WRRAAUWWFOOD: Kelpnoodle-salad with #avocado!

Qua experiment kon dit écht tellen. En mijn liefste mammie kan het alleen bevestigen. Zij was proefkonijn van dienst. Letterlijk. Het nieuwe ingrediënt van de dag was niets minder dan... kelpnoodles. Je bestelt ze best online, bijvoorbeeld bij Body&Fit. Het is een heerlijk alternatief voor pasta en rijst en easy to make. Je kiepert ze in een vergiet en giet er even wat koud water over. Klaar! Door er smaakvolle ingrediënten aan toe te voegen heb je in no-time een ideaal lunchgerecht! 

Kelp is een zeewier. Hier zijn we weer met onze zeegroenten! Maar nope, geen groene stengels deze keer! Deze doorschijnende sliertjes zijn healthy-as-hell en zien er een beetje uit als rijstvermicelli. Ze zijn absoluut RAW en barsten van jodium en mineralen. Must-try-out dus! 

Ingrediënten: 

- 2 avocado's in stukjes
- 1 lente-uitje volledig fijngesneden
- 2 handjes vol veldsla, fijngesneden
- 2 handjes vol koriander, fijngesneden
- 1 zakje kelpnoodles, afgespoeld
- 2el zwarte sesam ter garnering 

Dressing: 

- 3 el olijfolie
- 3 el sesamolie
- 2 el tamari 

- 1el rijstazijn 

- 2tl kokosbloesemsuiker

How to: 

- Meng alle ingrediënten voor de dressing en klop tot een geheel.
- Meng alle ingrediënten voor de salade.
- Zet stevig door elkaar en strooi de sesamzaadjes er over heen. Klaar! 

Easy lunchreceptje! 

VEGAN VIBES: Lunchsalade vol verrassingen! #101smaken #wateencombi

''Schat, ik maak een salade, wil jij er ook eentje?". Mijn mister foodie is al geleerd en vraagt steeds na wat er allemaal in gaat. Hij weet dat ik wel eens de vreemdste combinaties durf uit te proberen. Soms worden ze ontvangen met luid applaus en andere weer niet.

Kan je zijn reactie al raden als ik een receptje liet zien met knolselder, pindapasta, prei en kokosmelk? Ik geeft toe, het klonk mij eerst ook niet overheerlijk, maar vond het het proberen waard.
Het resultaat? 2 lege borden en een 'dat mag je zeker nog maken' van mister foodie. Toppertje dus!

Dit is trouwens een receptje uit 'Spiralize!' by Stephanie Jeffs, mijn favoriete boek de laatste dagen. Ik zou mezelf niet zijn als ik niet wat royaler was met bepaalde ingrediënten - Pindapasta!-. Om het even nog wat meer healthy te maken heb ik er een flinke dosis groene bladgroenten bij geserveerd.

Wat heb je nodig?

• 3 eetlepels ongezouten pinda's
• 1 kleine knolselder. Ik had de mijne gered van de koopjeshoek bij de bioboer.
• 2 preien
• 2 lente-uitjes
• 1 eetlepel maple syrup
• 2 grote eetlepels pindapasta
• 3 eetlepels kokosmelk
• chilivlokken
• groene bladgroenten zoals snijbiet, spinazie, veldsla,...

How to?

• Haal de knolselder door een spiraalsnijder voor mooie slierten.
• Bedek ze met heet water voor enkele minuten.
• Snij de prei en uitjes in ringen.
• Roerbak de prei en ui voor enkele minuten in wat kokosolie.
• Voeg de andere ingrediënten toe (behalve de bladgroenten!) en roer goed door elkaar.
• Serveer warm met je groene salade.

VEGAN VIBES: Peterselie. Een ode aan de groene krullenbol #ennietomjebordmeetedecoreren #superfoodtentop

Quinoa, quinoa, quinoa. Dit supergezonde bolletje bevat zoveel power, dat we hem echt op zeer frequente basis moeten aan beurt laten komen. Dat verdient-ie, verdorie! Zo klein als-ie is!
Nu wil het lot ook dat mijn kruidentuintje barst van de peterselie. Ik blijf maar plantjes houden, en ze worden behoorlijke bosjes-voor-kruipbeestjes. 
In elk geval. Ik moest wat doen met dat powerkruid. Een opwaardering. Een spotlight op zijn groene krulletjesbos. Ik heb het over dat plantje, dat je telkens op restaurant zielig en alleen op je overige maaltijd ziet liggen. Ik vroeg me vroeger af hoe dat dan moest. Stop je een heel peterselie-blad in je mond? Is het omdat het oog ook wat wil? -Een blad peterselie... ?-