SEXY SALAD: Super-over-the-top-green-salad

Is dit je eerste keer op onze blog? Wauw, super! Welkom dan. Ik bedacht me net dat ik eigenlijk nooit eerder heb uitgelegd waar de naam 'HandsOffMyFood' vandaan komt... Wel, in de tijd dat het hersenspinsel HandsOffMyFood werd bedacht, kookte ik regelmatig allerlei experimentele gerechten, waar iedereen van wilde 'meepikken'. Je kent dat wel, met z'n vork effe in je bord om dan te zeggen: "hmm ja, dat is wél lekker...". -Vooral Mister Foodie is hier de schuldige aan... - (Ik weet dat je nu je wenkbrauw ophaalt meneer!)

Eigenlijk vond ik dat gewoon niet altijd even fijn. Tja, ik ben niet zo'n deler. Wél als ik weet dat ik een heleboel zal moeten koken (een cake bijvoorbeeld), maar als ik 1 kommetje muesli maak, wil ik dat ook gewoon héél graag zelf opeten. Alleen. Zonder een vreemd lepeltje in m'n potje. Dat is lastig, als je wil proeven. Dus, vandaar. Hands-Off-My-Food, maar, alsjeblief, hier heb je het recept! Maak het even lekker zelf!

TAKE-AWAY-LUNCH: Zucchini-carrot salade met amandelroom & citroen #bijnasurimi

Ik hou van spreads op mijn toastjes. Het liefst van al zijn ze er in verschillende smaken. Dan breek ik mijn toastje in zoveel mogelijk stukken, en beleg ik de boel in zoveel mogelijk kleurtjes. Genieten van regenboog op een bord!

Deze salade kan je beter niet maken voor je vertrekt, want dan wordt de boel zuur. Rasp alles en kieper pas bij elkaar vlak voor je het wil opeten.

Even over het geheime deeltje. De kombu! Kombu is een zeewier met een umami-smaakje. Typisch Japans.  Het is een super ingrediënt in salades. Gebruik het wel met mate, want, het zit bomvol mineralen, véél meer dan ons lichaam gewend is. Als je houdt van vissalades, heb je dit best gewoon dicht bij je in de keuken. Slechts een klein beetje is genoeg om je notenspread te veranderen in bijna-tonijn-salade qua smaak. Vandaag gaan we voor de dit-lijkt-op-surimi-in-een-potje. Oké, geef het niet aan een krabsalade-addict, want dan komt-ie bedrogen uit. Maar als healthy versie kan het er écht mee door!

Ik at dit het eerst bij Lekker Vitaal, en was meteen overtuigd. Dit komt vanaf nu vaker op m'n toastje!

Ingrediënten:

• 1 komkommer (in stukken van 2,5cm)
• 1 courgette
• 2 wortels
• 1 stengel bleekselderij, super fijn gehakt
• ¼ rode paprika, zeer fijn gehakt
• ¼ ui, zeer fijn gesneden
• ½ tl kombupoeder

Mayonaise:

• 1 potje witte amandelmasta (100%) (niet volledig, hangt af hoe smeuïg je de boel wil)
• sap van 1/2 citroen
• een snuif
• 1 teentje look, geperst

Afwerking: 

• Kiemen (optioneel)

How to:

• Snij de komkommer in plakken van 3 - 4 cm. Je hoeft hem niet te schillen. Dit worden je toastjes.
• Hol alle komkommers uit met een lepeltje. Zo krijg je kleine ‘bootjes’. Zet even aan de kant.
• Met de spirellisnijder snij je de courgette en de worteltjes in fijne lange slierten.
• Hak de slierten kort en fijn (zo’n 2cm). Je kan dit ook doen met je keukenrobot.
• Hak de bleekselderij, de paprika en de ui héél fijn. Wees streng voor jezelf! ;)
• Meng alle groentjes in een grote mengkom. Hier kan je stoppen en de boel meenemen naar waar-je-ook-luncht
• Giet een potje amandelpasta over het geheel.
• Meng goed.
• Werk af met het citroensap, het zout (naar smaak), het kombupoeder en een teentje geperste look.
• Schep op elke komkommer een eetlepel groentensalade.
• Werk af met kiemen.

Smakeliiiijk! 

READY FOR 2016! The new you starts now, not tomorrow! Try this healthy mocktail #komkommer #munt

Welke spannende feestplannen hebben jullie voor morgen? Ik kruip weer in mijn pyama onder een dekentje na dat ik waarschijnlijk nog wat gestudeerd heb. Niets feestelijk dan? Jawel hoor, ik heb een lekker receptje om uit te proberen en deze frisse mocktail om van te genieten!

Komkommer, munt en citroen zorgen voor mijn afsluiter van 2015. En de alcohol dan? Sorry foodies maar dat past niet echt in mijn healthy lifestyle. En nu zie ik wat wenkbrauwen omhoog gaan...overdrijf je nu niet een beetje?
Tuurlijk geniet ik nog af en toe van een glaasje wijn of een fris-zure cocktail. Maar door dat het dan ook maar af en toe is, sta ik direct op mijn kop! Dan bedoel ik echt dat alles begint te draaien, het warmer word en ik luider begin te praten. Jawel, het kan nog luider.

Dus waarom niet een dosis vitamientjes binnenkrijgen combineren met je aperitiefje.
Wil jij ook het nieuwe jaar goed beginnen? Serveer dan dit fantastisch drankje en maak direct werk van je goede voornemens!

Wat heb je nodig?
voor 2 pers.

• 2/3 komkommer
• 7 kleine takjes munt
• 1, 5 citroen
• 300ml water
• snufje zout

How to?

• Schil de komkommer en gooi deze met de muntblaadjes in je blender.
• Knijp hier de citroen bij uit, of pers als je niet zo lui bent als ik ;).
• Voeg er het water en het zout bij.
• Mix goed door.
• Serveer met een staafje komkommer in.
• Happy new year foodsters!

WRAAUW FOOD: So Easy Cucumbernoodles with a Vegan Basil Cream, Tomatoes and Pine Nuts! #nomnom #roomsausjeskunnenookraw

Vegan roomsausjes... Het kan! En het is héérlijk. Een sausje van cashewnoten is super simpel om te maken en heeft een lekkere romige textuur. Cashewnoten moet je gewoon altijd in je huis hebben. In 4 uurtjes heb je een geweekte versie en die leent zich perfect om snel door je blender te halen. Reken telkens 2 delen noten en 1 deel water. De rest voeg je gewoon toe naar eigen smaak! 
Deze saus kieper je dus lekker over je healthy pasta,  maar wil je écht raw, dan maak je er gewoon snelle komkommernoodles bij! Heerlijk, smaakvol en superdeluxe-gezond!

VEGAN VIBES: Peterselie. Een ode aan de groene krullenbol #ennietomjebordmeetedecoreren #superfoodtentop

Quinoa, quinoa, quinoa. Dit supergezonde bolletje bevat zoveel power, dat we hem echt op zeer frequente basis moeten aan beurt laten komen. Dat verdient-ie, verdorie! Zo klein als-ie is!
Nu wil het lot ook dat mijn kruidentuintje barst van de peterselie. Ik blijf maar plantjes houden, en ze worden behoorlijke bosjes-voor-kruipbeestjes. 
In elk geval. Ik moest wat doen met dat powerkruid. Een opwaardering. Een spotlight op zijn groene krulletjesbos. Ik heb het over dat plantje, dat je telkens op restaurant zielig en alleen op je overige maaltijd ziet liggen. Ik vroeg me vroeger af hoe dat dan moest. Stop je een heel peterselie-blad in je mond? Is het omdat het oog ook wat wil? -Een blad peterselie... ?-

WWRRAAUWWWfood: Noodle-loze Pad Thai #omdathetklimaattochaleenbeetjeThaisis !

Wat een weertje! Om eerlijk te zijn, ik weet niet goed meer waar ik precies moet kruipen. Beetje last van hooikoorts en dus werkelijk volledig verstopt. Weinig honger en al helemaal géén zin om aan warme diners te beginnen. 

Mijn schoonzus had zin in een salade. Ik ook. En dan sta je daar, in die warme supermarkt, met het eerste beste shortje en topje dat je vond, je haar recht omhoog en je gezicht verrimpeld -Yes, dit is de don't talk to me-mood-. 

Je hoort het, het moest vooruit gaan, fris zijn én gezond. Hoe meer gezondheid ik nu in m'n lijf stop, hoe beter het functioneert, niet?  
Daarbij komt dat je lijf water nodig heeft, liters. Komkommer bevat maar liefst 97% H²O, nice! -Geen excuus meer om niet te drinken!- 

VEGAN VIBES: NON-FISH-A-LICIOUS: Over zeekomkommers en sobanoodles #voordedurvers

Of het er smakelijk uit ziet... goh ja... Dat laat ik vandaag even in het midden. Het was wel lekker. Echt eigenlijk. Al had ik het niet zien aankomen. Soms doe je gewoon dingen, lijken die wat te mislukken, doe je er nog wat bij -knoeien, heet zoiets- en uiteindelijk heb je een verrassend resultaat. Wel..zo ging het echt. Een knoeiboel (dat zie je op de foto) werd een smakelijk non-fish-a-licious receptje. Met een zeewiersmaakje en gebakken komkommer. Tja, soms moet je even origineel uitpakken..

HAPPY 2015 FOODIES: #Snacks: Noriwraps met zalm en garnalen #notimelunch

Een beetje te laat vanavond. Of is het al bijna ochtend? In de drukte van de feesten ontbreekt het zéker niet aan 'the good food', maar soms wel aan de 'klik, ik zet het online-tijd'. Teveel 'good-food-tijd' dus. Vanavond was ik te gast op een Hawaiian-Chicken-Dinner' en at ik voor een van de laatste keren kip. Waarom? Daarover vertel ik jullie morgen alvast wat meer. In ieder geval, liep het een beetje uit, en zit ik nu, bijna 's ochtends te schrijven over m'n lunch.

Vandaag mijn healthy-noon-snack. Het was waanzinnig. Feestelijk -wat wil je op een van je laatste vakantiedagen anders?- én snel klaar.
Deze heb ik uit het Puur-Eten boek... Inderdaad. 

Ingrediënten: 
- 2 norivellen
- 6 plakjes gerookte zalm
- 1 rijpe (maar niet té) avocado
- 1/2 citroen
- 100g gepelde garnalen
- 1 tomaat
- 1 komkommer
- sla 

How to: 
- Snij de avocado in twee. Lepel het vruchtvlees er uit en prak het met citroensap, peper en zout. Zorg dat er nog wat structuur in het geheel zit, je hebt géén papje nodig.
- Verwijder de zaadjes van de tomaat en snij in hele kleine stukjes.
- Meng de avocado met de stukjes tomaat en de gepelde grijze garnalen.
- Snij de komkommer in de lengte in vier, ongeveer zo lang al je norivel. Verwijder eventueel de zaadlijsten (dat doe ik niet, ik vind het lekker!).
- Neem een norivel en beleg met zalm, enkele eetlepels van het avocadomengsel en een stuk komkommer. Zorg dat het zo ligt, dat je je nori-wrap straks handig kan dichtrollen (als een sushi).
- Doe dit ook nog een keer met de tweede wrap.
- Gebruik een vlijmscherp mes en snij de noriwraps in twee gelijke delen.
- Leg de wraps op een blaadje salade en hoppaa... daar heb je een healthy-lunch-snack! 

Spinazie-avocadosoep & gember

Halleluja voor de avocado. Lekker, vullend en oh mijn hemel, ik hou van de klei-textuur. Love it or hate it maar in mijn keuken komt-ie bijna dagelijks tevoorschijn. 
Dit soepje is een vullertje. Lekker met lauw water (40°), maar misschien kan je hem ook ijskoud drinken. 

De dochter kon het ook wel appreciëren... vooral de groene soep-snor zorgde voor hilariteit!

Ingrediënten: 

- 1 komkommer 

- 3 grote handen vol spinazie 

- 3dl lauw water (40°)

- 1 grote rijpe avocado 

- sap van 1 citroen 

- 4cm gember, geraspt

- olijfolie 

- zeezout en peper 

- een handvol gehakte hazelnoten 

How to: 

- Blend de komkommer, spinazie, het water, de avocado, het sap van de citroen en de gember tot een groen soepje. 

- Kruid stevig af met peper en zout. 

- Garneer met olijfolie (druppeltjes) en hazelnootjes. 

Smakelijk!