SWEET SINNER: Happy Valentine-cookies with #lavender and #whitechocolate-coating

Mag ik je even warm maken voor een eigenhandig-in-elkaar-gedacht koekjesrecept? Ik had namelijk een écht zomer-gevoel vandaag. Ha, ondanks alle verschrikkelijke regendruppels op m'n raam. En, ik had ongeduldige kleuters. Niets beter dan met hen koekjes-vol-zomer in elkaar te knutselen. De geur van de Provence in de keuken, door niets minder dan... lavendel! 
Gezoet met kokosbloesemsuiker zijn ze lief voor je lijf en hebben ver wat karamels-achtig in zich. 

De coating van witte chocolade maakte ik zelf, op basis van cacaoboter. Waanzinnig lekker. En, na een half uurtje koelkast zo krokant-als-chocolade-hoort-te-zijn. 
Guess what, ze zijn helemaal vegan. Als je het speltmeel vervangt door boekweit zelfs glutenvrij. Je maakt ze in no-time mét kleuters en hebt een instant-cadeautje te geef aan al de liefste-mensen-van-de-wereld in je omgeving! 

Happy Valentine lovies :)

20 koekjes: 

Ingrediënten:
Koekjes: - 50g kokosbloesemsuiker
- 100g gestolde kokosolie
- 150g volkoren speltbloem
- 1tl lavendelblaadjes (voor culinair gebruik!) 

Chocolade-coating 
- 200g cacaoboter (au bain marie gesmolten)
- 1 vanillestokje (merg)
- 2el kokosbloesemsuiker
- 2el havermelk 

How to: 
- Mix de kokosolie met de kokosbloesemsuiker tot een homogeen, smeüig geheel.
- Voeg beetje bij beetje de speltbloem toe en meng ten slotte de lavendelblaadjes er onder.
- Meng met je handen tot stevige bal en leg vervolgens een half uurtje tot een uurtje in de koelkast.
- Verwarm de oven op 160°.
- Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier, tot een dikte van een halve cm en steek met vormpjes allerlei koekjes uit. Leg onmiddellijk op een bakplaat, bekleed met bakpapier. Ze zijn gemaakt met kokosolie en zullen snel 'smelten' dus probeer ze zo weinig mogelijk aan te raken met je handen.
- Bak de koekjes zo'n 20 minuten. 

- Smelt de cacaoboter au bain marie en roer de overige ingrediënten er bij.
- Zet in de koelkast en check elke 5 minuten.
- Wanneer je mengsel de textuur heeft van een lopende witte saus (dus géén water-textuur en ook geen pudding!) doop je snel alle koekjes een voor een onder.
- Stijft je mengsel op? Smelt even opnieuw au bain marie.
- Laat de koekjes zo'n 20 minuten tot een half uur krokant worden op een koele plek. 

Njam! Perfect! :) Hier waren er alvast veel blije gezichtjes! 

HOME MADE FOOD GIFTS: For all the foodies out there! #merryxmas!

Verlichte tuinen, cadeautjes in de etalages en reclameboekjes vol met versiering, we kunnen er niet meer onder uit: de feestdagen komen eraan! Voor de meeste betekend dit vakantie, drukke familiefeesten en gezellig winkelen. Als je zoals ik, in de verkoop werk is dit meer: extra uren kloppen, geen tijd om cadeautjes te kopen en met de feestdagen in het slaap vallen vanaf je je durft neer te zetten.

Hier had je nog niet aan gedacht zeker? Wanneer geraakt het winkelpersoneel nu zelf in een winkel om kerstgeschenken te kopen?! Thank god for online shopping en natuurlijk ook home made gifts.

Hier een overzicht van onze top 3 home made food gifts die wij vorig jaar uitgedeeld hebben.

HOMEMADE FOOD GIFT: Homemade-confituur #Sugarfree #Christmasgift

HOMEMADE FOOD GIFT: Een lepeltje vol chocolade voor het nieuwe jaar!

HOMEMADE FOOD GIFT: Cranberry's en rozijnen met een krokant laagje #reindeer poop

Merry Christmas foodies!

xoxo

HOMEMADE FOOD GIFT: #OhMyOats pakketjes!

Havermout, wij gebruiken het voor alles! Van ontbijt tot dessert, zelfs in de gekste dingen. Maar er gaat toch niets boven een kommetje havermout in de morgen.

Onze favoriet zijn de overnight oats, en aan de views te zien, die van jullie ook. Ken je een echte health-foodie of gewoon iemand met goede voornemens voor het nieuwe jaar? Die ga je zeker blij maken met deze kant-en-klare havermoutpakketjes.

Dit keer geen "Wat heb je nodig" of "How to", het is gewoon te simpel!

Kieper gewoon alle droge ingrediënten voor een heerlijke overnight oats in een mooie jar of zakje en het kan onder de boom.

Een paar lekkere combinaties:

- Havermout, rozijnen, gedroogde appel en kaneel.
- Havermout, chia zaadjes, lijnzaad en cranberry's.
- Havermout, cacaonibs en gedroogde banaanschijfjes.

Happy Holidays!

HOMEMADE FOOD GIFT: Cranberry's en rozijnen met een krokant laagje #reindeer poop

Ik kwam enkele maanden geleden al - ja ik ben zo een kerstgek!- dit leuke homemade kerstgeschenkje tegen.
Wij vieren kerst meestal ook onder vrienden. Geschenken wisselen we dan niet echt uit, maar een kleinigheid is toch altijd leuk om te geven ( en krijgen).

Je kan dit eigenlijk ook maken met nootjes als je dat lekkerder vindt, of diegene die het gaat krijgen
Dit receptje vraagt niet veel werk, maar wel enkele korte rondjes met tussenpauzen. Hoeveel rondes, dat hangt er vanaf hoe dik jij het chocolade laagje wil. Ik heb er 3 gedaan.

Net zoals bij de chocoladelepels heb je hier weer de keuze tussen de easyway of ook easy maar vooral veganway!

Deze homemade food gift is een leuk uitdeel cadeautje voor vrienden en collega's in de plek van een kerstkaartje of voor de gastvrouw/man.

Wat heb je nodig?

• Cranberry en/of rozijnen (Opgepast lees de verpakking en vermijd de suikers, glucosestropen,...)
• Chocolade 86% of ingrediënten voor the vegan chocolade

How to?

• Smelt je chocolade of de ingrediënten voor je vegan chocolade.
• Roer hier onder je cranberry's of rozijnen.
• Er mag onder in je potje geen lopende chocolade meer zitten, anders moet je nog rozijnen/cranberry's toevoegen.
• Schep je cranberry's en rozijnen op een zilverpapiertje, leg ze goed uit elkaar.
• Laat ongeveer 15 minuutjes opstijven in de koelkast of vriezer.
• Herhaal tot je chocoladelaagje naar wens is.
• Verpak op een leuke manier (zie foto) in een zakje, glazenbokaal, weckpot
• Uitdelen die handel ;)

HOMEMADE FOOD GIFT: Een lepeltje vol chocolade voor het nieuwe jaar!

 

Je hoeft niet de hele dag in de keuken door te brengen voor een homemade food gift. Met deze chocolade lepeltjes heb je nog veel tijd over voor kerstshopping, menu's maken, versieringen hangen en gewoon te genieten van de feestdagen.

De lepeltjes zijn heerlijk om door een kopje koffie te roeren en een zalige chocolademelk (vegan please!) van te maken.

Ga in tweedehands winkels of op rommelmarkten op zoek naar echt leuke antieke lepeltjes. Dit geeft je gift een leuke vintage toets.

Je kan ze op 2 manieren maken de pure chocolade manier en the really healthy way.
De healthy way om de chocolade te maken vind je hier. Heb je deze ingrediënten niet in huis of hoeft het niet zo super super healthy dan gaat het ook perfect met gewone chocolade. Denk eraan: hoe hoger het percentage, hoe beter!

Wat heb je nodig?

• 86% Chocolade (ik heb ongeveer 100gr gebruikt voor 2 lepels)
• toppings: kokosrasp, gehakte noten, gedroogd fruit, kaneel,...
• lepels

How to?

• Smelt je chocolade of de ingrediënten voor de healthy chocolate.
• Roer met je lepel hier goed door en neem er een grote schep van.
• Je plaatst je lepels het beste in de vriezer met het handvat ondersteund door een klein doosje of dergelijke. Hierdoor loopt niet al de chocolade terug uit je lepel.
• Als je lepel stevig in de vriezer ligt besprenkel je met de gewenste topping.
• Laat opstijven in de vriezer (ongeveer 2u).
• Inpakken maar!

HOMEMADE FOOD GIFT: Healthy candy voor de snoepertjes!

Een grote zak snoep met kriekjes, smurfen en cola-snoepjes. Daar kan je echt een lach met op een kindergezicht toveren (en bij veel volwassen ook!)
Maar helaas.....SUIKERBOMMETJES! In snoep zit nu eens echt niets wat goed voor ons is.

Wil je toch iemand blij maken met snoepjes deze kerst? Geef dan onze homemade snoepjes!
Zonder toegevoegde suikers en met een natuurlijk bindmiddel: agar agar.

Agar agar is een bind- en geleermiddel op basis van wieren en bevat dus geen dierlijke bestandsdelen zoals gelatine. Het enige nadeel tegenover gelatine is dat het zijn bindkracht sneller verliest. Je vind dit in natuurwinkels of supermarkten zoals Bio-planet en (sommige) Albert Heins.
Als je toch liever gelatine gebruikt doe dan even wat opzoekwerk naar de hoeveelheid want agar agar is sterker.

Ik was enorm enthousiast omdat ik eindelijk mij kleine kerstvormpjes kon gebruiken die ik een tijdje geleden voor een prikje gekocht had. Maar je kan ook gerust een bakje voor ijsblokjes gebruiken.

Genoeg gepraat, it's candy-time!!

Wat heb je nodig?

• 230gr bevroren fruit, mag ook vers hoor. (ik heb een rode vruchten mengeling gebruikt voor een mooie rode kerstkleur.)
• 150ml vers sap zoals appelsiensap, appelsap citroensap,...
• 5gr agar agar
• chocoladevormpje of ijsblokjesvormpje
• eventueel wat honing of agavesiroop als je het graag zoet hebt.

How to?

• Breng je vruchten, sap en eventuele zoetmaker aan de kook en blijf goed roeren.
• Als het kookt voeg je al roerend de agar agar toe.
• Kook nog even goed door, terwijl je verder roert.
• Mix alles goed in je blender.
• Giet dit in je vormpjes en laat opstijven voor min 2u, best uit de koelkast anders voelen ze vochtig aan.
• Haal je snoepjes uit de vormpjes en steek ze in een feestelijke verpakking.
• Als je ze langer wilt bewaren steek je ze wel best in de koelkast

HOMEMADE FOOD GIFT: Homemade-confituur #Sugarfree #Christmasgift

Geschenkmanden zijn heerlijk om te geven én te krijgen. Ik kreeg er net eentje, van onder andere mijn liefste mede-handsoffmyfoodie Charlotte. Ze moet m'n kookgewoontes kennen (uiteraard!) want de doos puilde uit met heerlijke superfood-stuff. Thanks! 

Komende Kerst wil ik vrienden en familie verrassen met heel wat eetbaar lekkers. En, wat moet er zéker tussen zitten? Home-made-Confituur! 
Dit suikervrij basisrecept kan je maken in alle variëteiten. Het enige wat je nodig hebt is 300g fruit, 3 eetlepels ahornsiroop en 1,5 eetlepel chiazaadjes.
En verder? Héél veel crackers, broodjes en yoghurtjes om dit lekkers op te smeren!

Ingrediënten (voor 1 klein potje): 
- 300g fruit naar keuze (mag ook uit het vriesvak komen!)
- 3 eetlepels ahornsiroop
- 1,5 eetlepel chiazaad 

How to: 
- Doe het fruit samen met de ahornsiroop in een steelpannetje. Verhit op een hoog vuur en roer continu.
- Wanneer het fruit iets malser wordt 'prak' je het fijn met een vork.
- Blijf roeren, zo'n 5 minuutjes
- Voeg het chia-zaad toe, dit werkt als binding. Roer nog 15minuten door op een laag vuurtje. 
- Doe de jam in een steriele bokaal. Draai hem dicht als de jam nog heet is.
- Na opening blijft hij een weekje goed in de koelkast.