is.
- Na opening blijft hij een weekje goed in de koelkast.