SKINNY SINNER: #Hazelnut broodje met volle #vanilla-smaak. #suikervrij & #glutenvrij Jippie! 't Is Vegan! #wereldveggiedag #plantpower *boem*

Oh! Dit is zo'n lekker dingetje! En het past helemaal in het thema van de dag! Het is feest want #Wereldveggiedag is weer daar! Daar hoort een vegetarisch gerechtje bij, akkoord, maar een volledig plantaardig receptje past nog beter in het plaatje! Het is immers ook 1 oktober! Start van de #Veganchallenge 2015! Aan de 41 leden in ons enig echt Vegan-Challenge team... Gogogo! Wat zijn jullie toppers! 
Dit broodje, of cake, je mag kiezen... -Ik prefereer brood, dan voel ik me minder schuldig als ik het als ontbijt eet-, heeft een heerlijke specifieke, volle en romige notensmaak.
Door de geprakte bananen krijg je een een heerlijk smeuïg geheel met knapperige noten.

VEGAN VIBES: #Raw Broccoli Raisin salade met cashewnotendressing

Vandaag niemand minder dan Mr. Foodie in de keuken. Een easy recept, waar hij zo eventjes mee uitpakt naar een zieke Miss. Foodie. Die heeft haar vitamientjes nodig. Wat ik gisteren al zei. Sprak ik over een weerbots? Hier issie. Miss Foodie ging ten onder aan een overdosis beestjes die kriebelden in haar sinusholtes. Verachtelijk. Maar goed. Gelukkig heb ik een zelfstandige kok in huis die in 3 tellen de heerlijkste, gezondste lekkernijen op de tafel tovert. -Ik ben bloedernstig, zullen we toch even nadenken over die mannenrubriek?-

De situatie is de volgende: De kast is nog steeds kei-leeg. Als kokende moeder van een gezin heb je een verantwoordelijkheid en die is... de leegtes opvullen. Dat lukt moeilijk met een zwaar hoofd. Op twee broccoli-stronkjes na, is alles uitgeput. Oeps. 
Een vriend van me -en van Charlotte- werkt in een soort groentenzaak, tijdens zijn vrije weekends. Op feestjes nam hij vroeger steeds koolsalade mee. Zalig. Broccoli. Knapperig en rauw gedrenkt in mayonaise. Jammer genoeg behoort mayonaise niet meer echt tot onze clean-eet-gewoonte (m'n billen zijn er blij om), maar het blijft gewoon zo dat het echt een fantastisch lekkernijtje was.
Het idee was dus simpel. Healthy broccoli (weinig anders in huis), want, zoals iedereen weet is dat onze eigenste superfood. Beetje ziek? Eet een broccoli.
Oh ja, en aan verstopte neuzen kan je echt véél doen. Maar mosterd eten, jaaa... dat werkt! 

Hou het zo rauw mogelijk. Zo gaan er weinig vitamines verloren. Watch me, geef me een dag of drie en ik sta weer helemaal klaar. Maar toch ben ik stiekem blij dat Charlotte het morgen dan toch even van me overneemt... -en ik, met een gezonde vitaminesmoothie in de hand, tevreden kijk naar welk lekkers zij tovert-.

Ingrediënten: 
- 2 broccolistronken
- 1 rode ui
- 1 grote hand vol gele rozijnen
- 1 grote hand vol pompoenpitten (groene!)
- dressing (zie hieronder)
- 1tl olijfolie

Dressing:
- 2 kopjes cashewnoten (geweekt)
- 1/3 kop water
- 1,5 el appel cider azijn
- 1 el citroensap
- 1 el agavesiroop
- 1 sjalot, in stukken
- 1 teentje look, fijngehakt
- 1/2tl zout
- 1/2tl Dijon mosterd

How to: 
- Maak de dressing door alles fijn te blenden tot een heel smeuïg geheel. Er mogen géén stukjes meer inzitten;
- Snij de roosjes van de broccoli (hapklaar, geen grote stukken).
- Snipper de rode ui fijn.
- Bak de rode ui enkele minuutjes (niet te lang!) in een hete pan met een beetje olijfolie.
- Voeg de broccoliroosjes toe en roerbak 5 minuutjes. Je doet dit niet om ze te laten garen, maar om ze een beetje lauw te krijgen. Ze mogen dus NIET zacht worden! 
- Zet het vuur af.
- Meng de rozijnen en de pompoenpitten onder de broccoli.
- Meng de dressing onder de broccoli.


Geniet ervan, voor je 't weet moet je zelf weer koken... 

VEGAN VIBES: Spitskoolsalade met zoete appeltjes en fijn groens. #lenteopeenbordje

Toevalligheden. Meestal zijn ze net de leukste dingetjes die je tegenkomt. Net als dit slaatje. Weinig tijd. Weinig kookzin, en vooral een vermoeiende week achter de rug -ook al was ze kort- maakte dat ik gisterenavond na wat ge-hak op een spitskooltje  dit geheel op de tafel plaatste. En hé, dat was lekker. 
Een salade met appel en pistachenootjes. Echt, makkelijk zat. Lekker en super simpel. Kan als bijgerecht, maar wij aten het als luie-mama's-diner. 

Ingrediënten: 
- 1 spitskool, in hele fijne reepjes gehakt
- 2-3 (afhankelijk van de grootte) zoete appels, geraspt
- 1 grote hand vol basilicum
- 4el gehakte pistachenoten

Dressing:
- 3el appelazijn
- 4el olijfolie
- 1tl mosterd
- 1el agavesiroop 

How to: 
- Meng de geraspte appel met de fijngehakte spitskool.
- Hak de basilicum erg fijn en meng onder de koolsalade.
- Voeg de gehakte pistachenoten toe.
- Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar.
- Overgiet de salade met de dressing en meng alles goed door elkaar. 

Smakelijjjjjk! :) 

VEGAN VIBES: Salade met #aardbeien en #avocado, omdat het in mijn hoofd al zomer is!

 

Zoals het hoort op een zondag, zit ik nog steeds in mijn pyjama. Het kan zelfs zijn dat die niet uit gaat vandaag. Want nu wat dat betere weer gewoon zijn, blijf ik liever lekker binnen zitten. Misschien steek ik nog wel iets in de oven , voor die heerlijke bakgeur.

Ik denk wel nog terug aan het zalig weertje van de voorbije weken. Wat was dat fantastisch die massa's zonneschijn! Helaas heb ik er moeten van genieten vanachter mijn laptop, binnen. Want er was niet enkel massa's zonneschijn, maar ook massa's schoolwerk.

Ik zorg er wel steeds voor dat ik op tijd en stond een pauze neem voor een healthy snack en wat zonnestralen. Zo heb ik gisteren genoten van dit frisse slaatje met op en top lente-gevoel, misschien zelfs al zomer?!

Als er iemand trouwens tips en tricks heeft voor een mooi saladebordje te maken, zijn steeds welkom. Want zoals je ziet smijt ik maar wat onder elkaar. Een groot verschil met Lieselotte haar kunstwerkjes soms. Als het maar lekker is zeker ;)

Wat heb je nodig?

• 1 avocado
• 1 hand vol spinazie
• 1 hand vol aardbeien
• 1 eetlepel chia zaadjes
• 1 theelepel appelazijn
• 1 eetlepel olie (lijnzaad, raapzaad,...wat je maar wil)
• 1/2 citroen

How to?

• Snij je avocado en aardbeien in blokjes.
• Meng ze onder de spinazie en chia zaadjes.
• Voeg de olie en appelazijn toe.
• Knijp je citroen erover uit en meng alles goed.
• Tip voor de non-vegans: ook heerlijk met een paar blokjes feta.

SKINNY SINNER: Vegan #wafels part 2, voor de ketjes!

Hier ben ik weer met een nieuw wafelreceptje. Dit keer is het eentje voor de echte Brusselse wafel liefhebbers.
De wafels waren luchtig en krokant, net zoals de originele moeten zijn. Smeer je wafelijzer wel goed in en doe het zeker niet te snel open. Want deze wafeltjes plakken iets harder dan de vorige.

Het receptje is een beetje samen gesteld op goed geluk, dus mijn keukenweegschaal is er niet aan te pas gekomen. Dit keer heb ik alles direct netjes ingetypt, maar zo gebeurd het dus vaak dat je super yummy receptjes ziet voorbij komen op instagram en hier nooit een receptje ziet verschijnen. Dan zit ik 's avonds met de laptop op de schoot en ben ik de helft van de ingrediënten en hoeveelheden vergeten. Lieselotte heeft een schriftje hiervoor hoorde ik gisteren. Waarom kan ik niet zo georganiseerd zijn, chaos overal!!

Laat ik nu al maar beginnen met de chaos in mij keuken aan te pakken en het wafelijzer terug netjes te maken.



Wat heb je nodig?

• 2 eetlepels rijstmeel
• 2 eetlepels boekweitmeel
• 1 eetlepel gebroken lijnzaad
• 1 theelepel appelazijn
• 1 theelepel bicarbonaat
• een scheut plantaardige melk (ik gok ongeveer 4a5 eetlepels)
• Kokosolie

How to?

• Meng je melen, lijnzaad en melk.
• Het deeg mag iets vaster zijn dan voor pannenkoeken en vloeibaarder dan voor brood. Dus voeg gerust nog wat extra melk toe.
• Voeg je appelazijn en bicarbonaat toe.
• Meng alles tot een mooi deeg.
• Verwarm je wafelijzer en vet het in met kokosolie.
• Bak je wafels tot ze mooi bruin zijn. Doe je ijzer zeker niet te snel open!
• Ik heb de mijne opgesmuld met pindakaas en banaan.