SKINNY SINNER: 5 Minuten-koekjes voor instant #energie en oh... ze zijn goddelijk! :D

Deze lekkernijtjes hebben zéker... euh... een uurtje ofzo (?) onaangeroerd staan staan op de kast. En vanaf de eerste hap... was het voorbij. Ze waren zo waanzinnig lekker! Ze zijn ook echt hap-op-formaat. Ideaal in je koekjesdoos, want een dagje oud zijn ze het lekkerst! 

Beetje prakken met een vork, beetje roeren, ... Maar hoeven ze niet. En dan schep je de smurrie vrolijk in cirkeltjes op je bakplaat. Hupsakee, koekjes waar je mag van smikkelen én energie van krijgt! 

Ingrediënten: 

- 2 rijpe bananen
- 100g pindakaas (zorg voor 100%pinda's)
- 100g havermout
- 40g cacaonibs
- 60g gemengde rozijnen of cranberry (wat je 't lekkerst vindt!)
- 1/8 tl zout 

How to: 
- Verwarm de oven voor op 180°.
- Prak de banaan tot een egale moes. Niet met je blender, dan wordt het 'pap'.
- Meng met de notenpasta en de havermout.
- Voeg de cacaonibs en rozijnen toe.
- Voeg een snufje zout toe.
- Bekleed je bakplaat met bakpapier.
- Schep een eetlepel deeg op je bakpapier en duw een beetje plat. Het is normaal dat het een plakkerige bedoeling wordt!
- Bak 15 minuutjes in de oven. De koekjes komen 'zacht' uit de warmte, laat ze even afkoellen!
- Zet alvast een kopje thee. 

Geniet! 

OH MY OATS: Krokante vanille koekjes met voorbedachten rade!

 

Deze koekjes zijn een variant op de havermout-banaan koekjes. Die zijn superlekker, maar soms verlang ik toch naar iets krokanter, met een bite.

Healthy cookies zijn vaak moeilijk krokant te krijgen, door een groot gebrek aan suiker. Of je moest ze natuurlijk véél te lang laten bakken. Maar niemand eet graag een verkoold koekje. Suiker in kappen dan maar? Nee hoor, wij gaan opzoek naar die bite zonder kilo's van het witte goedje!

Deze koekjes heb ik ook niet zomaar gemaakt, maar met voorbedachten raden. Ze maken deel uit van een groter geheel. Heb ik je nieuwsgierig gemaakt? Hou dan zeker onze blog in het oog voor het receptje van VEGAN BANANA PUDDING met een zeer speciaal ingrediënt! Dit zal ik later deze week delen met jullie.

Maak alvast deze koekjes want ze zullen nog van pas komen.


Wat heb je nodig?

• 90gr havermout
• 1 eetlepel boekweitmeel
• 2 eetlepels honing
• 2 eetlepels gesmolten kokosolie
• 1 eetlepel plantaardige melk
• snuifje zout
• scheutje vanille extract

How to?

• Verwarm je oven voor op 180 graden en bekleed je bakplaat met bakpapier.
• Meng al je ingrediënten goed onder elkaar.
• Als je deeg te droog is giet je er nog wat melk bij.
• Schep met een lepel kleine hoopjes deeg op je bakpapier.
• Druk ze plat tot een koekje.
• Bak voor ongeveer 20 - 25 minuten (hou ze goed in het oog want de ene oven is de andere niet!)
• De koekjes gaan nog zacht zijn als je ze uit de oven haalt. Ze worden krokant met het afkoelen.