vrijdag 29 januari 2016

VEGAN VIBES: Dim Sum Buns met kruidige paddenstoelenfilling! #Asiaonaplate #Dimsumliefde

Een snelle blog, want ik ben naast doodmoe ook zo enorm misselijk. Yes, ik heb last van avondmisselijkheid. Origineler dan de ochtenden te doen, niet? 



Deze Dim Sum Buns zijn een hersenspinsel, nadat ik samen met 'n Hong-Kong studente een reportage op een kookzender zag verschijnen. Dim Sum. Ik geloof echt dat het de lekkerste dingen uit Azië zijn, op sushi na dan! 

Dit receptje is sowieso een dikke vette uitpakker. Je scoort. Believe me! Zacht, fluffy, gestoomd... gewoon perfect! 

Ingrediënten:
- 2 teentjes look, gepeld en heel fijn gehakt
- 1 duimgroot gember, geschild en heel fijn gehakt
- 1/2 bos koriander
- nootmuskaat
- 450g gemengde paddenstoelen zoals oesterzwammen, shii-takes,...
- 2el rijstazijn
- 2el sweet-chili-saus
- 2el soyasaus, tamari
- 4 lenteuitjes, fijngehakt
- 1/2 rode peper, fijngehakt
- 1el sesamolie

- 1 blik kokosmelk
- 500g volkoren speltmeel 

- 3tl wijnsteenbakpoeder
- zeezout

How to: 
- Meng de kokosmelk met het speltmeel en een snuif zout. Meng met je handen tot een stevig geheel en rol hiervan een worst. Verdeel in 12 gelijke balletjes en zet even aan de kant.
- Fruit de look met de gember en kruid met nootmuskaat en koriander. Roerbak zo'n 5 minuten.
- Hak de paddenstoelen erg fijn en meng in de wokpan met de ui en gember. Roerbak zo'n 5 minuten, tot de boek goudbruin is.
- Voeg de chilisaus, de soyasaus en de rijstazijn toe. Laat alles inkoken. 
- Zet het vuur uit en meng de zeer fijn gehakte chilipeper en de lenteui onder de paddenstoelen.
- Meng met 1el sesamolie.
- Bestuif je werkblad met speltmeel en rol de balletjes deeg uit. Vul ze met een schep van de gewokte paddenstoelen en maak het balletje voorzichtig dicht.
- Leg in een cupcake-papiertje, met de 'gesloten kant' naar beneden, zodat je mooie ronde balletjes lijkt te hebben.
- Zet, nadat je de 12 balletjes gemaakt hebt, de boel in een stoommandje.
- Stoom 12 minuten. 

Zalig! En sowieso véél verwonderde blikken! 


Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen