SATURDAY SMOOTHIES: The Italian strawberry!

Yeah, het weekend is weer, tijd voor je wekelijks smoothie receptje!

De aardbeien gaan niet meer lang in de winkel liggen, geniet nu nog volop van dit heerlijk zoet, rode fruit.
Ik heb net nog enkele bakjes gekocht en ingevroren voor deze lekkere smoothie.

Dit receptje heb ik een tijdje geleden gevonden op één van onze favoriete blogs, de groene meisjes. Ik was er direct dol en nu keert hij regelmatig terug hier in huis.

Deze week is het niet echt een groene smoothie, omdat er geen grote portie groene bladgroenten in zit. Maar wel basilicum en dit geurig kruidje kan ook bijdragen tot je gezondheid.

Basilicum bevat veel vitaminen A & K, als ook kalium, magnesium en ijzer. Het is goed voor je gezichtsvermogen, versterkt je immuunsysteem en helpt mee schadelijke vrije radicalen te bestrijden.

Wat heb je nodig?

• 1 banaan
• 8 aardbeien (liefst bevroren)
• handje basilicumblaadjes
• 150 ml plantaardige melk (rijst-, soja-, notenmelk,..)

• blender of staafmixer en maatbeker

How to?

• Mix alles te samen in je blender of met de staafmixer.
• Als de smoothie te dik is voeg je nog wat melk toe.

 Prettig weekend!

OH MY OATS: Carrot- cake!

Dat ik fan ben van carrot-cake is geen geheim. Door hun zoete smaak werken wortels prima als suikervervanger!
Dat havermout op nummer 1 staat bij mijn ontbijt-gewoontes is ook wel duidelijk. Met andere woorden: toen ik dit recept vond op een of andere fantastische foodblog besloot ik dat ik het wel moest uittesten. Wat een fantastisch plan... Hmm!

Ingrediënten: 

• 200ml plantaardige melk. Ik verkies sojamelk, omdat die een beetje zoet is en dat mag wel, met het carrot-cake verhaal in m'n achterhoofd. 
• sap van 1 sinaasappel. 
• 40g havermout 
• 1 geraspte  wortel 
• 1 handje vol rozijnen
• 1 handje vol walnoten (geplet in de vijzel) 
• kaneel naar smaak 
• een speculaasje (ja, dat mag!)
• 1el honing

How to:  

• Doe de plantaardige melk met het sinaasappelsap en de havermout in een pannetje en laat het (zachtjes) koken. 
• Voeg, als het kookt, de wortel, de verkruimelde speculaas en de kaneel toe. Let op, de pap dikt snel in, blijf in de buurt! 
• Voeg kaneel toe naar smaak. 
• Kieper alles in een leuk kommetje en bestrooi met rozijnen, een restje geraspte wortel, gehakte noten. Marmer de honing over het geheel. 

Linzensalade met mango, heerlijk voor de lunchbox

Nog niet zolang geleden heb ik mijn eerste receptje gemaakt met linzen. Nu enkele maanden later heb ik ze in alle kleuren en staan ze regelmatig op het menu. Geef ze zeker een kans en je zult versteld staan van hoe lekker ze zijn!

Linzen zijn een peulvrucht, ze zijn makkelijk te bereiden en heel veelzijdig. Ze zitten bomvol ijzer, eiwitten, magnesium en B-vitaminen. Een mooie aanvulling dus voor vegetariërs en vegans.

Voor deze salade heb ik 'du Puy' linzen gebruikt, ze zijn donkergroen grijsachtig. Deze linzen zijn in de gewone supermarkt verkrijgbaar. In tegenstelling tot de gele of rode variant bleven deze heel bij het koken.

Het is aangeraden om linzen eerst enkele uren te laten weken, om de verteerbaarheid te verhogen. Als ik tijd heb en hieraan denk doe ik dit. Soms heb ik een receptje waarmee ik niet wil wachten om het te proberen en kook ik ze zo.

Ik ben geen fan slaatjes met enkel rauwe groenten, dus ga ik opzoek naar alternatieven. Deze is echt een aanrader voor in je lunchbox!


Wat heb je nodig?

• 100gr. du Puy linzen
• halve mango
• 1/4 rode ui
• 1 eetlepel verse koriander
• halve limoen
• 1 eetlepel olijfolie

How to?

• Spoel de linzen, kook ze 20 minuten en laat even afkoelen.
• Snij de mango en de ui en voeg ze bij de linzen.
• Versnipper de koriander en voeg het bij de linzen.
• Giet 1 eetlepel olijfolie over de linzensalade.
• Knijp de halve limoen 'jamie oliver style' uit over de salade.
• Meng alles goed door elkaar.

OH MY OATS: Celebrating fall: Skinny applepie!

De geur van appeltaart in de oven is vast een van de meest gezellige geuren ter wereld. Mij doet het sowieso denken aan herfstdagen. Een snuifje kaneel en rozijnen erbij en ik word bijna melancholisch. 

Deze appeltaart heeft alles in zich om super-gezond te zijn. Het barst van de havermout en door de platte kaas is hij lekker luchtig. 

Ingrediënten: 

• 180g havermout 
• 200g platte kaas 0%
• 3 eitjes 
• 2 appels (stoofappels doen het goed in een cake als deze) 
• 1 vanillestokje 
• kaneel (zoals jij het lekker vindt) 
• honing (zoals jij het lekker vindt) 
• eigeel met water om nadien de cake te bestrijken 
• een grote hand vol rozijnen (optioneel)

How to: 

• Verwarm de oven voor op 180°. 
• Mix de havermout tot bloem. 
• Mix alle ingrediënten. 
• Vul de bakvorm (onderste laag) met deeg. Leg hier een laag appeltjes op. 
• Herhaal dit tot het deel op is. 
• Werk af met een laag appeltjes. 
• Zet de cake in de warme oven. 
• Bestrijk de cake na 20 minuutjes met het eigeel-water-mengsel. 
• Zet de cake nog eens 30 minuten in de oven. 
• Snuif regelmatig de geur even op en geniet! 

SKINNYSINNER: Chocolademousse die álle andere chocolademousses in de kou laat staan #raw én #healthy

Het eerste waar ik op restaurant naar kijk is naar de dessertkaart. Het eerste woord dat mijn aandacht trekt is 'chocolade', en liefst onder een mousse-textuur. Daar kan echt héél héél weinig tegenop.
Jammer genoeg is het ook een van de ongezondste dingen op het hele menu en voel ik me nadien vaak erg vol met baksteen in de maag.
Daarom, voor al die chocolademoussefans, een supergezond alternatief! 

Hoewel de ingrediënten het niet doen vermoeden, is dit echt een variant die lékkerder is dan elk origineel recept dat je kent. Mijn man, -de kritische, alles hoeft niet zo gezond te zijn-, noemde dit 'een van de lekkerste dingen die hij ooit at' en mijn dochter lepelde haar potje leeg alsof haar leven ervan af hing. Het is gewoon perfect. Chocolade, zoet, licht en luchtig. Kortom, de perfecte afsluiter van een lekkere maaltijd. 

Waarom hij gezond is? Het hoofdingrediënt is avocado. Een avocado heeft een beetje een slechte reputatie qua vetten. Totaal onterecht. De vetten in een avocado zijn gezonde vetten die diabetes voorkomen én je 'slechte' cholesterol drastisch verlagen. Hij bevat ook erg veel vezels en door zijn aminozuren zorgt hij ervoor dat je lichaam eiwitten aanmaakt.

De foto is van mindere kwaliteit, helaas, maar dat is vooral te danken aan de hebberige handen die zorgden dat er té weinig tijd was om een goed kiekje te schieten. 

Héérlijk. Echt. Nog een keertje, heerlijk. 

Ingrediënten: 

• 2 Rijpe avocado's (niet overrijp, dan zijn de belangrijkste voedingsstoffen verdwenen) 
• 2 Rijpe bananen 
• 3 Eetlepels rauw cacaopoeder (of ongezoet, als je dat makkelijker vindt) 
• Een scheut amandelmelk (ongezoet) 
• 2 Eetlepels honing 
• Rood fruit als garnituur 
• Kokosrasp als garnituur 

How to: 

• Kieper de avocado en de banaan samen met het cacaopoeder en de amandelmelk in de keukenrobot. 
• Mix de heleboel door elkaar. 
• Voeg honing toe naar smaak. (Ik hou wel van de pure smaak dus voor mij hoeft het niet) 
• Schep in 4 potjes. 
• Versier met rood fruit (ik gebruikte granaatappelpitten) en kokosrasp. 

Lekker!!! 

Wwwraauw-food challenge 15/09-19/09!!!

Zijn jullie klaar voor onze eerste food challenge?  Van 15/09 tot 19/09 gaan wij RAW food eten!!!

De raw food levensstijl is al een tijdje heel populair, vooral in Amerika.  Hierbij eet je enkel voeding die niet verhit is boven de 40 graden Celsius. Vlees en vis mag dus eventueel wel als je dit wilt, maar enkel rauw.  De meeste raw foodies doen dit niet en gebruiken enkel plantaardige producten.

Doordat je het voedsel niet verhit zouden alle vitamines en mineralen intact blijven en gaat er niets verloren.

Ik had eigenlijk eerst het voorstel gedaan om een “raw till’ 4” challenge te houden. Dan eet je ’s avonds nog een gezonde maar wel gekookte maaltijd bv. gewokte groenten met zilvervliesrijst. Maar Lieselotte wou direct , cold turkey, volledig RAW gaan! Slik, ga ik dit wel aan kunnen?!

Hierna kwam het moeilijkste deel, de datum vast leggen. We vonden dat we niet te lang meer konden wachten. Hoe kouder het buiten gaat worden, hoe meer je zin krijgt in warme stevige maaltijden. Dus zou het nog in september gebeuren. Dit bleek echt niet evident tussen alle feestjes en etentjes. Wie wil er nu een volledig rauw slaatje bestellen als de rest je lievelingsgerecht eet?

Na veel gepuzzel ligt de datum dus vast, 15/09 tot 19/09.

Toen ik opzoek ging naar recepten voor deze challenge viel één ding me echt op: de RAW foodies zijn zeer vindingrijk!

Zij eten spaghetti, lasagne, pizza, wraps, … en dit alles in de rauwe versie. Oef, ik was er al wat geruster in.

De spaghetti maken ze van courgette, wortelen of pompoen in fijne sliertjes gesneden. En de bechamelsaus voor lasagne bestaat enkel uit noten.

Veel raw foodies gebruiken ook een dehydrator, dit is een soort hete luchtoventje. Zo maken zij brood en wraps. Dit kan ook in e oven op een zeer lage stand, met de deur open. Dit duurt wel uren, soms zelfs een hele dag. Gezien de energiecrisis voor deze winter lijkt mij dit geen goed idee.

Wil je toch raw wraps eten? Dan kan je deze wel online bestellen bij gespecialiseerde winkels, ze zijn wel prijzig hoor.

Wij willen deze levenswijze niet promoten, maar enkel uittesten voor jullie. We willen zien hoe je de dagelijkse verleidingen naar gekookt eten kan weerstaan, wat dit met ons energieniveau doet,…

Wij hopen ook dat we en jullie hierdoor vele leuke en gezonde recepten leren kennen die je nadien kan toepassen en je normale voedingspatroon.De RAW food lifestyle heeft zijn voor en nadelen en is zeker niet aangeraden voor kinderen en zwangere  vrouwen.

Wens ons alvast héél erg veel geluk! We houden een eetdagboek bij, dus je kan alles mooi volgen op onze handsoffmyfood.blogspot.com! 

Oh My OATS! ontbijtmuffins met aarbeien en havermout

Nu dat we volwassenen zijn is er geen moeder meer in huis, die zegt wat we wel of niet mogen eten. "Niet snoepen voor het eten, geen koekjes of taart als ontbijt,...". Er is enkel nog dat stemmetje in je hoofd overgebleven dat nog steeds hetzelfde zegt, maar veel moeilijker is om naar te luisteren. Iedereen heeft al eens op een ochtend de ijskast open gedaan, opzoek naar ontbijt. Om dan van uit je ooghoeken dat laatste stukje verjaardagstaart te zien glimlachen naar je.

Wel, wat als ik je nu zeg dat je gerust muffins als ontbijt mag? Ja, je mag het hoor! Ok, niet de triple chocolade versie met slagroom op. Maar deze heerlijke ontbijt muffins met aardbeien en havermout.

Deze muffins hebben niet echt volledig de cake-structuur, door de aardbeien zijn ze iets vochtiger. Laat ze gerust weg als je dat liever hebt. Dit is je havermoutpapje maar dan gebakken!



Wat heb je nodig?

• 100 gr. aardbeien (in kleine stukjes gesneden)
• 100 gr. havermout
• 2 eieren
• 1 banaan
• 2 eetlepels lijnzaad
• 30 gr. walnoten (in kleinere stukjes al gedaan)
• 1,5 eetlepel honing
• halve theelepel bakpoeder
• pompoenpitten als versiering
•  

How to?

• Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. 
• Prak de banaan.
• Voeg hierbij de eieren toe en kluts ze. 
• Voeg bij het ei-banaan mengsel de havermout, aardbeien, lijnzaad, honing,bakpoeder en walnoten toe.
• Zet alles goed onder elkaar en verdeel over je muffinbakvorm. Je mag ze goed vullen want ze rijzen niet veel.
• Ik gebruik hier voor silicone vormpjes. Omdat er geen boter of olie in de muffins zit blijven ze anders plakken.
• Bak de muffins voor ongeveer 30 minuten. Check eerst even met een prikkertje of ze volledig klaar zijn.

Neem er een paar mee voor een ontbijtje onderweg, of als tussendoortje.
Of beter nog, bak ze op een zondagmorgen en geniet er van als ze nog wat warm zijn.