DRESSING-TO-IMPRESS: Vegan CheddarCheese-sauce

Oh! Wat is er fijner dan op een zonnige dag als vandaag, lekker te genieten van home-made crackers en een héérlijk dipsausje -allemaal buiten, in het zonnetje, met vrienden, natuurlijk!-? 
Ik experimenteerde afgelopen zomer met enorm veel salsa-sauzen. De recepten gooide ik nadien -zonder er erg in te hebben- de papierbak in. Opnieuw uitproberen dus! En... Oh ja, deze cheddar-saus is écht lekker! Oh god!

Wanneer er een dikke druppel oranje-dip-saus op de grond druipt, omdat je je cracker net iets té diep in het potje doopte, kan je -zonder enige guilty feelings- de boel smakelijk verder in je mond duwen. Waarom? Omdat dit goed is voor je lijf! 
De rode paprika zorgt voor een portie vitamine C, de cashewnoten zijn arm aan vetten en bevatten véél selenium -dat beschermt je cellen- en, tot slot, zorgden de edelgistvlokken voor véél eiwitten en vitamines B. Joehoe! Eindelijk eens een cheese-dip waar je blij van wordt!  

Ik gebruik hem  op burger-broodjes of als frietsausje, maar je kan hem dus ook gewoon tussen de rauwkostgroentjes op de hapjestafel kwijt! 

Ingrediënten: 
- 1/2 rode paprika
- 1/2 cup geweekte cashewnoten
- 1/4 cup edelgistvlokken
- 1/2 el appelcider-azijn
- 1t look
- 1tl zout 

How to: 
- Blend de boel in een héle snelle blender tot een mayonaise-textuur.

Klaar! 

Fiesta Mexicana sausjes, om onbeperkt van te genieten!

 

Gisteren heb ik jullie doen watertanden bij de fantastische gepofte zoete aardappel Mexican-style.
Zoals beloofd volgen nu ook de zalige sausjes die er bij horen.

Welke sausjes krijg je meestal bij Mexicaans? Zure room! Ik geef toe, een heerlijkheid, maar oh zo fout. Het woord verklaard zichzelf, het is room.
Guacamole, een minder fout sausje. Maar toch ondertussen al zo cliché.

Hier zijn voor jullie 2 vernieuwende Mexicaanse sausjes. De ene is lekker fris met avocado en de andere is wat zoeter met...chocolade!

Je kan ze serveren bij Mexicaans, zoals de gepofte zoete aardappel met Mexicaans slaatje, of als dipsausje.

Fris avocadosausje

Wat heb je nodig?

• 1/2 avocado
• 1 eetlepel ongezoete yoghurt naar keuze (natuur, Griekse, soya,..)
• 1 teentje look
• 1/4  limoen of citroen
• paar blaadje koriander
• peper

How to?

• Doe al je ingrediënten in je foodprocessor en knijp de limoen erover uit.
• Goed mixen en je sausje is al klaar

Red blanket saus

Wat heb je nodig?

• 1/2 rode ui
• 1 teentje knoflook
• 1/2 blik tomaten blokjes of gepelde tomaten
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel tijm
• 1 theelepel chilivlokken
• 3 kleine dadels
• 1 theelepel notenpasta
• 1 theelepel cacaopoeder
• 1/4 limoen of citroen
• snuifje zout
• kokosolie

How to?

• Snij je ui en look fijn.
• Fruit deze even kort in wat kokosolie, met de komijn, tijm, chilivlokken en zout.
• Voeg de tomatenblokjes toen en laat even koken.
• Doe de tomatensaus in de foodprocessor, voeg de andere ingrediënten toe en knijp de limoen erover uit.
• Mix goed en geniet Mexican-style!

VEGGIE VIBES: Gepofte zoete aardappel fiesta mexicana-style, zet je sombrero maar al op!

Mexicaans, één van onze favoriete keukens. Er zijn tijden geweest dat wij elke week naar ons favo Mexicaans restaurant gingen voor een heerlijke burrito. Helaas, was dit een vetrijke hap met kaas, vlees, zure room en veel sausjes.
Ook sloeg ik dan nog enkele margaritas (cocktail, niet de pizza) achterover. Waarna ik klaar was om mijn sombrero op te zetten en een siëstaatje te doen. Nu dat we een gezondere lifstyle hebben is dit gelukkig geen wekelijkse kost meer.

Met dit receptje geef je een healthy en skinny fiesta mexicana!

De zoete aardappel hebben we al op verschillende manieren klaar gemaakt. Deze wijze is super gemakkelijk maar vraagt wel wat tijd. Je kan de zoete aardappel poffen in de oven of s' zomers op de BBQ.
Gebruik je liever een gewone aardappel? Die moeten wel wat langer in de oven.

Ik heb er 2 heerlijke sausje bij gemaakt die licht en heerlijk zijn, om onbeperkt van de genieten. Die deel ik morgen met jullie en kan je ook als dipsausje gebruiken.

Wat heb je nodig?
2 pers.

• 2 zoete aardappelen
• 1/2 groene paprika
• 1/2 tot 1 pikant pepertje
• 0.5 rode ui
• 1 teentje look
• Kidney bonen (uit blik of zelf gekookt)
• Mais
• 1/2 tomaat
• Paar blaadjes koriander
• Olie
• Snuifje zout
• Optioneel: wat kaas naar keuze om af te werken.

How to?

• Verwarm je oven voor op 200 graden.
• Smeer je aardappelen in met een dun laagje olie en een snuifje zout.
• Leg ze op een bladje zilverpapier en maak er een pakketje van. Zie dat het niet te strak is, maar het moet wel overal toe zijn.
• Leg in de oven voor 45-60 minuten, hangt af van de grote van je aardappel. Ik heb het na 45 minuten even op 220 graden gezet, en toen ging het héél snel hoor.
• Prik er af en toe in, om te zien of hij al gaar is.

• Snij je pepertje, look en ui fijn.
• Snij de paprika en tomaat in blokjes.
• Als je mais en bonen uit blik gebruikt, spoel ze dan af en laat ze uitleggen.
• Kook je je bonen zelf? Vergeet ze dan niet 's morgens te week te leggen.
• Bak je uit, look, pepertje en paprika kort.
• Voeg nadien de tomaat, mais en bonen toe.
• Werk af met wat versnipperde koriander blaadjes en je Mexicaans slaatje is klaar.
• Als je aardappel gaar is snij je deze doormidden en leg je er het slaatje tussen.
• Werk eventueel af met wat kaas en zet een paar minuutjes terug in de oven om te smelten.
• Serveer er de sausjes bij die je morgen meekrijgt en haal die sombrero al maar boven!

Ik heb er nog wat extra van het slaatje bij gegeten en wat jonge spinazie blaadjes.