Spinazie-avocadosoep & gember

Halleluja voor de avocado. Lekker, vullend en oh mijn hemel, ik hou van de klei-textuur. Love it or hate it maar in mijn keuken komt-ie bijna dagelijks tevoorschijn. 
Dit soepje is een vullertje. Lekker met lauw water (40°), maar misschien kan je hem ook ijskoud drinken. 

De dochter kon het ook wel appreciëren... vooral de groene soep-snor zorgde voor hilariteit!

Ingrediënten: 

- 1 komkommer 

- 3 grote handen vol spinazie 

- 3dl lauw water (40°)

- 1 grote rijpe avocado 

- sap van 1 citroen 

- 4cm gember, geraspt

- olijfolie 

- zeezout en peper 

- een handvol gehakte hazelnoten 

How to: 

- Blend de komkommer, spinazie, het water, de avocado, het sap van de citroen en de gember tot een groen soepje. 

- Kruid stevig af met peper en zout. 

- Garneer met olijfolie (druppeltjes) en hazelnootjes. 

Smakelijk!