SKINNYSINNER: Chocolademousse die álle andere chocolademousses in de kou laat staan #raw én #healthy

Het eerste waar ik op restaurant naar kijk is naar de dessertkaart. Het eerste woord dat mijn aandacht trekt is 'chocolade', en liefst onder een mousse-textuur. Daar kan echt héél héél weinig tegenop.
Jammer genoeg is het ook een van de ongezondste dingen op het hele menu en voel ik me nadien vaak erg vol met baksteen in de maag.
Daarom, voor al die chocolademoussefans, een supergezond alternatief! 

Hoewel de ingrediënten het niet doen vermoeden, is dit echt een variant die lékkerder is dan elk origineel recept dat je kent. Mijn man, -de kritische, alles hoeft niet zo gezond te zijn-, noemde dit 'een van de lekkerste dingen die hij ooit at' en mijn dochter lepelde haar potje leeg alsof haar leven ervan af hing. Het is gewoon perfect. Chocolade, zoet, licht en luchtig. Kortom, de perfecte afsluiter van een lekkere maaltijd. 

Waarom hij gezond is? Het hoofdingrediënt is avocado. Een avocado heeft een beetje een slechte reputatie qua vetten. Totaal onterecht. De vetten in een avocado zijn gezonde vetten die diabetes voorkomen én je 'slechte' cholesterol drastisch verlagen. Hij bevat ook erg veel vezels en door zijn aminozuren zorgt hij ervoor dat je lichaam eiwitten aanmaakt.

De foto is van mindere kwaliteit, helaas, maar dat is vooral te danken aan de hebberige handen die zorgden dat er té weinig tijd was om een goed kiekje te schieten. 

Héérlijk. Echt. Nog een keertje, heerlijk. 

Ingrediënten: 

• 2 Rijpe avocado's (niet overrijp, dan zijn de belangrijkste voedingsstoffen verdwenen) 
• 2 Rijpe bananen 
• 3 Eetlepels rauw cacaopoeder (of ongezoet, als je dat makkelijker vindt) 
• Een scheut amandelmelk (ongezoet) 
• 2 Eetlepels honing 
• Rood fruit als garnituur 
• Kokosrasp als garnituur 

How to: 

• Kieper de avocado en de banaan samen met het cacaopoeder en de amandelmelk in de keukenrobot. 
• Mix de heleboel door elkaar. 
• Voeg honing toe naar smaak. (Ik hou wel van de pure smaak dus voor mij hoeft het niet) 
• Schep in 4 potjes. 
• Versier met rood fruit (ik gebruikte granaatappelpitten) en kokosrasp. 

Lekker!!! 

Wwwraauw-food challenge 15/09-19/09!!!

Zijn jullie klaar voor onze eerste food challenge?  Van 15/09 tot 19/09 gaan wij RAW food eten!!!

De raw food levensstijl is al een tijdje heel populair, vooral in Amerika.  Hierbij eet je enkel voeding die niet verhit is boven de 40 graden Celsius. Vlees en vis mag dus eventueel wel als je dit wilt, maar enkel rauw.  De meeste raw foodies doen dit niet en gebruiken enkel plantaardige producten.

Doordat je het voedsel niet verhit zouden alle vitamines en mineralen intact blijven en gaat er niets verloren.

Ik had eigenlijk eerst het voorstel gedaan om een “raw till’ 4” challenge te houden. Dan eet je ’s avonds nog een gezonde maar wel gekookte maaltijd bv. gewokte groenten met zilvervliesrijst. Maar Lieselotte wou direct , cold turkey, volledig RAW gaan! Slik, ga ik dit wel aan kunnen?!

Hierna kwam het moeilijkste deel, de datum vast leggen. We vonden dat we niet te lang meer konden wachten. Hoe kouder het buiten gaat worden, hoe meer je zin krijgt in warme stevige maaltijden. Dus zou het nog in september gebeuren. Dit bleek echt niet evident tussen alle feestjes en etentjes. Wie wil er nu een volledig rauw slaatje bestellen als de rest je lievelingsgerecht eet?

Na veel gepuzzel ligt de datum dus vast, 15/09 tot 19/09.

Toen ik opzoek ging naar recepten voor deze challenge viel één ding me echt op: de RAW foodies zijn zeer vindingrijk!

Zij eten spaghetti, lasagne, pizza, wraps, … en dit alles in de rauwe versie. Oef, ik was er al wat geruster in.

De spaghetti maken ze van courgette, wortelen of pompoen in fijne sliertjes gesneden. En de bechamelsaus voor lasagne bestaat enkel uit noten.

Veel raw foodies gebruiken ook een dehydrator, dit is een soort hete luchtoventje. Zo maken zij brood en wraps. Dit kan ook in e oven op een zeer lage stand, met de deur open. Dit duurt wel uren, soms zelfs een hele dag. Gezien de energiecrisis voor deze winter lijkt mij dit geen goed idee.

Wil je toch raw wraps eten? Dan kan je deze wel online bestellen bij gespecialiseerde winkels, ze zijn wel prijzig hoor.

Wij willen deze levenswijze niet promoten, maar enkel uittesten voor jullie. We willen zien hoe je de dagelijkse verleidingen naar gekookt eten kan weerstaan, wat dit met ons energieniveau doet,…

Wij hopen ook dat we en jullie hierdoor vele leuke en gezonde recepten leren kennen die je nadien kan toepassen en je normale voedingspatroon.De RAW food lifestyle heeft zijn voor en nadelen en is zeker niet aangeraden voor kinderen en zwangere  vrouwen.

Wens ons alvast héél erg veel geluk! We houden een eetdagboek bij, dus je kan alles mooi volgen op onze handsoffmyfood.blogspot.com! 

Oh My OATS! ontbijtmuffins met aarbeien en havermout

Nu dat we volwassenen zijn is er geen moeder meer in huis, die zegt wat we wel of niet mogen eten. "Niet snoepen voor het eten, geen koekjes of taart als ontbijt,...". Er is enkel nog dat stemmetje in je hoofd overgebleven dat nog steeds hetzelfde zegt, maar veel moeilijker is om naar te luisteren. Iedereen heeft al eens op een ochtend de ijskast open gedaan, opzoek naar ontbijt. Om dan van uit je ooghoeken dat laatste stukje verjaardagstaart te zien glimlachen naar je.

Wel, wat als ik je nu zeg dat je gerust muffins als ontbijt mag? Ja, je mag het hoor! Ok, niet de triple chocolade versie met slagroom op. Maar deze heerlijke ontbijt muffins met aardbeien en havermout.

Deze muffins hebben niet echt volledig de cake-structuur, door de aardbeien zijn ze iets vochtiger. Laat ze gerust weg als je dat liever hebt. Dit is je havermoutpapje maar dan gebakken!



Wat heb je nodig?

• 100 gr. aardbeien (in kleine stukjes gesneden)
• 100 gr. havermout
• 2 eieren
• 1 banaan
• 2 eetlepels lijnzaad
• 30 gr. walnoten (in kleinere stukjes al gedaan)
• 1,5 eetlepel honing
• halve theelepel bakpoeder
• pompoenpitten als versiering
•  

How to?

• Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. 
• Prak de banaan.
• Voeg hierbij de eieren toe en kluts ze. 
• Voeg bij het ei-banaan mengsel de havermout, aardbeien, lijnzaad, honing,bakpoeder en walnoten toe.
• Zet alles goed onder elkaar en verdeel over je muffinbakvorm. Je mag ze goed vullen want ze rijzen niet veel.
• Ik gebruik hier voor silicone vormpjes. Omdat er geen boter of olie in de muffins zit blijven ze anders plakken.
• Bak de muffins voor ongeveer 30 minuten. Check eerst even met een prikkertje of ze volledig klaar zijn.

Neem er een paar mee voor een ontbijtje onderweg, of als tussendoortje.
Of beter nog, bak ze op een zondagmorgen en geniet er van als ze nog wat warm zijn.

Rawfood-brownie, enkel voor échte die-hard chocoladefans

Dit receptje is niet voor doetjes. Het is echt een chocolade-shock. Maar niet alleen dat, door een overvloed aan hazelnoot bevatten ze ook de nodige portie vetten. Nee, van noten word je niet dik! Integendeel! Laten we die mythe de wereld uithelpen. Noten bevatten supergezonde omega3-vetzuren en houden je lijf in shape!

Chocolade met courgette. Het lijkt de vreemdste combinatie ooit, maar het is heerlijk! De courgette neemt al de smaken van de cacao en de noten op en zorgt voor een echte brownie-textuur. Geloof me, dit wordt jouw favoriete 10-uurtje! 

Ingrediënten:

- een kopje blanke hazelnoten 

- twee kopjes dadels, in kleine stukken

- een eetlepel gesmolten kokosvet (Albert Heijn)

- twee eetlepels (rauwe) cacao (of ongezoet cacaopoeder) (Albert Heijn)

- 3 eetlepels kokospoeder

- 50g geraspte courgette

How to: 

- Hak de hazelnoten fijn in de keukenmachine.

- Voeg de dadels erbij. 

- Meng met 2el kokosrasp, gesmolten kokosolie en de courgette tot een smeuïge massa.

- 'Boetseer' een rechthoekje op een bakpapier. 

- Laat enkele uren (een nachtje) opstijven in de ijskast. 

- Wentel de plakkerige brownies door kokospoeder.

- Ga zitten, neem een hapje en laat nazinderen. 

SKINNY SINNER: Bananenbrood. Het.Is.Lekkerder.Dan.Alles.Wat.Je.Kende.

Zondagochtend. Wat is er lekkerder, aangenamer dan een heerlijk plakkerig, met bosbessenjam bestreken stukje bananenbrood? Wel eh... Niets! En het fijnste van alles? Je kan er eindeloos van door eten. Het is gewoon pure gezondheid die je naar binnen werkt!

Gebruik een koffietasje als maatstaf voor de spelt en de havermout. Of een koffietas, als je -net als ik- veel wil. Proef het deeg net voor je hem in de oven zet. En laat iemand dan de kom uit je handen rukken, anders heb je niets meer over om te bakken! 

Het maken van bananenbrood is puur kinderspel. Om dat te bewijzen schakelde ik mijn twee kleine keukenprinsen in. Banaan snijden en prakken, havermout mixen tot havermeel. Ze vonden het super. En lekker. 

Tip! Wil je dit hele brood glutenvrij? Vervang dan de portie spelt door een extra portie havermeel! 

Heerlijk met een dikke laag bosbessenjam, GODDELIJK met pik-zwarte choco! 

Ingrediënten: 

• 1 tas speltmeel 
• 1 tas havermeel (mix havermout tot poeder met een staafmixer) 
• 1tl kaneel 
• 1tl bakpoeder 
• 1/2tl zout 
• 1 tas ontpitte dadels
• 1/2 tas sojamelk / havermelk / .... 
• 1 vanillestokje 
• 4 bananen 
• een handvol hazelnoten 

How to: 

• Verwarm de oven op 180°. Bekleed het bakblik met bakpapier.? 
• Mix de spelt, de haver, de kaneel, het bakpoeder en de gehakte noten in een kom. 
• Doe de dadels met de plantaardige melk en de vanille (uit het stokje halen!) in een maatbeker en pureer met de staafmixer. 
• Prak de bananen. 
• Mix alles door elkaar (bananen, meel, melk). 
• Bak de cake 55-60 minuten in een oven. 
• Probéér het te laten afkoelen. 

Fluo groene lunch met broccoli, erwtjes, munt en basilicum.

Dit is er echt eentje waar ik van dacht: "Oh nee! Ik heb honger! Wat nu?!", vervolgens de ijskast open deed en mijn vrees bevestigd zag. 1 Broccoli. Een potje Hüttenkäse (Cottage cheese) dat half leeg smeekte om verder geconsumeerd te worden en verder... niets. 
De diepvries was even beschamend. Een doosje diepvrieserwten. 
Op momenten als deze wordt een -ik-heb-mijn-voedsel-perfect-onder-controle- dame als ik knéttergek. De drang om een boterhammetje met choco te smeren was enorm groot. En makkelijk. 
Maar dit ook. Ik besloot het gewoon te proberen. 



Ingrediënten: 

• Een broccoli die verdwaalde in de ijskast 
• Een koffietasje vol diepvriesdoperwten 
• Een handvol gehakte walnoten 
• De laatste, nog net niet verslenste muntblaadjes aan het plantje 
• De laatste, nog net niet verslenste basilicumblaadjes aan het plantje 
• Enkele scheppen Cottage Cheese 
• Een halve citroen 
• Peper
• Zout
• Olijfolie 
• 5 minuten tijd 

How to: 

• Mik de broccoli en de dorperwten even in een steamer. Of kook ze. 
• Kieper alles op een bord en strooi er gehakte walnoten over. 
• Schep de kaas over de salade. 
• Pers een halve citroen uit boven de kaas/salade. 
• Béétje olijfolie, peper en zout erover. 
• Strooi de gehakte kruiden als laatste over je bord. 

Geniet van de energieboost! 

SATURDAY SMOOTHIES: The classic

Hier een smoothie, daar een smoothie, smoothies overal. Je kan er niet onderuit smoothies zijn hot en voor mij zijn ze geen hype, maar they're here to stay!

Dan heb ik het natuurlijk niet over de flesje uit de supermarkt, maar gewoon uit je eigen keuken.
Je hebt de versies met enkel fruit en eventueel yoghurt, maar ik wil je laten kennis maken met de GROENE SMOOTHIE.
Het belangrijkste ingrediënt van een groene smoothie is groene bladgroente.

Dagelijks zouden we min. 300 gram groenten en 2-3 stukken fruit moeten eten. Ok dat fruit halen nog wel redelijk veel mensen, maar de groenten no way. 

Als er dan toch groenten op het menu staan vergeten we vaak de groene bladgroenten. Groene bladgroenten zijn een belangrijke bron van eiwit, vitaminen, vezels, anti-oxidanten en mineralen.

Ik geef toe als je voor het eerst hoort over spinazie of veldsla drinken klinkt het niet echt uitnodigend. Maar je kan dit opbouwen, begin eerst met veel fruit en een beetje bladgroenten. Ben je de smaak al wat gewoon? bouw dan verder op naar toch zeker 2 handjes vol. Na een tijdje ben je een addict en kan je niet meer zonder.

Groene smoothies lekker, zitten bomvol vitamines en als je er een mooiere huid en meer energie van krijgt is dit toch mooi meegenomen.


 Het enigste wat je nodig hebt om een groene smoothie te maken is een blender. Zelf gebruik ik een staafmixer, maatbeker en citruspers.

Het receptje van vandaag is zeker al bekend bij de gevorderde groene smoothie drinker onder ons. Het is een echte klassieker, iedereen kent hem en hij is zeer eenvoudig. Eigenlijk de BigMac onder de groene smoothies, maar veel gezonder (oh foei, over McDonalds als het over gezonde voeding gaat).

Wat heb je nodig:
voor 2 gewone glazen of gewoon 1 lekker grote portie

• 1 banaan (liefst bevrozen)
• 2 sinaasappels
• 2 handjes spinazie
• ijsblokjes (als je banaan bevrozen is kan je dit weglaten)
• blender of staafmixer en maatbeker

How to:

• Als je de staafmixer gebruikt moet je eerst de sinaasappels persen.
• Heb je een blender? dan kan je ze eventueel pellen en zo in de blender doen. Dit maakt je smoothie wel veel dikker en als je niet lang genoeg mixt.
• Doe je sinaasappelsap, spinazie, banaan en ijs te samen in de blender of maatbeker en mixen maar! 

Ben je al verslaafd ;)?