vrijdag 24 juli 2015

SKINNY SINNER: Koekjes met quinoa, het wonderzaadje!

 
Quinoa, say what? Dat was de reactie die ik enkele jaren geleden kreeg toen ik in de supermarkt achter quinoa vroeg.

Maar nu is dit wonderzaadje serieus aan het boomen! Iedereen heeft het bij in zijn lunch box, het staat op vele restaurantmenu's en ook mevrouw Naessens is  superfan.

Dit superfood bevat alle essentiële aminozuren voor het menselijk lichaam. Dit zijn de bouwstenen van eiwitten, om dit even beknopt te houden. De essentiële zijn diegene die ons lijfje niet zelf kan aanmaken. Ja, wij verwachten veel van ons lichaam maar sommige dingen kan het nu eenmaal niet zelf.

Quinoa is ook gewoon lekker! Als je het goed klaarmaakt tenminste....
De eerste keer dat ik quinoa kocht kieperde ik het direct in water en probeerde het te koken net als rijst en pasta.
Niet doen, spoel je quinoa altijd eerst goed af en overkook het zeker niet in een grote hoeveelheid water, want dan is er niets meer aan.

Maar je kan er zoveel meer mee dan koken, zoals lekkere koekjes met bakken!

Wat heb je nodig?

  • 190gr quinoameel (kan je zelf maken door quinoa te mixen)
  • 4 eetlepels kokosolie
  • 2 eitjes
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1 eetlepel kokosbloesemsuiker
  • 2 eetlepels gedroogde vruchten naar keuze: rozijnen, dadels, bessen,...

How to?

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed je bakplaat met bakpapier.
  • Men alle ingrediënten goed door elkaar.
  • Maak van het deeg kleine koekjes op de bakplaat.
  • Bak in de oven voor ongeveer 20 min, ze gaan nog zacht zijn!
  • Laat afkoelen, als je kan...

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen